ناهار چی بپزم | بیش از ۳۵۰ مدل غذا برای ناهار خودمانی و مهمانی + فیلم

غذا برای ناهار چی درست کنم؟ معمولاً درست کردن غذا برای ناهار کمی چالش‌برانگیزتر از سایر وعده‌های غذایی مثل غذاهای مناسب برای شام است. ناهار چی بپزم برای اغلب ما یک جمله سوالی تکراری در تمام طول هفته است. حالا به نظر شما برای درست کردن ناهار خوشمزه بهتر است سراغ چه گزینه‌هایی برویم؟ شما می‌دانید بهترین غذا برای ناهار چیست؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش یک لیست کامل از طرز تهیه انواع غذاهای نونی و برنجی برای ناهار مناسبت‌های مختلف از ناهار خانوادگی و ساده گرفته تا دورهمی و مهمانی به همراه فیلم آموزش تهیه غذاهای مختلف برای ناهار را برای شما گردآوری کرده‌ایم.

برای ناهار غذا چی درست کنم؟

ناهار چیکار کنم؟ این سوال که ناهار چی درست کنم و ناهار چی بپزم که تکراری نباشه هم دغدغه مادرهای با تجربه است و هم تازه عروس‌ها و البته دانشجوها، فرقی نمی‌کند، دختر و پسر. در پاسخ به این سوال که ناهار چی درست کنم ما یک لیست متنوع از انواع ناهار نونی، ناهار با برنج، ناهار نیم ساعته، ناهار زمستانی، ناهار بدون برنج و خلاصه هر چیزی که ممکن است برای وعده ناهار به ذهن شما برسد را برای خانم‌ها و آقایان آماده کرده‌ایم.

برای درست کردن انواع غذا برای ناهار به مواد اولیه‌ای مثل گوشت مرغ، تخم مرغ، گوشت چرخ کرده، گوشت گاو و گوساله، گوشت بوقلمون، ماهی و میگو، حبوبات و غلات، برنج، رشته و ماکارونی، چاشنی و ادویه جاتی مثل زعفران، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، رب انار، رب گوجه، روغن و … نیاز دارید. تمام این محصولات را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.

انواع کتلت برای ناهار

«کتلت» در شکل‌های مختلف جزو از خوشمزه‌ترین غذاهایی است که می‌توانید آن را با گوشت یا بدون گوشت و با استفاده از سبزیجات و حبوبات مختلف تهیه کنید. اگر مدام از خود می‌پرسید که غذا چی درست کنم؟ با کلیک روی مقاله طرز تهیه انواع کتلت ایرانی و خارجی می‌توانید برای غذای ناهار از لیست بلند بالای کتلت‌ها برای ایده گرفتن کمک بگیرید.

کتلت مرغ

ناهار نونی چی درست کنم؟ اگر به دنبال یک ناهار نیم ساعته و سریع هستید، کتلت مرغ می‌تواند گزینه مناسبی باشد. برای دست کردن کتلت مرغ از سینه مرغ یا ترکیب ران و سینه، سیب زمینی، پیاز، تخم مرغ، آرد و زعفران استفاده می‌شود.

برای درست کردن این کباب شامی مرغ ابتدا سینه مرغ بدون پوست و استخوان را با چرخ‌گوشت چرخ کنید یا در غذاساز پوره کنید. در یک کاسه بزرگ ابتدا پیازها را درشت رنده کنید و آب پیاز را بگیرید. سیب زمینی‌ها و فلفل دلمه‌ای را هم ریز رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید.

تخم مرغ را هم روی مواد بشکنید و گوشت مرغ چرخ شده را اضافه کنید. تمام مواد را با دست خوب ورز دهید. آنقدر مواد کتلت را ورز دهید تا مایه یکدست و لطیف شود. آویشن، پودر پاپریکا، آرد نخودچی، زردچوبه، نمک و فلفل سیاه را هم اضافه کنید و دوباره مواد را ورز دهید تا یکدست شود. روی مایه کتلت مرغ را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.

برای آموزش ادامه مراحل تهیه و جزییات درست کردن این ناهار نونی روی لینک طرز تهیه کتلت مرغ کلیک کنید.

کتلت گوشت چرخ کرده

به فهرست انواع ناهار نونی خوشمزه، «کتلت گوشت چرخ کرده» را هم اضافه کنید. این غذای ساده نونی به خاطر مواد در دسترسی که دارد، معمولا جزو انتخاب‌های اول کسانی است که وقت زیادی برای درست کردن ناهار ندارند و مدام هم می‌پرسند ناهار چی بپزم.

در دستور پخت کتلت گوشت چرخ کرده ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و بشویید. سیب زمینی‌ها را را با قسمت ریز رنده کنید. آب سیب زمینی را با دست بگیرید. استفاده از قسمت ریز رنده باعث یکدست‌تر و جلوه بهتر کتلت گوشت خواهد شد.

پیاز و سیرها را هم رنده کنید و آب آن‌ها را بگیرید. گرفتن آب پیاز و سیب زمینی باعث انسجام کتلت گوشت خواهد شد. مواد رنده و آبگیری شده را در یک کاسه با هم مخلوط کنید.

به سیب زمینی و پیاز رنده شده، فلفل، نمک، زردچوبه، پودر زیره و پودر زنجبیل اضافه کنید. تخم مرغ‌ها را روی مواد بشکنید. همه مواد را با هم ورز دهید. می‌توانید یک قاشق چای‌خوری سر‌پر آرد سفید یا آرد نخودچی هم اضافه کنید تا خیالتان بابت نپاشیدن کتلت‌ها در هنگام سرخ کردن راحت باشد.

اگر می‌خواهید به مواد کتلت، سبزی معطر اضافه کنید تا طعم دلپذیرتری داشته باشد، در این مرحله از طرز تهیه کتلت گوشت آن‌ها را به مواد بیفزایید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کتلت گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کتلت بوقلمون

«کتلت بوقلمون» یکی ازانواع کتلت‌ است که با گوشت چرخ کرده بوقلمون درست می‌شود و یک غذای سالم برای ناهار ظهر است که می‌توانید با نان یا برنج میل کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه کتلت بوقلمون، یک عدد سیب زمینی بزرگ را با آب به صورت کاملا تمیز بشویید. یک قابلمه کوچک انتخاب کرده و سیب زمینی را در آن قرار دهید. داخل قابلمه مقداری آب تا اندازه‌ای که روی سیب زمینی‌ها را بگیرد بریزید. قابلمه را روی حرارت بالا قرار دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا سیب زمینی به مدت چهل دقیقه روی حرارت ملایم بپزد.

در فاصله‌ای که سیب زمینی روی حرارت می‌پزد، مقدار مورد نیاز از سینه بوقلمون را خوب با آب بشویید و در آبکش قرار دهید و صبر کنید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس سینه بوقلمون را با چاقو به چند تکه درشت تقسیم کنید. تکه‌های بوقلمون را در دستگاه غذاساز، چرخ گوشت و یا میکسر بریزید و آن را کاملا له کنید تا به شکل یک پوره یکدست شود.

دو عدد پیاز متوسط یا یک پیاز بزرگ را پوست بگیرید و بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا وقت رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشوند و پیاز وا نرود. پیاز را با رنده ریز، رنده کنید. با دست پیاز رنده شده را فشرده کنید تا آب پیاز کاملا گرفته شود، ما به تفاله پیاز نیاز داریم.

بعد از آنکه از مغز پخت شدن سیب زمینی مطمئن شدید. آن را از روی حرارت و بردارید و اجازه دهید تا کمی خنک شود. پوست سیب زمینی پخته شده را جدا کنید و سپس به وسیله رنده ریز رنده کنید و یا با گوشتکوب آن را له کنید. برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کتلت بوقلمون روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع شامی برای ناهار

شامی از جمله غذاهای ساده‌ برای ناهار است که با مواد متنوعی درست می‌شود و در تهیه آن، سبزیجات، گوشت چرخ کرده، سیب زمینی، برخی حبوبات و ادویه‌های مختلف به کار می‌رود. برای مطالعه طرز تهیه انواع شامی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

شامی کباب

ناهار سریع چی درست کنم؟ «شامی کباب» یک غذای محبوب و خوشمزه است برای ناهار سریع و نیم ساعته است که درست کردن آن هم بسیار ساده است. در شامی کباب از گوشت چرخ کرده به همراه پیاز، سیب زمینی و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود.

برای درست کردن شامی کباب ساده ابتدا سیب زمینی‌ها را با رنده ریز رنده کنید و آب سیب زمینی را بگیرید. پیازها را هم با رنده درشت رنده کنید و آب پیازها را هم بگیرید.

سیب زمینی و پیاز رنده شده را خوب با هم مخلوط کنید. گوشت چرخ کرده و ادویه و نمک را هم اضافه کنید. مواد کباب شامی را خوب با دست با هم مخلوط کنید. مایه شامی کباب را به مدت ۳۰ دقیقه در ظرف درب‌دار در یخچال بگذارید تا خوب مزه‌دار شود و مایه شامی خودش را بگیرد.

برای آموزش ادامه مراحل و دنبال کردن جزییات تهیه این غذا، روی لینک طرز تهیه شامی کباب کلیک کنید.

شامی گیلانی یا شامی پوک

«شامی پوک» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای استان گیلان است که همان‌قدر که به سرعت تهیه می‌شود، همان‌قدر هم مجلسی، لذیذ و خوشمزه است. رشتی‌ها این شامی خوشمزه را با نان لواش یا بربری و پنیر سیامزگی که پنیر سنتی این منطقه است، میل می‌کنند. سایر اهالی گیلان پنیر لیقوان و سبزی خوردن را جزو آداب خوردن شامی پوک گیلانی می‌دانند.

برای تهیه شامی پوک گیلانی یا شامی رشتی ابتدا باید لپه‌ها را خیس کنید. لپه‌ها باید در شامی حسابی له و ناپیدا شوند. پس بهتر است لپه‌ها را چند ساعت در آب بخیسانید و چند بار هم آب آن‌ها را عوض کنید. بعد از چند ساعت خیس خوردن لپه‌ها، آن‌ها را بپزید. لپه‌ها باید خوب پخته و بعد از پخت آبکش شوند.

گوشت گوسفند یا گوساله را هم بعد از شستن، بپزید. برای پختن گوشت یک عدد پیاز متوسط را به دو نیم تقسیم کنید. گوشت، پیاز و آب را در یک قابلمه بریزید و فلفل سیاه و زردچوبه هم به آن اضافه کنید.

میزان آب باید به قدری باشد که در پایان پخت گوشت چیزی از آن باقی نمانده باشد. گوشت را روی شعله ملایم گاز بپزید. وقتی گوشت کاملا پخت و آب داخل قابلمه کشیده شد اجازه دهید گوشت کمی سرد شود.

برای مشاهده ادامه مراحل تهیه این ناهار خوشمزه و ساده، به مقاله طرز تهیه شامی پوک مراجعه کنید و فیلم آموزش تهیه آن را هم تماشا کنید.

انواع کوکو برای ناهار

ناهار ساده و سریع چی بپزم,انواع کوکو معمولا به عنوان یک غذای ساده نونی یا فینگرفود بسیار پرطرفدارند، چون طرز تهیه انواع کوکو راحت است، برای ایده غذای نهار روی لینک مقاله طرز تهیه انواع کوکوی خوشمزه و سریع کلیک کنید.

کوکو سبزی

ناهار چی درست کنیم نونی باشه؟ «کوکو سبزی» یک ناهار سریع و راحت ایرانی است که با مواد ساده‌ای هم تهیه می‌شود. کافی است سبزی کوکو را که شامل تره، جعفری، گشنیز، شوید و برگ سیر تازه است به صورت ساطوری خرد کنید و با تخم مرغ و ادویه‌های دلخواه مخلوط کنید تا بتوانید یک کوکوی خوشمزه برای غذای ناهار درست کنید.

روش تهیه کوکو سبزی بسیار ساده است ولی می‌توانید بنا به سلیقه خودتان موادی را به آن اضافه کنید. برای درست کردن کوکو سبزی مجلسی خوشمزه با بافت پف‌دار تخم مرغ‌ها را در یک ظرف بشکنید و با زعفران دم کرده، سیر رنده شده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پیاز داغ خشک، نمک و فلفل سیاه خوب هم بزنید. زرشک را هم ۳۰ دقیقه در آب خیس کنید (اگر زرشک دوست ندارید می‌توانید آن را حذف کنید).

بعد از این ‌که تخم‌ مرغ را با سایر مواد را کاملا هم زدید، سبزی کوکو را هم به مایه تخم مرغ اضافه کنید و باز هم بزنید تا سبزی و مایه تخم مرغ خوب با هم ترکیب شوند. سبزی‌ها باید به تخم مرغ آغشته باشند و مقدار تخم مرغ کم نباشد. حالا مغز گردو خرد شده و زرشک آبکش را اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوکو سبزی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کوکوی ماکارونی

ناهار چی بپزم؟ روش تهیه «کوکو ماکارونی» را از امروز در لیست ناهار خود بگذارید. کوکو ماکارونی از آن دسته غذاهایی است که هم بچه‌ها دوستش دارند و هم بزرگترها. کوکوی ماکارونی یک غذای بسیار سریع و آسان و خوشمزه برای ناهار است و هم در فر و هم در ماهیتابه به راحتی تهیه می‌شود.

برای درست کردن کوکوی ماکارونی با گوشت چرخ کرده ابتدا ماکارونی‌ها را طبق دستور روی بسته در آب جوش خوب بپزید. بعد با آب سرد آبکش کنید. سپس ماکارونی‌های آبکش شده را در چرخ گوشت یا غذاساز و میکسر خوب میکس کنید تا صاف و یکدست شوند.

پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز اضافه کنید و با فلفل، نمک و زردچوبه تفت دهید. ماکارونی چرخ شده را با همراه گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پودر سوخاری، پودر سیر، پودر پیاز، پودر آویشن، آبلیمو و فلفل دلمه‌ای نگینی خرد شده را با هم مخلوط کنید و مایه کوکو ماکارونی را درست کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل  دستور تهیه کوکو ماکارونی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ناهار نونی بدون گوشت و برنج

این غذاها برای ناهار بدون گوشت و برنج درست می‌شوند و شما می‌توانید همراه با نان یا بدون نان سرو کنید. برای پاسخ به این سوال که غذا چی درست کنم، می‌توانید روی لینک انواع ناهار نونی بدون گوشت و برنج کلیک کنید تا برای درست کردن انواع ناهار ارزون، ناهار برای گیاهخواران، ناهار ساده و سریع، ناهار بدون گوشت، ناهار بدون برنج و … ایده بگیرید.

کله جوش تبریزی

ناهار چی بپزم ساده باشه؟ «کله جوش» در عین سادگی طعم فوق‌العاده‌ای دارد و از همین رو می‌تواند به عنوان یک غذای نونی ساده و بدون برنج برای ناهار گزینه فوق‌العاده‌ای محسوب شود. کله جوش را به روش‌های مشابه و اندکی تفاوت در جزییات در شهرهای مختلف طبخ می‌کنند.

برای درست کردن کله جوش، باید گوجه‌ها بشویید و پوره کنید. کشک را برای ۲۰ دقیقه بجوشانید. سپس آن را داخل یک ظرف بریزید. ۲ لیوان آب به کشک اضافه کنید و آن را خوب هم بزنید تا کمی رقیق شود و از حالت سفتی خارج شود. مغز گردوها را با استفاده از یک گوشتکوب دستی کمی بکوبید تا خرد شوند.

سپس یک قابلمه را همراه با کمی روغن روی گاز قرار دهید. بعد از اینکه روغن داغ شد، پیاز را خرد کنید و سرخ کنید. سپس گوجه فرنگی میکس شده را به پیاز سرخ شده اضافه کنید. اجازه دهید آب گوجه فرنگی بخار شود.

سپس مغز گردوی خرد شده را به همراه نعنا خشک و مقداری زردچوبه و نمک به ترکیب گوجه ها اضافه کنید. مواد را هم بزنید و سپس کشک رقیق شده را به کله جوش اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه کله جوش تبریزی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

عدسی لعاب‌دار و خوشمزه

ناهار نونی چی درست کنم؟ «عدسی» یک ناهار نونی ساده فوق‌العاده مفید و مقوی است که درست کردن آن بسیار ساده است. فوت و فن غلیظ شدن عدسی یکی از نکات مهم درست کردن یک عدسی رستورانی و بازاری است.

برای تهیه عدسی، بهتر است عدس‌ها را از قبل چند ساعت بخیسانید ولی اگر عجله دارید، می‌توانید یک بار عدس را با آب بجوشانید و آب آن را دور بریزید. بعد مقداری آب تازه روی عدس‌ها می‌ریزیم و می‌گذاریم تا با مقداری زردچوبه و روغن مایع یا روغن زیتون بپزد.

وقتی عدس‌ها نرم شدند، آب جوش یا استاک سبزیجات یا گوشت و سبزی‌های معطر دلخواه را به آن اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا روی شعله ملایم گاز خوب بپزد. بعد نمک و فلفل سیاه یا قرمز را اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم تا به مدت نیم ساعت دیگر بپزد. برای یک عدسی خوشمزه باید سیر داغ و پیاز داغ هم درست کنید.

برای مطالعه طرز تهیه عدسی لعاب‌دار و خوشمزه  به روش رستورانی و کافه‌های بازار روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خوراک لوبیا چیتی

«لوبیا چیتی» خواص بی‌شماری برای بدن دارد و درست کردن «خوراک لوبیا چیتی» به عنوان یک ناهار خوشمزه ساده و راحت که با نان سرو می‌شود کار سختی نیست.

در روش تهیه خوراک لوبیا چیتی یا لوبیا گرم شما به مقداری لوبیا چیتی، پیاز، سیر، گوجه فرنگی و رب گوجه نیاز دارید. این غذا هم سریع آماده می‌شود و هم در لیست غذای خوشمزه و ساده برای ناهار بدون گوشت و برنج قرار دارد.

برای درست کردن خوراک لوبیا چیتی باید در اولین مرحله لوبیاها را از شب قبل با آب ولرم خیس کنید. اگر زمان کافی برای خیساندن لوبیا ندارید، لوبیاها را یک بار بجوشانید و بعد از ۳ دقیقه آبکش کنید تا نفخ آن گرفته شود.

لوبیاها را در یک قابلمه مناسب بریزید و مقداری آب اضافه کنید. به ازای هر ۳ لیوان لوبیا چیتی باید ۶ لیوان آب به لوبیاها اضافه کنید. سپس کمی فلفل سیاه، زردچوبه و روغن به این ترکیب اضافه کنید. قابلمه لوبیا را روی شعله ملایم گاز قرار دهید تا لوبیاها به خوبی نرم و پخته شود.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه لوبیا چیتی غلیظ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش دال عدس

ناهار چی بپزم؟ خورش دال عدس خوزستانی از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهای جنوب است که معمولاً با کته یا نان سرو می‌شود و برای گرم شدن در یک روز زمستانی گزینه ایده‌آلی است. برای درست کردن خورشت دال عدس از عدس قرمز، گوشت چرخ کرده (یا بدون گوشت)، سیر، پیاز، سیب زمینی، رب گوجه فرنگی و تمر هندی استفاده می‌شود.

«خورش دال عدس خوزستانی» یک غذای نونی آبدار بدون تخم مرغ و گوشت برای ناهار و شام سبک است. البته برخی افراد در خورش دال عدس گوشت چرخ کرده هم می‌ریزند اما شما می‌توانید مدل بدون گوشت آن را درست کنید.

البته خورش دال عدس خوزستانی هم با نان و هم با برنج سرو می‌شود. اما اگر به دنبال یک ناهار سریع و ارزان نونی و سبک هستید خورش دال عدس را بدون برنج سرو کنید و با نان میل کنید که بسیار هم سیر کننده است. در لیست انواع غذا برای ناهار، خورش دال عدس یه ناهار سبک و ارزان و البته غذای نونی فوری است چون در عرض نیم ساعت حاضر است.

برای طرز تهیه خورش دال عدس خوزستانی ابتدا پیاز را نگینی خرد کنید و نیمی از آن را برای گوشت چرخ کرده کنار بگذارید. نیمی از پیازها در روغن تفت دهید و وقتی سبک شدند گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

وقتی رنگ گوشت عوض شد نمک، فلفل سیاه و زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته و گوشت هم سرخ شود. در مرحله بعد ۱ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی به گوشت اضافه کنید و باز هم تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود. وقتی گوشت آماده شد آن را کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش دال عدس روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ناهار با برنج چی بپزم؟

ناهار برنجی چی بپزم؟ در لیست غذاهای خوشمزه برای ناهار با برنج، انواع غذاهای برنجی برای ناهار مناسب یک وعده اصلی هستند. انواع غذای برنجی برای ناهار به عنوان یک غذای خوشمزه برای مهمانی و دورهمی یا یک غذای مجلسی برای ناهار مناسب هستند. شما می‌توانید با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه انواع غذا با برنج ایده‌های جذابی را برای غذای خوشمزه با برنج یاد بگیرید.

دمی گوجه

اگر فکر می‌کنید که امروز ناهار چی بپزم که دو نفره و به همراه همسر از خوردن آن لذت ببریم، بهتر است «دمی گوجه» را امتحان کنید. دمی گوجه یا دمپخت گوجه یکی دیگر از انواع غذای برنجی ساده برای ناهار است که هم طعم بی‌نظیری دارد و هم به سرعت آماده می‌شود. دمی گوجه را با گوشت و بدون گوشت می‌توانید درست کنید.

برای تهیه دمی گوجه به عنوان یک غذا با برنج، برنج را چند بار بشویید و در مقداری آب و نمک به مدت حداقل نیم ساعت خیس کنید. در این فاصله گوجه‌ها را بشویید و رنده کنید. سپس پیازها را نگینی خرد کنید. یک ماهیتابه روی گاز قرار دهید. مقداری روغن به آن اضافه کنید و صبر کنید تا روغن داغ شود.

پیازهای خرد شده را به روغن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. مقداری فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه به پیازها اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید تا طعم خام ادویه‌ها گرفته شود.

بعد سیب زمینی‌های نگینی‌ شده را هم در تابه تفت دهید و پوره گوجه را اضافه کنید و حرارت دهید تا آب اضافه گوجه تبخیر شود و به روغن بیفتد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دمی گوجه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده

«لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده» از جمله غذاهای اصیل و سنتی ایرانی است که به عنوان یک غذای برنجی ساده و لذیذ معمولا پای ثابت سفره ناهار ایرانی در مهمانی و دورهمی هم است. برای درست کردن این غذای برنجی خوشمزه شما به گوشت چرخ کرده، برنج، لوبیا سبز، گوجه فرنگی یا رب گوجه و ادویه مخصوص لوبیا پلو به عنوان مواد اصلی این غذا نیاز دارید.

برای تهیه لوبیا پلو باید لوبیا سبزها را بشویید و خرد کنید. سپس آن‌ها را همراه با کمی آب در قابلمه بریزید و برای حدود ۱۵ دقیقه روی حرارت قرار دهید تا بپزند. بعد از این که لوبیاها پختند، آن‌ها را آبکش کنید.

پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت نگینی ریز خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و بعد پیازهای خرد شده را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند. سپس گوشت چرخ کرده را اضافه کنید.

گوشت را برای چند دقیقه همراه با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند، سیر را رنده کنید و همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به گوشت اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لوبیا پلو با گوشت چرخ کرده روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع ناهار با مرغ و برنج

درست کردن غذای ایرانی با مرغ و برنج برای طرفداران غذا با مرغ و علاقمندان به غذاهای برنجی به خصوص در وعده ناهار اهمیت زیادی دارد. اما ناهار با برنج و مرغ چی میشه درست کرد شما می‌توانید با کلیک روی مقاله طرز تهیه انواع غذا با مرغ و برنج، ایده‌های مختلفی برای غذای جدید برای ناهار مهمانی، غذای ساده با برنج و مرغ، غذای سریع با برنج و مرغ و … را بگیرید.

مرغ رستورانی با رب و بدون رب

در طرز تهیه مرغ رستورانی با رب و بدون رب شما تنها به مرغ، پیاز، سیر، آبغوره و کمی ادویه و طعم دهنده‌های مثل رب گوجه نیاز دارید و می‌توانید مقداری هم برنج در کنار آن بپزید.

برای درست کردن این ناهار مجلسی با مرغ و برنج، تکه‌های مرغ، پیاز و سیر رنده شده را با هم مخلوط کنید. حالا نوبت اضافه کردن مواد دیگر است. نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، زردچوبه‌، آبغوره و دو قاشق از زعفران (نصف میزان لازم) را هم به مرغ اضافه و به خوبی با هم مخلوط کنید تا تکه‌های گوشت مرغ مزه‌دار شوند.

مواد مرینیت باید به خوبی روی مرغ را بپوشانند. سپس آنها را به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت استراحت دهید. سپس مرغ‌ها را با تمام مواد مرینیت مرغ در یک ماهیتابه مناسب بریزید. شعله گاز را روی حرارت متوسط قرار دهید. یک لیوان آب به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید.

بعد از جوش آمدن محتویات داخل ماهیتابه، حرارت را کم کنید و درب آن را بگذارید تا کاملا و به آرامی، مرغ بپزد. ۳۰ دقیقه بعد، تکه‌های مرغ را پشت و رو کنید. سپس هر ۱۰ دقیقه یک بار، مرغ‌ها را برگردانید تا مرغ به طور کامل پخته و خوش رنگ شود.

 برای مطالعه طرز تهیه مرغ رستورانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

ته چین مرغ مجلسی

«ته چین مرغ» شاید یک غذای دیرینه و پرطرفدار ایرانی باشد، اما برای بسیاری از خانواده‌ها هنوز در لیست انواع غذا برای ناهار قرار ندارد و معمولا فقط در مهمانی‌ها سرو می‌شود. از همین رو این غذا در لیست غذای جدید برای ناهار قرار گرفته است.

درست کردن ته چین مرغ رستورانی آنقدرها سخت نیست. می‌توانید برای درست کردن خوشمزه‌ترین غذا برای ناهار امروز ته چین مرغ را انتخاب کنید و در دورهمی خانوادگی از طعم آن لذت ببرید.

برای درست کردن ته چین مرغ به عنوان غذای مناسب ناهار با مرغ و برنج، سینه مرغ را بپزید. پیاز را هم به صورت نگینی یا خلالی در یک قابلمه خرد کنید و در کمی کره یا روغن تفت دهید.

بعد از این که پیازها کمی نرم شدند، سینه مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، به اندازه نوک قاشق دارچین و پودر ادویه کاری را به آن اضافه کنید.

بعد از ۲ دقیقه که خامی ادویه ها گرفته شد، آب ترجیحا داغ به آن اضافه کنید، به اندازه‌ای که روی مرغ را بپوشاند. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد با هم بپزند.

برای اینکه بوی زهم مرغ بیشتر گرفته شود، می‌توانید یک هویج، یک ساقه کرفس و نصف فلفل دلمه‌ای هم در آب مرغ بریزید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد و به خوبی نرم شود.

برای مطالعه ادامه مراحل دستور پخت ته چین مجلسی مرغ روی لینک مطلب طرز تهیه ته چین مرغ مجلسی کلیک کنید.

هویج پلو

ناهار چی بپزم؟ اگر از خوردن غذاهای تکراری خسته شده‌اید و به دنبال طعم‌های جدید و خوشمزه غذا برای ناهار هستید، می‌توانید «هویج پلو» را به عنوان یک ناهار جدید برای خانواده امتحان کنید.

این غذای خوشمزه برای ناهار با برنج و گوشت مرغ تهیه می‌شود و درست کردن آن تقریباً کار ساده‌ای است. در تهیه هویج پلو از برنج، پیاز، سینه مرغ، خلال پسته، خلال نارنج، شکر، زعفران و کمی زرشک استفاده می‌شود.

برای تهیه هویج پلو برای ناهار سریع ولی خوشمزه برای دورهمی خودمانی، باید پیازها را خلالی خرد کنید و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک و سپس کاراملی شوند. نصف پیاز داغ را بردارید و کنار بگذارید و سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیاز‌ داغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود.

بعد نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دارید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. یک لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید مرغ خوب بپزد. در اواخر پخت مرغ یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه هویج پلو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ناهار نیم ساعته چی درست کنم؟

ناهار سریع و نیم ساعته چی بپزم؟ اگر برای درست کردن ناهار وقت کافی ندارید، از طرفی هم نمی‌خواهید وعده ناهار را از رژیم غذایی‌تان حذف کنید، غذاهای نیم ساعته برای ناهار گزینه‌های مناسبی هستند. شاید در نگاه اول فکر کنید تعداد این غذاها محدود است ولی در لیست غذا برای ناهار، می‌توانید از میان گزینه‌های مختلفی که پیش رویتان است، یکی را انتخاب کنید، سریع دست به کار شوید و ۳۰ دقیقه بعد ناهارتان را میل کنید.

کدو بره

«کدوبره» یا «کدو بره» یک غذای فوری و ساده، بدون گوشت و مناسب گیاهخواران است که با کدو سبز درست می‌شود. شمالی‌ها به «کدو سبز» کچلیک می‌گویند و این غذای مناسب شام و ناهار را با نام «کچلیک بره» هم می‌شناسند. اصالت کدو بره به استان مازندران و در کل شهرهای شمالی برمی‌گردد و در آن از سبزیجات ساده‌ای استفاده می‌شود.

برای تهیه این غذای ساده گیاهخواری برای ناهار، ابتدا سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را بشویید. پوست آنها را بگیرید و به صورت نگینی با حلقه‌ای خرد کنید. کدو سبز‌ها را هم بشویید. قسمت بالای کدوها را با چاقو جدا کرده و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی و ریز خرد کنید.

در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس سیب زمینی‌ها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا کاملا سبک و شیشه‌ای شوند.

پس از ۲ دقیقه تفت دادن پیازها، سیرها را اضافه کنید. چند ثانیه سیرها را تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. سپس نمک، فلفل سیاه و مقداری زردچوبه را در تابه بریزید تا پیاز طعم‌دار شود.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کدو بره روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

آلو گوبی یا آلو گبی

«آلو گوبی» یا «آلو گبی» یک غذای هندی ساده و گیاهی است که با ادویه‌های متنوع و سبزیجاتی مانند گل کلم و سیب زمینی درست می‌شود. اگر شما هم طرفدار غذاهای نونی پر ادویه و بدون گوشت برای ناهار هستید که سریع آماده می‌شوند، این خوراک فوری را ظرف نیم ساعت آماده کنید.

برای تهیه این غذای نیم ساعته برای ناهار سیب زمینی را آبپز کنید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و همراه با مقداری روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه، سیر و زنجبیل را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کرده و به تابه حاوی پیاز داغ اضافه کنید.

زردچوبه، فلفل سیاه، فلفل قرمز، مقدار کمی نمک و ادویه گرام ماسالا را نیز داخل تابه بریزید. این ترکیب را یکی دو دقیقه تفت دهید تا عطر و رنگ ادویه‌ها آزاد شود. حالا، سیب زمینی و گل کلم آب‌پز شده را به قطعات دلخواه خرد کنید و به این تابه اضافه کنید.

مواد داخل تابه را هم بزنید تا با یکدیگر ترکیب شوند و به خوبی تفت ببینند. در نهایت، رب گوجه فرنگی را هم در تابه بریزید و سرخ کنید تا رنگش باز شود و طعم خامی خود را از دست بدهد.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه آلو گوبی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع ناهار زمستانی

ناهار زمستانی چی درست کنم؟ ناهارهای زمستانی همانطور که از اسمشان هم پیدا است، با موادی درست می‌شوند که معمولا در فصل پاییز و زمستان پایشان به بازار باز می‌شود. میوه و سبزیجاتی که در طرز تهیه ناهار زمستانی استفاده می‌شوند، مناسب همان فصل هستند و معمولا هم این غذاها به صورت گرم سرو می‌شوند. از طرفی غذاهای زمستانی برای این فصل مقوی هستند تا سیستم ایمنی بدن را بالا ببرند.

نخود آب

«نخود آب» یکی از انواع ناهار ساده و نونی به خصوص برای روزهای سرد زمستان است. نخود آب مخصوصا برای کسانی‌ است که می‌خواهند در کنار سادگی، یک غذای مقوی هم بخورند گزینه ایده‌آلی است.. این غذای راحت برای ناهار را، هم می‌توانید با گوشت و هم بدون گوشت بپزید. البته نوع با گوشت نخودآب، بیشتر شبیه آبگوشت سنتی است.

اما نسخه بدون گوشت آن، علاوه بر این که به عنوان یک ناهار خوشمزه و ساده به کار می‌رود، در برخی شهرهای جنوبی یک غذای خیابانی به حساب می‌آید، مخصوصا در فصول‌ سرد سال مثل زمستان.

برای درست کردن نخود آب به عنوان یک ناهار بدون برنج و در عین حال یک ناهار مقوی و بدون گوشت، باید نخودها را در آب زیاد بپزیم. بهتر است قبل از پختن نخودها آن‌ها را یک روز قبل در آب خیس کنید تا نفخ‌شان گرفته شود. اگر می‌خواهید این غذا را در مدت زمان کمتری بپزید، از زودپز استفاده کنید. برخی هم به این غذا گوشت گوسفند یا گوساله اضافه می‌کنند.

 سپس یک عدد پیاز کوچک را خرد کرده و با یک قاشق غذاخوری روغن بادام در ماهیتابه تفت ‌دهید. نمک، فلفل و زیره سیاه را به پیازها اضافه کنید. پس از آن، مواد داخل ماهیتابه را به نخودها که در حال پختن هستند اضافه کنید.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این ناهار ساده و خوشمزه، می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه نخود آب کلیک کنید.

اشکنه

«اشکنه» یک ناهار نونی زمستانی نوستالژی و سنتی ایرانی است که معمولاً مادربزرگ‌های ایرانی آن را به شیوه فوق‌العاده خوشمزه‌ای طبخ می‌کنند. طرز تهیه اشکنه معمولاً در شهرهای مختلف کمی متفاوت است. در شیراز برای درست کردن اشکنه از پیاز، شنبلیله خشک، سیب زمینی، تخم مرغ، آرد و زردچوبه استفاده می‌شود و تهرانی‌ها به اشکنه مقداری رب گوجه فرنگی نیز اضافه می‌کنند.

برای طرز تهیه اشکنه شیرازی که همان اشکنه ساده و معمول سیب زمینی و تخم مرغ است، ابتدا پیاز را ریز خرد کنید و تفت دهید. بعد از این‌که پیازها سبک و طلایی شدند فلفل، نمک و زردچوبه را به پیازها اضافه کنید. سپس سیب زمینی‌ها را نگینی خرد کنید و کمی در یک ظرف جداگانه کمی تفت دهید.

وقتی سیب زمینی‌ها مقداری سرخ شد آن‌ها را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید. حالا آرد را هم اضافه کنید و همراه با سایر مواد تفت دهید. سبزی اصلی اشکنه، یعنی شنبلیله را اضافه کنید و خیلی کم تفت دهید تا هم تلخ نشود و هم عطر و بویش را حفظ کند. مقداری آب جوش هم اضافه کنید و اجازه دهید سیب زمینی‌ها خوب بپزند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اشکنه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

اشکنه پیازو زنجانی

غذا برای ناهار روزهای سرد زمستانی چی درست کنم؟ «پیازو» یا «اشکنه پیازو» یک غذای سنتی و ساده زنجانی است که طعم بسیار لذیذی دارد و معمولا با نان تازه در روزهای سرد سال سرو می‌شود و یک ناهار زمستانی مقوی و ساده است. زنجانی‌ها برای تهیه آن از گوشت چرخ کرده، عدس و لپه استفاده می‌کنند.

برای تهیه پیازو زنجان باید عدس و لپه را بشویید و در یک کاسه آب بریزید و برای چند ساعت بخیسانید. در این مدت حتما آب عدس و لپه را چند بار عوض کنید تا نفخ آن‌ها گرفته شود. سپس زردآلو و آلوچه خشک را خوب بشویید و آن‌ها را در ظرف آب بریزید تا برای چند ساعت در آب بمانند و نرم شوند.

در مرحله بعد پیاز را در قابلمه با روغن سرخ کنید. سپس گوشت چرخ کرده را به پیاز داغ اضافه کنید. گوشت و پیاز را خوب با هم ترکیب کنید و اجازه دهید گوشت کاملا سرخ شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اشکنه پیازو روی لینک مطلب کلیک کنید.

کله پاچه خانگی

«کله پاچه» از آن دسته غذاهایی است که می‌توانید هم به عنوان صبحانه و هم ناهار زمستانی آن را سرو کنید. روش تهیه کله پاچه حرفه‌ای و خوشمزه در خانه و رمز و راز خوشمزه شدن کله پاچه تنها به مدت زمان پخت و ادویه‌هایی که استفاده می‌کنید و چند فوت کوزه‌گری دیگر، بستگی دارد. پس اگر به دنبال یک غذای نونی برای ناهار زمستانی هستید، پیشنهاد می‌کنیم این بار کله پارچه را امتحان کنید.

برای تهیه این غذا برای ناهار سیر کننده، اگر کله پاچه پاک شده خریداری کرده‌اید، کله پاچه را در یک قابلمه بگذارید و به مدت ۱۵ دقیقه در آب خیس کنید و سپس بشویید. آنقدر آب کله پاچه را در آب قرار دهید و آبش را عوض کنید تا آب صاف و زلال شود. مجرای بینی و گوش و زبان را زیر آب بگیرید و خوب بشویید.

