درست کردن انواع دسر برای شب یلدا در کنار درست کردن انواع شیرینی شب یلدا هم یک سرگرمی جذاب است و هم می‌تواند به چیدمان سفره یلدا رنگ و جلوه زیبایی بدهد. شما در مورد طرز تهیه انواع دسر کم هزینه برای شب یلدا چه ایده‌ای دارید؟ به نظر شما دسر راحت برای یلدا چی درست کنیم؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه انواع دسر کم هزینه شب یلدا، انواع دسر برای شب یلدا بدون فر، انواع دسر شب یلدا تک نفره و خلاصه زیباترین دسرهای یلدایی را برای شما آماده کرده‌ایم تا با موادی که در دسترس دارید، انواع دسر خوشمزه و آسان یلدایی و دسرهای جدید برای یلدا برای دورهمی شب چله درست کنید و لذت ببرید.
لیست انواع دسر مخصوص شب یلدا
دسرها پای ثابت میزهای مهمانی یلدا هستند و بدون آنها، پذیرایی‌های یلدایی، ناقص به نظر می‌رسد. اگر شما هم می‌خواهید برای شب یلدا مهمانی بگیرید، لیست متنوعی از دسرهای شب یلدا را میتوانید درست کنید.
یکی از مهم‌ترین نکات برای درست کردن دسر شب یلدا این است که خوراکی‌‌هایی را تهیه کنید که علاوه بر طعم لذیذ، زمان کمی بگیرند و هزینه زیادی هم روی دست شما نگذارند. دسرهای یلدایی معمولا با نمادهای یلدا گره خورده‌اند و در تهیه آنها معمولا از خوراکی های شب یلدا استفاده می‌شود.
برای درست کردن انواع دسر یلدایی به موادی مثل آرد قنادی، تخم مرغ، پودر دسر و ژله، بستنی، شکلات، کره، شکر، خامه، کره، روغن مایع، شیر، زعفران، وانیل، گلاب، بیکینگ پودر، پودر هل، آجیل و خشکبار، پودر کاکائو، ماست و … نیاز دارید. این مواد را میتوانید به روش‌های خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
انواع دسر ساده و اقتصادی برای شب یلدا
دسرهای ساده برای یلدا، بهترین گزینه برای پذیرایی شب چله هستند. این در صورتی است که وقت و هزینه زیادی نمی‌خواهید صرف کنید. در عین حال این دسرها، می‌توانند در عین سادگی بسیار خوشمزه و اشتهابرانگیز باشند. در ادامه چند مدل دسر آسان و ساده شب یلدا و چند دسر ارزان و اقتصادی برای شب یلدا را به شما معرفی می‌کنیم.
پاناکوتا خرمالو
«پاناکوتا خرمالو» یکی از بهترین دسرهای بدون فر و راحت شب یلدا است که درست کردن آن نیاز به هزینه زیادی هم ندارد. اگر می‌خواهید یک دسر یلدایی جدید درست کنید، میتوانید با شیر و خامه این دسر یخچالی را تهیه و در چندین رنگ به عنوان یک دسر خوشمزه یلدایی سرو کنید.
برای درست کردن دسر خرمالو با ژلاتین باید ابتدا پودر ژلاتین را روی نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار آب جوشیده خنک بپاشید و اجازه بدهید چند دقیقه در همین حالت بماند.
سپس به روش بن ماری روی بخار کتری یا سماور ژلاتین را آب کنید. مرتب ژلاتین را هم بزنید و در نهایت یک محلول شفاف به دست بیاورید. ژلاتین باید کاملا در آب حل شود تا در دسر تکه تکه نشود.
در یک شیر جوش یا قابلمه خامه، شیر، شکر و وانیل را هم بریزید و با همزن دستی هم بزنید. قابلمه را روی شعله ملایم گاز بگذارید و مرتب ترکیب را هم بزنید. درست کردن این دسر با خامه و شیر کمی حساس است چون خامه نباید بجوشد پس همین که شکر حل شد و مخلوط گرم شد، شعله گاز را خاموش کنید.
خرمالوها را پوست بگیرید و هستههای آن را جدا کنید. خرمالوها را در دستگاه غذاساز یا مخلوط کن میکس کنید. سپس خرمالوهای پوره شده، ژلاتین آماده شده و مخلوط خامه و شیر و شکر را با هم مخلوط کنید و با همزن دستی خوب هم بزنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه دسر پاناکوتا خرمالو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
حلوا آغوز
«حلوای آغوز» یا «حلوا گردویی با برنج»، یکی از دسرهای خوشمزه شمالی است که هم در مازندران و هم در گیلان، به روش مشابهی تهیه می‌شود. این حلوا رنگ سیاه دارد و به همین دلیل با نام «حلوا سیاه شمالی» هم شناخته می‌شود.
این حلوا یا دسر در مناسبت‌های مختلف مثل اعیاد و دسر شب یلدا بسیار پرطرفدار است. در تهیه این دسر یلدایی برخلاف اغلب حلواها از آرد استفاده نمی‌شود و ماده اصلی حلوا برنج نیم دانه خرد شده است.
برای درست کردن این دسر یلدایی شمالی، ابتدا برنج را پاک کنید و بشویید. چون برنج باید خرد شود، بهتر است از برنج نیم‌دانه استفاده کنید.
برنج را ۲ تا ۳ بار بشویید و در یک ظرف با مقداری آب، به مدت حداقل ۲ ساعت بخیسانید. سپس آب برنج را خالی کنید و برنج‌های خیسانده شده را روی یک پارچه نخی تمیز بریزید و پهن کنید.
برنج‌ها را در مجاورت نور خورشید یا هوای آزاد بگذارید تا خشک شوند و آب خود را از دست بدهند. حدود ۲۴ تا ۴۸ ساعت برنج‌ها را در هوای آزاد بگذارید تا کاملا حالت شکننده بگیرند.
سپس آنها را در آسیاب کن برقی یا دستی بریزید و کمی خرد کنید. لازم نیست برنج‌ها پودر شوند. به روش سنتی، برنج‌ها در هاون کوبیده می‌شدند و دانه‌ها در حد خرد شدن، شکسته می‌شدند. در همین حد کافی است. برنج‌های آماده شده را کنار بگذارید.
مغزهای گردو را خرد کنید. لازم نیست گردوها پودر شوند، ولی باید ریز شوند. بهتر است ۲ لیوان را ریزتر و ۲ لیوان از گردو را کمی درشت‌تر خرد کنید. گردوها را هم کنار بگذارید. در ادامه، در یک ظرف، آب را بریزید و مقداری شکر به آن اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آغوز حلوا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
دسر خاگینه زعفرانی
تبریزی‌ها برای شب چله یک دسر خاص و جذاب دارند که به آن «خاگینه» یا «قیقاناخ» می‌گویند. این دسر در مهمانیها و مناسبت‌های خاص همراه با چای طرفدار زیادی دارد و سرو می‌شود. داخل «دسر خاگینه تبریزی» هم با انواع مغزها و آجیل پر می‌شود. به همین خاطر هم طعم بسیار دلپذیری دارد.
برای درست کردن خاگینه شیک و مجلسی تبریزی زعفرانی ابتدا شکر را با آب در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا به دمای جوش برسد.
وقتی که مخلوط آب و شکر غلیظ شد و قوام پیدا کرد پودر هل، گلاب و زعفران را به این شهد اضافه کنید، هم بزنید و سپس بلافاصله شعله گاز را خاموش کنید تا عطر هل و گلاب و زعفران حفظ شود. اجازه دهید شهد به دست آمده کاملا سرد شود. در یک ظرف جداگانه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و با همزن دستی یا برقی یا چنگال خوب هم بزنید.
سپس ماست، آرد، بیکینگ پودر، نوک قاشق چای‌خوری نمک، زعفران دم کرده و پودر وانیل اضافه کنید تمام مواد را خوب هم بزنید و با هم ترکیب کنید. بهتر است آرد را به تدریج اضافه کنید و مرتب مایه را هم بزنید تا آرد گوله نشود.
مایه به دست آمده باید کاملا صاف و یکدست باشد و بافتی شبیه دسر فرنی داشته باشد. اگر بافت مایه از فرنی شل‌تر بود کمی دیگر آرد به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکدست شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خاگینه تبریزی به عنوان یک دسر راحت برای شب چله روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
لوکوم نارنگی
«لوکوم» یا «راحت الحلقوم» که ماده اصلی آن نشاسته است در اصل سوغات تبریزی‌هاست ولی برای مهمانیها و دورهمی شب یلدا هم به عنوان یک دسر خوشمزه و ساده یلدا حسابی پرطرفدار است.
این دسر یلدایی انواع مختلفی دارد. شما میتوانید بنا بر سلیقه و موادی که در دسترس دارید، یک یا چند مدل از این لوکوم‌ها را برای دسر شب یلدا آماده کنید. لوکوم نارنگی یکی از انواع خوشمزه لوکوم میوه‌ای است.
برای درست کردن این دسر میوه ای برای یلدا، یک قابلمه را روی حرارت قرار دهید و در آن، نشاسته، شکر و آب نارنگی بریزید و به هم بزنید تا همه با هم حل شوند.
گلوله‌‌های نشاسته را باز کنید. اجازه دهید آب نارنگی بجوشد و غلیظ شود. سپس حرارت را قطع کنید. کره و وانیل را اضافه کنید تا با گرمای مواد داخل قابلمه ذوب شوند.
یک ظرف پیرکس یا شیشه‌ای بردارید. ترجیحا شکل مربع یا مستطیلی داشته باشد تا موقع برش زدن لوکوم‌ها زیباتر شوند. ظرف را خیس کنید و آب اضافی را بیرون بریزید ولی آن را کاملا خشک نکنید. این کار باعث می‌شود لوکوم خیلی راحت‌تر از ظرف خارج شود.
مواد آماده شده لوکوم نارنگی را به مدت ۴ ساعت در فریزر بگذارید. میتوانید آن را برای یک شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا کاملا خودش را بگیرد.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه لوکوم نارنگی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
لوکوم هویج
«لوکوم هویج» یکی از انواع لوکوم‌های میوه‌ای محبوب و ساده است که به راحتی می‌توان آن را در خانه تهیه و برای پذیرایی از مهمان استفاده کرد. این دسر همچنین در کنار چای و به جای قند یا سایر شیرین‌کننده‌ها سرو می‌شود. لوکوم هویج به عنوان یک دسر برای پذیرایی در شب چله هم ایده خوبی است.
