طرز تهیه خوراک مرغ با شیر ممکن است کمی غیرعادی به‌نظر برسد؛ با این حال، کافی است برای یک‌بار هم که شده این رسپی با شیر را امتحان کنید تا از طعم خوشایند و عطر بی‌نظیر مرغ با شیر برای شام یا ناهار لذت ببرید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه خوراک مرغ با شیر را به عنوان یک غذای خوشمزه با مرغ به شما آموزش بدهیم.
طرز تهیه خوراک با مرغ و شیر؛ در یک نگاه
برای تهیه خوراک مرغ با شیر مجلسی، ابتدا مرغ کامل را تمیز و خشک کنید و با نمک، فلفل و ادویه دلخواه مزه‌دار کنید. سپس آن را در تابه با کره و روغن کاملاً سرخ کنید تا طلایی شود. مرغ سرخ‌شده را در ظرفی که از قبل چرب کرده‌اید قرار دهید. بعد، ترکیبی از باقی‌مانده کره ذوب‌شده، شیر، چوب دارچین، پوست لیموی رنده شده و سیر را روی آن بریزید.
فر را از قبل روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۵ دقیقه گرم کنید و ظرف را به مدت ۹۰ دقیقه داخل آن قرار دهید تا مرغ کاملاً مغزپخت شده و سس شیر غلیظ شود. در پایان، خوراک را از فر خارج کرده، سس غلیظ باقی‌مانده را روی گوشت بریزید و با جعفری ساطوری یا لیموترش تزیین کرده و همراه برنج یا نان نوش جان کنید.
شما می‌توانید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه خوراک مرغ و شیر را در این مطلب بخوانید.
مواد لازم برای تهیه خوراک مرغ با شیر (برای ۶ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| مرغ درسته | ۱ و نیم کیلوگرم |
| کره | ۱۲۰ گرم |
| شیر | ۲ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۱۰ حبه |
| روغن مایع سرخ کردنی | ۱/۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پوست رنده شده لیموترش | ۲ قاشق غذاخوری |
| چوب دارچین | یک تکه ۲ سانتی‌متری |
| نمک و فلفل سیاه | به میزان لازم |
| ادویه مرغ یا ادویه کاری | به مقدار دلخواه |
| برنج یا نان | برای سرو خوراک مرغ با |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مرغ و مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت مرغ در فر: یک ساعت و نیم
میزان کالری موجود در هر ۱۰۰ گرم خوراک مرغ با شیر: حدود ۱۶۵ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه خوراک مرغ با شیر
مراحل طرز تهیه خوراک مرغ با شیر را دنبال کرده و تجربه پختن مرغ در شیر را امتحان کنید. در ادامه گام به گام پخت مرغ با شیر را به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مرغ را آماده کنید
برای درست کردن این غذا با شیر برای شام، لازم است ابتدا مرغ کامل را تمیز کرده و محتویات داخل شکمش را تخلیه کنید. سپس، آن را به‌خوبی شست‌وشو دهید.
برای خرید گوشت مرغ تمیز و پاک شده می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: مرغ را مزه‌دار کنید
حالا، با استفاده از حوله کاغذی باید مرغ را کاملا خشک کرده و با نمک، فلفل سیاه و ادویه دلخواه‌تان مثل ادویه مرغ یا ادویه کاری مزه‌دار کنید.
برای خرید نمک، فلفل سیاه و ادویه‌های ترکیبی از جمله ادویه کاری می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: مرغ را سرخ کنید
اکنون وقت آن است که نیمی از کره و روغن مایع در تابه مناسبی بریزید و تمام زوایای مرغ را کاملا سرخ کنید تا طلایی و خوش آب و رنگ شود.
برای خرید کره و روغن سرخ کردنی می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: کف ظرف مخصوص فر را چرب کنید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک مرغ با شیر لازم است ظرف مناسبی را برای قرار دادن در فر انتخاب کرده و کف آن را با استفاده از مقدار کمی کره چرب کنید. سپس، مرغ کامل مزه‌دار شده و سرخ شده را داخل ظرف قرار دهید.
مرحله پنجم: سایر مواد را به مرغ اضافه کنید
حالا باید باقی‌مانده کره و روغن مایع را در یک قابلمه کوچک ذوب کنید و روی مرغ بریزید. سپس شیر، چوب دارچین، قسمت سبز پوست لیمو رنده شده و سیر رنده شده را هم با یکدیگر ترکیب کنید و روی مرغ بریزید.
برای خرید شیر و دارچین می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: فر را گرم کنید
در این مرحله از طرز تهیه خوراک مرغ با شیر لازم است فر را روی دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده و مدتی صبر کنید تا کاملا گرم شود.
مرحله هفتم: مرغ را در فر بپزید
پس از گرم شدن فر، وقت آن است که ظرف حاوی مرغ، شیر، چوب دارچین، پوست لیمو و سیر رنده شده را برای مدت یک ساعت و نیم (۹۰ دقیقه) داخل آن قرار دهید. به این ترتیب، مرغ کاملا پخته شده و سس آن به غلظت دلخواه می‌رسد.