سپس در یک قابلمه مناسب پیازهای دو نیم شده، حبه‌های سیر، کله و پاچه، ادویه کله پاچه یعنی فلفل و زردچوبه، برگ بو (یک یا دو عدد) و پودر پیاز به مقدار لازم را بریزید. روی این مواد آب بریزید. مقدار آب هم باید به حدی باشد که روی کله پاچه را کاملا بپوشاند. شعله گاز را ابتدا زیاد کنید تا آب جوش بیاید و سپس شعله گاز را کم کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کله پاچه خانگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع خورش قیمه برای ناهار

خورش قیمه جزو محبوب‌ترین خورش‌های ایرانی است که از قدیم‌الایام در مراسم مهم مذهبی و برای ناهار مهمانی و خودمانی جا داشته است. خورش قیمه در شهرهای مختلف به روش‌های متفاوت و با چاشنی‌های متنوعی تهیه می‌شود. برای مطالعه طرز تهیه انواع خورشت قیمه روی لینک مقاله مربوطه کلیک کنید.

قیمه مجلسی

قیمه نثار قزوین

«خورشت قیمه نثار» یکی از محبوب‌ترین انواع قیمه مجلسی برای وعده ناهار است که امروزه علاوه بر قزوین در اکثر شهرهای ایران طبخ می‌شود. این قیمه، یک غذای متفاوت و لاکچری برای ناهار به حساب می‌آید به همین دلیل اگر مهمان دارید برای ناهار پیشنهاد ما قیمه نثار است.

برای درست کردن قیمه نثار قزوینی ابتدا باید خلال‌های پسته و بادام را در آب یا گلاب خیس کنید. لازم است که خلال پوست پرتقال را هم شیرین کنید که روش آن را به شما می‌گوییم. برای شروع کار پیاز را به صورت نازک خلال کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از این‌که پیازها سبک و کاراملی شدند، گوشت قیمه شده را اضافه کنید و خوب با پیاز تفت دهید.

زردچوبه را هم اضافه کنید و با گوشت و پیاز تفت دهید. بعد از این‌که رنگ گوشت تغییر کرد و کمی سرخ شد رب گوجه‌ فرنگی را هم اضافه کنید و با گوشت تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه قیمه نثار و مشاهده فیلم آموزش تهیه قیمه نثار، می‌توانید روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

خورش قیمه آلو

«خورش قیمه آلو» یکی از متفاوت‌ترین و خوشمزه‌ترین خورش‌های ایرانی برای ناهار است که روش پخت آن شباهت زیادی به خورش قیمه معمولی دارد. همانطور که از نام غذا مشخص است در طرز تهیه خورش قیمه آلو از مقداری آلو خورشتی استفاده می‌شود و از همین رو این رو این غذا طعم متفاوتی نسبت به سایر قیمه‌هایی که تابه‌حال خورده‌اید دارد.

اگر به دنبال یک غذای متفاوت و خوشمزه هستید، به جای اینکه دائما از خودتان بپرسید برای ناهار چی بپزم، بهتر است این غذا را امتحان کنید. در اولین مرحله از طرز تهیه خورش قیمه آلو باید لپه‌ها را بشویید. سپس لپه‌ها را در یک کاسه آب بریزید و اجازه دهید برای ۲ ساعت در آب بمانند. این کار هم نفخ لپه را می‌گیرد و هم موجب می‌شود لپه‌ها بهتر پخته شوند.

بعد از این که لپه‌ها را خیساندید، باید آن‌ها را آبکش کنید و به همراه مقداری آب در قابلمه بریزید تا نیم‌پز شوند. برای پخت لپه بهتر است ابتدا شعله گاز را زیاد کنید. کف روی آب را با قاشق بردارید و سپس شعله را کمتر کنید تا لپه‌ها کمی نرم شوند. در این مرحله نباید لپه‌ها کاملاً بپزند، تنها کمی نرم شدن و نیم پز شدن لپه‌ها کافی است.

برای خواندن ادامه طرز تهیه خورش قیمه آلو مجلسی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش قیمه آلو کلیک کنید.

انواع قورمه سبزی برای ناهار

«قورمه سبزی» پای ثابت غذاهای اصیل ایرانی و یک خورش محبوب برای ناهار به ویژه ناهار مهمانی و دورهمی است که همیشه خواهان دارد. برای مطالعه روش‌های مختلف طرز تهیه قورمه سبزی به روش شهرهای مختلف روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

قورمه سبزی مجلسی

«قورمه سبزی» یکی دیگر از بهترین گزینه‌های غذا برای ناهار با خورش و برنج به روش مجلسی است که معمولاً طرفداران زیادی دارد. طرز تهیه قرمه سبزی چندان مشکل نیست و طعم این غذا بیشتر به سبزی‌هایی که در خورش استفاده می‌شود و جا افتادن آن بستگی دارد.

«قورمه سبزی با گوشت گوسفند یا گوساله» مجلسی‌ترین نوع خورش قورمه‌ سبزی است. البته برای درست کردن خورشت قورمه سبزی مجلسی، باید لوبیاها را پاک کنید، بشویید و در یک کاسه با آب به مدت حداقل ۲ ساعت یا یک شب تا صبح بگذارید تا لوبیاها نفخ‌شان گرفته شود.

در این فاصله آب لوبیاها را چند بار عوض کنید. سپس لوبیاها را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید و روی حرارت بگذارید. یک جوش که خورد، آب آن را عوض کنید و دوباره بگذارید لوبیاها نیم‌پز شوند. اگر فرصت انجام این کار را ندارید از کنسرو لوبیا چیتی استفاده کنید.

برای آماده کردن سبزی‌ خورش قورمه سبزی، سبزی‌ها را پاک کنید، بشویید و آب خود را که از دست دادند، در دستگاه سبزی خردکن یا به روش ساطوری ریز، خرد کنید. سپس در یک تابه روغن بریزید و سبزی‌ها را با روغن کاملا تفت دهید تا سرخ شوند. هر چه سبزی‌ها بیشتر سرخ شوند، قورمه‌ سبزی‌تان تیره‌تر و خوشمزه‌تر می‌شود.

برای مطالعه کامل مراحل طرز تهیه خورش قورمه سبزی مجلسی با گوشت و تمام جزییات سیاه و لعابدار شدن آن روی لینک مطلب مورد نظر کلیک کنید.

خورشت سبزی جنوبی

ناهار چی درست کنم؟ «خورشت سبزی اهوازی و دزفولی» که به «قورمه سبزی جنوبی» هم مشهور است همان قورمه سبزی یا خورش قورمه سبزی مرسوم است که البته تفاوت‌هایی در جزییات پخت آن وجود دارد.

ترکیب سبزی که در این خورش به کار می‌رود هم کمی با ترکیب سبزی قورمه بقیه شهرها فرق می‌کند. روش تهیه خورشت سبزی شیرازی هم مشابه قورمه سبزی اهوازی است.

در برخی از شهرهای خوزستان و حتی در اهواز، در طرز تهیه خورشت سبزی، از مقداری رب گوجه فرنگی برای خوشرنگ‌تر شدن خورشت سبزی استفاده می‌شود. این موضوع به سلیقه شما بستگی دارد. در این صورت حتما رب گوجه فرنگی را در روغن و روی حرارت تفت دهید تا طعم خامی آن از بین برود.

برای درست کردن قورمه سبزی اهوازی ابتدا سبزیجات را آبپز می‌کنند و بعد در روغن سرخ می‌کنند. سبزی خورشتی خوزستان شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج یا برگ چغندر، شوید و شنبلیله است.

مثلا استفاده از برگ اسفناج و برگ چغندر در ترکیب سبزی قورمه سبزی اهوازی موجب می‌شود تا خورش بافت غلیظ‌تر و طعم بهتری پیدا کند و لعاب بیندازد.

برای مشاهده جزییات و مراحل طرز تهیه خورشت سبزی اهوازی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید و فیلم طرز تهیه آن را هم تماشا کنید.

قورمه سبزی شمالی

خورش قورمه سبزی شمالی یکی از خوشمزه‌ترین انواع قورمه سبزی برای ناهار مهمانی خاص و مجلسی است. قورمه سبزی گیلانی با سبزی محلی شمال مخصوص قورمه سبزی، با کمی تفاوت نسبت به سایر شهرهای دیگر طبخ می‌شود.

استفاده از سبزی‌های محلی برای درست کردن این قورمه سبزی شمالی در کنار گوجه و بادمجان سرخ شده، عطر و طعم بی‌نظیری دارد. سبزی قرمه سبزی شمالی شامل تره، گشنیز به یک اندازه، جعفری کمی بیشتر از همه سبزی‌ها، شنبلیله یک سوم تره و گشنیز، چند برگ چغندر، خالواش و چوچاق به میزان کم است.

در برخی از روستاهای شمال به جای لوبیا قرمز از لوبیا چشم بلبلی نیز برای درست کردن قورمه سبزی استفاده می‌‌شود. در طرز تهیه قورمه سبزی شمالی گیلانی و مازندرانی به جای گوشت قرمز از مرغ هم می‌توانید استفاده کنید.

علاوه بر این در کنار لیمو عمانی، از آبغوره به عنوان چاشنی این خورش، استفاده می‌شود و در انتهای کار بادمجان و گوجه سرخ شده را هم روی قورمه سبزی می‌گذارند.

در اولین مرحله از طرز تهیه قورمه سبزی به سبک شمالی باید پیازها را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید. اجازه دهید پیازها کمی طلایی شوند، سپس تکه‌های گوشت خورشتی را به آن اضافه کنید و خوب تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس زردچوبه و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید و مواد را خوب تفت دهید.

حالا لوبیاهای خیس خورده و آبکش شده را به گوشت و پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. سپس در قابلمه مقداری آب جوش بریزید و صبر کنید تا روی شعله ملایم گوشت و لوبیا‌ها به خوبی پخته شوند.

برای آموزش ادامه مراحل و جزییات روش تهیه قورمه سبزی شمالی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

قورمه سبزی دامغانی (خورشت لپه قورمه)

«خورش قورمه سبزی دامغانی» که به آن خورشت قورمه لپه نیز می‌گویند، یک غذای اصیل و محلی متعلق شهر دامغان است. در طرز تهیه قورمه با لپه می‌توانید از گوشت مرغ یا گوشت قرمز استفاده کنید.

خورشت قورمه لپه یک پیشنهاد ویژه برای منوی ناهار است. این خورشت در واقع ترکیبی است از خورشت قرمه سبزی و خورشت قیمه و یا به بیان دیگر خورشت قرمه سبزی است که به آن لپه اضافه شده است.

برای شروع به پخت خورش لپه قرمه دامغانی، لپه را از چند ساعت قبل در آب ولرم بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید تا هم نفخ آن گرفته شود و هم سریع‌تر پخته شود. سپس به سراغ گوشت بروید.

مقدار مورد نیاز از گوشت قرمز را که می‌تواند از نوع گوشت گوساله و یا گوسفندی باشد با آب کاملا تمیز بشویید و سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. بعد از مدتی گوشت را به صورت مکعبی و در ابعاد خورشتی خرد کنید و کنار بگذارید. روی لیمو عمانی‌ها به وسیله چنگال چند سوراخ ریز ایجاد کنید و سپس آنها را در آب قرار دهید تا تلخی لیمو عمانی از بین برود.

در طرز تهیه قورمه لپه ساده به ترکیب سبزی قرمه سبزی نیاز دارید. این سبزی شامل تره، جعفری، گشنیز، اسفناج و شنبلیله است. سبزی‌ها را با آب بشویید تا گل و لایی روی آنها باقی نماند. سپس آنها را آبکش کنید و اجازه دهید تا کمی از رطوبت آنها کم شود. سپس سبزی‌ها را با چاقوی تیز و یا ساطور به صورت کامل ریز و ساطوری خرد کنید. اگر به دستگاه سبزی خردکنی دسترسی دارید می‌توانید سبزی‌ها را با دستگاه ریز کنید.

حالا  سبزی‌‌ها را در یک قابلمه یا تابه با مقداری روغن سرخ کردنی خوب تفت دهید تا کامل سرخ شود. بهتر است از روغن جامد برای تفت دادن سبزی استفاده کنید. سبزی این خورشت درست مانند خورشت قرمه سبزی باید کاملا سرخ شود تا جایی که رنگ آن به سیاهی بزند. بعد از سرخ شدن سبزی‌ها، آنها را برای استفاده در خورشت قرمه سبزی دامغانی کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت سبزی دامغانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ناهار مجلسی مناسب مهمانی چی درست کنم؟

ناهار چی بپزم؟ معمولا در لیست غذا برای مهمانی ناهار از انواع غذاهایی نام برده می‌شود که با برنج سرو می‌شوند و به غذاهای مجلسی معروف هستند. غذاهای مجلسی برای ناهار معمولا در منوی رستوران‌ها هم حضور پررنگی دارند اما شما هم می‌توانید این غذاها را به راحتی در خانه درست کنید. اگر قرار است برای وعده ناهار مهمان داشته باشید، می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه انواع غذای مهمانی کلیک کنید.

باقالی پلو با ماهیچه

«باقالی پلو با ماهیچه» همیشه در لیست غذا برای ناهار رستورانی و مهمانی قرار دارد و یکی از خوشمزه‌ترین غذاها برای وعده ناهار است. این غذا هم برای جمع‌های خانوادگی مناسب است و هم یک ناهار بسیار لذیذ و پرطرفدار در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها محسوب می‌شود. این بار برای یک ناهار خوشمزه که تکراری هم نباشه باقالی پلو با ماهیچه درست کنید.

روش تهیه باقالی پلو با ماهیچه برخلاف طعم بی‌نظیری که دارد، بسیار ساده است و حتی اگر تجربه درست کردن آن را نداشته باشید، می‌توانید با یک بار امتحان کردن یاد بگیرید.

برای پختن ماهیچه گوسفندی ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و نیمی از آن‌ها را در قابلمه بریزید و با مقداری روغن تفت دهید. وقتی پیازها سبک شدند ماهیچه‌ها را روی آن بچینید، حبه‌های سیر و بقیه پیازهای خلالی را هم روی ماهیچه‌ها بریزید. فلفل سیاه، زردچوبه و زعفران دم کرده غلیظ را اضافه کنید.

برگ بوها و چوب دارچین را هم روی سایر مواد بگذارید و درب قابلمه با ببندید. ۳ ساعت روی شعله ملایم گاز ماهیچه را بپزید. در این مدت چند بار ماهیچه‌ها را زیر و رو کنید تا یکدست پخته شوند. در نهایت باید یک سس ماهیچه خیلی غلیظ داشته باشید که در کنار باقالی پلو با ماهیچه سرو کنید. بعد از ۳ ساعت نمک را اضافه کنید و ۱ تا یک و نیم ساعت دیگر برای پخت به ماهیچه زمان بدهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه باقالی پلو با ماهیچه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کباب کوبیده

زمانی که برای ناهار مهمان دارید و یا نزدیک ظهر شده و هنوز تصمیمی برای درست کردن غذا نگرفته‌اید، احتمالاً مدام با خودتان فکر می‌کنید که ناهار شیک و خوشمزه چی بپزم؟ چه غذایی برای مهمانی امروز مناسب‌تر است و همه افراد از خوردن آن لذت می‌برند؟

کباب کوبیده یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای مجلسی است که معمولاً کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. ما به شما می‌گوییم روش تهیه کباب کوبیده به روش رستورانی بسیار ساده است، تنها لازم است به فوت و فن‌های آماده کردن این کباب توجه کنید.

در شروع کار ابتدا گوشت چرخ‌ کرده را در یک ظرف بزرگ و گود بریزید و کمی نمک به آن اضافه کنید. گوشت و نمک را خوب ورز بدهید. در همین مرحله برای مزه‌دار کردن گوشت کوبیده می‌توانید فلفل سیاه و زعفران را هم اضافه کنید تا بوی زهم گوشت از بین برود. مایه کباب کوبیده را در یخچال بگذارید کمی به گوشت استراحت بدهید تا به اصطلاح بیات شود. پیازها را رنده کنید. آن‌ها را با دست فشار دهید و آب پیاز را بگیرید.

بعد از این‌که ورز دادن گوشت تمام شد بهتر است به مدت ۲ تا سه ساعت روی گوشت یک کیسه پلاستیکی بکشید (برای این‌که رنگ گوشت تغییر نکند و سیاه نشود) و به مدت ۲ تا سه ساعت آن را در یخچال بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده مجلسی رستورانی و تمام فوت و فن‌های درست کردن کوبیده رستورانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

مرغ سرخ کرده زعفرانی

در بسیاری از مواقع ساده‌ترین و بهترین انتخاب در تهیه غذا برای ناهار مهمونی «مرغ سرخ کرده» است. برای درست کردن مرغ سرخ کرده زعفرانی شما به چند تکه ران یا سینه مرغ به همراه سیر، پیاز و زعفران و کمی ادویه نیاز دارید.

برای تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی بدون رب بهتر است مرغ‌ها را برای چند دقیقه در آب بجوشانید. چون به خوش طعم‌تر شدن و پخت بهتر طعم مرغ کمک می‌کند. برای این کار یک عدد از پیازها را به خوبی بشویید. سپس آن را به ۴ قسمت تقسیم کنید. مقداری آب داخل قابلمه بریزید و پیازها را به آن اضافه کنید. اجازه دهید آب به جوش بیاید، سپس تکه‌های مرغ را به آب در حال جوش اضافه کنید.

بعد از چند دقیقه کف و خونابه‌هایی که روی سطح آب ایجاد شده است، را با یک ملاقه خارج کنید. اجازه دهید مرغ برای چند دقیقه به همراه پیاز نیم‌پز شود. اگر بوی پختن مرغ در مرغ سرخ شده رستورانی، اذیت‌تان می‌کند، می‌توانید در این مرحله هم کمی دارچین و زردچوبه به مرغ اضافه کنید. بعد از اینکه مرغ‌های نیم‌پز شد، باید مرغ‌ها را از قابلمه بیرون بیاورید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه مرغ سرخ کرده زعفرانی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع خورش فسنجان برای ناهار

خورش فسنجان یکی از لذیذترین و اصیل‌ترین انواع خورش‌های مجلسی برای غذای مهمانی ناهار در لیست غذاهای ایرانی است که با طعم‌های مختلف و انواع متنوع گوشت طبخ می‌شود. با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه انواع خورش فسنجان، می‌توانید با طرز تهیه مدل‌های مختلف این خورش‌ خوشمزه آشنا شوید.

خورش فسنجان با مرغ

اگر برای مهمانی پیش رو به دنبال غذای مجلسی برای ناهار هستید، «خورش فسنجان» می‌تواند گزینه فوق‌العاده‌ای باشد. فسنجان هم می‌تواند به عنوان یک غذای خوشمزه برای ناهار با برنج سرو شود و هم در سفره‌های لوکس مهمانی جایگاه ویژه‌ای داشته باشد..

«خورش فسنجان با مرغ» یکی از انواع خوشمزه و مرسوم خورش فسنجان مجلسی است که می‌توانید آن را هم با مرغ درسته و هم با مرغ تکه‌ای یا ریش‌ریش درست کنید. فسنجون با مرغ را هم با طعم شیرین و ملس و هم به روش گیلانی با طعم ترش درست می‌کنند.

برای تهیه فسنجون با مرغ تکه‌های ران یا سینه مرغ را با یک عدد پیاز متوسط و مقداری آب، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه بپزید. اگر می‌خواهید تکه‌های مرغ به صورت مکعبی در فسنجان باشند از همان ابتدا به صورت مکعبی مرغ را خرد کنید. اگر هم می‌خواهید مرغ را ریش‌ریش کنید ابتدا مرغ را بپزید و بعد ریش‌ریش کنید.

یک روش هم این است که اصلا مرغ را درسته بپزید و تفت دهید و در خورشت فسنجان استفاده کنید. بعد از پخت تکه‌های مرغ یا مرغ درسته کمی گوشت مرغ را در روغن تفت دهید.

در ادامه یک عدد پیاز را رنده و در روغن تفت دهید. سپس گردوی چرخ‌کرده را اضافه کنید. بعد از تفت دادن گردوها باید چند لیوان آب به قابلمه اضافه کند.

برای خواندن ادامه مراحل و فوت و فن‌های طرز تهیه فسنجان مجلسی با مرغ و مشاهده فیلم طرز تهیه آن، روی لینک طرز تهیه فسنجان با مرغ کلیک کنید.

خورش فسنجان با اردک

در استان‌های شمالی ایران برای تهیه انواع خورش فسنجان معمولا از گوشت اردک (مرغابی) و پرندگان شکاری استفاده می‌شود. از آن جایی که گوشت اردک نسبت به مرغ چرب‌تر است، مزه فسنجان با اردک نسبت به سایر انواع خورشت فسنجان بسیار لذیذتر خواهد بود. اما برای گرفتن بوی زهم اردک در فسنجان هم باید فکری بکنید.

برای تهیه این فسنجان مجلسی ابتدا باید اردک را بشویید و آن را با پیاز، ادویه و آب در قابلمه بریزید و ۳ بار بجوشانید و آب آن را عوض کنید تا بوی زهم اردک از بین برود. در ادامه پیاز را رنده کنید و همراه با زردچوبه تفت دهید. بعد از چند دقیقه مغز گردوی میکس شده را اضافه کنید و سپس مقداری آب در قابلمه بریزید.

در این مرحله باید اردک با ادویه و زعفران مزه‌دار کنید و در روغن سرخ کنید. سپس اردک سرخ شده را به قابلمه اضافه کنید.

برای خواندن مراحل کامل طرز تهیه فسنجان اردک و روش‌های از بین بردن بوی زهم اردک در این غذا می‌توانید به مقاله طرز تهیه فسنجان اردک مراجعه کنید.

انواع غذا با ماهی برای ناهار

لیست انواع غذا با ماهی برای ناهار بسیار متنوع‌ است، از غذا با ماهی سرخ کرده گرفته تا انواع خورش با ماهی، خوراک با ماهی بدون برنج و … همه و همه می‌توانند باب سلیقه و طبع افرادی باشند که در خوردن غذاهای دریایی از جمله ماهی سخت‌گیر هستند. در مقاله طرز تهیه انواع غذا با ماهی می‌توانید لیست ناهار خوشمزه با ماهی را مشاهده کنید.

قلیه ماهی جنوبی

خورش مجلسی «قلیه ماهی» از جمله غذاهای ایرانی است که فصل گرما و سرما نمی‌شناسد. قلیه ماهی یکی از غذاهای ویژه برای ناهار مجلسی و همچنین غذای مناسب مهمانی در جنوب است.

برای درست کردن قلیه ماهی جنوبی مجلسی ابتدا تمرهندی را در مقداری آب گرم به مدت یک ساعت خیس کنید. بعد از یک ساعت با فشار پشت قاشق هسته و پوسته تمر هندی را جدا کنید و عصاره تمر هندی را از صافی رد کنید.

بعد از این‌که تمر هندی را از صافی رد کردید، یک قاشق غذاخوری آرد به آن اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا یک مایه یکدستی به دست بیاید. سپس ماهی را با مقدار کمی نمک، فلفل قرمز و پودر دانه گشنیز مزه‌دار کنید، ۳۰ دقیقه برای مزه‌دار شدن ماهی کافی است.

در این فاصله سبزی ماهی شامل گشنیز و شنبیلیه را به صورت ساطوری و ریز خرد کنید. پیاز را ریز خرد کنید و کمی تفت دهید. به محض این‌که پیاز سبک شد، سبزی قلیه را به آن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

ماهی سوخاری

اگر می‌خواهید برای ناهار یک غذای خوشمزه با ماهی درست کنید که بچه‌ها هم دوستش داشته باشند پیشنهاد ما «ماهی سوخاری» است. سوخاری کردن ماهی، هم بوی زهم آن را می‌گیرد و هم طعم فوق العاده‌ای به آن می‌دهد.

راه‌های مختلف و مواد گوناگونی هم در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می‌شود. برای درست کردن ماهی سوخاری برای ناهار، از بی‌استخوان و بدون تیغ بودن ماهی‌ها، مطمئن شوید. سپس ماهی را کاملا زیر آب سرد بشویید و با دستمال خشک کنید.

در یک ظرف مناسب، آبلیمو، سرکه، سس سویا، فلفل و زردچوبه را با هم مخلوط کنید. می‌توانید از کمی نمک هم استفاده کنید ولی به دلیل شور بودن سس سویا در صورت استفاده هم مراقب باشید در مصرف آن زیاده روی نکنید.

ماهی‌ها را در ظرف قرار دهید و آن‌ها را به این مواد آغشته کنید تا همه قسمت‌ها، طعم بگیرند. درب ظرف را بپوشانید و ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. سپس ماهی‌ها را از ظرف بیرون بیاورید. آن‌ها را در صافی بریزید تا آب اضافی، خارج شود.

در یک ظرف دیگر، تخم مرغ‌ها را بشکنید و خوب به هم بزنید تا زرده و سفیده کاملا مخلوط شوند. ماهی‌ها را در ظرف بغلتانید تا سطح آن ها را تخم مرغ بپوشاند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه ماهی سوخاری به لینک مقاله آن مراجعه کنید.

سبزی پلو با ماهی

ناهار چی درست کنم؟ اگر به دنبال دستور پخت غذا برای ناهار مجلسی و مهمانی هستید، پیشنهاد ما «سبزی پلو با ماهی» است. سبزی پلو را با انواع مختلف ماهی می‌توانید درست کنید و البته کوکو سبزی هم معمولاً در اغلب شهرهای بخشی جدا نشدنی و خوشمزه از سبزی پلو با ماهی مخصوص مهمانی است.

برای درست کردن این غذا با ماهی برای ناهار اگر ماهی پولک دارد (مثل ماهی حلوا یا ماهی سفید) باید پولک‌های ماهی را بگیرید و ماهی را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب آن خشک شود. توصیه ما این است که برایسبزی پلو با فیله ماهی، هر ماهی که استفاده می‌کنید (سالمون، حلوا، شوریده، قزل آلا و …) را به صورت فیله شده و پولک گرفته از ماهی فروشی یا فروشگاه‌های زنجیره‌ای تهیه کنید.

سپس باید فیله‌های ماهی شسته شده که در آبکش آب آن‌ها گرفته شده است را در مخلوط آرد سفید، نمک، فلفل سیاه و ادویه ماهی بغلتانید (به جای ادویه ماهی، اگر در دسترس ندارید، آرد سفید را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، کمی پودر زنجیبل، در صورت تمایل نوک قاشق چای‌خوری دارچین، پودر سیر، و پودر فلفل پاپریکا مزه‌دار کنید).

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن سبزی پلو با ماهی به عنوان یک ناهار خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه سبزی پلو با ماهی کلیک کنید.

ناهار جدید چی درست کنم؟

ناهار جدید چی درست کنم؟ در ادامه یک لیست متنوع از انواع ناهار جدید که شاید تا پیش از این در منوی ناهار روزانه شما جایی نداشتند و فقط در مهمانی و دورهمی آن‌ها را درست می‌کردید را یکجا گرد آورده‌ایم. در این لیست ناهار چی درست کنم که جدید باشه هم ناهار مهمانی داریم و هم ناهار خودمانی.

بریون یا بریان اصفهان

«بریون» محبوب‌ترین غذای اصفهان است که آوازه آن به شهرهای دیگر ایران نیز رسیده است و امروزه در بسیاری از شهرهای ایران طبخ می‌شود. بریون ناهار ظهر سنتی برای اصفهانی‌هاست و معمولا کسی در اصفهان برای شام بریان نمی‌خورد. برای درست کردن بریون اصفهان از گوشت گوسفندی سردست، دنبه گوسفند، پیاز، زعفران، خلال بادام و زعفران استفاده می‌شود.

برای تهیه این ناهار لذیذ و مقوی ابتدا باید گوشت و دنبه را با ۸ لیوان آب، پیاز، ادویه‌جات شامل زردچوبه، فلفل سیاه و دارچین به جز نمک و ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع در یک قابلمه مناسب بپزید.

گوشت باید کاملا پخته شود اما آب گوشت نباید کاملا جذب شود. مقداری از آب گوشت را نگه دارید. بعد از پخته شدن گوشت و دنبه آن‌ها را از آب جدا کنید. صبر کنید گوشت و دنبه از داغی بیفتند و سپس در چرخ‌گوشت چرخ کنید.

به آب گوشت ۱ قاشق چای‌خوری نمک اضافه کنید. در اواسط چرخ کردن گوشت دو قاشق آب گوشت به گوشت در حال چرخ شدن اضافه کنید. این کار گوشت شما را پوک‌تر و لذیذتر می‌کند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه بریون یا بریان اصفهان روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

لازانیا

ناهار چی درست کنم؟ «لازانیا» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایتالیایی است که برای افرادی که دائم از خود سوال می‌کنند چی بپزم ناهار که تکراری نباشد، گزینه مناسبی است.

در دستور پخت لازانیا معمولاً می‌توانید در کنار گوشت یا سویا از انواع سبزیجات مثل فلفل دلمه‌ای، پیاز، سیر، نخود فرنگی و ذرت استفاده کنید. به منظور درست کردن یک غذای جدید برای ناهار می‌توانید لازانیا را با هر نوع سبزیجات و مواد اولیه‌ای که دوست دارید نیز تهیه کنید.

برای درست کردن لازانیا برای ناهار ابتدا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید. وقتی آب به دمای جوش رسید کمی روغن و نمک به آب اضافه کنید و ورقه‌های لازانیا را به آن اضافه کنید. با توجه به دستور‌العمل زمانی روی بسته بعد از چند دقیقه ورقه‌های لازانیا را با آب سرد آبکش کنید.

برای اینکه بعد از آبکشی، ورق ها به هم نچسبند، آن‌ها را یا روی لبه آبکش فلزی آویزان کنید یا یک حوله تمیز پهن کنید و ورق‌ها را  روی حوله قرار دهید. این کار باعث می شود ورق های لازانیا هنگام استفاده  به ظرف نچسبند و از هم نپاشند.

مایه لازانیا ساده با گوشت چرخ کرده را مثل مایه ماکارونی آماده کنید. برای تهیه ادویه ایتالیایی یک و نیم قاشق مرباخوری پودر خشک رزماری، پرک فلفل قرمز، ریحان خشک شده، پودر سیر، جعفری خشک شده و پودر آویشن از هر کدام یک قاشق غذاخوری را با هم مخلوط کنید و خوب در هاون بکوبید یا آسیاب کنید.

یک و نیم قاشق مرباخوری از ادویه ایتالیایی را به مایه لازانیا اضافه کنید و خوب تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لازانیا  و مشاهده فیلم آموزش طرز تهیه لازانیا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش آلو اسفناج

«خورش آلو اسفناج» یکی دیگر از غذاهای خوشمزه برای ناهار است که در روزهای سرد پاییز و زمستان طبخ می‌شود و به دلیل فواید بی‌شماری که دارد از بدن در برابر سرماخوردگی و آنفولانزا محافظت می‌کند. در دستور تهیه خورش آلو اسفناج هم می‌توانید از مرغ استفاده کنید و هم گوشت. پس برای درست کردن این غذا شما به مقداری گوشت گوسفندی یا گوشت مرغ، اسفناج، پیاز، آلو بخارا، شکر، آبلیمو، دارچین و زعفران نیاز دارید.

برای درست کردن یک خورش آلو اسفناج مجلسی برای ناهار ابتدا اسفناج‌های ترجیحا جوان را خرد کنید (نه خیلی ریز) و بخارپز کنید تا آب اسفناج‌ها کاملا کشیده شود. سپس مقداری روغن به آن‌ها اضافه کنید تا تفت بخورند.

سپس تکه‌های گوشت را در مقداری آب گرم بریزید تا به جوش بیاید و به مدت ۲ تا سه دقیقه صبر کنید تا روی آب کف جمع شود، سپس گوشت را آبکش کنید. ۲ عدد پیاز متوسط را به صورت نگینی خرد کنید. پیازها را تفت دهید تا سبک شوند.

حالا تکه‌های گوشت را به پیازها اضافه و سرخ کنید. ادویه‌ها را هم اضافه کنید و با گوشت تفت دهید. بعد از این‌که رنگ گوشت عوض شد و مقداری تفت خورد اسفناج‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش آلو اسفناج روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با غوره برای ناهار

فصل تابستان فرصت عالی است تا با غوره، انواع غذا و چاشنی خوشمزه و بسیار پرکاربرد درست کنید و از طعم آن در طول سال لذت ببرید. طعم غذاهایی که با غوره درست می‌شود، ترش یا ملس است و خیلی‌ها هم غذای ترش برای ناهار را دوست دارند. اگر شما هم برا غذای ناهار قصد دارید یک غذای خوشمزه با غوره درست کنید، روی لینک مقاله طرز تهیه انواع غذا با غوره کلیک کنید.

آبگوشت غوره و گوجه فرنگی

در فرهنگ غذایی همه شهرهای ایران، غوره به شکل جذابی به کار می‌رود. «آبگوشت غوره و گوجه فرنگی» هم یکی از غذاهای اصیل کرمانشاهی برای ناهار یا شام است. این آبگوشت را می‌توان با گوشت قرمز یا مرغ درست کرد. آبگوشت غوره شباهت زیادی به آبگوشت سنتی ساده و آبگوشت یخنی دارد. اما در این غذا، غوره جزو مواد اصلی و جزو جدایی‌ناپذیر آن به حساب می‌آید.

استفاده از لوبیا و نخود به همراه گوشت گوسفندی و دنبه، آبگوشت غوره را به یکی از جذاب‌ترین غذاها و مقوی‌ترین خوراک‌های ایرانی تبدیل می‌کند. از طرفی افزودن دانه‌ غوره به این غذا، طعم آن را بسیار لذیذ و خواستنی می‌کند.

برای تهیه آبگوشت غوره به روش ساده خانگی باید لوبیا سفید و نخود را به‌ مدت ۱۲ ساعت بخیسانید. سپس گوجه فرنگی‌ها را بشویید و سپس با کمک رنده یا دستگاه غذاساز، گوجه‌ها را کاملا پوره کنید و کنار بگذارید.

پوست پیاز را بگیرید و آن را به‌ صورت نگینی خرد کنید. سپس، در قابلمه مناسبی مقداری روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پس از داغ شدن روغن، قطعات پیاز را به قابلمه اضافه کنید تا تفت ببینند و کاملا سبک شوند.

گوشت و دنبه را هم به قابلمه حاوی پیاز سرخ شده اضافه کنید. گوشت و دنبه را پشت و رو کنید تا همه قسمت‌های آن به‌ طور مساوی تفت ببیند و تغییر رنگ دهد. سپس، زردچوبه و فلفل سیاه را هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید تا کاملا طعم‌دار شوند.

با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه آبگوشت غوره و گوجه فرنگی می‌توانید ادامه مراحل تهیه این آبگوشت خوشمزه برای ناهار را یاد بگیرید.

غوره پلو

در لیست انواع غذا با غوره برای ناهار، غذاهای شمالی بیش از دیگر غذاها به چشم می‌خورد. شمالی‌ها از غوره نهایت استفاده را می‌کنند. یکی از پلوهای خاص و خوشمزه که با غوره درست می‌شود، «غوره پلو» است. این پلوی لذیذ، حسابی هم پر رنگ و لعاب است و اشتها را باز می‌کند. غوره پلو با انواع گوشت‌ها مثل گوشت قرمز تکه‌ای، گوشت چرخ کرده به صورت قلقلی و مرغ درست می‌شود.

نکته جالب در تهیه غوره پلو، استفاده از لوبیا چیتی است. ترکیب برنج، گوشت یا مرغ، لوبیا چیتی، زرشک، غوره و انواع ادویه‌ها، این غذا را بسیار مقوی و در عین حال خوشمزه می‌کند. برای اینکه یک غوره پلو عالی درست کنید، باید ابتدا برای تهیه مایه غوره پلو دست به کار شوید و بعد از تهیه آن، مایه غوره پلو را بین پلو بریزید و آن را دم کنید.

با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه غوره پلو می‌توانید مرحله به مرحله درست کردن این پلو مخلوط را یاد بگیرید.

انواع ناهار سبک با مواد ساده

همان طور که از عنوان این غذاها معلوم است، با مواد ساده و در زمان کمتر، می‌توانید غذاهایی درست کنید که اتفاقا بسیار هم خوشمزه‌ هستند. در لیست انواع ناهار سبک ایرانی با مواد ساده برخی از آن‌ها معمولا به صورت پیش غذا در کنار غذاهای اصلی در مهمانی‌ها هم استفاده می‌شوند و می‌توانند پیش غذا یا استارتر هم باشند.

دمپختک باقالی تهرانی

«دمپختک باقالی» یا دمی باقالی زرد یکی از اصیل‌ترین غذاهای برنجی ایرانی برای ناهار و حتی شام است. یک غذای سریع و ساده  اصالتا تهرانی برای لیست ناهار که مواد اصلی آن برنج، باقالی زرد و زردچوبه است.

برای تهیه این ناهار خوشمزه با ساده ترین مواد، باید باقالی‌ زرد را همراه با آب در قابلمه بریزید و مقداری نمک به آن اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن بگذارید تا باقالی‌های زرد بپزند.

پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و آن را روی شعله گاز قرار دهید. در ادامه پیازها را در روغن سرخ کنید. بعد از این که پیازها کمی سبک شدند، مقداری زردچوبه و فلفل سیاه به پیازها اضافه کنید. باقالی پخته شده را آبکش و به ترکیب پیاز و ادویه‌ها اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه دمی باقالی زرد تهرانی و تماشای فیلم طرز تهیه آن روی لینک مطلب کلیک کنید.

سوپ شیر (سوپ سفید) مجلسی

«سوپ سفید» یا «سوپ شیر و خامه» یکی از سالم‌ترین وعده‌های غذایی برای ناهار خوشمزه است که در روزهای سرد زمستان از بدن در برابر ویروس سرماخوردگی محافظت می‌کند. در روش تهیه سوپ شیر رستورانی از جو، سینه مرغ، پیاز، سیر، شیر، هویج، سبزی، قارچ و خامه استفاده می‌شود.