برای تهیه این دسر خوشمزه، هویج‌ها را به خوبی بشویید و پوست آنها را بگیرید. بعد از اینکه هویج‌ها را به قطعات دلخواه خرد کردید، آنها را به همراه یک لیتر آب در قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بپزد.
بعد از نرم شدن و پختن، اجازه دهید کاملا سرد شود و از دما بیفتد. هویج و آبی را که در آن پخته است، در مخلوط‌کن یا گوشتکوب برقی بریزید و پوره کنید. باید کاملا نرم باشند.
پوره را به قابلمه یا تابه برگردانید و روی حرارت بگذارید. نشاسته و شکر را به آنها اضافه کنید و به هم بزنید. به هم زدن را آنقدر ادامه دهید تا به غلظت کافی برسند.
وانیل و فندق خرد شده را (یا هر مغز آجیلی که در دسترس دارید) اضافه و حرارت را کم کنید. دوباره مخلوط را به هم بزنید که مغزها به صورت یکدست در مایه لوکوم هویج قرار بگیرند.
یک ظرف پیرکس بردارید. ترجیحا شکل مربع یا مستطیلی داشته باشد تا برش‌های آن زیباتر دربیاید. آن را خیس کنید و آب اضافی را بیرون بریزید ولی با دستمال خشک نکنید. این کار باعث می‌شود لوکوم به راحتی از ظرف خارج شود. مایه لوکوم را در ظرف ریخته و آن را به مدت ۴ ساعت در فریزر بگذارید.
سپس ظرف را از یخچال بیرون بیاورید و لوکوم را از آن خارج کنید. روی سطح، پودر نارگیل و پودر قند بریزید و لوکوم را بعد از برش دادن، در نارگیل و پودر قند بغلتانید. دوباره لوکوم‌ها را در ظرف بچینید و به مدت ۲ تا ۳ ساعت در یخچال نگه دارید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه لوکوم هویج روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
لوکوم انار
«لوکوم انار» از دسرهای محبوب ترکیه‌ای است که می‌توان آن را به عنوان یک انتخاب فوق العاده برای شب‌هایی ویژه از جمله دسر شب یلدا و به عنوان شیرینی عید نوروز در نظر گرفت. لوکوم انار جزو دسرهای بسیار خوشمزه و البته بسیار ساده است، که می‌توان آن را در مدت زمانی کوتاه آماده کرد.
برای درست کردن لوکوم انار، آب انار را با استفاده از آبمیوه‌گیری دستی بگیرید. برای تعیین میزان شکر به طعم انار (ترش یا شیرین بودن آن) توجه کنید. اگر طعم ملسی انار را دوست دارید، از میزان کمی شکر استفاده کنید. اما در صورتی که طعم شیرینی را بیشتر می‌پسندید، شکر بیشتری را به این دسر اضافه کنید.
یک قابلمه مناسب را انتخاب کنید و داخل آن ۲ لیوان آب انار خالص را به همراه نشاسته، ذرت و شکر ترکیب کرده و هم بزنید. این ترکیب را تا حل شدن مواد به خوبی هم بزنید.
قابلمه را روی شعله‌ای با حرارت متوسط و ملایم قرار دهید. در حین پخت، مواد را خوب هم بزنید تا گلوله گلوله نشوند. پس از اینکه مواد به قوام کافی رسید، پخت لوکوم به پایان می‌رسد.
شعله گاز را خاموش کرده و قابلمه را از روی گاز بردارید. مواد ترکیب شده را در ظرفی گودی که کف آن را با نشاسته ذرت پوشانده‌اید، بریزید. مواد باقیمانده را به ظرف اضافه کنید و در حین اضافه کردن مواد، با لیسک ترکیب را خود مخلوط کنید.
روی مواد دوباره کمی از نشاسته را بریزید و به صورت یکنواخت آن را روی دسر پخش کنید. اگر نشاسته را دوست ندارید، میتوانید از جایگزین‌های دیگری مثل پودر نارگیل که خوشمزه و لذیذ هم هست، استفاده کنید. برای ۴ ساعت ظرف را داخل یخچال قرار دهید.
برای آموزش جزییات طرز تهیه لوکوم انار روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع دسر شب یلدا با بیسکویت
دسرهای یلدایی را میتوانید با مواد متنوعی درست کنید. یکی از پرکاربردترین مواد برای تهیه دسر، بیسکویت است. دسرهایی که با بیسکویت درست می‌شوند، هم ظاهر جذابی دارند و هم خوشمزه هستند.
در تهیه دسرهای یلدا با بیسکویت، میتوانید از انواع بیسکویت مثل پتی بور، اوریو، ساقه طلایی و … استفاده کنید. در ادامه طرز تهیه چند مدل دسر بیسکویتی برای شب یلدا را به شما آموزش خواهیم داد.
دسر کدو حلوایی
با کدو حلوایی علاوه بر تهیه کیک و شیرینی، میتوانید دسرهای خوشمزه و جذاب دیگری هم برای شب یلدا درست کنید. درست کردن دسر کدو حلوایی برای یلدا، یک ایده خوشمزه برای دسر ساده و بدون فر است.
برای تهیه این دسر خوشمزه یلدا، قبل از هر چیز، کدو حلوایی را بشویید و بعد از اینکه پوست و تخمه آن را جدا کردید، به شکل مکعبی خرد کنید.
در یک تابه، کره را روی حرارت ملایم ذوب کنید و کدو حلوایی‌ها را داخل آن بچینید. روی کدو حلوایی مقداری زعفران دم‌کرده و شکر یا عسل بریزید. میتوانید دسر کدو حلوایی با ارده یا شیره انگور بپزید (هر کدام که خودتان دوست دارید). آب را به مواد داخل تابه اضافه کنید و در آن را ببندید.
بعد از ۱۰ دقیقه کدوها را برگردانید تا طرف دیگرشان هم سرخ و زعفرانی شود. ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید. در صورتی که کدوها به قدر کافی نرم شدند، حرارت را قطع کنید و بعد از اینکه کدوها را به ظرف مناسب منتقل کردید، روی آن را با پودر دارچین و گردوی خرد شده تزیین کنید.
برای آموزش جزییات ادامه مراحل طرز تهیه دسر کدو حلوایی با بیسکویت و با دارچین روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
دسر مگنولیا
«دسر مگنولیا» یک دسر خوشمزه و فوق‌العاده جذاب چهار فصل با شیر و نشاسته ذرت است که میتوانید آن را در شب یلدا برای مهمان‌های خود درست کنید و از طعم فوق‌العاده این دسر یلدایی ساده و کم خرج لذت ببرید.
روش تهیه دسر مگنولیا بسیار ساده است. شما میتوانید این دسر شب یلدا با بیسکویت را هم در ظرف‌های کوچک تک نفره به عنوان دسر تک نفره یلدایی و هم در یک ظرف پیرکس یا ژله بزرگ آماده کنید.
برای درست کردن این دسر شیک و ساده با نشاسته برای یلدا میتوانید از انواع میوهها مثل موز، توت فرنگی، آناناس، پرتقال، هلو، انجیر و هر میوه فصلی که دوست دارید استفاده کنید.
برای تهیه دسر مگنولیا، ابتدا شیر را در یک قابلمه بریزید و تخم مرغ و نشاسته ذرت، آرد، شکر و وانیل را اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید و مرتب هم بزنید تا روان و یکدست شود و به غلظت فرنی برسد.
در این فاصله بیسکوییت‌ها را در غذاساز پودر کنید. وقتی مایه پودینگ مگنولیا به غلظت فرنی رسید خامه را هم اضافه کنید. مایه دسر را در این مرحله با همزن برقی یا دستی هم بزنید تا یکدست شود و گوله گوله نباشد. پودر شکلات یا پودر نسکافه را با ۲ یا سه قاشق غذاخوری آبجوش حل کنید و به مایه دسر اضافه کنید و باز هم بزنید.
میتوانید شکلات یا نسکافه را به نیمی از مایه دسر مگنولیا اضافه کنید و نیمی دیگر را سفید بگذارید در این صورت یک دسر دو لایه خواهید داشت. در ظرف‌های مورد نظر برای سرو دسر ابتدا یک لایه پودر بیسکویت بریزید، یک لایه پودینگ مگنولیا نسکافه‌ای بریزید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دسر مگنولیا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع دسر شب یلدا با نشاسته
دسرهایی که با نشاسته درست می‌شوند، معمولا به صورت قالبی سرو می‌شوند و فرم‌های دلخواهی میتوانید به آنها بدهید. با استفاده از نشاسته در تهیه انواع دسر، میتوانید از فواید ذرت یا گندم هم بهره‌مند شوید. انواع دسر یلدا با نشاسته، روش تهیه بسیار راحتی دارند که در ادامه چند دسر یلدایی با نشاسته را به شما معرفی خواهیم کرد.
پودینگ انار
انواع پودینگ هم مثل پاناکوتا با خامه و میوه (یا ژله) درست می‌شوند ولی طرز تهیه آنها ساده‌تر و راحت‌تر است. در ضمن هزینه تهیه آنها هم کمتر و مقرون به‌صرفه‌تر است. «پودینگ انار»، یک دسر آسان و بدون فر برای شب یلدا است که میتوانید آن را به صورت دسر یلدا یک نفره تهیه و سرو کنید.
برای شروع کار آب انار و وانیل را به همراه پودر قند و پودر نشاسته در یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بگذارید. با اضافه کردن شیر، هم زدن این مواد روی حرارت را تا زمانی که به قوام مورد نظر برسد، ادامه دهید.
سپس پنیر خامه‌ای و خامه فرم گرفته را تا زمانی که ترکیبی کاملاً مناسب و صاف به دست بیاید، هم بزنید (میتوانید پنیر را حذف کرده و فقط از خامه استفاده کنید).
بعد از اینکه ترکیب پنیر خامه‌ای و خامه یکدست شد، این ترکیب را به ترکیب مرحله اول اضافه کنید. در این مرحله مایه دسر باید بافتی شبیه دسر فرنی داشته باشد.
در این فاصله ژلاتین را هم در آب حل کرده و روی بخار آب بن ماری کنید تا ژلاتین کاملا در آب ذوب و حل شود. بعد از آب شدن ژلاتین، خیلی سریع ژلاتین را به ترکیب مایه پودینگ انار اضافه کنید. به همین سادگی پودینگ انار دوست داشتنی شما آماده سرو است.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دسر پودینگ انار روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
مسقطی انار
«مسقطی انار» یکی از خوشمزهترین انواع دسر یلدایی کم هزینه با بافت نرم و لطیف و مواد ساده برای تهیه است که معمولا به عنوان دسر شب یلدا آن را تهیه می‌کنند.
