کتلت عدس یکی از مقوی‌ترین و خوش‌طعم‌ترین انواع کتلت است که می‌توانید آن را به صورت گیاهی یا همراه با گوشت تهیه کنید. برخی این کتلت را با سیب زمینی درست می‌کنند و برخی نیز برای تهیه این کتلت از سیب زمینی استفاده نمی‌کنند. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش آموزش طرز تهیه کتلت عدس را برای شما آماده کرده‌ایم.
مواد لازم برای تهیه کتلت عدس با سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| عدس | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیب زمینی | ۳ عدد |
| پیاز | ۱ عدد |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| آرد سوخاری یا آرد سفید | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه و زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان پخت کتلت عدس: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی
برای تهیه این کتلت خوشمزه باید از ترکیب عدس و سیب زمینی پخته شده استفاده کنید.
مرحله اول؛ عدس را بپزید
در طرز تهیه کتلت عدس با سیب زمینی ابتدا باید عدس را بشویید و همراه با آب در قابلمه بریزید. شعله گاز را روشن کنید و اجازه دهید عدس روی حرارت ملایم بپزد.
می‌توانید عدس را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم؛ سیب زمینی را بپزید
یک عدد سیب زمینی را بشویید. سپس سیب زمینی را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و مقداری آب به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید تا سیب زمینی به طور کامل بپزد و نرم شود.
مرحله سوم، عدس و سیب زمینی را میکس کنید
در این مرحله باید عدس را آبکش کنید و سپس آن را با گوشت‌کوب برقی یا در میکسر کاملا پوره کنید. سپس پوست سیب زمینی پخته شده را جدا کنید و آن را هم رنده ریز کنید یا با گوشت‌کوب دستی آن را له کنید. برای پوره کردن سیب زمینی به هیچ عنوان از گوشت‌کوب برقی استفاده نکنید.
مرحله چهارم؛ پوره سیب زمینی، عدس و پیاز را ترکیب کنید
پوره سیب زمینی و پوره عدس را با هم ترکیب کنید. حالا پیاز را به صورت ریز رنده کنید و آب اضافه آن را بگیرید. پیازهای رنده شده را به عدس و سیب زمینی پوره شده اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
مرحله پنجم؛ مایه کتلت عدس را آماده کنید
در این مرحله از روش تهیه کتلت عدس باید تخم مرغ را همراه با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و آرد سوخاری یا آرد سفید به مواد کتلت اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا مایه کتلت کاملا یکدست شود.
شما می‌توانید نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، آرد سوخاری و آرد سفید را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله ششم؛ مایه کتلت را در یخچال قرار دهید
روی ظرف مایه کتلت عدس را با سلفون بپوشانید و آن را برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید. این کار موجب منسجم‌تر شدن مواد کتلت می‌شود.
مرحله هفتم؛ کتلت عدس را سرخ کنید
مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید. حالا دستانتان را مرطوب کنید و مقداری از مایه کتلت را بردارید و با دست به آن فرم دهید. سپس کتلت‌ها را در روغن داغ سرخ کند.
می‌توانید روغن سرخ کردنی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله هشتم؛ کتلت عدس را سرو کنید
بعد از این که یک سمت کتلت‌ها سرخ شدند، آن‌ها را برگردانید. زمانی که کتلت‌ها طلایی شدند، آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی دستمال حوله‌ای یا دستمال جاذب روغن قرار دهید. در انتها می‌توانید این کتلت‌های خوشمزه را در ظرف مورد نظرتان بچینید و همراه با گوجه، خیارشور و سبزی خوردن میل کنید.
شما می‌توانید خیارشور را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مواد لازم برای تهیه کتلت عدس بدون سیب زمینی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| عدس | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آرد سفید | ۳ قاشق غذاخوری |
| آرد سوخاری | ۳ قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | ۲ عدد |
| رب گوجه | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر تازه | ۲ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| نمک، فلفل سیاه و ادویه کاری | به مقدار دلخواه |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
طرز تهیه کتلت عدس بدون سیب زمینی
برای تهیه این مدل کتلت عدس باید عدس را بپزید تا نرم شود، سپس آن را آبکش کنید. در ادامه سیر و پیاز را رنده کنید. آب اضافه پیاز را بگیرید و در ادامه سیر، پیاز و عدس پخته را ترکیب کنید. تخم مرغ‌ها را بشکنید و در یک کاسه بریزید. در ادامه رب گوجه فرنگی، نمک، فلفل و ادویه کاری را اضافه کنید و خوب هم بزنید.
