آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

  • منتشر شده در ۰۶-۰۵-۹۷
  • 25347 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

«بال مرغ» دوست دارید؟ اصلا می‌دانستید هر سال در تمام دنیا روز جهانی «بال مرغ» یا همان «چیکن وینگز» را جشن می‌گیرند؟ ۲۹ جولای هر سال روز جهانی خوراک «بال مرغ» است و عاشقان این غذای خوشمزه و چرب و چیلی در این روز با خوردن یک عالمه بال مرغ سوخاری و کبابی دلی از عزا در‌می‌آورند. در این نوشتار با ما باشید تا در مورد تاریخچه خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو و طرز تهیه این پیش‌غذا و غذای خوشمزه آشنا شوید.

 

تاریخچه خوراک اسنکی بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

تاریخچه خوراک اسنکی بال مرغ

 

بال مرغ به صورت گریل، کبابی و سوخاری از قدیم‌الایام از جمله غذاهای محبوب بخش‌های جنوبی ایالات متحده بوده است. اما محبوبیت جهانی این خوراک اسنکی خوشمزه بیشتر به خاطر سس تندی است که در سال ۱۹۶۴ در یکی از رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود مشهور بوفالو در شهر نیویورک کنار این غذا سر میز مشتری‌ها آمد. این سس که در کنار ساقه کرفس خرد شده و سس آماده شده با پنیر بلوچیز سرو می‌شد، به سس «بوفالو» مشهور شد.

 

خوراک بال‌ مرغ سوخاری با سس بوفالو؛ اسنک، محبوب مهمانی‌ها و مراسم مختلف

 

خوراک بال‌ مرغ؛ اسنک، محبوب مهمانی‌ها و مراسم مختلف

 

فرقی نمی‌کند اهل کجا باشید. بال مرغ چه به صورت کبابی با چاشنی‌های مختلف و چه به صورت سرخ شده، گریل و سوخاری از جمله خوراکی‌های اسنکی محبوب در مراسم تولد، مهمانی و دورهمی و تماشای مسابقات ورزشی به خصوص مسابقات فوتبال در سرتاسر دنیاست. شما بال مرغ را با چه طعمی می‌پسندید؟ بال مرغ با پنیر پارمزان، بال مرغ مرینیت شده با عسل و خردل، بال مرغ کبابی با زعفران یا بال مرغ با سس باربیکیو یا شاید هم بال مرغ کبابی را با طعم و مزه سس‌های تند و  مشهور مکزیکی می‌پسندید؟ شاید هم طالب غذاهای ایتالیایی هستید و دوست دارید بال مرغ را هم با طعم و مزه غذاهای ایتالیایی میل کنید، مثلا بال مرغ مزه‌دار شده با سیر و روغن زیتون و پنیر پارمزان. خلاصه بال مرغ را با هر طعم و مزه‌ای که بپسندید امروز روز شماست. برای ‌این‌که در روز جهانی خوراک بال‌مرغ غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید طرز تهیه خوشمزه بال مرغ  سوخاری با سس بوفالو را به شما آموزش می‌دهیم.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه ساده خورش سیر قلیه گیلکی با مرغ و برگ سیر تازه

طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

طرز تهیه بال و کتف مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

معمولا در کنار بال مرغ سوخاری از کتف مرغ هم استفاده می‌کنند. در واقع به نظر می‌رسد بهترین قسمت‌های مرغ برای سوخاری کردن بال و کتف مرغ باشد.

 

مواد لازم کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

بال و کتف مرغ: ۱ کیلوگرم

آرد نشاسته ذرت: یک لیوان

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۲ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

آب: ۱ لیوان

روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

طرز تهیه بال مرغ

 

برای تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو ابتدا بال‌ها را خوب بشورید و نوک بال‌ها را با قیچی گوشت‌بری جدا کنید. اگر پوست بال را نمی‌پسندید می‌توانید روی هر بال چند شکاف سطحی ایجاد کنید و پوست بال را جدا کنید. حالا در یک کاسه نصف لیوان آرد نشاسته ذرت، یک قاشق غذاخوری آرد سفید و تمام چاشنی‌ها را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد به تدریج آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.

