بیسکو بستنی یکی از دسرهای محبوب و نوستالژیکه که هم توی خانه و هم توی فروشگاه‌ها طرفدار داره. بیسکو بستنی با ترکیبی خوشمزه از بیسکویت و بستنی با یه بافت کرمی و ترد درست می‌شه. این دسر با بستنی و بیسکویت رو هم برای پذیرایی مهمان‌ها و هم به عنوان میان‌وعده می‌تونین سرو کنین. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش، مراحل طرز تهیه بیسکو بستنی رو به‌صورت مرحله به مرحله و به روش‌های مختلف به شما یاد می‌دیم.
طرز تهیه بیسکو بستنی در یک نگاه
برای تهیه بیسکو بستنی، ابتدا بستنی رو از فریزر بیرون بیارین و حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بذارین تا کمی نرم بشه، اما نه اون‌قدر که شل بشه. در این فاصله، موزها رو خرد یا رنده کنین و شکلات رو هم به قطعات ریز تقسیم کنین. بستنی نرم‌شده رو با موز و شکلات مخلوط کنین تا مواد به‌خوبی ترکیب بشن.
بیسکویت‌ها رو از بسته خارج کنین و کف قالبی که با پلاستیک فریزری پوشوندین، بچینین. حالا با قاشق از مخلوط بستنی بردارین و روی بیسکویت‌ها بریزین، بعد لایه دوم بیسکویت رو روش بذارین و کمی فشار بدین. اگه بستنی از کناره‌ها بیرون زد، با قاشق صافش کنین. در نهایت، قالب رو حداقل ۲ تا ۴ ساعت داخل فریزر بذارین تا بیسکو بستنی‌ها فرم بگیرن و آماده سرو بشن.
شما می‌تونین جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مراحل طرز تهیه بیسکو بستنی رو توی این مطلب بخونین.
مواد اولیه برای تهیه بیسکو بستنی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بستنی (وانیلی یا طعم دیگر) | ۱ لیتر |
| بیسکویت پتی بور | ۱ بسته |
| شکلات | ۱۰۰ گرم |
| موز | ۱ عدد |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بیسکو بستنی: ۳ تا ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه بیسکو بستنی با موز و شکلات
بیسکو بستنی یه دسر فوق‌العاده‌س برای هم بچه‌ها و هم توی مهمونی‌ها که به روش زیر می‌تونین تهیه‌ش کنین.
مرحله اول: بستنی رو آماده کنین
برای شروع طرز تهیه بستنی با بیسکویت، بستنی وانیلی، بستنی شکلاتی، بستنی میوه‌ای و در کل بستنی غیر یخی رو انتخاب کنین. بستنی رو از فریزر بیرون بیارین و اجازه بدین حدود ۵ تا ۱۰ دقیقه در دمای محیط بمونه. باید بستنی در حدی نرم بشه تا بتونین راحت بین بیسکویت‌ها قرارش بدین، اما نباید اون‌قدر شل بشه که فرم خودش رو از دست بده.
در صورت تمایل می‌تونین انواع بستنی با طعم‌های مختلف رو به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنین.
مرحله دوم: بقیه مواد رو آماده کنین
توی همین فاصله، موزها رو پوست بگیرین و به صورت درشت رنده کنین یا به صورت ریز، با یه چاقوی تیز خرد کنین. نصف مقدار شکلات با طعم دلخواه رو هم یا رنده کنید تا به صورت ریز خرد کنین. توی یه کاسه، بستنی رو با شکلات و موز خرد شده، مخلوط کنید تا این تکه‌ها توی بستنی پخش بشن. اگه از بیسکویت‌های بسته‌بندی‌شده استفاده می‌کنین، اونها رو از بسته خارج کنین.
برای خرید انواع شکلات از فروشگاههای افق کوروش به صورت اینترنتی و حضوری می‌تونین اقدام کنین.
مرحله سوم: قالب رو آماده کنین
کف یک قالب رو بستنی فریزری بندازین تا کل سطحش رو بپوشونه. اگه می‌خواین بیسکو بستنی‌هاتون ظاهر مجلسی‌تری داشته باشه، می‌تونین از قالب‌های سیلیکونی یا حلقه‌های فلزی برای فرم‌دهی دقیق‌تر استفاده کنین. کف قالب و روی پلاستیک فریزری رو با بیسکویت‌ها بپوشونین. بهتره بیسکویت‌ها هم‌جنس و هم‌اندازه باشن تا ظاهر نهایی بیسکو بستنی‌ها مرتب و یکدست بشه.
انواع بیسکویت رو به صورت خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می‌تونین تهیه کنین.
