طرز تهیه پای خرمالو؛ فوت و فن های طرز تهیه خمیر پای | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه پای خرمالو؛ فوت و فن های طرز تهیه خمیر پای

طرز تهیه پای خرمالو؛ فوت و فن های طرز تهیه خمیر پای

  • منتشر شده در ۲۲-۱۰-۹۹
  • 208 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز-تهیه-شیرینی-پای-خرمالو

خرمالو میوه محبوب پاییزی است که از آن می‌توان در تهیه انواع مربا، دسر، چیپس و انواع مختلفی از کیک مثل کیک خیس خرمالو و شیرینی استفاده کرد. این میوه خوشرنگ و خوش طعم با خواص بسیار زیاد، می‌تواند جای خود را در رژیم غذایی شما باز کند حتی اگر گاهی اوقات به‌ خاطر طعم گسی که داشته است، دور خوردن آن را خط کشیده‌اید. بد نیست بدانید که خرمالو، چربی و کالری کمی دارد اما سرشار از مواد معدنی و ویتامین‌هاست و به کاهش و کنترل فشار خون، کمک به بیماران قلبی و درمان یبوست کمک می‌کند. خرمالو به عنوان میوه‌ای سرشاز از ویتامین ث، داروی بسیار مفیدی برای سرماخوردگی است و اگر آن را بپزید و در دوران سرماخوردگی و آنفولانزا مصرف کنید، سرعت درمان را تا حد چشمگیری بالا می‌برید. در طب سنتی نیز خرمالو طبع گرم و تر دارد و برای بیشتر مزاج‌ها مناسب است. در ادامه طرز تهیه شیرینی پای خرمالو و فوت و فن های طرز تهیه خمیر پای را ازسایت آشپزی تگزاس کوکینگ در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه پای خرمالو

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز-تهیه-شیرینی-پای-خرمالو

 

مواد لازم

 

کره: ۱۲۵ گرم

آرد: ۱۸۰ گرم

شکر: ۴۰ گرم

دارچین: ۱/۲ قاشق چای خوری

زرده تخم‌مرغ: ۱ عدد

نمک: ۱/۴ قاشق چای خوری

بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای خوری

پوست لیمو: ۲ قاشق سوپ خوری خوری (رنده شده)

آب سرد (یخ): ۲ قاشق سوپ خوری

 

مواد لازم برای روی خمیر پای خرمالو

 

خرمالو: ۴ عدد (۱ لیوان دسته دار پوره خرمالو)

گردو (خرد شده): ۱/۴ لیوان دسته دار فرانسوی

 

 

مواد لازم برای روی پای خرمالو

 

تخم مرغ: ۲ عدد

شکر: ۱۰۰ گرم

آرد: ۲ قاشق سوپ خوری

پنیر ماسکارپونه: ۲۰۰ گرم

خامه صبحانه: ۱۰۰ میلی لیتر

 

 

طرز تهیه پای خرمالو

 

طرز-تهیه-شیرینی-پای-خرمالو

 

مرحله اول؛ لایه زیرین پای خرمالو را آماده کنید

 

در اولین مرحله از طرز تهیه پای خرمالو، لایه زیرین را باید آماده کنید. فر را روشن و روی دمای ۱۶۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و اجازه دهید گرم شود. آرد، بیکینگ پودر، دارچین و نمک را سه مرتبه الک کنید و ناخالصی‌ها را بگیرید. پوست لیموی رنده شده، شکر و کره را اضافه کنید و با همزن بزنید تا یکدست شود. زرده‌ تخم مرغ را به مواد اضافه کنید. مواد را ورز دهید و ۲ قاشق آب سرد اضافه کنید. مواد را به شکل یک خمیر در آورید ولی زیاد آن را ورز ندهید. روی ظرفی که در آن خمیر را درست کرده‌اید، سلفون بکشید و به مدت حداقل یک ساعت در یخچال قرار دهید.

 

کف قالب را با روغن یا کره چرب کنید. سطح را آردپاشی کنید و خمیر پای را روی سطح قرار دهید. خمیر را صاف کنید و در قالب بیندازید به طوری که خمیر به کف و دیواره قالب بچسبد و آن را بپوشاند.

 

مرحله دوم؛ پوره خرمالو را آماده کنید

 

طرز-تهیه-شیرینی-پای-خرمالو

 

پوست و در صورت وجود، هسته خرمالوها را بگیرید. آنها را در مخلوط کن بریزید و به هم بزنید. گردو و در صورت دلخواه کمی کشمش به خرمالوها اضافه کنید. خرمالوها را روی خمیر پای بریزید و با ته قاشق صاف کنید.

 

 

مرحله سوم؛ مایه روی خرمالو را آماده کنید

 

شکر و تخم‌مرغ را به مدت ۲ دقیقه با همزن بزنید تا منسجم شود. آرد، خامه و پنیر ماسکارپونه را به مواد اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا مخلوط کاملا یکدست شود. این مواد را روی خرمالوها بریزید و صاف و یکدست کنید.