برای تهیه مسقطی انار ابتدا نشاسته گندم را با مقداری آب سرد ترکیب کنید. بعد برای اینکه محلول شفاف و یکدستی داشته باشید، ترکیب آب و نشاسته را از یک صافی یا الک عبور دهید.
یک ماهیتابه را روی گاز قرار دهید و سپس آب انار و مخلوط نشاسته و آب را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و مدام روی حرارت هم بزنید تا نشاسته به تدریج در مواد حل شود.
حرارت را ملایم کنید و مایه مسقطی انار را به طور مرتب هم بزنید. بعد از مدتی مواد شروع به غلیظ شدن می‌کند. در این مرحله هم زدن مسقطی اهمیت زیادی دارد و اگر مایه مسقطی را درست هم نزنید، ممکن است مواد گلوله شود و ته بگیرد.
بعد از نیم ساعت که مایه مسقطی انار غلیظ شد و حالتی شبیه فرنی به خودش گرفت، شکر را اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس گلاب را به مایه مسقطی اضافه کنید.
گلاب را اضافه کنید و بعد از اضافه کردن گلاب به مایه مسقطی باید دوباره مواد را روی حرارت هم بزنید تا غلیظ شود. تقریباً ۱ ساعت طول می‌کشد تا مایه مسقطی انار به غلظتی برسد که هم زدنش سخت شود. سپس زیر مسقطی را خاموش کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه مسقطی انار به عنوان یک دسر یلدایی شیک و خوشمزه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
حلوا مسقطی زرشک
«مسقطی زرشک» یا همان «حلوا مسقطی زرشک»، که یک مدل حلوا مسقطی با نشاسته است، یک دسر لذیذ با زرشک است که برای شب‌های پاییز و زمستان و به ویژه به عنوان دسر شب یلدا یک گزینه پذیرایی قرمز و خوشمزه است.
دسر حلوا مسقطی زرشک را بهتر است در زمان فراوانی زرشک تازه درست کنید، اما با زرشک خشک هم میتوانید این زرشک را تهیه کنید. برای تهیه مسقطی زرشک، پودر ژلاتین را در کاسه مناسبی بریزید و با آب سرد ترکیب کنید.
سپس، کاسه حاوی ژلاتین و آب را روی کتری یا سماور بگذارید تا ژلاتین به روش بن‌ماری ذوب شود. در این فاصله، زرشک را هم به خوبی بشویید و برای ۱۰ دقیقه در مقداری آب بخیسانید. سپس، زرشک را در صافی بریزید تا آب اضافی خودش را از دست بدهد.
نشاسته گندم را با مقداری آب سرد بشویید. سپس، نشاسته گندم را در کاسه حاوی آب سرد بریزید و کنار بگذارید تا بخش‌های تمیز آن ته‌نشین شده و ناخالصی‌های آن روی آب شناور باقی بماند.
در ادامه، آب اضافی و کدر موجود در ظرف را دور بریزید. این کار را چند مرتبه تکرار کنید تا از خلوص نشاسته اطمینان یابید. با انجام این کار، نشاسته پس از پخت کاملا شفاف خواهد بود و بوی نامطبوعی هم نخواهد داشت.
آب اضافی نشاسته را خالی کرده و نشاسته شسته شده را از صافی رد کنید تا گلوله نشود. سپس، نشاسته را در آب زرشک بریزید و هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر ترکیب شوند.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه مسقطی زرشک روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع دسر شب یلدا با ژله
انواع ژله پای ثابت مهمانیها و دورهمی‌ها و به خصوص جزو دسرهای مهمانی شام هستند و جزو انواع دسر شب یلدا ساده و آسان و بدون فر محسوب می‌شوند. انواع ژله یلدایی شیک را میتوانید به صورت لیوانی و یک نفره یا در یک قالب بریزید.
ژله هندوانه قالبی
شب یلدا بدون هندوانه معنی نمی‌دهد. اصلا خوردن هندوانه در شب یلدا کلی داستان و فلسفه دارد. اما یادتان نرود که در کنار اهمیت هندوانه در شب یلدا، هنر کدبانوها وقتی دسر و شیرینی یلدا هم به شکل هندوانه باشد، حسابی خودش را نشان می‌دهد.
ژله با طعم‌ها و طرح‌های مختلف جزو انواع دسر ساده و بدون فر شب یلدا هستند که هم بافت جذاب و دوست‌داشتنی دارند و هم می‌توان به راحتی آنها را به شکل‌های مختلف تهیه کرد. برای به جا آوردن آداب و رسوم شب یلدا حتی اگر هندوانه در دسترس نداشتید، با انواع مدل ژله شب یلدا مثل درست کردن مدل‌های مختلف ژله هندوانه به شکل‌های مختلف میتوانید جای آن را پر کنید.
ژله هندوانه شب یلدا را میتوانید به روش‌های مختلف درست کنید. برای درست کردن ژله هندوانه میتوانید از قالب‌های مختلف استفاده کنید یا ژله هندوانه را در ظرف پیرکس درست کنید.
همچنین درست کردن ژله هندوانه در لیوان به صورت دو لایه و سه لایه، ژله هندوانه در پوست هندوانه و ژله هندوانه در پوست لیمو و همچنین درست کردن ژله هندوانه یلدایی با بستنی هم مرسوم است. ژله هندوانه برای مدرسه را میتوانید در لیوان درست کنید.
برای آموزش طرز تهیه انواع ژله هندوانه شب یلدا، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ژله هندوانه با بستنی
«ژله هندوانه با بستنی» یکی از خوشمزهترین انواع مدل ژله هندوانه برای دسر شب یلدا، مهمانی و تولد است که به خاطر وجود بستنی طعم بسیار متفاوتی نسبت به ژله‌های معمولی دارد.
درست کردن ژله هندوانه با بستنی وانیلی در خانه بسیار راحت است. برای درست کردن این دسر زیبا و خوشمزه باید از بستنی وانیلی و همچنین پودر ژله قرمز، بی‌رنگ و سبز استفاده کنید.
برای این کار، یک قالب ناودانی تهیه کنید (قالب ناودانی یک قالب جدید برای تهیه ژله و دسر است). سپس با کمک یک برس و کمی روغن داخل قالب را چرب کنید. حالا قالب را برای مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید. این کار موجب می‌شود تا لایه اول ژله شما سریع‌تر آماده شود.
پودر ژله قرمز را در یک کاسه بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. ظرف ژله را روی بخار کتری قرار دهید و مدام هم بزنید تا« ژله در آب به روش بن ماری حل شود.
زمانی که ژله کاملا شفاف شد، نصف لیوان آب سرد به آن اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید. بعد از حدود ۳۰ دقیقه قالب را از فریزر خارج کنید. ژله قرمز را در قالب بریزید و آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا نیم‌بند شود.
ژله آلوئه ورا را در ظرف بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید. ژله را روی حرارت کتری قرار دهید و هم بزنید و در ادامه آب سرد را به ژله اضافه کنید. صبر کنید مایع ژله از داغی بیفتد و به دمای محیط برسد.
در ادامه بستنی وانیلی که کاملا آب شده و به دمای محیط رسیده را به ژله آلوئه ورا اضافه کنید و خوب هم بزنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه ژله هندوانه با بستنی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ژله خرده شیشه
در میان انواع مدل‌های ژله، «ژله خرده شیشه» از محبوب‌ترین مدل‌های ژله هستند که با رنگ‌ها و طرح‌های یلدایی میتوانید برای دورهمی شب یلدا درست کنید.
برای تهیه ژله خرده شیشه، ژله توت فرنگی، ژله موز و ژله بلوبری را طبق دستور روی بسته با آب جوش مخلوط و ژله را درست کنید و در ظروف مستطیل شکل به صورت جداگانه بریزید.
اجازه دهید هر کدام از ژله‌ها به صورت جداگانه حسابی در یخچال و چند دقیقه در فریزر خودشان را بگیرند و سفت شوند. در این فاصله ژله آناناس را طبق دستور روی بسته درست کنید و با نصف لیوان بستنی وانیلی مخلوط کنید تا یکدست شود.
ژله‌های بسته شده را بعد از بسته شدن با یک چاقوی تیز به صورت مکعبی یا هر شکل دیگری که دوست دارید برش بزنید. کف و دیواره‌های قالب مورد نظرتان را با ۲ یا ۳ قطره روغن چرب کنید و چند دقیقه در فریزر بگذارید.
سپس ژله‌های مکعبی بریده شده را در قالب بریزید. حالا مخلوط ژله آناناس و بستنی را که به صورت مایع است را روی ژله‌ها بریزید و در یخچال بگذارید تا ژله خرده شیشه خودش را بگیرد.
یادتان باشد ژله مایع آناناس و بستنی یا شیر باید روی ژله‌های مکعبی خرد شده را کاملا بپوشاند.
برای آموزش روش‌های مختلف طرز تهیه ژله خرده شیشه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ژله هندوانه در پوست لیمو
«ژله طرح هندوانه در پوست لیمو» یکی از راحت‌ترین و متفاوت‌ترین روش‌های تهیه ژله هندوانه برای شب یلدا است. برای درست کردن این ژله میتوانید از پوست لیمو ترش تازه به جای قالب ژله استفاده کنید.
برای تهیه ژله هندوانه در پوست لیمو باید لیموها را بشویید و سپس خوب خشک کنید. حالا از وسط لیموها را به دو قسمت تقسیم کنید.
یک قاشق کوچک بردارید و به آرامی داخل لیموها را خالی کنید. در این مرحله باید مراقب باشید تا پوست لیمو آسیب نبیند. سپس به سراغ درست کردن ژله بروید. برای شروع پودر ژله را در یک ظرف پیرکس بریزید و یک لیوان آب جوش به آن اضافه کنید.
ژله را خوب هم بزنید تا کاملا در آب حل شود. برای این که ژله شما شفاف شود و راحت‌تر در آب حل شود، میتوانید ظرف پیرکس را روی بخار کتری قرار دهید تا ذرات پودر ژله به روش بن ماری کاملا در آب حل شوند.
