غذای ارزان برای شام چی درست کنم؟ اگر شما هم برای منوی شام به دنبال لیستی از غذاهای ارزان و اقتصادی برای شام هستید، در نظر داشته باشید غذاهای بدون گوشت و گیاهی، برخی از غذاهای تهیه شده با سیب زمینی، غذاهای درست شده با سویا، بسیاری از انواع سالادها، بیشتر غذاهای نونی و تعداد قابل توجهی از غذاهای ساده و فوری را میتوانید به عنوان غذای کم هزینه، اقتصادی و ارزان در وعده شام تهیه و سرو کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش یک لیست مفصل از غذاهای ارزان و کم هزینه برای شام را در اختیارتان قرار خواهیم داد.
لیست غذاهای ارزان و کم هزینه نونی و برنجی برای شام
غذاهای ارزان برای شام و ناهار تعدادشان کم نیست. برای تهیه یک شام ارزان و اقتصادی رسپیهای بسیاری وجود دارد. رسپیهایی که مواد اولیه گران و پرهزینهای نیاز ندارند.
برای تهیه غذاهای ارزان و ساده برای شام که با کمترین مواد درست شوند، شما میتوانید برخی از غذاهای اصیل و قدیمی ایرانی مانند اشکنه و کال جوش، تعداد زیادی از انواع املت، انواع خورش با مرغ یا گیاهی، غذاهای نونی مثل کوکو و کتلت بدون گوشت، پلوهای بدون گوشت، غذاهای مختلف ارزان و ساده با سیب زمینی و … در فهرست غذاهای اقتصادی با بودجه کم برای شام جا داد.
برای تهیه انواع غذاهای ارزان و اقتصادی برای شام به مواد اولیه متنوعی مانند انواع غلات و حبوبات، نخود، برنج، رب گوجه فرنگی، کشک، انواع چاشنی و ادویه مثل زردچوبه، نمک و فلفل سیاه، قارچ، سوسیس و کالباس، پیاز داغ، سویا، گوشت مرغ، تخم مرغ، روغن، نان و … نیاز دارید. شما میتوانید با خرید حضوری یا اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش این کالاها را با تخفیفهای شگفتانگیز تهیه کنید.
انواع غذا با کشک برای شام ارزون و کم هزینه
داشتن یک لیست از انواع غذا با کشک میتواند به شما کمک کند تا یک لیست پر و پیمان از غذاهای مجلسی و غذاهای ارزان و اقتصادی برای منوی شام داشته باشید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با کشک روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
اشکنه کشک
«اشکنه کشک» یک غذای اصیل و سنتی ایرانی است و از انواع غذاهای ارزان و ساده بدون گوشت برای شام به حساب میآید. این غذای ساده و مقوی برای شام را با چند ماده اولیه ارزان و در دسترس مثل کشک میتوانید تهیه کنید.
در شروع کار پیاز و سیر را بشویید و پوست بگیرید. سیر و پیاز را میتوانید هم رنده کنید و هم به صورت خلالی یا نگینی ریز هم خرد کنید. در یک قابلمه کمی روغن سرخ کردنی بریزید و روی حرارت تفت دهید تا طلایی و سبک شود. سیر را بعد از سرخ شدن پیاز اضافه کنید و در حدی که عطر آن بلند شود، تفت دهید. سپس کشک زرد را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید تا طعم خام آن هم گرفته شود.
سبزیهای خشک معطر را در صورت دلخواه اضافه کنید. سپس آب را به محتویات قابلمه اضافه کنید. مواد را به هم بزنید تا روی حرارت بجوشد و ذرات کشک حل شوند. درب قابلمه را روی آن بگذارید و حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه اشکنه کشک روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کله جوش اصفهانی
«کله جوش» یک شام ارزان و اقتصادی است که با مواد اولیه در دسترسی آماده میشود. کله جوش اصفهانی را با نامهای دیگری مثل کال جوش، کالا جوش و کشک جوش نیز میشناسند. کله جوش اصفهانی به واسطه استفاده از کشک در طرز پخت آن یک غذای سرشار از کلسیم است و مناسب کسانی است که تمایل به مصرف لبنیات به صورت ساده در آنها کم است.
برای درست کردن کال جوش اصفهانی به سبک بی بی قصههای مجید در ابتدا دو عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید، بشویید و با یک چاقوی تیز به صورت خلالی درشت خرد کنید. پیاز داغ را به صورت درشت خرد کنید تا در غذا دیده شود. پیاز را تا جایی که سبک و طلایی شود تفت دهید.
۴ حبه سیر را هم پوست بگیرید و بشویید و سپس با رنده ریز و یا با سیر له کن آنها را به صورت پوره درآورید. سیرهای پوره شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم با پیاز تفت دهید تا جایی که عطر سیر بلند شود. حواستان باشد که سیر زیاد تفت نخورد چون سیر سریع میسوزد و سیاه میشود.
