کشک‌ بادمجان مجلسی و کیک کشک‌ بادمجان؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کشک‌ بادمجان مجلسی و کیک کشک‌ بادمجان؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان مجلسی و کیک کشک‌ بادمجان؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

  • منتشر شده در ۱۷-۰۳-۹۷
  • 8334 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
کشک‌بادمجان و کیک کشک‌بادمجان مجلسی؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان از جمله لذیذترین غذاهای سنتی و البته پیش‌غذاهای مجلسی ایرانی است. اما فوت‌و‌فن‌های درست کردن یک کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه لازم را می‌دانید؟ به نظر می‌رسد هر چه بیشتر فوت‌و‌فن‌های درست کردن این غذای لذیذ را بلد باشید کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه‌تری میل خواهید کرد.

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان مجلسی

مواد لازم برای تهیه کشک بادمجان مجلسی

بادمجان یک کیلو

پیاز بزرگ ۲ عدد

کشک یک فنجان

سیر ۳ حبه

مغز گردو خرد شده ۴ قاشق غذاخوری

نعنا خشک ۴ قاشق غذاخوری

روغن مایع به مقدار لازم

نمک و زردچوبه به میزان دلخواه

آب ۴/۱ فنجان

طرز تهیه کشک‌ بادمجان مجلسی

طرز تهیه کشک‌بادمجان مجلسی

بعد از شستن بادمجان‌ها، آن‌ها را پوست بگیرید و از طول برش دهید. بادمجان‌ها را دوباره بشورید، نمک بزنید و حدود بیست دقیقه صبر کنید تا تلخی آن‌ها گرفته شود. بعد از بیست دقیقه بادمجان‌ها را بشورید و با دستمال تمیز خشک کنید. برخی برای سالم‌تر بودن کشک‌ بادمجان، بادمجان‌ها را کباب می‌کنند اما برای تهیه یک کشک‌ بادمجان مجلسی و لذیذ بهتر است بادمجان‌ها را در مقدار کمی روغن و با حرارت ملایم سرخ کنید.

برای لطیف‌تر شدن نعناع داغ بهتر است چند دقیقه پودر نعناع را در مقداری آب خیس کنید و سپس آن‌ها را در آبکش ریز آبکش کرده و با روغن روی حرارت ملایم گاز کمی تفت دهید.

پیازها را به صورت خلالی خرد کنید و روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا آب‌شان کشیده شده و طلایی رنگ شوند. در اواخر سرخ کردن پیازها، سیر رنده شده را اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید. کمی زردچوبه و نمک اضافه کنید و کمی دیگر تفت بدهید. یادتان باشد زیاد تفت دادن سیر طعم آن را عوض کرده و تلخ می‌کند.

یک قاشق نعنا‌ داغ، یک قاشق گردو خرد شده و یک قاشق سیر و پیاز داغ را برای تزیین کنار بگذارید. در این مرحله بادمجان‌های سرخ شده را به سیر و پیاز داغ اضافه کرده و کمی هم می‌زنیم. حالا با یک کفگیر چوبی یا گوشت‌کوب بادمجان‌ها را له کنید. بعد از له کردن کامل بادمجان‌ها، گردو خرد شده و نعنا‌داغ سرخ شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید.

حالا کشک را اضافه کنید و هم بزنید. در این مرحله یک چهارم فنجان آب به مواد اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز کمی دیگر تفت دهید تا آب بخار شود.

کشک‌ بادمجان مجلسی شما حاضر است، آن را در ظرف مورد نظرتان سرو کنید و رویش را با گردوخرد شده، نعنا‌داغ و سیر و پیاز داغ تزیین کنید.

