توپک هویج یه شیرینی یا میانوعده خونگی ساده و خوشرنگه که با هویج پخته یا رنده شده درست میشه و هم برای پذیرایی ساده و هم برای عصرونه یا حتی یه دسر ارزون برای شب یلدا خیلی میچسبه. این توپکها بدون فر آماده میشن، موادش در دسترسه و میتونین بسته به ذائقهتون طعمش رو با گردو، نارگیل یا ادویههای دیگر کمی تغییر بدین، بهخاطر همین هم درستکردنش راحته هم نتیجهاش دلنشینه. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه توپک هویج رو بهتون یاد میدیم.
طرز تهیه توپک هویج در یک نگاه
برای تهیه توپک هویج، اول هویجها رو بشورین، پوست بگیرین و ریز خرد کنین، بعد با مقدار کم آب روی حرارت ملایم بپزین تا کاملاً نرم بشن و آبشون کشیده بشه، هویج پخته رو کاملاً پوره کنین و کنار بذارین، بیسکویتها رو جداگانه کاملاً خرد و پودر کنین.
پوره هویج رو با کره، دارچین و عسل یا شکر روی حرارت ملایم تفت بدین تا خوشعطر و کمی غلیظ بشه. بیسکویت پودرشده و مقداری پودر نارگیل رو کمکم اضافه کنین تا مواد حالت خمیری و منسجم پیدا کنه. مواد رو از روی حرارت بردارین، بعد از کمی خنک شدن توپکها رو فرم بدین، داخل پودر نارگیل یا کنجد بغلتونین و در آخر بذارین مدتی داخل یخچال استراحت کنن. بعد از استراحت توپکها آماده سرو هستن.
شما میتونید مقدار مواد اولیه، مراحل و جزئیات طرز تهیه توپک هویج رو در ادامه بخونید.
مواد لازم برای تهیه توپک هویجی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| هویج | ۲ عدد متوسط |
| بیسکویت پتی بور | ۱ بسته |
| عسل یا شکر | ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| دارچین | نصف قاشق چایخوری |
| پودر نارگیل (برای داخل توپک) | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل، کنجد یا پسته (خرد شده) | برای غلتاندن توپک هویج |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه توپک هویج: ۳۰ دقیقه
مقدار کالری در هر ۱۰۰ گرم توپک هویج: حدود ۲۲۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه توپک هویج ساده و خانگی
توپک هویج از اون خوراکیهای سادهایه که با کمی دقت توی مراحلش، هم خوشفرم درمیاد هم بافت لطیفتری پیدا میکنه. اگه هر مرحله با حوصله انجام بشه، نتیجه نهایی توپکهای یکدستیه که هم برای پذیرایی مناسبن هم برای نگهداشتن تو یخچال.
مرحله اول: هویجها رو آماده کنین
در اولین مرحله از طرز تهیه توپک هویج، هویجها رو چند بار زیر آب بشورین تا گل و آلودگی کاملاً پاک بشه، بعد با پوستکن پوست بگیرین و سر و تهشون رو بزنین. هویجها رو به تکههای کوچیکتر یا ورقهای خرد کنین تا موقع پخت هم زودتر نرم بشن هم یکنواخت بپزن. هرچی خرد کردن ریزتر و منظمتر باشه، آخر کار پوره صافتری دارین و توپکها بافت لطیفتری پیدا میکنن.
مرحله دوم: هویجهای خردشده رو با حرارت ملایم بپزین تا کاملاً نرم بشن
هویجها رو داخل قابلمه کوچیک بریزین و فقط در حدی آب اضافه کنین که کف قابلمه رو بگیره. قابلمه رو روی حرارت ملایم بذارین و اجازه بدین هویجها آروم بپزن. در طول پخت گهگاهی هم بزنین و آخر کار مطمئن بشین آب اضافه کاملاً کشیده شده. وقتی هویج با فشار قاشق له میشه و سفتی نداره، یعنی کاملاً آمادهست.