مغز گردوها را به وسیله یک چاقو تیز خرد کنید. مغز گردو نباید ریز و یا له شود بلکه سایزش باید به اندازهای باشد که موقع خوردن زیر دندان بیاید. مقداری از گردو خرد شده را برای تزیین کله جوش نگه دارید و بقیه آن را به پیاز و سیر در حال تفت خوردن اضافه کنید و یک دور همه مواد را هم بزنید تا طعم یکدیگر را بگیرند. گردو را تا جایی تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کله جوش روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع کوکو برای شام ارزان و کم هزینه
انواع کوکو معمولا به عنوان یک غذای ساده برای شام که معمولا با نان سرو میشوند بسیار پرطرفدارند. طرز تهیه انواع کوکو راحت است، پخت آنها اصلا وقتگیر نیست و حتی میتوانند در مهمانیها هم در کنار دیگر غذاها زینتبخش سفره برای یک وعده شام نونی ارزان باشند.
برای مطالعه طرز تهیه انواع کوکو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کوکو سیب زمینی با شیر
«کوکو سیب زمینی با شیر» یکی از انواع کوکو خوشمزه با بافتی لطیف و نرم است که رسپی ساده و جذابی دارد. این کوکو سیب زمینی جدید را میتوانید به عنوان یک غذای ساده و ارزون برای شام با سیب زمینی آماده کنید. اگر طرز تهیه کوکو سیب زمینی ساده برای شما تکراری و خسته کننده شده، با استفاده از شیر میتواند تنوع جالبی به این غذای نونی بدهد.
برای شروع کار سیب زمینیها را کامل بشویید و پوست بگیرید. حالا سیب زمینیها را داخل یک قابلمه گذاشته و شیر را به آن اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید. مواظب باشید، شیر سر نرود. سپس حرارت را کم کنید تا سیب زمینیها کاملاً در شیر بپزند.
حتما درب قابلمه را نیمه باز بگذارید تا از سر رفتن شیر جلوگیری شود. برای اینکه سیب زمینیها سریعتر پخته شوند میتوانید آنها را به تکههای کوچکتر تقسیم کنید.
در ادامه پوست سیر را بگیرید و آن را کامل رنده کنید و سپس به قابلمه حاوی سیب زمینی و شیر اضافه نمایید. سیر رنده شده عطر کوکوی سیب زمینی شما را دو چندان خواهد کرد. اگر سیر تازه در دسترس ندارید میتوانید از یک قاشق چایخوری پودر سیر نیز استفاده کنید.
بعد از اینکه سیب زمینیها کاملاً پخته شدند، آنها را داخل یک آبکش بریزید. تا کاملا خشک شوند. حالا با استفاده از یک گوشتکوب سیب زمینیها را خوب له کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوکو سیب زمینی با شیر روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کوکو اسفناج
«کوکوی اسفناج» یکی از بهترین انواع کوکو و از انواع غذای ارزان برای شام و کم هزینه به حساب میآید. کوکو اسفناج علاوه بر جدید و متنوع بودن، خوشمزه هم هست و حتی معمولا کسانی که چندان به اسفناج علاقه ندارند، با طعم کوکوی اسفناج ارتباط برقرار میکنند. علاوه بر این مراحل آمادهسازی مایه کوکو اسفناج وقت زیادی از شما نمیگیرد.
اسفناج، پیازچه و ترهفرنگی را بشویید و وقتی آب اضافی خود را از دست دادند، پیازچه و تره فرنگی را ساطوری و ریز خرد کنید. نیازی نیست اسفناجها زیاد ریز شوند. اسفناجها را در یک قابلمه بریزید و کمی به آنها آب اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید اسفناجها به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزند و نرم شوند.
سپس آنها را در آبکش بریزید و با پشت قاشق، اسفناجها را فشار دهید تا آب اضافهشان گرفته شود. سپس صبر کنید تا اسفناجها از دما بیفتند و سرد شوند. اسفناجها را در یک کاسه بریزید.
به کاسهای که اسفناجهای خرد شده را در آن ریختهاید، تره فرنگی و پیازچه خرد شده اضافه کنید. مغز گردوها را هم خرد کنید و به مواد بیفزایید. سپس تخم مرغها را بشکنید و به مواد کوکو اضافه کنید. بهتر است تخم مرغها را جداگانه بزنید تا از لختگی بیرون بیایند و بعد به مایه کوکو اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوکو اسفناج روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع کتلت برای شام ارزان و اقتصادی
کتلت یکی از خوشمزهترین غذاهایی است که میتوانید آن را با گوشت یا بدون گوشت و با استفاده از سبزیجات و حبوبات مختلف تهیه کنید. کتلت یک غذای ساده برای شام است که میتوانید آن را به عنوان یک شام ساده مهمانی و یک شام ساده نونی سرو کنید.
برای مطالعه طرز تهیه انواع کتلت روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کتلت هویج
«کتلت هویج» یکی از انواع کتلتهای نسبتا ارزان برای شام است که به دو صورت با گوشت چرخ کرده و بدون گوشت چرخ کرده تهیه میشود. شما میتوانید کتلت هویج بدون گوشت چرخ کرده را به عنوان یک غذای ارزان برای شام تهیه کنید.
برای درست کردن این شام اقتصادی و خوشمزه، هویج و سیبزمینی را میتوانید بپزید، یا خام آنها را در کاسهای متوسط رنده کنید. سپس پیاز را هم رنده کنید و بعد از گرفتن آب آن به هویج و سیبزمینی اضافه کنید. سیر را هم رنده یا ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید.