در ادامه آب سرد را به مایع ژله اضافه کنید. بعد از این که پودر ژله کاملا در آب داغ حل شد، یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید. مواد را هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
پوست لیموها را طوری در یک ظرف لبه‌دار بچینید که ثابت بمانند. میتوانید برای نگه داشتن پوست لیموها مقداری برنج در یک ظرف بریزید و پوست لیموها را به راحتی روی آن قرار دهید.
کمی کنجد سیاه روی پوست لیموها بریزید و در ادامه مایع ژله را داخل پوست لیمو بریزید. بعد از ریختن ژله در پوست لیمو دانه‌های کنجد روی آن شناور می‌شوند و شبیه به دانه هندوانه به نظر می‌رسند.
برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه ژله هندوانه در پوست لیمو روی لینک مورد نظر کلیک کنید.
ژله سفید (ژله با شیر)
«ژله سفید» یا «ژله شیر» از جمله ژله‌های خوشمزه و مقوی است که طرز تهیه آسانی دارد. ژله با شیر معمولا برای ترکیب با ژله‌های چند رنگ یا ژله خرده شیشه به عنوان دسر شب یلدا هم گزینه جذابی به حساب می‌آید.
برای تهیه ژله با شیر، شیر را در یک ظرف مناسب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شروع به حباب زدن کند. پودر ژله را در شیر بریزید و شروع به هم زدن کنید تا دانه‌های ژله در شیر حل شوند.
شکر را هم در همین حین به مخلوط شیر و ژله اضافه کنید تا دانه‌های شکر هم حل شوند. ظرف حاوی شیر و ژله را روی حرارت بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری شکر و پودر ژله در شیر حل شود.
برای این کار میتوانید یک قابلمه آب در حال جوش روی گاز بگذارید و ظرف را روی سطح آب قرار دهید یا از بخار سماور استفاده کنید. همزمان مواد را هم بزنید تا هیچ ذره‌ای از شکر یا پودر ژله، داخل شیر وجود نداشته باشد.
از همزن هم میتوانید استفاده کنید. مخلوط ژله را مزه کنید و در صورت دلخواه، اگر ژله شیرین‌تری می‌خواهید، مقدار شکر را بیشتر کنید.
کف و دیواره‌های قالبی که ژله را می‌خواهید در آن درست کنید، با برس یا قلم‌موی آشپزی، با کمی روغن مایع یا کره ذوب شده چرب کنید. اگر از قالب‌های سیلیکونی استفاده می‌کنید، نیازی به چرب کردن قالب نیست.
یک صافی ریز یا توری را روی قالب بگذارید و مایه ژله را که آماده کرده‌اید، در آن بریزید تا ناخالصی‌های احتمالی مایه ژله گرفته و صاف و یکدست شود.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه ژله با شیر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع دسر یلدایی جدید
اگر شما هم جزو آن دسته افرادی هستید که از طعمهای جدید استقبال می‌کنید، احتمالا برای شب یلدا، به دنبال دستور تهیه انواع دسر یلدایی جدید می‌گردید. دسرهایی که ممکن است برای خودتان یا مهمان‌هایتان غافلگیرکننده باشد. در ادامه چند رسپی جدید دسر برای شب چله را به شما آموزش خواهیم داد.
کاباک تاتلیسی
یک مدل دسر با کدو حلوایی ترکیه‌ای خیلی خوشمزه که با ذائقه ایرانی‌ها سازگار است و به آن «کاباک تاتلیسی» می‌گویند برای شب چله هم مناسب است. این دسر ترکی خوشمزه و پرطرفدار مخصوص روزهای سرد سال و مناسب شب یلدا است و میتوانید به راحتی در خانه آن را درست کنید.
دسر کدو حلوایی ترکیه ای یا کاباک تاتلیسی هم به صورت ساده درست می‌شود و با مغزهای مختلف تزیین می‌شود و هم با ارده می‌توان آن را طعم‌دار کرد. برای تهیه دسر کدو حلوایی ترکیه ای، کدو تنبل را بشویید و پوست آن را با چاقو یا کاتر جدا کنید.
کدوها را به صورت حلقه‌ای یا مکعبی، به نحوی که ضخامت آن کم باشد، برش بزنید. کدوها را در یک ظرف بچینید و روی آنها را شکر بپاشید. روی ظرف را بپوشانید و ظرف را در یخچال قرار دهید تا کدو و شکر آب بیندازند.
ظرف حاوی کدوها را بعد از ۱۲ ساعت از یخچال بیرون بیاورید و به آرامی در یک قابلمه بریزید. کدوها در این مدت آب انداخته‌اند و شکر به خورد آنها رفته است. قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید و اجازه دهید آب خارج شده از کدوها شروع به جوشیدن کند.
وقتی مایع داخل قابلمه جوش آمد، چوب دارچین و میخک را به آنها اضافه کنید تا عطر و طعم این چاشنی‌ها به خورد دسر کدو حلوایی برود.
وقتی شربت یا عصاره کدو حلوایی کاملا غلیظ و کم آب شد (تقریبا هیچ آبی نباید در قابلمه باقی بماند)، چوب دارچین و میخک را از قابلمه بیرون بیاورید و اجازه دهید کدوها، کمی سرد شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دسر ترکی کدو حلوایی هم روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
دسر پالدا
«پالدا» یکی از انواع دسرهای سنتی و قدیمی آذربایجان با اصالت تبریزی است که طعمی شبیه مسقطی و بافتی مانند کاستارد دارد. دسر پالدا از روزگاران قدیم در تبریز و دیگر نقاط آذربایجان شرقی به عنوان یک دسر یلدایی برای زینت بخشیدن به سفره شب چله درست می‌شده است.
پالدا با استفاده از شیر، نشاسته، شکر یا شیره انگور در طعمهای زعفرانی و ساده طبخ می‌شود. برای تهیه دسر پالدا تبریزی، نشاسته ذرت را در یک لیوان آب سرد بریزید و هم بزنید. سپس، نشاسته را چند دقیقه کنار بگذارید تا ناخالصی‌های نشاسته از آن جدا شده و روی آب جمع شود.
آب کدر روی نشاسته را خالی کنید. این کار را ۲ بار دیگر هم تکرار کنید تا همه آلودگی‌ها و ناخالصی‌های نشاسته برطرف شود. با انجام این کار، دسر سنتی پالدا شما شفاف‌تر شده و بوی ناخوشایندی نخواهد داشت.
پس از شستن نشاسته و اطمینان از خلوص آن، قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم بگذارید. یک لیوان شیر و یک و نیم لیوان آب را در قابلمه بریزید. نشاسته شسته شده را نیز به ترکیب آب و شیر اضافه کنید.
این ترکیب را هم بزنید و ۱۰ الی ۱۵ دقیقه منتظر بمانید تا مایع داخل قابلمه کم کم بجوشد. توجه داشته باشید، از وقتی نشاسته را اضافه می‌کنید باید محتویات داخل قابلمه را مرتبا هم بزنید تا مایه دسر به طور یکنواخت و تدریجا غلیظ شود و ته نگیرد.
پس از گذشت ۵ دقیقه از جوشیدن مایع درون قابلمه، در این مرحله از طرز تهیه دسر پالدا با نشاسته باید شکر را اضافه کنید. محتویات داخل قابلمه را به طور مرتب برای ۱۰ دقیقه دیگر هم بزنید تا نشاسته کاملا بپزد.
برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه دسر پالدا تبریزی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کوکی هندوانه
«کوکی هندوانه‌ای» برای دسر شب یلدا، یکی از جذاب‌ترین انواع شیرینی خانگی است که میتوانید آن را برای دسر شب یلدا آماده کنید. کوکی‌هایی کوچک به شکل هندوانه که علاوه بر طعم خوشمزه‌ای که دارند، برای تزیین شب یلدا هم چشم نوازند.
برای تهیه کوکی به شکل هندوانه، ابتدا در یک کاسه بزرگ کره نرم شده در دمای اتاق و شکر را بریزید و با همزن برقی و با سرعت متوسط هم بزنید. تخم‌مرغ را هم اضافه کنید و باز هم بزنید. مخلوط فوق را کنار بگذارید.
در ادامه آرد را الک کنید و همراه با جوش شیرین، شیره بادام و نمک مخلوط کنید و به ترکیب کره، شکر و تخم مرغ که قبلا درست کرده بودید اضافه کنید و هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست به دست بیاورید.
یک فنجان از مایه خمیری را کنار بگذارید. خمیر به دست آمده را به سه قسمت تقسیم کنید. روی یک قسمت رنگ ژله‌ای سبز و روی یک قسمت دیگر رنگ ژله‌ای قرمز بریزید و هر کدام را به صورت جداگانه ورز دهید.
خمیرها را به مدت یک ساعت در یخچال نگهدارید. سپس خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و ابتدا خمیر قرمز رنگ را به صورت لول درآورید تا به شکل یک وردنه یا استوانه در بیاید. خمیر سبز رنگ را هم به همین ترتیب لول کنید.
خمیر سفید رنگ را پهن کنید و ابتدا خمیر قرمز رنگ را که لوله کرده بودیم لای آن قرار می‌دهیم و هر دو خمیر را لول می‌کنیم.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کوکی هندوانه ای شب یلدا روی لینک مقاله، کلیک کنید.
دسرهای قالبی برای شب یلدا
دسرهای قالبی معمولا به صورت تک نفره یا چند نفره، تهیه می‌شوند. این دسرها، هم ظاهر جذابی دارند و هم برای سرو مجلسی و مهمانی راحت‌تر هستند. دسرهای مختلفی را می‌توان به صورت قالبی تهیه کرد و معمولا برای تهیه آنها، نیاز به فر ندارید و جزو انواع دسر یخچالی برای یلدا به حساب می‌آیند.
موس لبو
«موس لبو» یکی از انواع دسرهای خوشمزه با لبو است که در پاییز و زمستان و با فرا رسیدن فصل لبو میتوانید آن را به راحتی در منزل تهیه کنید. برای تهیه این موس قرمز رنگ و شیک به عنوان یک دسر یخچالی علاوه بر مواد اولیه مورد استفاده در دیگر موس‌ها به لبوی تازه و آب لبو نیز احتیاج دارید. موس لبو یک دسر مناسب شب یلدا هم هست.
برای تهیه موس لبو، باید آب لبو را بگیرید. در ابتدا لبوها را با آب و یک اسکاچ کاملا تمیز بشویید. نیازی به پوست کندن لبوها نیست اما لبوها را حتما با اسکاچ و آب فراوان تمیز کنید تا گل و یا آلودگی دیگری روی آن باقی نماند.
