میگو با پنیر سفید یک خوراک دریایی با اصالت یونانی و از انواع غذا با میگو است. این غذای نونی با میگو را به راحتی و در مدت زمان نسبتا کوتاهی در خانه می‌توانید تهیه کنید و در منوی شام یا لیست غذای ناهار هفتگی قرار دهید. برای تهیه این غذای دریای به دو ماده اولیه اصلی یعنی میگوی پوست کنده شده و پنیر فتا نیاز دارید. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آموزش طرز تهیه میگو با پنیر سفید می‌پردازیم و نکات مهم در طرز پخت این غذای نونی لذیذ را با شما در میان خواهیم گذاشت.
مواد لازم برای تهیه میگو با پنیر سفید
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو پاک شده | نیم کیلوگرم |
| پنیر فتا (سفید) | ۱۵۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۲ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی | ۴ عدد |
| سیر (برای سیر داغ) | ۱ حبه |
| جعفری | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زردچوبه، نمک و فلفل سیاه | |
| روغن | به مقدار لازم |
| نان | برای سرو خوراک میگو و پنیر |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت میگو با پنیر فتا: ۴۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه میگو با پنیر سفید در خانه
این مدل غذای میگو با پنیر سفید به دلیل خواص میگو یک وعده غذایی مقوی و دارای خواص متعددی از جمله بهبود عملکرد مغز، افزایش کلسترول خوب خوب، کمک به کاهش وزن و لاغری و … است.
مرحله اول: میگو را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه میگو با پنیر سفید، به سراغ میگوها بروید و آنها را تمیز کنید. در ابتدا میگوها را بشویید و بعد پوست آنها را جدا کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز و باریک رگ سیاه پشت میگوها را جدا کنید.
این رگ علاوه بر ظاهر ناخوشایندی که دارد، طعم بدی هم به غذاهایی که با میگو درست می‌شوند می‌دهد. بعد از آنکه میگو را پاک کردید مجددا با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود و برای مراحل بعدی کنار بگذارید. روش‌های صحیح پاک کردن میگو را بلد هستید؟
شما می‌توانید برای تهیه میگو آماده پاک شده به روش حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: گوجه فرنگی را آماده کنید
۴ عدد گوجه فرنگی را بشویید. سپس پوست گوجه‌ها را جدا کنید و آنها را به صورت نگینی ریز خرد کنید. می‌توانید با رنده یا میکسر برقی گوجه فرنگی را به شکل پوره در بیاورید.
مرحله سوم: پیاز داغ و سیر داغ را درست کنید
در این مرحله یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی از روغن در آن بریزید. تابه را به همراه روغن روی حرارت قرار دهید و صبر کنید تا داغ شود. سپس پیازهای نگینی شده را اضافه کنید و آن را تفت دهید. تفت دادن پیاز را تا جایی ادامه دهید که سبک و شیشه‌ای شوند.
سپس یک حبه سیر را هم پوست گرفته و بعد از شستن آن را با رنده به صورت ریز رنده کنید. سیر را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن بلند شود.
شما می‌توانید برای تهیه روغن سرخ کردنی، پیاز داغ آماده و سیر داغ آماده به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: پوره گوجه فرنگی و ادویه را اضافه کنید
برای تهیه میگو با پنیر سفید، در این مرحله گوجه فرنگی را که در مراحل قبلی به صورت نگینی ریز یا به شکل پوره آماده کردید، به ترکیب پیاز داغ و سیر داغ روی حرارت اضافه کنید. گوجه را به همراه پیاز داغ و سیر داغ با هم مخلوط کنید و در روغن تفت دهید.
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به تابه اضافه کنید و در روغن تفت دهید تا عطر آنها بلند شود و از خامی دربیایند. سپس ادویه‌ها را با دیگر مواد به خوبی ترکیب کنید تا عطر و طعمشان به خورد یکدیگر برود.
شما می‌توانید برای تهیه انواع ادویه شامل نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله پنجم: سس را آماده و پنیر اضافه کنید
به مایه سس میگو مقداری آب اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتویات داخل تابه به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و چند دقیقه زمان دهید تا سس غلیظ شود.