قالب را به مدت ۱ ساعت در فر قرار دهید. قبل از خارج کردن پای خرمالو از فر، با خلال دندان تست کنید که کاملا پخته باشد. بعد از خارج کردن از فر، آن را به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.

روی پای خرمالو را می‌توانید با پودر قند، دارچین یا سس براق فرانسوی تزیین کنید.

 

فوت و فن های طرز تهیه خمیر پای خرمالو

 

طرز-تهیه-شیرینی-پای-خرمالو

 

* مواد اصلی طرز تهیه خمیر شیرینی پای خرمالو یا هر میوه دیگه‌ای معمولا از آرد، شکر، نمک، کره و آب (سرد در حد یخ) تشکیل شده است.

 

*در طرز تهیه خمیر شیرینی پای خرمالو کره را بدون اینکه بن ماری کنید، اضافه کنید. اگر از کره سرد یا روغن قنادی یا روغن حیوانی استفاده کنید، مواد یکدست‌تری خواهید داشت. می‌توانید نصف پیمانه کره و نصف پیمانه روغن قنادی را با هم مخلوط کنید.

 

*از ورز دادن زیاد خمیر پای خودداری کنید. این کار باعث می‌شود روغن جدا شود و خمیر سفت شود.

 

*از آب برای چسباندن و گرفتن خمیر می‌توانید استفاده کنید ولی حتما از میزان خیلی کم شروع کنید (از چند قاشق). تا خمیر زیادی شل نشود و کنترل اوضاع از دستتان خارج نشود. آب مورد استفاده در خمیر باید سرد باشد.

 

*پای خرمالو به روش‌های مختلفی درست می‌شود و گاهی در طرز تهیه پای خرمالو، از خامه و شیر هم استفاده می‌شود. در این صورت پنیر ماسکارپونه و خامه را می‌توانید از دستور پخت پای خرمالو حذف کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

15 + 10 =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه کوکو یا کتلت ماش بسیار خوشمزه در 30 دقیقه

طرز تهیه کوکو یا کتلت ماش بسیار خوشمزه در ۳۰ دقیقه

طرز تهیه کتلت ماش و کوکوی ماش پیشنهاداتی جذاب برای کسانی که به فکر آشپزی با موادی سالم و فوق العاده مقوی هستند. کوکو یا کتلت ماش یکی از غذاهای کم‌تر شناخته شده ایرانی است که می‌تواند انتخاب خوبی برای وعده‌های عصرانه یا شام هم باشد. استفاده از جوانه ماش بیشتر از ماش در ایران رایج شده است. دو دل نباشید و طرز تهیه کوکوی ماش به همراه فوت و فن‌ها و خواص ماش را در مجله کوروش بخوانید و دست به کار شوید.
  • 742 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۱۰-۹۹
2 طرز تهیه مربا کدو حلوایی با آهک و بدون آهک؛ نکات مهم کپک و شکرک نزدن

۲ طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک

    پاییز که از راه می‌رسد کدو حلوایی با آن شکل و شمایل زیبا و رنگ نارنجی خوش‌رنگش جان می‌دهد برای تهیه انواع سوپ، خورش، کوکو و کیک و دسرهای لذیذ و خوشمزه. پاییز و زمستان امسال قصد داریم انواع غذاها و دسرهای خوشمزه با کدو حلوایی را در مجله کوروش به شما آموزش بدهیم. پیش از این طرز تهیه کیک پای کدو حلوایی بسیار لذیذ و خوشمزه را برای شما گفته‌ایم. 2 طرز تهیه مربای کدو حلوایی که یکی از مجلسی‌ترین مرباهای بین‌المللی است با آهک یا بدون آهک و نکات مهم کپک و شکرک نزدن انواع مربا را به ...
  • 36923 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۳-۰۰
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم و خیس مجلسی عالی و خوشمزه برای 12 نفر

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم و خیس مجلسی عالی و خوشمزه برای ۱۲ نفر

کاپ کیک شکلاتی (کاکائویی) خیس یا مافین از جمله محبوب‌ترین دسرها در ویترین قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها به خصوص از نگاه بچه‌هاست. تاریخچه تولد کاپ کیک به سال 1796 میلادی برمی‌گردد. برخی کاپ کیک و Fairy Cake را با هم اشتباه می‌گیرند، اما حقیقت این است که Fairy Cake یا کیک «جن و پری» استایل و سبک انگلیسی کاپ کیک و کوچک‌تر از کاپ کیک است. هر عدد کاپ کیک برای یک نفر سرو می‌شود و معمولا روی آن را با انواع شیرینی و میوه تزیین می‌کنند. 16 اکتبر (26 مهر) هر سال روز جهانی کاپ کیک شکلاتی است. به همین ...
  • 47351 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۷-۹۹