یک قابلمه با ابعاد مناسب انتخاب کنید و لبوها را داخل آن قرار دهید. در قابلمه به مقدار کافی آب بریزید. مقدار آب باید به حدی باشد که روی لبوها را بپوشاند.
قابلمه را روی حرارت زیاد قرار دهید و صبر کنید به جوش بیاید. بعد از به جوش آمدن حرارت را کم کنید و فرصت دهید تا لبوها روی حرارت ملایم کاملا بپزند.
بعد از اینکه از پخت کامل لبوها اطمینان پیدا کردید، آنها را از قابلمه بیرون بیاورید و لبوها را به وسیله دستگاه آبمیوه‌گیری آب بگیرید. آب لبو به دست آمده را به دو قسمت جداگانه تقسیم کنید، آنها را کنار بگذارید و به سراغ مرحله بعد بروید.
پودر ژلاتین را به نصف آب لبویی که کنار گذاشتید اضافه کنید. ژلاتین را به همراه آب لبو روی بخار کتری در حال جوش قرار دهید و آن را به روش بن ماری با بخار آب ذوب کنید. مواد را روی حرارت غیرمستقیم هم بزنید تا به خوبی با یکدیگر مخلوط شوند.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه موس لبو قالبی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پاناکوتا انار
«پاناکوتا انار» یک دسر یلدایی شیک و بدون فر است و میتوانید به عنوان یک دسر ساده و سریع یخچالی برای یلدا آن را آماده کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه دسر پاناکوتا انار، شیر را در یک ظرف بریزید و آن را گرم کنید. ژلاتین را به آن اضافه کنید تا حل شود. ژلاتین را به هم نزنید فقط صبر کنید تا با حرارت شیر حل شود. خامه و عسل را در یک کاسه بریزید و روی حرارت بخار آب بگذارید.
سپس ژله انار را تهیه کنید. برای درست کردن ژله انار، باید پودر ژله را با آب جوش مخلوط کنید و هم بزنید تا ذرات پودر ژله در آب حل شوند. میتوانید ظرف ژله را روی حرارت غیرمستقیم کتری قرار دهید تا ژله راحت‌تر در آب جوش به روش بن ماری حل شود.
جام‌ها یا ظرف‌هایی را که می‌خواهید دسر پاناکوتا وانیلی برای شب یلدا را در آن سرو کنید را آماده کنید. مایع ژله اناری را که آماده کرده‌اید را به مقدار مساوی در ظرف‌ها بریزید و به مدت سه ساعت در یخچال نگهدارید.
در ادامه شیر را در قابلمه گرم کنید و بعد شکر را اضافه کنید. زمانی که شکر در شیر حل شد، ترکیب ژلاتین و سپس وانیل و خامه را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یک مایه یکدست درست شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پاناکوتا انار روی لینک مطلب کلیک کنید.
دسرهای مجلسی برای یلدا
دسرهای مجلسی همان‌طور که از اسم آنها مشخص است، ظاهر شیک و جذابی دارند و برای مهمانیها و دورهمی‌های رسمی مناسب هستند. در انواع دسر مجلسی یلدا، از مواد متنوعی استفاده می‌شود و هم جزو دسرهای یخچالی و هم دسرهای پختنی می‌شوند. در ادامه چند دسر مجلسی مناسب یلدا را به شما معرفی خواهیم کرد.
تارت شکلات و انار
«تارت شکلات و انار» یک دسر ساده و خوشمزه و شیک برای شب یلدا است که میتوانید آن را در کمترین زمان ممکن برای پذیرایی از مهمان‌ها آماده کنید. این تارت خوشمزه را به چند روش با نان تارت آماده یا پایه بیسکویت درست کنید. همچنین تارت شکلات و هندوانه را به روش یخچالی و در فر میتوانید تهیه کنید.
یکی از ساده‌ترین روش‌های درست کردن تارت انار و شکلات در خانه استفاده از بیسکویت برای پایه تارت است. در این روش تارت شما نیاز به پخت ندارد و در مدت زمانی کوتاه آماده می‌شود.
برای تهیه تارت انار شب یلدایی باید بیسکویت پودر شده را با پودر کاکائو، روغن، عسل و کمی نمک ترکیب کنید و مواد را آنقدر هم بزنید تا ترکیب یکدستی ایجاد شود.
یک قالب تارت به ارتفاع ۲۱ سانتی‌متر (برای این مقدار مواد) آماده کنید. مواد بیسکویتی تارت را در قالب بریزید و به طور یکنواخت در سراسر قالب پخش کنید. به خاطر داشته باشید که باید مواد را تا کناره‌های قالب کمی بالا بیاورید. سپس قالب تارت را در یخچال قرار دهید تا آماده شود.
بعد از این که لایه بیسکویتی تارت آماده شد، در این مرحله از طرز تهیه تارت شکلات و انار باید مواد میانی آن را آماده کنید. برای این کار باید شیر و آب انار را در شیرجوش یا یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا با هم بجوشند.
شکلات تخته‌ای را با دست خرد کنید و در یک کاسه بریزید و بعد ترکیب شیر و آب انار داغ را به شکلات‌ها اضافه کنید. یک دقیقه صبر کنید و بعد مواد را هم بزنید. سپس مواد میانی تارت را روی لایه بیسکویتی بریزید و دانه‌های انار را به آن اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه تارت شکلات و انار مخصوص شب یلدا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
دسر کاراملی
یکی از پرطرفدارترین انواع دسرهای یلدا، «دسرهای کاراملی» هستند. این دسر راحت و آسون با استفاده از کارامل آماده می‌شود و بافت فوق‌العاده نرم و لطیفی دارد.
برای آماده کردن این دسر مجلسی ساده و کم هزینه شب یلدا، یک ظرف مثل شیرجوش را روی حرارت قرار دهید و نصف شکر را به همراه آب در آن بریزید تا شکر در آب حل شود.
حرارت باید پایین باشد و مدام به هم بزنید تا رنگ طلایی به خود بگیرد. اجازه دهید که شربت غلظت پیدا کند. سپس حرارت را قطع کنید و این شربت را کنار بگذارید.
شکری را که باقی مانده است، به همراه شیر در یک ظرف ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از اینکه شیر و شکر جوشیدند، حرارت را قطع کنید و اجازه دهید مواد خنک شوند.
تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و عصاره وانیل را طی چند مرحله اضافه و با هم مخلوط کنید. تخم مرغ‌ها را خوب به هم بزنید تا بوی زهم آنها از بین برود. تخم مرغ‌ها را به مخلوط شیر و شکر سرد شده، اضافه کنید. مواد را به هم بزنید.
مخلوط شکر و شیر را به آرامی به تخم مرغ‌ها اضافه کنید و همزمان با سرعت به هم بزنید تا مزه تخم مرغ، غالب نشود. فر را روشن و روی دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد قرار دهید تا گرم شود. مخلوط به دست آمده در مرحله سوم را به شربتی در مرحله اول درست کرده‌اید، اضافه کنید.
مایه کرم کارامل را میتوانید در یک قالب بزرگ یا چند قالب کوچک بریزید. بهتر است قالبتان عمق زیادی نداشته باشد. قالب یا قالب‌ها را در فر قرار دهید. ۴۰ دقیقه صبر کنید تا کارامل کاملا قوام و غلظت پیدا کند.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه دسر کارامل روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع دسر شب یلدا با انار
انار جزو میوههای نمادین یلدایی است که معمولا پای ثابت میزهای پذیرایی یلدا است. اما دسرهایی هم که با انار یا به شکل انار برای شب یلدا درست می‌شوند، حسابی جذاب هستند و حال و هوای یلدایی را چند برابر می‌کنند. انواع دسر با انار یا دسرهای به شکل انار، متنوع هستند و میتوانید بنا به سلیقه خود، آنها را درست کنید. در ادامه چند ایده برای دسر شب یلدا با انار، برای شما آماده کرده‌ایم.
شکلات قالبی انار
درست کردن این دسر یلدایی کار بسیار راحتی است و جزو دسرهای ساده و کم‌هزینه شب یلدا به حساب می‌آید. برای تهیه دسر یلدایی انار، کافی است به صورت لایه لایه انار و شکلات ذوب شده را در قالب بریزید.
این دسر خوشمزه و ساده برای یلدا، فقط به ۱۵ دقیقه زمان نیاز دارد که خودش را در یخچال بگیرد و بعد از آن میتوانید سرو کنید. البته یک روش عالی این است که برای تهیه شکلات قالبی انار، از قالب‌های یک نفره استفاده کنید تا یک دسر تک نفره برای یلدا داشته باشید.
برای تهیه شکلات انار قالبی در خانه، باید انار را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس دانه‌های انار را از پوسته سفید آن جدا کنید و در یک ظرف مناسب بریزید.
شکلات‌ها را با دست کاملا خرد کنید و در یک ظرف استیل بریزید. از شکلات تلخ، سفید یا هر طعمی که دوست دارید استفاده کنید.
کتری آب را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. سپس کاسه شکلات‌ها را روی حرارت غیرمستقیم کتری بگذارید تا شکلات به آرامی به روش بن ماری آب شود. در این حین چندین بار با قاشق شکلات‌ها را هم بزنید تا کاملا آب شوند.
بعد از این که شکلات‌ها آب شدند، روغن نارگیل را به آن اضافه کنید و شکلات و روغن را به خوبی با هم ترکیب کنید تا کاملا یکدست شوند.
سپس داخل قالب‌های کاپ کیک کوچک یا قالب‌های مخصوص شکلات مقداری شکلات بریزید و آن را به آرامی با قاشق صاف کنید. بعد از ریختن شکلات در قالب، باید مقداری انار دانه شده روی آن بریزید. سپس میتوانید دوباره کمی شکلات روی انارها بریزید و در انتها چند دانه انار برای تزیین روی شکلات بچینید.
قالب‌های شکلات را به آرامی در فریزر قرار دهید و حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شکلات‌ها کاملا سفت شوند و خودشان را بگیرند. بعد از ۱۵ دقیقه با انگشت روی شکلات را فشار دهید و اگر سفت بود، یعنی شکلات شما آماده است.
برای مطالعه جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه شکلات انار برای دسر شب یلدا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
حلوای انار
یکی از پرطرفدارترین دسرهای شب یلدا، «حلوای انار» است. در این دسر، علاوه بر آرد، روغن، شکر و چاشنی‌های دیگر از انار و آب انار هم استفاده می‌شود. حتی بعد از درست کردن آن، میتوانید حلوا را به شکل انار قالب بزنید.
