طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در ۳۰ دقیقه

  • منتشر شده در ۱۹-۱۰-۹۷
  • 13051 بازدید
  • 2 دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه

 

 

«جگر» یکی از بهترین منابع تامین آهن و ویتامین A بدن است. اگر چه ایرانی‌ها عادت دارند جگر را به صورت کبابی میل کنند که اتفاقا بسیار هم لذیذ است و البته زنجانی‌ها با جگر «جغور پغور» درست می‌کنند اما خوراک‌های خوشمزه دیگری هم می‌توان با جگر درست کرد. یکی از این خوراک‌های خوشمزه با جگر غذای ایتالیایی مشهور «فگاتو» است که ظاهرا ونیزی‌ها علاقه فراوانی به خوردن آن دارند و اصالتا هم یک خوراک ایتالیایی-ونیزی است. نام کامل این غذا هم «فگاتو آلا ونیزیا» است. اگر شما هم از دسته جگر‌دوستان هستید طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی یا همان فگاتو را از سایت آشپزی Cooking در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر ایتالیایی

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه

 

مواد لازم برای ۳ نفر

مدت زمان پخت: ۳۰ دقیقه

فروش اینترنتی افق کوروش

جگر گوسفندی: ۱ عدد

پیاز: ۳۰۰ گرم

کره: ۵۰ گرم

روغن زیتون: ۳ قاشق غذاخوری

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه: به مقدار دلخواه

قارچ: ۱۰۰ گرم (اختیاری است)

سرکه بالزامیک: ۲ قاشق غذاخوری

جعفری: ۲ قاشق ریز ساطوری شده

 

طرز تهیه

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه

 

برای درست کردن خوراک ساده جگر ایتالیایی ابتدا باید جگر را خوب بشورید و با نوک یک چاقوی تیز پوسته نازکی که روی بافت جگر هست را از آن جدا کنید. سپس جگر را به صورت تکه‌های نواری و هم اندازه خرد کنید. بهتر است ضخامت نوارهای جگر حدود یک سانتی‌متر باشد.

پیازها را به صورت خلالی و نازک خرد کنید. راز خوشمزگی خوراک ساده جگر ایتالیایی به خاطر پیاز فراوان آن است. در یک ماهیتابه ۲ الی سه قاشق غذاخوری روغن زیتون بریزید. وقتی که روغن زیتون داغ شد، ۴۰ گرم کره به آن اضافه کنید. کره که آب شد پیازهای خلالی و نازک خرد شده را به آن اضافه کنید. پیازها را باید روی شعله بسیار ملایم و به آرامی تفت دهید.

حتما بخوانید  طرز تهیه فیله مرغ با سس سیر خوشمزه و رستورانی

 

طرز تهیه خوراک ساده جگر گوساله یا گوسفند به سبک ایتالیایی (فگاتو) در 30 دقیقه

 

در این فاصله قارچ‌ها را به صورت برش‌های هم اندازه و نازک خرد کنید. وقتی که پیازها کاراملی شدند آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید و برش‌های نواری جگر را داخل ماهیتابه بریزید. نمک، فلفل و زردچوبه را به مقدار دلخواه اضافه کنید و با جگر تفت دهید. تکه‌های جگر برخلاف پیاز باید روی شعله زیاد گاز تفت داده شود تا آب نیندازد. هر دو طرف تکه‌های جگر را خوب تفت دهید و بعد از ۳ الی چهار دقیقه از ماهیتابه خارج کنید.

در مرحله بعد قارچ‌های خرد شده را در ماهیتابه بریزید. قارچ‌ها را تفت دهید و وقتی نرم شدند پیاز و جگرهای سرخ شده را با قارچ‌ها اضافه کنید. در این مرحله سرکه بالزامیک ،جعفری‌های ساطوری خرد شده و در صورت تمایل نصف یک عدد لیموترش را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید.

برای درست کردن این خوراک خوشمزه از جگر گوساله هم می‌توانید استفاده کنید. ایتالیایی‌های خوراک ساده جگر ایتالیایی را با پوره سیب‌زمینی یا پاستا میل می‌کنند. اگر پوره سیب‌زمینی ندارید آن را با نان میل کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید. طرز تهیه خوراک انواع جگر سفید، جگر سیاه، جگر مرغ یا اردک با سیب زمینی سرخ کرده هم مرسوم است و روش پخت هم به همین ترتیب است.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۲۵ میانگین: ۳.۵]
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

  • سحر:

    واای دهنم آب افتاد (:

    • افق کوروش:

      امیدواریم که تهیه کنید و لذت ببرید.

نوزده + 11 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و رازهای خوشمزه شدن آن

طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی و رازهای خوشمزه شدن آن

همه ما کشک بادمجان را خورده ایم ولی احتمالا همه ما آن را با دست های خودمان درست نکرده ایم. این پیش غذای اصیل و خوش طعم، در بین مردم بسیار محبوب است و در برخی مواقع هم به عنوان یک وعده اصلی، سرو و تهیه می شود. اما طرز تهیه آن در عین سادگی،‌ فوت و فن هایی دارد که احتمالا خیلی ها از آن خبر ندارند. در ضمن رعایت کردن همین جزییات است که باعث می شود طعم یک غذا برایمان خاص و ویژه شود. اما مساله مهم در طرز تهیه کشک و بادمجان، فقط بحث طعم و ...
  • 385 بازدید
  • انتشار: ۱۸-۱۲-۹۹
طرز تهیه 10 نوشیدنی سرد و با کلاس کافی شاپی

طرز تهیه ۱۰ نوشیدنی سرد و با کلاس کافی شاپی

اگر می‌خواهید به طرزی متفاوت از مهمان‌هایتان پذیرایی کنید این مطلب مجله کوروش دست ندهید. ما طرز تهیه 10 نوشیدنی سرد و کافی شاپی مجلسی و همچنین طرز تهیه لیموناد خانگی در طعم‌های گوناگون را برای شما آورده‌ایم. این نوشیدنی‌های سرد تابستانی را می‌توانید برای خانواده یا مهمان‌ها سرو کرده و عطش روزهای گرم تابستان را برطرف کنید.
  • 163 بازدید
  • انتشار: ۲۶-۱۱-۹۹
طرز-تهیه-لوکوم-نارنگی

طرز تهیه لوکوم نارنگی؛ راحت الحقوم میوه ای ترکیه ای خوشمزه

لوکوم یا لوقمای ترکی همان راحت الحلقوم میوه ای خودمان است که در طعم‌ها و رنگ‌های مختلف به عنوان یک دسر دلچسب معمولا با چای و قهوه سرو می‌شود. تنوع این خوردنی خوشرنگ هم آنقدر زیاد است که احتمالا در انتخاب نوع آنها، سردرگم می‌شوید. ما هم در مجله کوروش انواع مختلف لوکوم میوه ای مثل لوکوم زنجبیل و پسته، لوکوم انار، لوکوم پرتقال و لوکوم هویج را به شما آموزش داده‌ایم ولی این بار می‌خواهیم طرز تهیه لوکوم نارنگی را مرور و کمک کنیم که با درست کردن آن در خانه، هم سرگرم شوید و هم از خوردن یک دسر ...
  • 732 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۱۱-۹۹