فوت و فن و نکات طلایی کشک‌ بادمجان مجلسی خوشمزه

فوت و فن و نکات طلایی کشک‌بادمجان مجلسی خوشمزه

*اگر بادمجان‌ها بعد از نمک زدن هم هنوز تلخ هستند بهترین کار این است که بادمجان‌های سرخ شده را دو تا سه بار هر بار به مدت ۲۰ ثانیه در آب جوش بجوشانید. به این ترتیب هم روغن و چربی اضافه بادمجان‌ها گرفته می‌شود و هم طعم بی‌نظیری پیدا می‌کنند.

*یک فوت آشپزی بی‌نظیر برای درست کردن کشک‌ بادمجان مجلسی و لذیذ اضافه کردن یک عدد استاک گوشت (پودر فشرده گوشت) در مرحله‌ای است که آب و کشک را به مواد اضافه می‌کنید. در صورت اضافه کردن استاک بهتر است ۴/۳ فنجان آب اضافه کنید و اجازه دهید کشک‌ بادمجان روی حرارت بسیار ملایم جوش بخورد و جا بیفتد.

* استفاده از گردو در تمام مراحل سلیقه‌ای است، گردو را برای رفع طبع سرد کشک به این غذا اضافه می‌کنند اما اگر می‌خواهید این غذا را مجلسی‌تر درست کنید حتما از گردو استفاده کنید.

*اگر با چربی بادمجان‌های سرخ شده مشکل دارید می‌توانید از بادمجان‌های کباب شده استفاده کنید.

*یک روش مجلسی‌تر کردن کشک‌ بادمجان اضافه کردن کمی گوشت چرخ‌کرده که با پیاز و رب و ادویه سرخ شده یا گوشت قلقلی در کنار مواد تزیینی  روی ظرف کشک‌ بادمجان است.

کشک‌بادمجان مجلسی

*می‌توانید از زعفران آب شده برای تزیین کشک‌ بادمجان مجلسی استفاده کنید.

* اضافه کردن کمی ماست چکیده پرچرب به همراه کشک طعم لذیذتری به این غذا می‌دهد.

*برای تهیه کشک زعفرانی مقداری کشک را با زعفران آب شده خیلی غلیظ مخلوط کنید و داخل ماسوره بریزید و سطح کشک‌بادمجان را تزیین کنید. اگر ماسوره ندارید کشک زعفرانی را در یک کیسه فریز تمیز بریزید، نوک کیسه را به اندازه دلخواه سوراخ کنید و سطح غذا را به هر شکلی که دوست دارید تزیین کنید.

طرز تهیه کیک کشک‌ بادمجان مجلسی

طرز تهیه کیک کشک‌بادمجان مجلسی

اگر می‌خواهید کشک‌ بادمجان مجلسی‌تان را به کیک کشک‌ بادمجان تبدیل کنید کافی است یک بسته نان تست تازه تهیه کنید. لبه‌های نان تست را با چاقو به دقت ببرید. یک لایه نان تست برش داده شده را در یک دیس بزرگ بچینید و روی آن‌ها یک لایه کشک بمالید و روی لایه کشک یک لایه کشک‌ بادمجان بریزید. قطر لایه کشک‌ بادمجان بیشتر از ۲ سانت نباید باشد. به این ترتیب دوباره یک لایه نان تست، یک لایه کشک و یک لایه دو سانتی‌متری کشک‌ بادمجان. لایه آخر یک لایه نان تست است. حالا کمی از مواد کشک‌ بادمجان را در اطراف و دیواره‌های کیک بمالید. در مرحله بعد یک لایه کشک روی دیواره‌ها و سطح کیک بمالید.

برای تزیین این کیک مجلسی و لذیذ می‌توانید از کشک ساده و زعفرانی، پیاز داغ و سیر داغ، گردو و نعنا‌ داغ استفاده کنید.

