«یخمک توت فرنگی» یکی از انواع دسر خوشمزه و خنک تابستانی است که طرفداران بسیار زیادی دارد و بچه‌ها حسابی عاشقش هستند. شما می‌توانید انواع یخمک یا نوشمک را با انواع میوه به سادگی در منزل درست کنید. با این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه یخمک توت فرنگی خانگی به عنوان یک دسر با توت فرنگی را به شما آموزش دهیم.
طرز تهیه یخمک توت فرنگی خانگی در یک نگاه
برای تهیه یخمک توت فرنگی خانگی، ابتدا توت فرنگی‌های رسیده و بدون لکه را بشویید، پاک کنید و برش بزنید. سپس، توت فرنگی‌ها را همراه با شکر، آب و آبلیموی تازه در مخلوط‌کن بریزید و پوره‌ای یکدست تهیه کنید. برای داشتن بافت نرم‌تر، می‌توانید مایه یخمک توت فرنگی را از صافی رد کنید. در ادامه، مایه را در قالب‌های یخمک یا لیوان‌های کوچک بریزید و تا سه چهارم پر کنید. سپس، این قالب‌ها را در فریزر قرار دهید. طی فرایند انجماد، هر ۳۰ دقیقه یک‌بار یخمک را هم بزنید تا کریستال‌های یخ تشکیل نشود. پس از ۳ الی ۴ ساعت، یخمک آماده سرو است و می‌توانید آن را با برگ نعنا، حلقه‌های لیموترش یا برش‌های توت فرنگی تزیین کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه یخمک توت فرنگی ادامه این مطلب را بخوانید.
مواد لازم برای تهیه یخمک توت فرنگی خانگی (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| توت فرنگی تازه | ۳۰۰ گرم |
| شکر | ۱۰۰ گرم |
| آب | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| یخ | به مقدار لازم |
| برش توت فرنگی و برگ نعنا تازه | برای تزیین یخمک توت فرنگی |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ الی ۱۵ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه یخمک توت فرنگی: حدود ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت و انجماد یخمک توت فرنگی: حدود ۳ الی ۴ ساعت
مراحل طرز تهیه یخمک توت فرنگی خانگی
طرز تهیه یخمک توت فرنگی به صورت ساده یا کرمی با شیر گاو و خامه یا با انواع شیر گیاهی بدون خامه به راحتی در منزل قابل انجام است. در ادامه مراحل طرز تهیه یخمک توت فرنگی ساده را دنبال کنید.
مرحله اول: توت فرنگی‌ها را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه یخمک توت فرنگی خانگی، توت فرنگی را به خوبی بشویید (روش های شستن توت فرنگی) و در سبد بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. سپس، برگ، ساقه و کلاهک سبز توت فرنگی‌ها را جدا کنید و دور بریزید. استفاده از توت فرنگی‌های رسیده، شیرین و بدون لکه تاثیر زیادی در طعم نهایی یخمک توت فرنگی دارد.
مرحله دوم: توت فرنگی‌ها را در مخلوط‌کن بریزید
حالا، توت فرنگی‌های شسته شده را به قطعات کوچک‌تر برش بزنید تا راحت‌تر و سریع‌تر در مخلوط‌کن پوره شوند. بهتر است از مخلوط‌کن با قدرت مناسب استفاده کنید تا بافتی کاملا یکدست حاصل شود.
مرحله سوم: باقی مواد یخمک را اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه یخمک با توت فرنگی، شکر، آب و آبلیموی تازه را نیز داخل مخلوط‌کن بریزید. مقدار شکر را می‌توانید با توجه به شیرینی طبیعی توت فرنگی‌ها تنظیم کنید. توجه داشته باشید، آبلیموی تازه و باکیفیت علاوه بر طعم‌دهی، به حفظ رنگ قرمز روشن و افزایش ماندگاری یخمک کمک می‌کند. راستی، پیشنهاد می‌کنیم از آب خنک استفاده کنید تا مخلوط زودتر سرد شده و آماده فریز کردن شود.
در صورت تمایل، برای خرید شکر و آبلیمو می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: مواد یخمک توت فرنگی را مخلوط کنید
در ادامه، مخلوط‌کن را روشن کرده و مواد را به مدت ۱ الی ۲ دقیقه با سرعت بالا پوره کنید تا مایه یخمک کاملا صاف و یکدست شود. در صورت لزوم، دیواره‌های مخلوط‌کن را با لیسک تمیز کرده و مواد را مجددا مخلوط کنید.
