املت میگو یکی از غذاهای خوشمزه و متفاوتیه که هم توی دسته انواع املت و هم انواع غذا با میگو قرار میگیره. این غذا هم سبکه و سریع آماده میشه، هم ارزش غذایی بالایی داره. در ضمن برای کسایی که دنبال یه وعده مقوی و متفاوت هستن، انتخاب خوبیه. میگو سرشار از پروتئین و مواد معدنیه و وقتی با تخممرغ همراه میشه، یه خوراک کامل و انرژیزا میسازه. املت میگو رو میتونید برای صبحانه خاص و شام یا ناهار سرو کنید. توی این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش ما طرز تهیه املت میگو جنوبی رو به همراه نکات خوشمزه شدن املت میگو به شما یاد میدیم.
طرز تهیه املت میگو در یک نگاه
برای تهیه املت میگو، اول میگوها رو بشورید و با دستمال خشک کنید تا آب نیندازن. بعد با نمک، فلفل و کمی آبلیمو مزهدار کنید و ۱۰ دقیقه بذارید کنار، سپس توی آبکش بریزید تا آبلیموی اضافیش بره.
پیاز رو خرد کنید، گوجهها رو پوست بگیرید و خرد یا رنده کنید، فلفل دلمهای و در صورت تمایل سیر رو هم آماده کنید. توی یه تابه پیاز رو با روغن یا کره تفت بدید، ادویهها رو اضافه کنید و کمی حرارت بدید. میگوها رو ۲ تا ۳ دقیقه نیمپز کنید، بعد گوجه و فلفل دلمهای رو اضافه کنید تا یه سس سبک درست بشه.
تخممرغها رو با نمک و فلفل هم بزنید و روی مواد بریزید، بذارید لبهها ببنده و بعد آروم مخلوط کنید. در آخر مزهها رو تنظیم کنید، کمی سبزی تازه روش بپاشید و املت رو داغ با نون تازه و چند قطره آبلیمو سرو کنید.
شما میتونید جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله طرز تهیه املت میگو رو توی این مطلب بخونید.
مواد اولیه برای تهیه املت میگو
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو (پاک شده) | ۲۰۰ گرم |
| تخم مرغ | ۴ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| گوجه فرنگی (اختیاری) | ۲ عدد متوسط |
| فلفل دلمهای | نصف یک عدد |
| روغن یا کره | ۲ قاشق غذاخوری |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| بکینگ پودر (اختیاری) | ۱/۴ قاشق چایخوری |
| زردچوبه یا پاپریکا | کمی برای رنگ و طعم بهتر |
| نان | برای سرو با املت میگو |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت املت میگو: ۱۵ دقیقه
مقدار کالری املت میگو در هر وعده: ۳۰۰ تا ۳۵۰ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه املت میگو جنوبی
املت میگو فقط یه غذا برای ناهار یا شام نیست و میتونید به عنوان اولین وعده برای شروع روز هم میل کنید. طرز تهیه املت میگو برای صبحانه رو به روش زیر دنبال کنید.
مرحله اول: میگو رو تمیز و مزهدار کنید
اول از هر چیز، برای درست کردن املت میگو، میگوها رو زیر آب سرد بشورید، پوسته و دمشون رو جدا کنید. روده سیاه پشت میگو رو با چاقوی نوکتیز یا خلال دندون دربیارید. دوباره اونها رو بشورید و آب اضافیشون رو با دستمال تمیز بگیرید تا میگوها خشک بشن. این کار جلوی آبانداختن زیاد توی تابه رو میگیره. بهترین روشهای پاک کردن و رگ گیری میگو رو بلد هستید؟
در صورت تمایل میتونید میگوی پاک شده رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش خریداری کنید.
مرحله دوم: میگوها رو مزهدار کنید
در ادامه، میگوها رو توی یه کاسه مناسب بذارید. بعد با کمی نمک، فلفل سیاه و ۱ قاشق چایخوری آبلیمو یا لیموترش تازه مزهدار کنید و ۱۰ دقیقه بذارید کنار تا بوی زهمشون گرفته بشه و طعم بگیرن. بعد میگوها رو توی آبکش بریزید تا آبلیموها بریزن ولی نیازی نیست آبکششون کنید.
