۳ طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو رستورانی به همراه ویدیوی آموزشی

پاستا پنه چیکن آلفردو یکی از محبوب‌ترین غذاهای فست فودی و رستورانی است. «پاستا» از جمله غذاهای محبوب بین‌المللی است که اتفاقا در ایران هم غذایی بسیار پرطرفدار است. پاستا به روش‌های مختلف طبخ می‌شود. در میان انواع پاستا، پاستا پنه یکی از محبوب‌ترین انواع پاستا است. در مجله کوروش طرز تهیه و دستور پخت خانگی ۳ نوع پاستا پنه چیکن آلفردو با مرغ و قارچ و انواع سس و مخلفات را به دوستداران پاستا آموزش می‌دهیم. در ادامه هم ویدئوی طرز تهیه پاستا میت بال را در سرویس آشپزی تماشا کنید.

طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو رستورانی با مرغ و قارچ

پاستا چیکن آلفردو با مواد اولیه مرغ و قارچ یا گوشت قرمز و قارج و سس آلفردو محبوب‌ترین و مشهورترین پاستا در منوی رستوران‌هاست. اما طرز تهیه پاستا پنه با گوشت یا ژامبون هم بسیار محبوب است که پاستا پنه گوشت معمولا با فیله‌های باریک و نازک گوساله و به همین ترتیب درست می‌شود. با این‌همه شما به راحتی می‌توانید با تهیه مواد لازم، پاستا پنه آلفردو را با شیر یا خامه و انواع گوشت و قارچ خودتان در منزل تهیه کنید.

مواد لازم برای پاستا چیکن آلفردو با مرغ و قارچ

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل و بدون پوست: ۱ عدد (به جای مرغ می‌توانید از تکه‌های بیکن گوساله یا حتی میگو استفاده کنید)

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۳ حبه

خامه: ۲۵۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده: ۲/۱ فنجان

قارچ به میزان دلخواه (در صورت تمایل می‌توانید قارچ را حذف کنید، اما قارچ طعم لذیذتری به پاستا می‌دهد)

نمک و فلفل سیاه به میزان دلخواه

گوجه گیلاسی و ریحان برای تزیین

بیشتر بخوانید: طرز تهیه آسان سالاد تبوله لبنانی با بلغور گندم

مراحل طرز تهیه پاستا چیکن آلفردو با مرغ و قارچ

مرحله اول؛ یختن و آبکش کردن پاستا پنه

در طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو آمده است که ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و پاستا پنه را با توجه به زمانی که روی بسته نوشته شده بپزید و سپس آبکش کنید.

مرحله دوم؛ آماده کردن مواد پاستا پنه و تفت دادن همه مواد

در این مدت، سینه مرغ را به صورت مکعبی، به اندازه دلخواه خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. بعد از این‌ که مرغ و کره کمی تفت خورد، سیر رنده شده را اضافه کنید. آن‌قدر به تفت دادن مرغ‌ روی شعله ملایم گاز ادامه دهید تا مطمئن شوید گوشت مرغ پخته شده است. کمی مانده به پایان تفت مرغ، کمی نمک و فلفل سیاه به آن‌ها اضافه کنید. زیر شعله را خاموش کنید.

مرحله سوم؛ تهیه سس آلفردو مخصوص

برای تهیه کردن سس آلفردو پاستا چیکن آلفردو در یک قابلمه کمی روغن بریزید. بعد از آب شدن کره روی شعله ملایم گاز، خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید. قارچ، پنیر پارمزان و کمی فلفل سیاه اضافه کنید و هم بزنید تا کمی قارچ‌ها نرم شوند و مخلوط خودش را بگیرد، حالا زیر شعله را خاموش کنید. مرغ‌های تفت داده شده را به سس اضافه کنید.