قبل از این‌که بال‌ها را در این مایه خمیری بغلتانید و سرخ کنید ابتدا نصف لیوان آرد ذرت باقی‌ مانده را در یک بشقاب بریزید و بال‌ها را در آن بغلتانید و در یک ظرف دیگر کنار بگذارید.

روغن را در یک قابلمه خوب داغ کنید، مقدار روغن باید آن‌قدر باشد تا بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حین داغ شدن روغن بال‌های مرغ را یکی یکی در مایه‌ای که درست کرده‌اید بزنید و تمام قسمت‌ها را آغشته کنید.

بال‌های مرغ را در روغن داغ بیندازید و بعد از این‌که تمام قسمت‌های آن طلایی و برشته شد از روغن درآورید. برای این‌که روغن اضافی بال‌ها گرفته شود آن‌را روی دستمال حوله‌ای بگذارید.

بعد از گرفتن روغن اضافی بال‌ها آن‌را در سس بوفالو بغلتانید و در ظرف مناسب سرو کنید و اگر می‌خواهید به روش اصلی و سنتی بال مرغ سوخاری بخورید کرفس خرد شده و بلوچیز را در کنار این غذا فراموش نکنید.

 

حتما بخوانید  فلافل اصل لبنانی؛ 7 نکته طلایی برای درست کردن فلافل ترد و خوشمزه

خواندن این مطلب را هم به شما پیشنهاد می‌کنیم:

 

 

طرز تهیه سس بوفالو

 

مواد لازم

 

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۲ حبه رنده شده

سس چیلی: نصف لیوان

پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چایخوری

پودر پیاز: یک قاشق چایخوری

شکر: ½ قاشق چایخوری

سرکه سفید: ۱و ½ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

ابتدا کره را به روش بن‌ماری آب کنید و با سیر رنده شده مخلوط کنید. در مرحله بعد سس چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر فلفل قرمز، پودر پیاز، نمک، سرکه سفید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سس بوفالو آماده است.

 

۲ نکته مهم آشپزی برای تهیه بال مرغ سوخاری 

 

2 نکته مهم آشپزی برای تهیه بال مرغ سوخاری

 

*برای تهیه مایه سوخاری می‌توانید از این مواد به جای مواد بالا استفاده کنید: فلفل سبز چیلی ۵ عدد، سیر ۱۰ حبه، ماست یونانی ¼ لیوان، زنجبیل رنده شده ۲ قاشق غذاخوری، آب لیمو‌ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری، پیاز یک عدد متوسط، پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری، زردچوبه ¼ قاشق چایخوری و روغن ۱ قاشق غذاخوری و ادویه گرام ماسالا ¼ قاشق غذاخوری. تمام مواد را در میکسر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و بال‌ها را با این خمیر آغشته کنید.

*می‌توانید به جای سرخ کردن بال‌ها در روغن آن‌ها به صورت رژیمی آماده کنید. برای این‌کار کف سینی فر را با فویل بپوشانید و فویل را با روغن چرب کنید. فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بال‌های آغشته به خمیری که درست کرده‌اید را روی فویل بچینید اما فویل را روی بال‌ها نکشید. خمیر باقی‌مانده را دور نریزید. بال‌ها را ۶ دقیقه در فر بگذارید و بعد دوباره از فر بیرون بیاورید و باقی مانده خمیر را روی بال‌ها بریزید. دوباره سینی را داخل فر بگذارید و ۴۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا بال‌ها گریل شوند.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 6 میانگین: 2.7]

این مطالب را نیز از دست ندهید

نوشیدنی

با هشت نوع اصلی محصولات آشامیدنی آشنا شوید

    وقتی‌ که کلمه محصولات آشامیدنی به گوش هرکسی می‌خورد، اولین چیزی که در ذهن تداعی می‌شود آب است. ...
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۷
طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم+تهیه باتر میلک برای انواع شیرینی

طرز تهیه کاپ کیک شکلاتی نرم+تهیه باتر میلک برای انواع شیرینی

کاپ کیک شکلاتی یا مافین از جمله محبوب‌ترین دسرها در ویترین قنادی‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها به خصوص از نگاه ...
  • انتشار: ۰۷-۲۵-۹۷

دیدگاه‌ها

  • محمد:

    عاشقشم ، با روغن زیتون کنجد و زغالی

سه × دو =

در بلاگ افق کوروش

وافل نوتلا و موز؛ طرز تهیه آسان وافل نوتلا در دستگاه یا فر بدون چسبیدن

وافل نوتلا و موز؛ طرز تهیه آسان وافل نوتلا در دستگاه یا فر بدون چسبیدن

«وافل» از جمله خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای فرانسوی است که با «نوتلا» یا سایر کرم‌های شکلاتی و میوه‌هایی مختلف مثل موز، تمشک و توت‌فرنگی سرو می‌شود و طرفداران فراوانی در ایران دارد. اما برخلاف تصور عموم برای خوردن یک دسر وافل خوشمزه با میوه‌های دلخواه و کمی بستنی، لازم نیست حتما به کافی‌شاب بروید. اگر به دستور تهیه آسان وافل نوتلا و موز که در سایت آشپزی و شیرینی‌پزی Ask chef DENNIS آمده مو به مو عمل کنید یک وافل شکلاتی خوشمزه خواهید داشت.  
  • 4004 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۵-۹۷
کوکو مرغ بادکوبه‌ای ؛ یک کوکوی خوشمزه و آسان برای شام عروسی و مهمانی

کوکو مرغ بادکوبه‌ای ؛ یک کوکوی خوشمزه و آسان برای شام عروسی و مهمانی

تا به حال «کوکو» را به عنوان شام عروسی میل کرده‌اید؟ اصلا می‌دانستید «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یکی از غذاهای محبوب عروسی و مهمانی‌های مهم و رسمی در تمام شهرهای استان گیلان است؟ «کوکو مرغ بادکوبه‌ای» یا «چغترمه‌ بادکوبه‌ای» یکی از محبوب‌ترین غذاهای محلی مراسم عروسی در گیلان است و اتفاقا از آن دست غذاهایی است که هیچ‌کس به عنوان شام عروسی یا مهمانی در کنار سایر غذاها دست رد به سینه آن نمی‌زند. صبح روز عروسی هم مادر عروس همراه با یک صبحانه مفصل یک دیس پر کوکو مرغ بادکوبه‌ای را هم به خانه عروس و داماد می‌فرستد. طرز تهیه ...
  • 2147 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۸-۹۷
طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

  شیرینی‌های عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحا کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند و هم تا روزهای آخر تعطیلات دوام بیاورند. اتفاقا از قدیم هم رسم بر این بوده که از اواسط اسفند خانم‌های خانه شروع به درست کردن شیرینی‌های خشک مختلف می‌کردند. یکی از این شیرینی‌ها «نخودچی» است که اصالتی قزوینی دارد و میل کردن آن در کنار چای در روزهای عید بسیار محبوب و پرطرفدار است. طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و در فر عید نوروز را در مجله کوروش بخوانید.
  • 627 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۱۲-۹۷
طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق، بدون شکرک و کپک

طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی+ نکات طلایی مربای براق،بدون شکرک و کپک

پاییزو زمستان فصل به و مربای به است. اغلب افراد طرز درست کردن انواع مربا را بلد هستند و تصور می‌کنند مشکلی برای درست کردن مربا ندارند. اما اکثر کسانی که مربا درست می‌کنند از شکرک زدن و کپک زدن مربا و نیز رنگ تیره و غیر شفاف مربا شکایت دارند. این‌ها دقیقا همان فوت کوزه‌گری درست کردن مربا هستند. طرز تهیه مربا به زعفرانی مجلسی خوش‌رنگ و براق بدون شکرک و کپک را در مجله کوروش بخوانید.   مواد لازم مربا به زعفرانی مجلسی     به تازه: 1 کیلوگرم شکر: 1 کیلوگرم آب: 7 لیوان هل: 4 عدد آبلیمو: 3 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 1 قاشق غذاخوری گلاب: ...
  • 535 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۰-۹۷
دستور پخت میگو پفکی؛طرز تهیه رستورانی میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار

دستور پخت میگو پفکی؛طرز تهیه رستورانی میگو پفکی و پیاز پفکی با سس تارتار

«میگو پفکی» از جمله انواع لذیذ و پرطرفدار تهیه میگو است که حتی بچه‌ها و کسانی که غذای دریایی دوست ندارند آن را می‌پسندند. با این روش می‌توانید موادی مثل پیاز، قارچ و مرغ را هم پفکی کنید. دستور پخت میگو پفکی را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 6139 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۵-۹۷