برای تهیه حلوا مجلسی انار قبل از هر چیز انارها را دانه کنید و آب آنها را بگیرید. استفاده از آب انار هم انتخاب خوبی است. آرد را دو بار از الک ریز عبور دهید و در یک ماهیتابه عمیق یا قابلمه بریزید. ظرف را روی حرارت قرار دهید و حرارت را زیاد نکنید. آرد را تفت دهید و حرارت را کم کنید.
آرد را تا حدی تفت دهید که طعم خامی آن گرفته شود. اگر بخواهید میتوانید تا طلایی شدن رنگ تفت دهید. میزان تفت دادن آرد به ذائقه شما بستگی دارد. فقط مراقب باشید نسوزد.
روغن مایع یا کره‌ای را که با روش بن ماری (حرارت غیر مستقیم) ذوب شده است، به آرد اضافه کنید. مخلوط را به هم بزنید تا یکدست شود. شکر، گلاب، آب انار، وانیل و پودر هل را در این مرحله اضافه کنید.
مواد را روی حرارت به خوبی به هم بزنید تا مواد کاملا با هم مخلوط شوند و کم‌کم خود را بگیرند. مواد را تا جایی تفت دهید که به غلظت حلوا برسند و از دیواره‌ها هم جدا شوند. حدود ۲۰ دقیقه برای این کار لازم است.
بعد از آماده شدن حلوای انار، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. میتوانید انار را به شکل گهواره‌ای تزیین کنید یا اینکه از قالب‌های ساده استفاده کنید.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه حلوای انار روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
موس انار با کیک اسفنجی
انار یک میوه عالی برای تهیه انواع دسرهای مخصوص شب یلدا است. در این میان «کیک موس انار»، علاوه بر ظاهر زیبا که البته تا حد زیادی به سلیقه شما بستگی دارد، طعم بی‌نظیری هم دارد.
کیک موس انار را میتوانید در مهمانیها یا به عنوان دسر شب یلدا و جشن تولد نزدیکانتان هم درست کنید یا اینکه به عنوان یک دسر یا عصرانه خوشمزه میل کنید.
برای تهیه این دسر یلدایی موس انار، باید ابتدا کیک اسفنجی را درست کنید. البته اگر عجله دارید میتوانید کیک اسفنجی را از شیرینی‌فروشی‌ها هم تهیه کنید. اما برای تهیه موس روی آن به انار، شکر، خامه، پودر ژلاتین، زرده تخم مرغ و رنگ خوراکی نیاز دارید تا قرمز خوشرنگ شود.
بعد از فراهم کردن کیک اسفنجی، در یک کاسه تخم‌مرغ‌ها را بشکنید و زرده و سفیده آنها را جدا کنید و در دو ظرف جدا بریزید. سفیده‌ها را با همزن به هم بزنید تا حالت و فرم بگیرد. وانیل را به زردهها اضافه کنید و با همزن به هم بزنید تا حجیم شود. شکر و کره را اضافه کنید و دوباره به هم بزنید تا حدی که فرم بگیرد.
آرد، نمک و بیکینگ پودر را در یک ظرف الک کنید، برای اینکه مطمئن شوید تمام ناخالصی‌ها جدا شده است، این کار را سه مرتبه انجام دهید. این ترکیب را در سه مرحله به زرده تخم‌مرغ اضافه کنید و هر مرحله به هم بزنید.
سفیده‌ها را در دو مرحله به مایه کیک اضافه کنید و هر بار با لیسک به هم بزنید تا حدی که اسفنجی شود. یک قالب را انتخاب کنید و کف آن را کاغذ روغنی بیندازید. مواد کیک را در آن بریزید و به مدت ۲۰ دقیقه در فر که از قبل گرم شده است، قرار دهید. بعد از اینکه کیک را از فر خارج کردید آن را در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
برای درست کردن موس انار، انار را دانه کرده و آب آن را بگیرید. مراقب باشید که هستههای انار، کاملا جدا شوند. در یک ظرف مناسب، آب انار، پودر ژلاتین و پودر نشاسته ذرت را مخلوط کنید و کاملا به هم بزنید و بعد از اینکه یک ترکیب یکدست به وجود آمد، ظرف را روی حرارت ملایم قرار دهید تا ولرم شود.
در یک ظرف دیگر، زرده‌های تخم‌مرغ و وانیل را با همزن، به هم بزنید تا کرمی رنگ شود. زردهها را به آب انار و نشاسته ذرت اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را مرتب به هم بزنید تا زرده‌های تخم‌مرغ کمی بپزد و غلظت مایه موس، به حد فرنی برسد.
برای مطالعه ادامه مراحل درست کردن دسر یلدایی موس انار با کیک اسفنجی به عنوان یکی از خوشمزهترین دسرهای یلدایی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
بستنی انار
«بستنی انار» به عنوان یک دسر مخصوص شب یلدا یکی از خوشمزهترین انواع بستنی است که میتوانید آن را هم برای شب یلدا و هم هر زمان دیگری از سال درست کنید. برای طرز تهیه بستنی انار مخصوص شب یلدا معمولاً از آب انار تازه استفاده می‌شود و به صورت بستنی انار با خامه و بستنی و آب انار درست می‌شود.
برای درست کردن بستنی انار خانگی و خوشمزه با خامه باید خامه و شکر را در مخلوط‌کن بریزید و خوب با هم ترکیب کنید. این کار را برای حدود ۲۰ دقیقه و تا زمانی که شکر و خامه یکدست شوند، ادامه دهید.
بعد از این که خامه و شکر را ترکیب کردید، حالا باید آب انار و عصاره وانیل را همراه با نمک به این ترکیب اضافه کنید. سپس مخلوط‌کن را دوباره روشن کنید تا همه مواد کاملاً با هم میکس و یکدست شوند.
بعد از این که همه مواد بستنی انار را با هم ترکیب کردید، باید آن را در قالب بریزید و سپس در فریزر قرار دهید. در عرض ۸ تا ۱۰ ساعت چند بار بستنی انار را هم بزنید تا بافت آن نرم و کشدار شود.
برای درست کردن بستنی انار در بستنی‌ساز باید بستنی را در دستگاه بریزید و سپس طبق دستورالعمل، بستنی‌ساز را روشن کنید تا بستنی شما آماده شود.
برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه بستنی انار برای شب یلدا و روش‌های مختلف تهیه آن، به لینک مربوطه مراجعه کنید.
سوربه انار
«سوربه انار» یکی از دسرهای خوشمزه و خوشرنگ پاییزی است که میتوانید با آب انار، در دیگر فصل‌ها هم آن را تهیه کنید. سوربه انار را به عنوان یک دسر یلدایی عالی هم میتوانید به راحتی درست کنید.
سوربه انار، شبیه بستنی انار است ولی بافت یخی دارد و در آن از ثعلب و تخم مرغ استفاده نمی‌شود، بنابراین با مواد ساده‌ای میتوانید این دسر خوشمزه را درست کنید.
اگر از انار تازه برای تهیه سوربه انار استفاده می‌کنید، انارها را بشویید و کلاهک آنها را با چاقو جدا کنید. ۴ برش روی انار بزنید و انار را باز کنید. سپس دانه‌های انار را بیرون بیاورید. بهتر است اناری که انتخاب می‌کنید، قرمز و ترش باشد. دانه‌های انار را در مخلوط کن بریزید و بزنید تا آب انارهای گرفته شود.
بعد از اینکه آب انار را گرفتید، یک صافی ریز روی یک پارچ آب یا ظرف بگذارید و انار پوره شده را در آن بریزید تا عصاره آن از هستههای انار جدا شود. آب انار را کنار بگذارید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوربه انار روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع دسر با هندوانه برای شب یلدا
برای درست کردن انواع دسر با هندوانه برای شب یلدا، راهکارهای متنوعی وجود دارد. شما میتوانید دسرهای خوشمزه و زیبا با هندوانه را به راحتی و در عرض چند دقیقه آماده کنید برای شب یلدا درست کنید. بعضی از این دسرها با هندوانه برای شب یلدا در مدت زمان بسیار کوتاه و با مواد ساده‌ای تهیه می‌شوند. شما میتوانید با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه انواع دسر با هندوانه به راحتی این مدل‌های دسر شب یلدا آسان را در خانه درست کنید.
ژله هندوانه لیوانی
در طرز تهیه انواع دسر با هندوانه معمولاً ژله هندوانه طرفداران زیادی دارد. این دسر با هندوانه به خصوص برای دسر شب یلدا گزینه فوق‌العاده‌ای است و جلوه‌ای بی‌نظیر به سفره‌های یلدایی می‌بخشد.
برای تهیه ژله هندوانه در لیوان برای شب یلدا، لیوان‌هایی که قرار است در آن ژله را درست کنید، با کمی روغن چرب کنید و در یخچال یا برای ۱۰ دقیقه در فریزر بگذارید.
شیر را در دمای محیط بگذارید یا روی حرارت کمی گرم کنید، در حدی که کاملا سرد نباشد. آب را هم جوش بیاورید. ابتدا ژله سبز رنگ را در یک کاسه بریزید و به آن ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی آب جوش اضافه کنید. ژله را با آب جوش هم بزنید تا دانه‌های آن حل شود.
ظرف را روی حرارت بخار آب قرار دهید و مدام هم بزنید تا پودر ژله به روش بن ماری در آب کاملا حل شود. یا اینکه میتوانید ژله و آب را به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر هم بگذارید.
بعد از حل شدن دانه‌های ژله، ظرف را برای چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا سرد شود. به اندازه نصف لیوان شیر به مایه ژله آماده شده اضافه کنید. مواد را هم بزنید. خامه یا بستنی وانیلی هم به مواد بیفزایید. وقتی مخلوط‌تان یکدست شد، نوبت به اضافه کردن رنگ سبز خوراکی است.
رنگ را اضافه کنید تا کاملا به رنگ سبز دلخواهتان برسد. سپس مایه ژله را در لیوان‌ها بریزید. در حدی که ۱/۴ حجم لیوان را پر کند. لیوان‌ها را در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه قرار دهید. سپس لایه بعدی ژله را درست کنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه ژله هندوانه لیوانی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
شکلات هندوانه
درست کردن «شکلات هندوانه» به عنوان دسر شب یلدا یک ایده فوق‌العاده برای رنگ بخشیدن به میز یلدا و پذیرایی از مهمان‌ها است. برای تهیه شکلات هندوانه‌ای روش‌های مختلفی وجود دارد. شکلات هندوانه مخصوص شب یلدا را میتوانید به صورت ساده و مغزدار درست کنید و از انواع شکلات برای تهیه این دسر یلدایی درست کنید.
