کوکی مانستر یا کوکی هیولا یکی از کوکی های خوشمزه کافی شاپی و از جمله کوکیهای بسیار محبوب بین بچهها است. ظاهر مونستر کوکی، شبیه یک شخصیت کارتونی به نام «هیولا» است و گاهی اوقات به رنگ آبی و به شکل صورت یک هیولای بامزه درست میشود. در دیگر مواقع، با اسمارتیز و شکلات چیپسی و خرده بیسکویت اورئو یا دیگر بیسکویتها تزیین میشود. اگر به دنبال یک دستور تهیه کوکی متفاوت و اشتهابرانگیز هستید، میتوانید این کوکی را در خانه تهیه کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه کوکی مانستر به ۲ روش محبوب و نکات پخت و خوشمزه شدن این هیولاهای کلوچه به روش قنادی را به شما آموزش خواهیم داد.
مواد لازم برای تهیه کوکی مانستر (روش اول)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کره نمکی | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار (۱۶ قاشق غذاخوری یا ۲۲۶ گرم) |
کره بادام زمینی | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر (دانه ریز سفید) | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر قهوهای | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۲ عدد درشت |
عصاره وانیل | ۱ قاشق چایخوری |
آرد همه منظوره | ۲ و ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار (۳۵۸ گرم) |
بیکینگ پودر | ۱ قاشق چایخوری |
نمک | ۱/۴ قاشق چایخوری |
جو دو سر | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
اسمارتیز یا ام اند ام | ۱ و ۱/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکلات چیپسی | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۴۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکی مانستر: ۱۰ الی ۱۲ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکی مانستر با اسمارتیز
کوکی مانستر با جو دو سر جزو کوکیهای جویدنی و بسیار لذیذ است و روش تهیه آسانی هم دارد. در ادامه مرحله به مرحله طرز تهیه کوکی هیولا با جو دو سر را به ترتیب زیر انجام دهید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در ابتدا مواد مورد استفاده در کوکی را از یخچال بیرون بیاورید تا تخم مرغ و کره همدما با محیط شوند. حدود نیم ساعت مواد را در دمای محیط قرار دهید. آرد همه منظوره و بیکینگ پودر را ۲ تا ۳ بار الک کنید و کنار بگذارید. کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید و کنار بگذارید.
در صورت دلخواه میتوانید آرد، بیکینگ پودر و تخم مرغ را به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: کره و بادام زمینی را مخلوط کنید
برای شروع کار، کره نرم شده در دمای محیط را در یک کاسه بریزید و به وسیله همزن با دور تند بزنید تا کاملا سبک شود. حدود ۳ دقیقه کره را بزنید تا پوک و رنگ آن کرمی شود. سپس کره بادام زمینی را اضافه کنید تا کاملا با کره مخلوط شود.
برای خرید کره بادام زمینی و انواع کره حیوانی و گیاهی از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی میتوانید اقدام کنید.
مرحله سوم: خمیر کوکی مانستر را آماده کنید
در ادامه، شکر سفید و شکر قهوهای را به مخلوط کره و بادام زمینی اضافه کنید. این کار را طی چند مرحله انجام دهید و هر بار شکرها را هم بزنید. در این بین، چند بار، دور ظرف را با لیسک دورگیری کنید. حدود ۲ تا ۳ دقیقه مواد را هم بزنید تا یک ترکیب یکدست داشته باشید.
شکر را میتوانید از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی تهیه کنید.
مرحله چهارم: بقیه مواد کوکی هیولا را اضافه کنید
سپس تخم مرغ را در کاسه بشکنید و وانیل را هم اضافه کنید. دوباره مواد را با همزن به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بزنید تا تخم مرغ کاملا از لختگی خارج شده و بوی زهم آن هم، با وانیل گرفته شود.
بعد نوبت اضافه کردن مواد خشک است. آرد همه منظوره و بیکینگ پودر را که الک کرده بودید، در این مرحله به کاسه اضافه کنید و هم بزنید تا یک مخلوط منسجم داشته باشید.