مرحله چهارم: لایه‌ها رو روی هم بچینین
توی این مرحله از طرز تهیه بیسکو بستنی خانگی، با یه قاشق یا اسکوپ بستنی، یه مقدار مناسب از بستنی رو بردارین و روی بیسکویت‌ها بریزین. مقدار بستنی باید نه خیلی کم باشه که حس نشه، نه اون‌قدر زیاد که از کناره‌ها بیرون بزنه و ظاهر کار رو به هم بزنه. لایه دوم بیسکویت‌ها رو آروم روی بستنی بذارین و با فشار ملایم، بستنی رو بین دو بیسکویت پخش کنین.
مرحله پنجم: بیسکو بستنی رو توی فریزر بذارین
اگه دیدین بستنی از اطراف بیرون زده، می‌تونین با پشت قاشق یا کاردک، کناره‌ها رو صاف کنین تا ظاهر تمیزتری داشته باشه. بعد از اینکه همه لایه‌های بیسکو بستنی‌ها رو چیدین، قالب رو داخل فریزر بذارین. حداقل ۲ تا ۴ ساعت زمان بدین تا بستنی کاملاً سفت بشه و بیسکویت‌ها بهش بچسبن.
مرحله ششم: بیسکو بستنی رو تزیین کنین
بعد از اینکه بیسکو بستنی‌ها فرم گرفتن، می‌تونین سراغ مرحله تزئین برین. نصف باقی‌مانده شکلات رو به روش بن‌ماری یا داخل مایکروویو ذوب کنین. با چاقو، مرز بین بیسکویت‌ها رو برش بزنید تا از هم جدا بشن. شکلات ذوب شده رو روی بیسکویت‌ها بریزین. می‌تونین بلافاصله روی شکلات، پودر پسته، نارگیل یا مغز دلخواه بریزین تا ظاهر جذاب‌تری پیدا کنن.
مرحله آخر: بیسکو بستنی رو سرو یا نگهداری کنین
در آخر، بیسکو بستنی‌ها رو سرو کنین یا اگه قصد دارین بیسکو بستنی‌ها رو نگهداری کنین، بهتره هر کدوم رو داخل کیسه فریزر یا ظرف درب‌دار جداگانه بذارین. این کار باعث می‌شه هم طعم بستنی حفظ بشه، هم بیسکویت‌ها ترد باقی بمونن و بوهای فریزر جذبشون نشه.
برای سرو، بیسکو بستنی‌ها رو حدود ۲ تا ۳ دقیقه قبل از مصرف از فریزر خارج کنین. این کار باعث می‌شه بستنی کمی نرم بشه و خوردنش راحت‌تر باشه، بدون اینکه شروع به آب شدن کنه یا بیسکویت‌ها خیس بشن.
مواد لازم برای تهیه بیسکو بستنی بدون بستنی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بیسکویت ساده (پتی بور) | ۲۰ عدد |
| خامه (صبحانه یا قنادی) | ۲۰۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱۰۰ تا ۱۵۰ گرم |
| موز یا شکلات خرد شده | برای طعم دهی بیشتر (اختیاری) |
| پودر پسته یا پودر نارگیل | برای تزیین بیسکو بستنی |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲۰ دقیقه
مدت زمان آماده‌سازی بیسکو بستنی: ۳ تا ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه بیسکو بستنی با شیر عسلی و خامه
برای درست کردن بیسکو بستنی بدون بستنی آماده، می‌تونین از ترکیب شیر عسلی و خامه استفاده کنین تا بافت کرمی و شیرین بستنی رو شبیه‌سازی کنین. این روش هم ساده‌ست و هم نیازی به دستگاه بستنی‌ساز یا مواد خاص نداره.
مرحله اول: خامه و شیر عسلی رو با هم مخلوط کنین
برای تهیه بیسکو بستنی با خامه و شیر عسلی، خامه صبحانه یا قنادی رو داخل یه کاسه بریزین و با همزن دستی یا برقی کمی بزنین تا بافتش یکدست و کمی پف‌دار بشه. بعد شیر عسلی (طرز تهیه شیر عسلی) رو کم‌کم اضافه کنین و هم بزنین تا یه ترکیب کرمی، شیرین و غلیظ به دست بیاد. این ترکیب، نقش بستنی رو بازی می‌کنه، پس بافتش نباید خیلی شل یا خیلی سفت باشه.
برای خرید خامه صبحانه از فروشگاههای افق کوروش به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی می‌تونین اقدام کنین.
مرحله دوم: موز و شکلات خرد شده رو اضافه کنین
اگه دوست دارین خامه و شیر عسلی رو طعم‌دار کنین، می‌تونین موز خردشده، شکلات رنده‌شده یا حتی کمی پودر کاکائو به این ترکیب اضافه کنین. مواد رو با قاشق به خوبی با هم مخلوط کنین تا این مواد، توی خامه پخش بشن و طعم یکنواختی ایجاد بشه.
