ماچا لاته یکی از اون نوشیدنی‌های خاص کافی شاپی هستش که هم ظاهر جذابی داره، هم کلی خاصیت مفید برای بدن‌تون. اگه دنبال یه جایگزین سالم‌تر برای قهوه هستید که هم انرژی‌تون رو بالا نگه داره و هم آرامش‌بخش باشه، وقتشه با ماچا آشنا بشید. این نوشیدنی سبز‌رنگ با طعم ملایم و کمی خاکی، از پودر چای سبز ژاپنی تهیه میشه و توی ترکیب با شیر، تبدیل به یه لاته متفاوت و خوش‌طعم میشه. توی این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه ماچا لاته به روش‌های مختلف و رازهای خوشمزه و باکیفیت شدن لاته ماچا رو بهتون یاد می‌دیم.
طرز تهیه ماچا لاته در یک نگاه
برای تهیه یه ماچا لاته گرم و خوش‌طعم، اول پودر ماچا رو با یه الک ریز صاف کنین تا بافتش لطیف بشه و گلوله نداشته باشه. بعد، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب داغ با دمای حدود ۷۵ تا ۸۰ درجه آماده کنین و روی پودر بریزین. با ویسک مخصوص یا همزن دستی، ماچا رو سریع و به شکل W هم بزنین تا کف سبز و لطیفی ایجاد بشه.
در ادامه حالا حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر دلخواه‌تون رو گرم کنین، اگه شیر گیاهی انتخاب کردین، بهتره بدون شکر باشه. شیر رو کف‌دار کنین تا بافت نوشیدنی کرمی‌تر بشه، بعد آروم به ماچا اضافه کنین و در صورت تمایل، شیرین‌کننده دلخواه‌تون رو هم بریزین. در نهایت، نوشیدنی رو سرو کنین و با کمی پودر ماچا یا کف شیر تزئینش کنین تا یه لاته سبز و انرژی‌بخش داشته باشین.
شما می‌تونین جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مراحل طرز تهیه ماچا لاته رو توی این مطلب بخونین.
مواد اولیه برای تهیه ماچا لاته کافی شاپی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| پودر ماچا | ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری |
| آب داغ | ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری |
| شیر (لبنی یا گیاهی) | حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر (۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار) |
| شیرین کننده (عسل، شربت افرا و …) | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳ تا ۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه ماچا لاته: ۵ تا ۷ دقیقه
مراحل طرز تهیه ماچا لاته گرم
ماچا لاته رو مثل چای لاته به عنوان یه نوشیدنی پرخاصیت و متفاوت، می‌تونین به راحتی خودتون درست کنین. مراحل طرز تهیه ماچا لاته گرم رو در ادامه بخونین.
مرحله اول: پودر ماچا رو الک کنین
اول از همه، پودر ماچا رو با یه الک ریز صاف کنین تا گلوله نداشته باشه و بافتش لطیف‌تر بشه. این مرحله خیلی مهمه چون ماچا به خاطر رطوبت محیط ممکنه کمی کلوخه بشه و اگه الک نشه، توی نوشیدنی‌تون حل نمی‌شه و ته‌نشین میشه.
مرحله دوم: آب رو گرم کنین
بعد، حدود ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب داغ با دمای حدود ۷۵ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد آماده کنین. دقت داشته باشین که آب نباید جوش باشه چون دمای بالا طعم ماچا رو تلخ و گس می‌کنه. می‌تونید از کتری با دماسنج استفاده کنین یا آب رو بجوشونین و ۳۰ ثانیه صبر کنین تا به دمای مناسب برسه.
مرحله سوم: ماچا و آب رو حل کنین
آب داغ رو روی پودر ماچا الک‌شده بریزین و با ویسک مخصوص ماچا (چاسن) یا همزن دستی شروع به هم زدن کنین. حرکت دست‌تون باید سریع و به شکل W باشه تا هم پودر کاملاً حل بشه، هم کف سبز و لطیفی روی سطح نوشیدنی ایجاد بشه. این کف نشونه حل شدن ماچاست.