در این فاصله پنیر سفید را از یخچال بیرون آورید و آن را به تکه‌های مکعبی برش بدهید و خرد کنید. زمانی که سس به غلظت مناسب رسید تکه‌های پنیر را نیز به آن اضافه کنید و به خوبی هم بزنید. سس باید حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت باقی بماند تا پنیر کاملا در آن حل شود. مقداری از پنیر سفید را برای تزیین نهایی خوراک میگو با پنیر سفید نگه دارید.
شما می‌توانید برای تهیه پنیر سفید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: میگو را اضافه کنید
در این مرحله، میگوها را که از قبل پاک کرده و شسته‌اید به سس میگو با پنیر سفید اضافه کنید. یک دور میگوها را با دیگر مواد هم بزنید تا به خوبی با هم ترکیب شوند. سپس درب تابه را ببندید و حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا میگو روی حرارت ملایم حدود ۱۵ دقیقه بماند تا کاملا مغزپخت شود. اگر فکر می‌کنید آب سس زیاد کشیده شده کمی آب جوش به آن اضافه کنید.
مرحله هفتم: جعفری را آماده کنید
در فاصله‌ای که خوراک میگو با پنیر سفید روی حرارت در حال جا افتادن است، یک دسته جعفری بردارید و آن را پاک کنید. برگ‌های زرد و زبر و ساقه‌های آن را جدا کنید. برگ‌های سالم و تازه جعفری را در محلول آب و نمک برای دقایقی بخیسانید تا ضد عفونی شوند. سپس آنها را آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید.
بعد از آنکه آب اضافه سبزی جعفری از آن خارج شد، جعفری را به صورت ساطوری ریز خرد کنید. جعفری‌های ساطوری شده را برای تزیین خوراک میگو کنار بگذارید.
مرحله آخر: خوراک میگو با پنیر سفید را سرو کنید
بعد از حدود ۱۵ دقیقه، خوراک میگو با پنیر فتا شما آماده است. این خوراک را در یک ظرف مناسب بریزید و با تکه‌های پنیر و جعفری ساطوری شده تزیین کنید. این غذای مقوی و خوشمزه را با نان می‌توانید سرو کنید و از طعم خوشمزه آن لذت ببرید.
شما می‌توانید برای تهیه انواع نان به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم در طرز تهیه میگو با پنیر سفید خوش طعم و خوشمزه
- برای طعم دادن بیشتر به سس این خوراک میگو از مقداری سبزی پونه تازه یا خشک یا هر نوع سبزی معطر دیگری نیز می‌توانید استفاده کنید.
- این غذا به دلیل استفاده از پنیر سفید در تهیه آن یک غذای کم کالری و رژیمی محسوب می‌شود. برای آنکه این غذا را به صورت کاملا رژیمی تهیه کنید بد نیست روغن مایع را حذف و از مقدار کمی روغن زیتون یا روغن کنجد در تهیه آن استفاده کنید.
- می‌توانید به جای میگوی تازه از میگوی پاک شده یا منجمد استفاده کنید. اگر میگوها منجمد هستند صبر کنید یخ میگو در فضای یخچال آب شود.
- میگوها را نباید بیش از اندازه بپزید. زیاد ماندن میگو روی حرارت باعث می‌شود هم سفت و لاستیکی شود و هم طعم خود را از دست بدهد.
- در تهیه این خوراک میگو حتما از میگوی تازه و پاک شده استفاده کنید که هم ظاهر خوبی دارد و هم بوی نامطبوعی نمی‌دهد.
- از مقداری پنیر پارمسان رنده شده برای تزیین این غذا هم می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدن میگو با پنیر سفید
آیا میگوی این خوراک را می‌توان به روش‌های دیگری تهیه کرد؟
شما می‌توانید میگو را روی حرارت متوسط تفت دهید و سپس به صورت سرخ شده به سس میگو با پنیر سفید اضافه کنید. اما اگر به دنبال یک غذای رژیمی هستید بهتر است میگو را به صورت بخارپز شده آماده کنید.
چرا میگو در خوراک میگو با پنیر سفید تلخ می‌شود؟
اگر میگو به درستی تمیز نشود طعم تلخ و نامطبوعی در غذا پیدا می‌کند. رگی که درست در پشت کمر میگو قرار دارد را باید حتما جدا کنید. اگر با چاقو یک برش عمودی نسبتاً سطحی روی این بخش بزنید، رگ میگو قابل مشاهده است. وجود این رگ موجب می‌شود که میگو طعم تلخ و بوی نامطبوعی پیدا کند.