اسپرینگ رول میگو و سبزیجات برای علاقه‌مندان به غذاهای دریایی و طعم میگو یک انتخاب فوق‌العاده لذیذ به عنوان یک غذای فینگرفودی است. این فینگرفود خوشمزه معمولا برای سال نو چینی در این کشور طبخ می‌شود، فلسفه‌اش هم این است که رنگ و شکل این اسپرینگ رول‌ها شبیه شمش طلاست که نماد ثروت است. علاوه بر این میگو برای چینی‌ها نماد خنده و شادی است و اسپرینگ رول میگو می‌شود نماد شادی و ثروت. برای درست کردن رول میگو معمولا از سبزیجات متنوع استفاده می‌شود. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش طرز تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات را به شما آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات (۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو | ۴۰۰ گرم |
| نعناع تازه | ۱ دسته |
| گشنیز تازه | ۱ دسته |
| ریحان تازه | ۱ دسته |
| هویج | ۱ عدد |
| زنجبیل تازه | ۲ قاشق چای‌خوری |
| سس سویا | ۱ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۱ حبه |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار دلخواه |
| خمیر یوفکا | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| روغن کنجد | به مقدار لازم |
مدت زمان آماده‌سازی: ۲۰ دقیقه
مدت زمان پخت اسپرینگ رول میگو و سبزیجات: ۲۰ دقیقه
کالری هر ۱۰۰ گرم اسپرینگ رول میگو و سبزیجات: حدود ۱۰۴ کیلوکالری
مراحل طرز تهیه رول میگو و سبزیجات
طرز تهیه رول میگو و سبزیجات مثل تمام انواع اسپرینگ رول بسیار راحت است. در ادامه می‌توانید با مراحل درست کردن اسپرینگ رول میگو و سبزیجات آشنا شوید.
مرحله اول؛ سیر و زنجبیل را در روغن سرخ کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات باید مقداری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید. صبر کنید تا روغن داغ شود، سپس سیر و زنجبیل رنده شده را اضافه کنید. مواد را برای چند دقیقه در روغن تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شود. مراقب باشید نسوزند.
مرحله دوم؛ سبزیجات و میگوها را به ماهیتابه اضافه کنید
در این مرحله باید هویج و پیاز را به صورت نگینی یا نواری خرد کنید. سپس آن‌ها را همراه میگوی پاک شده به ماهیتابه اضافه کنید.
در صورت تمایل می‌توانید سیرداغ، پیاز داغ منجمد و میگو را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم؛ چاشنی‌ها را به مایه اسپرینگ رول اضافه کنید
برای طعم‌دار شدن میگو و سبزیجات، مقداری نمک و فلفل سیاه به مواد اضافه کنید و کمی هم سس سویا به آن‌ها بزنید. همه مواد را به خوبی ترکیب کنید تا میگوها صورتی رنگ شوند.
برای تهیه نمک و فلفل سیاه می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش به روش‌های آنلاین، تلفنی یا حضوری انجام دهید.
مرحله چهارم؛ روغن کنجد را اضافه کنید
بعد از این که میگوها تفت خوردند، شعله گاز را خاموش کنید و سپس مقداری روغن کنجد به مواد اضافه کنید. همه مواد با ترکیب کنید تا روغن در سراسر مواد پخش شود.
در صورت تمایل می‌توانید روغن کنجد را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم؛ اسپرینگ رول را بپیچید
در این مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات باید خمیر یوفکا را داخل سینی قرار دهید و مقداری از مواد را داخل آن بگذارید. سپس مواد را در یک طرف خمیر بریزید و از همان قسمت شروع به رول کردن خمیر کنید. به خاطر داشته باشید که موقع قرار دادن میگو و سبزیجات، باید مواد کاملا سرد شده باشند، در غیر این صورت ممکن است خمیر آسیب ببیند.
برای تهیه خمیر یوفکا به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی می‌توانید خرید خود را از فروشگاه‌های افق کوروش انجام دهید.
مرحله ششم؛ اسپرینگ رول میگو و سبزیجات را در روغن سرخ کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه رول میگو با سبزیجات باید مقداری روغن سرخ کردنی در ماهیتابه بریزید (مقدار روغن نباید کم باشد)، سپس اسپرینگ رول‌ها را در روغن غوطه‌ور کنید و خوب سرخ کنید. چند بار اسپرینگ رول‌ها را در روغن بچرخانید تا تمام قسمت‌ها به خوبی سرخ شود. سپس آن‌ها را از روغن خارج کنید و روی توری یا دستمال آشپزخانه قرار دهید تا روغن اضافی گرفته شود. اسپرینگ رول میگو و سبزیجات را با انواع سس می‌توانید سرو کنید.
در صورت تمایل می‌توانید انواع سس و روغن سرخ کردنی را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مواد لازم برای تهیه اسپرینگ رول گوشت، میگو و سبزیجات (۴ یا ۵ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو | ۲۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| خمیر اسپرینگ رول یا خمیر یوفکا | ۳۰ عدد |
| ورمیشل | ۵۰ گرم |
| پیازچه | ۶ عدد |
| سیر | ۲ حبه |
| هویج | ۱ عدد بزرگ |
| زنجبیل رنده شده | ۱ قاشق غذاخوری |
| گشنیز خرد شده | ۳ قاشق غذاخوری |
| سس سویا | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس چیلی شیرین | ۲ قاشق غذاخوری |
| سس ماهی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول گوشت و میگو با سبزیجات
در یکی دیگر از روش‌های تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات از گوشت چرخ کرده نیز استفاده می‌شود. در ادامه می‌توانید با مراحل طرز تهیه اسپرینگ رول گوشت، میگو و سبزیجات آشنا شوید.