پودر نشاسته، آرد، پنیر پیتزای رنده شده (در صورت تمایل) و ادویهها را به مواد رنده شده اضافه کنید؛ سپس مواد را به خوبی ورز بدهید تا با هم ترکیب شود و مایه کتلت یکدستی به دست بیاید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت هویج روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کتلت گیاهی و بدون گوشت
طرز تهیه «کتلت بدون گوشت» در برنامه غذایی افراد گیاهخوار و کسانی که ممنوعیت مصرف گوشت دارند مرسوم و یک شام ارزان و اقتصادی است. چگونگی تهیه کتلت گیاهی و بدون گوشت شاید کمی عجیب به نظر برسد، اما طعم و مزه بینظیر این کتلت گیاهی باعث شده تا همه افراد با ذائقههای مختلف، از خوردن این کتلت خوشمزه لذت ببرند.
ابتدا سیب زمینیها را تمیز بشویید سپس بگذارید تا آب آنها کاملاً خشک شود. سپس کف ظرف خود را به اندازه یک سانتیمتر نمک بریزید. سیب زمینیها را روی لایه نمک کف قابلمه گذاشته و درب قابلمه را ببندید. با حرارت کم، حدود ۲ ساعت زمان لازم است تا سیب زمینیها کاملاً پخته شوند. شما همچنین میتوانید به روش معمول با استفاده از دو لیوان آب و یک قاشق نمک نیز سیب زمینیها را بپزید. پخت سیب زمینی با آب جوش حدود یک ساعت زمان نیاز دارد.
پوست سیب زمینیها را گرفته و با استفاده از رنده ریز آنها را پوره کنید. همچنین میتوانید با استفاده از گوشتکوب، سیب زمینیها را به خوبی له کنید. این کار را در یک ظرف بزرگ انجام دهید تا همه سیب زمینیها به خوبی له شوند.
تخم مرغها را در یک ظرف دیگر ریخته و نمک، فلفل سیاه، زعفران، زردچوبه، سیر رنده شده و سبزیجات معطر خشک را به آن اضافه کنید. این ترکیب را خوب بزنید تا تخم مرغها از حالت لختگی خارج شوند. شما میتوانید برای پخت کتلت وگن به جای سیر تازه از پودر سیر هم استفاده کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کتلت بدون گوشت روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
لوبیا پلو بدون گوشت
لوبیا پلو بدون گوشت را هم میتوانید آن را به صورت دمی درست کنید و هم به صورت آبکش. استفاده از رب گوجه و گوجه فرنگی هم در آن اختیاری است. در طرز تهیه لوبیا پلو ساده و بدون گوشت برای یک شام ارزون و به صرفه، ابتدا باید سر و ته لوبیاها را جدا کنید و آنها را بشویید. وقتی آب لوبیاها خارج شد و لوبیاها خشک شدند، آنها را به قطعات ۱/۵ تا ۲ سانتیمتری خرد کنید. پیاز و سیر را پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی و سیر را خیلی ریز، خرد یا له کنید.
در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را در آن سرخ کنید تا وقتی که طلایی و سبک شوند. سپس به آنها سیر را اضافه کنید، در حدی که بو و عطر سیر بلند شود. لوبیاهای سبز را به پیاز و سیر اضافه کنید و تفت دهید. بعد از اینکه کمی نرم شدند، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید.
رب گوجه فرنگی را در این مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو گیاهی اضافه کنید. اجازه دهید رب گوجه فرنگی، رنگ پس بدهد و خامی آن گرفته شود. گوجه فرنگیها را بعد از شستن، نگینی ریز خرد یا پوره کنید. گوجه فرنگی را به لوبیا اضافه کنید.
برای مطالعه طرز تهیه لوبیا پلو گیاهی و بدون گوشت روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
آلو گوبی
«آلو گوبی» یا «آلو گبی» یک غذای هندی ساده و گیاهی است که با ادویههای متنوع و سبزیجاتی مانند گل کلم و سیب زمینی درست میشود. اگر قصد دارید یک غذای ارزان و اقتصادی برای شام درست کنید که بدون گوشت باشد و وگنها هم آن را بپسندند آلو گوبی پیشنهاد خوب و متفاوتی است.
در اولین مرحله از طرز تهیه آلو گوبی باید سیب زمینیها را بشویید و همراه با ۲ لیوان دستهدار فرانسوی آب در قابلمه بریزید. بسته به نوع سیب زمینی، قابلمه را به مدت ۲۰ تا ۴۰ دقیقه روی حرارت متوسط بگذارید تا سیب زمینیها کاملا آبپز شوند.
در این فاصله، گل کلم را هم بشویید و در ابعاد نسبتا مساوی و به صورت گلهای کوچک خرد کنید. مقداری آب و اندکی نمک را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. گل کلم را به مدت ۱۵ دقیقه در آب بجوشانید.
در فاصله پختن سیب زمینی و گل کلم، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه، سیر و زنجبیل را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کرده و به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.
زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، مقدار کمی نمک و ادویه گرام ماسالا را نیز داخل تابه بریزید. این ترکیب را یکی دو دقیقه تفت دهید تا عطر و رنگ ادویهها آزاد شود. حالا، سیب زمینی و گل کلم آبپز شده را به قطعات دلخواه خرد کنید و به این تابه اضافه کنید.
مواد داخل تابه را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و به خوبی تفت ببینند. در نهایت، رب گوجه فرنگی را هم در تابه بریزید و سرخ کنید تا رنگش باز شود و طعم خامی خود را از دست بدهد.
