معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » معروفترین ادویه های دنیا از ۵ قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

معروفترین ادویه های دنیا از ۵ قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

  • منتشر شده در ۲۹-۰۹-۹۹
  • 1361 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

انواع ادویه برای غذاهای مختلف می‌توانند طیف بسیار متنوعی از طعم و عطرها را به رژیم غذایی شما اضافه کنند و این به معنی تبدیل شدن غذا به نوع ناسالم نیست. برای لذت بردن از غذا لازم نیست وعده غذایی خود را در سس‌های سنگین و خامه‌ای غرق کنید یا آن را با نمک پُر کنید. تا آنجا که روزی به نام «ادویه بیشتر نمک کمتر» هم در تقویم جهانی داریم. از همین روست که لیست ادویه های مخصوص هر غذا در آشپزی سراسر جهان امری ضروری است. آوردن این مخلوط‌ها در آشپزخانه هم، از یک طرف می‌تواند به غذای شما اصالت غذاهای بین‌المللی را بدهد و از طرف دیگر نشان دهنده خلاقیت‌تان در آشپزی باشد. در این مطلب از سایت آشپرخانه، قرار است سفری به دور دنیا داشته باشیم و با معروف‌ترین ادویه‌ های دنیا از کشورهای مختلف آشنا شویم. در این سفر با مجله کوروش همراه باشید.

انواع ادویه‌ های خارجی در لیست معروف ترین ادویه های دنیا

 

آفریقا

 

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

فروش اینترنتی افق کوروش

 

در لیست ادویه های خوش طعم کننده غذا برای غذاهای مختلف ادویه‌های آفریقایی جایگاهی ویژه دارند:

 

Berbere – ترکیبی پر از ادویه جات تند، تلخ و شیرین که در اریتره، جیبوتی، اتیوپی و سومالی استفاده می‌شود.

 

Dukkah – این مخلوط  که یکی از معروفترین ادویه های دنیاست، اصالت مصری دارد و شامل آجیل و دانه‌های تُست شده مثل مانند فندق، دانه کنجد، گشنیز و زیره است.

 

هاریسا – هاریسا از فلفل قرمز دودی ساخته شده است و به طور گسترده در غذاهای تونس و دیگر غذاهای آفریقای شمالی استفاده می‌شود.

 

راس ال هانوت – این ادویه نیز ترکیبی متفاوت از ادویه‌جات است که در آشپزی آفریقای شمالی، به ویژه مراکش استفاده می‌شود.

 

آسیا؛ انواع ادویه های شرقی

 

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

 

در لیست معروفترین ادویه های جهان قطعا ادویه های معروف هندی، انواع ادویه های ترکیه و کشورهای خاورمیانه حسابی مشهورند. اما ادویه‌های شرق آسیا هم از گذشته‌های دور حرف‌های زیادی برای گفتن دارند.

 

چای پنج ادویه‌ای – کمی از این ترکیب تند به غذاها ترکیبی از یک طعم متعادل شیرین، تلخ و ترش می‌‌دهد و مزه غذاهای آسیایی را هم دگرگون می‌کند. برای ساخت این ترکیب دارچین، میخک، رازیانه، بادیان رومی و فلفل سیچوان مخلوط شده‌اند؛ یعنی ترکیبی از گران‌ترین ادویه های دنیا.

 

Gomasio (گوماسیو)– چاشنی ژاپنی دانه‌های کنجد تُست، با نمک درشت له شده است. این ادویه طعم شاهکار خود را معمولا روی برنج آشکار می‌کند.

 

توگاراشی – این یکی هم یک چاشنی غذاهای ژاپنی است که از هفت ادویه تهیه می‌شود که مهم‌ترین آنها شامل فلفل دلمه‌ای، پوست مرکبات، کنجد و جلبک دریایی است.

 

اروپا؛ تهیه و ترکیب ادویه های مخصوص

 

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

 

Fines Herbes – این ادویه ترکیبی فرانسوی است از چهار گیاه تازه یا خشک شامل: چرنوس، پیاز کوهی، ترخون و پارلسی.