برای تهیه سوپ سفید رستورانی برای ناهار سبک بدون گوشت و مرغ، ابتدا جو را بشویید و چند ساعت خیس کنید تا موقع پخت حسابی لعاب بیندازد. پیاز و هویج‌ها را به صورت ریز و یکدست نگینی خرد کنید. می‌توانید برای طعم بهتر کمی آنها را در تابه با مقداری روغن تفت دهید.

سپس تکه‌های فیله مرغ، نمک و ادویه، سیر، چوب دارچین یا برگ بو و آب به مقدار لازم (در حدی که روی مواد را بپوشاند) را در قابلمه بریزید و روی شعله ملایم گاز بپزید. یک ساعت که از پخت گذشت چوب دارچین یا برگ بو را از قابلمه خارج کنید و تمام مواد قابلمه را در غذاساز یا میکسر میکس کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ شیر روی لینک مطلب کلیک کنید.

خوراک خاویار بادمجان

اگر از طرفداران انواع غذا با بادمجان باشید، احتمالا اسم خاویار بادمجان به گوش‌تان خورده است. این غذا البته اصالتا روسی است و روس‌ها به آن «ایگرا» می‌گویند. به عنوان یک غذای ساده و خوشمزه برای ناهار، ایگرا یا خاویار بادمجان هم لذیذ است و هم با مواد ساده‌ای درست می‌شود. در ضمن این ناهار ارزان و راحت را در مدت زمان کوتاهی هم می‌توانید بپزید.

نمونه‌‌های کنسروی خاویار بادمجان را ممکن است در فروشگاه‌ها تهیه کنید ولی توصیه ما به شما این است که خودتان در خانه این ناهار ساده و خوشمزه را که جزو غذاهای سریع برای ناهار هم حساب می‌شود، درست کنید.

برای درست کردن خوراک خاویار بادمجان مجلسی ابتدا باید بادمجان‌ها را روی منقل یا دستگاه گریل و یا داخل فر کبابی کنید. بعد پوست آن را بگیرید. بعد از گرفتن پوست بادمجان آن‌ها را ساطوری خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم ریز خرد و ساطور کنید. حالا پیازهای ساطوری خرد شده را در روغن تفت دهید تا سبک و طلایی شوند.

حین سرخ شدن پیاز به آن‌ها زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود. بعد از این‌ که پیازها طلایی شدند گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و اجازه دهید آب گوجه فرنگی خوب کشیده شود و سرخ شود.

برای آموزش ادامه مراحل دستور پخت این غذابا بادمجان برای ناهار، مقاله طرز تهیه خاویار بادمجان را بخوانید.

خوراک مرغ و زردآلو

«خوراک مرغ و زردآلو» یک تجربه هیجان‌انگیز از طبخ مرغ به شیوه‌ای جدید برای غذای ناهار است. استفاده از برگه زردآلو در کنار مرغ علاوه بر ایجاد یک طعم جدید و متفاوت بسیار مقوی و مفید نیز خواهد بود.

برای درست کردن این خوراک خوشمزه ابتدا سینه بدون پوست مرغ را ابتدا با آب کاملا تمیز بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود. سپس سینه‌ مرغ را به شکل مکعبی و در سایز متوسط خرد کنید.

تکه‌های مرغ نه باید زیاد درشت باشد که به آسانی پخته نشود و نه باید خیلی ریز باشد که در خوراک مرغ با زردآلو دیده نشود و آب شوند. تکه‌های مرغ را با نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. خلال پسته و خلال بادام را هم در مقداری آب یا گلاب خیس کنید.

یک تابه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقداری کره یا روغن در آن بریزید. کره یا روغن که داغ شد، تکه‌های مرغ را در آن تفت دهید. وقتی یک طرف مرغ کاملا طلایی شد آن را برگردانید تا سمت دیگرش نیز سرخ شود. سرخ شدن هر سمت مرغ حدود ۳ تا ۴ دقیقه زمان می‌برد. مرغ‌های سرخ شده را از تابه خارج کنید، در ظرف دیگری بریزید و کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خوراک مرغ و زردآلو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با گوشت چرخ کرده برای ناهار

انواع غذا با گوشت چرخ کرده، هم خوشمزه و باب طبع بسیاری افراد هستند، هم سرشار از مواد مغذی و جزو دسته غذاهای مقوی هستند و هم برای مدت طولانی‌تری شما را سیر نگه می‌دارند. در ضمن معمولا به خاطر پروتئین بالایی که دارند، کالری آنها کمتر است. با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه انواع غذا با گوشت چرخ کرده، غذاهای محبوب ایرانی و فرنگی با گوشت چرخ کرده را بخوانید.

رولت گوشت چرخ کرده

«رولت گوشت چرخ کرده» از آن ‌دسته غذاهای مجلسی لذیذ و خوشمزه است که هم طعم فوق‌العاده خوشمزه ای دارد و هم برای افرادی که از غذاهای تکراری برای ناهار خسته شده‌اند، گزینه مناسبی است.

برای تهیه این غذا ابتدا یک عدد پیاز را نگینی خرد کنید و در روغن تفت دهید. در یک تابه دیگر ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه را با کمی روغن تفت دهید. وقتی رب سرخ شد و بوی خامی آن گرفته شد، پیازهای تفت داده شده را به همراه یک حبه سیر رنده شده به رب اضافه کنید و به تفت دادن این ترکیب ادامه دهید.

در مرحله دوم آب لیمو‌ترش، زعفران دم کرده، کمی نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز و نیم لیتر آب را اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا سس غلیظ شود. در ادامه برای تهیه رولت ابتدا گوشت چرخ کرده را با کمی نمک خوب ورز بدهید و مواد داخل رولت گوشت را آماده کنید.

در مرحله بعد تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده، پودر گشنیز، زردچوبه، پودر نان باگت و فلفل سیاه را اضافه کنید و گوشت را آن‌قدر ورز دهید تا حالت چسبندگی پیدا کند.

برای این‌که رولت بافت منسجمی داشته باشد و حین پخت وا نرود، حتما باید گوشت ورز داده شده را به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده مجلسی با سس مخصوص می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه رولت گوشت چرخ کرده کلیک کنید.

کیک گوشت

«کیک گوشت» یکی از غذاهای خوشمزه با گوشت چرخ کرده است که می‌توانید با آن از مهمانان خود در وعده ناهار هم پذیرایی کنید. این غذا را می‌توان در انواع کیک گوشت و سیب زمینی یا کیک گوشت ساده در قالب‌های شکل‌دار، حلقه‌ای یا قالب‌های مافین یا کیک گوشت لقمه‌ای درست کرد.

مایه میانی این کیک درواقع همان مایه ماکارونی است، اما نباید این مایه را آبدار درست کنید، چون ممکن است کیک گوشت شما خراب کند. برای درست کردن کیک گوشت اگر از فر استفاده می‌کنید، دمای آن را روی ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا خوب گرم شود. با تفت‌ دادن قارچ شروع کنید، برای اینکه قارچ آب نیندازد آن را در روغن داغ بریزید و هم بزنید، پس از چند دقیقه پیاز خردشده را اضافه کنید.

پس از سبک‌شدن پیازها نوبت اضافه ‌کردن گوشت چرخ‌کرده و ادویه‌هاست. برای داشتن یک کیک گوشت خوشمزه استفاده از ادویه‌های مناسب اهمیت زیادی دارد. میان مواد فضایی خالی ایجاد کنید و رب گوجه فرنگی را کمی در روغن تفت دهید تا رنگ آن باز شود، سپس کل مواد را مخلوط کنید و اجازه دهید مواد گوشتی برای ۵ دقیقه دیگر بپزند.

شعله را خاموش کنید و پنیر پیتزای رنده شده را روی گوشت‌ها بریزید تا با حرارت مواد پنیرها ذوب شوند. در این صورت چیزکیک گوشت خواهید داشت. اگر پنیر دوست ندارید آن را از ترکیب کیک گوشت حذف کنید. حالا مایه کیک گوشت را کنار بگذارید و مرحله بعد را انجام دهید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه کیک گوشت، روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

اریشته داغلاما

«اریشته داغلاما» یا «ماکارونی آذربایجانی» که به اریشته پلو و دمی رشته هم مشهور است همان‌طور که از اسمش پیداست یکی از غذاهای محلی آذربایجان است که معمولا با استفاده از گوشت چرخ کرده، رشته پلویی و عدس درست می‌شود. اریشته داغلاما شباهت زیادی به رشته پلو دارد؛ با این تفاوت که در طبخ آن از برنج خبری نیست. این غذای ترکی مقوی با طعم و عطر بی‌نظیری که دارد می‌تواند گزینه خوبی برای وعده‌ ناهار باشد.

طرز تهیه اریشته داغلاما یا دمی رشته هم با گوشت چرخ کرده و هم با گوشت مرغ امکان‌پذیر است. برای پخت این غذا، به جای عدس می‌توانید از لوبیا چشم بلبلی یا لوبیا قرمز استفاده کنید.

پیش از شروع مراحل درست کردن اریشته داغلامای ترکی، پیازهای شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید. عدس را هم بشویید و کنار بگذارید. توجه داشته باشید، عدس پیش از پخت نیازی به خیساندن ندارد. اما در صورت تمایل، می‌توانید آن را به مدت ۱۰ دقیقه در مقداری آب بخیسانید و سپس، آبکشی کنید.

سیب زمینی را بشویید و پس از پوست گرفتن به صورت ورقه‌ای برای ته دیگ برش بزنید. کشمش پلویی را هم بشویید و کنار بگذارید. یک قابلمه را هم تا نیمه آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا آب جوش بیاید.

عدس شسته شده را با آب و مقداری نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید. پس از جوشیدن آب، حرارت را ملایم کنید و برای ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا عدس کاملا بپزد.

حالا، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری روغن سرخ کردنی در آن بریزید. پس از داغ شدن روغن، نیمی از پیازهای نگینی را به تابه اضافه کرده و چند دقیقه صبر کنید تا پیازها کاملا طلایی شوند. سپس، مقداری نمک، دارچین، فلفل سیاه و زردچوبه را نیز در تابه بریزید و هم بزنید تا ادویه‌ها رنگ باز کنند و عطرشان آزاد شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اریشته داغلاما روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

غذای ساندویچی برای ناهار

خیلی‌ها برای ناهار غذاهای ساندویچی را ترجیح می‌دهند. این غذاها برای میل کردن در مدرسه، دانشگاه و محل کار هم مناسب هستند. شما می‌توانید به جای خرید ساندویچ ار ساندویچی‌ها، خودتان مواد داخل آن را تهیه کرده و با نان دلخواه خود، ساندویچی کنید.

ساندویچ فلافل

ناهار ساندویچی سریع چی درست کنم؟ فلافل یک غذای ساده برای ناهار خوشمزه است که ترکیب آن در کنار ترشی، خیارشور و گوجه فرنگی بسیار اشتهابرانگیز است. در دستور تهیه فلافل از نخود خام، پیاز، جعفری، گشنیز، سیر و ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود و البته در صورتی که قرار است آن را سریع‌تر درست کنید باید از کنسرو نخود استفاده کنید یا نخودها را از شب قبل خیسانده باشید.

برای درست کردن فلافل ساندویچی بازاری در خانه برای ناهار باید خمیر مایه فلافل را آماده کنید. ؛ نخودها را از یک روز قبل بخیسانید. در طی این مدت چند بار آب نخودها را عوض و تازه کنید.

نخودهای خیس خورده، پیاز، فلفل، گشنیز، جعفری، نمک، سیر و زیره را در میکسر بریزید و همه را با هم مخلوط کنید تا زمانی که تمام مواد خوب خرد شوند و حالت خمیری پیدا کنند. مایه به دست آمده نباید زیاد شل باشد. ذرات مایه باید کمی درشت‌تر از ذرات شکر باشند.

سپس آرد نخودچی و بیکینگ پودر را روی مواد مخلوط شده بپاشید و هم بزنید. باید میزان آرد برنج در خمیر فلافل به قدری باشد که وقتی می‌خواهید توپک‌های فلافل را درست کنید به دست‌تان نچسبند. برای چند ساعت مخلوط را در یک کاسه بریزید و روی آن را بپوشانید و داخل یخچال قرار دهید تا مایه فلافل استراحت کند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه فلافل و مشاهده فیلم آموزش تهیه فلافل روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ساندویچ همبرگر

ناهار چی درست کنم؟ «ساندویچ همبرگر» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای بین‌المللی است که در تمام دنیا طرفداران زیادی دارد. درست کردن ساندویچ همبرگر به روش رستورانی بسیار ساده است. برای درست کردن یک ناهار نونی خوشمزه ساده و راحت پیشنهاد می‌شود، با استفاده از گوشت چرخ کرده گاو یا گوساله، پیاز و مقداری ادویه یک ساندویچ همبرگر خانگی درست کنید و از طعم لذیذ آن لذت ببرید.

برای درست کردن همبرگر مک دونالد اصل ابتدا گوشت چرخ کرده گوساله با درصد چربی بین ۱۵ تا ۲۰ درصد را خوب ورز دهید. در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌ کرده، پیاز رنده شده و آب گرفته شده یا خیلی ریز خرد شده، ادویه مخصوص همبرگر یا ترکیبی دیگر شامل پودر نان خشک، سیر ریز رنده شده، نمک و فلفل قرمز را با هم مخلوط کنید به مدت ۱۵ دقیقه ورز دهید. سپس اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند.

مایه گوشت همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر عدد همبرگر باید حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت آن یک تا ۱ و نیم سانتی‌متر باشد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه همبرگر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ساندویچ همبرگر با تخم مرغ

«همبرگر با تخم مرغ» از آن دسته غذاهای لذیذی است که هم بزرگترها و هم بچه‌ها طعم آن را می‌پسندند، یک ساندویچ همبرگر لذیذ با یک تخم مرغ نیمرو روی آن و مخلفاتی که طعم این ساندویچ را حسابی لذیذ و تبدیل به یک ناهار ساندویچی مقوی می‌کند.

در اولین مرحله از طرز تهیه همبرگر با تخم مرغ باید پیاز را به‌دقت بشویید و با رنده‌ متوسط، رنده کنید. سپس با استفاده از دست، پیاز رنده شده را به اندازه‌ای فشار دهید تا آبش کاملا گرفته شود. تفاله پیاز را کنار بگذارید تا بعدا به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

حالا لازم است گوشت چرخ کرده را حداقل دو بار دیگر چرخ کنید. سپس، آن را در ظرف مناسبی قرار دهید و تفاله پیاز رنده شده را به آن اضافه کنید. این ترکیب را به‌خوبی ورز دهید تا پیاز و گوشت کاملا با هم ترکیب شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ همبرگر با تخم مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع ساندویچ مرغ سرد و گرم برای ناهار

ساندویچ مرغ جزو محبوب‌ترین انواع ساندویچ رستورانی و خانگی است. انواع ساندویچ مرغ هم جزو غذاهای با مرغ مناسب برای ناهار خودمانی و مهمانی و هم یک میان وعده خوشمزه برای مدرسه و سر کار است. با کلیک روی مقاله طرز تهیه انواع ساندویچ مرغ سرد و گرم، می‌توانید ایده‌های زیادی برای تهیه این ساندویچ‌ها بگیرید.

ساندویچ شاورما مرغ

اگر می‌خواهید ساندویچ مرغ را به روشی متفاوت برای ناهار درست کنید، «ساندویچ شاورما مرغ» گزینه مناسبی است. این ساندویچ مرغ از آن دسته غذاهایی است که کوچک و بزرگ طعمش را می‌پسندند و تهیه آن هم بسیار آسان است.

برای تهیه ساندویچ شاورما مرغ ابتدا باید مرغ را با ماست، روغن زیتون، آبلیمو و ادویه مخلوط کنید و برای مدت ۱ ساعت در این مواد بخوابانید تا مزه‌دار شوند. بعد از این که مرغ مزه‌دار شد، آن را بدون روغن در فر یا روی شعله ملایم گاز در ماهیتابه رژیمی گریل کنید. این مرغ چون با ماست مزه‌دار شده، بافت تردی دارد و زود می‌پزد اما باز هم مدت زمان پخت، بستگی به اندازه و ضخامت سینه مرغ دارد.

مرغ گریل شده را به رشته‌های نواری تقسیم کنید و روی هر نان پیتا به مقدار دلخواه بریزید. روی مرغ سس بریزید و با تکه‌های کاهو، گوجه و خیارشور ساندویچ را تکمیل کنید. ساندویچ را رول کنید و با کاغذ روغنی یا نخ مخصوص آشپزی دور آن را بپیچید تا باز نشود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ شاورما مرغ می‌توانید به مقاله طرز تهیه ساندویچ شاورما مراجعه کنید.

ساندویچ مرغ و قارچ پنیری

اگر می‌خواهید یک ناهار ساندویچی ساده و خوشمزه که تا ساعت‌ها شما را سیر نگه دارد، تهیه کنید، می‌توانید ساندویچ مرغ به سبک رستورانی درست کنید پیشنهاد ما «ساندویچ مرغ و قارچ پنیری» برای ناهار خودمانی یا دورهمی‌ها است.

برای درست کردن این ساندویچ خوشمزه با مرغ ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری باریک برش بزنید. سپس آن را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، زعفران دم کرده و پیاز خلالی مزه‌دار کنید. بعد از مزه‌دار شدن مرغ مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و تکه‌های مرغ را در روغن داغ سرخ کنید.

وقتی آب مرغ کشیده شد و تکه‌های مرغ پخته شدند، فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت کنسروی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. قارچ‌ها را بشویید و اسلایسی خرد کنید. قارچ‌های خرد شده را به صورت جداگانه در کمی کره و فلفل سیاه تفت دهید تا آب قارچ‌ها کشیده شود و سرخ شوند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ پنیری به سبک رستورانی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ پنیری کلیک کنید.

غذاهای کارمندی برای ناهار

غذای کارمندی در اصل، یک غذای فوری، حتی‌المقدور با مواد دسترس و مقرون به صرفه است که دستور پخت ساده‌ای دارد. اگر شما هم شاغل هستید و می‌خواهید یک برنامه غذایی هفتگی متنوع و خوشمزه و در عین حال، کم هزینه برای لیست ناهار هفتگی یا برنامه غذایی ماهانه خود داشته باشید، روی لینک مقاله انواع غذای کارمندی برای ناهار و شام کلیک کنید.

خوراک مرغ و قارچ

«خوراک مرغ و قارچ» یکی از محبوب‌ترین غذاهای ساده برای شام و ناهار کارمندی است که معمولا به روش‌های مختلفی درست می‌شود. شما می‌توانید این ناهار ساده را هم به صورت رژیمی و هم مجلسی و کمی چرب‌تر تهیه و آن را در کنار برنج یا همراه با نان به عنوان یک غذای آسان برای وعده ناهار سرو کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ باید مرغ ها را بشویید و سپس آن ها را برای درست کردن این خوراک خوشمزه آماده کنید. برای تهیه خوراک مرغ و قارچ مجلسی معمولاً بهتر است از سینه مرغ استفاده شود. ابتدا سینه مرغ را بشویید و آن را برای چند دقیقه داخل آبکش بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس مرغ ها را به وسیله یک چاقوی تیز و تخته آشپزخانه به تکه های مربعی برش بزنید.

بعد از خرد کردن مرغ ها باید سراغ پیاز بروید. پوست پیاز را جدا کنید و بشویید. حال پیازها را با استفاده از یک چاقوی تیز به صورت نازک و خلالی برش دهید. برای درست کردن خوراک مرغ و قارچ مجلسی می‌توانید از پیازهای نگینی نیز استفاده کنید. سپس سیرها را هم پوست بگیرید. آن‌ها را به صورت مربعی ریز خرد کنید.

حالا باید باید مقداری روغن در یک ماهیتابه بریزید. اجازه دهید روغن کمی داغ شود. سپس پیازها را به روغن اضافه کنید. شعله گاز را روی حرارت متوسط تنظیم کنید. پیازها را هم بزنید تا کمی سبک و شفاف شوند. سپس می‌توانید مرغ‌های تکه شده را به پیازها اضافه کنید.

کمی مرغ ها را همراه با پیاز تفت دهید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر آویشن به آن اضافه کنید. سیرهای خرد شده را به مرغ و پیاز اضافه کنید. حال اجازه دهید سطح مرغ ها خوب سرخ شود.

برای مشاهده ادامه مراحل دستور پخت خوراک مرغ و قارچ خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه خوراک مرغ و قارچ مراجعه کنید.

کله گنجشکی

«کله گنجشکی» یا «سر گنجشکی» یک غذای فوری و نونی است که ظرف نیم ساعت آماده می‌شود و می‌تواند گزینه مناسبی برای ناهار کارمندی باشد.

این غذای خوشمزه را می‌توانید با گوشت چرخ کرده گوسفندی یا گوساله، چرخ کرده مرغ یا حتی سنگدان مرغ بپزید. کله گنجشکی با سویا هم می‌تواند یک انتخاب عالی برای گیاهخواران باشد.

برای تهیه این غذای خوشمزه و سه سوته برای ناهار، ابتدا گوشت چرخ کرده را با پیاز رنده شده، سیر، زردچوبه، نمک و فلفل ورز دهید. برای انسجام بیشتر کله گنجشکی آب پیاز را بگیرید و از تفاله آن استفاده کنید. اضافه کردن مقداری آرد نخودچی، آرد سفید یا برنج نیز موجب وا نرفتن کوفته کله گنجشکی می‌شود.

بهتر است روی ظرف مایه کله گنجشکی را بپوشانید و به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال استراحت دهید تا انسجام مواد بیشتر شود. اگر هم فرصت کافی ندارید نیازی به این کار نیست.

برای درست کردن سس کله گنجشکی یک عدد پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در یک تابه آن را با مقداری روغن سرخ کنید. گوجه فرنگی‌ها را ریز خرد کنید. سیب زمینی‌ها را پوست بگیرید و به صورت خلالی یا نگینی خرد کنید.

برای مشاهده جزییات دقیق و باقی مراحل پخت این غذای نیم ساعته مناسب افراد شاغل و کارمند روی لینک مطلب طرز تهیه کله گنجشکی کلیک کرده و فیلم طرز تهیه سر گنجشکی را نیز در این مطلب تماشا کنید.

پلو بندری

برای ناهار غذا چی درست کنم؟ «پلو بندری» یکی از خوشمزه‌ترین انواع پلو مخلوط جنوبی برای ناهار است که اصالت آن به استان‌های خوزستان و هرمزگان برمی‌گردد. جنوبی‌ها این قاطی پلوی تند و تیز و فوری را معمولا با تن ماهی درست می‌کنند و به همین دلیل هم یک غذای مناسب برای افراد شاغل است که به سرعت حاضر می‌شود.

پیش از شروع مراحل طرز تهیه پلو بندری با ماهی، برنج را بشویید و همراه با آب و مقداری نمک به مدت ۱ ساعت بخیسانید. در این فاصله قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. قوطی‌های تن ماهی را بشویید و به مدت ۲۰ دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید تا بجوشند.

در فاصله خیس خوردن برنج، پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کنید و با مقداری روغن داغ تفت دهید تا کاملا سبک شود. سپس، حبه‌های سیر را هم پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سیرهای نگینی خرد شده را به پیاز تفت داده شده اضافه کنید تا عطرشان آزاد شود. زردچوبه را نیز در تابه بریزید و چند ثانیه تفت دهید تا رنگ باز کند.

فلفل‌های سبز و تند را خرد کرده و به تابه اضافه کنید تا حدود ۱ الی ۲ دقیقه تفت ببینند. حالا، روغن اضافی تن ماهی را دور بریزید و قطعات تن ماهی را همراه با فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر تخم گشنیز، ادویه پلویی، ادویه ماهی و نمک به مواد داخل تابه اضافه کنید و تفت دهید.

برای مشاهده جزییات و ادامه مراحل پخت این پلو مخلوط مقوی و خوشمزه روی لینک مقاله طرز تهیه پلو بندری کلیک کنید.

انواع غذاها برای ناهار ساده و خوشمزه

ناهار چی درست کنم ساده باشه یا چطور یک غذای ساده برای ناهار درست کنم؟ این‌ها سوالاتی هستند که احتمالاً خیلی از ما هر روز صبح از خودمان می‌پرسیم. معمولاً آشنایی با لیست انواع غذای ساده برای ناهار با برنج و بدون برنج به ما کمک می‌کند تا راحت‌تر در مورد وعده ناهار تصمیم بگیریم. برای راحتی کار شما یک لیست مفصل از انواع ناهار ساده و خوشمزه برای شما تهیه کرده‌ایم. برای مطالعه لیست انواع ناهار ساده روی لینک مطلب کلیک کنید.

میرزا قاسمی

«میرزا قاسمی» یک غذای ساده برای ناهار است که امروزه به عنوان یک غذای خوشمزه با برنج و نان سرو می‌شود. شاید برایتان جالب باشد که بدانید میرزا قاسمی نام حاکم رشت در زمان ناصرالدین شاه قاجار بود. او این غذا را ابداع کرد و به همین دلیل چنین نامی برای این غذا انتخاب شده است.

در اولین مرحله از طرز تهیه میرزا قاسمی مجلسی خانگی به روش سنتی باید بادمجان‌ها را به خوبی بشویید. سپس آن‌ها را به نوبت روی آتش یا شعله گاز بگیرید تا کبابی شوند. برای این کار باید بادمجان‌ها را آن قدر کبابی کنید که پوست آن کاملاً بسوزد و ترد شود. داخل بادمجان هم باید حتما مغزپخت شود.

برای این که طعم بادمجان کبابی شما جذاب‌تر شود، در صورت امکان بهتر است آن‌ها را روی زغال کبابی کنید. به این ترتیب بادمجان عطر دودی بیشتری می‌گیرد و خوشمزه‌تر می‌شود.

برای خواندن طرز تهیه میرزاقاسمی خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه میرزا قاسمی مراجعه کنید.

املت گوجه فرنگی

«املت گوجه فرنگی» یک ناهار ساده و خوشمزه است که شما می‌توانید آن را به روش‌های مختلف و با استفاده از مواد اولیه متفاوت طبخ کنید. بسیاری از افراد تصور می‌کنند املت گوجه‌فرنگی یک غذای ساده و دم دستی است که مبتدی‌ترین افراد در امر آشپزی هم قادرند آن را عمل بیاورند اما واقعیت چیز دیگری است.

اگر می‌خواهید یک املت گوجه‌فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه با طعم املت‌های رستورانی و کافه‌های قدیمی و مشهور درست کنید باید فوت و فن‌های درست کردن املت ربی و گوجه ای حرفه‌ای را بلد باشید.

برای درست کردن یک املت گوجه‌ فرنگی حرفه‌ای و خوشمزه برای ناهار به هیچ‌وجه نباید گوجه‌ فرنگی پوست داشته باشد. مگر اینکه املت را بخواهید با گوجه رنده شده یا پوره گوجه درست کنید. پوست گوجه را بگیرید و سپس گوجه‌ فرنگی‌ها را در قطعات ریز و نگینی خرد کنید.

سپس کره را در یک ماهیتابه بزرگ و ترجیحا روحی بریزید. کره که آب شد، گوجه فرنگی‌های خرد شده را اضافه کنید. صبر کنید تا آب گوجه‌ فرنگی گرفته شده و گوجه فرنگی سرخ شود. در این مرحله مقداری زردچوبه به گوجه‌ها اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.

جهت خواندن ادامه مراحل طرز تهیه املت خوشمزه می‌توانید به مقاله طرز تهیه املت مراجعه کنید.

غذا با مرغ سوخاری شده برای ناهار

غذاهای سوخاری شده هم مناسب طبع کودکان و هم بزرگسالان است و کمتر کسی آن را دوست ندارد. اگر می‌خواهید یک ناهار خاص و جذاب با مرغ به روش سوخاری و متفاوت درست کنید، می‌توانید در ادامه ایده‌های ناهار با مرغ و پودر سوخاری کمک بگیرید.

مرغ سوخاری کنتاکی به روش KFC

«مرغ سوخاری کنتاکی» به روش KFC یکی از پرطرفدارترین انواع مرغ سوخاری است که یک گزینه مناسب برای ناهار راحت خوشمزه و جدید است. در دستور تهیه مرغ سوخاری کنتاکی از ۱۱ نوع ادویه مخصوص استفاده می‌شود و این موضوع موجب شده تا این مرغ سوخاری طعم بی‌نظیری پیدا کند.

طرز تهیه مرغ سوخاری رستورانی در قابلمه باید در یک ظرف تخم مرغ را بشکنید و با قاشق یا همزن دستی یا برقی خوب هم بزنید. کمی نمک و فلفل سیاه روی تخم مرغ هم‌زده بپاشید. به ازای هر یک لیوان شیر یک قاشق غذاخوری سرکه سفید نیاز داریم. شیر را در یک ظرف بریزید و سرکه سفید به آن اضافه کنید. حدود ۱۵ دقیقه صبر کنید تا شیر غلیظ شود.

سپس ساق ‌های مرغ را بشویید. آن‌ها را در آبکش بگذارید تا کاملاً آب آن‌ها گرفته و خشک شود. ساق‌‌های مرغ را کاملاً به مخلوط ادویه‌جات آغشته کنید. در یک ظرف درب‌دار بزرگ ساق‌های مرغ آردی را بچینید و شیر غلیظ شده را روی آن‌ها بریزید.

برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه مرغ سوخاری به روش KFC روی لینک مطلب کلیک کنید.

شنیسل مرغ رستورانی

«شنیسل مرغ» که معمولاً بچه‌ها علاقه زیادی به آن دارند یک غذا با مرغ خوشمزه برای ناهار و یکی دیگر از بهترین گزینه‌های غذای ساده و خوشمزه و باب میل بچه‌ها و بزرگترها برای ناهار مهمونی و خودمونی است.

برای تهیه شنیسل مرغ باید ابتدا سینه مرغ را مزه‌دار کنید. سینه‌های مرغ را از وسط و به صورت افقی برش بزنید. تکه‌های مرغ باید به اندازه کف دست و قطر آن‌ها باید ۱/۵ تا ۲ سانتی‌متر باشد. مرغ ها را در پلاستیک زیپ کیپ قرار دهید یا یک پلاستیک فریزر را از وسط برش بزنید و روی مرغ ها را بپوشانید. سپس با بیفتک‌کوب شروع به کوبیدن آن‌ها کنید. نباید مرغ‌ها را زیاد بکوبید.

پیاز را رنده کنید تا آب آن خارج شود. برای این که پیاز از هم نپاشد، قسمت ریشه را جدا نکنید. بعد از رنده کردن پیاز، ریشه را دور بیندازید. می‌توانید فقط از آب آن هم استفاده کنید و پوره آن را جدا کنید. در یک ظرف جدا، پیاز رنده یا آب آن را با زعفران، فلفل سیاه، نمک و آبلیمو با هم مخلوط کنید و مرغ‌ها را در آن بخوابانید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه شنیسل مرغ و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن روی لینک مطلب کلیک کنید.

ناهار با جگر چی درست کنم؟

درست کردن غذاهای مختلف با جگر برای وعده ناهار هم ایده خوبی برای درست کردن یک غذای مقوی و سالم است.

جغور بغور یا جغول بغلول

«جغور بغور» یا «چغور پغور» و حتی «جغول بغول» به روش قهوه‌خانه‌ای و بازاری یک غذای مقوی برای ناهار است که با جگر گوسفند یا حتی جگر گاو و مرغ و جگر سفید با انواع سبزیجات تهیه می‌شود.

این غذای سنتی در شهرهای مختلف ایران به روش‌های متفاوتی طبخ می‌شود و طرفداران پر و پا قرصی دارد.  جالب است بدانید که این غذا با جگر گوسفند در روسیه و مشابه آن در اسکاتلند نیز طبخ می‌شود. جغور بغور هم به صورت جگر خرد شده و هم به صورت آبپز و چرخ شده درست می‌شود.

برای تهیه جغور بغور خوشمزه برای ناهار باید پیاز را به صورت خلالی خرد کنید. سپس دل و جگرها را هم به شکل مربعی خرد کنید. یک ماهیتابه را با حرارت متوسط روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید.

بعد از داغ شدن روغن پیاز را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. وقتی پیاز خوب سرخ و طلایی رنگ شد، دل و جگرهای خرد شده را به پیاز اضافه کنید و خوب هم بزنید. مقداری نمک، فلفل و زردچوبه به مواد اضافه کنید.

مفداری آب را با رب گوجه فرنگی مخلوط کنید و به ترکیب جگر و پیاز اضافه کنید. کمی صبر کنید تا آب غذا به جوش بیاید و طعم مواد به خورد هم برود. سپس مقداری آب لیمو ترش تازه به غذا اضافه کنید و شعله گاز را خاموش کنید.

برای مشاهده جزییات مراحل طرز تهیه جغور بغور روی لینک مقاله مورد نظر بزنید.

واویشکا دل و جگر به سبک گیلانی

واویشکا دل و جگر یک غذای نونی خوشمزه برای ناهار مهمانی و دورهمی است که هم با دل و جگر گوسفند و هم دل و جگر مرغ می‌توانید درست کنید. برای درست کردن این غذای نونی لذیذ ابتدا باید ابتدا دل، جگر سفید و جگر سیاه گوسفندی را بشویید تا کاملا تمیز شوند.

معمولا در جگر و دل، لخته‌های خون وجود دارند، این لخته‌ها را به خوبی جدا کرده و بشویید. سپس آنها را در یک آبکش بگذارید و اجازه دهید آب اضافی آنها خارج شود. بعد از اینکه دل و جگرها آب خود را از دست دادند، روی یک تخته آشپزخانه، جگر سیاه را به اندازه دلخواه برش بزنید. شمالی‌ها قطعات دل و جگر را درشت در نظر می‌گیرند چون بعداز پخت، آب می‌شوند. ولی شما می‌توانید آنها را متوسط یا ریز هم خرد کنید.

جگر سفید، جگر سیاه و دل گوسفند را به صورت نگینی درشت یا متوسط خرد کنید و کنار بگذارید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت نگینی زیر یا خلالی باریک خرد کنید. هر چه پیازها بیشتر باشند، واویشکای شما خوشمزه‌تر می‌شود. سیرها را هم پوست بگیرید و خرد کنید. گوجه فرنگی‌ها را هم بشویید و پوست آنها را بگیرید و نگینی خرد کنید. می‌توانید گوجه‌ها را رنده هم بکنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه واویشکا دل و جگر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با آب انار برای ناهار

غذای ناهار هم باید خوشمزه و لذیذ باشد و هم مقوی و پرخاصیت. اگر می‌خواهید یک لیست غذا برای ناهار جدید و غیرتکراری درست کنید پیشنهاد ما به شما انواع «غذا با آب انار» است. تهیه انواع غذا با آب انار به خصوص برای شمالی‌ها و افرادی که از طعم ترش و ملس انار در غذا لذت می‌برند، قدمت زیادی دارد.

علاوه بر خواص آب انار طبیعی این چاشنی خوشرنگ طعم بی‌نظیری هم دارد و اضافه کردن آن به انواع خورش، سوپ، آش و خوراک می‌تواند به خوش‌طعم شدن غذا و افزایش خاصیت آن کمک کند. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با آب انار روی لینک مطلب کلیک کنید.

انار مسما گیلانی

«خورش انار مسما» از خوشمزه‌ترین انواع غذا با آب انار برای ناهار است که بیشتر در فصل پاییز که فصل فراوانی انار است در استان گیلان طبخ می‌شود.

برای درست کردن این غذای خوشمزه، ابتدا باید تکه‌های مرغ را با مقداری نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و نصف مقدار زعفران دم‌ کرده غلیظ مزه‌دار کنید. سپس کمی روغن در ماهیتابه بریزید و مرغ‌ها را در روغن سرخ کنید تا طلایی شوند.

بعد از این که مرغ‌ها طلایی شدند آن‌ها را از روغن خارج کنید و کنار بگذارید. پیاز را به صورت نگینی خرد و در روغن سرخ کنید. سیر، نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را اضافه کنید تفت دهید و سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و رب را هم سرخ کنید تا طعم خامی رب گرفته شده و رنگ باز کند.

در این مرحله باید مرغ‌های سرخ شده را همراه با ۱ لیوان آب جوش و آب انار به سایر مواد اضافه کنید. سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و صبر کنید تا مرغ به آرامی بپزد.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه انار مسما گیلانی مجلسی و لذیذ روی لینک مطلب طرز تهیه خورش انار مسما کلیک کنید.

خورش مرغ ناردون

ناهار خوشمزه با انار چی بپزم؟ «خورشت مرغ ناردون» از آن غذاهای پرطرفدار مازندرانی است با آب انار و دانه انار حسابی طعم‌دار می‌شود. این غذا با آب انار تازه و ملس درست می‌شود و طعم آن به شدت لذیذ و خوشمزه است.

معمولا مازندرانی‌ها برای تهیه این خورش به جای مرغ از گوشت غاز، اردک یا بوقلمون استفاده می‌کنند یا این غذا را با مرغ درسته و کامل تهیه می‌کنند تا جلوه زیباتر و مجلسی‌تری داشته باشد.

در اولین مرحله از طرز تهیه خورش مرغ ناردون باید مرغ را با کمی نمک، زعفران، پودر گشنیز، پاپریکا، فلفل سیاه و روغن زیتون مزه‌دار کنید. سپس آن را برای ۲ ساعت در یخچال بگذارید تا طعم بگیرد. بعد از این مدت مقداری کره در ماهیتابه بریزید و مرغ را در کره تفت دهید. پیاز را هم به صورت نگینی خرد کرده و در کره تفت دهید، بعد هم سیر رنده شده و تکه‌های مرغ را به آن اضافه کنید.

در این مرحله باید رب انار و آب انار را به مواد خورشت اضافه کنید و درب قابلمه را روی آن قرار دهید تا خورش مرغ ناردونی شما برای ۱ ساعت بپزد و حسابی جا بیفتد.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش مرغ ناردونی زعفرانی مازندرانی و همچنین مشاهده فیلم آموزش تهیه مرغ ناردونی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش مرغ ناردونی کلیک کنید.