مرحله آخر؛ سرو کردن پاستا پنه

پاستای آبکش شده را به ترکیب سس آلفردو و مرغ اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. پاستا آلفردو را به دلیل وجود خامه بهتر است گرم میل کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد سزار ایتالیایی

طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو با مرغ یا میگو و کلم بروکلی

کلم بروکلی از آن‌دسته خوراکی‌های بسیار مفید و البته نه چندان محبوب به خصوص در میان بچه‌هاست. از سوی دیگر بچه‌ها عموما عاشق پاستا هستند پس بهترین کار این است که کلم بروکلی را با پاستا پنه آلفردو مخلوط کرده و به خورد بچه‌ها بدهید. برای تهیه پاستا خانگی و سریع و خوشمزه پنه آلفردو با مرغ و کلم بروکلی مواد زیر را آماده کنید.

مواد لازم برای پاستا آلفردو با میگو یا مرغ و کلم بروکلی

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل و بدون پوست: ۱ عدد  (در صورت تمایل می‌توانید از میگو استفاده کنید)

کلم بروکلی: ۲۵۰ گرم

خامه: یک فنجان

شیر: ۱ لیوان

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۳ حبه رنده شده

نمک، فلفل سیاه، فلفل پاپریکا و در صورت دلخواه پودر آویشن به میزان دلخواه

پنیر پارمزان به میزان دلخواه

مراحل طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با مرغ یا میگو و کلم بروکلی

مرحله اول؛ آبکش کردن و پختن پاستا

برای درست کردن پاستا ساده اما به سبک رستورانی چیکن آلفردو، پاستاها را با توجه مدت زمان روی بسته در آب‌جوش بپزید و آبکش کنید.

مرحله دوم؛ تفت دادن مرغ یا میگو برای پاستا پنه

سینه مرغ را به تکه‌های مکعبی کوچک خردکنید و با کمی کره به علاوه نمک، فلفل سیاه، پودر آویشن و فلفل پاپریکا تفت دهید. برای این‌که مرغ به راحتی مکعبی خرد بشود بهتر است زمانی که هنوز کمی یخ‌زده است آن را خرد کنید. در صورت تمایل می‌توانید از میگو هم برای پخت پاستا پنه آلفردو هم استفاده کنید.

*اگر از میگو استفاده می‌کنید برای این‌که میگوها سفت و لاستیکی نشوند بیشتر از ۳ دقیقه میگوها را تفت ندهید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه سالاد پاستا

مرحله سوم؛ اضافه کردن میگو یا مرغ به کره و سیر 

نیمی از کره و سیرهای رنده شده را در یک ماهیتابه بریزید و کمی تفت دهید. تکه‌های مرغ‌ تفت داده شده را به این ترکیب اضافه کنید و با هم مخلوط کنید. حین پخت مرغ، باقی‌مانده سیر و کره را در یک قابلمه دیگر تفت دهید.

مرحله چهارم؛ اضافه کردن شیر

شیر را اضافه کنید و کمی نمک اضافه کنید. مراقب باشید شیر به حالت جوش نرسد.

مرحله پنجم؛ اضافه کردن بروکلی به مواد پاستا

در این فاصله مرغ‌ها را مرتب هم بزنید تا حسابی تفت خورده و پخته شوند، سپس کلم بروکلی‌های خرد شده را به این ترکیب اضافه کنید و هم بزنید تا کلم‌ها نرم شوند. برای این‌که کلم‌ها نرم‌تر بشوند قبل از اضافه کردن به مرغ چند دقیقه در آب جوش بریزید و سپس آبکش کنید.

مرحله آخر؛ ترکیب کردن پاستا با مایه پاستا برای سرو کردن

پاستا پنه را به این مخلوط اضافه کنید و ترکیب شیر، سیر و کره را هم روی مواد بریزید. تمام مواد را به آرامی هم بزنید. در قابلمه را ببندید تا مواد به خورد هم بروند. مواد فوق را هر چند دقیقه یک‌بار هم بزنید تا ته نگیرند. این کار را به آرامی انجام بدهید تا پاستاها له نشوند. در مرحله آخر خامه و پنیر پارمزان را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا خامه و پنیر به تمام مواد برسد.

