طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

  • منتشر شده در ۰۳-۰۶-۹۷
  • 8380 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

«پیتزا ایتالیایی کالزونه» پیتزایی سیسیلی با اصالت «ناپلی» است که به خاطر شباهت ظاهری انواع اولیه آن به شلوارهای پاچه گشاد مردانه در قرن ۱۸ و ۱۹ میلادی به این نام مشهور شد (کالزونه در زبان ایتالیایی به معنی پاچه شلوار است). بعدها پیتزا کالزونه را به همان سبک لقمه‌ای اما با شکل و شمایل مختلف درست کردند. به احتمالا شما هم پیتزا ایتالیایی کالزونه را در منوی رستوران‌ها و حتی شیرینی‌فروشی‌ها دیده‌اید اما به خاطر این‌که شبیه لقمه یا پیراشکی بوده برای سفارش دادن یا ندادن آن دو دل شده‌اید. پیتزا کالزونه گوشت، کالزونه مارپیچی، کالزونه مزغ یا چیکن کالزونه بسیار مشهور هستند. طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ را از سایت آشپزی Real Food در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ

 

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

 

موا لازم

خمیز پیتزا: ۵۰۰ گرم

ذرت شیرین: ۱۰۰ گرم (آبکش شده)

کدو سبز:  یک عدد

فلفل قرمز: ۱ عدد متوسط ریز خرد شده

سینه مرغ گریل یا پخته شده: ۴۰۰ گرم

پنیر پیتزا رنده شده: ۱۰۰ گرم

پنیر پارمزان رنده شده: ۵۰ گرم

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

مواد لازم برای سس سالسا

گوجه‌فرنگی ریز خرد شده: ۳۰۰ گرم

پیاز قرمز: ۱ یک پیاز متوسط ریز خرد شده

پونه کوهی خشک شده: ۱ قاشق غذاخوری

پوره گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: به مقدار دلخواه

فلفل: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای خمیر پیتزا کالزونه

 

مواد لازم و طرز تهیه خمیر پیتزا کالزونه

 

آرد: ۵۰۰ گرم

تخم‌مرغ:۱ عدد

روغن مایع: ۶ قاشق غذاخوری

مایه خمیر فوری: ۱ قاشق غذاخوری

شکر: ۱ قاشق غذاخوری

نمک: ۱ قاشق مرباخوری

شیر ولرم: ۱ لیوان

استخدام سفیر در افق کوروش

 

طرز تهیه خمیر پیتزا ایتالیایی کالزونه

 

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

 

برای درست کردن پیتزا ایتالیایی کالزونه ابتدا مواد لازم برای خمیر پیتزا به جز آرد را با هم مخلوط کنید. آرد را کم‌کم به این ترکیب اضافه کنید تا گوله نشود و یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاورید. اگر احساس کردید خمیر لطیف و نرم شد و مقداری آرد اضافی آمد، بقیه آرد را اضافه نکنید. برای رسیدن خمیر، یک ظرف بزرگ را با کمی روغن چرب کنید و خمیر را داخل آن بگذارید. خمیر را به مدت یک تا یک ساعت و نیم در یک جای گرم قرار دهید تا خوب برسد. از این خمیر می‌توانید برای درست کردن انواع غذاها، شیرینی و لقمه و پیراشکی استفاده کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه خوشمزه پیراشکی گوشت در فر + طرز تهیه خمیر پیراشکی

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ

 

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

 

ظاهر پیتزا ایتالیایی کالزونه کمتر شبیه پیتزاهای معمولی و برش خورده است. برای تهیه این پیتزا ایتالیایی کالزونه روی نیمی از مواد پیتزا پنیر پیتزا می‌ریزند و نیمی دیگر را روی نیمه پنیردار تا می‌کنند، به همین خاطر این پیتزا بیشتر شبیه یک لقمه بسته است. پیتزا ایتالیایی کالزونه انواع مختلفی دارد که با توجه به مواد مورد استفاده در پیتزا انواع مختلف آن از هم متمایز می‌شوند. برخی از انواع پیتزا کالزونه باید در روغن سرخ شوند و بعضی هم در فر پخته می‌شوند. برای تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ ابتدا فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و روشن کنید. روی یک سینی یا تخته آشپزی مقداری آرد بپاشید و خمیر پیتزا را روی آن بگذارید.