مرحله سوم: هویج پخته رو کاملاً پوره و یکدست کنین
هویجهای پخته رو یا با گوشتکوب دستی یا با مخلوطکن کاملاً پوره کنین. تو این مرحله مهمه که هیچ تکهای از هویج باقی نمونه، چون تیکههای درشت باعث میشن توپکها موقع فرم دادن ترک بخورن یا ظاهر نامنظم پیدا کنن. پوره نهایی باید نرم، یکدست و بدون آب اضافی باشه.
مرحله چهارم: بیسکویتها رو کاملاً خرد و پودر کنین
بیسکویتها رو داخل غذاساز بریزین یا داخل کیسه بریزین و با وردنه یا گوشتکوب کاملاً خرد کنین تا به حالت پودر نرم دربیان. بهتره بیسکویت ذره درشت نداشته باشه، چون دونههای بزرگ موقع ترکیب شدن با هویج خوب انسجام پیدا نمیکنن و ممکنه توپکها از هم باز بشن.
شما میتونید بیسکوئیت پتیبور رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم: پوره هویج رو با کره و مواد طعمدهنده تفت بدین
پوره هویج رو داخل تابه بریزین، کره رو اضافه کنین و روی حرارت ملایم شروع به هم زدن کنین. بعد دارچین و عسل یا شکر رو اضافه کنین و کاملاً مخلوط کنین. این کار باعث میشه هم عطر دارچین آزاد بشه، هم طعم خامی هویج گرفته بشه و هم رطوبت اضافی مواد کم بشه. چند دقیقه تفت ملایم کافیه، حواستون باشه مواد ته نگیره.
شما میتونید عسل، شکر و پودر دارچین رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم: بیسکویت خردشده و پودر نارگیل رو اضافه کنین
در این مرحله از طرز تهیه توپک هویج، بیسکویت خردشده رو کمکم داخل تابه بریزین و همزمان هم بزنین تا مواد شروع کنه به جمع شدن. بعد پودر نارگیل (طرز تهیه پودر نارگیل) رو اضافه کنین تا مخلوط غلیظتر و منسجمتر بشه. در این مرحله باید به قوام دقت کنین؛ مواد نباید شل باشه و نباید به دست بچسبه. وقتی مواد بهصورت یک توده از دیواره تابه جدا شد، بافتش آماده فرم گرفتنه.
شما میتونید پودر نارگیل رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله هفتم: توپک هویج را فرم بدین
تابه رو از روی حرارت بردارین و بذارین مواد کمی خنک بشه تا دستتون نسوزه. بعد به اندازه یه گردوی کوچیک از مواد بردارین و با کف دست گرد کنین. توپکها رو داخل پودر نارگیل، کنجد یا خلال پسته (طرز تهیه خلال پسته) بغلتونین تا کاملاً پوشش بگیرن. بعد همه توپکها رو داخل ظرف بچینین و حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال بذارین تا خودشون رو بگیرن و شکلشون ثابت بشه.
شما میتونید کنجد یا خلال پسته رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: توپکهای هویج رو سرو و نگهداری کنین
بعد از استراحت، توپکها آماده خوردنن و بافت سفتتر و طعم منسجمتری دارن. میتونین همون موقع سرو کنین یا داخل ظرف دربسته تو یخچال نگهدارین. این توپکها تا چند روز داخل یخچال سالم میمونن و برای عصرونه، پذیرایی یا دسر سبک کاملاً مناسبن.
روشهای دیگر طرز تهیه توپک شیرینی توپک هویج
برای تنوع دادن به توپک هویج میتونین با حفظ ساختار اصلی دستور پخت از ترکیب مواد متفاوت استفاده کنین و طعمها و بافتهای جدید بسازین. روشهای زیر همگی پایهی مشابهی دارن و فقط در بعضی مواد یا یکی دو مرحله تفاوت دارن که در ادامه توضیح داده میشه.