برای خرید آبلیموی تازه و انواع ادویه معطر غذا از فروشگاههای افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: سبزیها رو آماده کنید
توی این مرحله از طرز تهیه املت میگو ساده، پیاز رو پوست بگیرید و ریز خرد کنید. گوجهفرنگیها رو هم پوست بگیرید (برای راحتتر شدن پوستگیری، یه برش ضربدری سطحی روی گوجهها بزنید، ۳۰ ثانیه توی آب جوش بندازید، بعد توی آب سرد بریزید و پوستشون رو جدا کنید). بعد گوجهها رو خرد یا رنده کنید. فلفل دلمهای بشورید و رو نگینی خرد کنید. اگه دوست دارید، یه حبه سیر رو هم ریز رنده کنید تا عطر ملایمتری داشته باشه.
مرحله چهارم: پیاز و ادویهها رو تفت بدید
در ادامه، تابه رو روی حرارت متوسط بذارید تا گرم بشه. داخل تابه روغن یا کره بریزید. پیاز خردشده رو توی تابه بریزید و ۳ تا ۴ دقیقه تفت بدید تا سبک و طلایی بشه. بعد زردچوبه، فلفل سیاه، پاپریکا و هر ادویهای که دوست دارید، اضافه کنید. حدود ۲۰ تا ۳۰ ثانیه، مواد رو تفت بدید تا رنگ و عطرشون بلند شه.
برای خرید انواع کره حیوانی و گیاهی و روغن گیاهی از فروشگاههای افق کوروش به صورت حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله پنجم: میگو رو تفت بدید
توی این مرحله از طرز تهیه املت تخم مرغ و میگو، میگوهای مزهدارشده رو به تابه اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا رنگشون صورتی و کمی سفت بشه. میگوها رو فقط نیمپز کنید، پخت کامل رو بعد از اضافه کردن تخممرغها انجام بدید تا بافت میگو، نرم بمونه و لاستیکی نشه.
مرحله ششم: گوجه و فلفل دلمهای رو اضافه کنید
سپس گوجه خرد یا رندهشده و فلفل دلمهای نگینی رو اضافه کنید. حدود ۳ تا ۴ دقیقه، مواد املت میگو رو، روی حرارت متوسط بپزید تا گوجه کمی آب بندازه و با میگوها یه سس سبک بسازه. اگه آب گوجه زیاد شد، حرارت رو کمی بالا ببرید تا رطوبت اضافه جمع بشه. این سس پایه باید نیمهغلیظ باشه تا املت آبکی نشه. البته در کل استفاده از گوجه اختیاریه.
مرحله هفتم: تخم مرغها رو آماده کنید
توی این مرحله از طرز تهیه املت میگو با گوجه، تخممرغها رو توی یه کاسه بشکنید. کمی نمک و فلفل اضافه کنید و تخم مرغها رو هم بزنید تا زرده و سفیده ترکیب و کاملا از لختگی خارج بشه. حرارت تابه رو روی حالت ملایم تنظیم کنید و تخممرغها رو روی مواد بریزید.
حدود ۳۰ تا ۴۰ ثانیه صبر کنید و همش نزنید تا لبههای تخم مرغ ببنده. بعد با کفگیر چوبی به آرومی املت رو از کنارهها باز کنید تا یکنواخت بپزه.
تخم مرغ رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
مرحله هشتم: مزههای املت میگو رو اندازه کنید
در انتهای پخت املت میگو، مزه غذا رو با نمک و فلفل تنظیم کنید. اگه دوست دارید، کمی جعفری یا پیازچه خردشده روی املت بپاشید و ۱ دقیقه درِ تابه رو بذارید تا عطر سبزیها آزاد بشه. املت میگو رو زمانی سرو کنید که تخممرغها کاملاً بسته ولی هنوز لطیف هستن. همچنین میگوها کاملاً پخته ولی نرم هستن.