سپس گوجهها را پوست بگیرید و رنده کرده یا با کمک گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز، پوره کنید. سپس، پوره گوجه فرنگی را همراه با آب لیموی تازه به باقی مواد اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه آلو گوبی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
پلو پاکستانی
«پلو پاکستانی» یک نوع پلو مخلوط یا به اصطلاح قاطی پلو مجلسی و از انواع غذای برنجی ارزان برای شام است که همانطور که از اسمش پیداست ریشه در کشور پاکستان دارد. پلو پاکستانی با سبزیجاتی مانند گل کلم، هویج و نخود فرنگی تهیه میشود. در رسپی اصلی این غذا گوشت و مرغ وجود ندارد و شما میتوانید پلو پاکستانی را به عنوان غذای ساده برای شام مهمانی تهیه و سرو کنید.
در ابتدا نیاز است برنج را آماده کنید. برای این کار در ابتدا اگر برنج نیاز به پاک کردن دارد آن را پاک کنید. سپس برنج را چند بار بشویید و آبکشی کنید. در نهایت برنج را در آب و نمک به مدت یک تا دو ساعت بخیسانید. خیساندن برنج هم به پخت راحتتر آن کمک میکند و هم باعث میشود برنج هنگام پخت حجم بیشتری پیدا کند و یا به اصطلاح «ری» کند.
گل کلم را در اندازه ریز خرد کنید و سپس بشویید و آبکش کنید. بعد از آن نوبت به نخود فرنگی میرسد. نخود فرنگی را از غلاف سبز آن بیرون آورید. نخود فرنگیها را بشویید و آبکش کنید تا آب اضافه آن خارج شود. دو عدد هویج متوسط را نیز پوست بگیرید، بشویید و با رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید.
سیر و پیاز را بشویید و پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم میتوانید رنده یا پوره هم بکنید. پیازها را روی حرارت متوسط و با روغن کافی تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.
سپس حبههای سیر پوره شده را هم اضافه کرده و کمی تفت دهید تا بوی سیر بلند شود. از آنجایی که سیر سریع میسوزد حتما بعد از طلایی شدن پیازها به سراغ تفت دادن سیر بروید. سیر را حتما روی حرارت ملایم تفت دهید.
هویج را با سیر و پیاز تفت دهید تا جایی که بافت نرمی پیدا کند. گل کلم را هم در این مرحله به دیگر محتویات روی حرارت اضافه کنید. گلم کلم را با هویج و سیر و پیاز تفت دهید تا از حالت خامی درآید و نرم شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پلو پاکستانی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
میرزا قاسمی
«میرزا قاسمی» یکی از غذاهای ساده و پرطرفدار گیلانی است که معمولا در لیست غذاهای ارزان و اقتصادی شام به عنوان یک پیش غذا یا غذای نونی خوشمزه تهیه و سرو میشود. شما میتوانید میرزا قاسمی را به عنوان یک غذای ساده برای پیش غذا یا شام مهمانی هم در کنار سایر غذاها سرو کنید.
برای درست کردن میرزا قاسمی، ابتدا بادمجانها را بشویید و کبابی کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و ساطوری کنید. پوست گوجه را جدا کنید، گوشت گوجهها را هم خرد کنید. اما در صورت تمایل میتوانید گوجهها را رنده یا پوره کنید و به میرزا قاسمی شمالی اضافه کنید.
سپس پوست سیرها را جدا کنید. با استفاده از رنده ریز و یا گوشتکوب تمام سیرها را له و ریز کنید. یک ماهیتابه با مقداری روغن را روی گاز قرار دهید تا داغ شود. بعد سیرهای خرد شده را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شوند. سپس کمی زردچوبه به سیر اضافه کنید تا همراه با روغن و سیر خرد شده سرخ شوند.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه میرزا قاسمی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
املت گوجه فرنگی
«املت گوجه» یک غذای سریع و ارزان برای شام مجردی، دورهمی و خانوادگی است. درست کردن این غذای نونی کم هزینه و خوشمزه برای شام، اصلا کار سختی نیست و به مواد اولیه کمی نیاز دارد.
برای تهیه یک املت گوجه فرنگی به روش قهوهخانه و حرفهای حتما باید گوجه فرنگیها را بعد از شستن «بلانچ» کنید. روش بلانچ کردن گوجه فرنگی به این صورت است که بعد از جوش آوردن آب در یک قابلمه گوجه فرنگیها را به آب جوش اضافه کنید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب در حال جوش باقی بگذارید.
سپس بلافاصله گوجه فرنگیها را در یک کاسه یخ بگذارید تا پوست آنها به راحتی کنده شود. پس بعد از بلانچ کردن پوست گوجه را بگیرید و سپس گوجه فرنگیها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.
سپس مقداری کره را در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا روحی بریزید. کره که آب شد، گوجه فرنگیهای خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا آب گوجه فرنگی گرفته شده و گوجه فرنگی سرخ شود. در این مرحله مقداری زردچوبه به گوجهها اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه املت گوجه فرنگی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کباب کوبیده با سنگدان مرغ
«کباب کوبیده با سنگدان مرغ» یکی از مقرون به صرفهترین روشهای درست کردن کباب کوبیده است که شما میتوانید به راحتی در منزل آن را تهیه کنید. با کمی خلاقیت و استفاده از سنگدان مرغ شما میتوانید یک کباب کوبیده خوشطعم و عطر را به عنوان یک غذای ارزان و کم هزینه برای شام مهمانی طبخ کنید.