طرز تهیه توپک هویج با شیر
در این روش مراحل کلی شبیه روش اصلیه و فقط تفاوتش در مرحله تفت دادنه. بعد از پوره کردن هویج بهجای کره و آب، پوره هویج رو با مقدار کمی شیر روی حرارت ملایم تفت بدین تا هم بوی خامی گرفته بشه هم کمی غلیظ بشه و بعد از اون شیرینی، دارچین، بیسکویت پودرشده و پودر نارگیل رو مثل روش اصلی اضافه کنین و ادامه مراحل فرم دادن و استراحت دادن دقیقاً مثل دستور پایه انجام میشه.
طرز تهیه توپک هویج رژیمی
این روش از نظر مراحل کاملاً شبیه روش اصلیه اما مواد سبکتر استفاده میشه. هویج رو مثل قبل بپزین و پوره کنین ولی کره رو حذف کنین یا خیلی کم کنین و بهجاش از مقدار کمی آب هویج یا شیر کمچرب برای گرفتن رطوبت استفاده کنین، شکر یا عسل رو با مقدار کم عسل یا شیرینکننده رژیمی جایگزین کنین و بیسکویت ساده یا بلغور جو دوسر پودرشده و پودر نارگیل اضافه کنین تا مواد شکل بگیره و بقیه مراحل فرم دادن و سرد کردن مشابه روش اصلیه.
طرز تهیه توپک هویج و سیب
در این مدل مرحله آمادهسازی کمی فرق میکنه ولی ادامه کار شبیه روش اصلیه. سیب رو پوست بگیرین و رنده کنین یا به تکههای کوچیک خرد کنین و همراه هویج بپزین تا هر دو کاملاً نرم بشن و آبشون کشیده بشه، بعد با هم پوره کنین و مثل دستور اصلی با کره، دارچین و شیرینکننده تفت بدین، در ادامه بیسکویت و پودر نارگیل رو اضافه کنین و بعد از منسجم شدن مواد فرم دادن و روکش کردن دقیقاً مثل روش پایه انجام میشه.
طرز تهیه توپک هویج و خرما
این روش هم از نظر ترتیب کلی شبیه روش اصلیه و تفاوتش بیشتر توی شیرینکنندهست. بعد از پخت و پوره کردن هویج، خرماهای بدون هسته رو جداگانه خرد کنین یا له کنین و همراه پوره هویج روی حرارت ملایم تفت بدین تا کاملاً با هم ترکیب بشن و مزهها آزاد بشه، بعد بیسکویت پودرشده و پودر نارگیل رو اضافه کنین تا مواد جمع بشه و ادامه مراحل یعنی خنک شدن، فرم دادن و غلطوندن کاملاً مثل روش اصلی انجام میشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه ترافل خرما با فیلم آموزشی
نکات مهم در طرز تهیه توپک هویج خانگی
- برای داشتن توپک هویج خوشطعم و بافتدار بهتره هویجهایی رو انتخاب کنین که تازه، سفت و به رنگ نارنجی پررنگ باشن چون هم طعم بهتری دارن هم توپکها رو خوشرنگتر میکنن.
- هویجها رو با مقدار خیلی کم آب بپزین و اجازه بدین آبشون کاملاً کشیده بشه چون باقی موندن آب باعث شل شدن مواد نهایی میشه.
- پوره هویج باید کاملاً یکدست و بدون تکه باشه تا هنگام فرم دادن توپکها ترک نخورن و ظاهر منظمتری داشته باشن.
- بعد از پوره کردن، هویج رو حتماً چند دقیقه تفت بدین تا رطوبت اضافه گرفته بشه و طعم خامی از بین بره.
- بیسکویتها رو کاملاً ریز و یکنواخت پودر کنین چون تکههای درشت باعث وا رفتن یا ترک خوردن توپکها میشن.
- مقدار شیرینکننده رو حتماً با توجه به میزان شیرینی طبیعی هویج تنظیم کنین و از همون ابتدا کم اضافه کنین و در صورت نیاز بیشتر کنین.