ناهار چی درست کنم تکراری نباشه

برخی غذاها کمتر شناخته شده‌اند اما برای یک غذای متفاوت برای ناهار بسیار خوشمزه هستند. برای خیلی‌ها تجربه طعم‌های جدید، لذت فوق‌العاده‌ای دارد. هم غذاهای ایرانی و هم خارجی جدید می‌توانند شما را سر ذوق بیاورند.

نودل با مرغ

چینی‌ها به درست کردن انواع غذا با مرغ و نودل شهرت دارند و از آن به عنوان غذای اصلی در وعده ناهار استفاده می‌کنند به طوری که نودل، بخش جدایی‌ناپذیر فرهنگ آنهاست. شما هم می‌توانید این غذای جدید چینی برای ناهار را درست کنید.

در روند پخت این غذای جدید برای ناهار‌، تکه‌های مرغ و سبزیجات را درست کرده و بعد به نودل پخته و آبکش شده، اضافه می‌کنند. نودل هم خیلی سریع تهیه می‌شود و طعم دلپذیری دارد. علاوه بر سبزیجات، از قارچ، پنیر، انواع فلفل دلمه‌ای و گوجه فرنگی هم می‌توانید استفاده کنید تا طعم متنوع‌تر و هیجان‌انگیزتری را تجربه کنید.

سینه مرغ را به صورت تکه‌های کوچک خرد کنید. پس از آن کمی نمک و فلفل و ادویه‌هایی را که می‌پسندید، به سینه مرغ خرد شده اضافه کنید. آن را در یخچال قرار دهید تا ادویه‌ها به خورد تکه‌های مرغ بروند.

پس از دو ساعت سینه مرغ را در داخل ماهیتابه ریخته و سرخ کنید. پیازها را خرد کرده و در ماهیتابه‌ای دیگر مقداری روغن بریزید. پیازها را در داخل ماهیتابه نسبتا سرخ کنید. سیر را رنده کنید و به همراه زنجبیل به پیازهای نسبتا سرخ شده اضافه کنید. یک دقیقه مواد را در داخل ماهیتابه تفت دهید.

برای ادامه مراحل پخت و تهیه این ناهار خوشمزه و متفاوت به مقاله طرز تهیه خوراک نودل سرخ شده با مرغ و سبزیجات مراجعه کنید.

خورش نازخاتون

«خورشت نازخاتون» یکی از محبوب‌ترین غذاهای گیلانی است که با استفاده از بادمجان و سبزیجاتی مانند نعنا، جعفری و اسفناج با گوشت قرمز یا گوشت مرغ طبخ می‌شود و ربطی هم به ترشی ناز خاتون ندارد. این خورشت برای ناهار جدید و متفاوت یک گزینه عالی است.

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت نازخاتون، پیاز شسته شده را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سیر شسته شده را هم پوست بگیرید و با سیر له‌کن یا با کمک تیغه چاقو له کنید و کنار بگذارید.

گوشت گوسفندی را بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گوشت را در ابعاد خورشتی خرد کنید. حالا برگ‌های اسفناج، نعنا و جعفری تازه را از ساقه جدا کنید و به دقت بشویید. سبزیجات شسته شده را در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، نعنا، جعفری و اسفناج را درست مانند سبزی قورمه کاملا ریز و ساطوری خرد کنید.

بادمجان‌های شسته شده را نیز پوست بگیرید و در مقداری روغن روی حرارت ملایم سرخ کنید تا علاوه بر طلایی شدن، مغزپخت شوند. سپس، بادمجان‌های سرخ شده را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی خود را از دست بدهند.

حالا قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید. پس از داغ شدن قابلمه، پیازهای نگینی را در آن بریزید و برای چند دقیقه بدون روغن تفت دهید تا پیازها سبک شوند و آب پیازها کاملا کشیده شود.

سپس، مقداری روغن را نیز به قابلمه اضافه کرده و قطعات پیاز را برای ۵ تا ۷ دقیقه سرخ کنید تا طلایی شوند. حالا، سیر له شده و مقداری فلفل سیاه و زردچوبه را نیز به پیازهای سرخ شده اضافه کنید و محتویات قابلمه را هم بزنید تا زردچوبه و سیر هم تفت ببیند و عطر دلپذیرشان آزاد شود.

برای مطالعه مراحل طرز تهیه خورش نازخاتون روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوتی پلو یا شیر پلو

انواع آلبالو پلو برای ناهار

«آلبالو پلو» از جمله پلوهای ایرانی مجلسی و جزو قدیمی‌ترین غذاهای ایرانی است که به خصوص در فصل تابستان به عنوان یک غذای تابستانی و ضدعطش هواداران فراوانی دارد و با مواد مختلفی تهیه می‌شود. آلبالو پلو روش‌های پخت متنوعی دارد. برای آشنایی با طرز تهیه انواع آلبالو پلو روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

ته چین آلبالو

«ته چین آلبالو» یکی از خوش رنگ و لعاب‌ترین انواع آلبالو پلو برای ناهار است که به خاطر طعم جذاب آلبالو و ظاهر دلچسبی که دارد، بسیار پرطرفدار است. برای طرز تهیه ته چین آلبالو مجلسی و خوشمزه هم می‌توانید از گوشت استفاده کنید و هم مرغ.

یکی از رایج‌ترین روش‌های تهیه ته چین آلبالوی خانگی، استفاده از تکه‌های مرغ در این غذا است. برای تهیه ته چین آلبالو با مرغ ابتدا باید مرغ را با آبلیمو، فلفل، نمک و پودر سیر مزه‌دار کنید و آن را برای نیم ساعت در یخچال بگذارید. در این فرصت هسته آلبالوها را جدا کنید و آن‌ها را با شکر روی حرارت قرار دهید.

بعد از مزه‌دار شدن مرغ‌ها آن‌ها را در روغن سرخ کنید. برنج را هم آبکش کنید. برای درست کردن مواد ته ‌چین آلبالو باید زرده‌های تخم مرغ را در یک کاسه بریزید و همراه با روغن خوب بزنید. حالا ماست چکیده و زعفران دم کرده را اضافه کنید و مواد را با همزن دستی مخلوط کنید. برنج را کم کم به مواد ته چین آلبالو اضافه کنید. برنج باید به اندازه‌ای باشد که کاملا در مواد ته چین آلبالو غوطه‌ور شود.

یکی از مهم‌ترین نکاتی که باید برای پخت ته چین آلبالو به آن دقت کنید این است که بعد از اضافه کردن برنج در هر لایه از ته چین باید آن را با پشت قاشق فشار دهید تا کاملاً فشرده و منسجم شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ته چین آلبالو در فر و قابلمه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته چین آلبالو کلیک کنید.

آلبالو پلو با گوشت قلقلی

«آلبالو پلو با گوشت قلقلی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع آلبالو پلوی مجلسی است که ان را هم با آلبالوی فریز شده و هم آلبالوی تازه می‌توانید درست کنید.

برای تهیه این غذا، ابتدا ۵ تا ۶ ساعت برنج‌ها را با آب و نمک بخیسانید. آلبالوهای شسته شده را هسته‌گیری کنید. سپس آلبالوها را در یک قابلمه ریخته و شکر را لابه‌لای آن‌ها بریزید. قابلمه آلبالو و شکر را روی شعله ملایم گاز بگذارید و بعد از به جوش آمدن اجازه دهید آلبالوها به مدت ۳۰ دقیقه با شکر بجوشند. بعد از این مدت آلبالوها را آبکش کنید و آب آلبالو را در یک شیشه تمیز بریزید و با آن دسر و نوشیدنی‌های دلخواه درست کنید. ما فقط به آلبالوها نیاز داریم.

حالا در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بریزید. در این فاصله گوشت چرخ‌کرده را با یک عدد پیاز متوسط رنده شده، نمک و فلفل سیاه خوب ورز دهید و به صورت گوشت قلقلی‌های کوچک به اندازه یک گردو درآورید. گوشت قلقلی‌ها را در روغن داغ سرخ کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه آلبالو پلو مجلسی گوشت قلقلی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه آلبالو پلو با گوشت قلقلی کلیک کنید.

کوفته هلو شیرازی

قنبر پلو شیرازی

«قنبر پلو» یا «غمبر پلو شیرازی» یکی از انواع خوشمزه قاطی پلوهای ایرانی است. قنبر پلو یا به قول خود شیرازی‌ها «غَم بَر پلو» یک غذای اصیل و محلی شهرهای استان فارس است که هم با گوشت چرخ کرده و هم با مرغ برای مناسبت‌های مختلف پخته و معمولا با سالاد شیرازی سرو می‌شود.

این غذای شیرازی برای ناهار به خاطر استفاده از رب انار، کشمش و گردو طعم ملسی دارد ولی میزان شیرینی یا ترشی آن کاملا سلیقه‌ای است. برای تهیه قنبر پلو شیرازی به روش رستورانی با گوشت قلقلی ابتدا باید مایه کوفته قلقلی را آماده و با ادویه‌ها ترکیب کنید.

این مواد را حسابی ورز دهید تا کاملا چسبناک شود. مایه گوشت را به اندازه فندق، به صورت کوفته قلقلی درآورید. همه کوفته قلقلی‌ها را آماده کرده و در روغن داغ سرخ کنید. سپس، قلقلی‌ها را همراه با مایه قنبر پلو لابه‌لای برنج بریزید و پس از ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت نوش جان کنید. اما مایه قنبر پلو و برنج آن را چطور درست کنیم؟

برای آگاهی از مراحل پخت و جزییات بیشتر درست کردن این غذای شیرازی خوشمزه روی لینک طرز تهیه قنبر پلو شیرازی (غم بر پلو) کلیک کنید.

غذاهای باحال برای ناهار

البته که غذای باحال برای هر کسی فرق می‌کند. اما اگر غذای سنتی ولی باحال برای را برای ناهار می‌پسندید، ایده‌های متفاوتی برای آن وجود دارد. در ادامه می‌توانید چند ناهار باحال و جذاب را انتخاب و درست کنید.

کشمش پلو مازندرانی

«کشمش پلو» یکی از غذاهای مجلسی ایرانی با طبع گرم برای ناهار است که همراه با گوشت، مرغ، گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی به صورت مخلوط یا جدا تهیه می‌شود. این غذا در شهرهای مختلف به شیوه‌های مشابه و اندکی تفاوت در جزییات، طبخ و سرو می‌شود. اگر به دنبال یک غذای جدید و خوشمزه برای ناهار هستید، پیشنهاد می‌شود این غذای مازندرانی را امتحان کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی، برنج را به مدت حداقل ۱ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید. مرغ را به خوبی بشویید و به مکعب‌هایی با قطعات دو سانتی‌متری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک یا نگینی ریز خرد کنید. کشمش‌ها را در مقداری آب خیس کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، پیاز را در آن سرخ کنید. اجازه دهید پیازها کاملا سبک و طلایی شوند. به پیاز، زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. سپس مرغ‌های تکه شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس روی مرغ به اندازه ۱ تا ۲ لیوان آب جوش بریزید.

بعد از جوش آمدن آب، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و درب ظرف را روی آن قرار دهید. صبر کنید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نمک را اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی به ۲ روش مختلف می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی کلیک کنید.

کوفته شوید باقلا

ناهار باحال چی بپزم؟ «کوفته شوید باقلا اصفهانی» یکی از انواع کوفته‌های خوشمزه و مقوی ایرانی برای ناهار است که اصالت آن به شهر اصفهان برمی‌گردد و به آن «کوفته شبت باقلا» هم گفته می‌شود. کوفته شوید باقلا کردستانی هم دستور پختی شبیه کوفته شوید باقالی اصفهانی دارد.

برای تهیه کوفته شوید باقلا، برنج را بشویید و با مقداری آب و نمک، حدود ۳۰ دقیقه بخیسانید. باقالی را اگر به صورت خشک در دسترس دارید، به مدت ۲ ساعت یا یک شب تا صبح، بخیسانید. سبزی‌های معطر تازه را هم بشویید و وقتی آب اضافی خود را از دست دادند، آنها را ریز و ساطوری خرد کنید و کنار بگذارید.

برنج را در یک قابلمه بریزید و در حدی که روی آن را بپوشاند، آب بریزید. به مدت ۵ تا ۷ دقیقه برنج را بجوشانید تا نیم‌پز شود. سپس آن را آبکش کنید. وقتی آب اضافی برنج خارج شد، آن را در یک کاسه بزرگ بریزید. سپس باقالی‌ها را بپزید. اگر باقالی شما تازه است، زمان زیادی برای پخت نیاز ندارد ولی اگر باقالی خشک استفاده می‌کنید، باید برای پختن آن بیشتر وقت بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوفته شوید باقلا که یک گزینه خوشمزه برای ناهار است روی لینک مطلب کلیک کنید.

مرغ ترش شمالی

«خورش مرغ ترش» از جمله خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ایرانی برای ناهار است به عنوان یک غذای ساده و محلی برای ناهار هم درست می‌شود. این غذای ساده برای ناهار، به خصوص در مناطق شمالی کشور بسیار محبوب است و همان‌طور که از اسم آن هم مشخص است، در این غذا، مرغ با ترکیبی از چاشنی‌ها درست می‌شود و طعم ترش می‌گیرد.

این غذا اصالتا شمالی است و علاوه بر مرغ، سبزی‌های معطر از جمله گشنیز، جعفری، تره و نعنا در آن به کار می‌روند. لپه هم در طرز تهیه این غذا استفاده می‌شود.

برای درست کردن این غذا در یک قابلمه پیازها را نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. کمی زردچوبه به پیازها اضافه کنید و همراه پیاز سرخ کنید. تکه‌های مرغ را اضافه کنید و با پیاز سرخ شده تفت دهید. لپه‌ها را هم اضافه کنید و به آرامی کمی تفت دهید که له نشوند.

وقتی مرغ‌ها کمی سرخ شدند و رنگ مرغ عوض شد، سبزی مرغ ترش را هم که تفت داده بودید اضافه کنید. مقداری آب جوش، نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به مواد اضافه کنید (در حدی که آب فقط یک بند انگشت روی مواد را بگیرد). کمی شعله گاز را زیاد کنید و وقتی خورش به قل قل خوردن افتاد، شعله گاز را کم کنید تا مرغ ترش رشتی روی شعله ملایم گاز خوب بپزد و جا بیفتد و به روغن بیفتد.

برای مشاهده ادامه مراحل پخت این غذای ایرانی برای ناهار، روی لینک مقاله طرز تهیه بهترین خورش مرغ ترش بزنید.

تاس کباب

«تاس کباب» یک غذای ایرانی اصیل و خوشمزه برای ناهار ساده است که ربطی به هیچ‌گونه کباب کوبیده و مرغ و تابه‌ای ندارد و البته در کشورهای دیگر هم به اشکال مختلف طبخ می‌شود.

تهرانی‌ها به خوراکی متشکل از بادمجان، گوجه فرنگی، گوشت، سیب زمینی و ادویه تاس کباب می‌گفتند و در گذشته برای ادویه آن از چوب خوشبوی دارچین، تخم خردل و میوه‌هایی مثل به استفاده می‌کردند.

برای درست کردن تاس کباب خوشمزه و مجلسی با گوشت ابتدا باید کف قابلمه یک ردیف دنبه بچینید. پیاز را خرد کنید و روی دنبه‌ها بچینید. نمک، فلفل، ادویه کاری و زردچوبه را هم روی آن‌ها بپاشید و در ردیف بعدی یک لایه گوشت و پیاز و ادویه و فلفل را به همین ترتیب بچینید.  آلو خورشتی‌ها را روی مواد بچینید. رب گوجه فرنگی را به مقداری آب مثل یک سس درست کنید و روی مواد بریزید. سپس مقداری آب جوش را روی مواد بریزید.

برای مشاهده ادامه روش پخت این غذای خوشمزه برای ناهار، به مقاله طرز تهیه تاس کباب مراجعه کنید.

ماش پلو

اگر در این فکر هستید که ناهار چی بپزم سریع و خوشمزه باشد، پیشنهاد ما «ماش پلو» است. ماش پلو یا پلو ماش از جمله غذاهای محبوب و اصیل در آشپزی ایرانی و اتفاقاً یک غذای پر از خواص مفید و مقوی است.

معمولاً ماش پلو ساده یا مجلسی را با گوشت چرخ‌کرده یا تکه‌های مرغ و حتی گوشت ماهیچه و گردن درست می‌کنند. برای تهیه ماش پلو باید در یک قابلمه ماش‌های پاک شده را با مقداری آب به مدت ۳۰ دقیقه بپزید. لازم نیست ماش را بیش از حد بپزید چون در پلو له می‌شود. گوشت چرخ‌کرده را با پیاز و ادویه و مقداری نمک مزه‌دار کنید و در روغن به صورت قلقلی تفت دهید تا خوب سرخ شود.

سپس در یک ماهیتابه پیاز را نگینی یا به صورت خلالی نازک خرد کنید و با مقداری زردچوبه و نمک تفت دهید. در صورت تمایل کشمش را هم اضافه کنید و تفت دهید و روی کشمش و سایر مواد دارچین بریزید. در یک قابلمه آب را جوش بیاورید و برنج را مثل همیشه بپزید و آبکش کنید.

برای خواندن ادامه مراحل تهیه ماش پلو می‌توانید به مقاله طرز تهیه ماش پلو مراجعه کنید.

لیست ناهار خوشمزه برای خانم‌های کدبانو

خانم‌های کدبانو و عاشق آشپزی همیشه از غذاهای جدید استقبال می‌کنند تا بتوانند لیست ناهار متنوع‌تر و پر و پیمان‌تری داشته باشند. در ادامه ایده‌هایی برای ناهار خانم‌های کدبانو گردآوری کرده‌ایم تا دستشان برای هنرنمایی در آشپزی بازتر باشد.

ناگت میگو سوخاری

«ناگت میگو» یکی از خوراکی‌های لذیذ و مفید برای ناهار کودکان و بزرگسالان است که به دلیل ترکیب میگوی میکس شده با انواع طعم‌ها، عطر و مزه بسیار دلچسبی دارد. می‌توانید این غذا را هم به عنوان پیش غذا و هم غذای اصلی ناهار سرو کنید.

ترکیب طعم‌های مختلف با میگو در این غذا موجب می‌شود تا بوی میگو کمتر از حالت طبیعی به مشام برسد و این موضوع خوردن میگو را برای خیلی از افراد ساده‌تر و جذاب‌تر می‌کند. طرز تهیه ناگت میگو تا حدودی شبیه ناگت مرغ است.

برای طرز تهیه ناگت میگو سوخاری خانگی ابتدا دور نان تست را جدا کنید و برای چند دقیقه داخل آب قرار دهید. سپس سیر، پیاز، میگوی تمیز شده، تخم مرغ، جعفری، آب لیمو ترش، نان تست نرم شده را به همراه همه ادویه‌ها داخل غذاساز یا میکسر بریزید و خوب هم بزنید. سپس مایه ناگت را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید. این کار موجب می‌شود مایه ناگت کمی خودش را بگیرد و منسجم‌تر شود.

در ضمن برای درست کردن این غذا با میگو می‌توانید هر ادویه‌ای که دوست دارید استفاده کنید و یا طبق عادات غذایی خانواده ناگت‌ها را کمی تندتر درست کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ناگت میگو سوخاری روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

خورشت کنگر

«خورشت کنگر» یکی از پرخاصیت‌ترین غذاهای ایرانی است که می‌توانید آن را با گوشت یا مرغ تهیه کنید. برای درست کردن خورشت کنگر ابتدا باید در قابلمه‌ای که می‌خواهید خورشت کنگر را درست کنید پیاز را خیلی ریز و نگینی خرد کنید. شعله گاز را روشن کنید و وقتی که کمی پیازها سبک شد روغن اضافه کنید تا پیازها بهتر طلایی شوند. پیازها که کمی طلایی شدند کمی زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی زردچوبه گرفته شود.

در این مرحله از طرز پخت خورشت کنگر باید گوشت خورشتی (یا گوشت مرغ) خرد شده و شسته شده را به پیازها اضافه کنید و مخلوط گوشت و پیاز را خوب تفت دهید تا رنگ گوشت طلایی شود. سپس ۲ قاشق غذاخوری رب گوجه‌ فرنگی را به همراه فلفل سیاه اضافه کنید و باز تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

سپس به مخلوط گوشت و پیاز سرخ شده آب جوشیده گرم اضافه کنید. مقدار آب باید به حدی باشد که تا دو بند انگشت روی گوشت را بپوشاند. زیر شعله گاز را ملایم کنید تا گوشت به آرامی پخته شود.

در این مرحله از تهیه کنگر خورشت، کنگرهای پاک شده را به اندازه دلخواه خرد کنید. جعفری و نعنا را هم ریز و ساطوری خرد کنید. در یک ماهیتابه مقداری روغن بریزید و زمانی که کمی روغن داغ شده ابتدا کنگرها را کمی تفت دهید و سپس نعنا و جعفری را اضافه کنید. کنگرها، جعفری و نعنا را به مقدار دلخواه تفت دهید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورشت کنگر می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش کنگر کلیک کنید.

غذای جدید مجلسی چی بپزم برای ناهار

اگر از خوردن غذاهای تکراری برای ناهار خسته شده‌اید، بهتر است غذاهای مجلسی که کمتر برای پخت در روزهای معمولی و برای ناهار خودمانی مرسوم هستند را امتحان کنید. در این بخش می‌توانید با لیست انواع غذای مجلسی برای ناهار که هم جدید است و هم خوشمزه آشنا شوید.

پیچاق قیمه اردبیل

«خورش پیچاق قیمه» از جمله خورش‌های مشهور استان اردبیل است که طعم بسیار لذیذی داد و مزه آن با تمام خورشت‌هایی که تابه‌حال خورده‌اید، متفاوت است.

برای درست کردن خورش پیچاق قیمه که اتفاقا یکی از غذاهای نذری مشهور ترک زبان‌ها است، باید گوشت را با پیاز تفت دهید و بپزید. خلال‌ بادام را که یکی از اجزای اصلی این غذا است، بعد از خیساندن و آبکش کردن با روغن و زعفران تفت دهید تا رنگ و طعم آن عوض شود. بعد از پخت گوشت‌ها، در ۳۰ دقیقه پایانی، خلال‌ها را به غذا اضافه کنید.

وقتی خورش پیچاق قیمه پخت، در پایان پخت خورش تخم مرغ‌ها را یکی یکی روی خورش بشکنید و درب خورش را بگذارید تا تخم مرغ‌ها خودشان را خوب بگیرند. می‌توانید تخم مرغ‌های به کار رفته در طرز تهیه پیچاق قیمه را نیمرو کرده و موقع سرو روی خورش قرار دهید. در کل می‌توانید تخم مرغ را نیز حذف کنید.

در صورت تمایل می‌توانید برای مشاهده جزییات طرز تهیه خورش پیچاق قیمه اردبیل و همچنین فیلم آموزشی تهیه این غذا به لینک طرز تهیه خورش پیچاق قیمه مراجعه کنید.

مرغ دوغی

غذا برای ناهار چی درست کنم که خوشمزه باشه؟ «مرغ دوغی» یکی از خوشمزه‌ترین روش‌های درست کردن مرغ مجلسی است که طعم و بافت بی‌نظیری به مرغ می‌دهد. خواباندن مرغ در دوغ موجب می‌شود تا مزه مرغ لذیذتر شده و بافت مرغ آبدار و نرم شود.

در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ دوغی لذیذ و آبدار برای ناهار باید مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. برای تهیه این غذا بهتر است از تکه‌های مرغ بدون استخوان استفاده کنید. سپس تکه‌های مرغ را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. بعد از این که آب اضافی تکه‌های مرغ‌ خارج شد، کره را داخل یک ماهیتابه گود بریزید و صبر کنید تا ذوب شود. سپس تکه‌های مرغ‌ را به آن اضافه کنید. برای حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا یک سمت مرغ‌ها طلایی شود.

سپس آن‌ها را برگردانید و طرف دیگر تکه‌های مرغ‌ را نیز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. در دستور پخت مرغ دوغی نیازی به اضافه کردن ادویه نیست، زیرا کره بوی زهم مرغ را برطرف می‌کند و خوش‌طعم می‌شود. بعد از این که تکه‌های مرغ‌ها را سرخ کردید، آن‌ها را داخل یک قابلمه بریزید و شعله گاز را روشن کنید. دوغ گازدار را اضافه کنید و اجازه دهید مرغ‌ها برای ۲۰ دقیقه با دوغ بپزند.

سپس زعفران دم‌کرده را به مرغ‌ها اضافه کنید و ۴۰ دقیقه دیگر صبر کنید. به‌ اندازه‌ای زعفران اضافه کنید که مرغ شما کاملا طلایی و خوشرنگ شود.

برای مطالعه ادامه مراحل و طرز تهیه چند روش پخت مرغ دوغی زعفرانی، طعم‌دار و سوخاری می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه مرغ دوغی کلیک کنید.

انواع اسنک گوشتی و گیاهی برای ناهار

اگر می‌خواهید یک جدول لیست غذا برای ناهار دست کنید یا تازه عروس هستید و به دنبال یک لیست غذای خوشمزه برای ناهار می‌گردید پیشنهاد ما به شما «انواع اسنک» است. اسنک‌های گوشتی و گیاهی از خوشمزه‌ترین پیش غذاها و میان‌وعده‌ها هستند که معمولا به روش‌های مختلفی در تابه و ساندویچ ساز آماده می‌شوند.

برخی افراد در طرز تهیه انواع اسنک از سوسیس و کالباس استفاده می‌کنند و برخی دیگر ترجیح می‌دهند این غذا را به صورت رژیمی و کاملا سالم درست کنند. برای تهیه انواع اسنک خانگی گزینه‌های زیادی پیش روی شما وجود دارد. برای مطالعه طرز تهیه انواع اسنک روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

اسنک کالباس

«اسنک کالباس» راحت‌ترین و پرطرفدارترین اسنک رستورانی در لیست طرز تهیه انواع اسنک برای ناهار است که می‌توانید از آن هم به عنوان غذای محل کار و هم برای مهمانی‌ها، به عنوان یک فینگرفود خوشمزه و ساده استفاده کنید. اسنک کالباس را می‌توانید با انواع ژامبون یا کالباس مرغ، گوشت و کالباس گیاهی درست کنید.

برای تهیه این اسنک سریع برای ناهار در مرحله اول باید کالباس، قارچ و فلفل دلمه‌ای را خرد کنید. سپس مقداری کره در ماهیتابه بریزید و قارچ‌ها را با حرارت ملایم تفت دهید. وقتی قارچ‌ها نرم شدند، فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. به خاطر داشته باشید که فلفل دلمه‌ای نباید زیاد سرخ شود، چون تلخ می‌شود.

در یک تابه، کمی روغن یا کره بریزید و وقتی روغن داغ شد، قارچ‌ها را اضافه کنید. حرارت را روی حالت متوسط قرار دهید تا قارچ‌ها آب نیندازند. مقداری آبلیمو اضافه کنید تا رنگ قارچ‌ها تیره نشود. وقتی قارچ‌ها نرم شدند و آب آنها کشیده شد، فلفل دلمه‌ای را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه اسنک کالباس به چند روش مختلف می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه اسنک کالباس کلیک کنید.

اسنک گوشت چرخ کرده

«اسنک با گوشت چرخ کرده» و مخلفات دیگر مثل قارچ، سیب زمینی، فلفل دلمه‌ای، هویج، نخود فرنگی، پنیر پیتزا و سبزیجات معطر یکی دیگر از محبوب‌ترین انواع اسنک خانگی برای ناهار است. همانند طرز تهیه انواع اسنک رستورانی برای تهیه این اسنک نیز از نان تست و پنیر پیتزا در کنار مخلفات دیگر استفاده می‌شود.

برای تهیه اسنک گوشت چرخ کرده ابتدا باید چند عدد سیب زمینی را آبپز کنید و سپس به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. بعد از سیب زمینی‌ها به سراغ قارچ‌ها بروید. قارچ را خرد کنید، در کره تفت دهید و بعد از اینکه سرخ شدند، شعله گاز را خاموش کنید.

می‌توانید دور نان‌ها را برش بزنید. برای خوشمزه‌تر شدن اسنک می‌توانید ابتدا مقداری سس کچاپ روی نان تست بمالید. به مقدار دلخواه پنیر پیتزا یا پنیر گودا روی نان تست بریزید. سپس مایه گوشت و قارچ و سیب زمینی را که آماده کرده‌اید، به طور یکدست روی نان قرار دهید. مقدار دیگری پنیر روی مایه گوشتی اسنک بریزید و بعد یک نان تست را روی آن بگذارید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده در تابه و ساندویچ ساز می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه اسنک گوشت چرخ کرده کلیک کنید.

انواع غذاهای ایرانی و فرنگی با گوشت برای ناهار

«انواع غذا با گوشت» طیف وسیعی از غذاها را شامل می‌شود که هم فست فودی هستند، هم کبابی و هم با برنج یا به صورت خورشتی و یا با گوشت چرخ کرده درست می‌شوند. معمولا غذاهایی که با گوشت قرمز تهیه می‌شوند، برای زمان زیادی شما را سیر نگه می‌دارند و محتوای پروتئین حیوانی آنها هم بالا است به همین دلیل برای ناهار گزینه مناسبی هستند. برای مطالعه طرز تهیه غذاهای مختلف با گوشت روی لینک مطلب کلیک کنید.

رولت کباب

برای افرادی که طرفدار انواع غذا با گوشت برای ناهار به صورت کبابی هستند، «رولت کباب» یک گزینه بسیار دوست داشتنی و جذاب برای ناهار است. طرز تهیه رولت کباب خیلی متنوع است. یعنی شما می‌توانید همزمان کباب را با مواد مختلف مخلوط کنید و بپیچید یا این که آن را به همان حالت کباب معمولی درست کنید.

برای تهیه رولت کباب، ابتدا گوشت گوساله یا گوسفند را به ورقه‌هایی با ضخامت ۱ تا ۱/۵ سانتی‌متر از پهنا برش بزنید. وقتی تکه‌های گوشت را به شکل نازک در آوردید با بیفتککوب روی آن‌ها بکوبید ولی این کار را با شدت انجام ندهید تا گوشت، پاره و بافت آن له نشود.

پیازها را رنده کنید. در یک ظرف آب پیاز را با آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و جعفری و تره خرد و ساطوری شده مخلوط کنید. ورقه‌های گوشت را کف ظرف بخوابانید. حداقل ۲ ساعت و حداکثر ۱۰ ساعت اجازه دهید گوشت‌ها طعم مواد را به خودشان بگیرند و حسابی نرم شوند.

برای مشاهده ادامه مراحل آماده‌سازی و پخت این غذا با گوشت قرمز و تکه‌ای، روی لینک مقاله طرز تهیه رولت کباب کلیک کنید.

کباب لم چاپس

کباب «لم چاپس» یک غذای گوشتی برای ناهار مهمانی یا دورهمی و برای کسانی که طرفدار انواع کباب هستند، نام آشنایی است. کباب لم چاپس از نظر ظاهری به شیشلیک ایرانی شباهت‌هایی دارد ولی با آن کاملا یکسان نیست.

این غذای خوشمزه با گوشت تکه‌ای گوسفندی برای ناهار را می‌توانید هم به صورت کباب و هم به صورت استیک درست کنید. همان‌طور که از اسم آن هم پیدا است، لم چاپس از گوشت بره درست می‌شود که بافت نرم و گوشت تردی دارد.

در ابتدا برای تهیه این ناهار مقوی برای مهمانی و دورهمی، تکه‌های گوشت بره را با دستمال حوله‌ای بدون پرز تمیز کنید. گوشت‌ها را در یک کاسه بریزید. روی گوشت را ۱/۴ لیوان دسته‌دار فرانسوی روغن زیتون بریزید. سیرها را پوست بگیرید و آن‌ها رنده یا له کنید. نمک، پونه کوهی خشک یا تازه، فلفل سیاه، سس سویا و زعفران را اضافه کنید. سپس روی گوشت‌ها را بپوشانید و استراحت دهید.

اگر می خواهید گوشت ها را به مدت طولانی استراحت دهید آن را در یخچال یا فریزر قرار دهید و اگر در حد ۱ تا ۲ ساعت است، گوشت را در دمای اتاق بگذارید.

با کلیک کردن روی لینک مقاله طرز تهیه کباب لم چاپس، ادامه روش تهیه این غذا با گوشت برای ناهار را بخوانید.

جیب تاجر گوشت

«جیب تاجر گوشت» یا «نان جیب دار» در اصل یک ساندویچ یا فینگر فود اصالتا عربی است که در مهمانی‌ها و عروسی‌های محلی سرو می‌شود. به خاطر مجلسی بودن و در عین حال تنوعی که این غذا دارد، جیب تاجر گوشت محبوبیت زیادی پیدا کرده است. علاوه بر جیب تاجر گوشت، ساندویچ جیب تاجر را با طعم‌های متفاوت و مواد متنوع می‌توانید به راحتی در خانه برای وعده ناهار درست کنید.

ابتدا برای تهیه جیب تاجر گوشت، نان را آماده کنید و کنار بگذارید و هم می‌توانید اول مایه گوشتی را درست کنید و کنار بگذارید، سپس سر وقت نان‌ها بروید. برای تهیه نان‌های تست، دو عدد نان تست را روی هم بگذارید. با وردنه روی آنها بکشید و محکم فشار دهید تا نان‌ها به هم بچسبند. همه نان‌ها را به همین ترتیب دو تا، یکی کنید تا نان‌ها تمام شوند.

روی خمیرهایی که آماده کرده‌اید، یک کاسه بگذارید و دور تا دور خمیر نان را با کاتر برش بزنید. انگشت اشاره و شست خود را خیس کنید و دور تا دور برش را فشار دهید تا خمیرها به هم بچسبند. همه خمیرهای نان را به همین شکل آماده کنید و دایره‌های نان را کنار بگذارید.

سپس تخم مرغ‌ها را در یک کاسه بشکنید و هم بزنید تا از لختگی خارج شوند. سپس شیر را اضافه کنید. بعد نوبت به افزودن فلفل سیاه، فلفل قرمز، پودر فلفل پاپریکا و نمک است. همه مواد را دوباره هم بزنید تا کاملا یکدست شوند. پودر سوخاری را هم در یک سینی یا ظرف پهن بریزید. نان‌ها را در مایه تخم مرغ بزنید و هر دو طرف نان‌ها را با مایه تخم مرغ آغشته کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه جیب تاجر گوشت روی لینک مطلب کلیک کنید.

ته چین گرمساری

«ته‌ چین گرمساری» از جمله مشهورترین غذاهای استان سمنان است. برای تهیه این غذا با گوشت برای ناهار از گوشت گوسفند به عنوان لایه میانی ته چین استفاده می‌شود.

در اولین مرحله از طرز تهیه ته چین گرمساری باید گوشت را مزه‌دار کنید. برای این کار بهتر است ابتدا آن را به صورت ورقه‌های نازک برش‌ بزنید و تقسیم کنید و در ادویه پلویی مخصوص ته‌چین گوشت گرمساری به علاوه مقداری فلفل سیاه و قرمز، پودر پیاز و پودر پاپریکا و دو عدد پیاز نگینی خرد شده بزرگ بخوابانید.

کمی گوشت را با دست در این مواد بچرخانید تا تمام قسمت‌ها آغشته شوند. مدت زمان لازم برای مرینیت یا مزه‌دار کردن گوشت ته چین بهتر است از یک شب تا صبح باشد. برنج و کشمش را به صورت جداگانه خیس کنید. مدت زمان خیس خوردن برنج بستگی دارد به نوع برنج شما و تجربه قبلی که از پختن برنج مورد نظرتان دارید. کشمش هم ۱ ساعت خیس بخورد کافی است.

سپس در یک قابلمه مناسب آب را جوش بیاورید و برنج را در آن بپزید. برنج را کمی دان بردارید یعنی همین که دانه برنج دو ترک برداشت کافی است. برنج را آبکش کنید و کف قابلمه مقداری روغن بریزید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ته چین گرمساری خوشمزه و مجلسی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته چین گرمساری کلیک کنید.

انواع خورشت مجلسی و ساده ایرانی برای نهار

ناهار برای مجالس مهمانی و خودمانی چی بپزم؟ انواع خورش ساده و سریع خورش ها این قابلیت را دارند که با انواع گوشت (مرغ یا گوشت) یا حتی به صورت خورش گیاهی با سویا درست شوند. خورش های ایرانی معمولا ترکیب آبداری از گوشت، حبوبات و سبزیجات هستند و برای غذای ناهار مهمونی و خودمانی گزینه مناسبی برای سرو کنار برنج هستند. برای مطالعه طرز تهیه انواع خورشت ایرانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش خلال

«خورش خلال بادام کرمانشاهی» یک غذای ایرانی خوشمزه و خوشرنگ پر از گوشت‌های قیمه شده، خلال بادام و زرشک و گلاب است. از زمان‌های دور مردم کرمانشاه برای پذیرایی از مهمان و به عنوان یک ناهار خاص و مجلل خورش خلال درست می‌کنند. کرمانشاهی‌ها اعتقاد دارند خورش خلال باید شفاف و خوشرنگ باشد و تیره نشود.

برای درست کردن خورش خلال کرمانشاهی مجلسی و اصیل با رنگ شفاف، ابتدا خلال بادام‌ها را در مقداری گلاب و زعفران خیس کنید. سپس گوشت شسته شده را به صورت قیمه‌ای خرد کنید. گوشت خورش خلال باید ریز خرد شود. اندازه تکه‌های گوشت در خورش خلال معمولا نصف بند انگشت است.

پیازها را هم پوست بگیرید و رنده کنید. برای این‌که خورش خلال شما حسابی لعاب بیندازد باید پیازها را حتما رنده کنید. بعد از رنده کردن پیازها آن‌ها را در روغن تفت دهید. در اواخر تفت پیازها کمی زردچوبه به آن‌ها اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش خلال کرمانشاهی و همچنین مشاهده فیلم طرز تهیه این خورش خوشمزه می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش خلال کلیک کنید.