مرحله چهارم: شیر رو آماده کنین
توی این مرحله از طرز تهیه ماچا لاته، نوبت شیر می‌رسه. حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر (حدود ۲/۳ لیوان دسته‌دار فرانسوی) شیر دلخواه‌تون رو گرم کنین. اگه شیر گاو استفاده کنین، مراقب باشید نجوشه. اگه شیر گیاهی مثل بادام یا جو انتخاب کردید، بهتره از نوع بدون شکر باشه تا طعم ماچا رو تحت‌تأثیر قرار نده.
در صورت تمایل، انواع شیر رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌تونین خریداری کنین.
مرحله پنجم: شیر رو کف‌دار کنین
اگه کف‌ساز دارید، شیر رو کف‌دار کنین تا بافت نوشیدنی کرمی‌تر بشه. این مرحله اختیاریه ولی ظاهر و حس نوشیدنی رو خیلی بهتر می‌کنه. اگه کف‌ساز ندارین، می‌تونین شیر رو توی فرنچ پرس بریزین و چند بار بالا و پایین کنین تا کف ایجاد بشه.
مرحله ششم: شیر رو به ماچا اضافه کنین
شیر گرم و کف‌دار رو آروم به ترکیب ماچا اضافه کنین. بهتره شیر رو از کنار لیوان بریزین تا کف ماچا حفظ بشه. بعد، در صورت تمایل، یه قاشق چای‌خوری عسل، شربت افرا یا استویا اضافه کنین و خیلی ملایم هم بزنین تا شیرین‌کننده حل بشه.
مرحله آخر: ماچا لاته رو سرو کنین
ماچا لاته رو داخل فنجون یا لیوان سرو کنین. برای تزئین لاته ماچا، می‌تونین کمی پودر ماچا روی کف شیر بپاشید یا با کف‌ساز یه طرح ساده بزنین. اگه لیوان شیشه‌ای استفاده کنین، رنگ سبز نوشیدنی جلوه خاصی پیدا می‌کنه. نوش جان!
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کیک ماچا کافی شاپی
طرز تهیه ماچا لاته سرد یا آیس ماچا لاته
برای تهیه ماچا لاته با شیر سرد، اول از همه باید پودر ماچا رو آماده کنین. حدود ۱ تا ۲ قاشق چای‌خوری از ماچا نوع « ceremonial grade» بهترین انتخابه. این پودر رو با ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری آب سرد یا ولرم ترکیب کنین و خوب هم بزنین تا کاملاً حل بشه و کف لطیفی روی سطحش بیاد. برای هم زدن می‌تونین از ویسک مخصوص ماچا، شِیکِر یا حتی یه شیشه درب‌دار استفاده کنین.
بعد، حدود ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر سرد (شیر گاو، بادام، جو یا نارگیل) رو توی لیوان بریزین و چند قالب یخ اضافه کنین. ترکیب ماچا رو آروم روی یخ و شیر بریزین تا نوشیدنی‌تون ظاهر لایه‌لایه و جذابی پیدا کنه. در صورت تمایل، می‌تونین یه قاشق چای‌خوری عسل، شربت افرا یا استویا هم اضافه کنین و خیلی ملایم هم بزنین. در نهایت، ماچا لاته سرد رو سرو کنین.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع شیر گیاهی
نکات مهم در طرز تهیه ماچا لاته
- برای انتخاب ماچا ، از ماچای ceremonial grade استفاده کنین چون طعمش لطیف‌تر و رنگش سبز روشن‌تره.
- اگه دنبال گزینه اقتصادی‌تر ماچا هستین، ماچای culinary grade هم خوبه ولی طعمش کمی تلخ‌تره و رنگش مات‌تره.
- الک کردن پودر ماچا رو جدی بگیرین. حتی اگه عجله دارین، الک کردن باعث میشه ماچا راحت‌تر حل بشه و بافت نوشیدنی‌تون لطیف‌تر بشه.