برای تهیه شکلات هندوانه برای شب یلدا باید شکلات سفید را خرد کنید و در یک ظرف مناسب بریزید. مقداری روغن به شکلات‌ها اضافه کنید. سپس ظرف شکلات را روی بخار کتری قرار دهید و مدام هم بزنید تا تکه‌های شکلات به روش بن ماری کاملا آب شوند.
شکلات‌ها را به سه قسمت مساوی تقسیم کنید و در سه ظرف جداگانه بریزید. در یک ظرف مقداری رنگ قرمز بریزید و شکلات را خوب هم بزنید و به ظرف دیگر مقداری رنگ سبز اضافه کنید. یک ظرف شکلات را هم سفید بگذارید.
بعد از آماده کردن شکلات‌ها باید قالب سیلیکونی شکلات را در سینی قرار دهید. ابتدا مقداری شکلات قرمز در قالب بریزید و قالب را برای ۲ دقیقه در فریزر قرار دهید تا شکلات سفت شود.
بعد از این که لایه اول آماده شد، یک لایه شکلات سفید در قالب بریزید و قالب را به آرامی روی زمین بکوبید تا شکلات صاف شود، سپس آن را برای ۲ دقیقه در فریزر بگذارید.
در نهایت شکلات سبز را اضافه کنید و دوباره قالب را روی زمین بکوبید تا شکلات صاف شود. شکلات را برای بار آخر به مدت ۵ دقیقه در فریزر بگذارید تا خودش را بگیرد.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شکلات هندوانه به چند روش مختلف روی لینک مطلب کلیک کنید.
چیز کیک هندوانه
در طرز تهیه انواع دسر با هندوانه، «چیز کیک هندوانه» همیشه در دسته محبوب‌ترین دسرها قرار دارد. اگر به دنبال دسرهای خوشمزه و زیبا با هندوانه هستید، پیشنهاد ما درست کردن چیز کیک هندوانه خانگی است.
این دسر جذاب هم برای شب یلدا و هم دیگر فصول سال برای پذیرایی از مهمان‌ها گزینه بی‌نظیری است. برای تهیه چیز کیک یخچالی با پایه بیسکویت هیچ نیازی به فر نیست و دسر شما بسیار سریع و راحت آماده می‌شود.
برای درست کردن این چیز کیک یلدایی به شکل هندوانه ابتدا همه مواد را به مدت حداقل ۳۰ دقیقه در دمای محیط قرار دهید. بیسکویت‌ها را بکوبید یا در غذاساز بریزید و کاملا پودر کنید. کره آب شده را به بیسکویت پودر شده اضافه و خوب با هم مخلوط کنید.
ترکیب کره و بیسکویت را کف قالب بریزید و محکم فشار دهید تا یک لایه سفت کف قالب تشکیل شود. سطح روی آن را هم با قاشق یا لیسک صاف کنید. قالب را در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
پودر ژلاتین و آب را در یک ظرف فلزی یا پیرکس بریزید و با هم مخلوط کنید. ظرف را روی بخار آب قرار دهید تا ژلاتین به روش بن ماری در آب حل شود. ژلاتین حل شده را کنار بگذارید تا سرد شود.
در یک ظرف دیگر پنیر خامه‌ای، خامه صبحانه و شکر دانه ریز یا پودر قند را بریزید و با مخلوط‌کن هم بزنید تا کاملا ترکیب شوند. حدود ۱۰ دقیقه مواد را به هم بزنید تا کاملا این ترکیب حجیم شود.
برای خواندن ادامه مراحل درست کردن چیز کیک هندوانه خانگی به دو روش مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه چیز کیک هندوانه کلیک کنید.
انواع شیرینی شب یلدا
درست کردن شیرینی‌های مناسب شب یلدا از قدیم جزو آداب و رسوم شب چله بوده است. اگرچه این شیرینی‌ها را میتوانید از قنادی‌ها تهیه کنید اما چه بهتر که خودتان با هزینه کمتر چند مدل شیرینی و کیک یلدایی در فر یا بدون فر به صورت یخچالی با طعمهای متنوع و خوشمزه علاوه بر چند دسر مخصوص شب یلدا در خانه آماده کنید. برای آموزش ایده‌های مختلف شیرینی شب یلدا میتوانید روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
مرنگ یلدایی
«مرنگ یلدایی» یا شیرینی پفکی با طرح یلدا جزو شیرینی‌های مخصوص شب یلدا است. انواع مرنگ یا برای تزیین شیرینی‌های دیگر به کار می‌روند و یا خودشان به تنهایی و به شکل‌های مختلف، تهیه و سرو می‌شوند. برای مناسبت‌های خاص مثل شب چله انواع شیرینی مرنگ یلدایی می‌توانند روی میز پذیرایی، حسابی جلوه کنند.
برای تهیه مرنگ یلدایی به شکل هندوانه، همه مواد را خارج یخچال قرار دهید تا هم‌دما با محیط شوند. سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کنید.
سفیده‌ها را در یک کاسه شیشه‌ای یا استیل بریزید. (بهتر است پلاستیکی نباشد) سپس با همزن برقی، به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بزنید تا کاملا از لختگی خارج شوند.
پودر قند را قاشق قاشق به سفیده تخم مرغ اضافه کنید. بعد از اضافه کردن هر قاشق پودر قند، با همزن حدود ۱ تا ۲ دقیقه مواد را بزنید. باید این کار را تا تمام شدن پودر قند انجام دهید و در آخر، مایه مرنگ باید حجیم و پف‌دار شود.
سپس آبلیمو، وانیل و پودر تارتار را به مایه سفیده تخم مرغ اضافه کنید و این بار با دور کند، هم بزنید تا کاملا با مواد مخلوط شود. بعد از آماده شدن مایه مرنگ، آن را به سه قسمت تقسیم کنید. به یک قسمت رنگ سبز و به یک قسمت رنگ قرمز اضافه کنید.
یک قسمت را هم، بدون رنگ نگه دارید. حتی میتوانید رنگ سفید را حذف کنید رنگ‌های خوراکی را با مایه مرنگ کاملا مخلوط کنید تا سه مایه مرنگ قرمز، سبز و سفید یا دو رنگ قرمز و سبز داشته باشید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه مرنگ یلدایی هندوانه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
کیک لبو
«کیک لبو» جزو انواع کیک خوشمزه پاییزی و زمستانی است که آن را میتوانید به عنوان شیرینی کم هزینه و آسان شب یلدا هم درست کنید. کیک لبو یا کیک چغندر قرمز به عنوان یک دسر با لبو آنقدر خوشرنگ و اشتهاآور است که حتی اگر جزو کسانی هستید که طبع‌شان چندان به شیرینی‌جات متمایل نیست از چشیدن مزه آن پشیمان نمی‌شوید.
برای تهیه کیک ساده و اسفنجی لبو با فر، قبل از هر کاری فر را گرم کنید. اگر فر شما برقی یا گازی و بدون فن است، دمای آن را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید و اگر فرتان از نوع فن‌دار است، دمای آن را روی ۱۶۰ سانتی‌گراد بگذارید.
سفیده و زرده تخم مرغ‌ها را با دقت جدا کنید و در دو ظرف جداگانه بگذارید. لبوی خام را رنده کنید. اگر می‌خواهید تکه‌های لبو را به چشم ببینید این کار را با قسمت درشت رنده انجام دهید.
کف قالب را با کره یا روغن چرب کنید و کف و دیواره آن را کاغذ روغنی بیندازید. میتوانید به دیواره‌ها و بدنه قالب، کمی آرد هم بپاشید تا در انتها کیک به قالب نچسبد و بعد از پخت، به راحتی از قالب جدا شود
در ادامه کره را با شکر و پوست لیموی رنده شده مخلوط کنید و با همزن به هم بزنید. طوری کره را به هم بزنید که رنگ مخلوط به دست آمده کرمی و بافت آن هم پف‌دار شود.
سپس سفیده تخم مرغ‌ها را اضافه کنید. بعد از اینکه حدود ۲ دقیقه با همزن مواد را مخلوط کردید، زردهها را اضافه کنید و دو دقیقه دیگر به هم بزنید.
لبوی رنده‌شده و کشمش را به مواد کیک اضافه کنید و هم زدن را تا جایی ادامه دهید که مایه کیک یکدست شود. آرد و بیکینگ پودر را سه بار الک کنید و در انتها آرد و بیکینگ پودر را هم به تدریج و در سه مرحله بیفزایید و باز هم بزنید. وانیل و مغز گردوی خرد شده را هم اضافه کنید. مخلوط به دست آمده را در قالب کیک بریزید و روی آن را صاف و یکدست کنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک لبو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
پای توت فرنگی
«پای توت فرنگی» یک شیرینی خوشمزه از دسرهای توت فرنگی است که هم در فر و هم بدون فر و به صورت یخچالی آماده می‌شود و برای مناسبت‌های مختلف مثل شیرینی شب یلدا یک ایده عالی است.
برای تهیه کیک پای توت فرنگی خامه‌ای یخچالی و بدون فر ابتدا باید پایه یا کراست بیسکویتی پای را درست کنید.
برای پای بیسکویتی از انواع بیسکویت پتی بور یا ساقه طلایی و انواع بیسکویت‌های شکلاتی و کاکائویی میتوانید استفاده کنید که در این صورت کیک توت فرنگی خامه‌ای با پایه شکلاتی خواهید داشت.
کره را روی شعله ملایم گاز آب کنید. بیسکویت‌ها را در غذاساز پودر کنید و با کره آب شده مخلوط کنید. تا اینجای کار همه چیز شبیه درست کردن انواع چیزکیک یخچالی با پایه و کراست بیسکویت است.
پایه بیسکویتی را در قالب کیک بریزید و با ته قاشق خوب فشرده کنید. روی آن را با سلفون بپوشانید و در فریزر بگذارید تا خوب خودش را بگیرد. سپس فیلینگ کیک را درست کنید. ۲۵۰ گرم توت فرنگی شسته و خرد شده را در غذاساز یا میکسر بریزید و پوره کنید.
ژلاتین را با آب سرد حل کنید و روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا یکدست شود. ژلاتین حل شده را در پوره توت فرنگی بریزید و خوب هم بزنید. خامه فرم گرفته قنادی را تهیه کنید.