خورش به قیمه

ناهار چی بپزم با برنج که متفاوت باشه؟ پیشنهاد ما این است که برای ناهار امروز «خورش به قیمه» را امتحان کنید. «خورش قیمه با به» که به خورش «به قیمه» هم معروف است، جزو غذاهای اصیل ایرانی به حساب می‌آید که گزینه فوق‌العاده‌ای برای ناهار نیز محسوب می‌شود.

ترکیب به با لپه، علاوه بر مقوی بودن، طعم ملس و خوشمزه‌ای را به این خورش می‌دهد که با ذائقه بسیاری افراد جور درمی‌آید. برای تهیه خورش قیمه با به، باید گوشت را جداگانه با پیاز و ادویه‌ها بپزید. لپه‌ها را بعد از خیساندن و آبکشی، با مقداری آب بپزید و میوه به را هم به صورت جداگانه با کمی روغن تفت دهید.

در نهایت همه مواد اولیه را با هم ترکیب کرده و بپزید. صبر کنید خورشت حسابی جا بیفتد و لعابدار شود. این مدل خورش به را می‌توانید بنا به سلیقه خود به صورت ملس با شکر یا با آبلیمو طعم‌دار و سرو کنید.

برای خواندن مراحل کامل طرز تهیه خورش به قیمه مجلسی می‌توانید روی لینک طرز تهیه خورش به قیمه کلیک کنید.

انواع غذا با مرغ برای ناهار

ناهار چی درست کنم با مرغ؟ در لیست انواع غذا با مرغ می‌توانید انواع غذاهای ایرانی با مرغ را پیدا کنید که هم مناسب مهمانی‌ها هستند و هم غذا برای ناهار مهمونی و خودمونی. حتی انواع مختلفی از پیش‌غذا با مرغ را هم می‌توانید با این ماده غذایی پرکاربرد تهیه کنید.

برای تهیه غذا با مرغ، بهتر است کمی تنوع به خرج بدهید و انواع غذا با فیله مرغ یا غذا با ران مرغ و سینه مرغ و غذا با مرغ و برنج را به دستور غذایی خود اضافه کنید. اگر می‌خواهید ناهار با مرغ درست کنید، لیست تهیه غذای ایرانی با مرغ را فراموش نکنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

مرغ آلبالویی

«مرغ آلبالویی مازندرانی» یکی از جذاب‌ترین انواع غذا با مرغ برای ناهار در کنار چاشنی خوشمزه‌ای مثل سس آلبالو است. مرغ با آلبالو طعم ترشی دارد که می‌توانید بنا به سلیقه خود، آن را به صورت ملس هم درست کنید. مرغ آلبالویی، یک شیوه پخت مرغ برای مهمانی‌های مجلسی هم هست و درست کردن آن بسیار ساده و راحت است.

در ابتدا برای درست کردن مرغ با آلبالو برای ناهار، مرغ‌ها را بشویید و در یک آبکش بگذارید تا آب اضافی آنها خارج شود آلبالوها را بشویید و ساقه آنها را جدا کنید. با هسته‌گیر یا به کمک نی یا سیخ چوبی، هسته‌های آلبالو را بیرون بیاورید.

آلبالوهای هسته گرفته را در یک قابلمه بریزید و به آنها شکر اضافه کنید. میزان استفاده از شکر، به سلیقه شما و میزان ترش یا شیرینی آلبالو بستگی دارد، حتی می‌توانید شکر را کلا حذف کنید.

قابلمه‌ای که در آن آلبالو و شکر را ریخته‌اید، روی حرارت بگذارید و حرارت را کم کنید تا دانه‌های شکر روی حرارت ذوب شوند و آلبالو آب بیندازد و نرم شود. سپس شعله را خاموش کنید. نیازی نیست حتما سس آلبالو خیلی غلیظ شود، همین که نرم شود،‌ کافی است.

تکه‌های مرغ را هم در یک قابلمه جدا بگذارید و ۱ عدد پیاز را پوست بگیرید، به صورت درشت خرد کرده و به مرغ‌ها اضافه کنید. روی مرغ به اندازه ۱ لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا بجوشد. آب که جوشید، روی آن کف‌های سفید یا خاکستری تشکیل می‌شود. کلا این آب را دور بریزید و مرغ را آبکش کنید. با این کار تا حد زیادی بوی زهم مرغ گرفته می‌شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه مرغ آلبالویی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

مرغ شاندیزی

غذا برای ناهار چی درست کنم؟ طرز تهیه «مرغ شاندیزی» یکی از متفاوت‌ترین و خوشمزه‌ترین روش‌های پخت مرغ به روش مشهدی است. در طرز تهیه مرغ مشهدی رستورانی از رب گوجه فرنگی برای طبخ مرغ استفاده نمی‌شود. در عین حال، طعم مرغ به خاطر پیاز داغ فراوان بسیار خوشمزه و بدون بو است.

فقط زمان پخت این مرغ معروف مشهدی، طولانی‌ خواهد بود پس اگر می‌خواهید این غذا را برای ناهار درست کنید از صبح دست به کار شوید. چلو مرغ شاندیزی یا مرغ مشهدی را می‌توانید برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های خود با برنج سفید یا زعفرانی سرو کنید.

برای درست کردن مرغ شاندیزی یا مرغ مشهدی ابتدا تکه‌های مرغ را بشویید. بهتر است تکه‌ها درشت باشند. مرغ‌ها را در آبکش بگذارید تا خونابه آنها خارج شود. سپس پیازها را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک خرد کنید. فلفل دلمه‌ای و هویج‌ها را هم بشویید کنار بگذارید.

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خلالی خرد شده را در روغن بریزید و شروع به تفت دادن کنید تا پیازها کاملا نرم، سبک و شیشه‌ای شوند. بعد تکه‌های مرغ را روی پیازها بگذارید و نصف پیازهای سرخ شده را روی مرغ‌ها بریزید. شعله را کم کنید تا مرغ‌ها با پیاز آب بیندازند و عطر و طعم پیازها به خورد مرغ‌ها برود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه مرغ شاندیزی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

غذاهای بدون گوشت و مرغ برای ناهار

خوردن گوشت و مرغ برای برخی افراد مضر است و از طرفی برخی افراد به دلایل شخصی ترجیح می‌دهند در رژیم غذایی خود از مواد غذایی گیاهی استفاده کنند. شاید فکر کنید تنوع غذاهای گیاهی کم است و یا گیاهخواران انتخاب‌های محدودی برای شام و ناهار دارند، اما باید بگوییم که غذاهای زیادی هستند که می‌توانید بدون اضافه کردن گوشت و با انواع سبزیجات و حبوبات آماده کنید.

اگر شما هم به دنبال یک ناهار خوشمزه بدون گوشت و مرغ هستید و یا دوست دارید یک ناهار برنجی بدون گوشت را برای آخر هفته درست کنید پیشنهاد می‌کنیم مطلب طرز تهیه غذاهای بدون گوشت برای ناهار را بخوانید.

آش رشته

«آش رشته» در لیست انواع آش‌های ایرانی، محبوب‌ترین آش به حساب می‌آید. این آش در همه شهرها با دستور مشابهی پخته می‌شود. اما با این وجود، درست کردن یک آش رشته رستورانی مجلسی و لعابدار، کار هر کسی نیست. آش رشته برای ناهار همیشه می‌چسبد.

در اولین مرحله از طرز تهیه آش رشته رستورانی، حبوبات را به صورت جداگانه پاک کنید و بشویید. عدس، لوبیا سفید، لوبیا چیتی و نخود را در ظرف‌های جداگانه بریزید و آن‌ها را حداقل ۲ ساعت بخیسانید. بهتر است نخود و لوبیاها را از شب قبل خیس کنید. هر چند ساعت یک بار آب روی حبوبات را با آب جدید و تمیز عوض کنید تا کاملا نفخ آن‌ها گرفته شود.

برای شروع کار، نخود را آبکش کنید، بشویید و در یک قابلمه با سایز مناسب بریزید. به اندازه ۵ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید و روی حرارت بگذارید تا بپزد. در یک قابلمه دیگر، لوبیاها را با آب بپزید. باید نخود و لوبیاها در حدی بپزد که له نشود ولی نرم شوند. برای پخت سریع‌تر آش رشته مجلسی، می‌توانید از کنسرو حبوبات به جای پختن هر کدام از آن‌ها استفاده کنید.

در این فاصله، سبزی آش را تمیز کنید، بشویید و وقتی آن خود را از دست داد، آن‌ها را خرد کنید. سبزی‌های آش را باید درشت‌تر از سبزی خورش قورمه سبزی، خرد کنید و کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش رشته روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورشت دروغگو

«خورشت دروغگو» یا «دورگو» یکی از غذاهای سنتی استان گیلان است که اصالت آن به شهر «لشت نشا» از توابع رشت می‌رسد. خورش دروغگو یک غذای کاملا گیاهی مناسب شام و ناهار است. این خورشت در واقع ترکیبی است از خورش قرمه سبزی و خورش فسنجان و البته بدون گوشت یا مرغ است، به همین دلیل نام دروغگو را روی این غذا گذاشتند.

در اولین مرحله از طرز تهیه خورشت دروغگوی جذاب گیلانی باید ابتدا لوبیا چیتی را از شب قبل در آب بخیسانید و چند بار آب آن را عوض کنید. این کار کمک می‌کند نفخ لوبیا گرفته شود و راحت‌تر بپزد. سبزی‌های معطر شامل نعنا، گشنیز، جعفری و چوچاق را نیز کاملا با آب بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن خارج شود.

مغز گردو را هم با دستگاه غذاساز یا آسیاب برقی خرد کنید تا جایی که کاملا به شکل پودر دربیاید. در این مرحله از طرز تهیه دروغگو خورش به دو عدد پیاز متوسط نیاز دارید. پیازها را پوست بگیرید، بشویید و سپس به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه با سایز مناسب را به همراه مقدار کافی از روغن روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید روغن داغ شود. پیازها را به روغن داغ اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها کاملا شیشه‌ای و سبک شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت دروغگو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کشک بادمجان رژیمی

«کشک بادمجان» یک غذای خوشمزه بدون گوشت و مرغ برای ناهار است که به خاطر طعم لذیذ و روش پخت راحتی که دارد، بسیار پرطرفدار است. کشک بادمجان غذای فوق‌العاده سالمی است، اما از آنجایی که سرخ کردن بادمجان نیاز به روغن زیادی دارد، از همین رو معمولاً این غذا بسیار پرکالری و چرب است. برای رفع این مشکل و کاهش مصرف روغن در طرز تهیه کشک بادمجان می‌توانید از بادمجان پخته شده به جای سرخ شده برای ناهار استفاده کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی باید تلخی بادمجان‌ها را برطرف کنید. برای این کار باید پوست بادمجان‌ها را بگیرید و آن‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید. اگر اندازه بادمجان‌ها بزرگ است، بهتر است در این مرحله آن‌ها را خرد کنید. سپس مقداری نمک به بادمجان بزنید و برای نیم ساعت آن را به حال خود بگذارد تا تلخی بادمجان گرفته شود.

در این مرحله از طرز تهیه کشک بادمجون رژیمی باید کشک را همراه مقداری آب داخل یک قابلمه بریزید. سپس کشک را با آب ترکیب کنید و روی حرارت قرار دهید تا جوش بیاید. بعد از این که ترکیب آب و کشک به جوش آمد، می‌توانید، نصف نعناع، سیر داغ و پیاز داغ را به آن اضافه کنید. سپس این ترکیب را هم بزنید.

برای مطالعه ادامه طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی به چند روش مختلف می‌توانید به مقاله طرز تهیه کشک بادمجان رژیمی مراجعه کنید.

ساندویچ سالاد نخود

«ساندویچ سالاد نخود» یکی از خوش‌طعم‌ترین غذاهای گیاهی و بدون گوشت است که هم سالاد است و هم ساندویچ و یک ناهار عالی مخصوصا برای سر کار محسوب می‌شود. برای تهیه ساندویچ سالاد نخود از هیچ گونه گوشتی استفاده نمی‌شود و از همین رو یک غذای کاملاً گیاهی و در عین حال مقوی و مفید برای گیاهخواران نیز محسوب می‌شود.

این ساندویچ یک غذای کامل و خوشمزه است که طعم فوق‌العاده‌ای دارد و برای افرادی که دوست دارند غذاهای متنوع و سالم را انتخاب کنند، گزینه مناسبی است. برای تهیه این سالاد شما به مقداری نخود پخته شده، خیارشور، کرفس، شوید و سس نیاز دارید.

برای تهیه سالاد نخود نخودها را بعد زا خیساندن و آبکش کردن، همراه با آب در قابلمه بریزید و روی شعله گاز قرار دهید تا بپزند. با استفاده از گوشتکوب دستی یا غذاساز، نخودها را میکس کنید. در صورت تمایل می‌توانید نخودها را کمی درشت‌تر خرد کنید تا موقع جویدن کمی زیر دندان احساس شوند.

برای مشاهده ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ سالاد نخود روی لینک مقاله کلیک کنید.

انواع غذا با سویا برای ناهار

غذا برای ناهار با سویا چی بپزم؟ تهیه انواع غذا با سویا برای افرادی که علاقه‌ای به خوردن گوشت قرمز ندارند، ایده بسیار مناسبی است. برای درست کردن غذا با سویا می‌توانید به جای گوشت چرخ کرده از سویا استفاده کنید. سویا سرشار از پروتئین و مواد مغذی برای بدن است. قبل از آشنایی با طرز تهیه غذا با سویا باید بدانید که ۱۰۰ گرم از این پروتئین گیاهی حاوی ۳۶ گرم پروتئین و ۲۰ گرم چربی است. پروتئین موجود در سویا شباهت زیادی به پروتئین‌های حیوانی دارد و شامل ۹ نوع اسید آمینه است که برای سلامت استخوان‌ها و ماهیچه‌های بدن بسیار مفید است. برای درست کردن انواع ناهار برای رژیم گیاهخواری که با سویا درست می‌شوند روی لینک طرز تهیه انواع غذا با سویا کلیک کنید.

کباب کوبیده با سویا

«کباب کوبیده» یکی از لذیذترین غذاهای سنتی ایرانی است که با گوشت قرمز چرخ شده و پیاز رنده شده به همراه کمی نمک و فلفل سیاه درست می‌شود. اما اگر به هر دلیلی دوست داشته باشید گوشت قرمز کمتری مصرف کنید، می‌توانید این کباب خوشمزه را با ترکیبی از سویا و گوشت چرخ کرده نیز آماده کنید. درست کردن این کباب کوبیده ارزان و به صرفه بسیار راحت است و طعم آن نیز بسیار لذیذ و دلچسب است.

در اولین مرحله از طرز تهیه این غذای ایرانی باید سویاها را در یک کاسه بریزید و مقداری آب به آن‌ها اضافه کنید. چند ساعت سویا را در آب خیس کنید. سپس سویا را با دست فشار دهید و به ظرف دیگری منتقل کنید.

بعد از خیس خوردن سویا، باید به وسیله چرخ‌گوشت دو بار سویاها را چرخ کنید تا بافت آن‌ها نرم شود. سپس سویاهای چرخ شده را در یک ظرف مناسب بریزید و برای درست کردن کباب کوبیده با سویا کنار بگذارید. توجه داشته باشید که وزن سویای شما بعد از خیس خوردن و فشار دادن باید حدود ۵۰۰ گرم باشد.

برای خواندن ادامه مراحل درست کردن کباب کوبیده با سویا و فوت و فن‌های آن روی لینک مقاله طرز تهیه کباب کوبیده با سویا کلیک کنید.

کوفته تبریزی با سویا

اگر بخواهیم فهرستی از خوشمزه‌ترین غذاهای ایرانی برای ناهار تهیه کنیم بدون شک یکی از آن‌ها «کوفته تبریزی» است. شما کوفته تبریزی بدون گوشت هم می‌توانید برای ناهار درست کنید که با یک ترکیب سبزی منحصر به فرد طعم و عطر دلچسبی دارد.

انتخاب ترکیب سبزی کوفته تبریزی کمی سلیقه‌ای است و در بعضی مناطق کشور مواردی را به آن اضافه یا از آن کم می‌کنند، اما نعناع، مرزه، ترخون، پیازچه، تره، جعفری و ریحان همگی از سبزیجات معطر مورد استفاده برای کوفته تبریزی هستند. شما می‌توانید ترکیبی از این سبزیجات را برای کوفته تبریزی بدون گوشت نیز به کار ببرید.

در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت با سویا، باید آلوها را در آب ولرم خیس کنید. برنج و لپه را جداگانه بپزید. از آنجا که کوفته‌ها قرار است باز هم در سس مخصوص بپزند، برنج و لپه و را نیم‌پز بردارید. سویا را می‌توانید با آب گرم خیس کنید. اما برای گرفتن بوی سویا بهتر است اجازه دهید سویا با آب و یک یا دو عدد سیر و کمی زردچوبه ۵ دقیقه بجوشد. سپس سویا را آبکش کنید و کمی با دست فشار بدهید تا آب اضافی آن خارج شود.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت با سویا می‌توانید به مقاله طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت مراجعه کنید.

انواع غذاهای مناسب ناهار با سیب زمینی

غذا با سیب زمینی برای ناهار ساده چی درست کنم؟ سیب زمینی یکی از پرکاربردترین مواد غذایی در صنعت غذایی کل دنیاست و انواع غذا با سیب زمینی هم تنوع زیادی دارد. از تنقلاتی مثل چیپس و اسنک گرفته تا غذاهای مجلسی، فینگر فود، فست فود و …. در همه این طبقه بندی‌ها، سیب زمینی می‌تواند به عنوان یکی از عناصر اصلی غذا به کار برود. اما مردم دنیا با سیب زمینی چه غذاهایی درست می کنند؟ برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با سیب زمینی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سالاد الویه

«سالاد الویه» یک غذای سرد با ریشه روسی است که یکی از عناصر اصلی آن را سیب زمینی تشکیل می‌دهد. سالاد الویه معمولا با مرغ درست می‌شود اما می‌توانید آن را بدون مرغ و با انواع ژامبون یا به صورت گیاهی و البته با همراهی سیب زمینی هم درست کنید.

در اولین مرحله از طرز تهیه سالاد الویه سیب زمینی‌ها را بشویید و با پوست، در قابلمه قرار دهید. روی سیب زمینی‌ها ۲ لیوان آب بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا آب جوش بیاید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را کم کنید تا سیب زمینی‌ها بپزند و نرم شوند. بهتر است سیب زمینی‌ها را موقع آبپز کردن پوست نگیرید و خرد نکنید، چون سالادتان طعم آبکی می‌گیرد.

در یک قابلمه جداگانه تخم مرغ‌ها را هم آبپز کنید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه زمان در نظر بگیرید تا از سفت شدن تخم مرغ‌ها مطمئن شوید. برای آبپز کردن فیله یا سینه مرغ، در یک قابلمه یک پیاز را به چهار قسمت خرد کرده و مرغ را به آن اضافه کنید. حرارت را کم کنید تا مرغ خودش، روی حرارت ملایم آب بیندازد.

نیازی به اضافه کردن روغن نیست. بعد از اینکه رنگ گوشت مرغ، به سفید تغییر کرد، مقداری زردچوبه، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سالاد الویه روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سمبوسه سیب زمینی

«سمبوسه» یکی از مشهورترین انواع غذا با سیب زمینی برای ناهار است که به عنوان یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی هم تهیه و سرو می‌شود. اما در کل این فینگر فود برای پیک نیک یا دورهمی‌های ساده می‌تواند حسابی کاربردی باشد.

در سمبوسه می‌توان از مواد مختلفی استفاده کرد، مثل حبوبات، سوسیس، پنیر پیتزا، گوشت، مرغ، قارچ و … . ولی متداو‌ترین نوع آن، سمبوسه سیب زمینی و سبزیجات است که درست کردن آن خیلی هم راحت و کم‌هزینه است.

برای تهیه سمبوسه برای ناهار ابتدا در یک قابلمه متوسط مقداری آب و نمک را جوش بیاورید. سیب‌زمینی‌ها را خوب بشویید و در قابلمه آب و نمک بیندازید تا نرم و مغزپخت شوند.

در فاصله پختن سیب زمینی‌ها، پیاز داغ درست کنید. پیاز را بشویید و نگینی خرد کنید. در یک ماهیتابه متوسط روغن را داغ کنید. پیاز را اضافه کنید و تفت دهید تا پیازها سبک و طلایی شوند. سیب زمینی‌های پخته شده را ریز و نگینی خرد کنید یا رنده کنید.

سیب زمینی‌های نگینی خرد شده یا رنده شده، سبزیجات خرد شده و ادویه‌ها را با هم مخلوط کنید. بهتر است این مخلوط را با پیاز داغ آماده شده کمی تفت دهید. مایه سمبوسه که آماده شد صبر کنید کمی خنک شود.

برای آموزش ادامه مراحل  طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی و مشاهده فیلم آموزش طرز تهیه سمبوسه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

کراکت سیب زمینی و بادمجان

هیچ چیز به اندازه ترکیب سیب زمینی و بادمجان نمی‌تواند یک غذای ساده و خوشمزه برای ناهار فراهم کند. ترکیب طعم این دو ماده غذایی کاربردی، بسیار لذیذ و هیجان‌انگیز و در عین حال بسیار سیرکننده است.

«کراکت بادمجان و سیب زمینی» در اصل یک غذای اصالتا ایتالیایی با پنیر پیتزا، بادمجان و سیب زمینی است که به مدت زمان کمی برای پخت و آماده‌سازی نیاز دارد. برای درست کردن این ناهار راحت و آسان، کافی است ابتدا سیب زمینی‌ها را بپزید.

بادمجان‌ها را هم کبابی کنید. سپس اجازه دهید بادمجان‌های کبابی خنک شوند و پوست آن‌ها را جدا کنید. بادمجان کبابی پوست گرفته شده را ساطوری و له کنید. بعد از پخته شدن سیب زمینی‌ها آن‌ها را رنده کرده و با بادمجان‌های ساطوری شده مخلوط کنید. جعفری ساطوری شده، سیر له شده، پنیر پیتزا و … را هم اضافه کنید.

برای مشاهده ادامه مراحل پخت این غذای خوشمزه برای ناهار، روی مقاله طرز تهیه کراکت بادمجان و سیب زمینی کلیک کنید.

انواع غذاهای ایرانی برای ناهار

برای درست کردن یک لیست ناهار خوشمزه برای مهمانی یا ناهار خودمانی فهرستی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی از جمله غذاهای ایرانی با برنج و فهرستی مفصل از دستور انواع غذاهای ایرانی را برای شما گردآوری کرده‌ایم. برای یاد گرفتن طرز پخت انواع غذاهای ایرانی روی لینک مطلب کلیک کنید.

لوبیا پلو با گوشت تکه ای

اگر به دنبال یک دستور پخت غذا برای ناهار فردا هستید، می‌توانید لوبیا پلو مجلسی را امتحان کنید. این غذای ساده برای ناهار با برنج تهیه می‌شود و به همین دلیل شما می‌توانید در مهمانی‌ها و دور‌همی به عنوان ناهار برنجی هم آن را آماده کنید. در دستور تهیه لوبیا پلو مجلسی معمولاً از گوشت مغز ران گوسفند، لوبیا سبز، برنج، پیاز، رب گوجه فرنگی، سیب زمینی، زعفران و ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود.

برای درست کردن لوبیا پلو با گوشت تکه‌ای برنج را دو ساعت قبل از پخت در آب و نمک بخیسانید. گوشت گوسفند را به قطعات ریز تقسیم کنید (تکه‌های دو سانتی با قطر یک سانتی‌متر) و خوب بشورید و اجازه بدهید خشک شود. گوشت‌های ریز و قیمه شده را در مقداری روغن به تدریج سرخ کنید.

پیازهای ساطوری خرد شده را تفت بدهید. صبر کنید تا پیازها سبک و رنگ‌شان کاراملی و سرخ شود. پیاز داغ آماده شده را به گوشت تفت داده شده اضافه کنید و خوب با هم مخلوط کنید.

در مرحله بعد نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و دارچین را به گوشت اضافه کنید. اگر از گوجه‌ فرنگی تازه استفاه می‌کنید در این مرحله گوجه فرنگی‌های رنده شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید و اجازه بدهید آب گوجه‌ فرنگی کشیده شود.

برای مطالعه طرز تهیه لوبیا پلو مجلسی با گوشت تکه ای روی لینک مطلب کلیک کنید.

کوفته تبریزی

«کوفته تبریزی» یکی دیگر از غذاهای ایرانی خوشمزه است که به دلیل طعم فوق‌العاده لذیذ و ظاهر اشتها برانگیزی که دارد، بیشتر به عنوان غذا برای ناهار در مهمانی‌ها سرو می‌شود. اگر با خودتان فکر می‌کنید که این بار در روز مهمانی ناهار چی بپزم بهتر است این غذای فوق العاده را امتحان کنید.

درست است که کوفته تبریزی یک غذای سنتی با روش پخت مخصوص است، اما اگر تا حدی با دستور تهیه کوفته تبریزی و فوت و فن‌های آماده کردن این ناهار خوشمزه آشنا باشید، می‌توانید آن را به آسانی آماده کنید. برای درست کردن کوفته تبریزی به عنوان ناهار بدون برنج شما به مقداری گوشت چرخ کرده، لپه، برنج، پیاز، سبزیجات، رب گوجه فرنگی، تخم مرغ، گردو، زرشک و آلو برغانی نیاز دارید.

برای درست کردن کوفته تبریزی برای ناهار مجلسی ایرانی، در ابتدا باید دو بار گوشت را چرخ کنید. یک بار با پیاز خرد شده و بار دیگر با لپه نیم پخته و آبکش شده. بعد از چرخ کردن گوشت باید حسابی آن را ورز بدهید تا کوفته تبریزی وا نرود و از هم نپاشد.

بعد از چرخ کردن گوشت باید حسابی آن را ورز بدهید تا کوفته تبریزی وا نرود و از هم نپاشد. در واقع علت اصلی ترک خوردن کوفته تبریزی ورز ندادن گوشت به اندازه کافی است. در هنگام ورز دادن گوشت کوفته کمی نمک به آن اضافه کنید. برنج را هم با مقداری آب و بدون اضافه کردن روغن نیم‌پز کنید. می‌توانید کمی زعفران یا زردچوبه به آب برنج اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل و فوت و فن‌های طرز تهیه کوفته تبریزی  روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع گراتن پاستا برای ناهار

انواع گراتن پاستا (گراتن ماکارونی) جزو خوشمزه‌ترین غذاها با پاستا و سس و پنیرهای مختلف برای ناهار است. گراتن در واقع یک غذای فرانسوی است که به روش‌های مختلفی طبخ می‌شود و برای ناهار شیک و لاکچری هم یک گزینه مناسب است. برای مطالعه طرز تهیه انواع گراتن روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

گراتن پاستا با سوسیس

«گراتن با پاستا و سوسیس» از خوشمزه‌ترین انواع گراتن پاستا است که می‌توانید آن را برای یک ناهار شیک و سریع دو نفره هم در فر و هم در تابه درست کنید.

برای درست کردن گراتن پاستا با سوسیس ابتدا باید فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد روشن کنید تا گرم شود. سپس بادمجان‌ها را پوست بگیرید و به صورت حلقه‌ای خرد کنید. روی بادمجان‌ها مقداری نمک بپاشید و ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بعد آن‌ها را آبکش کنید. سیب زمینی‌ها، فلفل دلمه‌ای و سوسیس‌ها را هم به صورت ورقه‌ای نازک خرد کنید.

قارچ را خرد کنید و در مقداری روغن یا کره تفت دهید. بعد از این که قارچ سرخ شد، آن را از ماهیتابه خارج کنید و سیب زمینی ورقه شده را در روغن سرخ کنید. بعد از سیب زمینی نوبت بادمجان و در آخر نوبت فلفل دلمه‌ای است.

دوباره در تابه، کمی روغن بریزید و سوسیس‌ها را در آن تفت دهید تا کمی طلایی شوند. سپس قارچ و فلفل دلمه‌ای را که سرخ کرده‌اید، به تابه اضافه کنید. به مواد داخل تابه، مقداری نمک، پودر آویشن و فلفل سیاه بزنید و یک یا دو دقیقه بعد شعله گاز را خاموش کنید

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه گراتن پاستا با سوسیس به ۲ روش مختلف می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه گراتن پاستا با سوسیس کلیک کنید.

گراتن ماکارونی بدون گوشت

غذا برای ناهار چی درست کنم؟ «گراتن ماکارونی بدون گوشت» یکی دیگر از خوشمزه‌ترین غذاها برای ناهار و در لیست طرز تهیه انواع گراتن پاستا است که برای تهیه آن به جای گوشت و مرغ از انواع سبزیجات، حبوبات و سویا استفاده می‌شود. گراتن یک ناهار مناسب گیاهخواران و افرادی که به هر دلیل تمایلی به خوردن گوشت ندارند، بسیار مناسب است.

برای تهیه گراتن ماکارونی بدون گوشت ابتدا باید سویاها را بشویید و در آب بخیسانید و پس از نیم ساعت آبکش کنید. سپس قارچ و هویج را خرد کنید. هویج شسته و نگینی خرد شده، ذرت و نخودفرنگی را در یک قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه آبپز کنید. کلم‌ بروکلی را هم خرد کرده و کمی آبپز کنید.

سیب زمینی‌ها را هم پوست بگیرید و به صورت ورقه‌‌ای خرد کنید و سپس در کمی آب بپزید. بعد از آبپز شدن، سبزیجات را آبکش کنید. سپس پیاز را به صورت نگینی خرد کنید و در روغن سرخ کنید. سویا و فلفل دلمه‌ای را هم همراه با نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به سایر مواد اضافه کنید. مقداری رب گوجه فرنگی به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا با مواد میکس شود. مقداری به مواد آب جوش اضافه کنید و درب قابلمه را بگذارید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه گراتن ماکارونی وگان می‌توانید به مقاله طرز تهیه گراتن ماکارونی بدون گوشت مراجعه کنید.

انواع سالاد ماکارونی برای ناهار

سالاد ماکارونی یکی از بهترین گزینه‌ها به عنوان غذا یا پیش غذای خوشمزه برای ناهار مهمانی‌ها و دورهمی‌های خودمانی  به حساب می‌آید. برای مطالعه طرز تهیه انواع سالاد ماکارونی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سالاد پاستا پنه مرغ

«سالاد پاستا پنه با مرغ و سس آلفردو» یکی از راحت‌ترین و خوشمزه‌ترین انواع سالاد ماکارونی برای ناهار به روش ایتالیایی است که می‌توانید به عنوان یک وعده غذایی سیر کننده، در رژیم غذایی هفتگی خود جای بدهید.

برای تهیه این سالاد ماکارونی برای ناهار، باید در یک تابه، کره یا روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. سپس تکه‌های مرغ مکعبی یا نواری خرد شده را داخل ماهیتابه بریزید. پودر آویشن، نمک و فلفل سیاه را برای مزه‌دار کردن مرغ به آن اضافه کنید و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا تکه‌های مرغ نرم و پخته شود.

سپس تکه‌های مرغ‌ را از ماهیتابه خارج کنید و در ظرفی جداگانه کنار بگذارید. در مرحله بعد، سس آلفردو را برای سالاد درست کنید. آرد، شیر، کره، پنیر پارمسان و … مواد اصلی سس آلفردو هستند. این سس را بعد از آماده کردن، با مرغ‌های پخته شده، باید روی پاستا بریزید. پاستا را هم باید بجوشانید و آبکش کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سالاد پاستا پنه مرغ روی لینک مقاله مورد‌ نظر کلیک کنید.

سالاد ماکارونی با تن ماهی

ناهار با تن ماهی و ماکارونی چی بپزم؟ می‌توانید غذاهای متنوعی برای ناهار درست کنید اما متداول‌ترین غذای سرد و ساده با این دو ماده اصلی، «سالاد پاستا با تن ماهی» است. این غذا و پیش غذای ساده نیازی به پخت ندارد و مواد را باید به ترتیب، آماده و در آخر با هم ترکیب کنید.

معمولا از سس مایونز به عنوان سس سالاد پاستا با تن ماهی استفاده می‌شود ولی می‌توانید از ماست چکیده یا ماست یونانی یا ترکیب ماست و سس مایونز هم به عنوان سس این مدل سالاد ماکارونی استفاده کنید.

برای درست کردن این سالاد ماکارونی خوشمزه و مجلسی، باید ماکارونی را بجوشانید و آبکش کنید، سپس نخود فرنگی، ذرت کنسروی، خیارشور خرد شده، جعفری ساطوری شده، نمک، پودر آویشن، فلفل سیاه و دیگر چاشنی‌ها، سس مایونز و … را اضافه کرده و هم بزنید.

تن ماهی که جوشید، درب آن را باز کنید و محتویات تن ماهی را در ظرف سالاد بریزید. بهتر است روغن اضافی تن ماهی را جدا کنید و در سالاد استفاده نکنید.

برای آموزش جزییات بیشتر در طرز تهیه سالاد ماکارونی با تن ماهی روی لینک مقاله مورد‌نظر کلیک کنید.

غذا با تخم مرغ برای ناهار

تخم مرغ یکی از خوراکی‌های سرشار از پروتئین است که از آن در طرز تهیه غذاهای متنوعی به کار می‌رود. غذاهای تخم مرغی معمولاً هم مزه بسیار لذیذی دارند و هم برای بدن بسیار مقوی و مفید هستند. انواع غذا با تخم مرغ برای ناهار هم مناسبند. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با تخم مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خوراک سیرابیج گیلانی

برگ سیر یکی از مفیدترین انواع سبزیجات است که در کنار تخم مرغ به یکی از سالم‌ترین و ساده‌ترین غذاهای گیلانی تبدیل می‌شود. پس اگر به دنبال یک غذای سریع و فوق‌العاده خوشمزه با تخم مرغ هستید، بهتر است سیرابیج گیلانی را امتحان کنید.

برای تهیه این غذا شما به برگ سیر تازه، روغن و زردچوبه نیاز دارید. برای شروع باید برگ سیرها را به خوبی بشویید و اجازه دهید کمی خشک شوند. سپس با استفاده از یک چاقو تیز برگ سیرها را به صورت یکنواخت و ریز به خوبی خرد کنید.

برخی افراد برگ سیر را بعد از خرد کردن می‌شویند. شما نیز می‌توانید ابتدا برگ سیرها را خرد کنید و سپس داخل یک آبکش بریزید و با فشار آب زیاد بشویید. حالا یک ماهیتابه را با شعله ملایم روی گاز قرار دهید و مقداری روغن در آن بریزید تا گرم شود.

بعد از داغ شدن روغن برگ سیرها را به ماهیتابه اضافه کنید و کمی تفت دهید. توجه داشته باشید که برگ سیرها نباید سرخ شوند، تنها لازم است با روغن تفت بخورند. سپس کمی زردچوبه و نمک و فلفل به برگ سیرها اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا رنگ برگ سیرها با کمک زردچوبه کمی تغییر کند.

انواع غذاهای هندی برای ناهار

هر چند غذاهای هندی به تند و فلفلی بودن مشهور هستند و لی هر چه بیشتر به سمت جنوب شرق کشور بروید، غذاهای هندی طرفداران خودشان را دارند. با کلیک روی لینک مقاله طرز تهیه معروف ترین غذاهای هندی، می‌توانید با این غذاها و روش تهیه آنها بیشتر آشنا شوید.

خورش مرغ کاری با ماست و خامه

ناهار هندی چی بپزم؟ آشپزخانه هندی یکی از قدیمی‌ترین و مشهورترین مطبخ‌های دنیاست. در حقیقت آشپزی هندی با فرهنگ و سنت هندی‌ها یکی شده و با وجود این‌که تنوع غذایی در این کشور بسیار زیاد است اما همچنان هویت و اصالت خودش را در سرتاسر دنیا حفظ کرده است. در این میان «خورش مرغ کاری با ماست و خامه» یکی از محبوب‌ترین غذاهای تند و تیز هندی برای ناهار است که تقریبا در تمام ایالت‌های هند پخت و سرو می‌شود.

برای درست کردن خورش مرغ کاری با ماست و خامه ابتدا سس خورش را آماده می‌کنیم. در یک ماهیتابه و روی حرارت متوسط گاز کره آب شده را کمی گرم کنید. پیازهای خرد شده را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه در کره تفت دهید تا سبک شوند.

در ادامه چند حبه سیر رنده شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید. زیره سبز، نمک، پودر میخک، زنجبیل، پودر فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه را هم اضافه کنید و با سیر و پیازها کمی تفت دهید. دو دقیقه زمان برای این مرحله کافی است.

در مرحله بعد خامه سنگین قنادی زده شده، ماست چکیده یا یونانی، پودر فلفل پاپریکا و کمی شکر را به مواد بالا اضافه کنید و خوب هم بزنید. بهتر است تمام محتویات ماهیتابه را به یک قابلمه مناسب منتقل کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا یک سس غلیظ به دست بیاید. ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان برای آماده شدن سس خورش مرغ کاری با ماست و خامه کافی است.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات پخت این خورش محبوب و خوشمزه هندی روی لینک مقاله طرز تهیه خورش مرغ کاری هندی کلیک کنید.

آلو متر هندی

«آلو متر» یا «آلو مطر» یک غذای بدون گوشت و فوری هندی برای ناهار ساده و ارزان است که با استفاده از سیب زمینی، نخود فرنگی و گوجه فرنگی به صورت کاملا گیاهی درست می‌شود. آلو در زبان هندی به معنای سیب زمینی است. شما می‌توانید آلو متر را هم به عنوان خوراک با نان و هم به عنوان خورش همراه با برنج کته سرو کنید.