برای تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ، ابتدا باید سنگدانهای مرغ را تمیز کنید و بشویید. لایه و پوست اضافی داخل سنگدان را کاملا جدا کرده و زیر آب بشویید. بعد از اینکه سنگدانها کاملاً تمیز شسته شد، آنها را داخل یک آبکش قرار داده و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شده و کاملاً خشک شوند.
سپس، سنگدانها را به همراه دنبه، ٢ تا ٣ مرتبه در دستگاه چرخ گوشت ریخته و کاملاً چرخ کنید تا ترکیب مواد یکدست شود. شما میتوانید با استفاده از ساطور هم دنبه و سنگدان را خوب خرد و ریز کنید.
در ادامه، پیاز را رنده کنید. پیاز رنده شده را فشار دهید تا آبش گرفته شود. حالا، تفاله پیاز رنده شده را به ترکیب گوشت و دنبه چرخ شده یا ساطوری اضافه کنید. اگر سنگدان مرغ و دنبه را ساطوری کردهاید، بهتر است پیاز را نیز با رنده درشت خوب رنده کنید و سپس به این ترکیب اضافه کنید.
پیاز بوی سنگدان مرغ را در کوبیده از بین میبرد. پس از اینکه مواد کباب کوبیده را کاملاً چرخ کردید، مقداری نمک و فلفل سیاه به ترکیب پیاز، دنبه و سنگدان مرغ چرخ شده اضافه کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده با سنگدان مرغ روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوسیس بندری
اگر به دنبال یک دستور پخت یک غذای ارزان برای شام هستید که هم رسپی آسانی داشته باشد و هم فوری و سه سوته آماده شود، «ساندویچ سوسیس بندری» یکی از گزینههای مناسب برای شما است.
برای درست کردن سوسیس بندری به روش ساندویچیها، ابتدا پیازها را خلالی و یکدست خرد کنید که موقع سرخ کردن نسوزند. وقتی پیازها سبک و سرخ شدند رب گوجه فرنگی و ادویهجات را اضافه کنید تا طلایی شوند و طعم خامی آنها گرفته شود، مراقب باشید رب و ادویهها نسوزند.
وقتی روغن به رنگ نارنجی درآمد شعله گاز را خاموش کنید. حالا سوسیسهای بهصورت اُریب یا حلقهای خرد شده را جداگانه سرخ کنید. میتوانید برای درست کردن این غذا پیشنهاد میکنیم از سوسیس خانگی (طرز تهیه سوسیس) استفاده کنید تا هزینههای این شام فست فودی کمتر شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوسیس بندری روی لینک مقاله کلیک کنید.
انواع غذا با سویا
انواع غذا با سویا را میتوانید در رژیم غذایی هفتگی خود به عنوان گزینههای شام ساده، ارزان و رژیمی قرار دهید. اگر روشهای مختلف طعمدار کردن سویا به عنوان یک پروتئین گیاهی را بلد باشید میتوانید انواع مختلف غذا با سویا را درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با سویا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
کباب کوبیده با سویا
«کباب کوبیده» یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که به طور معمول با گوشت قرمز چرخ شده و پیاز رنده شده آماده میشود. اما اگر به هر دلیلی دوست داشته باشید گوشت قرمز کمتری مصرف کنید، میتوانید این کباب خوشمزه را با ترکیبی از سویا و گوشت چرخ کرده نیز آماده کنید. این نسخه از کباب کوبیده را به عنوان یک غذای ارزان در مهمانی برای شام میتوانید سرو کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه این غذای ایرانی برای شام ارزان و اقتصادی، باید سویاها را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آنها اضافه کنید. چند ساعت سویا را در آب خیس کنید. سپس سویا را با دست فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید.
بعد از خیس خوردن سویا در این مرحله از پخت کوبیده با سویا باید به وسیله چرخگوشت دو بار سویاها را چرخ کنید تا بافت آنها نرم شود. سپس سویاهای چرخ شده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای درست کردن کباب کوبیده با سویا کنار بگذارید.
حالا باید پیازها را با رنده ریز، رنده کنید. آب پیاز را دور بریزید و تفاله پیاز را نگه دارید. تفاله پیاز را تا آماده شدن سایر مواد در یخچال قرار دهید. این کار موجب میشود تا حالت اسیدی و تند پیاز از بین برود و به اصطلاح شیرین شود. حالا گوشت چرخ کرده را یک بار با سویا چرخ کنید. مواد را داخل یک کاسه بریزید. مقداری نمک، فلفل قرمز و فلفل سیاه به مواد کباب کوبیده بدون گوشت بزنید.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده با سویا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
ماکارونی با سویا
«ماکارونی با سویا» یکی از محبوبترین انواع غذا با سویا است و در دسته غذاهای ارزان برای شام قرار میگیرد. این ماکارونی بدون گوشت طعم فوقالعاده دلچسبی دارد.