خمیر پیتزا را روی سطح کارتان باز کنید و به ۴ قسمت مساوی تقسیم کنید. خمیر را با وردنه صاف کنید و یک خمیر دایره‌ای شکل به اندازه یک خمیر مینی پیتزا درست کنید.

 

طرز تهیه پیتزا ایتالیایی کالزونه+طرز تهیه خمیر پیتزا و مرغ

 

برای درست کردن پیتزا کالزونه با مرغ ابتدا کدو سبز را ریز خرد کنید و با کمی کره تفت دهید. حالا سس سالسا را آماده کنید. روغن را کمی داغ کنید و ابتدا پیازها را تفت دهید، بعد از این‌که پیازها سبک شدند، کنید. سپس گوجه فرنگی، فلفل قرمز خرد شده، پوره گوجه فرنگی، پونه کوهی خشک شده اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید. زمانی که احساس کردید گوجه‌فرنگی پخته شده حدود نصف استکان آب اضافه کنید و به مدت ۲۰ دقیقه روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا یک سس سالسا غلیظ و یکدست به دست بیاید.

روی هر ورقه خمیر پیتزا یک قاشق غذاخوری سس سالسا بمالید. سپس فلفل قرمز ریز خرد شده، ذرت و کدو سبز تفت داده شده را به مقدار مساوی روی هر ۴ خمیر و در فاصله ۱ تا دو سانتی‌متری از لبه خمیر بریزید. تکه‌های مرغ را که از قبل گریل کرده یا پخته‌اید (بسته با ذائقه شما دارد) به مواد اضافه کنید. پنیر پیتزا و پنیر پارمزان را روی مواد فوق بریزید و در پایان لبه‌های خمیر را به هم بچسبانید به نحوی که پیتزا خیلی سفت و مجکم مهر و موم شود و مواد از آن بیرون نریزند. کمی کره آب شده را با برس روی خمیر پیتزاها بمالید و آن‌ها را با فاصله از هم در سینی فر قرار دهید.

می‌توانید کمی پنیر پارمزان رنده شده هم روی پیتزا بپاشید و سینی را داخل فر بگذارید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه برای پخت پیتزا ایتالیایی کالزونه و طلایی شدن سطح آن کافی است.

 

حتما بخوانید  9 نمونه از بهترین غذاها برای شام + انواع بدترین غذاها برای شام

نکات مهم پیتزا ایتالیایی چیکن کالزونه

 

طرز تهیه مرحله به مرحله پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ و سس مارینارا

 

*هر ماده غذایی دیگری از قارچ گرفته تا زیتون سبز یا سیاه، فلفل دلمه‌ای، بادمجان سرخ شده و کبابی‌ یا هر افزودنی دیگری که می‌پسندید می‌توانید به پیتزا کالزونه با مرغ اضافه کنید.

*پیتزا ایتالیایی کالزونه با مرغ را معمولا با سس مارینارا میل می‌کنند. برای درست کردن سس ایتالیایی مارینارا ۶ عدد گوجه‌فرنگی، ۲ قاشق غذاخوری آب لیموترش، آویشن ۱ قاشق غذاخوری، ۵ حبه سیر رنده شده، ۱ قاشق غذاخوری جعفری تازه، ۱ قاشق غذاخوری ریحان تازه، رب یک قاشق غذاخوری، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون و کمی نمک و فلفل قرمز و سیاه لازم دارید.

ابتدا روغن زیتون را در یک ماهیتابه بریزید. کمی که گرم شد پیاز و سیر را به آن اضافه کنید. بعد از کمی تفت خوردن، گوجه فرنگی رنده شده، رب، آب لیموترش، نمک و فلفل را اضافه کنید. در مرحله بعد سس به دست آمده را به همراه آویشن، ریحان و جعفری را در میکسر بریزید تا یک سس یکدست به دست بیاورید. سس آماده شده را ۱۰ دقیقه روی حرارت بگذارید تا کمی بجوشد و سپس برای تهیه غذاهایی مثل لازانیا، پاستا و پیتزا از آن استفاده کنید.