برای تهیه این ناهار فوری و ساده هندی با سیب زمینی قبل از هر کاری، سیب زمینی‌ها را بشویید، پوست بگیرید و در ابعاد نسبتا درشت برش بزنید و کنار بگذارید.

گوجه فرنگی‌های شسته شده را نیز پوست بگیرید و با کمک رنده، گوشتکوب برقی یا دستگاه غذاساز پوره کنید. پوره گوجه فرنگی را هم کنار بگذارید تا هر وقت نوبتش شد داخل غذا بریزید.

نخود فرنگی تازه را از غلاف خارج کنید و در سبد بریزید. سپس، نخود فرنگی پاک شده را به خوبی بشویید. اگر نخود فرنگی تازه ندارید از نخود فرنگی منجمد استفاده کنید و صبر کنید تا یخ آن باز شود. همچنین یک جایگزین دیگر کنسرو نخود فرنگی است. در این صورت ۲۰ دقیقه قوطی کنسرو را بجوشانید.

گشنیز را هم پاک کنید و ساقه‌ها و برگ‌های ضخیم یا زرد آن را دور بریزید. برگ گشنیز تازه را به خوبی بشویید و آبکشی کنید. سپس، گشنیز شسته شده را ساطوری کنید و کنار بگذارید.

مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا داغ شود. حالا، پیاز شسته و بدون پوست را به صورت نگینی خرد کرده و به تابه اضافه کنید. در فاصله سرخ شدن پیازها، سیر و زنجبیل را پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. سپس، پوره سیر و زنجبیل را نیز در تابه بریزید و همراه با پیاز برای یک دقیقه تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات پخت این خوراک گیاهی هندی روی لینک مقاله طرز تهیه آلو متر هندی کلیک کنید.

انواع رشته پلو برای ناهار

«رشته پلو» از جمله غذاهای اصیل ایرانی است و همان‌طور که از اسم آن پیداست، با برنج و رشته پلویی درست می‌شود. در شهرهای مختلف مثل تهران، مشهد، کرمانشاه، اردبیل، شاهرود و … رشته پلو به روش‌های مشابه تهیه می‌شود و به صورت ساده، با مرغ، گوشت چرخ کرده، کوفته قلقلی، سیب زمینی، قارچ و به صورت رشته پلو خالی بدون اضافه کردن برنج و … می‌توان آن را درست کرد. برای مطالعه طرز تهیه رشته پلو به چند روش مختلف روی لینک مطلب کلیک کنید.

رشته پلو خالی (بدون گوشت و مرغ)

رشته پلو بدون گوشت یا رشته پلو خالی یکی از خوشمزه‌ترین انواع رشته پلو است. رشته پلو معمولا با انواع گوشت تهیه می‌شود اما در این شیوه پخت، رشته پلو به صورت ساده و در کنار کشمش و سبزیجات مختلف تهیه می‌شود. برای درست کردن رشته پلو خالی و بدون گوشت برخی افراد از مقداری قیسی یا برگه زردآلو هم استفاده می‌کنند.

برای تهیه رشته پلو به عنوان ناهار متفاوت با برنج، باید عدس را بپزید و آبکش کنید. هویج را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس هویج را به صورت خلالی خرد یا رنده کنید. در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و هویج را در روغن سرخ کنید. در ادامه مقداری زعفران و دارچین به آن اضافه کنید. کشمش را بخیسانید و آبکش کنید و در تابه کمی تفت دهید.

در ادامه‌، برنج را در مقداری آب در حال جوش بریزید و رشته‌های پلویی را هم بعد از ۵ دقیقه به قابلمه اضافه کنید و با هم بجوشانید.

برای مطالعه جزییات و مراحل طرز تهیه رشته پلو بدون گوشت روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

رشته پلو با گوشت چرخ کرده

اگر می‌خواهید رشته پلو را با گوشت چرخ کرده درست کنید، دو روش تهیه را می‌توانید انتخاب کنید؛ یک روش این است که گوشت چرخ کرده را با پیاز و ادویه‌ها تفت دهید و بعد با رشته و برنج آبکش شده، مخلوط کرده و دم کنید. یک روش هم این است که با گوشت چرخ کرده، کوفته‌ قلقلی درست کرده و سرخ کنید و بعد با رشته پلویی و برنج آبکش شده، مخلوط و دم کنید.

در هر حال برای تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده، اول باید برنج را با آب نمک بخیسانید. سپس در یک تابه کمی کره و روغن مایع بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. رشته‌های پلویی خرد شده را در تابه بریزید و کمی تفت دهید. سپس حرارت را قطع کنید و رشته پلویی را کنار بگذارید.

بعد سراغ آماده کردن گوشت بروید. در مقاله طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده، هر دو روش تهیه این غذا را به شما آموزش داده‌ایم. می‌توانید روی لینک مقاله کلیک کرده و به متن اصلی رجوع کنید و روش دلخواهتان را برای طرز تهیه رشته پلو با گوشت چرخ کرده، دنبال کنید.

انواع غذا با کشک برای ناهار

داشتن یک لیست طرز تهیه انواع غذا با کشک می‌تواند به شما کمک کند تا غذاهای متنوع و خوشمزه‌ای را برای لیست ناهار با آن آماده کنید. اما آیا می‌دانید با کشک چه غذاهایی میشه درست کرد؟ با طرز تهیه چند نوع غذا محلی با کشک آشنایی دارید؟ برای مطالعه طرز تهیه غذاهای خوشمزه با کشک روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کشک بادمجان

«کشک بادمجان» نیازی به تعریف ندارد، یک غذای خوشمزه و سنتی ایرانی برای ناهار که در مدت زمان کمی درست می‌شود. این غذا به عنوان یک برای ناهار ساده و خوشمزه بسیار مناسب است. روش تهیه کشک بادمجان بسیار راحت است و اگر راز و رمزهای تهیه کشک بادمجان را رعایت کنید، حتما یک ناهار یا پیش‌غذای ساده و لذیذ خواهید داشت.

برای تهیه این ناهار ساده گیاهخواری برای ناهار، در ابتدا پوست بادمجان‌ها را بگیرید و روی آن‌ها را نمک بپاشید. ۱۵ تا ۲۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی و آب قهوه‌ای بادمجان‌ها خارج شود. آن‌ها را خشک و در تابه با مقداری روغن سرخ کنید.

بادمجان‌های کاملا سرخ و طلایی شده را در قابلمه تفلون بریزید و سیر را روی آن ها رنده کنید. می‌توانید سیرها را به صورت حبه‌ای هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و اجازه بدهید با بادمجان‌ها بپزند. کشک را در آب حل کنید. مقدار آب را زیادتر بگیرید. کشک رقیق شده را به بادمجان ها اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کشک بادمجان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کوفته کشک

ناهار چی درست کنم؟ کوفته یکی از خوراکی‌های خوشمزه و مشهور ایرانی است که در هر شهری به روشی متفاوت پخت می‌شود. طرز تهیه «کوفته کشک اصفهان» با دستور پخت خیلی از کوفته‌هایی که تا به حال امتحان کرده‌اید متفاوت است. این غذای خوشمزه با کشک و سینه مرغ و گوشت چرخ کرده آماده می‌شود.

برای درست کردن این غذا با کشک، شما به ترکیب برنج، گوشت چرخ کرده، سینه مرغ و سبزی‌های معطر، آلو بخارا، گردو، زرشک، تخم مرغ و مقدار زیادی کشک نیاز دارید. در واقع باید بعد از آماده کردن کوفته‌ها و قرار دادن مواد میانی داخل آن‌ها، کوفته‌ها را یکی پس از دیگری در سس کشک بجوشانید تا طعم بگیرند.

برای درست کردن این غذای اصفهانی برای ناهار، یک پیاز را با رنده ریز رنده کنید و آب پیاز را خوب بگیرید. پیاز رنده شده را با گوشت چرخ کرده و مرغ چرخ کرده مخلوط کنید و خوب ورز دهید.

سبزی‌های ساطوری خرد شده و تخم مرغ را هم اضافه کنید و با اضافه کردن نمک، فلفل و زردچوبه حسابی گوشت را ورز دهید. ورز دادن گوشت کوفته مثل گوشت کباب کوبیده خیلی مهم است چون از وا رفتن کوفته‌ها جلوگیری می‌کند. باید آنقدر گوشت را ورز دهید که وقتی با یک دست گوشت را از داخل ظرف برمی‌دارید از هم نباشد و به عبارت دیگر با یک حرکت دست جمع شود.

برای آموزش ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه کوفته برنجی یا کوفته کشک اصفهان روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع غذا با ماکارونی برای ناهار

درست کردن غذاهای خوشمزه با ماکارونی یک ایده عالی برای ناهار هفتگی است. اگر سوال شما هم این است که انواع غذا با ماکارونی شکلی چی درست کنم و غذای فست فودی با ماکارونی چی بپزم برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با ماکارونی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ماکارونی با گوشت چرخ کرده

«ماکارونی با گوشت چرخ کرده» جزو بهترین غذاها برای ناهار دورهمی و خودمانی با ماکارونی است. ماکارونی خوشمزه و مجلسی علاوه بر اینکه در مدت کوتاهی پخته و آماده می‌شود، باب طبع بزرگ و کوچک است.

«ماکارونی با گوشت چرخ کرده» مدل ایرانیزه شده اسپاگتی ایتالیایی است که برخلاف مدل ایتالیایی آن را دم می‌گذارند و معمولا یه ته دیگ چرب و چیلی نان یا سیب زمینی هم دارد. ماکارونی خوشمزه و مجلسی علاوه بر اینکه در مدت کوتاهی پخته و آماده می‌شود، برای منوی ناهار باب طبع بزرگ و کوچک است.

در اولین مرحله از طرز تهیه ماکارونی به روش سنتی و با گوشت چرخ کرده، ابتدا مایه ماکارونی را درست کنید. برای این کار پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. سپس در یک تابه کمی روغن بریزید و پیازها را در آن سرخ کنید تا سبک شوند.

در مرحله بعد ادویه‌ها و گوشت چرخ کرده را به آن اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. بعد رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. رب را تا جایی سرخ کنید که رنگ باز کند و طعم خام رب گرفته شود.

برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه ماکارونی با گوشت چرخ کرده روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

ماکارونی با سویا

ماکارونی با سویا یکی از محبوب‌ترین غذاها برای ناهار است. در طرز تهیه یک ماکارونی قرمز خوشمزه با سویا و قارچ ابتدا به مدت ۲ الی سه ساعت سویا را در مقداری آب یا شیر خیس کنید و به آن مقداری فلفل سیاه و نمک اضافه کنید. بعد از این مدت سویا را آبکش کنید و خوب فشار دهید تا شیر یا آب اضافی آن گرفته شود.

پیازها را هم ریز و نگینی خرد کنید و در مقداری روغن تفت دهید. وقتی که پیازها سبک شدند کمی دیگر سرخ کنید تا کاراملی شوند. سپس ادویه‌ها و سویا را اضافه کنید و تفت دهید. بعد نوبت به اضافه کردن رب گوجه می‌رسد. اجازه دهید سویا با رب و ادویه‌ها تفت بخورد و سرخ شود تا طعم سویا دلپذیر شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ماکارونی با سویا روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

اسپاگتی کارابوانا

اگر سوالتان این است که غذای ساده خارجی برای ناهار چی درست کنم؟ باید بدانید که «اسپاگتی کاربونارا» یا «پاستا کاربونارا» جزو محبوب‌ترین انواع غذاهای ایتالیایی و اصالتا رُمی با ماکارونی است که در سریع‌ترین زمان ممکن آماده می‌شود و دست‌تان برای اضافه کردن انواع گوشت و بیکن و ژامبون به آن باز است.

حسّ جذاب ترکیب پنیرهایی مثل پارمسان و موزارلا و ماکارونی و بوی خوش فلفل سیاه، لذت تجربه طعمی فانتزی و جذاب را به شما هدیه می‌دهد. برای درست کردن این غذا با ماکارونی و پنیر، ابتدا قابلمه بزرگی از آب نمک را روی حرارت زیاد قرار دهید و بگذارید تا جوش بیاید.

پس از به جوش آمدن آب، ماکارونی را حدودا ۱۲ دقیقه برای خوب پخته شدن در قابلمه بریزید. موقع آبکش کردن ماکارونی، نیمی از آب ماکارونی را نگه دارید و دور نریزید. در یک ظرف مناسب، کره، قارچ و آبلیمو را به خوبی روی حرارت با هم مخلوط کنید. تخم مرغ، خامه، پنیر پارمسان، پیازچه و نمک را اضافه کنید.

برای آموزش جزییات و خواندن ادامه مراحل در مطلب طرز تهیه اسپاگتی کاربونارا روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع جوجه کباب برای ناهار

«جوجه کباب» یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای گوشتی برای ناهار است که اضافه کردن چاشنی‌های مختلف نقش مهمی بر طعم آن دارد. تنوع طعم‌های جوجه کباب بسیار زیاد است و شما می‌توانید بهترین مایه و مواد مرینیت جوجه کباب را دقیقا طبق سلیقه و ذائقه خودتان آماده کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع جوجه کباب روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

جوجه کباب زعفرانی

به جرات می‌توان گفت که «جوجه کباب زعفرانی» یکی از خوشمزه‌ترین انواع جوجه کباب خانگی و بازاری است که برای تهیه آن از زعفران دم کرده با مقداری فلفل سیاه، نمک، کره، گوجه فرنگی و پیاز استفاده می‌شود.

برای درست کردن جوجه کباب خوشمزه با استخوان یا بدون استخوان ابتدا باید گوشت را به قطعات مناسب برای جوجه زدن سر سیخ، خرد کنید و سپس آن‌ها را مزه‌دار کنید. اگر می‌خواهید جوجه کباب را به صورت مجلسی برای مهمانی‌های خود تهیه کنید بهتر است فقط از سینه مرغ استفاده کنید تا یک جوجه کباب بدون استخوان داشته باشید.

در ضمن یادتان باشد برای ترد شدن جوجه کباب، آبلیمو و نمک را در نیم ساعت یا یک ساعت پایانی مزه‌دار شدن و قبل از کباب کردن به جوجه اضافه کنید. همچنین از آبلیمو خیلی ترش برای اضافه کردن به جوجه‌ها خودداری کنید. آبلیموی ترش و در حجم زیاد، باعث سفت شدن مرغ می‌شود.

برای خواندن مراحل و جزییات طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه جوجه کباب زعفرانی کلیک کنید.

جوجه کباب سنگی

«جوجه کباب سنگی»، یکی از روش‌های آسان و بی‌دردسر برای تهیه جوجه کباب است. اگر می‌خواهید دود، سیاهی زغال و زحمت گداخته کردن زغال برای درست کردن جوجه را نداشته باشید ولی طعم جوجه کباب را بچشید، جوجه سنگی، بهترین انتخاب است. این جوجه کباب، طعم خوشمزه و بافت نرمی دارد و به راحتی می‌توانید در خانه آن را درست کنید.

برای درست کردن جوجه سنگی ابتدا، مرغ را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهد. مرغ را در اندازه‌های مناسب برای جوجه زدن، روی تخته آشپزخانه برش بزنید. تکه‌های مرغ برش خورده را در یک کاسه قرار دهید و کنار بگذارید.

سیر و پیاز، پودر آویشن، پودر فلفل پاپریکا، پودر فلفل سیاه، نمک، روغن زیتون، سس مایونز و کمی زعفران دم کرده را به مواد مرینیت جوجه اضافه کنید. یک دستکش یک بار مصرف بپوشید و تکه‌های جوجه را با مواد مرینیت کمی ماساژ دهید تا جوجه‌ها کاملا با مواد، آغشته شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه جوجه کباب سنگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

جوجه کباب قرمز (چیلی)

«جوجه کباب قرمز» یا «جوجه کباب چیلی» یکی از جذاب‌ترین انواع جوجه کباب برای پذیرایی از مهمان‌ها و دورهمی به صرف ناهار است که معمولا برای تهیه آن از روش‌های مختلفی استفاده می‌شود. برخی افراد این جوجه کباب را با سس چیلی درست می‌کنند و برخی دیگر برای تهیه آن از زرشک و رب گوجه فرنگی استفاده می‌کنند.

با این همه به نظر می‌رسد بهترین سس برای خواباندن جوجه کباب قرمز استفاده از ترکیب پودر فلفل قرمز، پودر گوجه، سس کچاپ و ماست است. طعم این جوجه کباب سرخ رنگ بسیار لذیذ است.

برای درست کردن این جوجه ساده برای ناهار، تکه‌های مرغ‌ جوجه کبابی خرد شده را خوب بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن گرفته شود. پیاز را هم بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت خلالی خرد کنید. در یک ظرف تکه‌های مرغ و پیازهای خرد شده را با هم ترکیب کنید.

در یک ظرف سس کچاپ (طرز تهیه سس کچاپ) را با ماست، پاپریکا، پودر گوجه (طرز تهیه پودر گوجه)، سس سویا، روغن زیتون و پودر چیلی ترکیب کنید. مواد را خوب هم بزنید و بعد به ترکیب مرغ و پیاز اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید. سپس یک دستکش به دست کنید و مرغ‌ها را با این مایه مرینیت جوجه کباب خوب ماساژ دهید تا مزه‌دار شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه جوجه کباب قرمز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع کباب برای ناهار

اگر فکر می‌کنید «کباب» را حتما باید در رستوران یا مهمانی‌ها بخورید، سخت در اشتباهید. لذت خوردن کباب برای ناهار خودمانی یا مهمانی، چیزی است که هر زمانی دست دهد، باید تجربه کرد و خب چه چیزی بهتر از اینکه خودتان در درست کردنش، استاد شوید. برای مطالعه طرز تهیه انواع کباب ایرانی و فرنگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کباب تابه‌ای یا کباب دیگی

یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای درست کردن کباب کوبیده درست کردن آن به شکل «کباب تابه‌ای» یا «کباب دیگی» است. در گذشته این غذای سنتی ایرانی در دیگ‌های سفالی درست می‌شود و وجه تسمیه کباب دیگی هم به همین خاطر است.

درست کردن این ناهار خوشمزه بسیار سریع و راحت است. در دستور تهیه کباب دیگی از گوشت چرخ کرده، پیاز، گوجه فرنگی، سیر، رب گوجه فرنگی، زعفران دم کرده و ادویه‌های مخصوص استفاده می‌شود.

برای درست کردن این غذا برای ناهار با گوشت چرخ کرده، پیازها را پوست بگیرید و بشویید. قسمت ریشه آن ها را جدا نکنید. با رنده متوسط یا درشت، آن ها را رنده کنید. آب پیازها را با دست بگیرید. سیرها را با قسمت ریز، رنده کنید. گوشت چرخ کرده را به پیاز رنده شده اضافه کنید. ادویه ها را اضافه کنید. نمک، فلفل سیاه و زردچوبه را به مواد داخل کاسه بیفزایید.

شروع به ورز دادن مواد کنید تا مخلوطی یکدست و منسجم داشته باشید. در ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت ۴۵ دقیقه تا ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید. اگر زمان کافی ندارید، حدود ۱۰ دقیقه مایه کباب تابه ای را در فریزر قرار دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب تابه‌ای یا کباب دیگی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کباب تابه ای دو رنگ

«کباب تابه ای دو رنگ» یکی از کباب‌های خوشمزه و مجلسی برای ناهار است که معمولا به صورت میکس گوشت گوسفندی و مرغ چرخ کرده درست می‌شود. این کباب طعم بی‌نظیری دارد و به راحتی می‌توانید در خانه و داخل تابه آن را برای یک ناهار خودمانی در دورهمی تهیه کنید.

برای تهیه کباب تابه دو رنگ مجلسی، می‌توانید برای چیدن کباب‌ها در تابه و طرح‌ دادن به آن‌ها، سلیقه بیشتری به خرج بدهید تا بیشتر از کباب تابه‌ای معمولی مناسب مهمانی‌ها شود یا از قالب‌، برای یکدست شدن ظاهر آن‌ها استفاده کنید.

برای درست کردن این غذای ساده و گوشتی برای ناهار، پیاز و  حبه سیر را پوست بگیرید و رنده کنید. با دست آب پیاز را کاملا بگیرید. سیر رنده شده و پیازهای آبگیری شده را در یک کاسه بریزید و به آن‌ها گوشت چرخ کرده مخلوط گوساله و گوسفند (کم‌چربی) اضافه کنید.

سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا و دارچین به مایه گوشت چرخ کرده اضافه کنید و مواد را با هم ورز بدهید تا یکدست شوند. روی کاسه را با سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال قرار دهید تا مایه گوشت منسجم شود. این کار را با مرغ چرخ کرده هم انجام دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب تابه‌ای دو رنگ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کباب کوبیده مرغ

برای درست کردن یک ناهار خوشمزه که تکراری نباشه پیشنهاد می‌شود این بار یک «کباب کوبیده مرغ» رستورانی را امتحان کنید. در دستور تهیه این غذا برای ناهار شما به سینه مرغ چرخ شده، پیاز، سیر، فلفل دلمه و مقداری زعفران و نمک و فلفل سیاه نیاز دارید. شما می‌توانید کباب کوبیده مرغ را هم روی زغال و هم داخل ماهیتابه درست کنید.

برای درست کردن کوبیده مرغ این مراحل را انجام دهید: پیاز را بشویید و پوست آن را جدا کنید. سپس آن را به صورت ریز رنده کنید. پیاز را از صافی رد کنید و آب اضافه آن را بگیرید. در ادامه فلفل دلمه‌ای را رنده و با آب پیاز ترکیب کنید.

مرغ چرخ کرده را به ترکیب پیاز و فلفل دلمه‌ای اضافه کنید. برای تهیه این کوبیده می‌توانید از ترکیب ران و سینه مرغ چرخ کرده استفاده کنید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه، سماق، پاپریکا، زردچوبه و پودر سیر به مواد بزنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع عدس پلو برای ناهار

عدس پلو یکی از محبوب‌ترین انواع پلو مخلوط است که به خاطر وجود عدس، کشمش و گوشتی که در آن استفاده می‌شود، بسیار مقوی و مفید است. عدس پلو از آن غذاهایی است که می‌توانید آن را به روش‌های متفاوتی با گوشت و بدون گوشت آماده کنید. روش‌های متنوعی برای طرز تهیه انواع عدس پلو در شهرهای مختلف وجود دارد که می‌توانید با کلیک روی لینک مقاله می‌توانید آنها را درست کنید.

عدس پلو با مرغ

در لیست طرز تهیه انواع عدس پلو، «عدس پلو با مرغ» یکی از محبوب‌ترین مدل‌های عدس پلو برای علاقه‌مندان به ترکیب مرغ و برنج است. در این روش تهیه عدس پلو می‌توانید از مرغ ریش ریش، مرغ تکه‌ای، مرغ چرخ کرده و کوفته قلقلی مرغ برای درست کردن مرغ برای سرو کنار عدس پلو استفاده کنید.

برای درست کردن این غذا ابتدا باید پیاز را خرد کنید و همراه با مرغ در روغن تفت دهید. بعد از این که رنگ مرغ تغییر کرد، زردچوبه، فلفل، نمک و چوب دارچین را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه صبر کنید تا ادویه‌ها به خورد مرغ بروند. سپس مقداری آب جوش به قابلمه اضافه کنید. به مدت ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ‌ها بپزند و آب مرغ، غلیظ شود.

در این مرحله باید عدس را همراه با آب در یک قابلمه بریزید و نیم پز کنید. در این فرصت برنج را هم آبکش کنید و بعد از آماده شدن برنج و عدس، آن‌ها را با هم ترکیب کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه عدس پلو با مرغ به ۲ روش مختلف آبکش و دمی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه عدس پلو با مرغ کلیک کنید.

عدس پلو مشهدی

«عدس پلو مشهدی» یکی دیگر از غذاهای سنتی برای ناهار است که تفاوت عمده آن با سایر انواع عدس پلو استفاده از رب گوجه فرنگی در مواد اولیه آن برمی‌گردد. عدس پلو مشهدی با رب و مرغ درست می‌شود و با کشمش و پیاز داغ طعم لذیذی می‌گیرد.

در قدم اول طرز تهیه عدس پلو مشهدی باید برنج و عدس را در آب بخیسانید. عدس را حدودا یک ساعت قبل از پخت در آب بخیسانید تا نفخ آن گرفته شود. برنج را هم یک ساعت قبل از پخت در آب و نمک قرار دهید. اضافه کردن نمک کمک می‌کند تا برنج در هنگام پخت نرم نشود.

در فاصله‌ای که برنج و عدس باید خیس بخورند شما می‌توانید دیگر مواد عدس پلو ربی مشهدی را آماده کنید. تکه‌های مرغ را کاملا تمیز بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب آن خارج و خشک شود.

سپس مرغ را به تکه‌های کوچک‌تر تقسیم و با یک پیاز آن را چرخ یا پوره کنید. برای چرخ کردن مرغ و پیاز می‌توانید از چرخ گوشت و یا غذاساز استفاده کنید و مرغ را به شکل پوره در بیاورید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه عدس پلو مشهدی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع آبگوشت سنتی و مجلسی برای ناهار

آبگوشت به عنوان یکی از غذاهای سنتی و اصیل ایرانی با گوشت، با طعم فوق‌العاده خوشمزه‌اش، باب طبع بسیاری از ایرانی‌ها و یکی از مقوی‌ترین غذاهای ایرانی است. آبگوشت همچنین به عنوان یک غذای ایرانی خوشمزه در لیست انواع غذا برای ناهار نونی و بدون برنج جایگاه ثابتی دارد. آبگوشت‌های متنوعی در شهرهای مختلف ایران درست می‌شوند. برای آموزش طرز تهیه انواع آبگوشت سنتی و مجلسی می‌توانید روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

آبگوشت دیزی

«آبگوشت دیزی» یکی از خوشمزه‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای نونی برای ناهار است که معمولاً در تمام شهرهای ایران با دستور مشابهی پخته می‌شود. این غذا برای ناهار زمستانی هم گزینه فوق‌العاده‌ای است و مواد مغذی و چربی‌های موجود در آن موجب می‌شود تا در طول روز انرژی زیادی داشته باشید.

معروف‌ترین آبگوشت، همان «آبگوشت دیزی» خودمان است که می‌توان آن را، هم به شکل ساده و هم به شکل مجلسی تهیه کرد. در طرز تهیه آبگوشت سنتی علاوه بر گوشت گوسفندی و دنبه، نخود و سایر ادویه‌ها، گاهی از لوبیا سفید هم استفاده می‌شود.

در قدم اول از تهیه آبگوشت دیزی برای اینکه نفخ حبوبات گرفته شود، به مدت ۲۴ ساعت نخود و لوبیای سفید را در آب بخیسانید. سپس برای تهیه آبگوشت دیزی، پوست گوجه فرنگی‌ها را جدا کنید. آن را به همراه گوشت، حبوبات، پیاز و چند حبه سیر داخل یک قابلمه بزرگ بریزید. تقریبا ۶ برابر حجم مواد به آن آب اضافه کنید و روی شعله گاز قرار دهید تا بپزند.

بعد از حدود یک ساعت و نیم که از پخت مواد گذشت، فلفل سبز را به دیزی اضافه کنید. شعله را تا حد امکان کم کنید تا غذا به آرامی جا بیفتد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آبگوشت دیزی روی لینک مقاله طرز تهیه آبگوشت دیزی کلیک کنید.

آبگوشت بز قورمه

کرمانی‌ها نوعی آبگوشت دارند که همان طور که از اسمش پیداست، از گوشت بزغاله در آن استفاده می‌شود. این گوشت را به شکل قورمه در ظرف‌های مخصوص نگهداری می‌کردند و در فصول مختلف سال، امکان استفاده از آن را داشتند. البته به مرور زمان، گوشت گوسفندی جای خودش را به گوشت بز یا بزغاله داد. هر چند هنوز هم پخت «آبگوشت بز قورمه» با گوشت بز، متداول است.

یکی از نکته‌های جالب در دستور این آبگوشت مجلسی هم این است که در آن، علاوه بر گوشت، نخود و سیب زمینی، از کشک هم استفاده می‌شود. کرمانی‌ها بز قورمه را هم به شکل آبگوشت و هم به شکل خورش درست می‌کنند.

برای تهیه آبگوست بز قورمه برای یک ناهار سیر کننده، نخود را از شب قبل خیس کنید.  گوشت‌ گوسفندی یا بز را بشویید و به صورت درشت خرد کنید. یک پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید. در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را در قابلمه بریزید و پیازها را هم بزنید تا تفت بخورند و سبک و شیشه‌ای شوند.

بعد از آماده شدن پیازها، تکه‌های گوشت‌ را در قابلمه بریزید و تفت دهید تا رنگ آنها به سفیدی بزند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه خود را اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید تا ادویه‌ها از خامی بیفتند و به خورد گوشت‌ها بروند. نخودها را آبکش کنید. سپس در قابلمه بریزید و کمی با گوشت‌ها تفت دهید.

برای خواندن مراحل تهیه این آبگوشت کرمانی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه آبگوشت بزقورمه کلیک کنید.

انواع خورشت با آلو برای ناهار

شما می‌توانید انواع خورشت آلو را در وعده‌ ناهار با گوشت تکه‌ای یا مرغ و سبزیجات و چاشنی‌های مختلف درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع خورش با آلو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش آلو سیاه با مرغ

«خورش آلو سیاه با مرغ» یکی از انواع خورشت آلو و مناسب برای ناهار دورهمی و مهمانی یا ناهار ساده خانوادگی است که با دو مواد اولیه اصلی مرغ و آلوی سیاه تهیه می‌شود. این خورش با طعم ترش و شیرینی که دارد مورد پسند بسیاری از ذائقه‌ها قرار خواهد گرفت.

در مرحله اول از طرز تهیه خورش آلو سیاه با مرغ، مرغ را پاک کنید و تمیز بشویید. مرغ‌ها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود. می‌توانید برای درست کردن این خورشت از تکه‌های سینه یا ران مرغ استفاده کنید.

آلو سیاه را نیز بشویید و سپس در یک ظرف آب ولرم قرار دهید تا کمی نرم شوند. زعفران را بسابید. زعفران سابیده شده را در یک ظرف با چند تکه یخ قرار دهید تا با آب شدن یخ، زعفران رنگ باز کند.

بعد از آنکه آب اضافه مرغ خارج شد و کمی خشک شد، در این مرحله از طرز تهیه خورش آلو سیاه با مرغ، مرغ‌ها را در یک قابلمه با مقداری مناسب آب قرار دهید و روی حرارت بگذارید.

یک پیاز را چهارقاچ کنید و به قابلمه حاوی مرغ اضافه کنید. نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین را نیز اضافه کنید. بعد از آنکه محتویات درون قابلمه به جوش آمد حرارت را کم کنید، در آن را ببندید و اجازه دهید مرغ کاملا پخته شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش آلو سیاه با مرغ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش آلو شوشتری

«خورش آلو شوشتری»، یکی از خورش‌های مجلسی و محبوب برای غذای ناهار است. این خورش خوشمزه و لذیذ در قدیم جزو غذاهای مجلسی عروسی در شوشتر بوده و از نظر ظاهر، شباهت‌هایی به خورش خلال کرمانشاهی دارد.

بد نیست بدانید خورش آلو شوشتری با استفاده از خلال بادام، گوشت و آلو طبخ می‌شود. این خورش طعم ملس و شیرین دارد و با برنج سفید یا زعفرانی، سرو می‌شود.

در طرز تهیه خورش آلو سیاه شوشتری، از شب قبل خلال‌های بادام را با مقداری گلاب در یک کاسه بریزید و اجازه دهید گلاب به خورد خلال‌ بادام برود. از ۲ ساعت قبل از شروع آشپزی، آلوها را بشویید و در آب بریزید تا خیس بخورند و نرم شوند.

سپس، گوشت خرد شده را بشویید و با پیاز نگینی و ادویه‌های مرسوم تفت دهید. در ادامه، مایه تمر هندی را از آبکش یا صافی رد کنید تا صاف شود. عصاره تمر هندی را به قابلمه گوشت اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.

برای مشاهده ادامه مراحل و جزییات تهیه این خورش سنتی با آلو روی لینک طرز تهیه خورش آلو شوشتری کلیک کنید.

خورش آلو بخارا با گوشت و سیب زمینی

«خورش آلو بخارا با گوشت و سیب زمینی» هم یک غذای مناسب برای ناهار با خورشت و برنج است. در طرز تهیه خورش آلو بخارا مجلسی با گوشت و سیب زمینی می‌توانید دیگر انواع آلوی خورشتی را هم به این دستور پخت اضافه کنید.

برای درست کردن این خورش ملس، گوشت خورشتی را با پیاز و روغن و زردچوبه تفت دهید تا آبش کشیده شود و اندکی تغییر رنگ دهد. سپس، مقداری آب جوش در قابلمه بریزید و درب آن را ببندید. شعله را ملایم کرده و حدود یک ساعت صبر کنید تا گوشت خورشتی کاملا بپزد.

حالا، آلوی بخارای خیس خورده و آبکشی شده را همراه با شکر، رب گوجه فرنگی تفت داده شده و مقداری نمک در قابلمه حاوی گوشت پخته بریزید. در ادامه، هویج خلالی آبپز و سیب زمینی خلالی را نیز سرخ کنید و روی خورشت بریزید.

برای مشاهده ادامه مراحل و جزییات تهیه خورش آلو بخارا با گوشت و سیب زمینی روی لینک طرز تهیه خورش آلو بخارا با گوشت و سیب زمینی کلیک کنید.

خورشت شیرین قاتق گیلانی

ناهار چی درست کنم؟ «شیرین خورشت گیلانی» یا «خورشت شیرین قاتق لاهیجانی»، یکی از غذاهای محلی شمالی با آلو است. استفاده از برگ زردآلو و کشمش در پخت این خورشت، دلیل اصلی بافت لطیف و طعم شیرین آن است.

در ابتدای کار برای درست کردن این خورش گیلانی باید برگ زردآلو، کشمش و آلو را بشویید و به صورت جداگانه یک ساعت یا بیشتر در آب بخیسانید. این کار علاوه بر تمیز شدن این مواد باعث نرم شدن آنها شده و به پخت بهترشان کمک می‌کند.

در طرز تهیه شیرین خورشت گیلانی شما می‌توانید از ران و سینه مرغ استفاده کنید این کاملاً به سلیقه و ذائقه شما بستگی دارد. در این مرحله تکه‌های مرغ شسته شده را با کره یا روغن سرخ کردنی و مقداری زردچوبه و نمک به خوبی تفت دهید. این کار باعث می‌شود تا گوشت مرغ رنگ و عطر بهتری پیدا کنند پس از آن تکه‌های مرغ سرخ شده را کنار بگذارید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورشت شیرین قاتق روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع سوپ برای ناهار

درست کردن انواع سوپ گرم و خوشمزه برای ناهار به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی یک سنت قدیمی است. برای مطالعه طرز تهیه انواع سوپ برای غذای ناهار روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ ماست و عدس

اگر به دنبال دستور یک سوپ متفاوت و خوشمزه ترکیه‌ای برای غذای ناهار هستید، «سوپ عدس و ماست» یک گزینه عالی است. شما می‌توانید این سوپ عدس و ماست خوشمزه را به عنوان پیش غذا یا غذای اصلی و همچنین در ماه رمضان برای وعده افطار میل کنید. در طرز تهیه این سوپ مواد اصلی ساده و شامل عدس، رشته و ماست است.

در اولین مرحله از طرز تهیه سوپ ماست و عدس ترکیه‌ای ابتدا باید عدس‌ها را بشویید و به مدت حداقل ۸ ساعت بخیسانید. اگر تصمیم دارید برای وعده ناهار این سوپ رژیمی را درست کنید، بهتر است از شب قبل عدس‌ها را در آب ولرم بخیسانید و چند بار در این مدت آب عدس را عوض کنید. پس از این مدت زمان، عدس‌ها را کاملاً شسته و در آبکش بریزید.

حالا در یک قابلمه آب بریزید و آن را روی حرارت قرار دهید تا آب کاملاً به جوش آید. پس از جوش آمدن آب، عدس‌ها را به قابلمه اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا عدس‌ها کاملاً پخته و نرم شود. عدس‌های پخته شده را در یک آبکش بریزید و اجازه دهید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ ماست و عدس روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوپ پیاز فرانسوی

همان‌طور که از اسم این سوپ هم پیداست پایه اصلی آن، «پیاز» البته به صورت کاراملی است. این در حالی است که مهم‌ترین قسمت طعم خوشمزه سوپ استفاده از استاک گوشت به خصوص استاک گوشت ماهیچه گوساله برای پخت آن است.

برای تهیه سوپ پیاز ابتدا باید پیازها را بشویید و پوست بگیرید و خلالی نازک خرد کنید. پیازها را در یک ماهیتابه بزرگ بریزید و با مقداری روغن زیتون روی شعله ملایم گاز تفت دهید تا سبک و سپس سرخ و کاراملی شوند.

بعد از ۱۵ دقیقه بقیه روغن زیتون و کره را اضافه کنید و به سرخ کردن و هم زدن پیازها ادامه دهید. سپس شکر و نمک را اضافه کنید تا به روند کاراملی شدن پیازها کمک کنید و باز هم پیازها را هم بزنید و بعد چند حبه سیر له شده را هم اضافه کنید و ۱ دقیقه دیگر تفت دهید. در ادامه باید مقداری استاک گوشت یا مرغ به سوپ اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل تهیه سوپ پیاز می‌توانید روی لینک طرز تهیه سوپ پیاز فرانسوی کلیک کنید.