برای خواندن بزرگترین اشتباهات آشپزی اینجا کلیک کنید

حتما بخوانید  خوراک بادمجان و عدس
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 3 میانگین: 3.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

5 دستور غذای خوشمزه، سبک و رژیمی برای ماه رمضان

۵ دستور غذای رژیمی، سبک و خوشمزه برای ماه رمضان

  قصد دارید در ماه رمضان هم غذای رژیمی میل کنید؟ برای وعده شام و سحر ماه رمضان از ...
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷
عصاره گیاه گل بابونه، بی‌نظیر برای جوانی و لطافت پوست و مو

عصاره گیاه گل بابونه، بی‌نظیر برای جوانی و لطافت پوست و مو

استفاده از گیاهان و عصاره‌های گیاهی یکی از قدیمی‌ترین و موثرترین روش‌ها برای بازسازی و جوان‌سازی پوست و ...
  • انتشار: ۰۷-۲۲-۹۷

دیدگاه‌ها

پنج × 3 =

در بلاگ افق کوروش

چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالو در روز جهانی چیز‌کیک

چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالو در روز جهانی چیز‌کیک

«چیز‌کیک» یا «کیک پنیر» به عنوان یکی از قدیمی‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای دنیا ریشه در آشپزی یونان باستان دارد. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید این دسر 4 هزار ساله با برش مشهور مثلثی‌اش یکی از مقوی‌ترین و سالم‌ترین خوراکی‌ها در آن زمان محسوب می‌شده است. 30 جولای (8 مرداد) هر سال مصادف است با روز یکی از پرطرفدارترین شیرینی‌های دست‌ساز بشر یعنی همین چیز‌کیک. با ما باشید تا هم کمی در مورد تاریخچه چیز‌کیک بدانید و هم در فصل آلبالو، طرز تهیه چیز‌کیک آلبالو را به شما آموزش بدهیم.  
  • 3585 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۵-۹۷
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 1970 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷
طرز تهیه 2فست فود مقوی؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

طرز تهیه ۲فست فود مقوی؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

ماه مهر در راه است و مهارت در تهیه غذاهای آسان یا فست فود و البته مقوی برای دانش‌آموزان و دانشجویان امری ضروری به نظر می‌رسد. اگر فرزند محصل دارید، یا خودتان دانشجو هستید و باید در خوابگاه آشپزی کنید یا حتی کارمند هستید و فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، دانستن طرز تهیه این غذاها کمک زیادی به شما می‌کند. 2 طرز تهیه آسان و سریع ساندویچ و پیتزا از بخش آشپزی سایت  greatist را در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 1716 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۹۷
طرز تهیه آسان مسقطی یا راحت‌الحلقوم ترکیه‌ای با گلاب

مسقطی؛ طرز تهیه آسان مسقطی یا راحت‌الحلقوم ترکیه‌ای با گلاب

  «مسقطی» یا «راحت‌القوم» از جمله دسرهای خوشمزه سنتی ترکیه‌ای است که در کشور ما هم طرفداران زیادی دارد و در شهرهای مختلف با دستور پخت‌های متنوع اما کم و بیش شبیه به یکدیگر تهیه می‌شود. در این نوشتار طرز تهیه آسان این شیرینی لذیذ به روشی که ترک‌های ترکیه آن را درست می‌کنند را برای شما آورده‌ایم.  
  • 6523 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۳-۹۷
طرز تهیه 2 سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

طرز تهیه ۲ سوپ لذیذ و خوشمزه برای روزهای سرد سال

سوپ از جمله بهترین غذاها و گاهی هم پیش‌غذاها به خصوص در روزهای سرد و البته یک غذای درمانی فوق‌العاده در زمان ابتلا به بیماری‌هایی مثل سرماخوردگی و آنفولانزا است. سوپ از آن دسته غذاهایی است که می‌توانید با هر ماده‌ غذایی که می‌پسندید و دوست دارد آن را بپزید. 2 دستور طرز تهیه سوپ مرغ با جو و خامه و سوپ جوجه و تاکو با پنیر چدار و خامه را از سایت آشپزی All Recipes  در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 2565 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۰۶-۹۷