مرحله پنجم: شکلات و اسمارتیز را اضافه کنید
در آخر، جو دوسر، شکلاتهای چیپسی و قرصهای اسمارتیز یا ام اند ام را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا در کل مخلوط پخش شوند. با اسکوپ بستنی از مواد کوکی بردارید و داخل سینی فر بگذارید. کوکیها باید از هم فاصله داشته باشند. میتوانید کوکیها را کمی صاف کنید تا کمی پهنتر شوند ولی نباید به هم بچسبند.
جو دو سر و انواع شکلات اسمارتیز را میتوانید به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله ششم: کوکی مانستر را در فر بپزد
بعد از اینکه کوکیها را فرم دادید، سینی را به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال بگذارید تا سرد شوند. در این مدت، ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم شود. بعد از سرد شدن کوکیها، سینی را در فر بگذارید. به مدت ۱۰ دقیقه صبر کنید تا قسمت زیر کوکیها طلایی شود.
مرحله آخر: کوکی مانستر را سرو کنید
بعد از پخت کوکیها، سپس سینی را از فر بیرون بیاورید. وقتی کوکیهای مانستر سرد شدند، آنها را از کاغذ روغنی جدا و سرو کنید.
مواد لازم برای تهیه کوکی هیولا (روش دوم)
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
کره (نرم شده در دمای اتاق) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر قهوهای | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکر دانه ریز | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
تخم مرغ | ۲ عدد درشت |
وانیل | ۲ قاشق چایخوری |
رنگ آبی خوراکی | ۲ قاشق چایخوری یا بیشتر |
نمک | ۱ قاشق چایخوری |
بیکینگ پودر | ۲ قاشق چایخوری |
آرد همه منظوره | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکلات چیپسی نیمه شیرین | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
چیپس شکلات سفید | نصف لیوان فرانسوی دستهدار |
بیسکویت (اوریو خرد شده) | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار (حدود ۱۰ عدد) |
کوکی شکلاتی ترد و خرد شده | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
شکلات شیری خرد شده | ۳/۴ لیوان فرانسوی دستهدار |
شوکو دیسک یا بیسکویت اوریو | به مقدار لازم |
مواد لازم برای تاپینگ کوکی مانستر آبی
مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
شکلات چیپسی نیمه شیرین | به مقدار دلخواه |
شکلات چیپسی سفید | به مقدار دلخواه |
بیسکویت اوریو خرد شده | به مقدار دلخواه |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت کوکی مانستر آبی: ۱۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه کوکی مانستر آبی
در این روش، کوکیهای هیولا رنگ آبی میگیرند و شبیه مانستر کارتونی میشوند. این کوکی مانستر آبی هم بسیار جذاب است. در ادامه مراحل طرز تهیه کوکی مانستر آبی را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: مواد و وسایل اولیه را آماده کنید
ابتدا تخم مرغ، آرد و کره را در محیط بگذارید. کره باید در دمای محیط به مدت نیم ساعت بماند و نرم شود. آرد و بیکینگ پودر را ۲ تا ۳ بار الک کنید. سپس کره نرم شده در محیط را در یک کاسه بریزید و شکر قهوهای و سفید را اضافه کنید. شکر و کره را با همزن به مدت ۲ دقیقه بزنید تا سبک و پفکی شود.
مرحله دوم: بقیه مواد را اضافه کنید
در ادامه، تخم مرغ و وانیل را اضافه کنید و به مدت ۳ دقیقه با دور تند همزن بزنید. مخلوط باید سبک، پفدار و کرمرنگ شود. بعد رنگ خوراکی را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید. رنگ خوراکی را تا جایی اضافه کنید که به رنگ دلخواهتان برسید.
سپس آرد، بیکینگ پودر و نمک را اضافه کنید و مواد را هم بزنید در حدی که کاملا آرد در مخلوط ناپدید شود و رگههای آرد پیدا نباشد.
