در میان انواع غذا با ماکارونی اسپاگتی ایتالیایی با سس گوجه فرنگی یکی از خوشمزه‌ترین و اقتصادی‌ترین آنها و به همین جزو بهترین غذاها برای شام دانشجویی است. این اسپاگتی سریع و بدون گوشت در مدت زمان کوتاهی آماده می‌شود و برای درست کردن آن، به مواد ساده‌ای نیاز دارید. همچنین گیاهخواران و کسانی که ممنوعیت مصرف گوشت دارند، می‌توانند این اسپاگتی وگان را به عنوان وعده ناهار یا شام تهیه و سرو کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی به ۲ روش ساده و پنیری و فوت و فن های پخت و خوشمزه شدن آن را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی با گوجه فرنگی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسپاگتی | ۱ بسته ۵۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۸ تا ۱۰ عدد |
| پوره گوجه فرنگی | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر (برای سیر داغ) یا پودر سیر | ۳ حبه (۱ قاشق چای‌خوری پودر سیر) |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد |
| فلفل سیاه، زردچوبه و نمک | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار کافی |
| ریحان و جعفری تازه و خرد شده | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت اسپاگتی گوجه فرنگی: ۳۰ دقیقه
میزان کالری اسپاگتی با سس گوجه در یک وعده (حدود ۲ فنجان): حدود ۳۶۵ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی
درست کردن اسپاگتی گوجه فرنگی بدون پنیر، بسیار ساده است و زمان پخت و تهیه این اسپاگتی هم بسیار کم است. در عین حال، این غذا بسیار خوشمزه، خوشرنگ و سیر کننده است. در ادامه مراحل طرز تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی ساده را به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مواد اسپاگتی را آماده کنید
ابتدا فر را روشن و روی دمای ۱۵۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. کف یک سینی فر را کمی چرب کنید. ۸ تا ۱۰ عدد گوجه فرنگی را بشویید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید.
حلقههای گوجه فرنگی را در سینی فر بچینید و روی آنها مقداری فلفل سیاه و نمک بپاشید. سینی را در فر به مدت ۳۰ دقیقه (یا کمی بیشتر) بگذارید تا گوجه‌ها کبابی شوند. اگر فر ندارید گوجه‌های حلقه شده را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع ادویه غذا مثل فلفل سیاه و نمک و روغن سرخ کردنی را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله دوم: پیاز داغ را درست کنید
در حین پخت گوجه‌ها، سس اسپاگتی را درست کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید و سیر را هم رنده کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.
سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. بعد سیر را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آن خارج شود. اگر سیر تازه در دسترس ندارید، می‌توانید پودر سیر استفاده کنید.
پیار داغ آماده، سیر داغ و پودر سیر را به روش‌های حضوری و اینترنتی می‌توانید از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: مایه اسپاگتی را درست کنید
در ادامه زردچوبه، نمک، فلفل سیاه یا ادویه مخصوص ماکارونی را اضافه کنید. چند ثانیه بعد، پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا با هم ترکیب شوند. سپس درب تابه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا پوره‌های گوجه به مدت ۱۵ دقیقه تفت بخورند و طعم خام آنها گرفته شود.
مرحله چهارم: اسپاگتی را آماده کنید
در فاصله پخت مایه اسپاگتی، یک قابلمه با اندازه مناسب را تا نیمه آب کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا جوش بیاید. سپس ۱ قاشق غذاخوری نمک و ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه کنید تا اسپاگتی‌ها به هم نچسبند. اسپاگتی‌ها را در آب جوش بریزید و اجازه دهید به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه (بر اساس دستورالعمل روی پاکت اسپاگتی) در آب جوش بمانند و نرم شوند.
انواع اسپاگتی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله پنجم: مواد اسپاگتی را مخلوط و آن را سرو کنید
اسپاگتی‌ها که نرم شدند، آنها را آبکش کنید و اگر به هم چسبیده‌اند، رشته‌ها را زیر آب سرد، از هم جدا کنید. سپس اسپاگتی آبکش شده را در سس پوره گوجه فرنگی بریزید و با هم کاملا میکس کنید. اسپاگتی را در ظرف سرو بریزید.
بعد به سراغ گوجه فرنگی‌های کبابی شده بروید و از فر بیرون بیاورید. حلقههای گوجه فرنگی را روی اسپاگتی بچینید و روی آنها ریحان و جعفری خرد شده بریزید. اسپاگتی با سس گوجه فرنگی و حلقههای گوجه را به صورت گرم سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه پای اسپاگتی به روش ایتالیایی
مواد لازم برای تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی و پنیر (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| اسپاگتی | ۱۶۰ تا ۲۰۰ گرم |
| گوجه فرنگی | ۵۰ عدد درشت |
| پنیر پارمسان | ۳ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون یا کره | ۳ حبه |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| برگ ریحان تازه | یک مشت |
| سیر | ۳ حبه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت اسپاگتی گوجه و پنیر: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه اسپاگتی با گوجه و پنیر
در این روش پخت اسپاگتی با گوجه فرنگی، از پنیرهای دلخواه می‌توانید استفاده کنید ولی پنیر پارمزان طعم شور دلپذیری دارد و می‌تواند غذایتان را خوشمزه کند. در ادامه مراحل طرز تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی را دنبال کنید.
