محلبی پسته، محالبی پسته یا مهلبیه با پسته یکی از خوشمزه‌ترین انواع پودینگ اصالتا ترکیه‌ای و عربی است که شباهت زیادی به دسر فرنی خودمان دارد. محلبی یک دسر با پسته با بافتی لطیف است که با استفاده از شیر و در طعم‌های مختلف مثل پسته درست می‌شود. شما می‌توانید این دسر مقوی را در منزل با مواد اولیه ساده و معمولا در دسترس بدون فر روی گاز آماده کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه محلبی پسته به روش مجلسی را به شما آموزش بدهیم.
مواد لازم برای تهیه محلبی پسته
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شیر (سرد) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| آرد | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| پودر مغز پسته | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| مغز پسته | ۲/۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه محلبی پسته: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای تهیه محلبی پسته: ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه محلبی پسته مجلسی به روش ترکی و عربی
طرز تهیه محلبی پسته درست مانند فرنی خودمان است. با این تفاوت که کره و پسته خرد شده و پودر پسته نیز به مایه این دسر یخچالی اضافه می‌شود.
مرحله اول: آرد را الک کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه این دسر پسته ای ترکی و عربی، آرد را الک کنید تا احتمال گلوله شدن آرد کاهش یابد. سپس، آرد الک شده و شکر را در قابلمه مناسبی بریزید و با هم ترکیب کنید تا یکدست شوند.
برای خرید آرد و شکر می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: شیر را اضافه کنید
حالا، شیر سرد را کم‌کم در قابلمه بریزید و مواد را به صورت مداوم هم بزنید. هم زدن مواد اولیه را تا زمانی ادامه دهید که همه ذرات شکر و آرد در شیر سرد حل شوند و مایع یکدستی ایجاد شود.
برای خرید شیر می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: مایه محلبی را حرارت دهید
قابلمه حاوی شیر، شکر و آرد را روی حرارت ملایم بگذارید و به صورت مداوم هم بزنید تا نسبتا غلیظ شود و بافت و غلظتی شبیه فرنی پیدا کند. توجه داشته باشید، پیش از آن‌که مایه محلبی قل بزند باید کره را در قابلمه بریزید. در ادامه، مواد را دوباره هم بزنید تا کره نیز کاملا ذوب شود و ترکیب یکدستی به وجود آید.
برای خرید کره می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: پسته را به محلبی اضافه کنید
پس از ذوب شدن کره و یکدست شدن مایه محلبی، قابلمه را از روی حرارت بردارید. حالا، مغزهای پسته را به صورت نگینی خرد کنید و پیش از خنک شدن مایه محلبی در قابلمه بریزید. نیمی از پودر پسته را نیز به مواد اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا قطعات پسته و پودر پسته به طور یکنواخت در مایه محلبی پخش شوند.
برای خرید مغز پسته می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله آخر: محلبی پسته را سرو کنید
حالا محلبی پسته را در ظروف سرو بریزید و روی آن را با باقی‌مانده پودر پسته و غنچه گل محمدی تزیین کنید. سپس، بین ۱۵ دقیقه تا نیم ساعت صبر کنید تا محلبی پسته تزیین شده کاملا خنک و آماده سرو شود.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسلایس پسته ای
نکات مهم در طرز تهیه محلبی پسته
- مقدار شیرینی پودینگ محلبی پسته را بسته به ذائقه خود می‌توانید کمتر کرده و میزان شکر مصرفی را تا ۲ قاشق غذاخوری کاهش دهید.
- در طرز تهیه انواع محلبی به جای آرد می‌توانید از یک قاشق غذاخوری نشاسته استفاده کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید چند قطره رنگ خورکی سبز را نیز به مواد اولیه محلبی پسته اضافه کنید تا رنگ آن به سبزی بزند.
- در صورت تمایل، می‌توانید نصف لیوان خامه صبحانه و مقداری پودر نارگیل را نیز به دستور پخت محلبی پسته اضافه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کادایف لیوانی با محلبی
فوت و فن‌های خوشمزه شدن محلبی پسته
برای معطر شدن محلبی پسته چه باید کرد؟
در صورت تمایل، می‌توانید یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل، یک قاشق غذاخوری گلاب یا یک چهارم قاشق چای‌خوری پودر هل را نیز به دستور پخت محلبی پسته اضافه کنید.
چرا نباید شیر گرم را با آرد و شکر مخلوط کنیم؟
برای تهیه انواع محلبی و فرنی ابتدا باید آرد، شکر یا نشاسته را با شیر سرد مخلوط کنید. سپس، این ترکیب را روی حرارت قرار دهید. در غیر این صورت، آرد یا نشاسته به خوبی با شیر ترکیب نشده و گلوله می‌شود.
روش درست کردن محلبی ایرانی ساده چگونه است؟
طرز تهیه محلبی ساده ایرانی درست مانند دستور تهیه فرنی و مشابه همان چیزی است که در بالا گفتیم. با این تفاوت که پسته از فهرست مواد اولیه حذف شده و در صورت تمایل، وانیل، گلاب یا پودر هل اضافه می‌شود.
محصولات مرتبط