مرحله سوم: مواد رو بین بیسکویت‌ها بریزین
توی این مرحله از طرز تهیه بیسکو بستنی با شیر عسلی، بیسکویت‌ها رو از بسته خارج کنین و روی یه سطح صاف بچینین. یه قاشق از کرم خامه‌ای بردارین و روی یک بیسکویت بریزین. بیسکویت دوم رو روش بذارین و با فشار ملایم، کرم رو بین دو بیسکویت پخش کنین. اگه کرم از کناره‌ها بیرون زد، با پشت قاشق صافش کنین تا ظاهر تمیزتری داشته باشه.
مرحله چهارم: بیسکویت‌ها رو توی قالب بذارین
به جای مرحله بالا، اگه می‌خواین بیسکو بستنی‌ها ظاهر مجلسی‌تری داشته باشن، می‌تونین از قالب‌های سیلیکونی یا حلقه‌های فلزی برای فرم‌دهی استفاده کنین. حتی می‌تونین کف قالب رو با پلاستیک فریزری بپوشونین و بیسکویت‌ها رو داخلش بچینین بعد یه لایه از خامه و شیر عسلی و یک لایه بیسکویت روی اونها بذارین.
مرحله پنجم: بیسکو بستنی رو توی فریزر بذارین
بعد از اینکه همه بیسکو بستنی‌ها رو لایه لایه آماده کردین، اونها رو داخل سینی یا قالب بذارین و حداقل ۲ تا ۴ ساعت داخل فریزر قرار بدین. این زمان باعث می‌شه کرم سفت بشه و بیسکویت‌ها بهش بچسبن. بعد از فریز شدن، می‌تونین بیسکو بستنی‌ها رو با شکلات ذوب‌شده یا سس شکلات تزیین کنین.
سس شکلات رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش می‌تونین تهیه کنین.
مرحله آخر: بیسکو بستنی رو سرو کنین
برای سرو، حدود ۲ تا ۳ دقیقه قبل از مصرف، بیسکو بستنی رو از فریزر خارج کنین تا کمی نرم بشن، اما نه اون‌قدر که کرم آب بشه یا بیسکویت‌ها خیس بشن. می‌تونین این دسر رو توی مهمونی‌ها و برای پذیرایی سرو کنین.
نکات مهم در طرز تهیه بیسکو بستنی
- طرز تهیه بیسکو بستنی با بستنی آماده، حتماً اجازه بدین بستنی چند دقیقه توی دمای محیط بمونه تا کمی نرم بشه. این کار باعث می‌شه بستنی راحت‌تر بین بیسکویت‌ها قرار بگیره و بیسکویت‌ها نشکنن.
- در روش طرز تهیه بیسکو بستنی با شیر عسلی و خامه، نسبت این دو ماده رو با دقت تنظیم کنین. شیر عسلی زیاد باعث شل شدن کرم می‌شه و به سختی توی فریزر فرم می‌گیره.
- در طرز تهیه بیسکو بستنی با شیر عسلی، اضافه کردن کمی پنیر ماسکارپونه یا خامه ترش می‌تونه تعادل شیرینی رو بهتر و بافت کرم رو غنی‌تر کنه.
- برای درست کردن بیسکو بستنی، بیسکویت‌هایی با بافت ترد و طعم ملایم، مثل پتی‌بور یا بستنی کره‌ای انتخاب کنین. بیسکویت‌های نرم یا خیلی شیرین ممکنه بعد از فریز شدن حالت خمیری پیدا کنن.
- برای تهیه بیسکو بستنی با بستنی آماده، بهتره از بستنی‌های پرچرب و کمتر یخی استفاده کنین تا بعد از فریز شدن، بافت یکنواخت‌تری داشته باشه و موقع برش ترک نخوره.
- اضافه کردن موز، شکلات، پودر کاکائو یا انواع مغزها به ترکیب بستنی یا کرم می‌تونه طعم و بافت دسر رو جذاب‌تر کنه، فقط حواستون باشه که این مواد رطوبت اضافی نداشته باشن.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن بیسکو بستنی
چطور از نرم شدن بیسکویت‌ها در تهیه بیسکو بستنی جلوگیری کنم؟
می‌تونین یک لایه نازک شکلات ذوب‌شده بین بیسکویت و کرم یا بستنی بمالین تا مقدار رطوبت رو کنترل کنه و بیسکویت، ترد باقی بمونه.
به جای بستنی برای تهیه بیسکو بستنی از چی استفاده کنیم؟
می‌تونین از ترکیب خامه و شیر عسلی استفاده کنین. این ترکیب بافتی شبیه بستنی ایجاد می‌کنه و بعد از فریز شدن کاملاً سفت می‌شه.
چطور بیسکو بستنی رو برش بزنیم که ظاهرش خراب نشه؟
اگه می‌خواین بیسکو بستنی‌ها رو برش بدین، یه چاقوی بزرگ رو چند ثانیه توی آب داغ بذارین و خشک کنین. این کار باعث می‌شه برش‌ها، تمیز و بدون ترک دربیان.
محصولات مرتبط
