«دیپ زیتون» یکی از خوشمزه‌ترین انواع دیپ هستش که از ترکیب زیتون با مواد مختلف درست می‌شه. شما می‌تونید دیپ زیتون رو با پنیر صبحانه یا ماست به صورت ساده یا در ترکیب با بادمجان، گوجه خشک شده و انواع ادویه‌ها و مغزیجات آماده کنید.با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه دیپ زیتون به چند روش مختلف رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه دیپ زیتون و پنیر در یک نگاه
برای درست کردن دیپ زیتون و پنیر، اول پنیر رو از یخچال بیرون بیارید و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بذارید تا نرم بشه؛ اگه فتا استفاده می‌کنید خردش کنید و در صورت تمایل با کمی کره یا روغن زیتون مخلوط کنید تا کرمی‌تر بشه. زیتون‌ها رو خرد کنید (یا هسته بگیرید)، سیر رو ریز رنده کنید و فلفل دلمه رو نگینی خرد کنید. بعد پنیر نرم‌شده، زیتون و سیر رو حدود ۳ تا ۵ دقیقه داخل غذاساز مخلوط کنید تا یکدست بشن.
حالا ادویه‌ها (پاپریکا یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه) و فلفل دلمه رو اضافه کنید و دوباره ۱ تا ۲ دقیقه مخلوط کنید؛ در صورت تمایل، چند قطره آبلیموی تازه هم بریزید. دیپ رو در ظرف دربسته بریزید و حداقل ۳۰ دقیقه در یخچال بذارید تا طعم‌ها جا بیوفتن. در آخر، دیپ رو با پودر پاپریکا، چند حلقه زیتون و جعفری تزئین کنید و همراه نان تازه، کراکر، سبزیجات یا به عنوان چاشنی ساندویچ و پاستا سرو کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن دیپ زیتون ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه دیپ زیتون پنیری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| زیتون (بدون هسته) | ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پنیر صبحانه (فتا یا پنیر خامه‌ای) | ۲۰۰ گرم |
| سیر | ۲ حبه |
| پودر فلفل قرمز یا پاپریکا | ۵۰ گرم |
| نمک (اختیاری) | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه (اختیاری) | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| فلفل دلمه خرد شده (اختیاری) | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره | ۱ قاشق غذاخوری |
| نان، چیپس یا کراکر | برای سرو با دیپ زیتون |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه دیپ زیتون و پنیر: حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت دیپ زیتون در یخچال: حدود ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ زیتون و پنیر
دیپ زیتون به دلخواه شما می‌تونه همراه نان، کراکر و سبزیجات خام سرو بشه یا حتی به عنوان طعم‌دهنده انواع پاستا و انواع ساندویچ استفاده بشه.
مرحله اول: پنیر رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ زیتون پنیری، قبل از هر کاری باید پنیر رو بیرون از یخچال بیارید و بذارید حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در دمای محیط بمونه تا کمی نرم بشه؛ چون اگه سرد و سفت باشه، موقع مخلوط کردن با زیتون و سیر، دیپ‌تون خیلی سفت می‌شه.
اگه پنیر فتا بزرگه، بهتره با چاقو به قطعات کوچک حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر خردش کنید تا راحت‌تر توی مخلوط‌کن یکدست بشه؛ پنیر خامه‌ای معمولا نیازی به خرد کردن نداره ولی می‌تونید با قاشق کمی نرمش کنید تا کارتون راحت‌تر پیش بره.
در صورت تمایل، برای خرید انواع پنیر مانند پنیر فتا و پنیر خامه‌ای می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: کره یا روغن زیتون اضافه کنید
یه نکته حرفه‌ای برای درست کردن یک دیپ زیتون پنیر کاملا کرمی و نرم اینه که بعد از هم‌دما شدن پنیر با محیط می‌تونید یک قاشق غذاخوری کره نرم یا کمی روغن زیتون به پنیر اضافه کرده و مخلوطش کنید؛ البته پنیر باید نرم بشه ولی نه آبکی؛ چون اگه زیاد نرم یا داغ باشه، بافت دیپ خوشمزه‌تون شل و خراب می‌شه. این آماده‌سازی دقیق و حساب شده باعث می‌شه دیپ هم راحت مخلوط بشه و هم بافت عالی داشته باشه.
برای خرید کره و روغن زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: باقی مواد اولیه رو آماده کنید
در این مرحله اگه زیتون‌های بدون هسته درشت هستن بهتره چند دقیقه وقت بذارید و خردشون کنید تا راحت‌تر توی مخلوط‌کن یا غذاساز نرم بشن. اگه به زیتون هسته‌دار دسترسی دارید باید هسته‌های زیتون‌ها رو هم خارج کنید. بعد سراغ سیرها برید، پوست‌شون رو بگیرید و به صورت ریز رنده‌شون کنید تا عطرشون کامل آزاد بشه و دیپ خوش‌عطر بشه. فلفل دلمه‌ای شسته شده رو هم به صورت نگینی خرد کنید و کنار بذارید تا بعدا به دیپ زیتون اضافه کنید.
