دیپ مرغ و بادمجان یکی از انواع دیپ است که با دو ماده غذایی اصلی یعنی مرغ و بادمجان آماده می‌شود. انواع دیپ‌ها در واقع نوعی سس غلیظ هستند که در کنار مواد غذایی دیگر به کار می‌رود؛ اما شما می‌توانید این دیپ را به عنوان یک میان وعده و پیش غذای خوشمزه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان می‌پردازیم و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را نیز آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان در یک نگاه
بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ای را بشویید و سپس در سینی فر بچینید. آنها را در فر حرارت دهید تا کبابی شوند. سپس از فر بیرون بیاورید و به شکل ساطوری آنها را خرد کنید. یک عدد سینه مرغ را با مقداری ادویه، پیاز و برگ بو روی حرارت بپزید. بعد از آنکه مرغ پخت آن را از قابلمه بیرون بیاورید و ریش ریش کنید. حبه‌های سیر را نیز پوست بگیرید و بشویید و به شکل ریز، رنده کنید.
در یک ظرف مناسب، بادمجان و فلفل ساطوری شده، سینه مرغ ریش ریش به همراه ماست چکیده، سس خردل، سیر پوره شده و آب لیمو ترش در یک ظرف بریزید و همه مواد را به خوبی هم بزنید تا منسجم شوند و بافت یکدستی پیدا کنند. دیپ مرغ و بادمجان آماده است.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه دیپ مرغ با بادمجان ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه دیپ مرغ و بادمجان
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| بادمجان | ۴ عدد |
| سینه مرغ | ۱ عدد |
| فلفل دلمه‌ای | ۲ عدد |
| سیر | ۳ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| لیموترش | ۱ عدد |
| ماست چکیده | ۴ قاشق غذاخوری |
| سس خردل | ۲ قاشق مرباخوری |
| نمک، فلفل سیاه، برگ بو و زردچوبه | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۲ ساعت
مدت زمان لازم برای تهیه دیپ بادمجان و سیب زمینی: ۱۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان مجلسی
با تهیه دیپ مرغ و بادمجان، یک پیش غذای مجلسی و میان‌وعده خوشمزه آماده کنید. برای تهیه این دیپ مطابق مراحل زیر پیش بروید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان، بادمجان را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. از آنجایی که قرار است که بادمجان را با پوست کبابی کنید حتما از تمیز بودن پوست آن مطمئن شوید. سپس به سراغ فلفل دلمه و لیموترش بروید. آنها را نیز بشویید. فلفل دلمه‌ای را از وسط نصف کنید و هسته‌ها و نوار سفید وسط آن را جدا کنید. سینه مرغ را نیز با آب بشویید تا کاملا تمیز شود. سینه مرغ را در سبد یا آّبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.
شما می‌توانید برای تهیه سینه مرغ به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: بادمجان و فلفل دلمه‌ای را کبابی کنید
بادمجان‌ها را بدون این که پوست و کلاهک آنها را جدا کنید با یک چنگال روی آن چند سوراخ ایجاد کنید و در سینی فر، کنار هم بچینید. فلفل دلمه‌ای را نیز کنار بادمجان در سینی فر بچینید. فر را روشن و روی دمای ۲۴۰ درجه سانتی‌گراد، تنظیم کنید تا گرم شود. سپس سینی را در فر بگذارید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا بادمجان‌ها و فلفل دلمه‌ای‌ها کبابی شوند.
بادمجان کبابی منجمد را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
مرحله سوم: مرغ را بپزید
یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید و به صورت چهار قاچ خرد کنید. سپس یک قابلمه را تا نصفه پر از آب کنید و روی حرارت قرار دهید تا به جوش بیاید. وقتی که به جوش آمد، سینه مرغ را به همراه پیاز و برگ بو به قابلمه اضافه کنید. مقداری نمک، فلفل سیاه و زردچوبه نیز به مرغ بزنید. درب قابلمه را ببندید، حرارت را کم کنید و حدود دو ساعت زمان بدهید تا مرغ کاملا بپزد.
شما می‌توانید برای تهیه نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: مواد دیپ بادمجان و مرغ را آماده کنید
در فاصله کبابی شدن بادمجان، سیرها را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید. می‌توانید از رنده ریز هم استفاده کنید. لیمو را بشویید و آب آن را بگیرید و هسته‌ها را جدا کنید. سیرهای رنده یا خرد شده را در آبلیمو بریزید تا طعم همدیگر را بگیرند. بعد از آن به سراغ بادمجان‌ها بروید.
مرحله پنجم: بادمجان و فلفل دلمه‌ای را ساطوری کنید
در ادامه طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان و بعد از آماده شدن بادمجان‌ها، آنها را به همراه فلفل دلمه‌ای‌ها از فر بیرون بیاورید و صبر کنید خنک شوند. کلاهک و پوست بادمجان را جدا کنید. سپس آنها را روی یک تخته قرار دهید و با ساطور یا چاقو به شکل ساطوری خوردشان کنید. فلفل دلمه‌ای را نیز به همین شیوه ساطوری کنید و با بادمجان ساطوری شده ترکیب کنید.
مرحله ششم: مرغ را آماده کنید
بعد از گذشت دو ساعت و زمانی که مرغ پخت آن را از روی حرارت بردارید. محتویات قابلمه را آبکش کنید و سینه مرغ را از آن جدا کنید. اجازه دهید سینه مرغ کمی خنک شود سپس با چنگال آن را ریش ریش کنید یا با استفاده از چاقو و تخته آشپزخانه آن را برش بدهید.
مرحله هفتم: همه مواد دیپ را با هم ترکیب کنید
سیر، آب لیمو ترش، بادمجان و فلفل دلمه‌ای ساطوری شده را به همراه مرغ ریش ریش داخل یک ظرف گود و با ابعاد مناسب بریزید. ماست چکیده و سس خردل (طرز تهیه سس خردل) را نیز به این ترکیب اضافه کنید. مایه دیپ را به خوبی هم بزنید تا به شکل یکدست ترکیب شوند و بافت منسجمی پیدا کنند.
شما می‌توانید برای تهیه ماست چکیده و سس خردل به روش‌های حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: دیپ مرغ و بادمجان را سرو کنید
دیپ مرغ و بادمجان کبابی شما آماده است. برای اینکه دیپ شما منسجم‌تر شود، می‌توانید برای نیم ساعت آن را در یخچال قرار دهید. دیپ را به عنوان پیش غذا یا میان وعده و همچنین چاشنی انواع سوخاری، سیب زمینی و … می‌توانید استفاده کنید. نوش جان!
نکات مهم درباره طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان
- دیپ‌ها معمولا در دسته سس‌ها قرار می‌گیرند ولی در واقع سس نیستند. معمولا دیپ‌ها در کنار غذا سرو می‌شوند و برای مزه‌دار کردن آنها به کار می‌روند.
- از آنجایی که دیپ مرغ و بادمجان یک ماده غذایی کامل و سنگین است به عنوان وعده غذایی اصلی و میان وعده از آن استفاده می‌شود.
- اگر سیر تازه در دسترس ندارید، می‌توانید از پودر سیر (طرز تهیه پودر سیر) استفاده کنید.
- همچنین در صورت عدم دسترسی به لیموی تازه، از آبلیموهای باکیفیت استفاده کنید.
- از بادمجان‌های قلمی که تخم کمتری دارند استفاده کنید. استفاده از بادمجان مرغوب تاثیر مستقیم روی طعم دیپ شما خواهد گذاشت.
- استفاده از سینه مرغ به دلیل گوشت لخت و بدون استخوان آن که باعث می‌شود راحت ریش ریش بشود، در طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان توصیه می‌شود.
- بهتر است دیپ را بلافاصله بعد از تهیه و به صورت تازه مصرف کنید. دیپ را در ظرف در بسته و در یخچال به مدت ۳ تا ۴ روز می‌توانید نگهداری کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه خوراک مرغ فرانسوی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ مرغ و بادمجان
در طرز تهیه دیپ مرغ و بادمجان آیا می‌توان بادمجان را به صورت سرخ شده استفاده کرد؟
از آنجایی که بادمجان سرخ شده، روغن زیادی پس می‌دهد استفاده از آن در تهیه دیپ توصیه نمی‌شود. اگر به فر دسترسی ندارید به راحتی می‌توانید بادمجان را روی شعله گاز و به وسیله توری کبابی کنید.
از دیپ بادمجان و مرغ در کنار چه غذاهایی می‌توان استفاده کرد؟
شما بنا با سلیقه و ذائقه خود می‌توانید این دیپ را با نان پیتا (طرز تهیه نان پیتا)، ترتیلا، کراکر‌ها، چیپس سیب زمینی (طرز تهیه چیپس سیب زمینی)، سبزیجات، تکه‌های میوه، گوشت مزه‌دار شده، ماهی و یا حتی انواع ساندویچ (طرز تهیه انواع ساندویچ) سرو کنید.
دیپی که تهیه کردم خیلی سفت شده، چه کار باید کرد؟
اگر فکر می‌کنید بافت دیپ بیش از اندازه سفت شده، کمی روغن زیتون به آن اضافه کنید تا بافت آن رقیق‌تر شود.
محصولات مرتبط