حالا مایه عدس را با گوشت‌کوب له کنید و هم بزنید تا یکدست شود. سپس آرد سوخاری را به اندازه‌ای که مایه کوکو منسجم شود به آن اضافه کنید. در انتها با دست به کتلت فرم دهید و آن را در روغن داغ سرخ کنید. از آن جایی که برای تهیه این کتلت از رب گوجه فرنگی استفاده می‌شود، باید آن را با حرارت ملایم بپزید تا نسوزد.
می‌توانید ادویه کاری و رب گوجه فرنگی را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه کتلت عدس با گوشت
برای تهیه کتلت عدس با گوشت باید مقداری گوشت چرخ کرده به مایه کتلت اضافه کنید. سپس مواد را به خوبی ورز دهید و برای نیم ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند. کلیه مراحل درست کردن این کتلت شبیه به روش قبل است، تنها برای تهیه آن از گوشت چرخ کرده استفاده می‌شود.
می‌توانید گوشت چرخ کرده را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه کتلت عدس با مرغ
برای تهیه کتلت عدس با مرغ باید مقداری سینه مرغ را بپزید و بعد آن را ریش ریش کنید و به مواد کتلت اضافه کنید. برای تهیه این کتلت با مرغ می‌توانید از گوشت مرغ چرخ کرده نیز استفاده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت مرغ و گوشت چرخ کرده مرغ را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
روش تهیه کتلت عدس با سویا
برای درست کردن این کتلت عدس خوشمزه با سویا باید سویا را در آب بخیسانید تا نرم شود، سپس آن را با دست فشار دهید و آب اضافه آن را بگیرید. حالا می‌توانید سویا را چرخ کنید و به مایه کتلت اضافه کنید و درست مثل مراحل قبل کتلت عدس را آماده کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سویا را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
فوت و فن‌های طرز تهیه کتلت عدس
- برای تهیه کتلت عدس می‌توانید به جای پودر سیر از یک یا چند حبه سیر رنده شده استفاده کنید.
- به منظور جلوگیری از شل شدن مایه کتلت بهتر است بعد از رنده کردن پیاز، آب اضافه آن را بگیرید.
- برای تهیه این کتلت باید تا اندازه‌ای آرد یا پودر سوخاری را اضافه کنید تا مایه کتلت شما منسجم شود و بتوانید با دست به آن فرم دهید.
- برای درست کردن کتلت عدس می‌توانید از هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید.
- برای این که نفخ عدس از بین برود، می‌توانید آن را برای چند ساعت در آب بخیسانید و بعد بپزید.
- اضافه کردن رب گوجه فرنگی به کتلت عدس اختیاری است و می‌توانید آن را حذف کنید.
- برای درست کردن کتلت عدس رژیمی می‌توانید کتلت را در فر آماده کنید. در این روش باید سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و بعد کتلت‌ها را در سینی بچینید و برای حدود ۲۰ دقیقه با دمای ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد در فر بپزید.
- به منظور مزه دار کردن کتلت عدس می‌توانید از مقداری ترخون خشک یا جعفری خرد شده نیز استفاده کنید. می‌توانید ترخون خشک را به صورت اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن کتلت عدس
چرا کتلت عدس به تابه میچسبه؟
در صورتی که در زمان سرخ کردن انواع کتلت از جمله کتلت عدس، روغن به اندازه کافی داغ نباشد یا از روغن کمی برای سرخ کردن آن استفاده کنید، ممکن است کتلت به ماهیتابه بچسبد.
چرا کتلت عدس به دست میچسبه؟
اگر قبل از ترکیب کردن مواد کتلت عدس، آب اضافه پیاز و عدس پخته را به خوبی نگیرید، ممکن است کتلت شما به دست بچسبد.
اگر مواد کتلت عدس شل بود چه کنیم؟
در صورتی که مواد کتلت شما شل شده می‌توانید از مقداری آرد سوخاری یا آرد سفید برای حل این مشکل استفاده کنید.
