«شیرینی زنبوری» که به آن «شیرینی لانه زنبوری» هم می‌گویند، یکی از انواع شیرینی عید نوروز با بافتی نرم و لطیف است که تا حدودی به کلوچه شباهت دارد. شما به دلخواه می‌توانید شیرینی زنبوری را با یک لایه مارمالاد، شکلات یا پنیر تکمیل کنید. اگر شما هم دوست دارید روش طبخ انواع شیرینی خشک مجلسی برای نوروز را بلد باشید، با این مقاله سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه شیرینی زنبوری را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه شیرینی زنبوری در یک نگاه
برای تهیه شیرینی زنبوری، ابتدا باید تخم مرغ، شکر، اسانس وانیل، بیکینگ پودر، آرد سفید الک شده، نشاسته ذرت الک شده و روغن مایع را مرحله به مرحله با یکدیگر ترکیب کنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. سپس، خمیر را به صورت گلوله‌های بیضی شکل در ابعاد یکسان تقسیم کرده و سطح گلوله‌های خمیری را با توری فلزی به صورت لانه زنبوری طرح‌دار کنید.
در ادامه، شیرینی‌ها را در فر بپزید تا طلایی شوند. پس از آن، ۲ عدد شیرینی با اندازه یکسان را بردارید و سطح زیرین یکی از شیرینی‌ها را با لایه‌ای از مارمالاد با طعم دلخواه بپوشانید. حالا، شیرینی دوم را به لایه مارمالادی بچسبانید تا کاملا فیکس شود. در آخر، عسل و مقدار بسیار کمی آب جوش را ترکیب کنید و با کمک فرچه آشپزی، دورتا دور شیرینی لانه زنبوری را به عسل رقیق شده آغشته کنید. قسمت آغشته به شربت عسلی را در پودر نارگیل بغلتانید و این شیرینی عید نوروز خوشمزه را سرو کنید.
برای مطالعه جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه شیرینی زنبوری ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه شیرینی زنبوری
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| تخم مرغ | ۳ عدد |
| روغن مایع | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| شکر (دانه ریز) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| نشاسته ذرت | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| بیکینگ پودر | ۱ قاشق غذاخوری |
| آرد قنادی | حدود ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| اسانس وانیل | چند قطره |
| عسل | ۱ قاشق غذاخوری |
| پودر نارگیل | به مقدار لازم |
| مارمالاد (با طعم دلخواه) | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت شیرینی زنبوری: ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
جشنواره زمستانه جایزه باران افق کوروش
در جشنواره جایزه باران افق کوروش، با خرید هر ۳۰۰ هزار تومان از کل فاکتور و خرید هر ۱۰۰ هزار تومان از برندهای حامی جشنواره، ۱ امتیاز کسب کرده و در قرعه‌کشی روزانه، یک دستگاه پژو ۲۰۷ شرکت داده خواهید شد. این جشنواره از ۱ دی‌ماه به مدت ۳ ماه (۳۰ اسفندماه) برگزار خواهد شد. قرعه‌کشی هر روز، بر اساس خرید روز قبل، انجام می‌شود و لایو قرعه‌کشی، هر روز ساعت ۱۷ از اینستاگرام افق کوروش (okcs.ir@) پخش خواهد شد.
برندهای حامی جشنواره:
دلستر، نوین زعفران، فامیلا، ساحل کنار، کلییر، لوکس، داو، پریل، پرسیل، شاوما، تاژ، هراز، شف هو، مای لیدی، رعنا، بهروز، مزمز، نستله، عقاب، نادی، دنت، رامک، باراکا، اوه.
مراحل طرز تهیه شیرینی زنبوری
در طرز تهیه شیرینی زنبوری می‌توانید از یک لایه مارمالاد با طعم دلخواه، پنیر خامه‌ای، سس کاراملی یا شکلات برای تکمیل شیرینی استفاده کنید.
مرحله اول: تخم مرغ و شکر را ترکیب کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه شیرینی زنبوری، تخم مرغ‌ها را بشکنید و همراه با چند قطره اسانس وانیل در کاسه مناسبی بریزید. شکر دانه ریز را نیز به تخم مرغ و وانیل اضافه کنید. این مواد را با دور متوسط همزن برقی برای ۵ دقیقه به خوبی هم بزنید تا ترکیب یکنواخت و کرم رنگی ایجاد شود.