مرحله نهم: املت میگو رو سرو کنید
در آخر، املت میگو رو توی بشقاب سرو بذارید و به صورت داغ با نون تازه سرو کنید. برای اینکه عطر املت ملایمتر بشه، چند قطره آبلیمو تازه، روی املت بپاشید.
نان رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید تهیه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه املت میگو
- برای اینکه بافت املت میگو لطیفتر بشه، به اندازه ۱ قاشق غذاخوری شیر یا ماست به تخم مرغهای هم زده اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا یکدست بشه.
- بافت طرز تهیه املت میگو پنیری، بهتره گوجه فرنگی رو حذف کنید. اواخر پخت املت میگو، به اندازه ۲ تا ۳ قاشق پنیر موزارلا رندهشده رو روی تخممرغها پخش کنید و درِ تابه رو ۱–۲ دقیقه بذارید تا ذوب بشه.
- تخم مرغها رو روی حرارت ملایم بپزید تا لطیف بمونن و خشک نشن.
- اگر گوجه فرنگی توی املت میگو میریزید، حتما موقع تفت دادن بذارید آب گوجهها گرفته بشه وگرنه تخم مرغ بوی زهم میگیره.
- هر سبزی که توی املت میگو میریزید، بعد از تفت دادن، باید کاملا آبش بخار بشه. پس اگر گوجه فرنگی، قارچ، نخود فرنگی، هویج، سیب زمینی و … استفاده میکنید، باید کاملا تفت داده بشه، بعد تخم مرغ رو اضافه کنید.
خواص میگو با تخم مرغ
املت میگو یکی از مقویترین غذاهای دریایی هستش. فواید تخم مرغ و میگو شامل موارد زیر میشه:
- حاوی پروتئین بالا برای رشد و ترمیم عضلات؛
- تقویت پوست، مو و مفاصل به خاطر کلاژن و اسیدهای آمینه؛
- سرشار از ویتامینهای A، D، B12 و کولین؛
- سرشار از مواد معدنی مثل ید، فسفر، آهن و سلنیوم؛
- کمک به سلامت مغز و اعصاب به خاطر وجود امگا ۳ و کولین؛
- تقویت سیستم ایمنی بدن؛
- مفید برای سلامت قلب و عروق؛
- افزایش سوختوساز و متابولیسم بدن.
میگو با چی نخوریم؟
اگر میگو رو در حد تعادل مصرف کنید، هیچ ضرری نداره اما در صورت مصرف زیاد و طولانی، ممکنه با مشکلات زیر مواجه بشید. خوردن میگو در طب سنتی با مواد زیر به صورت متعادل باید مصرف بشه:
- میگو با ماست و شیر: باعث نفخ و سنگینی معده میشه؛
- میگو با تخم مرغ: در طب سنتی مصرف زیادش با میگو توصیه نمیشه؛
- میگو با آناناس و میوههای ترش: هضم رو سخت میکنن؛
- میگو با ترشیهای خیلی سرد مثل سرکه زیاد: برای افراد سردمزاج مناسب نیست؛
- مصرف میگو خام یا نیمپز: میتونه مشکلات گوارشی ایجاد کنه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن املت میگو
میگو با تخم مرغ ضرر داره؟
میگو با تخممرغ بهطور کلی ضرر نداره و یه غذای مقوی و پرانرژیه، فقط برای افراد گرم مزاج ممکنه کمی سنگین باشه و بهتره همراه با مصلحات مثل آبلیمو یا سبزی تازه مصرف بشه تا هضمش راحتتر بشه.
طبع املت میگو در طب سنتی چیه؟
املت میگو در طب سنتی طبع گرم و تر داره. این غذا برای افراد سردمزاج، مقوی و مناسبه اما افراد گرممزاج بهتره املت میگو رو همراه با مصلحاتی مثل آبلیمو یا سبزی تازه مصرفش کنن تا طبعش متعادل بشه.
محصولات مرتبط