مرحله اول؛ سبزیجات را خرد کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول میگو با سبزیجات و گوشت چرخ کرده باید سیر و پیازچه‌ها را خرد کنید. هویج و زنجبیل را رنده و همه مواد را با هم ترکیب کنید.
مرحله دوم؛ سبزیجات خرد شده را در روغن تفت دهید
در این مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول باید مقداری روغن در ماهیتابه بریزید و سپس همه سبزیجات را در روغن تفت دهید.
مرحله سوم؛ گشنیز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید
بعد از چند دقیقه باید گشنیز خرد شده را به سبزیجات اضافه کنید و خوب با سایر مواد تفت دهید.
مرحله چهارم؛ گوشت چرخ کرده را به سبزیجات اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه رول میگو و گوشت چرخ کرده باید گوشت چرخ کرده را به سبزیجات تفت داده شده اضافه کنید و آن را برای چند دقیقه تفت دهید تا گوشت در روغن سرخ شود.
در صورت تمایل می‌توانید گوشت چرخ کرده را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم؛ ورمیشل را آماده کنید
در این مرحله یک قابلمه آب روی گاز قرار دهید و صبر کنید تا آب بجوشد. سپس ورمیشل را خرد کنید و به آن اضافه کنید و اجازه دهید برای ۵ دقیقه بجوشد و نرم شود، سپس آن را آبکش کنید.
در صورت تمایل انواع رشته سوپی را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم؛ میگو و ورمیشل را با سایر مواد ترکیب کنید
بعد از آماده شدن ورمیشل باید آن را همراه با میگوی تمیز شده به ترکیب گوشت و سبزیجات اضافه کنید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا میگوها بپزند و آماده شوند.
مرحله هفتم؛ سس‌ها را به مواد اسپرینگ رول اضافه کنید
در این مرحله سس چیلی شیرین، سس سویا و سس ماهی (اگر به سس ماهی دسترسی ندارید آن را حذف کنید) را به مواد اسپرینگ رول اضافه کنید و خوب ترکیب کنید. مواد را برای ۲ دقیقه تفت دهید تا خوب مزه‌دار شوند، سپس شعله گاز را خاموش کنید.
مرحله هشتم؛ اسپرینگ رول میگو و سبزیجات را آماده کنید
در آخرین مرحله از طرز تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات و گوشت باید خمیرها را آماده کنید و مقداری از مواد را داخل آن بریزید. سپس مثل روش بالا آن را رول و در روغن داغ سرخ کنید. اسپرینگ رول میگو، سبزیجات و گوشت چرخ کرده را با سس دلخواه سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه اسپرینگ رول گوشت چرخ کرده
نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات
- برای مزه‌دار کردن مواد اسپرینگ رولز میگو و سبزیجات می‌توانید از مقداری سرکه، آب لیموترش و شکر نیز استفاده کنید. در صورت تمایل می‌توانید شکر، سرکه و آبلیمو را به صورت آنلاین، حضوری و تلفنی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
- برخی افراد اسپرینگ رول میگو و سبزیجات را به صورت تند و تیز درست می‌کنند. برای این کار می‌توانید مقداری فلفل خرد شده یا سس فلفل به مواد اسپرینگ رول اضافه کنید.
- در صورت تمایل می‌توانید برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات از مقدار سیر بیشتری استفاده کنید.
- برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات هم می‌توانید از میگوی درشت و هم میگوی ریز استفاده کنید.
- برخی افراد برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات از میگوی درشت یا شاه میگو استفاده می‌کنند و میگو را طوری داخل خمیر قرار می‌دهند تا دم میگو در قسمت بیرون آن قرار بگیرد.
- اضافه کردن پیازچه به رول میگو و سبزیجات طعم بی‌نظیری می‌بخشد. برای این کار باید مقداری پیازچه خرد شده به ترکیب سیر و زنجبیل اضافه کنید و در روغن تفت دهید.
- مقدار روغنی که برای سرخ کردن اسپرینگ رول میگو و سبزیجات استفاده می‌کنید، باید به‌اندازه‌ای باشد که رول‌ها کاملا در روغن غوطه‌ور شوند.
سوالات متداول
چطور از باز شدن اسپرینگ رول میگو و سبزیجات جلوگیری کنیم؟
برای تهیه اسپرینگ رول میگو و سبزیجات می‌توانید مقداری آرد یا نشاسته را با آب سرد ترکیب کنید. سپس از این ترکیب برای چسباندن و نگه داشتن خمیر اسپرینگ رول استفاده کنید. برای این کار باید مقداری از ترکیب آرد و آب را با نوک انگشت روی لبه خمیر بزنید و بعد آن را ببندید.
بهترین روش برای از بین بردن بوی میگو در اسپرینگ رول چیست؟
برای این که اسپرینگ رول میگوی شما خوشمزه‌تر شود و بوی زهم میگو از بین برود، می‌توانید میگوهای پاک شده را در مقداری سس سویا، سرکه برنج، روغن کنجد و سس فلفل قرار دهید و بعد با سایر مواد تفت دهید.