بد نیست بدانید تقریباً ۹۹ درصد افراد درست کردن ماکارونی یا همان اسپاگتی رشتهای را بلد هستند، اما تعداد کمی از آنها فوت و فن و رازهای یک ماکارونی قرمز و خوشمزه با سویا را میدانند. شاید یک دلیلش این است که اغلب مردم عادت دارند ماکارونی با گوشت چرخ کرده درست کنند اما اگر قصد دارید به دلایل مختلف مصرف گوشت را در رژیم غذایی روزانه محدود کنید یا هر از چند گاهی گیاهخواری کنید درست کردن ماکارونی یا اسپاگتی رشتهای و فرمی با سویا گزینه ایدهآلی است.
در طرز تهیه این غذا با سویا باید ابتدا سویا را در شیر یا آب خیس کنید و سپس به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر اضافی آن گرفته شود. پیازها را ریز و حبهای خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که پیازها سبک شدند کمی دیگر سرخ کنید تا کاراملی شوند.
زردچوبه را اضافه کنید و زمانی که زردچوبه تفت خورد و طعم خامی آن گرفته شد گوجه فرنگیهای رنده شده را اضافه کنید. آب گوجه فرنگی باید خوب کشیده و سرخ شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده را هم اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل درست کردن ماکارونی با سویا میتوانید به مقاله طرز تهیه ماکارونی با سویا مراجعه کنید.
عدس پلو با سویا
«عدس پلو با سویا» حسابی به مذاق گیاهخواران هم خوش میآید. عدس پلو با سویا و بدون گوشت میتواند یک شام ارزان قیمت و سیرکننده باشد.
برای تهیه عدس پلو با سویا، پیش از هر چیز، مواد را در ظروف جداگانه بخیسانید. برنج، عدس و سویا را جدا جدا، دو بار بشویید و در ظرفهای متفاوت، روی آنها آب بریزید تا مواد را بپوشاند. بهتر است سویا و عدس را حداقل ۳۰ دقیقه خیس کنید و برنج را هم همراه با ۱ قاشق چایخوری نمک از حداقل یک ساعت قبل بخیسانید.
پوست پیازها را بگیرید و به صورت نگینی یا خلالی باریک خرد کنید. در یک تابه پیازها را با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. در این فاصله سیب زمینیها را بشویید و پوست آنها را بگیرید. سیب زمینیها را هم به صورت نگینی خرد کنید. بعد از سرخ شدن پیازها، آنها را از تابه بیرون بیاورید و سیب زمینیها را در تابه سرخ کنید. سیب زمینی و پیاز سرخ شده را کنار بگذارید.
در یک کاسه، کشمشها را با مقداری آب بخیسانید. ۱۵ دقیقه برای خیساندن کشمشها کافی است. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. عدسها را آبکش کنید و در یک قابلمه کوچک با مقداری آب، روی حرارت قرار دهید تا نیم پز شوند. سپس آنها را آبکش کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه عدس پلو با سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کوفته تبریزی با سویا
اگر بخواهیم فهرستی از خوشمزهترین غذاهای ساده ایرانی برای شام تهیه کنیم بدون شک یکی از آنها «کوفته تبریزی» است. شما میتوانید کوفته تبریزی را بدون گوشت هم درست کنید.
انتخاب ترکیب سبزی کوفته تبریزی که یکی از عوامل اصلی طعم لذیذ کوفته تبریزی است هم کمی سلیقهای است و در بعضی مناطق کشور مواردی را به آن اضافه یا از آن کم میکنند. اما نعناع، مرزه، ترخون، پیازچه، تره، جعفری و ریحان همگی از سبزیجات معطر مورد استفاده برای کوفته تبریزی هستند. شما میتوانید ترکیبی از این سبزیجات را برای کوفته تبریزی بدون گوشت نیز به کار ببرید.
برای درست کردن کوفته تبریزی با سویا در ابتدا باید آلوها را در آب ولرم خیس کنید. برنج و لپه را جداگانه بپزید. از آنجا که کوفتهها قرار است باز هم در سس مخصوص بپزند، برنج و لپه و را نیمپز بردارید. سویا را میتوانید با آب گرم خیس کنید. اما برای گرفتن بوی سویا بهتر است اجازه دهید سویا با آب و یک یا دو عدد سیر و کمی زردچوبه ۵ دقیقه بجوشد.
سپس سویا را آبکش کنید و کمی با دست فشار بدهید تا آب اضافی آن خارج شود، سپس تفاله پیاز به دیگر مواد چرخ شده اضافه کنید و همه مواد را با هم ترکیب کنید. آب پیاز را هم برای سس کوفته نگه دارید. مایه کوفته تبریزی را آنقدر ورز دهید تا یک ترکیب یکدست و منسجم درست شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت با سویا میتوانید روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع غذای ساده و سه سوته برای شام
شام چی درست کنم سبک و ساده باشه؟ اگر میخواهید غذای ساده برای شام یا یک شام سبک و کم خرج داشته باشید، نیازی به صرف زمان زیاد و حتی هزینه بالا ندارید. در عین حال میتوانید از خوردن یک شام ساده و فوری و غذاهای ارزان برای شام لذت ببرید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذاهای ساده برای شام روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
کباب تابهای (کباب دیگی)
برای تهیه یک شام ساده و فوری که در عین حال مقوی و بعد از یک روز شلوغ کاری سیر کننده باشد «کباب تابهای» یا «کباب دیگی» یک انتخاب ساده و عالی است. این شام سبک و سه سوته هم با نان و هم با برنج سرو میشود و جزو غذاهای سیر کننده برای شام بچهها و بزرگترها است.