برای خرید زیتون می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد اصلی دیپ زیتون رو مخلوط کنید
در این مرحله از طرز تهیه دیپ زیتون خوشمزه، وقتشه پنیر نرم و کرمی رو که قبلا با کره یا روغن زیتون ترکیب کردید توی مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. زیتون خرد شده و سیر رنده شده رو هم به محتویات غذاساز اضافه کنید. این مواد رو برای ۳ تا ۵ دقیقه میکس کنید تا کاملا یکدست بشن. یادتون باشه، برای مدت طولانی مخلوط‌شون نکنید تا دیپ خیلی شل و آبکی نشه؛ در واقع، بافت دیپ زیتون باید نرم و در عین حال، غلیظ بمونه.
مرحله پنجم: ادویه‌ها و فلفل دلمه‌ای رو اضافه کنید
بعدش نوبت به اضافه کردن ادویه‌ها و فلفل دلمه‌ای می‌رسه. بنابراین، همه ادویه‌ها شامل پودر پاپریکا یا فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه و فلفل دلمه خرد شده رو داخل غذاساز بریزید. دستگاه رو دوباره به مدت ۱ تا ۲ دقیقه روشن کنید تا همه مواد حسابی ترکیب بشن و دیپ زیتون لذیذ و خوش‌خوراک رنگ و طعم یکنواخت پیدا کنه.
اگه دوست دارید مزه دیپ زیتون و پنیر کمی تازه‌تر بشه می‌تونید چند قطره آبلیموی تازه هم بهش اضافه کنید. ولی مراقب باشید زیاد آبلیمو نریزید تا بافت دیپ خیلی شل و آبکی نشه.
برای خرید انواع ادویه مانند پودر پاپریکا، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله ششم: دیپ زیتون رو در یخچال استراحت بدید
در این مرحله از طرز تهیه دیپ زیتون خانگی، بهتره دیپ رو در ظرف مناسبی بریزید. درپوش ظرف رو بذارید یا روی این ظرف رو با سلفون بپوشونید. حالا ظرف حاوی دیپ رو حداقل برای ۳۰ دقیقه داخل یخچال بذارید تا دیپ زیتون جا بیوفته و طعم‌ها کاملا به خورد هم برن.
البته، دیپ زیتون و پنیر درست بعد از مخلوط کردن هم قابل خوردنه، ولی اگه می‌خواید طعم حرفه‌ای و واقعی اون رو حس کنید، اجازه بدید مدتی توی یخچال بمونه. این زمان باعث می‌شه همه عطرها و طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب بشن.
مرحله آخر: دیپ زیتون و پنیر رو تزئین و سرو کنید
بعد از گذشت این مدت، دیپ زیتون و پنیر رو در ظرف سرو بریزید و روی سطح دیپ کمی پودر پاپریکا یا فلفل قرمز بپاشید تا رنگش جذاب‌تر بشه. چند حلقه زیتون برش‌خورده یا یکی دو برگ جعفری تازه هم می‌تونه روش بشینه و ظاهرش رو حرفه‌ای کنه. اگه می‌خواید خاص‌تر باشه، می‌تونید کمی روغن زیتون روی دیپ بریزید تا براق بشه و جلوه بهتری پیدا کنه.
شما می‌تونید این دیپ زیتون و پنیر خوشمزه رو همراه انواع نان تازه، کراکر، چیپس، سبزیجات خام و پخته یا حتی به عنوان طعم‌دهنده انواع ساندویچ و پاستا سرو کنید.
در صورت تمایل، برای خرید انواع نان، چیپس و کراکر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
روش تهیه دیپ زیتون و گوجه خشک
در طرز تهیه دیپ زیتون و گوجه خشک، کافیه حدود یک لیوان زیتون بدون هسته و نصف لیوان گوجه خشک (طرز تهیه گوجه خشک) خیس‌خورده رو به همراه ۲ حبه سیر، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی آبلیموی تازه و ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل سیاه و پاپریکا داخل غذاساز بریزید. این مواد رو برای ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست به دست بیاد؛ در صورت تمایل، می‌تونید کمی پنیر فتا یا خامه‌ای هم اضافه کنید تا دیپ کرمی‌تر بشه.
بعد دیپ رو در ظرف مناسب بریزید، حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال استراحت بدید تا طعم‌ها با هم ترکیب بشن و در آخر با چند تکه گوجه خشک یا برگ ریحون تزئین کرده و همراه نان تازه، کراکر یا سبزیجات سرو کنید.
روش تهیه دیپ زیتون و گردو
طرز تهیه دیپ زیتون و گردو به این صورته که باید حدود یک لیوان زیتون بدون هسته، نصف لیوان گردوی تازه، ۲ حبه سیر، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی آبلیموی تازه و ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو داخل غذاساز بریزید. این مواد رو به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید تا بافتی نرم و یکدست پیدا کنه؛ در صورت تمایل، می‌تونین کمی پنیر فتا یا خامه‌ای هم اضافه کرده و طرز تهیه دیپ پنیر و زیتون و گردو رو تجربه کنید تا دیپ حالت کرمی‌تری بگیره. باقی مراحل رو درست مثل رسپی اصلی دنبال کنید.