- برلی حل کردن ماچا با آب، اگه ویسک ندارین، از شیکِر یا شیشه درب‌دار استفاده کنین و حدود ۱۵ تا ۲۰ ثانیه خوب تکون بدین.
- شیر گاو بافت کرمی‌تری می‌ده، ولی شیر بادام یا جو طعم ملایم‌تری دارن و برای نسخه‌های وگان مناسب‌ترن. شیر نارگیل (طرز تهیه شیر نارگیل) هم یه حس استوایی خاص به نوشیدنی می‌ده.
- به عنوان شیرین‌کننده، عسل، شربت افرا یا استویا طعم ماچا رو بهتر می‌کنن. شکر سفید ممکنه طعم طبیعی ماچا رو تحت‌تأثیر قرار بده.
- شیرین‌کننده رو بهتره بعد از حل شدن ماچا اضافه کنین تا طعمش بهتر ترکیب بشه.
- برای طرز تهیه ماچا لاته سرد، ترتیب ریختن مواد مهمه. اول یخ، بعد شیر و در آخر ماچا رو اضافه کنین تا نوشیدنی‌تون لایه‌لایه و زیباتر بشه.
- می‌تونین ترکیب ماچا و آب رو از قبل آماده کنین و تا ۲۴ ساعت توی یخچال نگه دارین.
- برای سرو سریع ماچا لاته، شیر سرد و یخ رو جدا نگه دارین و موقع مصرف ترکیب کنین.
چرا ماچا لاته تلخ یا کدر میشه؟
- استفاده از آب خیلی داغ (بالای ۸۰ درجه)؛
- نوع پودر ماچا نامرغوب یا درجه culinary grade؛
- استفاده زیاد از پودر ماچا نسبت به حجم آب و شیر؛
- حل نشدن کامل پودر ماچا و ته‌نشین‌شدن ذرات؛
- عدم تعادل با شیر یا شیرین‌کننده؛
- نگهداری طولانی ترکیب آماده‌شده که باعث اکسید شدن طعم میشه.
ماچا برای چه کسانی مناسب نیست؟
- افراد با حساسیت به کافئین؛
- خانم‌های باردار یا شیرده؛
- افراد با طبع سرد یا ضعف گوارشی؛
- کسانی که داروهای خاص مثل داروهای ضدانعقاد، فشار خون یا ضدافسردگی مصرف می‌کنن؛
- کودکان زیر ۱۲ سال.
سوالات متداول درباره طرز تهیه ماچا لاته
۱- آیا ماچا لاته کافئین داره؟
بله، ولی مقدارش کمتر از قهوه‌ست. ماچا کافئین رو به‌همراه ال‌تئانین آزاد می‌کنه که باعث تمرکز و آرامش هم‌زمان میشه.
۲- میشه ماچا رو با قهوه ترکیب کنیم؟
بله، می‌تونین ماچا رو با قهوه ترکیب کنین،. این ترکیب به‌نام ماچا اسپرسو لاته یا Dirty Matcha Latte شناخته میشه. در این نوشیدنی، ماچا و اسپرسو کنار هم طعم‌های گیاهی و تلخ می‌سازن.
۳- آیا می‌تونم ماچا لاته رو بدون کف‌ساز درست کنم؟
بله. می‌تونین از ویسک دستی، شیکر یا حتی یه شیشه درب‌دار استفاده کنین. حرکت سریع و مداوم باعث حل شدن پودر و ایجاد کف سبک میشه.
۴- تفاوت بین ماچا لاته گرم و سرد چیه؟
ماچا لاته گرم با شیر داغ و کف‌دار تهیه میشه و حس آرامش‌بخش‌تری داره. ماچا لاته سرد با شیر سرد و یخ سرو میشه و برای روزهای گرم یا بعد از ورزش مناسب‌تره.
۵- بهترین نوع شیر برای تهیه ماچا لاته چیه؟
اگه دنبال بافت کرمی هستین، شیر گاو مناسبه. برای طعم ملایم‌تر یا طرز تهیه ماچا لاته وگان، شیر بادام، جو یا نارگیل انتخاب‌های خوبی هستن.
محصولات مرتبط