برای درست کردن کباب دیگی، گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده و آبگیری شده، زردچوبه، فلفل سیاه و نمک، مخلوط کنید و ورز دهید. بهتر است اگر فرصت دارید روی ظرف حاوی مایه کباب را بپوشانید و حداقل نیم ساعت استراحت دهید، اما اگر زمان ندارید نیازی هم نیست، کافی است گوشت را خوب ورز دهید.
سپس کف یک تابه را روغن را بریزید و روی حرارت بگذارید. مایه کباب دیگی را در تابه بریزید و با پشت قاشق صاف کنید. با کناره کفگیر، روی مایه کباب دیگی را با فاصله ۳ تا ۴ سانتیمتر شیارهایی ایجاد کنید. یک طرف کباب تابهای که سرخ شد، سمت دیگر آن را سرخ کنید.
برای مطالعه ادامه جزییات و مراحل طرز تهیه کباب تابهای روی لینک مقاله طرز تهیه کباب تابهای کلیک کنید.
خاویار بادمجان
«خاویار بادمجان» یا «ایگرا» یک شام خوشمزه ساده و ارزان است که اصالت آن به کشور روسیه میرسد. خاویار بادمجان را به صورت کنسروی هم میتوانید از بیرون تهیه کنید اما درست کردن آن در خانه کار سختی نیست. مواد و روش تهیه این غذا، شبیه میرزا قاسمی ایرانی است.
برای تهیه ایگرا یا خاویار بادمجان به عنوان غذای بدون گوشت و سبک برای شام بادمجانها را بشویید و کبابی کنید. سپس پوست آنها را بگیرید و ساطوری خرد کنید. گوجه فرنگیها را هم ریز خرد و ساطور کنید.
حالا پیازهای ساطوری خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند. حین سرخ شدن پیاز به آنها زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعد از این که پیازها طلایی شدند گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی خوب کشیده شود و سرخ شود.
رب گوجه فرنگی را در یک ماهیتابه جداگانه با کمی روغن تفت دهید. وقتی که خامی رب گرفته شد به مخلوط پیاز و گوجه اضافه کنید. بادمجانهای ساطوری خرد شده را زمانی اضافه کنید که آب گوجه فرنگی گرفته شده باشد. نمک و فلفل خوراک ایگرا را اندازه کنید و مواد را خوب با هم مخلوط و هم بزنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خاویار بادمجان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
پاستا آرابیتا
«پاستا آرابیتا»، پاستا آرابیاتا یا پاستا عربیتا، یکی از پاستاهای اصالتا ایتالیایی است که در دسته پاستاهای وگان یا بدون گوشت هم قرار میگیرد. ماده اصلی این پاستا در اصل سس گوجه، رب گوجه فرنگی، فلفل تند و سیر است. پنیر پارمسان هم جزو جدانشدنی آن به حساب میآید. پاستا آرابیتا را به عنوان یک غذای سیرکننده، ساده و خوشمزه برای شام کم هزینه میتوانید درست کنید.
برای درست کردن این پاستای خوشمزه ابتدا سیر را پوست بگیرید و به صورت ریز خرد یا رنده کنید و کنار بگذارید. ریحانها را بشویید و وقتی آب خود را از دست دادند، آنها را به صورت ساطوری و ریز، خرد کنید. گوجه فرنگیها را بشویید و رنده کنید یا در غذاساز پوره کنید. فلفل چیلی را هم بشویید و ریز خرد کنید.
در ادامه در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. میتوانید از روغن زیتون یا روغن سرخ کردنی استفاده کنید. بعد سیرها را در تابه بریزید و تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. اصلا نیازی نیست سیرها را سرخ کنید. چون سیر خیلی زود میسوزد و تلخ میشود.
بعد از تفت خوردن سیرها، فلفل تند قرمز را اضافه کنید و با سیر تفت دهید. بعد نوبت به اضافه کردن رب گوجه فرنگی چین چین (طرز تهیه رب گوجه) است. رب گوجه را حتما با روغن تفت دهید تا طعم خام آن گرفته شود و رنگ باز کند.
سپس پوره گوجه فرنگی را اضافه کنید و حرارت را روی حالت متوسط تنظیم کنید. مواد را هم بزنید تا یکدست شود و طعم خام پوره گوجه فرنگی، گرفته شود. کمی نمک هم به مایه پاستا آرابیاتا اضافه کنید. صبر کنید تا این ترکیب به روغن بیفتد و سرخ شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پاستا آرابیتا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع فلافل برای شام ارزان
فلافل یکی از پرطرفدارترین غذاهای فست فودی نونی و کم هزینه برای یک شام اقتصادی است که در اغلب نقاط خاورمیانه و به خصوص در کشورهای عربی با رسپیهای گوناگون پخته میشود. ایرانیها به خصوص در مناطق جنوب ایران نیز در طبخ این توپکهای برشته کاملا مهارت دارند. برای آشنایی با طرز تهیه انواع فلافل روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
فلافل اسفناج
«فلافل اسفناج» یکی از انواع ساده فلافل عربی است که طرز پختی شبیه به فلافل نخود دارد با این تفاوت که با اضافه کردن اسفناج تبدیل به یک غذای مغذی و مقوی و ساده برای وعده شام کم هزینه میشود.