 

Herbes de Provence – ادویه ترکیبی و شامل بسیاری از گیاهانی است که بیشترین رشد را در جنوب فرانسه دارند. این گیاهان شامل مرزنگوش، نعنا، ترخون، پونه، رازیانه، رزماری و آویشن هستند.

 

Khmeli Suneli – اصالت این ترکیب به گرجستان برمی‌گردد و شامل، ادویه‌های گرم، علفی و تلخ مانند شنبلیله، گشنیز، شور و دانه‌های فلفل سیاه می‌شود.

 

Quatre Epices – به معنی “چهار ادویه” است. این ترکیب فرانسوی معمولا شامل فلفل سیاه  یا سفید آسیاب شده، میخک، جوز هندی و زنجبیل است.

 

معروف ترین ادویه های هندی

 

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

 

Chaat Masala – یکی از معروفترین ادویه های دنیا، ماسالای ملایم یا مخلوط شده ادویه‌جات است که با آمچور (انبه خشک) ترکیب شده است. چات ماسالا اغلب روی تنقلات و غذاهای خیابانی پاشیده می‌شود.

 

پودر کاری – پودر کاری هندی را یک اختراع انگلیسی می‌دانند که از هند الهام گرفته است. کاری به‌طور معمول شامل زردچوبه، گشنیز، زیره، شنبلیله و فلفل قرمز است.

 

Garam Masala – گرام به معنای گرم یا گرم است و ترکیب گرام ماسالا معمولا حاوی ادویه‌های با طبع گرم مانند دارچین و هل است.

 

Panch Phoron – ترکیب پنج ‌ادویه‌ که منشأ آن بنگال است و از ترکیب شنبلیله، نیژلا، زیره، خردل سیاه و دانه‌های رازیانه تهیه شده است.

 

آمریکای لاتین و کارائیب

 

Adobo – ادویه‌ای همه منظوره شامل سیر، پونه کوهی، فلفل و سایر ادویه‌ها است. آدوبو معمولا در غذاهای مکزیکی و سایر غذاهای آمریکای لاتین استفاده می‌شود.

 

پودر چیلی – ترکیبی از ادویه‌هایی است که عموما در آشپزی آمریکای لاتین یافت می‌شوند، مانند آنچو شیلی، پاپریکا، زیره و پونه کوهی مکزیک. پودر چیلی یکی از معروفترین ادویه‌ های دنیا به حساب می‌اید که در آمریکای لاتین طرفداران زیادی دارد.

 

Jerk Spice – مخلوط تند جامائیکایی است که از ترکیب فلفل قرمز و سیاه، فلفل دلمه‌ای، دارچین و آویشن تهیه شده است.

 

آمریکای شمالی

 

معروفترین ادویه های دنیا از 5 قاره جهان و بهترین کاربرد آن‌ها در آشپزی

 

Dry Rub – اصالت درای راب، به کانزاس سیتی برمی‌گردد. این ادویه شیرین و دودی شامل شکر قهوه‌ای، فلفل قرمز و سایر ادویه‌جات است.

 

Pickling Spice – این ادویه طعم خاصی به میوه‌ها و سبزیجات حفظ شده می‌دهد. پیکلینگ به طور کلی حاوی برگ بو، دانه خردل و دانه‌های فلفل است.

 

ادویه مرغ – ادویه مرغ که یکی از معروفترین ادویه های دنیا به شمار می‌رود، ترکیبی معطر از مریم گلی، آویشن و سایر گیاهان و دیگر ادویه‌ها است.

 

ادویه کدو تنبل – این ادویه با ادویه‌های با طعم گرم مانند دارچین، جوز هندی، زنجبیل و میخک تهیه می‌شود.

 

البته فکر نکنید که این ادویه فقط برای تهیه پای کدو تنبل استفاده می‌شود!

 

خاورمیانه

 

Advieh – ترکیبی از گلبرگ‌های گل رز خشک و ادویه‌‌هایی مثل دارچین، هل، میخک، جوز هندی، زیره سبز است. ادویه اغلب در برنج و خورش استفاده می‌شود.