در صورت تمایل، برای خرید تخم مرغ، وانیل و شکر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله دوم: روغن مایع را اضافه کنید
در ادامه، روغن مایع را به تدریج و طی ۳ مرحله در کاسه حاوی ترکیب تخم‌مرغی بریزید و هر بار مایه شیرینی لونه زنبوری را به خوبی با همزن برقی هم بزنید تا کاملا یکدست شود.
برای خرید روغن مایع می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله سوم: نشاسته ذرت را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه شیرینی لانه زنبوری، ابتدا نشاسته ذرت را الک کرده و سپس، آن را به مایه داخل کاسه اضافه کنید. این ترکیب را برای ۱ دقیقه با لیسک یا همزن دستی هم بزنید تا نشاسته ذرت با محتویات کاسه ترکیب شود و به اطراف نپاشد. در ادامه، همزن برقی را روشن کنید و مواد داخل کاسه را برای ۱ دقیقه دیگر هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
برای خرید نشاسته ذرت می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: آرد قنادی و بیکینگ پودر را هم در مایه شیرینی بریزید
حالا، آرد سفید قنادی را ۳ مرتبه الک کنید و به صورت تدریجی و کاملا کنترل شده طی چند مرحله در مایه اولیه شیرینی زنبوری بریزید و با لیسک هم بزنید.
واقعیت این است که در طرز تهیه خمیر شیرینی لانه زنبوری، مقدار آرد مورد نیاز چندان قطعی نبوده و بسته به نوع آرد و بزرگی و کوچکی تخم مرغ‌ها می‌تواند متغیر باشد. بنابراین، باید آرد سفید را کم‌کم تا زمانی اضافه کنید که مایه شیرینی به خمیر یکدستی تبدیل شود و هم زدن آن با لیسک دشوار باشد.
مهم‌تر از همه این‌که، باید مقدار آرد به اندازه‌ای باشد که خمیر قوام کافی پیدا کند و در عین حال، به دست شما نچسبد. همزمان با آرد، بیکینگ پودر را هم به مایه شیرینی اضافه کنید و با لیسک تا جای ممکن هم بزنید.
برای خرید آرد سفید و بیکینگ پودر می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: خمیر شیرینی را با دست هم بزنید
پس از هم زدن مواد با لیسک، در این مرحله از طرز تهیه شیرینی لانه زنبوری با بکینگ پودر، خمیر شیرینی را این بار با دست حسابی هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر ترکیب شوند و خمیر یکدست و لطیفی ایجاد شود.
مرحله ششم: خمیر شیرینی زنبوری را فرم دهید
حالا وقت آن است که با استفاده از ترازوی آشپزخانه، خمیر شیرینی را به قطعات مساوی به وزن ۲۳ گرم تقسیم‌بندی کنید. به این ترتیب، همه شیرینی‌های شما از ابعاد یکسانی برخوردار خواهند بود. سپس، هر یک از گلوله‌های خمیری را با دست به شکل بیضی فرم دهید و روی سطح صافی مانند پالت بگذارید.
مرحله هفتم: روی گلوله‌های خمیر طرح لانه زنبوری ایجاد کنید
پس از فرم دادن قطعات خمیر، برای پختن شیرینی زنبوری، ابتدا فر را روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. پس از آن، سطح یک توری فلزی را به آرد آغشته کنید و توری فلزی را بتکانید تا آرد اضافی آن جدا شود.
در ادامه، توری فلزی آغشته به آرد را روی هر یک از قطعات خمیر فرم گرفته بگذارید و با دست کمی فشار دهید تا طرح لانه زنبوری توری روی خمیر شیرینی بیفتد. در آخر، توری را به دقت از خمیر شیرینی جدا کنید.
مرحله هشتم: شیرینی زنبوری را بپزید
سپس، کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و قطعات خمیر فرم گرفته را با فاصله در این سینی بچینید. پس از آن، سینی را در طبقه میانی فر بگذارید و حدود ۱۰ الی ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیرینی زنبوری بپزد و سطح آن نسبتا طلایی شود. پس از گذشت این مدت، سینی را از فر خارج کنید و کنار بگذارید تا شیرینی‌های پخته شده خنک شوند.
مرحله نهم: شیرینی زنبوری را تکمیل کنید
پس از خنک شدن قطعات شیرینی زنبوری، شیرینی‌ها را دو تا دوتا جدا کنید و توجه داشته باشید که اندازه آن‌ها یکسان باشد. سپس، مقداری مارمالاد را روی سطح صاف یکی از شیرینی‌ها بمالید و شیرینی دوم را به آن بچسبانید تا کاملا فیکس شود.