میتوانید خامه صبحانه یا خامه فرم گرفته را در یک ظرف بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا فرم بگیرد و سفت شود. سپس عصاره وانیل و پودر قند را اضافه کنید و خوب با خامه مخلوط کنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه پای توت فرنگی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع نوشیدنی برای شب یلدا
در میان انواع خوراکی‌های شب یلدا، نوشیدنی‌ها جزو جدانشدنی این شب آیینی هستند. معمولا انواع نوشیدنی مخصوص شب یلدا، با نمادهای شب یلدا گره خورده‌اند، یعنی در آنها از میوههای شب یلدا یا نوشیدنی‌هایی به رنگ قرمز یا سبز که از رنگ‌های مخصوص شب یلدا هستند، استفاده می‌شود. برای شب یلدای امسال میتوانید برای تهیه انواع نوشیدنی شب یلدا، روی لینک مطلب آن کلیک کنید و از این لیست ایده بگیرید.
معجون قهوه و انار
«معجون قهوه و انار» یکی از خاص‌ترین و محبوب‌ترین نوشیدنی‌های کافی شاپی مخصوص شب یلدا است که به خاطر طعم متفاوت و دلچسبی که دارد، به عنوان یک نوشیدنی رسمی مهمانی بسیار پرطرفدار است. طرز تهیه معجون قهوه و انار بسیار راحت است و میتوانید آن را در عرض چند دقیقه در خانه آماده کنید.
برای تهیه معجون قهوه و انار، باید آب انار را در یک لیوان بلند و مخصوص بریزید و لیوان را با یخ پر کنید. سپس شربت قهوه، قهوه اسپرسو و شیر را اضافه کنید.
اگر به شربت قهوه دسترسی ندارید میتوانید قهوه اسپرسو را به صورت غلیظ و در صورت تمایل با مقداری شکر تهیه کنید و به این معجون اضافه کنید. در انتها چند دانه انار روی این معجون بریزید و از طعم جذاب آن لذت ببرید. معجون قهوه و انار را نباید قبل از سرو کردن هم بزنید و مخلوط کنید.
برای آموزش ایده‌های بیشتر در طرز تهیه معجون قهوه و انار روی لینک مقاله مورد‌نظر کلیک کنید.
اسموتی با هندوانه
انواع «اسموتی با هندوانه» از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های مجلسی برای شب یلدا هستند. اگر اهل درست کردن انواع دسر و آبمیوه هستید حتما می‌دانید انواع اسموتی که می‌توان با هندوانه درست کرد، بسیار متنوعند و از مواد مختلفی در آنها می‌توان استفاده کرد.
یکی از روش‌های تهیه اسموتی ساده با هندوانه این است که هندوانه را خرد و پوست و هستههای آن را جدا کنید. برش‌های هندوانه را در یک ظرف قرار دهید و روی آن را با سلفون بپوشانید. ظرف را در فریزر بگذارید تا برش‌ها کاملا یخ بزنند. ۲ تا ۴ ساعت زمان کافی است.
هندوانه را از فریزر بیرون بیاورید و در مخلوط‌کن بریزید. به آن ماست، شیر و عرق بیدمشک اضافه کنید. شروع به هم زدن کنید تا زمانی که یک مخلوط یکدست داشته باشید. اسموتی هندوانه را در لیوان بریزید و برش‌های هندوانه را به کناره لیوان بزنید.
برای اینکه اسموتی‌های بیشتری با هندوانه درست کنید، میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه انواع اسموتی با هندوانه کلیک کنید.
چای انار
«چای انار» یکی از نوشیدنی‌های خوشرنگ، مقوی و خوشمزه، هم برای شب یلدا و دورهمی‌های خانوادگی است و هم میتوانید از طعم آن به عنوان یک نوشیدنی برای عصرانه لذت ببرید. چای انار به روش‌های مختلفی درست می‌شود و بنا به دلخواه یا مواد در دسترس‌تان میتوانید یک یا چند روش را برای تهیه آن انتخاب کنید.
یکی از روش‌های تهیه چای انار بدین صورت است که برای درست کردن آن، از دانه‌های تازه میوه انار تازه استفاده می‌شود. برای طرز تهیه چای انار باید انارها را دانه کنید. سپس آنها را کمی بکوبید. بعد از اینکه انارها را آماده کردید، مقداری آب بجوشانید. از انارهای دانه شده به اندازه ۲ قاشق غذاخوری داخل هر لیوان بریزید.
در صورت دلخواه، افزودنی‌های دیگر، یعنی شکر یا عسل را هم به انارهای داخل لیوان اضافه کنید. بعد از اینکه آب، جوش آمد، آن را به لیوان اضافه کنید در حدی که ۲/۳ حجم لیوان را پر کند. چای انار را با عسل، نبات یا دیگر شیرین‌کننده‌های طبیعی میتوانید سرو کنید.
برای آموزش روش‌های دیگر برای تهیه این نوشیدنی شب یلدا و جزییات تهیه آن، روی لینک طرز تهیه چای انار، کلیک کنید.
تنقلات شب یلدا
در کنار دسرها، شیرینی‌ها، میوهها و نوشیدنی‌های یلدا، تنقلات هم جزو دسرها و خوراکی های شب یلدا به حساب می‌آیند. برخی از این تنقلات در همه مناسبت‌ها و دورهمی‌ها به کار می‌روند ولی برخی دیگر، بیشتر حال و هوای یلدایی دارند. خوراک‌های یلدایی بسیار متنوع هستند و میتوانید از بین آنها، یک یا چند مورد را انتخاب و برای شب یلدا آماده و سرو کنید. برای آشنایی با لیست خوراکی ها و تنقلات یلدایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
ترشک انار
«ترشک انار» از جمله تنقلات پاییزی و زمستانی است که در اغلب شهرهای ایران یکی از شب چره‌های شب یلدا هم محسوب می‌شود. اگر انار خریدید و ترش بود و نمی‌دانستید چطور آن را میل کنید حتما دست به کار شوید و به راحتی ترشک انار درست کنید که خواص فراوانی هم برای بدن دارد.
برای درست کردن ترشک انار که معمولا در لیست تنقلات و دسرهای شب یلدا جای ثابتی دارد، ابتدا باید انارها را دون کنید. سپس دانه‌های انار را با گوشتکوب دستی یا برقی کمی له کنید تا آب انار بیرون بیاید.
سپس یک تکه نبات ساده یا زعفرانی به آب انار اضافه کنید و روی شعله ملایم گاز بگذارید تا آب انار شروع به جوشیدن کند و غلیظ شود. شعله گاز حتما باید ملایم باشد تا کیفیت ترشک انار افت نکند.
در آخر مقداری نمک و روغن مایع به این ترکیب اضافه کنید. میتوانید این ترشک انار را با لواشک انار ترکیب کنید یا به عنوان یک تنقلات ترش و خوشمزه به تنهایی میل کنید و لذت ببرید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ترشک انار به ۲ روش مختلف میتوانید روی لینک مقاله طرز تهیه ترشک انار کلیک کنید.
چیپس خرمالو
«چیپس خرمالو» یکی از سالم‌ترین و خوشمزهترین انواع چیپس میوه است که خواص میوه خرمالو را در خود دارد و یکی از تنقلات سالم و مفید خانگی است. برای طرز تهیه چیپس خرمالو شما میتوانید از بخاری، شوفاژ، ایرفرایر یا فر استفاده کنید یا خرمالو خشک را در فضای بیرون از خانه و بدون هیچ دستگاهی زیر نور آفتاب خشک کنید.
برای تهیه چیپس خرمالو باید خرمالو تازه و البته سفت و رسیده که هیچ‌گونه زدگی نداشته باشد را انتخاب کنیم و با چاقو برش بدهیم. حواستان باشد که خرمالوها زیاد نازک برش نزنید و البته قطر خرمالوها نباید خیلی ضخیم هم باشد. ضخامت یک سانتی‌متر مناسب است.
بعد از این که خرمالوها را برش دادید، باید آنها را در سینی دستگاه میوه خشک‌کن برای ۸ الی ۱۲ ساعت قرار دهید تا خشک شوند. البته باید در این فاصله سینی‌های دستگاه را مرتب جا به جا کنید و خرمالوها را باید بعد از ۵ ساعت برعکس کنید. تا سمت دیگرش هم خشک شود. بعد از اینکه خرمالوها خشک شدند، آنها را مرتب در کیسه فریزر قرار دهید، کیسه را گره بزنید و در یخچال بگذارید
برای آمورش روش های مختلف طرز تهیه چیپس خرمالو روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سوالات متداول درباره انواع دسر یلدایی
دسرهای سنتی شب یلدا کدامند؟
برخی دسرهای شب یلدا متعلق به یک شهر یا یک منطقه کشور هستند و قدمت طولانی هم دارند. از میان این دسر شب یلدا می‌توان به لوکوم با طعمهای مختلف، خاگینه، انواع مسقطی، دسر پالدا تبریزی، حلوا آغوز شمالی و حلوای انار اشاره کرد.
با کدام میوهها می‌توان دسر شب یلدا درست کرد؟
با انواع میوههای پاییزی مخصوصا کدو حلوایی، انار، هندوانه، نارنگی، پرتقال، خرمالو، لبو و … می‌توان انواع دسر یلدایی جدید و یخچالی را تهیه کرد. همچنین با هندوانه میتوانید چند نوع نوشیدنی هندوانه یلدایی هم تهیه و میل کنید.
برای دسر کم هزینه بدون فر برای شب یلدا چی درست کنیم؟
میتوانید انواع دسر یلدایی بدون فر مثل مسقطی انار، دسر شکلات و انار، پاناکوتا انار و انواع ژله در پوست هندوانه و ژله قالبی برای دورهمی یلدا تهیه کنید.
ژله مناسب برای دسر یلدا کدام است؟
حتما لازم نیست از ژله انار یا هندوانه برای طرز تهیه دسر شب یلدا استفاده کنید. ژله‌هایی که رنگ سبز و قرمز دارند، مثل ژله لیمو، کیوی، طالبی، توت فرنگی و … را میتوانید جایگزین ژله انار و هندوانه کنید.
بهترین دسر شب یلدا با نشاسته ذرت چیست؟
بهترین دسر شب یلدا با نشاسته ذرت درست کردن انواع مسقطی، دسر مگنولیا و انواع دسر پاناکوتا است.
محصولات مرتبط