بهارات – یک چاشنی همه‌منظوره در غذاهای خاورمیانه است که به طور معمول شامل فلفل سیاه، زیره، دارچین و میخک می‌شود.

Za’atar (زعتر )- ترکیبی معطر از آویشن، دانه کنجد و سماق است.

زردچوبه- زردچوبه نه تنها یکی از بهترین ادویه‌ها برای طعم‌دهی به غذاست بلکه به گردش خون سالم و جلوگیری از التهاب نیز کمک می‌کند.

برای اینکه آن را بدون دردسر در رژیم غذایی خود بگنجانید، سعی کنید این ادویه را با غذاهای هندی یا گوشت بپزید. حتی می‌توانید آن را به اسموتی مورد علاقه خود هم بزنید یا با آن یک لاته درست کنید.

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

سه + هجده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه سالاد تبوله مجلسی یونانی و لبنانی با بلغور‌گندم و جعفری و سبزیجات دیگر

طرز تهیه سالاد تبوله مجلسی یونانی و لبنانی با بلغور‌گندم و جعفری و سبزیجات دیگر

سالاد تبوله عربی یا تبولی از جمله سالادهای محبوب در منطقه خاورمیانه و البته کشورهای شرق دریاری مدیترانه از جمله یونان و کشورهای آفریقایی مثل مصر، لیبی و مراکش است اما در کشور ما بیشتر به عنوان یک سالاد لبنانی و عربی مطرح است. یک سالاد خوشمزه و مقوی که در تمام روزهای سال به خصوص  در کشورهایی مثل ترکیه، لبنان و سوریه مصرف فراوانی دارد. سالاد تبوله یونانی و ترکیه ای را هم با نان پیتا و هم در کنار سایر غذاها به عنوان مزه میل می‌کنند. سالاد تبوله را به طرق مختلف تهیه می‌کنند برخی به تبوله هویج ...
  • 26079 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۳-۹۷
طرز تهیه 2 فست فود سالم؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

طرز تهیه ۲ فست فود سالم؛ ساندویچ پنیر گریل با گوجه خشک و پیتزا با پستو

ماه مهر در راه است و مهارت در تهیه غذاهای آسان یا فست فود و البته مقوی برای دانش‌آموزان و دانشجویان امری ضروری به نظر می‌رسد. اگر فرزند محصل دارید، یا خودتان دانشجو هستید و باید در خوابگاه آشپزی کنید یا حتی کارمند هستید و فرصت زیادی برای آشپزی ندارید، دانستن طرز تهیه این غذاها کمک زیادی به شما می‌کند. 2 طرز تهیه آسان و سریع ساندویچ و پیتزا که از جمله بهترین فست فودهای سالم و مقوی محسوی می‌شوند از بخش آشپزی سایت  greatist را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 6692 بازدید
  • انتشار: ۱۰-۰۶-۹۷
طرز تهیه املت ایتالیایی پیتزایی مخصوص با فر و بدون فر+نکات طلایی املت

طرز تهیه املت ایتالیایی پیتزایی مخصوص با فر و بدون فر+نکات طلایی املت

از زمانی که آتش اختراع شد و ظرف‌های مسطح جای خود را در آشپزخانه انسان‌های باستان پیدا کردند «املت» هم تبدیل به یکی از غذاهای محبوب نسل بشر شد. اگر چه واژه «املت» کلمه‌ای اصالتا فرانسوی است اما ایرانی‌ها، ایتالیایی‌ها، یونانی‌ها، ترکیه‌ای‌ها و البته فرانسوی‌ها هر کدام ادعا می‌کنند دستور پخت خوشمزه‌ترین املت در دستان آن‌هاست. علاوه بر املت قهوه‌خانه‌ای ایرانی با رب یا گوجه فرنگی، املت هندی، املت اسفناج و املت اسفناج، املت ایتالیایی مخصوص یا همان «فریتاتا» که مثل اغلب غذاهای ایتالیایی پنیر چدار و پارمزان و انواع سبزیجات از جمله اجزای جدا نشدنی آن است یکی از ...
  • 10743 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۱۱-۹۷