انواع غذا با پسته برای ناهار

با پسته چه غذایی درست کنم؟ پسته یکی از انواع مغزیجات پرخاصیت و مقوی است که برخلاف تصور عموم، با آن می‌توان غذاهای نونی، برنجی و خورشتی متنوع و لذیذی برای ناهار درست کرد. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با پسته روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش قلیه پسته

«خورش قلیه پسته» یک غذای سنتی و مجلسی ایرانی است که بیشتر به عنوان یک غذای کرمانی و دامغانی شناخته می‌شود. این خورشت مجلسی که با برنج سرو می‌شود از دو مواد اولیه اصلی یعنی گوشت گوسفندی و پسته تهیه می‌شود. خورش قلیه پسته را با خلال پسته نیز می‌توانید تهیه کنید. رنگ سبز خوشرنگ این خورشت بسیار اشتهاآور و خاص است و برای پذیرایی از مهمان برای ناهار مجلسی یک گزینه عالی است.

در طرز تهیه خورش قلیه پسته، ابتدا پوست سخت و پوست نرم پسته را از آن جدا کنید و فقط قسمت گوشتی آن را در مخلوط کن و یا غذاساز بریزید و آن را آسیاب کنید تا کاملا به صورت پودر دربیاید.

بعد از آن یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید و سپس آن را با رنده ریز، رنده کنید یا با چاقو به صورت نگینی و ریز خرد کنید. پیاز را در روغن داغ تفت دهید تا جایی که سبک و طلایی شود.

تکه‌های گوشت را به پیاز طلایی شده اضافه کنید و روی حرارت ملایم تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد. در این مرحله از طرز تهیه خورش قلیه پسته، مقداری فلفل سیاه هم به گوشت در حال تفت خوردن اضافه کنید تا گوشت هنگام پخت ترد شود و طعم بگیرد.

زمانی که گوشت به همراه پیاز به اندازه کافی تفت خوردند نوبت اضافه کردن پودر پسته است. پسته را که از قبل آسیاب کردید به محتویات قابلمه روی حرارت اضافه کنید و آن را کمی تفت دهید تا از حالت خامی درآید. در این مرحله زردچوبه را هم اضافه کنید و با بقیه مواد خوب هم بزنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش قلیه پسته روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

کوفته پسته

«کوفته پسته» یکی از انواع کوفته ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه می‌شود. مواد اصلی این کوفته لذیذ شامل گوشت چرخ کرده و مغز پسته و مغز گردو است. برای تهیه کوفته پسته در ابتدا لازم است پیاز خام و قاچ شده، مغز گردو و مغز پسته را با یکدیگر آسیاب کنید.

در ادامه گوشت چرخ کرده را به همراه ادویه‌ها که شامل نمک، فلفل سیاه و پودر زیره هستند و همچنین آبلیمو، آرد سوخاری و تخم مرغ به کاسه حاوی پودر پسته، پودر گردو و پیاز آسیاب شده اضافه کنید و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا طعم یکدیگر را بگیرند.

حالا باید تمام موادی را که در مرحله پیش با هم ترکیب کردید به خوبی ورز دهید. ورز دادن را باید تا جایی ادامه دهید که ترکیب مواد به بافتی یکدست و منسجم و چسبنده برسند. ورز دادن مواد مرحله بسیار مهمی در پخت کوفته پسته است چون اگر ورز دادن به خوبی انجام نشود کوفته هنگام پخت وا می‌رود. بعد از ورز دادن روی کاسه حاوی مواد کوفته پسته را سلفون بکشید و آن را برای نیم ساعت تا یک ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کنند.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوفته پسته روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

پسته پلو (پسته پلو درباری)

«پسته پلو» یکی از قاطی پلوهای اصیل ایرانی است که ریشه در آشپزی کرمانی دارد. این غذای مجلسی که از غذاهای به جا مانده از دوران قاجار محسوب می‌شود با گوشت گردن گوسفند، ماهیچه، کوفته قلقلی یا گوشت مرغ طبخ می‌شود و برای ناهار مهمانی یک غذای مناسب است.

برای طرز تهیه پسته پلو در ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. برنج را با مقداری آب و نمک به مدت ۱ تا ۲ ساعت بخیسانید. مغز پسته‌ها را چند دقیقه‌ای در آب ولرم بخیسانید و سپس پوست نازک آن‌ها را جدا کنید. زرشک را کاملا بشویید و بخیسانید. خلال پسته و خلال بادام را نیز در مقداری آب و یا گلاب خیس کنید.

در ادامه طرز تهیه پسته پلو، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید. مقداری نمک هم در آب بریزید و آن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا بجوشد. سپس، برنج خیس خورده و مغز پسته بدون پوست را به آب در حال جوش اضافه کنید.

پس از گذشت ۷ دقیقه، برنج را امتحان کنید و از نیم‌پز شدن آن مطمئن شوید. برای این منظور، چند دانه برنج را از قابلمه بیرون بیاورید و در دهان بگذارید یا بین انگشتان خود فشار دهید. زمانی می‌توانید برنج را آبکشی کنید که اطراف دانه برنج نرم و مغزش سفت باشد، اگر برنج در این وضعیت نیست کمی دیگر صبر کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پسته پلو روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

غذاهای ارزان برای ناهار

غذای ارزان برای ناهار و شام چی خوبه؟ اگر سوال شما هم این است، خوب است بدانید که غذاهای بدون گوشت و گیاهی، بسیاری از انواع سالادها، بیشتر غذاهای نونی و تعداد قابل توجهی از غذاهای ساده و فوری را می‌توانید به عنوان غذای کم هزینه، اقتصادی و ارزان برای ناهار درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذای ارزان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

کوکو تن ماهی

برای تهیه غذای کم هزینه با تن ماهی و سیب زمینی، «کوکوی ماهی» بهترین گزینه است. این غذای خوشمزه بسیار سریع درست می‌شود و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. برای درست کردن کوکو ماهی که یکی از انواع کوکوهای ساده و مقوی است ابتدا باید سیب زمینی‌ها را بپزید. سپس روغن تن ماهی را جدا کنید و همراه با چند حبه سیر، پیاز و روغن زیتون در غذاساز بریزید و خوب میکس کنید.

سیب زمینی‌های پخته شده را پوست بگیرید و رنده کنید. بهتر است سیب زمینی‌ها را رنده کنید تا چسبناک نشوند و کوکو ماهی حالت پفکی و ترد پیدا کنند. سپس پوره ماهی، سیر، پیاز و روغن زیتون را با سیب زمینی‌ها مخلوط کنید تا یک مایه یکدست برای کوکو ماهی به دست آورید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کوکو ماهی تن مرحله به مرحله می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کوکو ماهی کلیک کنید.

کله جوش اصفهانی

«کله جوش اصفهانی» یا «کال جوش» یک غذای ساده، مقوی و فوری است که با مواد اولیه در دسترسی آماده می‌شود به همین خاطر یک غذای ارزان برای شام و ناهار است. کله جوش در شهرهای مختلف به شیوه‌های متنوع طبخ می‌شود. یکی از مشهورترین و ساده‌ترین روش‌های پخت کله جوش، کله جوش اصفهانی است.

برای پخت کله جوش اصفهانی، دو عدد پیاز متوسط را به صورت خلالی درشت خرد کنید تا در غذا دیده شود. سپس، پیاز را تا جایی که سبک و طلایی شود تفت دهید.

سپس، ۴ حبه سیر را هم پوست بگیرید و بشویید و با رنده ریز و یا با سیر له کن آنها را به صورت پوره درآورید. سیرهای پوره شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت ملایم با پیاز تفت دهید تا جایی که عطر سیر بلند شود. حواستان باشد که سیر زیاد تفت نخورد چون سریع می‌سوزد و سیاه می‌شود.

مغز گردو را نیز خرد کنید. مغز گردو نباید ریز و یا له شود بلکه سایزش باید به اندازه‌ای باشد که موقع خوردن زیر دندان بیاید. مقداری از گردو خرد شده را برای تزیین کله جوش نگه دارید و بقیه آن را به پیاز و سیر در حال تفت خوردن اضافه کنید و یک دور همه مواد را هم بزنید تا طعم یکدیگر را بگیرند. گردو را تا جایی تفت دهید که بوی خامی آن گرفته شود.

در یک تابه دیگر مقدار کافی از روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، نعنا خشک را اضافه کنید و در حد ۳۰ ثانیه آن را تفت دهید و بلافاصله از روی حرارت بردارید. توجه داشته باشید که نعنا خشک روی حرارت خیلی زود می‌سوزد. مقداری از نعنا داغ را برای تزیین کال جوش اصفهانی نگه دارید و بقیه را هنگام پخت استفاده کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کله جوش اصفهانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با زرشک برای ناهار

جوجه کباب زرشکی

«جوجه کباب زرشکی» که در اصل یک نوع کباب لبنانی است، از خوش رنگ و لعاب‌ترین انواع جوجه کباب برای ناهار و از خوشمزه‌ترین انواع غذا با زرشک و مرغ است. این مدل جوجه کباب مزه نسبتا ترشی دارد و دلیلش هم این است که برای تهیه آن از سس زرشک استفاده می‌شود.

برای تهیه جوجه کباب زرشکی، ابتدا باید زرشک‌ها را چند ساعت در آب بخیسانید و  سپس سس مخصوص این جوجه کباب لذیذ را آماده کنید. برای این منظور، زرشک‌هایی را که چند ساعت در آب خیس کرده بودید را بشویید و آبکش کنید.

سپس زرشک‌ها را همراه با رب گوجه فرنگی، روغن مایع، نمک، فلفل سیاه، زنجبیل، پودر پاپریکا و پودر فلفل قرمز در مخلوط‌کن یا میکسر بریزید تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند و سس یکدستی ایجاد شود.

یک عدد پیاز را هم بشویید و پوست آن را جدا کنید. حالا آن را به صورت ۴ قاچ خرد کنید و در مخلوط‌کن بریزید. دوباره دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید پیاز به خوبی با سایر مواد سس زرشک ترکیب شود.

سپس، سینه مرغ را به صورت جوجه کبابی خرد کنید و در یک ظرف بریزید. حالا سس زرشکی که آماده کرده‌اید را به مرغ‌ها اضافه کنید. مواد را به خوبی هم بزنید تا تمام قسمت‌های مرغ به سس آغشته شود و مزه بگیرند.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه جوجه کباب زرشکی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

سوپ زرشک

«سوپ زرشک» یکی از خوشمزه‌ترین انواع پیش غذا با زرشک است که به دلخواه می‌توانید آن را با جو یا ورمیشل درست کرده و همراه با غذای اصلی یا حتی به عنوان غذای اصلی برای ناهار سرو کنید. حتی اگر این سوپ را به صورت مجلسی بپزید، برای مهمانی‌‌ها هم کاربرد دارد.

طرز تهیه سوپ زرشک مجلسی با جو یا ورمیشل رستورانی، به طرز تهیه سوپ مرغ و طرز تهیه سوپ رشته بسیار شبیه است و آن را به نام «سوپ زرشک ورمیشل» هم می‌شناسند. سوپ زرشک را با عدس هم می‌توانید طبخ کنید.

برای تهیه سوپ زرشک ورمیشل، ابتدا باید پیاز و مرغ را به صورت نگینی خرد کنید. سپس، مقداری روغن را در تابه مناسبی بریزید و پس از داغ شدن، پیاز نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید. در ادامه، قطعات مرغ را نیز به پیاز تفت داده شده اضافه کنید تا همراه با پیاز تفت ببیند. این کار به برطرف شدن بوی زهم مرغ کمک می‌کند.

هویج و سیب زمینی را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید و تفت بدهید تا کمی با هم سرخ شوند. این کار باعث می‌شود هم طعم خام آنها گرفته شود و هم شکل نگینی آنها بیشتر حفظ شود. سپس، رب گوجه فرنگی را نیز در تابه بریزید و همراه با پیاز و مرغ به مدت یکی دو دقیقه تفت دهید تا رنگ رب گوجه باز شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوپ زرشک روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع غذا با لوبیا سبز برای ناهار

لوبیا سبز یکی از محبوب‌ترین سبزیجاتی است که در طبخ انواع غذا، سالاد، شور و ترشی و پیش غذا کاربرد دارد. این سبزی خوشمزه سرشار از فیبر و پروتئین است. به همین دلیل هم از خاصیت سیرکنندگی بالایی برخوردار است و می‌تواند گزینه خوبی برای تهیه انواع غذاهای مقوی برای لیست غذای ناهار باشد. برای مطالعه انواع غذا با لوبیا سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی

«خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده قلقلی» یکی از انواع خورش با لوبیا سبز و از انواع غذا با لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده است که دستور پخت آسانی دارد و به راحتی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه با لوبیا سبز و هویج را می‌توانید با برنج برای غذای ناهار سرو کنید و اگر شاغل هستید به عنوان یک غذای کارمندی روی آن حساب کنید.

برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی، ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود و وا نرود.

پیاز را به صورت ریز رنده کنید. پیازهای رنده شده را در مشت خود فشرده کنید تا آب آن جدا شود. برای تهیه گوشت قلقلی به تفاله پیاز نیاز دارید. تفاله پیاز را در یک ظرف مناسب بریزید. گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد نخودچی و پودر لیمو عمانی به تفاله پیاز اضافه کنید.

همه مواد را حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس، قسمت ابتدایی و انتهایی لوبیا سبزها را جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بدهید. لوبیا سبز خرد شده را با آب بشویید سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.

هویج‌ها را هم بشویید و با پوست‌کن پوست آن را جدا کنید. هویج‌ها را نیز به صورت نگینی یا به صورت حلقه‌ای خرد کنید و کنار بگذارید. در ادامه، گوشت چرخ کرده مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه یک گردو از گوشت چرخ کرده جدا کنید و با دست آن را گرد کنید. گوشت قلقلی‌های آماده شده را در یک سینی بچینید.

حالا، گوشت قلقلی‌ها را در تابه مناسبی با روغن داغ تفت دهید و بچرخانید تا همه طرف آن سرخ شود. بعد از آنکه گوشت‌های قلقلی کاملا سرخ شدند آنها را از تابه بیرون بیاورید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

بورانی لوبیا سبز (گوی لوبیا بورانی سی)

«بورانی لوبیا سبز» یا «گوی لوبیا بورانی سی» در واقع یک پلو مخلوط از انواع غذا با لوبیا سبز بدون گوشت است که اصالتا یکی از غذاهای سنتی ارومیه و تبریز محسوب می‌شود. بورانی لوبیا سبز یک غذای سبک و کم‌کالری و یک پیشنهاد ویژه برای کسانی است که رژیم گیاهخواری دارند یا می‌خواهند گوشت کمتری در رژیم غذایی هفتگی برای ناهار میل کنند.

برای تهیه بورانی لوبیا سبز، ابتدا برنج را به خوبی بشویید. سپس برنج را در مقدار مناسبی آب و نمک بخیسانید. لپه را نیز باید پاک کرده و بشویید و در آب بخیسانید. لوبیا سبز را هم بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آن‌ها خارج شود.

سپس قسمت ابتدا و انتهای لوبیا سبز را جدا کنید. سپس لوبیاها را با یک چاقوی تیز به اندازه‌های ۲ سانتی‌متری خرد کنید. از لوبیا سبز منجمد هم می‌توانید استفاده کنید، در این صورت صبر کنید تا یخ لوبیاها آب شود. ۴ حبه‌ سیر را نیز پوست بکنید و با آب بشویید.

سپس، یک عدد پیاز متوسط شسته شده و بدون پوست را به صورت نگینی ریز خرد کنید. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و مقدار کافی از روغن در آن بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و اجازه دهید تا روغن داغ شود. سپس پیازهای خرد شده را اضافه کنید و در روغن تفت دهید.

کمی زردچوبه نیز در روغن تفت دهید تا از حالت خامی در بیاید و سپس با پیاز مخلوط کنید. تفت دادن را تا جایی ادامه دهید که پیازها سبک و شیشه‌ای شوند.

در ادامه، لپه شسته و آبکشی شده را هم به پیاز داغ اضافه کنید و یک دور با هم تفت دهید. ۲ لیوان آبجوش به تابه اضافه کنید و حرارت را زیاد کنید تا محتویات تابه به جوش بیاید. بعد از آن زیر حرارت را کم کنید، درب تابه را بگذارید و زمان دهید تا لپه روی حرارت ملایم بپزد.

به طور مرتب به لپه سر بزنید و زمانی‌که لپه نیم‌پز شد، لوبیا سبزهای خرد شده را نیز اضافه کنید. حبه‌های سیر بدون پوست و شسته شده را نیز به بورانی لوبیا سبز اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه بورانی لوبیا سبز روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع آش برای ناهار

هر یک از انواع آش های اصیل ایرانی با عطر و طعم منحصر به فردشان از سالم‌ترین و مقوی‌ترین غذاها به حساب می‌آیند. از آن‌جا که اغلب آش‌ها با استفاده از انواع حبوبات، غلات، سبزیجات تر و تازه و حتی گوشت تکه‌ای، گوشت چرخ کرده یا گوشت مرغ تهیه می‌شوند از خواص بسیار زیادی برای سلامت بدن برخوردارند و جزو پیش غذاهای و غذاهای مقوی برای وعده ناهار محسوب می‌شوند.

از همه مهم‌تر این‌که، اگر برای استفاده از انواع گوشت محدودیتی داشته یا در صورتی که گیاهخوار باشید، تقریبا می‌توانید همه آش‌ها را به صورت گیاهی و بدون گوشت هم درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع آش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

آش جوشپره گنابادی

«آش جوشپره»، جوش بره یا جوشواره یک آش محلی مخصوص منطقه خراسان و یکی از انواع آش های اصیل ایرانی است که در شهرهای مختلف آن مانند سبزوار، قائن، گناباد و فردوس به شیوه‌های متنوعی تهیه می‌شود.

آش جوشپره گنابادی یکی از این دستور پخت‌هاست. جالب است بدانید این آش سنتی که در تاریخ بیهقی نیز از آن نام برده شده در فهرست آثار معنوی ایران به ثبت رسیده است. جوشپره از ترکیب دو کلمه جوش به معنای غم و غصه در زبان محلی و پره یا بره به معنای رفتن تشکیل شده است و جوشپره به معنای از بین رفتن غم و غصه‌ها است.

برای تهیه آش جوشپره گناباد، ابتدا حبوبات را از شب قبل به مدت ۱۲ ساعت بخیسانید و آب آن را چند بار عوض کنید تا حبوبات راحت‌تر پخته شوند و نفخ آن‌ها گرفته شود. بعد از آن‌که حبوبات به خوبی خیس خوردند آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافه حبوبات خارج شود.

سپس، مقداری زعفران را با هر وسیله‌ای که در اختیار دارید بسابید و روی آن آب جوش بریزید یا چند قطعه یخ قرار دهید و اجازه دهید دم بکشد و رنگ بگیرد.

در ادامه، عدس و نخود را با مقدار بسیار کم آب روی حرارت قرار دهید. حرارت را کم کنید و اجازه دهید عدس و نخود کاملا بپزند. از آنجایی که حبوبات با آب کم پخته می‌شوند، در حین پخت حتما چند بار به آن سربزنید تا نسوزد و ته نگیرد. برای آش جوشواره گنابادی حبوبات باید کاملا خشک باشند و به آب آن‌ها احتیاجی نیست.

بعد از آن‌که نخود و عدس کاملا پخته شدند باید مواد میانی جوشپره را آماده کنید. برای این کار یک عدد پیاز را پوست بگیرید، بشویید و چهار قاچ کنید. دو حبه سیر را نیز پوست بگیرید و بشویید.

نخود و عدس پخته شده را با پیاز و سیر و مقداری نمک و فلفل سیاه در یک مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و همه مواد را با هم مخلوط کنید تا به شکل پوره یکدست دربیایند.

بعد از آماده شدن مواد میانی، باید به سراغ تهیه خمیر آش جوش بره گنابادی بروید. برای این منظور، نصف قاشق چای‌خوری نمک را در سه لیوان آرد گندم بریزید و ترکیب آرد و نمک را الک کنید. سپس، یک لیوان آب را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و به تدریج هم بزنید تا خمیر یکدستی ایجاد شود. پس از آن، خمیر را با دست حسابی ورز دهید تا کاملا نرم و یکنواخت شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش جوشپره گنابادی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

آش قلیه گیلانی

«آش قلیه گیلانی» یکی از انواع آش های محلی ایرانی است. البته آش قلیه را به روش‌های دیگر در سایر استان‌ها هم درست می‌کنند. آش قلیه بجنورد، قوچان و شیروان در استان خراسان هم معروف هستند.

برای تهیه آش قلیه گیلانی، ابتدا باید مواد اولیه را آماده کنید. بنابراین، نخود و لوبیا را از شب قبل در آب بخیسانید و در این مدت چند بار آب آن را عوض کنید. این کار باعث می‌شود نفخ حبوبات از بین برود و راحت‌تر و سریع‌تر بپزد.

کشمش پلویی را پاک کنید و شاخه‌های کوچک آن را جدا کرده و در آب برای مدتی بخیسانید. قیسی را نیز در آب ولرم قرار دهید تا نرم شود.

در ادامه، سبزی آش شامل گشنیز، جعفری، اسفناج و تره را پاک کنید. برگ‌های زرد و ساقه‌های ضخیم آن را دور بریزید و سبزی را در آب و نمک قرار دهید تا ضدعفونی شوند. سپس چند دور با آب سرد آبکشی کنید و در آبکش قرار دهید و اجازه دهید آب اضافه کاملا از آن خارج شود. سبزی‌ها را به صورت ساطوری و کاملا ریز خرد کنید و برای مراحل بعدی کنار بگذارید.

بعد از آن‌که نخود و لوبیا کاملا خیس خوردند، آن‌ها را آبکش کنید و اجازه دهید آب اضافه حبوبات خارج شود. یک قابلمه با سایز مناسب انتخاب کنید و در آن به اندازه نصف قابلمه آب بریزید. نخود و لوبیا را به قابلمه اضافه کنید و آن را روی حرارت قرار دهید. حرارت را زیاد کنید تا محتویات درون قابلمه به جوش بیاید. بعد از آن، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید تا نخود و لوبیا به خوبی بپزند.

بعد از گذشت حدود یک تا یک ساعت و نیم و زمانی که نخود و لوبیا پختند و نرم شدند به سراغ چغندر و هویج بروید. چغندر و هویج را با آب به خوبی بشویید. آن‌ها را پوست بگیرید و سپس به صورت نگینی خرد کرده و به حبوبات در حال پخت اضافه کنید.

سپس، به اندازه نصف لیوان آرد برنج را در یک کاسه گود بریزید و مقداری آب به آن اضافه کنید. آرد برنج و آب را هم بزنید تا جایی که آرد برنج کاملا در آب حل شود. پس از آن، آرد برنج حل شده را به دیگر محتویات آش قلیه گیلان اضافه کنید و هم بزنید تا به صورت یکدست پخش شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه آش قلیه گیلانی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع سوشی برای ناهار

مدل های مختلف سوشی با ماهی خام و بدون ماهی از جمله محبوب‌ترین فینگرفودهای ژاپنی و کره‌ای در سراسر جهان است که می‌تواند یک ناهار سیرکننده و جذاب باشد.

رسپی های مختلف سوشی با جلبک دریایی یا بدون جلبک و با استفاده از گوشت ماهی تن، ماهی سالمون، میگو، خرچنگ، استیک گوساله یا حتی با گوشت مرغ یا حتی بدون گوشت فقط با سبزیجات در مدل‌های مختلف درست می‌شود.

برای تهیه سوشی به برنج دانه کوتاه، انواع سبزیجات، سرکه سوشی و برخی از میوه‌ها و همچنین، به انواع سس مانند سس واسابی، سس چیلی و سس سویا نیاز دارید. برای مطالعه طرز تهیه انواع سوشی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

سوشی استیک

«سوشی استیک» یکی از خوشمزه‌ترین انواع سوشی در رستوران‌های ژاپنی مستقر در ایران و دیگر نقاط جهان است که به ویژه برای علاقه‌مندان به غذاهای گوشتی و افرادی طراحی شده که به سوشی با ماهی، میگو یا خرچنگ علاقه چندانی ندارند.

سوشی استیک را می‌توانید به دو روش «ماکی» یا «نیگیری» یعنی با جلبک دریایی یا بدون جلبک دریایی درست کنید. برای آماده کردن این نوع سوشی به روش ماکی، برنج سوشی را طبق معمول آماده و طعم‌دار کرده و استیک را نیز کباب کنید. سپس، برش‌های استیک را همراه با سبزیجات و میوه‌های خلالی در لایه‌ای از برنج پهن شده روی جلبک دریایی قرار دهید و این مواد را رول کنید.

تهیه سوشی استیک به روش نیگیری هم به این صورت است که برش‌های گوشت استیکی را باید روی برنج سوشی قرار دهید و با انواع چاشنی‌ها مزه‌دار کنید.

برای تهیه سوشی استیک با جلبک دریایی، بهتر است ابتدا به سراغ گوشت استیک «ریبای» یا «ریب آی» (Ribeye Steak) بروید و مقداری نمک و فلفل سیاه روی آن بپاشید. گوشت استیکی را با دست ماساژ دهید تا نمک و فلفل سیاه کاملا به خورد گوشت بروند و استیک شما را طعم‌دار کنند.

پس از آن، تابه مناسبی را روی شعله زیاد بگذارید و کف تابه را با مقدار کمی روغن چرب کنید. سپس، استیک مزه‌دار شده را در تابه بگذارید و هر طرف آن را به مدت ۴ الی ۵ دقیقه سرخ کنید. در ادامه، گوشت استیکی سرخ شده را از تابه خارج کنید و کنار بگذارید تا برای ۲۰ الی ۳۰ دقیقه استراحت کند.

در فاصله استراحت استیک، وقت آن است که سراغ پختن برنج سوشی بروید. برای این منظور، برنج دانه کوتاه را با آب سرد به خوبی بشویید تا آب برنج زلال و پاکیزه شود.

سپس، برنج را در قابلمه مناسبی بریزید و به ازای هر لیوان برنج ۲ لیوان آب به قابلمه اضافه کنید. این قابلمه را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه را ببندید و حرارت را ملایم کنید تا برنج به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه در قابلمه دربسته بجوشد و آب آن کاملا کشیده شود.

تا جای ممکن، درب قابلمه را باز نکنید؛ اما مراقب باشید برنج بیش از اندازه روی حرارت باقی نماند و ته نگیرد.

در مرحله طرز تهیه سوشی ژاپنی با گوشت گوساله، نوبت به آماده کردن سرکه سوشی می‌رسد. برای این منظور، قابلمه مناسبی را روی حرارت ملایم قرار دهید و سرکه برنج، نمک و شکر را در قابلمه بریزید.

مواد داخل قابلمه را به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج یا ترکیب سرکه سفید و سرکه سیب (با نسبت مساوی) حل شده و روی حرارت کم بجوشند و کمی غلیظ‌تر شوند. در ادامه، حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سرکه سوشی خنک شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوشی استیک روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

سوشی تن ماهی

«سوشی با تن ماهی» یکی از محبوب‌ترین انواع سوشی ماهی است که نه تنها در کشورهای کره و ژاپن بلکه در سراسر دنیا، طرفداران پر و پا قرصی دارد. «سوشی تن ماهی» هم با جلبک دریایی به صورت «فوتو ماکی» (Futomaki) و هم بدون جلبک به صورت «ساشیمی» (Sashimi) با فیله ماهی تن یا با کنسرو تن ماهی به روش خام یا سرخ شده درست می‌شود و جزو آسان‌ترین رسپی‌های سوشی است.

برای تهیه سوشی تن ماهی با جلبک دریایی، ابتدا برنج را چند بار با آب سرد به خوبی بشویید. سپس، برنج را با مقداری آب (تقریبا ۲ برابر حجم برنج) روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. پس از جوشیدن آب، درب قابلمه برنج را ببندید و حرارت را ملایم کنید.

اجازه بدهید برنج شما داخل قابلمه دربسته به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه بجوشد و آب آن بدون ته گرفتن کاملا کشیده شود. سپس، حرارت را خاموش کنید و قابلمه حاوی برنج را با در بسته برای ۱۰ دقیقه به حال خودش بگذارید.

در فاصله استراحت برنج، قابلمه مناسبی را انتخاب کنید و سرکه برنج، نمک و شکر را داخل این قابلمه بریزید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا شکر و نمک در سرکه برنج حل شوند. سپس، قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و غلظت آن کمی بیش‌تر شود. سپس حرارت را خاموش کنید و قابلمه را کنار بگذارید تا سرکه سوشی کاملا خنک شود.

در ادامه مراحل طرز تهیه سوشی با تن ماهی و خیار، ابتدا از خنک بودن برنج و سرکه سوشی مطمئن شوید. سپس، برنج پخته و خنک شده را در کاسه مناسبی بریزید و سرکه سوشی را به تدریج به آن اضافه کنید. در طول اضافه کردن تدریجی سرکه به برنج، این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

برای آن‌که برنج سوشی باکیفیت‌تری داشته باشید، دانه‌های برنج را با لبه کفگیر تا جای ممکن از یکدیگر جدا کنید تا سرکه سوشی به خوبی به خورد برنج برود و برنج شما طعم و ظاهر ایده‌آل‌تری پیدا کند.

سپس، قابلمه مناسبی را تا نیمه پر از آب کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا بجوشد. قوطی تن ماهی را بدون باز کردن درب آن در قابلمه در حال جوش قرار دهید. حدود ۲۰ دقیقه صبر کنید تا کنسرو تن ماهی به خوبی بجوشد و باکتری‌های زیان‌آور آن از بین برود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سوشی تن ماهی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

انواع نان برای ناهار

درست کردن انواع نان در خانه، شاید به نظر کار چندان آسانی نباشد ولی تقریبا روش پخت همه نان‌ها، مشابه است و البته بسته به نانی که می‌پزید، تفاوت‌هایی در نوع مواد و روش پخت آنها وجود دارد. نان‌‌ها از قدیم جزو رژیم غذایی برای وعده های مختلف از جمله برای ناهار و شام بوده‌اند. برای مطالعه طرز تهیه انواع نان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

نان لواش

«نان لواش» یا به قول قدیمی‌ها «لباش» یک نان قدیمی و با اصالت خاورمیانه‌ای است که احتمالا متعلق به زمانی است که ارمنستان جزو سرزمین ایران بوده است. نان لواش به «نان ارمنی» هم معروف شده است.

اصلا «لواش» کلمه‌ای است که ریشه در زبان و ادبیات ارمنی دارد. ارمنی‌ها به نان لواش نان «لاواش» می‌گویند. به هر حال این نان، جزو یکی از محبوب‌ترین انواع نان است که به وفور بین ایرانی‌ها مصرف می‌شود و تهیه آن در خانه هم اصلا کار سختی نیست.

برای درست کردن خمیر نان لواش ابتدا خمیر مایه، شکر و آب ولرم را با هم مخلوط کنید. آب حتما باید ولرم (نه سرد و نه گرم) باشد تا خمیر مایه عمل بیاید. خمیر مایه هم باید تازه و سالم باشد تا حسابی پف کند و حجیم شود. برای عمل آمدن خمیر مایه درب ظرف را بپوشانید و ۱۰ دقیقه صبر کنید.

در این فاصله آرد گندم و آرد سفید را چند بار الک و با هم مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید و آردها را هم بزنید تا حسابی مزه‌دار شوند. خمیر مایه عمل آمده را هم اضافه کنید. سپس کم کم آب را اضافه کنید و مرتب با دست هم بزنید و ورز بدهید تا خمیر درست شود.

برای مطالعه ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه نان لواش خانگی روی گاز،‌ روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

نان بربری

«نان بربری» یکی از نان‌های سنتی برای وعده های اصلی از جمله ناهار است که بافت ترد و خاصیت سیرکنندگی زیادی دارد. این نان سرشار از مواد مغذی بوده و می‌توانید در فر، تنور گازی و توستر آن را درست کنید. طرز تهیه نان بربری به روش بازاری با کنجد در خانه، به مواد ساده‌ای نیاز دارد.

برای تهیه آن، ابتدا، در یک ظرف، خمیرمایه و شکر را بریزید و به آن آب گرم اضافه کنید. روی ظرف را بپوشانید و به مدت ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید تا روی خمیر مایه حباب یا کف ایجاد شود و خمیر مایه به عمل بیاید. سپس در یک کاسه بزرگ، نصف آرد الک شده را بریزید و وسط آن را گود کنید.

نمک، روغن مایع، بهبود دهنده و خمیر مایه به عمل آماده را بریزید و با قاشق چوبی به آرامی مواد را هم بزنید تا خمیر جمع شود. سپس بقیه آرد را کم کم اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن آرد، دوباره مواد را ورز دهید تا یک خمیر یکدست داشته باشید.

برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه نان بربری خانگی، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.

نان باگت

در میان انواع نان فانتزی و صنعتی «نان باگت» برای سرو کنار غذای شام و ناهار جزو پرفروش‌ترین‌هاست. البته بد نیست بدانید نان باگت در اصل با نانی که ما در فروشگاه‌ها به این نام می‌شناسیم بسیار متفاوت است. نان باگت فرانسوی اصل که تصویرش را در بالا مشاهده می‌کنید، مخصوص کشور فرانسه است و برای همین به آن نان باگت فرانسوی می‌گویند. حتما مشابه آن را در فیلم‌ها دیده‌اید.

یک نان فانتزی با ظاهری باریک و دراز؛ سطح رویی آن ترد و سفت و داخل آن حفره حفره و نرم است. طعم خاص نان باگت فرانسوی، هر ساندویچی را خوشمزه می‌کند. علاوه بر این انواع مختلف نان باگت در کشورهای مختلف دنیا با ظاهر و طعم‌های مختلف تولید می‌شود. برای درست کردن این نان صنعتی خارجی به مواد ساده‌ای مثل آرد، آب و نمک به همراه پودر مخمر خشک نیاز دارید.

ابتدا آب گرم را در یک کاسه‌ی کوچک بریزید و خمیر مایه را روی آن بپاشید. سپس کنار بگذارید و اجازه دهید مخمر حل شود و کف کند. آرد نان را در یک کاسه بزرگ بریزید و نمک را هم به آن اضافه کنید. بعد در مرکز مخلوط آرد یک گودال درست کنید و مخمر حل شده را در آن بریزید.

آب خنک را کم کم و طی چند مرحله به ترکیب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا زمانی که یک خمیر سفت و پودری ایجاد شود (ممکن است نیازی به استفاده از همه آب نباشد). حالا کاسه را با محافظ غذا بپوشانید و اجازه دهید ۳۰ دقیقه استراحت کند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه نان باگت روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع قاطی پلو (پلو مخلوط) برای ناهار

پلو مخلوط برای ناهار چی درست کنم؟ این سوال جواب راحتی دارد، از آنجایی که پلوهای مخلوط انواع مختلفی دارند دست شما برای انتخاب یک یا چند گزینه برای تهیه قاطی پلو باز است. شما می‌توانید انواع پلو مخلوط با مرغ، با گوشت چرخ کرده، پلو مخلوط گیاهی، پلو مخلوط ساده و یا مجلسی را برای غذای ناهار درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع قاطی پلو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ونوشک پلو

«ونوشک پلو» یا «بنه پلو» یکی از غذاهای اصیل ایلام و کرمانشاه است که با میوه درخت بنه و گوشت چرخ کرده درست می‌شود. اگر شما هم طرفدار پلوهای محلی و انواع قاطی پلو هستید و می‌خواهید یک غذای متفاوت و اصیل برای ناهار درست کنید این پلو مخلوط لذیذ گزینه بسیار مناسبی است.

برای شروع به تهیه ونوشک پلو برنج را بشویید و با آب و مقداری نمک حداقل به مدت ۱ الی ۲ ساعت بخیسانید. ونوشک تازه را نیز پاک کرده و شاخه‌ها و چوب‌های اضافی آن را جدا کنید. تمیز کردن ونوشک کاملا شبیه پاک کردن غوره است.

سپس، ونوشک پاک شده را حسابی بشویید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. پیاز شسته و بدون پوست را هم به صورت نگینی خرد کنید و در روغن داغ بریزید تا کاملا سبک و طلایی شود. سپس مقداری زردچوبه، فلفل سیاه و مقداری نمک هم در تابه بریزید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود.

پس از باز شدن رنگ زردچوبه، گوشت چرخ کرده را نیز به این ترکیب اضافه کنید. مواد را هم بزنید و منتظر بمانید تا گوشت چرخ کرده کاملا تفت ببیند و رنگ عوض کند. سپس رب گوجه فرنگی و ونوشک پاک شده را به مایه قاطی پلو ونوشک اضافه کنید.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه ونوشک پلو (بنه پلو) روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

پلو اسفندی

قاطی پلو مجلسی با گوشت چی درست کنم؟ «پلو اسفندی» یکی از غذاهای محلی استان فارس به ویژه شهر شیراز و آباده است. برای درست کردن پلو اسفندی از هفت نوع غلات و حبوبات استفاده می‌شود. خواص پلو اسفندی با وجود گوشت گوسفند در کنار غلات و حبوبات مختلف تکمیل می‌شود.

در شروع کار برای تهیه پلو اسفندی، حبوبات و غلات مورد نیاز برای طبخ این غذا شامل عدس، جو، گندم، لوبیا سفید، نخود و ماش را به خوبی پاک کنید تا هیچ‌ سنگریزه‌ای نداشته باشند. سپس تمام حبوبات و غلات به جز عدس را از شب قبل در آب بخیسانید و هر چند ساعت یک بار آب آن را عوض کنید.

برنج را نیز به دقت پاک کنید. پس از اطمینان از تمیز شدن برنج، آن را همراه با مقداری آب و نمک در ظرفی مناسب بریزید و به مدت ۱ الی ۲ ساعت بخیسانید.

حبوباتی را که از شب قبل خیس خورده‌اند آبکش کنید و در قابلمه‌ای مناسب بریزید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و اجازه دهید حبوبات به مدت یک ساعت و نیم بپزند. عدس برای پخته شدن به نیم ساعت تا چهل دقیقه زمان نیاز دارد. سپس نیم ساعت تا چهل دقیقه پایانی پخت حبوبات، عدس را به قابلمه روی گاز اضافه کنید.