 

این مطالب را هم حتما بخوانید:

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۱۲ میانگین: ۴.۳]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

5 عطر از خوشبو‌ترین و پرفروش‌ترین عطرهای زنانه تابستانی با ماندگاری طولانی

۵ عطر از خوشبو‌ترین و پرفروش‌ترین عطرهای زنانه تابستانی با ماندگاری طولانی

انتخاب عطری با رایحه مناسب برای روزهای گرم تابستان پیش رو از آن دسته مواردی است که در ...
  • انتشار: ۰۴-۰۵-۹۸
 2 طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه + راز پف کردن کوکو سبزی

 ۲ طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه + راز پف کردن کوکو

  کوکو سبزی هم از آن دسته غذاهای آسان و در عین حال پر از رمز و راز برای ...
  • انتشار: ۰۲-۲۲-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

ساندویچ چيکن سالاد

طرز تهیه ساندویچ چیکن سالاد

  مواد لازم جهت تهیه ساندویچ چيکن سالاد: 1/2 قاشق سوپ خوري سس مایونز 1/4 قاشق چاي خوري نمك 1/4 قاشق چاي خوري فلفل سیاه 12 برش نان سفيد 1/2 فنجان کرفس خرد شده 1 قاشق سوپ خوري آبليموي تازه 12 برگ کاهو 1/4 فنجان پياز قرمز– خرد شده 12 حلقه گوجه فرنگي 3 فنجان مرغ پخته– خرد شده   طرز تهيه ساندویچ چيکن سالاد: مرغ را می پزیم و استخوانهای آن را بیرون می آوریم به همراه کرفس، آبليمو، سس مايونز، پياز، نمك و فلفل سياه در ظرفي  مخلوط می کنیم. مواد را به صورت لایه لایه بر روی هم گذاشته و نان را بر روی آن قرار می دهیم. حالا به اندازه دلخواه ...
  • 23209 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷
روز جهانی پیتزا پپرونی؛ طرز تهیه پیتزا خانگی با سوسیس پپرونی و سس مخصوص

روز جهانی پیتزا پپرونی؛ طرز تهیه پیتزا خانگی با سوسیس پپرونی و سس مخصوص

  پیتزا حالا دیگر محبوب‌ترین فست فود دنیاست. پرطرفدارترین فست‌فود دنیا علیرغم ظاهر شیک و مدرنش یک غذایی تاریخی و سنتی با سابقه‌ای طولانی است. اگر چه ایتالیایی‌ها مدعی‌اند فست‌فود پیتزا را نخستین بار آن‌ها به مردم دنیا معرفی کردند اما شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید نسل نخست پیتزا در ایران و در زمان هخامنشیان طبخ شد. در این میان پیتزا پپرونی با اصالتی صد در صد ایتالیایی از جمله محبوب‌ترین پیتزاها در منوی رستوران‌های سرتاسر دنیاست. 20 سپتامبر (28 شهریور) هز سال روز جهانی پیتزا پپرونی است. پیتزا پپرونی چیست؟ یک پیتزا ایتالیایی که همان‌طور که از نامش پیداست ...
  • 3010 بازدید
  • انتشار: ۲۳-۰۶-۹۸
2 طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خوشمزه بدون ماست و با ماست+نکات کیک یزدی

۲ طرز تهیه کیک یزدی زعفرانی خوشمزه بدون ماست و با ماست+نکات کیک یزدی

  کیک یزدی یا کیک فنجانی که در واقع همان کاپ کیک و مافین فرنگی‌هاست، از جمله قدیمی‌ترین و نوستالژیک‌ترین شیرینی‌های ایرانی و از انواع کیک ساده خانگی و اسفنجی است. همان‌طور از که اسم این کیک خوشمزه پیداست دستور تهیه اصلی آن متعلق به یزدی‌هاست. 2 طرز تهیه کیک یزدی زعفران خوشمزه و نرم بدون ماست (با شیر) و با ماست و نکات مهم کیک یزدی پف و نرم را در مجله کوروش بخوانید.
  • 118 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۳-۹۹

WhatsApp chat