مرحله پنجم: مایه یخمک توت فرنگی را از صافی رد کنید
در این مرحله مایه یخمک را از صافی ریز رد کنید تا دانه‌های توت فرنگی و الیاف درشت، جدا شوند. به این ترتیب، بافت نهایی یخمک توت فرنگی نرم‌تر می‌شود. این مرحله، به ویژه برای کودکان یا افرادی مفید است که بافت صاف، نرم و یکدست را ترجیح می‌دهند. اگر بافت دانه‌دار را بیشتر می‌پسندید، می‌توانید این مرحله را حذف کنید.
مرحله ششم: مایه یخمک توت فرنگی را در قالب بریزید
حالا، قالب‌های یخمک یا لیوان‌های کوچک پلاستیکی یا کاغذی را تا سه چهارم پر کنید. به این ترتیب، در هنگام انجماد که حجم مواد بیشتر می‌شود، مایه از قالب سرریز نمی‌کند. اگر چوب بستنی دارید، آن‌ها را در این مرحله یا بعد از نیم‌انجماد (حدود ۳۰ الی ۶۰ دقیقه بعد) در مرکز قالب قرار دهید.
مرحله هفتم: یخمک‌ها را به طور منظم هم بزنید
در این مرحله از طرز تهیه یخمک بازاری، یخمک‌ها را هر ۳۰ دقیقه یک‌بار از لبه‌ها به سمت مرکز هم بزنید. با انجام این کار، از تشکیل کریستال‌های یخ جلوگیری می‌کنید و بافت یخمک توت فرنگی در مقایسه با بستنی یخی توت فرنگی، نرم‌تر و شکننده‌تر می‌شود. این روش برای ایجاد بافت لطیف و یکنواخت اهمیت دارد؛ به‌ویژه اگر قالب شما بزرگ یا بدون چوب بستنی باشد.
مرحله آخر: یخمک توت فرنگی را سرو کنید
پس از گذشت این مدت، یخمک‌ها را از فریزر خارج کنید و چند دقیقه در دمای محیط قرار دهید تا راحت‌تر از قالب جدا شوند. برای زیباتر شدن، می‌توانید یخمک توت فرنگی را با برگ نعنا، حلقه‌های لیمو یا برش‌های توت فرنگی تزیین کنید.
شما می‌توانید انواع یخمک را هم به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه یخمک توت فرنگی کرمی با شیر و خامه
برای تهیه یخمک توت فرنگی با شیر و خامه، ابتدا توت فرنگی‌های تازه و رسیده را بشویید و در مخلوط‌کن بریزید. سپس، مقداری شکر، شیر سرد، خامه و کمی وانیل به توت فرنگی‌ها اضافه کرده و همه مواد را تا رسیدن به ترکیبی کاملا یکدست، پوره کنید. باقی مراحل را مطابق دستور بالا دنبال کنید.
برای خرید شیر و خامه می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی به فروشگاه‌های افق کوروش مراجعه کنید.
نکات مهم در طرز تهیه یخمک (نوشمک) توت فرنگی
- در طرز تهیه یخمک ساده با توت فرنگی، حتما از از توت فرنگی‌های تازه، رسیده و شیرین استفاده کنید. به کار بردن توت فرنگی‌های کال یا بیش از حد رسیده موجب افت کیفیت طعم یخمک می‌شود.
- مقدار شکر را با توجه به شیرینی طبیعی توت فرنگی تنظیم کنید. برای رژیم‌های کم‌شکر، می‌توانید از شیرین‌کننده‌های طبیعی مانند عسل یا استویا نیز استفاده کنید.
- افزودن آبلیمو موجب تثبیت رنگ قرمز توت فرنگی، افزایش طراوت طعم و جلوگیری از تیرگی یخمک می‌شود. از آب لیموی تازه استفاده کنید.
- اگر بافت نرم و یکدست دوست دارید، حتما مایه یخمک توت فرنگی را از صافی عبور دهید. وجود دانه‌ها ممکن است بافتی زبر ایجاد کند که همه خوششان نیاید.
- برای جلوگیری از تشکیل بلورهای یخ در بافت یخمک، هر ۳۰ دقیقه یک بار یخمک را هم بزنید؛ مخصوصا اگر یخمک توت فرنگی را بدون قالب یا چوب بستنی تهیه می‌کنید.