مرحله آخر: خوراک مرغ در شیر را سرو کنید
پس از گذشت زمان مورد نیاز، ظرف را از فر بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود. سپس، مرغ را در ظرف مناسبی قرار دهید و سس موجود در قالب را روی آن بریزید و در نهایت خوراک مرغ با شیر را به دلخواه با جعفری ساطوری یا قطعات لیموترش تزیین کنید. خوراک مرغ در شیر را با نان، برنج کته یا برنج چلو سرو کنید و از طعم چلو مرغ با شیر لذت ببرید.
نان و برنج را در صورت تمایل می‌توانید به روش حضوری از افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: روش‌های حرفه‌ای تشخیص مرغ سالم
پختن مرغ در شیر به روش‌های دیگر
طرز تهیه مرغ با شیر بدون فر
برای طرز تهیه خوراک مرغ با شیر در قابلمه، اول مرغ را طبق دستور قبل مزه‌دار کرده و با کره و روغن در قابلمه کاملاً سرخ کنید تا طلایی شود. سپس مرغ را موقتاً از قابلمه خارج کنید. شیر، چوب دارچین، پوست لیمو و سیر را داخل همان قابلمه بریزید و وقتی سس به دست آماده، گرم شد، مرغ را دوباره به قابلمه برگردانید.
حرارت را روی کمترین حالت تنظیم کنید. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید حدود ۹۰ دقیقه با شعله بسیار ملایم و به آرامی بپزد تا مرغ کاملاً مغزپخت شود و سس شیر به غلظت دلخواه برسد. فقط حواستان باشد که شیر ممکن است به سرعت می‌تونه ته بگیرد، پس هر از گاهی غذا را چک کنید و اگه لازم بود کمی حرارت را کمتر کنید تا در نهایت یک خوراک مرغ لطیف با سس غلیظ و کرمی داشته باشید.
روش تهیه مرغ رژیمی با شیر
روش طبخ مرغ رژیمی با شیر درست مانند طرز تهیه خوراک مرغ با شیر است. با این تفاوت که باید کره و روغن سرخ کردنی را حذف کرده و کل مراحل پخت را با روغن زیتون ادامه دهید.
روغن زیتون را می‌توانید از افق کوروش بخرید؛ به روش حضوری.
روش تهیه خوراک مرغ و قارچ با شیر
طرز تهیه خوراک مرغ با شیر و خامه و قارچ هم تقریبا مانند دستور بالاست. با این تفاوت که در طرز تهیه مرغ با شیر و خامه، پس از بیرون آوردن مرغ از فر مقداری قارچ، خامه، جعفری خرد شده و در صورت تمایل، پنیر پیتزای رنده شده را باید به سس اضافه کنید. بسته به ذائقه، می‌توانید این خوراک را با سینه مرغ بدون استخوان درست کنید.
برای خرید قارچ، پنیر پیتزا و خامه می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه فیله مرغ با شیر
طرز تهیه فیله مرغ با شیر هم عینا مانند دستور بالاست. البته، به دلیل لطیف بودن و زودپز بودن فیله مرغ دیگر نیازی نیست آن را برای مدت طولانی داخل فر قرار دهید. کافی است اطراف فیله‌ها را سرخ کرده و سپس، آن را در سس شیر از قبل آماده شده غوطه‌ور کنید. در صورت تمایل، می‌توانید مقداری آرد سفید و پنیر پیتزا را هم به سس شیر اضافه کنید.
برای خرید آرد سفید می‌توانید به صورت حضوری از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه خوراک مرغ با شیر
- خوراک مرغ با شیر را در وعده‌های نهار یا شام و همراه با برنج، نان یا سیب‌زمینی سرخ شده سرو کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید یک عدد پیاز سفید و یک عدد پیاز قرمز را هم خرد کرده و به مواد بالا اضافه کنید.
- برای طرز تهیه مرغ با شیر و ماست، مراحل تهیه خوراک مرغ و شیر یا مرغ و خامه را دنبال کنید و به جای شیر یا خامه، از مقداری ماست غلیظ استفاده کنید. یا می‌توانید ماست را در کنار شیر یا خامه در تهیه این غذا با شیر و مرغ استفاده کنید.
- به جای روغن مایع از روغن زیتون هم می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن خوراک مرغ با شیر
برای جلوگیری از بریده شدن شیر در خوراک مرغ چه باید کرد؟
برای جلوگیری از بریده شدن شیر، باید ابتدا آن را به دمای محیط برسانید و تا جای ممکن در طول پخت از اضافه کردن مواد اسیدی مثل آبلیمو یا آب لیموترش به آن خودداری کنید.
آیا گرفتن بوی زهم مرغ با شیر امکان‌پذیر است؟
خواباندن مرغ در شیر خالی تا حدودی می‌تواند در مزه‌دار کردن و گرفتن بوی زهم مرغ تاثیرگذار باشد. با این حال، اثر قطعی و کاملی ندارد. سایر روش‌های طعم دار کردن مرغ را امتحان کنید.
محصولات مرتبط