یکی از پیازها را به صورت نگینی ریز خورد کنید و به همراه کمی روغن در قابلمه‌ای مناسب روی گاز آن را تفت دهید. پیاز را تا جایی تفت دهید که سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت را به پیاز داغ اضافه کنید. به گوشت مقداری  زردچوبه و فلفل سیاه بزنید و با پیاز داغ تفت بدهید. گوشت را تا جایی تفت بدهید که تغییر رنگ بدهد.

برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه پلو اسفندی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع غذا با لبو برای ناهار

ناهار چی داریم؟ درست کردن غذاهای مختلف با لبو برای ناهار به خصوص در روزهای سرد پاییز و زمستان یکی از ساده‌ترین روش‌ها برای جلوه بخشیدن به میز غذا و تنوع بخشیدن به برنامه غذایی هفتگی برای ناهار است. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با لبو روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

لبو شکم پر

«لبو شکم پر» یکی از خوشمزه‌ترین و جذاب‌ترین پیش غذاهای پاییزی است که می‌توانید به شکل قالبی یا مشابه سیب زمینی شکم پر یا فلفل شکم پر، آن را درست کنید. این غذای خوشمزه با لبو اگر بدون گوشت درست شود، یک وعده عالی برای ناهار گیاهخواران هم می‌تواند باشد. اگر هم طعم پنیر پیتزا را دوست دارید این لبوی شکم پر را با پنیر پیتزا حسابی کشدار و خوشمزه کنید.

برای تهیه لبو شکم پر، لبوها را به خوبی بشویید و ریشه آن را جدا کنید. در یک قابلمه مقداری آب بریزید و لبوها را در آن‌ بگذارید. آبلیمو و نصف قاشق غذاخوری نمک به قابلمه اضافه کنید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید و درب قابلمه را بگذارید. اجازه دهید لبوها بپزند و نرم شوند. سپس، قابلمه را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا لبوها خنک شوند.

بعد از سرد شدن لبوها، به راحتی پوست آن‌ها را جدا کنید. به اندازه یک سانتی‌متر از قسمت بالای لبوها را با یک چاقوی تیز جدا کنید. با قاشق، داخل لبوها را خالی کنید، به طوری که به اندازه نیم سانتی‌متر از دیواره‌ها، ضخامت داشته باشد. همه لبوها را به همین شکل خالی کنید و کنار بگذارید.

حالا، پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیاز‌ها را در تابه با روغن داغ تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شوند. بعد گوشت چرخ کرده را اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لبو شکم پر به چند روش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

لبو پلو

«لبو پلو» یکی از انواع غذا با برنج یا در اصل یک قاطی پلو خوشمزه پاییزی است که به خاطر استفاده از لبو در آن، رنگ بسیار جذاب و اشتهابرانگیزی هم دارد. هر چند لبو پلو در شهرهای مختلف با دستور مشابهی طبخ می‌شوند ولی چغندر پلو یا لبو پلو شیرازی و لبو پلو دامغانی، جزو معروف‌ترین انواع لبو پلو محسوب می‌شوند. معمولا لبو پلو با مرغ، لبو پلو با کوفته قلقلی و لبو پلو با گوشت تکه‌ای برای ناهار تهیه می‌شود.

برای تهیه لبو پلو، ابتدا برنج را پاک کنید و چند بار آن را بشویید. به اندازه ۱ قاشق غذاخوری نمک و مقداری آب ولرم روی برنج بریزید. برنج را بسته به نو یا کهنه بودن آن، به مدت ۱ تا ۳ ساعت بخیسانید. سینه مرغ بدون پوست را بشویید و در آبکش بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد.

سپس، پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز یا خلالی باریک، خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا سبک و طلایی شود. سینه مرغ را کمی با پیاز تفت دهید تا رنگ آن سفید شود. بعد زردچوبه، فلفل سیاه و ادویه‌های دلخواه را به آن اضافه کنید.

بعد از اینکه سینه مرغ، طعم ادویه‌ها را گرفت، کمی آب به تابه یا قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مرغ به مدت ۲۰ تا ۳۰ دقیقه بپزد و نرم شود. در این فاصله زرشک‌ها و لبوها را بشویید. پوست آنها را بگیرید و سر و ته لبوها را جدا کنید. سپس لبوها را با قسمت درشت رنده، رنده کنید.

در یک تابه مقداری روغن بریزید و اجازه دهید روی حرارت داغ شود. سپس زرشک‌های آبکش شده را در تابه بریزید و چند ثانیه تفت دهید. به محض اینکه زرشک‌ها شروع به پف کردن کردند، آنها را از تابه خارج کنید. بعد لبوهای رنده شده را در تابه بریزید و تفت دهید تا آب اضافی آنها بخار شود. سپس شعله را خاموش کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه لبو پلو روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع غذا با بوقلمون برای ناهار

گوشت بوقلمون یکی از بهترین انواع گوشت برای قرار دادن در رژیم غذایی خانواده برای وعده ناهار است که علاوه بر داشتن مقادیر بالای پروتئین، از چربی و کالری پایینی برخوردار است. گوشت بوقلمون هم درست مانند گوشت قرمز یا گوشت مرغ به روش‌های متنوعی طبخ می‌شود و در انواع و اقسام غذاها به‌کار می‌رود. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با بوقلمون روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انچیلادا بوقلمون

«انچیلادای بوقلمون» یا «آنچیلادا بوقلمون» هم درست مانند انچیلادای مرغ و گوشت یک غذای مکزیکی است که با نان ترتیلا یا همان نان ذرت درست شده و یک غذای خوشمزه برای شام است. انچیلادا بوقلمون رسپی‌های متنوعی دارد. بنابراین، به دلخواه می‌توانید در تهیه این غذا از انواع سس، پنیرهای مختلف، لوبیا، انواع سبزیجات و چاشنی‌های گوناگون استفاده کنید.

برای تهیه انچیلادای بوقلمون، سینه بوقلمون را بشویید و در سبد بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهد. سپس گوشت بوقلمون را به صورت نواری و ترجیحا باریک خرد کنید. نوارها هر چقدر باریک‌تر باشند، گوشت بوقلمون زودتر نرم و سرخ می‌شود.

برای خوشمزه‌تر شدن آنچیلادای بوقلمون، پیشنهاد می‌کنیم نوارهای گوشت بوقلمون را ابتدا با ادویه‌های گوناگون مرینیت کنید و برای چند ساعت در یخچال بگذارید تا بوی زهم بوقلمون برطرف شود.

پیاز را بشویید و پس از پوست گرفتن به صورت نگینی خرد کنید. حبه‌های سیر را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. برگ‌های گشنیز تازه را از ساقه جدا کنید و در سبد بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. سپس، گشنیز تازه و شسته شده را ساطوری کنید.

فلفل هالوپینو را نیز بشویید و به شکل دلخواه خرد کنید. فر را روشن کرده و روی دمای ۱۷۵ تا ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. حالا، تابه مناسبی را روی حرارت متوسط بگذارید و مقداری کره در آن بریزید. سپس، نوارهای مرینیت شده گوشت بوقلمون را به تابه اضافه کنید و تفت دهید تا طلایی شوند.

یک قاشق روغن زیتون را در تابه مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بگذارید تا گرم شود. حالا، نصف پیاز نگینی را در تابه بریزید و تفت دهید تا طلایی شود. نیمی از سیری که از قبل رنده کردید را نیز به تابه اضافه کنید تا همراه پیاز به مدت یک دقیقه تفت ببیند و عطر آن آزاد شود.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه انچیلادای بوقلمون روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

ران بریان بوقلمون

«ران بوقلمون بریان» یکی از لوکس‌ترین انواع غذای مجلسی با ران بوقلمون است که با انواع و اقسام رسپی‌ها طبخ می‌شود. این غذای شیک علاوه بر ظاهر چشمگیر از طعم بسیار خوشایندی هم برخوردار است. ران بوقلمون بریان شده تنوری را می‌توانید همراه با برنج یا به صورت خوراک با نان، سیب زمینی و انواع سبزیجات در مهمانی‌ها و مراسم مهم برای ناهار سرو کنید.

برای درست کردن ران بوقلمون بریان، بهتر است ابتدا مواد اولیه را آماده کنید. برای این منظور، پیازها را به صورت خلالی درشت برش بزنید. حبه‌های سیر را هم پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید.

حالا، چند عدد لیموترش تازه و شسته شده را به صورت حلقه‌ای برش بزنید و کنار بگذارید. بخش دیگری از لیموترش‌ها را نیز آبگیری کنید تا به اندازه یک چهارم لیوان آبلیموی تازه داشته باشید یا از آبلیمو آماده استفاده کنید.

سپس، تخم کتان و تخم گشنیز را در دستگاه آسیاب خانگی بریزید و پودر کنید. کره را هم از یخچال خارج کنید تا به دمای محیط برسد و نرم شود. حالا، کاسه مناسبی را انتخاب کنید و مقداری روغن زیتون و همه آبلیمو (یک چهارم لیوان) را در آن بریزید.

سپس، سیر رنده شده، پودر سیر، تخم گشنیز و تخم کتان آسیاب شده، پودر زیره، نمک، فلفل قرمز، آویشن و ادویه گراماسالا را نیز به ترکیب روغن زیتون و آبلیمو اضافه کنید. این مواد را به خوبی هم بزنید تا کاملا با یکدیگر مخلوط شوند.

در ادامه، با استفاده از یک چاقوی تیز در هر دو طرف ران بوقلمون چند برش‌ اریب و نسبتا عمیق ایجاد کنید. سپس، ران بوقلمون و پیازهای خلالی شده را در ظرف گود و مناسبی قرار دهید و تمام مایه مرینیت را روی آن‌ها بریزید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ران بریان بوقلمون روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

لیست غذاهای غیر تکراری و متنوع برای ناهار

خسته شدم ناهار چی درست کنم؟ در اختیار داشتن فهرست عریض و طویلی از غذاهای غیر تکراری نونی و پلویی، غذا با مرغ، غذا با گوشت یا غذاهای وگن به شما کمک می‌کند، آشپزی برای وعده ناهار را با انرژی بیشتری دنبال کنید. طبیعتا، افراد خانواده هم با خوردن غذاهای جدید و متفاوت احساس بهتری پیدا می‌کنند. در برای مطالعه انواع غذاهای متنوع و غیر تکراری مناسب برای ناهار روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

تامالس مکزیکی

«ذرت تامالس» یک غذای قدیمی مکزیکی است که حالا دیگر در سراسر جهان یک غذای شناخته شده و پرطرفدار است. ظاهر این غذا شباهت زیادی به پوره سیب زمینی دارد اما طعم آن بسیار متفاوت‌تر است. ذرت تامالس با خمیر ذرت و مواد متنوعی مانند گوشت و انواع سبزیجات درست می‌شود و می‌توانید به عنوان یک غذای جدید برای ناهار در لیست هفتگی شما قرار بگیرد.

برای تهیه تامالس مکزیکی، ابتدا ذرت‌ها یا همان بلال‌ها را پوست بگیرید و کاکل‌های ذرت را جدا کنید. پوست ذرت را باید کامل و سالم جدا کنید چون در مراحل بعد به آنها نیاز خواهید داشت. با یک چاقوی نوک تیز دانه‌های بلال را از تنه آن جدا کنید.

دانه‌های ذرت را که به وسیله چاقو جدا کردید در غذاساز یا مخلوط‌کن بریزید. دانه‌های ذرت را باید کاملا میکس کنید تا جایی که به صورت پوره و به حالت له شده در بیایند.

یک عدد پیاز متوسط را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت نگینی خرد کنید. در یک ظرف مناسب روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. پیازهای نگینی را به روغن داغ شده اضافه کنید. پیازها را تفت دهید تا کاملا سبک و طلایی شوند. یک حبه سیر را هم به صورت ریز رنده کرده و به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا بوی آن بلند شود.

فیله گوشت گوساله را بشویید و وقتی خشک شد، به صورت لایه‌های کاملا نازک برش دهید تا سریع‌تر پخته شوند. فیله‌های گوشت را به پیاز و سیر در حال تفت خوردن اضافه کنید و با هم تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه تامالس مکزیکی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

پیکاتا مرغ

ناهار جدید و غیرتکراری چی درست کنم با مرغ؟ اگر می‌خواهید یک ناهار جدید و ساده با مرغ درست کنید می‌توانید «پیکاتا مرغ» را امتحان کنید. پیکاتای مرغ یا چیکن پیکاتا (Chicken Piccata) یک غذای خوشمزه ایتالیایی با مرغ است که درست کردن آن کمتر از نیم ساعت طول می‌کشد.

این غذا درواقع یک نوع روش تهیه مرغ است که در آن از سس خامه و لیمو استفاده می‌شود. البته پیکاتا مرغ را بدون خامه هم می‌توانید درست کنید.

برای تهیه پیکاتای مرغ با خامه، باید سینه مرغ را به دو قسمت برش بزنید. سپس تکه‌های مرغ را با بیفتک به خوبی بکوبید. مقداری نمک و فلفل سیاه به مرغ اضافه کنید و آن را در آرد بغلتانید. درنهایت مرغ را در روغن زیتون سرخ کنید.

بعد از این که مرغ‌ها کاملا سرخ شدند، آن‌ها را از ماهیتابه خارج کنید مقداری آب در ماهیتابه بریزید. بعد از این که آب شروع به جوشیدن کرد، کره، سیر و کاپاریس را اضافه کنید.  ۲ دقیقه بعد می‌توانید آبلیمو، عصاره مرغ، مقداری پنیر پارمسان رنده شده و خامه را نیز به سس اضافه کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه پیکاتا مرغ به دو روش ساده و خامه‌ای روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

کوفته تبریزی با بلدرچین شکم پر

طرز تهیه «کوفته تبریزی با بلدرچین شکم» پر نسبت به سایر انواع کوفته کمی پیچیده است و به دقت و حوصله نسبتا زیادی نیاز دارد اما اگر مهمان دارید و نمی‌دانید ناهار چی درست کنید این کوفته برای یک ناهار مجلسی غیر تکراری و جدید گزینه‌ای عالی است.

در اولین مرحله از طرز تهیه کوفته تبریزی با لپه و بلدرچین شکم پر باید بلدرچین‌ها را تمیز کنید و بشویید. بهتر است از شب قبل کار مزه‌دار کردن بلدرچین را انجام دهید. برای این کار، داخل بدن بلدرچین‌ها را به نمک و فلفل آغشته کنید و مخلوط آب لیموترش تازه یا آبلیمو و بخشی از زعفران دم کرده را روی سطح و داخل شکم بلدرچین‌ها بمالید.

در ادامه، یک عدد پیاز را به‌ صورت خلالی خرد کنید و داخل ظرف مناسبی بریزید. سیرها را هم رنده کرده و همراه با مقداری نمک و فلفل به پیاز اضافه کنید. حالا، بلدرچین‌های آغشته به مواد را داخل این ظرف قرار دهید. یادتان باشد، بخشی از مواد داخل ظرف را هم در شکم بلدرچین‌ها قرار دهید.

درب ظرف را با سلفون بپوشانید و از شب قبل یا حداقل به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید. به این ترتیب، بلدرچین‌ها کاملا مزه‌دار می‌شوند و بوی زهم خود را از دست می‌دهند.

در فاصله طعم‌دار شدن بلدرچین‌ها باید مایه گوشت کوفته تبریزی را با دقت آماده کنید. برای این منظور، ابتدا لپه و برنج خیسانده شده در آب را جداگانه بپزید در حدی که نیم پز شوند. بعد از پخت لپه‌ها آن‌ها را چرخ کنید.

سپس مخلوط مغز ران گوشت گوسفند و فیله گوشت گوساله را با کمک گوشت‌کوب برقی بکوبید تا کاملا چسبناک شود. در صورت استفاده از گوشت چرخ کرده مخلوط، حتما باید گوشت را ۳ بار چرخ کنید. در غیر این صورت، کوفته شما از انسجام کافی برخوردار نخواهد بود.

حالا، لپه پخته و چرخ شده و همچنین، برنج نیم‌پز را همراه با مقدار کمی نمک، زردچوبه، فلفل سیاه و آرد نخودچی به گوشت اضافه کنید. این ترکیب را ورز دهید.

در ادامه، ۲ عدد پیاز باقی مانده را به‌ صورت ریز رنده کنید. پیازهای رنده شده را با دست فشار دهید تا آب آن‌ها کاملا گرفته شود. آب پیاز را کنار بگذارید تا در مراحل بعدی به سس کوفته تبریزی اضافه کنید.

تفاله پیاز را همراه با تره تازه و ساطوری خرد شده و ترکیب سبزیجات معطر خشک شامل گل محمدی، آویشن، مرزه و ترخون به مایه کوفته اضافه کنید. این ترکیب را دوباره ورز بدهید تا مواد کاملا چسبنده و منسجم شوند.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کوفته تبریزی با بلدرچین شکم پر روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با لوبیا سبز برای ناهار

غذا با لوبیا سبز چی درست کنم؟ لوبیا سبز یکی از محبوب‌ترین سبزیجاتی است که در طبخ انواع غذا، سالاد، شور و ترشی و پیش غذا کاربرد دارد. این سبزی خوشمزه سرشار از فیبر و پروتئین است. به همین دلیل هم از خاصیت سیرکنندگی بالایی برخوردار است و می‌تواند گزینه خوبی برای تهیه انواع غذاهای مقوی برای لیست غذای ناهار باشد. برای مطالعه طرز تهیه انواع غذا با لوبیا سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ماکارونی با لوبیا سبز

«ماکارونی با لوبیا سبز» یکی از انواع غذاهای خوشمزه با ماکارونی است. هر چند ماکارونی با سویا، ماکارونی با گوشت چرخ کرده و دیگر انواع روش‌های تهیه ماکارونی، متداول هستند اما ماکارونی با لوبیا سبز هم یکی از خوشمزه‌ترین مدل پخت این غذا است که استفاده از لوبیا سبز در آن می‌تواند ارزش غذایی و فیبر غذا را هم بالا ببرد. ماکارونی با لوبیا سبز را می‌توانید با گوشت چرخ کرده، سویا و سبزیجات درست کنید.

برای تهیه ماکارونی با لوبیا سبز، ابتدا لوبیا سبزها را بشویید و در آبکش بریزید و تا خشک شوند. سر و ته لوبیا سبزها را بزنید و بعد آنها را به اندازه دلخواه، درشت یا ریز، خرد کنید. می‌توانید از لوبیا سبز منجمد استفاده کنید در این صورت صبر کنید تا یخ لوبیاها آب شود. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

سپس، لوبیا سبزها را در تابه بریزید و تفت دهید. به مدت ۵ دقیقه لوبیاها را سرخ کنید تا آب آنها کشیده شود. لوبیاها را کنار بگذارید قارچ‌ها را هم بشویید و ورقه‌ای خرد کنید. قارچ‌ها را هم در تابه سرخ کنید. قارچ را از تابه بیرون بیاورید و کنار بگذارید.

پیاز و سیرها را در این مرحله، پوست بگیرید. پیاز را به صورت نگینی ریز خرد کنید. سیرها را هم ریز خرد کرده یا رنده کنید. در تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از داغ شدن روغن، پیازها را در تابه بریزید و تفت دهید تا وقتی که سبک و طلایی شوند. سپس، سیرها را اضافه کنید و تفت دهید تا عطر آنها خارج شود. بعد گوشت چرخ کرده را در تابه بریزید. در ادامه گوشت چرخ کرده را با پیاز و سیر به مدت ۲ دقیقه تفت دهید.

در ادامه، ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، نمک، پودر فلفل پاپریکا و پودر آویشن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. ادویه‌ها را با گوشت تفت دهید تا گوشت با ادویه‌ها خوب مزه‌دار شود. شعله را کم کنید، درب تابه را بگذارید و ۵ دقیقه صبر کنید تا گوشت چرخ کرده طعم ادویه بگیرد و بپزد.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ماکارونی با لوبیا سبز روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی

«خورش لوبیا سبز با گوشت چرخ کرده قلقلی» یکی از انواع خورش با لوبیا سبز و از انواع غذا با لوبیا سبز و گوشت چرخ کرده است که دستور پخت آسانی دارد و به راحتی تهیه می‌شود. این غذای خوشمزه با لوبیا سبز و هویج را می‌توانید با برنج برای شام و ناهار سرو کنید و اگر شاغل هستید به عنوان یک غذای کارمندی روی آن حساب کنید.

برای تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی، ابتدا یک عدد پیاز را پوست بگیرید و بشویید. قسمت انتهایی پیاز را جدا نکنید تا در هنگام رنده کردن لایه‌های آن از هم جدا نشود و وا نرود.

پیاز را به صورت ریز رنده کنید. پیازهای رنده شده را در مشت خود فشرده کنید تا آب آن جدا شود. برای تهیه گوشت قلقلی به تفاله پیاز نیاز دارید. تفاله پیاز را در یک ظرف مناسب بریزید. گوشت چرخ کرده را به همراه نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، آرد نخودچی و پودر لیمو عمانی به تفاله پیاز اضافه کنید.

همه مواد را حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم مخلوط شوند. سپس روی ظرف را با سلفون بپوشانید و به مدت نیم ساعت در یخچال استراحت دهید. سپس، قسمت ابتدایی و انتهایی لوبیا سبزها را جدا کنید و به اندازه دلخواه برش بدهید. لوبیا سبز خرد شده را با آب بشویید سپس در یک آبکش قرار دهید تا آب اضافه آن خارج شود.

هویج‌ها را هم بشویید و با پوست‌کن پوست آن را جدا کنید. هویج‌ها را نیز به صورت نگینی یا به صورت حلقه‌ای خرد کنید و کنار بگذارید. در ادامه، گوشت چرخ کرده مزه‌دار شده را از یخچال بیرون بیاورید. به اندازه یک گردو از گوشت چرخ کرده جدا کنید و با دست آن را گرد کنید. گوشت قلقلی‌های آماده شده را در یک سینی بچینید.

حالا، گوشت قلقلی‌ها را در تابه مناسبی با روغن داغ تفت دهید و بچرخانید تا همه طرف آن سرخ شود. بعد از آنکه گوشت‌های قلقلی کاملا سرخ شدند آنها را از تابه بیرون بیاورید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه خورش لوبیا سبز با گوشت قلقلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

انواع غذا با قارچ برای ناهار

غذا با قارچ برای ناهار چی درست کنم؟ قارچ یکی از محبوب‌ترین پروتئین‌های گیاهی است که ویتامین‌های متعدد، املاح معدنی گوناگون و ارزش غذایی بسیار بالایی دارد. غذاهایی که با قارچ درست می‌شوند معمولا طعم لذیذی دارند و تقریبا مورد پسند همه گروه‌های سنی هستند. برای اینکه یک لیست مفصل از طرز تهیه انواع غذا با قارچ داشته باشید روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

ساندویچ مرغ و قارچ پنیری

«ساندویچ مرغ و قارچ پنیری» یکی از خوشمزه‌ترین انواع ساندویچ مرغ و از انواع غذا با قارچ برای یک ناهار ساندویچی است که علاوه بر بزرگسالان، مورد علاقه بچه‌ها هم هست. شما می‌توانید این غذای محبوب را برای تولدها و دورهمی‌ها نیز درست کنید.

برای درست کردن این غذا با قارچ و مرغ، ابتدا سینه مرغ را به صورت نواری باریک برش بزنید. سپس گوشت مرغ را با نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، پاپریکا، زعفران دم کرده و پیازی که خلالی خرد شده مزه‌دار کنید. گوشت مرغ باید به مدت ۲ الی ۳ ساعت در این مواد بماند تا حسابی مرینیت و مزه‌دار شود.

در این فاصله، سس مخصوص ساندویچ مرغ و قارچ که پایه اصلی آن سس مایونز است را آماده کنید. ساندویچ قارچ و مرغ با سس مایونز بسیار محبوب است؛ اما اگر علاقه‌ای به سس ندارید می‌توانید آن را حذف کنید و فقط جعفری، خیارشور و در صورت تمایل سس خردل و مقداری پنیر پیتزا  اضافه کنید. در هر صورت برای درست کردن این سس باید تمام مواد مورد نیاز سس مانند سس مایونز، سس خردل، خیارشور نگینی خرد شده و جعفری ساطوری شده را با هم مخلوط کنید.

سپس، یک ماهیتابه را داغ کنید و ۲ قاشق غذاخوری روغن و کمی کره در این ماهیتابه بریزید. تکه‌های مرغ مزه‌دار شده را با همان مواد مرینیت در ماهیتابه بریزید و روی شعله ملایم تفت دهید تا رنگ گوشت مرغ کم کم عوض شود. وقتی آب مرغ کشیده شد و تکه‌های مرغ پخته شدند، فلفل دلمه‌ای خرد شده و ذرت کنسروی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. البته اگر ذرت یا فلفل دلمه‌ای دوست ندارید می‌توانید این مواد را حذف کنید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ساندویچ مرغ و قارچ پنیری روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

اسپاگتی سیر و قارچ

«اسپاگتی سیر و قارچ» یکی از بهترین انواع غذا با اسپاگتی به سبک ایتالیایی و از محبوب‌ترین انواع غذا با قارچ برای نار یا شام است که طعمی خاص و بی‌نظیر دارد. این اسپاگتی یک غذای گیاهی و وگان محبوب به سبک ایتالیایی است که برای تهیه آن از قارچ، سیر و پنیر پارمسان استفاده می‌شود.

برای تهیه اسپاگتی سیر و قارچ، ابتدا قارچ‌ها را به خوبی بشویید تا لکه‌های سیاه و تیره رنگ روی قارچ‌ها کاملا پاک شوند. سپس، قارچ شسته شده را داخل آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود. در ادامه، با استفاده از یک چاقوی تیز قارچ‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید. قارچ ها را ریز خرد نکنید، زیرا هنگام تفت دادن حجم و اندازه آن‌ها خیلی کم می‌شود.

سپس، در یک تابه مقداری کره ریخته و آن را روی حرارت ملایم قرار دهید تا کره کاملا آب شود. بعد از آب شدن کره، قارچ‌های خرد شده را به آن اضافه کنید و روی حرارت تفت دهید. در این مرحله بهتر است کمی حرارت را زیاد کنید تا آب میان بافتی قارچ‌ها سریع تبخیر شود و قارچ سرخ شود. در ادامه، فلفل قرمز را ریز خرد کرده و همراه با فلفل سیاه و نمک به تابه قارچ اضافه کنید. مواد را کاملا تفت دهید.

پس از اینکه آب قارچ‌ها کاملا تبخیر شد و قارچ‌ها جمع شدند، دو حبه سیر را هم پوست بگیرید و با رنده ریز رنده کنید. سیر رنده شده را در تابه بریزید و با سایر مواد به مدت چند دقیقه تفت دهید.

برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه اسپاگتی سیر و قارچ روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

انواع غذا با بادمجان برای ناهار

غذا با بادمجان برای ناهار چی درست کنم؟ بادمجان یک ماده غذایی خوشمزه و نسبتا ارزان است که غذاهای بسیاری را با آن می‌توان تهیه کرد. برای کسانی که از رژیم غذایی گیاهخواری پیروی می‌کنند؛ انواع غذا بدون گوشت با بادمجان یک انتخاب ویژه است و گزینه‌های متنوعی برای تهیه غذاهای گیاهی به آنها می‌دهد. ضمن آنکه با بادمجان می‌توان انواع غذاهای نونی و برنجی و غذا با گوشت و بادمجان را نیز آماده کرد. برای مطالعه طرز تهیه غذاهای مختلف با بادمجان روی لینک مطلب آن کلیک کنید.

گراتن گوشت و بادمجان

«گراتن گوشت و بادمجان» یکی از غذاهای خوشمزه و محبوب با بادمجان در سراسر دنیاست که به عنوان وعده ناهار و حتی برای شام مهمانی می‌توانید‌ آن را تهیه کنید. در این غذا که از انواع غذا با بادمجان است؛ علاوه بر بادمجان و گوشت چرخ کرده، از سس سفید یا سس گوجه فرنگی، پنیر پیتزا، انواع سبزیجات و ادویه‌های مختلف استفاده می‌شود. معمولا بچه‌ها هم به این غذا با بادمجان علاقه نشان می‌دهند.

در ابتدا بادمجان‌ها را پوست بگیرید و کلاهک آنها را جدا کنید. بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای برش بزنید. ضخامت برش‌ها باید حدود نیم سانتی‌متر باشد. روی بادمجان‌ها مقداری نمک بپاشید و اجازه دهید بمانند و تلخی‌شان گرفته شود. بعد از اینکه آب قهوه‌ای از بادمجان‌ها خارج شد، آنها را بشویید و کمی فشار دهید تا آب نمک آنها خارج شود.

بادمجان‌های شسته شده را روی یک پارچه تمیز بچینید تا رطوبت آنها گرفته شود. سپس در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود. سپس هر دو طرف بادمجان‌ها را در روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. در ادامه، یک پیاز را پوست بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت بگذارید تا داغ شود.

سپس پیازها را در تابه تفت دهید تا سبک و شیشه‌ای شود. سپس گوشت چرخ‌ کرده‌ را اضافه کنید. حرارت را کم کنید. گوشت را با پیاز تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس زردچوبه، فلفل سیاه و نمک را اضافه کنید و تفت دهید.

شما می‌توانید برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه گراتن گوشت و بادمجان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

مافین بادمجان

«مافین بادمجان» از انواع غذا با بادمجان کبابی است با اصالت مدیترانه ای است که به صورت فینگرفود تهیه و سرو می‌شود. مافین بادمجان به عنوان یک کاپ کیک غذایی مورد علاقه بچه ها هم هست.

شما این مافین را بدون گوشت و به صورت وگن می‌توانید درست کنید و یا به دلخواه گوشت مرغ یا گوشت چرخ کرده و حتی مقداری پنیر پیتزا هم به آن اضافه کنید. پس اگر می‌خواهید برای ناهار غذایی با بادمجان درست کنید که بچه‌ها هم دوست داشته باشند دست به کار شوید.

ابتدا بادمجان‌‌ها را بشویید و خشک کنید. سپس به وسیله نوک چاقو، چند سوراخ یا چند برش‌ طولی روی بادمجان‌‌ها ایجاد کنید. یک شعله پخش کن روی شعله گاز قرار دهید و بادمجان‌‌ها را روی آن قرار دهید و زمان بدهید تا بادمجان‌ روی حرارت ملایم کبابی شوند. بعد از آنکه پوست یک طرف بادمجان پخت و عطر آن بلند شد، آن را بچرخانید تا سمت دیگرش نیز کاملا بپزد.

بعد از آنکه بادمجان‌‌ها کاملا کبابی شدند، آن را از روی حرارت بردارید و صبر کنید تا کمی خنک شود. بعد از خنک شدن، پوست بادمجان را با دست جدا کنید.

بادمجان کبابی را به شکل ساطوری خرد کنید یا آن را با گوشتکوب بکوبید تا کاملا له شود و به شکل پوره در بیاید. بادمجان‌ها را کنار بگذارید تا خمیر مافین را تهیه کنید.

برای تهیه خمیر مافین بادمجان، یک ظرف مناسب بردارید و دو عدد تخم مرغ را در آن بشکنید. تخم مرغ را با دور تند هم‌زن برقی یا دستی، بزنید. هم زدن تخم مرغ را دو دقیقه ادامه دهید تا جایی که تخم مرغ‌ها پف کرده و کاملا حجیم شوند.

سپس نصف لیوان دسته‌دار فرانسوی ماست به مایه خمیر مافین اضافه کنید. در ادامه همین مقدار روغن مایع مخصوص پخت و پز را اضافه کنید. با استفاده از دور متوسط همزن، همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا ماست و روغن کاملا با دیگر مواد ترکیب شوند.

نمک، فلفل سیاه، آویشن و پودر سیر را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید تا ادویه‌ها به طور کامل در تمام مایه خمیر مافین پخش شوند.

شما می‌توانید برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه مافین بادمجان روی لینک مقاله آن کلیک کنید.

ناهار چی بپزم؟

ناهار چی بپزم‌؟ ناهار فوری و خوشمزه چی درست کنم. این‌ها سوالاتی هستند که ممکن است هر روز از خودتان بپرسید یا از دیگران بخواهید که به شما کمک کنند تا برای انتخاب یک ناهار خوشمزه تصمیم بگیرید. مسئله اینجاست که آشنایی با انواع دستور پخت غذا برای ناهار به شما کمک می‌کند تا راحت‌تر برای سوال همیشگی ناهار چی بپزم تصمیم بگیرید.

اگر شما هم هر روز با خودتان فکر می‌کنید که برای ناهار چی درست کنم، ما همین‌جا به شما این خبر خوب را می‌دهیم که چه به دنبال یک ناهار راحت و نهار نیم ساعته باشید و چه با خودتان فکر کنید که ناهار چی بپزم دو نفره بیشتر بچسبد، می‌توانید از لیست غذاهای ناهار که در این مقاله به آن‌ها اشاره شده است، استفاده کنید.

توصیه می‌کنیم که هر از گاهی به این مطلب سر بزنید و دوباره غذاهای ناهار را مرور کنید، چون این لیست ناهار به مرور زمان تکمیل خواهد شد تا برای درست کردن انواع ناهار ایرانی ساده نونی و برنجی و ناهار مهمانی و مجلسی یک لیست پر و پیمان از غذاهای جدید، غذای ناهار با مواد ساده و ارزان، رسپی‌های ساده و مقوی برای ناهار، ناهار چی بپزم با برنج و ناهار چی بپزم بدون برنج و … داشته باشید.

با مرور این غذاها، می‌توانید ایده‌های زیادی برای درست کردن انواع غذاهای ایرانی، فرنگی، غذاهای سنتی، فست فود، غذاهای آبدار و حتی غذاهای خیابانی برای وعده ناهار بگیرید.

سوالات متداول درباره ناهار چی درست کنم؟

غذای خوشمزه و سریع برای ناهار چی بپزم؟

• اشکنه
• کله جوش
• خوراک عدسی
• دمی گوجه یا استانبولی پلو
• خوراک لوبیا چیتی
• ماکارونی با سویا یا گوشت چرخ کرده

جزو بهترین غذاهای خوشمزه و سریع برای ناهار هستند.

ناهار برای مهمونی چی بپزم؟

معمولا غذاهایی که برای وعده ناهار مهمونی تهیه می‌شوند بیشتر مجلسی هستند و طرز تهیه آن‌ها هم لزوما سخت یا وقت‌گیر نیست. مثلا برای یک ناهار مجلسی می‌توانید به گزینه‌هایی مثل ماهی شکم پر، قیمه نثار، خورش قیمه، قورمه سبزی، کباب کوبیده، جوجه کباب، لازانیا و … فکر کنید. طرز تهیه این غذاها اصلا سخت نیست، فقط کافی است نکات پخت آن‌ها را به خوبی رعایت کنید.

ناهار چی درست کنم تکراری نباشه؟

انواع غذاهای هندی، انواع تاکو، کوفته تبریزی شکم پر با بلدرچین، پیکاتا مرغ، مرغ خامه ای و … جزو انواع ناهار متنوع و غیر تکراری هستند.

محصولات مرتبط

زعفران سرگل ممتاز کریستالی ۰.۵ گرمی فامیلا

۱۰۴,۹۰۰ تومان۱۳۲,۰۰۰ تومان۲۱% تخفیف

رب گوجه فرنگی آسان بازشو قوطی ۸۰۰ گرمی خوشبخت

۷۴,۹۰۰ تومان۸۵,۰۰۰ تومان۱۲% تخفیف

رب انار ۲۸۰ گرمی مجید

۱۱۲,۹۰۰ تومان۱۱۵,۰۰۰ تومان۲% تخفیف

رب گوجه فرنگی ۴۰۰ گرمی رعنا

۳۶,۹۰۰ تومان۳۷,۵۰۰ تومان۲% تخفیف

برنج طارم ۵ کیلوگرمی گل کنار

۱,۱۹۹,۰۰۰ تومان

برنج سوپر باسمتی ۱۱۲۱ پاکستانی ۱۰ کیلوگرمی خوش نشاء

۵۹۳,۹۰۰ تومان۶۵۰,۰۰۰ تومان۹% تخفیف

روغن جامد ۲۷۰۰ گرمی آبی امگا لادن

۲۰۰,۵۰۰ تومان

روغن ذرت مات ۱۸۰۰ میلی لیتری گلدن مایز

۳۲۰,۹۰۰ تومان۳۷۹,۰۰۰ تومان۱۵% تخفیف

عدس ۹۰۰ گرمی سبزدانه

۲۲۳,۹۰۰ تومان۲۳۹,۹۰۰ تومان۷% تخفیف

پاستا نیمه آماده قارچ و پنیر ۱۸۰ گرمی الیت

۳۸,۹۰۰ تومان۴۹,۰۰۰ تومان۲۱% تخفیف

ماکارونی فرمی میکس سبزیجات ۵۰۰ گرمی مانا

۵۴,۹۰۰ تومان۵۵,۳۷۵ تومان۱% تخفیف

B تخم مرغ بسته بندی ۹ تایی علوی گرید

۴۹,۳۲۰ تومان

چرخکرده مخلوط داخلی ۹۰۰ گرمی مهیا پروتئین

۳۸۶,۱۰۰ تومان

مغر ران بوقلمون تازه ۹۰۰ گرمی رزا

۱۹۸,۰۰۰ تومان۲۲۵,۰۰۰ تومان۱۲% تخفیف

مخلوط گوسفند ۲ کیلویی مهیا پروتیین

۱,۵۰۰,۰۰۰ تومان

قزل آلا تازه ۱۰۰۰ گرمی مهیا

۲۷۹,۳۳۳ تومان۴۵۴,۲۰۰ تومان۳۹% تخفیف