- عجله نکنید؛ اجازه دهید یخمک حداقل ۳ الی ۴ ساعت در فریزر بماند تا کاملا سفت و آماده شود. برای جدا کردن یخمک از قالب، چند ثانیه قالب را در آب ولرم قرار دهید.
- یخمک تا یک هفته در فریزر قابل نگهداری است؛ ولی برای تجربه طعم و کیفیت بهتر، در همان روزهای اول مصرف کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه یخمک هندوانه
فوت و فن‌های خوشمزه شدن یخمک توت فرنگی
در طرز تهیه یخمک خانگی با میوه آیا می‌توانیم به جای شکر از شیرین‌کننده‌های طبیعی استفاده کنیم؟
بله. به جای شکر می‌توانید از عسل، شیره افرا، استویا یا هر شیرین‌کننده دلخواه دیگر استفاده کنید. فقط توجه داشته باشید، برخی شیرین‌کننده‌ها طعم یخمک را کمی تغییر می‌دهند.
آیا عبور دادن مخلوط یخمک توت فرنگی از صافی ضروری است؟
خیر. رد کردن مایه یخمک توت فرنگی از صافی موجب نرم‌تر و یکدست‌تر شدن بافت یخمک می‌شود. اگر بافت دانه‌دار را می‌پسندید، می‌توانید از این مرحله صرف‌نظر کنید.
در طرز تهیه یخمک بازاری آیا می‌توانیم از توت فرنگی یخ‌زده استفاده کنیم؟
بله. فقط باید توت فرنگی‌ها کاملا یخ‌زدایی شوند. سپس، باید آب اضافی توت فرنگی‌های دیفراست شده را بگیرید تا بافت یخمک زیادی شل نشود.
اگر قالب یخمک نداشته باشیم چه کنیم؟
می‌توانید از لیوان‌های یک‌بار مصرف کوچک، قالب یخ، یا ظروف کوچک دربسته استفاده کنید و یک خلال‌دندان، قاشق یا نی در مرکز آن قرار دهید.
چرا یخمک من سفت و یخی شده و بافت نرمی ندارد؟
احتمالا مواد را به خوبی مخلوط نکردید یا یخمک را در حین انجماد هم نزدید. استفاده از آب بیش از حد نیز باعث ایجاد بلورهای یخ می‌شود.
چگونه می‌توانیم یخمک توت فرنگی را طعم‌دارتر کنیم؟
می‌توانید از چند برگ نعنا، مقداری زست لیمو یا وانیل برای طعم‌دهی بیشتر استفاده کنید.
آیا یخمک توت فرنگی برای کودکان مناسب است؟
بله. اگر از مواد طبیعی و مقدار شکر کنترل شده استفاده کنید، این یخمک گزینه‌ای سالم و خوش‌طعم برای کودکان است.
برای تهیه یخمک کرمی توت فرنگی، آیا می‌توانیم از شیر گیاهی (بادام، نارگیل، سویا) استفاده کنیم؟
بله. شیرهای گیاهی مانند بادام یا نارگیل طعم خاصی به یخمک می‌دهند و برای افراد حساس به لاکتوز یا گیاه‌خواران مناسب هستند. فقط دقت کنید، شیر انتخابی شما غلیظ باشد تا بافت کرمی حفظ شود.
خامه حتما باید به یخمک توت فرنگی اضافه شود؟
خیر. اما افزودن خامه موجب ایجاد لطافت، چربی و طعم بهتر یخمک می‌شود. در صورت تمایل، می‌توانید از ماست پرچرب یا فقط شیر استفاده کنید، ولی بافت یخمک کمی سبک‌تر خواهد شد.
چطور یخمک توت فرنگی کرمی را طعم‌دار کنیم؟
علاوه بر میوه، می‌توانید از وانیل، دارچین، شکلات ذوب شده، قهوه یا حتی پودر کاکائو نیز برای طعم‌دهی استفاده کنید. ترکیب موز و شیر هم برای یخمک کرمی بسیار محبوب است.
افق کوروش . 7 خرداد 1404
شما برای بچه‌ها توی خونه یخمک درست می‌کنید؟ یخمک توت فرنگی طعم لذیذی داره، تصمیم دارید درست کردن یخمک توت فرنگی را توی خونه امتحان کنید؟ اگر درست کردید حتما به ما بگید طعم و بافت یخمکتون چطور شده.