- اضافه کردن مواد خشک مثل بیسکویت پودرشده و پودر نارگیل باید تدریجی باشه تا بافت مواد نه خیلی سفت بشه و نه شل بمونه.
- وقتی مواد از دیواره تابه جدا میشن و بهصورت یک خمیر منسجم درمیاد یعنی ترکیب آماده فرم دادنه.
- بعد از برداشتن مواد از روی حرارت اجازه بدین کمی خنک بشن چون داغ بودن مواد فرم دادن رو سخت میکنه.
- برای یکدست بودن اندازه توپکها بهتره همه رو تقریبا به یک اندازه بردارین و بعد شکل بدین.
- غلطوندن توپکها در پودر نارگیل یا کنجد زمانی بهترین نتیجه رو میده که سطح توپک کمی خنک شده باشه.
- قراردادن توپکها در یخچال حداقل به مدت نیم ساعت کمک میکنه بافتشون سفتتر و خوشفرمتر بشه.
- اگر حس کردین مواد خیلی شله میتونین مقدار کمی بیسکویت پودرشده اضافه کنین تا تعادل حفظ بشه.
- این آموزش توپک هویج رو میتونین با تغییر نوع شیرینکننده یا روکش متناسب با ذائقهتون شخصیسازی کنین.
- توپکهای هویج رو بهتره در ظرف دربسته و داخل یخچال نگهداری کنین تا تازگی و طعمشون حفظ بشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن توپک هویج
توپک هویج رو چطور درست کنیم که فرم خوبی داشته باشه؟
برای اینکه توپکها خوشفرم بشن باید آب هویج کاملاً کشیده شده باشه و پوره هویج قبل از فرم دادن روی حرارت کمی تفت داده شده باشه تا رطوبت اضافه نداشته باشه.
اگه توپک هویج شل شد یا آب انداخت چکار کنیم؟
معمولاً بهخاطر باقی موندن آب هویج یا کم بودن مواد خشکه و میتونین با چند دقیقه تفت بیشتر یا اضافه کردن مقدار کمی بیسکویت پودرشده بافتش رو اصلاح کنین.
میشه توپک هویج رو بدون کره درست کرد؟
بله میتونین کره رو حذف کنین و بهجاش از مقدار کمی آب هویج یا شیر کمچرب استفاده کنین تا مواد بیش از حد خشک نشن.
بهترین نوع هویج برای توپک هویج کدومه؟
هویجهای تازه و سفت با رنگ نارنجی پررنگ بهترین انتخاب هستن چون هم طعم بهتری دارن هم بافت نهایی رو بهتر میکنن.
چرا باید بیسکویت کاملاً پودر بشه؟
چون تکههای درشت بیسکویت باعث میشن توپکها موقع فرم دادن ترک بخورن یا منسجم نشن.
مقدار شیرینکننده توپک هویج چقدر باید باشه؟
میزان شیرینی رو بهتره با توجه به شیرینی طبیعی هویج تنظیم کنین و کمکم اضافه کنین تا طعم نهایی متعادل بشه.
میشه توپک هویج رو رژیمی درست کرد؟
بله با حذف کره و کاهش شیرینکننده و استفاده از بیسکویت ساده یا جو دوسر پودرشده میتونین نسخه رژیمی تهیه کنین.
چرا باید مواد توپک رو قبل از فرم دادن خنک کنیم؟
چون مواد داغ حالت خمیری مناسبی ندارن و فرم گرفتنشون سخت میشه ولی بعد از کمی خنک شدن راحتتر شکل میگیرن.
چقدر باید توپکها تو یخچال بمونن؟
حداقل نیم ساعت زمان بدین تا توپکها خودشون رو بگیرن و هنگام سرو وا نرن.
میشه توپک هویج رو فریز کرد؟
بهتره فریز نکنین چون بافتش بعد از یخزدایی شل میشه و کیفیت اولیه خودش رو از دست میده.
محصولات مرتبط