بعد از دو تا سه دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و پاستا پنه با مرغ و بروکلی را سرو کنید. اگر گیاهخوار هستید می‌توانید مرغ را حذف کنید و پاستا پنه آلفردو را فقط با کلم بروکلی طبخ کنید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ۱۲ پاستا به روش رستورانی

طرز تهیه پاستا پنه چیکن آلفردو با سس پستو و مرغ گریل

طریقه درست کردن یک پاستای کاملا ایتالیایی که با طعم لذیذ و بافت سبکی که دارد هم به درد ناهار می‌خورد و هم یک شام سبک و خوشمزه است همیشه به کارتان می‌آید. طرز تهیه پاستا پنه با پنیر پیتزا هم بسیار محبوب است، می‌توانید به جای پنیر چدار آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای تهیه پاستا پنه با سس پستو و مرغ گریل

پاستا پنه: ۱ بسته

سینه مرغ کامل بدون پوست: ۱ عدد

نمک، فلفل سیاه به مقدار دلخواه

گوجه گیلاسی: نصف فنجان

پنیر پارمزان به مقدار دلخواه

پنیر چدار در صورت دلخواه

مراحل طرز تهیه پاستا پنه آلفردو با سس پستو و مرغ گریل

مرحله اول؛ گریل کردن مرغ مزه دار شده

برای درست کردن پاستا پنه با سس پستو و مرغ گریل که یک پاستا ساده با مرغ محسوب می‌شود، ابتدا باید گوشت مرغ را با نمک و فلفل مزه‌دار و به مدت ۷ تا ۱۰ دقیقه به آرامی گریل کنید. بهتر است بعد از گریل کردن گوشت مرغ، آن را خرد کنید.

مرحله دوم؛ پختن پستا در آب جوش و اضافه کردن مرغ به پاستا

در این فاصله پاستا را در آب جوش بریزید و بعد از مدت زمان نوشته شده روی بسته، آبکش کنید. سپس گوشت مرغ و پاستاها را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید تا سس پستو آماده شود.

پاستا پنه با سس پستو یک نوع پاستا پنه رژیمی هم محسوب می‌شود.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا اچچی

مواد لازم برای سس پستو

سیر: ۴ حبه

گردو یا بادام زمینی: ۲/۱ فنجان

ریحان: ۲ فنجان

روغن زیتون: ۲/۱ فنجان

نمک و فلفل به میزان دلخواه

پنیر پارمزان به میزان دلخواه (اضافه کردن پنیر پارمزان به سس پستو سلیقه‌ای است)

چند قطره آب لیموترش

طرز تهیه سس پستو

مرحله اول؛ آسیاب کردن گردو یا بادام زمینی به همراه ریحان و سیر

برای تهیه سس پستو ابتدا گردو یا بادام زمینی را آسیاب کنید. ریحان و سیر را نیز در غذاساز به گردو یا بادام زمینی اضافه کنید. در مخلوط‌کن بریزید و میکس کنید.

مرحله دوم؛ اضافه کردن روغن زیتون به گردو یا بادام زمینی

در مرحله بعد کم‌کم روغن زیتون را اضافه کنید و هم بزنید. حالا نمک و فلفل سس را اندازه کنید و مواد را حسابی با هم ترکیب کنید.

مرحله آخر؛ سرو کردن پاستا پنه چیکن آلفردو با سس پستو

سس پستو را روی مخلوط پاستا و مرغ را بریزید و با هم مخلوط کنید. پنیر پارمزان مورد نیاز برای پاستا را اضافه کنید و باز هم بزنید. اگر طعم پنیر چدار را می‌پسندید چند تکه نازک از این پنیر یا به صورت رنده شده روی پاستا بریزید و از طعم لذیذ آن با این غذا لذت ببرید.

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاستا پنه آلفردو اصل با مرغ و اسفناج

بهتر است پاستا پنه با سس پستو را یک یا دو ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بهتری پیدا کند. اگر هم ترجیح می‌دهید پاستا با سس پستو را گرم میل کنید نیازی به نگهداری در یخچال نیست.

پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه پاستا میت‌بال را هم در مجله کوروش تماشا کنید: