برای خرید عسل اصل و باکیفیت باید به چه نکاتی توجه کنیم؟ عسل یکی از مقوی‌ترین و طبیعی‌ترین خوراکی‌هاست که از گذشته تا امروز جایگاه ویژه‌ای در سبد غذایی ما ایرانی‌ها داشته. اما توی بازار متنوع امروز، خرید عسل اصل و باکیفیت می‌تونه یه چالش جدی باشه. اگه شما هم دنبال یه روش‌های مطمئن برای خرید عسل ارگانیک هستید، با این مقاله از سرویس سبک زندگی در مجله کوروش همراه ما باشید تا راهنمای خرید عسل طبیعی رو با شما به اشتراک بذاریم. در ادامه، با انواع عسل آشنا می‌شید، یاد می‌گیرید چطور کیفیت عسل رو تشخیص بدید، ترکیبات اصلی عسل رو می‌شناسید و در نهایت، می‌تونید بهترین انتخاب ممکن رو از لیست انواع عسل داشته باشید.
چرا انتخاب عسل اصل مهمه؟
برای خرید عسل مرغوب، قبل از هر چیزی باید بدونید که بخش زیادی از عسل‌هایی که توی بازار فروخته می‌شن، یا تقلبی هستن، یا کیفیت‌شون پایینه. مصرف عسل ناخالص در اغلب مواقع، نه تنها فایده‌ای نداره، بلکه ممکنه ضرر هم داشته باشه. بعضی تولیدکنندگان و فروشندگان عسل برای بالا بردن وزن عسل بهش شکر، گلوکز یا حتی مواد شیمیایی اضافه می‌کنن که قطعا سلامت شما رو تهدید می‌کنه. یادتون باشه، انتخاب عسل اصل یعنی امکان بهره بردن از خواص دارویی، ضدعفونی‌کننده، انرژی‌زا و آنتی‌اکسیدانی این محصول به شکل کامل و طبیعی.
در صورت تمایل، برای خرید انواع عسل می‌توانید به روش‌های حضوری یا اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
انواع عسل را بشناسید
پیش از مطالعه راهنمای خرید عسل باکیفیت و اصل، لازمه انواع عسل رو بشناسید تا بتونید بهترین گزینه ممکن رو انتخاب کنید. عسل‌ها بر اساس منبع شهد گل‌ها یا منطقه جغرافیایی به دسته‌های مختلفی تقسیم می‌شن و خواص دارویی عسل در این موارد متفاوته.
عسل گون؛ انتخابی عالی برای تقویت اعصاب و حافظه
عسل گون یکی از شناخته شده‌ترین و محبوب‌ترین انواع عسل در بازار ایران به حساب میاد. این نوع عسل از شهد گیاه گون به دست میاد. این گیاه در ارتفاعات و دامنه‌های کوهستانی مناطق مرکزی و غربی ایران رشد می‌کنه و واقعا توسط زنبورها جمع‌آوری می‌شه.
رنگ این عسل معمولا کهربایی روشنه و طعمش بسیار ملایم، دلنشین و مورد پسند اکثر ذائقه‌هاست. اگر دنبال خرید عسلی هستید که هم خوش‌خوراک باشه، هم خواص دارویی قابل توجهی داشته باشه، عسل گون انتخابی کاملا هوشمندانه‌ست.
اصلی‌ترین خواص عسل گون
- تقویت عملکرد حافظه و تمرکز؛
- آرام‌بخش سیستم عصبی و کاهش اضطراب؛
- بهبود عملکرد قلب و عروق؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- مفید برای دردهای مفصلی و استخوانی.
نکته: این عسل برای کسانی که سبک زندگی پرتنشی دارن یا در مشاغل ذهنی پر فشار مشغول به کار هستن، یه گزینه عالی به حساب میاد.
عسل آویشن؛ معجزه‌ای طبیعی برای گلودرد و سرماخوردگی
«عسل آویشن» از گیاه آویشن کوهی برداشت می‌شه که در مناطق کوهستانی و صخره‌ای رشد می‌کنه. رنگ این عسل معمولا بین کهربایی تیره تا قهوه‌ای مایل به قرمزه و کمی تیره‌تر از بسیاری از انواع عسل‌هاست. طعمش هم نسبت به سایر عسل‌ها قوی‌تر، گرم‌تر و تندتره و معمولا بعد از چشیدن یه حس گرمای خوشایند توی گلو ایجاد می‌کنه. این نوع عسل به خاطر خاصیت ضد باکتریایی و ضدعفونی‌کننده طبیعی، در درمان بسیاری از بیماری‌ها به‌خصوص گلودرد و سرفه نقش داره.
اصلی‌ترین خواص عسل آویشن
- ضد باکتری و ضد قارچ قوی؛
- تسکین‌دهنده طبیعی سرفه و گلودرد؛
- تقویت‌کننده سیستم تنفسی؛
- مناسب برای دوران سرماخوردگی و آنفولانزا؛
- کمک به بهبود عملکرد گوارشی.
نکته: اگه به دنبال عسلی با خواص دارویی بالا هستید و از طعم‌های خاص و تند استقبال می‌کنید، این گزینه فوق‌العاده‌ست.
عسل کُنار (سدر)؛ انرژی‌زا و مفید برای سلامت گوارش
«عسل کُنار» که با نام «عسل سدر» هم شناخته می‌شه، یکی از عسل‌های جنوب کشوره و بیشتر در استان‌های گرمسیری مثل خوزستان، هرمزگان و بوشهر تولید می‌شه. درخت کنار میوه‌ای گرمسیری داره و شهد گل‌های اون، پایه تولید این نوع عسل هست. رنگ عسل کنار طلایی مایل به قهوه‌ایه و طعمش شیرین، غلیظ و کمی شبیه به طعم خرماست. عطر خاص و منحصر به فردی هم داره که باعث می‌شه خیلی‌ها شیفته‌اش بشن.
اصلی‌ترین خواص عسل کنار
- تقویت‌کننده قوای جنسی؛
- بهبود عملکرد سیستم گوارشی و ترمیم زخم معده؛
- انرژی‌زا و مقوی برای بدن؛
- ضد التهاب و بهبود دهنده زخم‌های داخلی؛
- مفید برای کم‌خونی.
نکته: عسل کُنار یه انتخاب عالی برای کسانیه که به صورت کلی، دنبال بالا بردن سطح انرژی و بهبود عملکرد بدن هستن.
عسل مرکبات؛ آرامش در یک قاشق پر از شهد شیرین
«عسل مرکبات» از شهد شکوفه‌های درختان پرتقال، نارنج، لیمو و سایر مرکبات به دست میاد. این عسل معمولا در مناطق شمالی و جنوبی کشور مثل مازندران، گیلان، فارس و هرمزگان تولید می‌شه. رنگ این عسل روشنه و گاهی حتی به زرد کم‌رنگ یا طلایی شفاف نزدیکه. عسل مرکبات طعم لطیف، سبک و دلنشینی داره و بوی شکوفه‌های بهاری رو در ذهن زنده می‌کنه. همین ویژگی‌ها باعث می‌شه کودکان یا کسانی که طعم‌های تند و خاص رو دوست ندارن، عاشق این محصول بشن.
اصلی‌ترین خواص عسل مرکبات
- آرام‌بخش قوی و کاهش دهنده استرس؛
- کمک به بهبود خواب شبانه؛
- ضد اسپاسم و ضد نفخ؛
- مناسب برای کودکان و سالمندان؛
- کمک به تقویت سیستم ایمنی بدن.
نکته: اگه دنبال یه عسل سبک، خوش‌عطر و آرام‌بخش هستید، عسل مرکبات می‌تونه بهترین گزینه برای شما باشه.
عسل اقاقیا؛ شفاف، ملایم و دیر شکرک‌زن
«عسل اقاقیا» از درخت‌های اقاقیای سفید (Robinia) گرفته می‌شه. این نوع عسل یکی از شفاف‌ترین و روشن‌ترین انواع عسله و تقریبا بدون رنگ یا بسیار کم‌رنگه. طعم عسل اقاقیا ملایمه و در عین حال، تقریبا بی‌بو و بسیار خوش‌خوراکه. یکی از ویژگی‌های بارز اون اینه که خیلی دیر شکرک می‌زنه؛ به‌همین خاطر، برای کسانی که ظاهر عسل براشون مهمه یا از شکرک زدن خوششون نمیاد، انتخابی بی‌نقصه.
اصلی‌ترین خواص عسل اقاقیا
- کاهش دهنده قند خون (مناسب برای دیابتی‌ها با مشورت پزشک)؛
- بهبود عملکرد کبد؛
- ضد اضطراب و استرس؛
- کمک به بهبود یبوست؛
- تاثیر مثبت در آرام‌سازی سیستم عصبی.
نکته: اگه به دنبال خرید عسلی هستید که هم طعمش ملایم باشه، هم دیرتر از بقیه تغییر شکل بده، عسل اقاقیا مخصوص شماست.
عسل کوهستان؛ کمیاب و پرخاصیت
«عسل کوهستان»، همون‌طور که از اسمش پیداست، از کندوهایی به دست میاد که در ارتفاعات و مناطق کوهستانی قرار دارن. زنبورها در این مناطق از شهد گل‌ها و گیاهان وحشی مثل آویشن کوهی، گون، کما و انواع گیاهان دارویی تغذیه می‌کنن. همین تغذیه متنوع و طبیعی باعث می‌شه عسل کوهستان طعمی قوی، عطری جذاب و خواص درمانی چشمگیری داشته باشه.
رنگ، طعم و بوی این عسل بسته به نوع گیاه غالب و منطقه برداشت می‌تونه از کهربایی روشن تا تیره متغیر باشه. به خاطر سختی دسترسی به کندوها و محدود بودن فصل برداشت، این عسل جزو کمیاب‌ترین و گرانترین عسل‌های ایران محسوب می‌شه.
اصلی‌ترین خواص عسل کوهستان
- سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی طبیعی؛
- تقویت سیستم ایمنی و افزایش انرژی بدن؛
- کمک به بهبود مشکلات گوارشی و تنفسی؛
- خاصیت ضد باکتریایی و ضد التهابی قوی؛
- کمیاب و ارزشمند به دلیل شرایط خاص برداشت.
نکته: اگه به دنبال خرید عسل طبیعی کوهستان با خواص درمانی بالا، طعم خاص و کیفیت ممتاز هستید، یکی از بهترین گزینه‌ها رو دارید انتخاب می‌کنید.
عسل چند گیاه؛ همه‌چیز تمام و اقتصادی
«عسل چند گیاه»، همون‌طور که از اسمش پیداست، از شهد گل‌های مختلفی تولید می‌شه که توی یک منطقه خاص به صورت هم‌زمان وجود دارن. زنبورها توی این حالت از گل‌های گوناگون تغذیه می‌کنن، به همین خاطر ترکیب خاص و متنوعی از عطر، طعم و خواص در این نوع عسل وجود داره. رنگ، طعم و بوی این عسل می‌تونه بسته به زمان و مکان برداشتش متفاوت باشه. در مقایسه با عسل‌های تک‌گل مثل آویشن یا گون، این نوع عسل معمولا قیمت مناسب‌تری داره.
عسل موم‌دار؛ طبیعی‌ترین حالت مصرف عسل
عسل موم‌دار همون عسلی هست که زنبور داخل «شان» یا موم طبیعی خودش ذخیره کرده و مستقیما بدون هیچ فرآوری خاصی وارد بازار می‌شه. در واقع زنبوردار فقط شان رو از کندو جدا می‌کنه، تکه‌تکه می‌کنه و داخل ظرف می‌ذاره، بدون این‌که عسل از موم جدا بشه.
ویژگی‌های عسل موم‌دار
- کاملا خام و طبیعی: چون هیچ‌گونه گرمایی ندیده و مستقیما از کندو به سفره شما رسیده.
- مناسب برای جویدن: خیلی‌ها عاشق جویدن موم هستن، مثل آدامس طبیعیه و طعم فوق‌العاده‌ای داره.
- سرشار از آنزیم‌ها و ترکیبات زنده: چون حرارت ندیده، آنزیم‌هاش فعاله و خواصش حفظ شده.
- ضد عفونی کننده دهان: جویدن موم به پاکسازی لثه و دندان‌ها کمک می‌کنه.
- شیرینی اصیل‌تر: چون بافت و طعمش از دل کندو بیرون اومده، تجربه یه مزه شیرین و اصیل رو براتون ممکن می‌کنه.
آیا موم عسل خوراکیه؟
بله، موم عسل خوراکیه اما قابل هضم نیست. یعنی می‌تونید اون رو بجوید و بعد تف کنید. بعضی‌ها هم موم رو قورت می‌دن، ولی بدن نمی‌تونه اون رو تجزیه کنه و همون‌طور دفع می‌شه. پس پیشنهاد می‌شه فقط بجوید.
خرید عسل موم‌دار مناسب چه کسانیه؟
- افرادی که به دنبال خرید عسل ارگانیک، خام دست‌نخورده هستن؛
- کسانی که خصوصا برای درمان‌های سنتی خواهان استفاده از تمام اجزای کندو هستن؛
- کسانی که طعم طبیعی و بافت عسل براشون اهمیت داره.
عسل سفید یا کرمی؛ یک عسل خامه‌ای، اما بدون موم
اون عسل‌هایی که ظاهر سفید و لطیف و کره‌ای شکل دارن، به اسم‌های مختلفی شناخته می‌شن:
- عسل کرمی
- عسل خامه‌ای
- کرم عسل
- عسل سفید
این نوع عسل چیه دقیقا؟
عسل سفید، همون عسل معمولیه اما به صورت خاصی فرآوری شده تا حالت خامه‌ای و یکنواخت پیدا کنه. این عسل حرارت نمی‌بینه، اما طی یه فرایند کنترل‌شده، اون‌قدر هم زده می‌شه تا بافتش از مایع به حالت کرم‌مانند تغییر کنه.
چرا این مدل عسل سفیده؟
رنگش معمولا به خاطر نوع گل و شهدیه که زنبور ازش تغذیه کرده (مثل اقاقیا، شبدر و آفتاب‌گردون). گل‌های روشن، عسل‌های کمرنگ‌تری تولید می‌کنن. فرایند کرم‌سازی هم باعث روشن‌تر شدن بافت نهایی می‌شه.
ویژگی‌های کرم عسل (عسل سفید)
- قابل پخش روی انواع نان و نان تست (درست مثل کره بادام‌زمینی)؛
- شکرک زده ولی نرم و یکدست؛
- طعم ملایم و بافت لطیف؛
- برای صبحانه، عالیه!
- حرارت ندیده و خام باقی مونده.
عسل سفید مناسب چه کسانیه؟
- بچه‌ها یا افرادی که بافت مایع عسل رو دوست ندارن؛
- کسانی که به دنبال عسل صاف، بدون موم و بدون شکرک‌زدگی‌های درشت هستن؛
- افرادی که می‌خوان عسل رو راحت روی نون یا کیک صبحانه بمالن.
بیشتر بخوانید: راهنمای خرید بهترین انواع مربا
ترکیبات عسل طبیعی چیست؟
عسل ارگانیک فقط یه ماده شیرین ساده نیست؛ بلکه ترکیبی پیچیده و کاملا طبیعی از صدها عنصر ارزشمند تغذیه‌ای و داروییه. طبق بررسی‌های علمی، بیش از ۱۸۰ نوع ماده مختلف در عسل طبیعی شناسایی شده که همین ترکیب غنی، عسل رو به یه «ابرخوراکی» تبدیل کرده. در ادامه، مهم‌ترین ترکیبات موجود در عسل رو به شما معرفی می‌کنیم:
قندهای طبیعی (حدود ۷۰ تا ۸۰ درصد)
بخش عمده‌ای از ترکیب عسل رو قندها تشکیل می‌دن. اما نکته مهم اینه که برخلاف قندهای تصفیه شده مصنوعی، این قندها کاملا طبیعی و زودجذب هستن. مهم‌ترین قندهای موجود در عسل طبیعی عبارتند از:
- فروکتوز (قند میوه): قندی که به آرومی وارد خون می‌شه و برای بیماران دیابتی، با احتیاط و با مشورت پزشک، گاهی مناسبه.
- گلوکز: انرژی فوری و قابل دسترسی برای بدن فراهم می‌کنه.
- ساکارز: مقدارش در عسل طبیعی بسیار کمه (زیر ۵ درصد)؛ بالا بودن ساکارز می‌تونه نشونه تقلبی بودن محصول باشه.
آنزیم‌های فعال
آنزیم‌ها همون موادی هستن که به فرآیندهای بیوشیمیایی بدن کمک می‌کنن. توی عسل طبیعی این آنزیم‌ها توسط زنبور تولید می‌شن و فقط در عسل خام و حرارت ندیده باقی می‌مونن:
- دیاستاز (آمیلاز): وجود این آنزیم، نشانه زنده بودن عسل هست و وظیفه اصلی اون اینه که به هضم قندها کمک می‌کنه.
- اینورتاز: تبدیل ساکارز به گلوکز و فروکتوز رو برعهده داره.
- گلوکز اکسیداز: باعث تولید پراکسید هیدروژن می‌شه که خاصیت ضد باکتریایی داره.
آنتی‌اکسیدان‌ها (پلی‌فنول‌ها و فلاونوئیدها)
این مواد از ارزشمندترین ترکیبات عسل هستن که از سلول‌های بدن در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنن و جلوی پیری زودرس، التهاب‌ها، و حتی سرطان رو می‌گیرن. عسل‌های تیره‌تر مثل آویشن و کنار، مقدار آنتی‌اکسیدان بیشتری دارن. این ترکیبات مسئول تقویت سیستم ایمنی و کاهش التهاب‌های بدن هستن.
ویتامین‌ها (به مقدار کم ولی موثر)
عسل منبع ویتامین نیست، ولی همین مقدار اندک موجود هم کاملا طبیعی و فعال هستن:
- ویتامین B1، B2، B6: برای سوخت‌وساز بدن و حفظ سلامت اعصاب؛
- ویتامین C: کمک به تقویت سیستم ایمنی، ضد ویروس و ضدالتهاب؛
- اسید فولیک، نیاسین، پانتوتنیک اسید و… در مقادیر جزئی.
مواد معدنی
در عسل مواد معدنی حیاتی برای بدن وجود داره که با وجود مقدار کم، جذب بسیار بالایی دارن:
- آهن: کمک به ساخت گلبول قرمز، مفید برای کم‌خونی؛
- کلسیم و منیزیم: تقویت استخوان‌ها و دندان‌ها؛
- پتاسیم، فسفر، سدیم، روی: تعادل الکترولیت‌ها و عملکرد طبیعی سلول‌ها.
اسیدهای آمینه
بیش از ۱۵ نوع اسید آمینه مختلف در عسل طبیعی وجود داره که بعضی از اون‌ها برای بدن ضروری هستن (مثل پرولین). این مواد در ترمیم بافت، تقویت سیستم ایمنی و بازسازی عضلات نقش دارن.
آب (حدود ۱۶ تا ۱۸ درصد)
مقدار رطوبت در عسل طبیعی باید کنترل‌شده باشه؛ اگه میزان آب بیشتر از ۲۰ درصد باشه، احتمال تخمیر، ترش‌شدن یا کپک‌زدگی وجود داره. عسل مرغوب معمولا بین ۱۶ تا ۱۸ درصد آب داره.
عسل طبیعی چه ویژگی‌هایی دارد؟
اگه می‌خواید موقع خرید عسل مطمئن بشید محصولی که می‌خرید واقعا طبیعی و خالصه، حتما این ویژگی‌های گفته شده در این راهنمای خرید عسل رو در نظر بگیرید. این‌ها نشونه‌هایی هستن که می‌تونن به راحتی عسل تقلبی یا صنعتی رو از عسل ارگانیک و اصل تفکیک کنن:
عطر و طعم خاص و طبیعی
عسل طبیعی یه عطر ملایم گل، گیاه یا گیاهان خاص داره. بسته به نوع گل‌هایی که زنبور ازشون تغذیه کرده، این عطر می‌تونه متفاوت باشه. ولی همیشه طبیعی، ظریف و غیرشیمیاییه. در حالی که، عسل تقلبی معمولا یا اصلا بویی نداره یا بوی الکل یا کارامل می‌ده.
شکرک زدن (رس بستن)
برخلاف تصور بسیاری از افراد، شکرک زدن دلیل فاسد بودن یا تقلبی بودن عسل نیست. عسل طبیعی طی زمان شکرک می‌زنه، مخصوصا اگه در محیط خنک نگهداری بشه. درواقع، رس بستن نشونه وجود گلوکز طبیعی در عسله. توجه داشته باشید، رنگ و بافت شکرک عسل طبیعی ریز، روشن و کرمی شکل هست.
بافت چسبنده و کش‌دار
عسل طبیعی غلظت خاصی داره و کش میاد. یعنی، اگه با دو انگشت کمی عسل بردارید، چسبندگی بالایی حس می‌کنید و به سختی جدا می‌شه. در حالی که، عسل تقلبی معمولا آبکی‌تر یا به شکلی غیر طبیعی، غلیظه. دلیلش هم اینه که با شکر یا گلوکز قاطی شده.
تغییر رنگ تدریجی
با گذشت زمان، عسل طبیعی کمی تیره‌تر می‌شه. این تغییر طبیعیه و نشون‌دهنده فعل و انفعالات آنزیمی داخل عسل خامه.
واکنش عسل در آب
- اگه کمی عسل رو داخل یه لیوان آب سرد بریزید:
- عسل طبیعی ته‌نشین می‌شه و سریع حل نمی‌شه.
- عسل تقلبی یا صنعتی به سرعت حل می‌شه؛ چون درصد بالایی آب و شکر داره.
راهکارهای ساده برای تشخیص عسل تقلبی
اگه امکان تست آزمایشگاهی ندارید، در این راهنمای خرید عسل چند روش ساده و خونگی وجود داره که می‌تونه تا حد زیادی به شما کمک کنه تشخیص بدید که عسل واقعا طبیعیه یا نه:
تست قطره‌ای روی کاغذ یا دستمال
- یه قطره عسل روی دستمال کاغذی بریزید.
- عسل تقلبی آب پس می‌ده و کاغذ خیس می‌شه.
- عسل طبیعی روی سطح باقی می‌مونه و پخش نمی‌شه.
تست شعله یا کبریت
- یه چوب کبریت تمیز رو به عسل آغشته کنید و روشنش کنید.
- اگه راحت روشن شد، احتمال طبیعی بودن عسل بالاست.
- اگه روشن نشد یا صدا کرد، احتمال وجود آب یا ناخالصی بالاست.
تست حرارت (گرم‌کردن روی بخار)
- عسل طبیعی با کمی گرما، عطر گل‌ها رو آزاد می‌کنه.
- عسل تقلبی بوی شکر سوخته یا کارامل می‌ده.
تست طعم و مزه عسل
- عسل طبیعی بعد از خوردن، یه طعم عمیق و ماندگار داره.
- ولی طعم قندی عسل تقلبی فوراحس می‌شه و هیچ اثری از گل یا گیاه نداره.
بیشتر بخوانید: تمام روش های تشخیص عسل اصل از تقلبی
نکات مهم در راهنمای خرید عسل
- قبل از خرید عسل باید بدونید واسه چی می‌خواینش؛ مصرف روزمره دارین یا دنبال خواص دارویی ویژه‌ای از عسل هستید.
- بهترین کار اینه که عسل رو از مرکز خرید عسل، از زنبورداران مطمئن یا فروشگاه‌های معتبر بخرید که خیالتون بابت طبیعی بودنش راحت باشه.
- اگه قیمت یه عسل خیلی پایینه، احتمال این که تقلبی باشه یا با شکر قاطی باشه زیاده؛ البته، خیلی گرون بودن هم دلیل بر اصل بودن نیست.
- عسل طبیعی باید غلیظ، چسبنده و کش‌دار باشه و وقتی می‌ریزیدش، به صورت یکپارچه بریزه پایین، نه آبکی و رقیق.
- شکرک زدن عسل یه نشونه مثبته، چون یعنی گلوکز طبیعی توش هست و با گرما درست نشده.
- عسل طبیعی بوی ملایم و شبیه گل و گیاه داره، نه بوی شکر سوخته یا کارامل.
- وقتی یه قاشق عسل طبیعی رو تو آب سرد بریزید، سریع حل نمی‌شه و ته ظرف می‌ره؛ برعکس عسل تقلبی که فوری پخش می‌شه.
- بهترین ظرف برای نگهداری عسل ظرف شیشه‌ای تیره با درب سفت و محکمه تا هوا و رطوبت واردش نشه.
- اگه از فروشگاه عسل می‌خرید، حتما به برچسبش دقت کنید و مواردی مانند تاریخ برداشت، نوع عسل و شماره بهداشت رو با دقت در نظر بگیرید.
- عسل خام (یعنی حرارت ندیده) خواصش خیلی بیشتره چون آنزیم‌هاش هنوز فعالن و چیزی ازش کم نشده.
- اگه فروشنده برگه آزمایشگاه یا آنالیز عسل رو داره، نشونه خوبیه که جنسش واقعا طبیعیه.
- مومی که تو عسل موم‌دار هست، خوراکیه ولی هضم نمی‌شه؛ می‌تونید بجویدش ولی بهتره قورتش ندید.
- عسل‌هایی که طعم‌دار شدن (مثل لیمو یا دارچین)، معمولا افزودنی دارن و بهتره ازشون دوری کنید؛ مگر این که خودتون ترکیب کرده باشید.
- اگه دیدید عسلی خیلی شفاف، ژله‌ای یا غیرعادیه، احتمال داره حرارت دیده یا دارای ناخالصی باشه.
- عسل رو داخل یخچال نذارید؛ چون باعث شکرک زدن سریع می‌شه. بهتره در جای خشک و خنک نگهش دارید.
- بعضی تست‌های ساده مثل چکوندن روی کاغذ یا تست شعله کمک می‌کنن بفهمید عسل تقلبیه یا نه، ولی خیلی دقیق نیستن.
- اگه مثلا برای درمان گلودرد یا بهبود عملکرد سیستم گوارش دنبال خواص ویژه‌ای هستید، باید نوع مناسبش رو انتخاب کنین؛ مثلا عسل آویشن یا کُنار.
- عسلی که آب زیادی داشته باشه، زود خراب می‌شه یا کپک می‌زنه، پس بهتره رطوبتش پایین باشه.
- هر جا دیدید که اطلاعات تولید، منطقه برداشت و نوع گل‌هایی که ازش عسل گرفتن مشخصه، بدونید محصول قابل اعتمادی رو خریداری می‌کنید.
سوالات متداول درباره خرید عسل اصل و ارگانیک مورد اطمینان
از کجا بفهمم یه عسل واقعا طبیعیه؟
بهتره عسل رو از زنبوردار مطمئن یا فروشگاه‌های معتبر بخرید. عسل طبیعی معمولا بوی گل داره، غلیظه، سریع تو آب حل نمی‌شه و ممکنه بعد از یه مدت شکرک بزنه. اگه فروشنده برگه آنالیز داشته باشه که عالیه!