مرحله سوم: شکلات و بیسکویت را اضافه کنید
در آخر، شکلات خرد شده یا شکلات چیپسی، کوکیهای خرد شده و بیسکویت اورئو خرد شده را اضافه کنید و با لیسک هم بزنید تا با هم مخلوط شوند. خمیر کوکی را در یخچال به مدت ۳۰ دقیقه استراحت دهید.
مرحله چهارم: کوکی مانستر را فرم دهید
کف سینی فر را کاغذ روغنی بگذارید. به اندازه ۲ قاشق غذاخوری از خمیر کوکی را بین دستهایتان بریزید و بین آنها را شوکو دیسک یا بیسکویت اوریو بگذارید. کوکی را بپیچید و کمی با دست صاف کنید. خمیر کوکی باید دور تا دور شکلات با بیسکویت را بپوشاند. سپس کوکی را در سینی بگذارید.
مرحله پنجم: کوکی هیولا را در فر بپزید
روی کوکیهای مانستر را با شکلات چیپسی، شکلات خرد شده، کوکی خرد شده و … تزیین کنید. همه کوکیها را به همین شکل درست کنید و در سینی فر با فاصله بچینید. کوکیها را برای ۱۵ دقیقه در یخچال بگذارید. در این مدت، فر را روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه تنظیم کنید تا گرم شود. سپس سینی را در فر به مدت ۱۰ دقیقه بگذارید تا بپزند.
مرحله آخر: کوکی مانستر آبی را سرو کنید
بعد کوکیها را از فر بیرون بیاورید و ۵ دقیقه صبر کنید تا سرد شوند. سپس کوکیها را از کاغذ روغنی جدا کرده و سرو کنید.
نکات مهم در طرز تهیه کوکی ماسنتر
- رنگی که به کوکی مانستر یا به قول خارجیها هیولای کلوچه اضافه میکنید، کاملا سلیقهای است و میتوانید کوکیها را در رنگهای مختلف درست کنید.
- هر چند کوکیهای مانستر بعد از پخت، پف نمیکنند ولی باید در زمان قرار دادن در سینی، بین آنها فاصله بدهید.
- کوکی مانستر را به مدت ۳ تا ۵ روز در ظرف دربسته و در محیط میتوانید نگه دارید. در این مدت، طعم کوکی تغییر نمیکند و بافت آن نرم و جویدنی میماند.
- اگر کوکی را در یخچال نگه دارید، به خاطر استفاده از کره در ترکیبات آن، کمی سفت میشود.
- برای نگهداری طولانیمدت کوکی، میتوانید کوکی هیولا را در فریزر بگذارید. در این صورت کوکیها تا ۲ ماه قابل مصرف هستند. کافی است یک ساعت قبل از مصرف، کوکیها را از فریزر بیرون بیاورید و در دمای محیط بگذارید یا کوکیها را در توستر به مدت چند ثانیه گرم کنید.
فوت و فنهای خوشمزه شدن مانستر کوکی
چرا کوکی مانستر سفت میشود؟
- ممکن است نسبت مواد را رعایت نکرده باشید.
- احتمالا کوکیها زیادی پخته و خشک شدهاند.
- شاید نکات نگهداری کوکی را رعایت نکردهاید.
برای تهیه کوکی مانستر چه بیسکویتی مناسب است؟
اگر کوکی مانستر آبی درست میکنید، میتوانید از انواع بیسکویتهای ساده استفاده کنید ولی متداولترین بیسکویت، بیسکویت اوریو (اورئو) ساده یا شکلاتی است. میتوانید به جای بیسکویت از شکلات دیسکی یا شوکو دیسک استفاده کنید. در کل هم استفاده از بیسکویت بین کوکی، سلیقهای است و میتواند بدون بیسکویت هم آن را درست کنید.
چرا کوکی مانستر پهن میشود؟
دلیل پهن شدن کوکیها این است که قبل از قرار دادن در فر در یخچال گذاشته نشده و سرد نشدهاند.