فلافل اسفناج را مانند دیگر انواع فلافل میتوانید روی گاز و با روغن سرخ کنید یا به صورت رژیمی فلافل در فر تهیه و به عنوان یک غذای گیاهی خوشمزه آن را سرو کنید.
برای تهیه فلافل اسفناج، ابتدا باید مواد اولیه این آن را آماده کنید. نخود را از حداقل ۱۲ ساعت قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را دور بریزید و تازه کنید تا نفخ نخود گرفته شود و بعد از خوردن فلافل نفخ نکنید. پیاز و سیر را هم بشویید، پوست بگیرید و کنار بگذارید.
برگهای اسفناج تازه را از ساقه جدا کنید و پس از شستوشو در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، برگهای اسفناج تازه را با یک چاقوی تیز ساطوری کنید.
بعد از آنکه نخودها به خوبی خیس خوردند آنها را آبکش کنید و اجازه دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس برای تهیه یک فلافل اسفناج خوشمزه، نخودها را به همراه سیر و پیاز که از قبل شسته و پوست گرفتهاید در دستگاه چرخگوشت یا غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید تا همه مواد به خوبی ترکیب شده و مایه یکدستی ایجاد شود.
سپس، مقدار لازم از اسفناج را به ترکیب نخود، سیر و پیاز اضافه کنید و یک دور دیگر همه مواد را با هم چرخ کنید تا کاملا له شوند و به شکلی یکدست در بیایند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه فلافل اسفناج و آشنایی با ترفندهای پخت این غذای ساده و ارزون روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
فلافل اردنی
«فلافل اردنی» یکی از سادهترین انواع فلافل عربی و یکی از محبوبترین فست فودهای نونی ساده است که در سراسر دنیا طرفداران پر و پا قرصی به عنوان یک شام اقتصادی و ساده دارد.
روش درست کردن فلافل اردنی شباهت زیادی به طرز تهیه فلافل آبادانی و لبنانی دارد. این غذای گیاهی خوشمزه را نیز درست مانند دیگر انواع فلافل میتوانید هم در تابه روی گاز و هم در فر درست کرده و به صورت ساندویچی یا پرسی نوش جان کنید.
برای تهیه فلافل اردنی، ابتدا نخود را بشویید و همراه با مقدار زیادی آب در ظرف مناسبی بریزید تا به مدت ۲۴ ساعت خیس بخورد. در این فاصله، چندین بار آب نخودها را عوض کنید تا نفخ نخود گرفته شود. پیاز و سیر را هم بشویید، پوست بگیرید و کنار بگذارید.
برگهای جعفری و گشنیز تازه را از ساقه جدا کنید و پس از شستوشو در آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، جعفری و گشنیز تازه را ساطوری کنید. تخم گشنیز را هم در آسیاب بریزید و کاملا پودر کنید.
پس از خیس خوردن نخود، آن را آبکشی کنید و همراه با مقدار نسبتا زیادی آب در قابلمه مناسبی بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط بگذارید و حدود ۲ ساعت صبر کنید تا نخودها نسبتا پخته شوند. توجه داشته باشید، نیازی نیست نخودها کاملا بپزند و له شوند. همین که نرم شوند کافی است.
در ادامه، نخودهای پخته شده را در سبد بریزید و آبکشی کنید. در هنگام آبکشی کردن، پوست نخودها را تا جای ممکن جدا کنید و دور بریزید. سپس، نخودهای پخته شده را در چرخ گوشت، دستگاه غذاساز یا مخلوطکن بریزید. اگر از چرخ گوشت استفاده میکنید باید نخود را چند بار چرخ کنید تا کاملا نرم شود و بافت یکدستی پیدا کند.
حالا، پیاز و سیر بدون پوست و همچنین، جعفری و گشنیز تازه و ساطوری شده را همراه با آرد، پودر تخم گشنیز، پودر زیره سبز، نمک و فلفل سیاه در دستگاه غذاساز بریزید. دستگاه را روشن کنید تا این مواد نیز به خوبی با نخود ترکیب شده و مایه یکدستی ایجاد شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه فلافل اردنی و آشنایی با ترفندهای پخت این غذا روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سوالات متداول درباره غذاهای ارزان و اقتصادی برای شام
غذای ساده و ارزان برای شام چی بپزم؟
- املت گوجه فرنگی
- فلافل
- میرزا قاسمی
- کله جوش
- اشکنه کشک
- سوسیس بندری
- کتلت بدون گوشت
غذای ارزان و کم هزینه برای شام مهمانی چی درست کنم؟
شما میتوانید انواع غذاهای برنجی و یا کباب با سویا و بدون گوشت را به عنوان یک شام ارزان و اقتصادی برای مهمانی تهیه کنید:
- پلو پاکستانی
- کباب کوبیده با سویا
- کباب کوبیده با سنگدان مرغ
- لوبیا پلو بدون گوشت
- کوفته تبریزی با سویا
- پاستا آرابیتا
با سیب زمینی چه شام سریع و ارزانی میتوان تهیه کرد؟
- کوکو سیب زمینی با شیر
- کتلت هویج
- آلو گوبی
- کتلت بدون گوشت