مرحله دهم: شیرینی لانه زنبوری را تزیین کنید
پس از اضافه کردن لایه مارمالادی و تکمیل شیرینی‌های زنبوری، وقت آن است که به اندازه ۱ قاشق غذاخوری عسل را در ظرف مناسبی بریزید و با مقدار بسیار کمی آب جوش رقیق کنید.
سپس، محل اتصال شیرینی‌ها را با کمک فرچه آشپزی به این شربت آغشته کنید. مقداری پودر نارگیل هم در ظرف دیگری بریزید و بخش آغشته به شربت این شیرینی‌ها را در پودر نارگیل بغلتانید تا کاملا با پودر نارگیل پوشانده شود.
برای خرید عسل و پودر نارگیل می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله آخر: شیرینی لانه زنبوری را سرو کنید
پس از آماده شدن همه شیرینی‌ها، شیرینی زنبوری خوشمزه را در ظرف بچینید یا در ظروف درپوشیده قرار دهید تا برای مدت طولانی، نرم و لطیف باقی بمانند.
نکات مهم در طرز تهیه شیرینی زنبوری
- برای تکمیل شیرینی زنبوری، می‌توانید از انواع مارمالاد با طعم دلخواه، سس کارامل، شکلات یا پنیر استفاده کنید.
- برای داشتن خمیر مرغوب، توصیه می‌کنیم حتما از شکر دانه ریز و آرد مرغوب استفاده کنید.
- در هنگام درست کردن خمیر شیرینی لانه زنبوری، حتما آرد سفید و نشاسته ذرت را الک کنید تا خمیر لطیف‌تری داشته باشید.
- توجه داشته باشید، مقدار آرد سفید باید به اندازه‌ای باشد که خمیر شیرینی لانه زنبوری کاملا یکدست و لطیف شود و به دست نچسبد. اگر مقدار آرد زیاد باشد، خمیر شیرینی شما سفت می‌شود و کیفیت شیرینی پایین می‌آید.
- اگر خمیر شیرینی شما مقدار کمی چسبندگی داشت، نیازی نیست آرد بیشتری را اضافه کنید.
- خمیر شیرینی را داخل کیسه فریزر بگذارید تا خشک نشود و در هنگام پخت، ترک نخورد. این موضوع، درباره گلوله‌های ۲۳ گرمی خمیر شیرینی زنبوری نیز صدق می‌کند.
- اگر می‌خواهید شیرینی لانه زنبوری را در فر برقی درست کنید، دمای فر را ۲۰ درجه کمتر از فر گازی یعنی روی ۱۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید.
- در طرز تهیه لانه زنبوری پنیری، کافی است به جای مارمالاد مقداری پنیر خامه‌ای را بین شیرینی‌ها قرار دهید. اطراف نان لانه زنبوری پنیری را هم به جای پودر نارگیل با تخم خرفه، کنجد یا سیاه‌دانه بپوشانید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شیرینی زنبوری
چرا شیرینی زنبوری خشک و سفت می‌شود؟
اگر مقدار آرد سفید را زیادی در نظر بگیرید، شیرینی لانه زنبوری شما کاملا سفت و خشک می‌شود. نگهداری خمیر خارج از کیسه فریزر در فضای آشپزخانه، بالا بودن دمای فر و زیاد بودن مدت زمان پخت، از دیگر عواملی هستند که موجب پایین آمدن کیفیت شیرینی و سفت شدن آن می‌شوند.
روش نگهداری شیرینی زنبوری چگونه است؟
شیرینی لانه زنبوری را در ظروف درپوشیده تمیز و در مکانی خشک و خنک مانند یخچال نگهداری کنید. اگر تعداد شیرینی‌ها زیاد است و مجبورید آن‌ها را روی هم بچینید، بین ردیف پایین و بالا از یک لایه کاغذ روغنی استفاده کنید تا شیرینی‌ها به یکدیگر نچسبند و فرم ظاهری آن‌ها به هم نخورد.
اگر توری فلزی به خمیر شیرینی لانه زنبوری چسبید، چکار کنیم؟
در این صورت، توری فلزی را دوباره به مقداری آرد آغشته کرده و توری را به آرامی از خمیر جدا کنید.
محصولات مرتبط