مرحله اول: سس را درست کنید
ابتدا سیر را پوست بگیرید و ریز یا حلقه‌ای خرد کنید. روغن زیتون یا کره را در یک تابه عمیق بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس سیرها را در آن بریزید تا عطر سیر خارج شود. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه و بعد پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید. اجازه دهید طعم خام پوره گوجه فرنگی گرفته شود. حدود ۱۰ دقیقه روی حرارت ملایم، گوجه‌ها را بپزید.
در صورت تمایل می‌توانید کره و روغن زیتون را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های حضوری و اینترنتی خریداری کنید.
مرحله دوم: اسپاگتی را آماده کنید
در یک قابلمه مناسب، تا نیمه آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. کمی نمک اضافه کنید تا به خورد اسپاگتی‌ها برود. سپس اسپاگتی‌ها را در قابلمه بریزید. اجازه دهید اسپاگتی‌ها به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه در آب جوش بمانند و نرم شوند. به اندازه نصف لیوان از آبی که اسپاگتی‌ها در آن می‌جوشند، بردارید و کنار بگذارید.
مرحله سوم: مواد اسپاگتی را با هم میکس کنید
بعد از اینکه اسپاگتی آماده شد، بدون اینکه آن را آبکش کنید، از آب جوش بیرون بیاورید و در تابه سس گوجه بریزید. مایه اسپاگتی و اسپاگتی را با هم ترکیب کنید. اگر احساس می‌کنید، اسپاگتی‌ها سفت هستند، آب اسپاگتی را که کنار گذاشته بودید، به تابه اضافه کنید و چند دقیقه بگذارید بپزند.
مرحله چهارم: اسپاگتی گوجه فرنگی را سرو کنید
در ۲ دقیقه پایانی سرو، پنیر پارمسان را روی اسپاگتی‌ها بریزید و با اسپاگتی‌ها ترکیب کنید تا طعم شور و پنیری آنها، به خورد غذا برود. البته می‌توانید پنیر را در زمان سرو روی اسپاگتی بریزید و با مواد دیگر مخلوط نکنید. اسپاگتی گوجه فرنگی را در ظرف سرو بریزید و با ریحان خرد شده تزیین و سرو کنید.
شما می‌توانید پنیر پارمسان را به روش خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه اسپاگتی گوجه فرنگی
- به جای گوجه فرنگی، می‌توانید از گوجه گیلاسی استفاده کنید. می‌توانید گوجه‌های گیلاسی را به صورت نصف شده از وسط یا درسته در فر یا تابه کبابی کنید و بعد برای روی اسپاگتی استفاده کنید.
- اگر به فر دسترسی ندارید، می‌توانید تابه دو طرفه یا قابلمه مناسب را روی حرارت ملایم بگذارید و گوجه فرنگی‌هایتان را در آن بپزید.
- می‌توانید علاوه بر گوجه فرنگی، از سس گوجه یا رب گوجه فرنگی هم در تهیه سس اسپاگتی استفاده کنید تا رنگ بیشتری بگیرد. در این صورت، قبل از تفت دادن پوره گوجه، رب گوجه را در تابه با پیاز و روغن تفت دهید تا رنگ باز کند. سپس پوره را بیفزایید.
- اگر به پنیر پارمسان دسترسی ندارید می‌توانید از پنیر فتا، پنیر موزارلا و دیگر پنیرهای دلخواه استفاده کنید. اگر از پنیر پیتزا استفاده می‌کنید، چند دقیقه بعد از اضافه کردن پنیر به اسپاگتی، صبر کنید تا پنیر با دمای اسپاگتی، ذوب شود. سپس آن را سرو کنید.
- برای طعم دادن بیشتر به اسپاگتی، می‌توانید در زمان سرو، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری سس سویا، روی اسپاگتی بریزید. فقط به خاطر داشته باشید که این سس، شور است و میزان نمک غذا را کم بزنید.
در صورت تمایل رب گوجه فرنگی و پنیر صبحانه یا پنیر موزارلا را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن اسپاگتی با گوجه
آیا اسپاگتی با گوجه باید دم بکشد؟
خیر. در رسپی اصلی، این اسپاگتی بعد از جوشیدن و نرم شدن در آب، به سس اضافه می‌شود ولی اگر این روش را دوست ندارید، می‌توانید طرز تهیه پاستا با سس گوجه فرنگی را دنبال کنید. فقط به جای پاستا از اسپاگتی استفاده کنید.
آیا در اسپاگتی با گوجه، رب گوجه هم باید بریزیم؟
اگر می‌خواهید رنگ اسپاگتی، خوشرنگ‌تر شود، می‌توانید ۱ یا ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی، سس گوجه یا سس کچاپ هم به سس اسپاگتی اضافه کنید ولی به خاطر استفاده از پوره گوجه به مقدار زیاد، این کار الزامی نیست.
محصولات مرتبط