شکرک زدن عسل نشونه تقلبی بودن اونه؟
نه اصلا! برعکس، شکرک زدن یکی از نشونه‌های طبیعی بودن عسله. به خاطر وجود گلوکز، بعد از یه مدت عسل رس می‌بنده. فقط نوع گل و دمای نگهداری در زمان شکرک زدن تاثیر دارن.
عسل روشن بهتره یا تیره؟
هیچ‌کدوم «بهتر» نیستن؛ رنگ عسل درواقع، به نوع گیاهی بستگی داره که زنبور ازش تغذیه کرده. مثلا عسل آویشن تیره‌ست و عسل اقاقیا روشن. هر رنگی خواص خودشو داره.
چرا بعضی عسل‌ها خیلی گرونن؟
عسل‌هایی که از گل‌های خاص (مثل آویشن، گون، سدر) تولید می‌شن یا در مناطق خاصی برداشت می‌شن، تولیدشون سخت‌تره، پس گرون‌ترن. ولی همیشه گرونی دلیل بر کیفیت بالا نیست!
فرق عسل خام با عسل پاستوریزه چیه؟
عسل خام حرارت ندیده و آنزیم‌ها و مواد مغذیش دست نخورده‌ست. ولی عسل پاستوریزه معمولا گرم شده تا شکرک نزنه یا ظاهرش صاف‌تر باشه، در عوض یه سری از خواصش رو از دست می‌ده.
عسل موم‌دار بهتره یا بدون موم؟
اگه از منبع مطمئن بخرید، عسل موم‌دار یه گزینه عالیه چون کمترین دستکاری رو داشته. مومش جویدنیه و برای لثه و دهن خوبه. ولی اگه براتون راحت نیست، بدون موم هم عالیه.
چرا بعضی عسل‌ها رقیق و بعضی‌ها غلیظ هستن؟
غلظت عسل به میزان آب، نوع گل و زمان برداشتش بستگی داره. عسل طبیعی باید غلیظ باشه ولی بعضی گل‌ها مثل شکوفه مرکبات، عسل رقیق‌تری می‌دن. پس رقیق یا غلیظ بودن تنها ملاک کیفیت نیست.
عسل رو کجا نگه‌دارم؟ یخچال خوبه؟
نه، یخچال مناسب نیست! بهتره عسل رو در دمای اتاق، جای خشک و دور از نور مستقیم نگه دارید. یخچال باعث شکرک زدن سریع می‌شه.
آیا بچه‌ها هم می‌تونن عسل بخورن؟
بله، ولی نه برای زیر یک سال! بچه‌های زیر یک سال نباید عسل بخورن چون ممکنه باعث مسمومیت بوتولیسم بشه. بعد از اون سن مشکلی نداره.
عسل صنعتی با عسل طبیعی چه فرقی داره؟
عسل صنعتی معمولا با شکر یا شربت تغذیه‌ای درست می‌شه یا با مواد اضافه رقیق می‌شه. ارزش غذایی خیلی کمتری داره و ممکنه طعم و رنگ مصنوعی داشته باشه.
هرچی عسل شیرین‌تر باشه یعنی بهتره؟
نه الزاما. عسل طبیعی شیرینی خاص خودش رو داره؛ ولی شیرینی خیلی زیاد ممکنه نشونه اضافه شدن شکر باشه. شیرینی نباید آزار دهنده یا غیرعادی باشه.
آیا رنگ تیره نشونه حرارت دیدن عسله؟
نه همیشه. رنگ تیره ممکنه طبیعی باشه، مثلا عسل آویشن یا سدر. ولی اگه عسلی شفاف و تیره باشه و بوی کارامل بده، ممکنه بیش از حد گرم شده باشه.
گرانترین عسل ایران کدومه؟
گرانترین عسل ایران معمولا عسل آویشن خالصه؛ به ویژه وقتی که از مناطق معطر مثل دشت لار یا طالقان با کیفیت آزمایشگاهی عالی تولید شده باشه، قیمتش به طور قابل توجهی از سایر انواع بالاتره.