برای خرید انواع مغزیجات مانند مغز گردو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
دستور تهیه دیپ بادمجان و زیتون
در طرز تهیه دیپ بادمجان و زیتون، ابتدا ۲ عدد بادمجان متوسط رو روی شعله گاز یا در فر کبابی کنید تا پوستش کاملا سوخته و گوشتش نرم بشه؛ بعد پوستش رو جدا کرده و گوشت بادمجان رو له کنید. حالا یک لیوان زیتون بدون هسته، ۲ حبه سیر، ۲ قاشق غذاخوری روغن زیتون، کمی آبلیموی تازه و ادویه‌هایی مثل نمک، فلفل سیاه و پاپریکا رو همراه بادمجان داخل غذاساز بریزید. این مواد رو به مدت ۳ تا ۵ دقیقه مخلوط کنید تا یکدست و نرم بشه؛ اگه دوست داشته باشید، می‌تونید کمی پنیر فتا یا خامه‌ای هم اضافه کنید تا دیپ کرمی‌تر بشه. باقی مراحل رو عینا مانند رسپی اصلی دنبال کنید.
نکات مهم در طرز تهیه دیپ زیتون
- برای درست کردن دیپ حتما از زیتون بی‌هسته استفاده کنید تا راحت‌تر میکس بشه و دیپ‌تون بافت یکنواخت پیدا کنه.
- اگه زیتون خیلی شور بود، چند دقیقه توی آب خیسش کنید تا شوری اضافیش بره.
- یادتون نره پنیر رو قبل از استفاده ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بیرون یخچال بذارید تا نرم بشه و راحت‌تر مخلوط بشه.
- برای اینکه دیپ کرمی‌تر بشه می‌تونید یه قاشق کره نرم یا کمی روغن زیتون به پنیر اضافه کنید.
- سیر تازه و ریز رنده شده عطر و طعم دیپ رو چند برابر می‌کنه، پس ازش غافل نشید.
- اگه دوست دارید دیپ رنگ و لعاب قشنگ‌تری داشته باشه، پاپریکا یا فلفل دلمه رنگی اضافه کنید.
- موقع میکس کردن زیاده‌روی نکنید؛ چون دیپ خیلی شل و آبکی می‌شه.
- چند قطره آبلیموی تازه می‌تونه طعم دیپ رو تازه‌تر و خوشمزه‌تر کنه.
- بهتره دیپ رو بعد از درست کردن حداقل نیم ساعت توی یخچال بذارید تا طعم‌ها قشنگ با هم ترکیب بشن.
- حتما روی ظرف دیپ رو با درپوش یا سلفون بپوشونید تا توی یخچال خشک نشه.
- دیپ زیتون رو می‌تونید با نان تازه، کراکر، چیپس یا حتی سبزیجات خام سرو کنید.
- دیپ زیتون رو بیشتر از ۲ روز توی یخچال نگه ندارید چون طعم و کیفیتش خراب می‌شه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه دیپ ماست به چند روش
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ زیتون
دیپ زیتون و پنیر رو می‌تونیم از قبل درست کنیم؟
بله، می‌تونید یک روز قبل آماده کنید؛ فقط حتما توی یخچال و ظرف دربسته نگهداری کنید.
چند روز می‌تونیم دیپ زیتون رو نگه داریم؟
حداکثر ۲ روز داخل یخچال؛ بعد از اون طعم و کیفیتش تغییر می‌کنه.
می‌تونیم دیپ زیتون پنیری رو فریز کنیم؟
نه، چون پنیر و زیتون بعد از یخ‌زدن بافت‌شون تغییر می‌کنه و دیپ آبکی می‌شه.
چه پنیری برای دیپ زیتون بهتره؟
پنیر خامه‌ای برای بافت نرم و کرمی عالیه؛ ولی پنیر فتا طعم قوی‌تری به دیپ می‌ده.
دیپ زیتون حتما باید توی یخچال استراحت کنه؟
نه، می‌تونید همون لحظه سرو کنید؛ ولی اگه نیم ساعت توی یخچال بمونه، طعم‌ها بهتر با هم ترکیب می‌شن.
با دیپ زیتون چی سرو کنیم؟
نان تازه، کراکر، چیپس، سبزیجات خام مثل هویج و کرفس یا حتی به عنوان چاشنی ساندویچ و پاستا.
اگه دیپ زیتون خیلی شور شد چی کار کنیم؟
مقداری ماست یونانی یا خامه ترش بهش اضافه کنید تا شوری متعادل بشه.
می‌تونیم دیپ زیتون رو بدون سیر درست کنیم؟
بله، ولی سیر طعم و عطر خاصی به دیپ می‌ده. اگه نمی‌پسندید، می‌تونید حذفش کنید یا یه مقدار کمی پودر سیر بریزید.