آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو | مجله کوروش
خانه » آشپزی » آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

  • منتشر شده در ۰۶-۰۵-۹۷
  • 27024 بازدید
  • ۱ دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
آموزش طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو + طرز تهیه سس بوفالو

«بال مرغ» دوست دارید؟ اصلا می‌دانستید هر سال در تمام دنیا روز جهانی «بال مرغ» یا همان «چیکن وینگز» را جشن می‌گیرند؟ ۲۹ جولای هر سال روز جهانی خوراک «بال مرغ» است و عاشقان این غذای خوشمزه و چرب و چیلی در این روز با خوردن یک عالمه بال مرغ سوخاری و کبابی دلی از عزا در‌می‌آورند. در این نوشتار با ما باشید تا در مورد تاریخچه خوراک بال مرغ سوخاری با سس بوفالو و طرز تهیه این پیش‌غذا و غذای خوشمزه آشنا شوید.

 

تاریخچه خوراک اسنکی بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

تاریخچه خوراک اسنکی بال مرغ

 

بال مرغ به صورت گریل، کبابی و سوخاری از قدیم‌الایام از جمله غذاهای محبوب بخش‌های جنوبی ایالات متحده بوده است. اما محبوبیت جهانی این خوراک اسنکی خوشمزه بیشتر به خاطر سس تندی است که در سال ۱۹۶۴ در یکی از رستوران‌های زنجیره‌ای فست فود مشهور بوفالو در شهر نیویورک کنار این غذا سر میز مشتری‌ها آمد. این سس که در کنار ساقه کرفس خرد شده و سس آماده شده با پنیر بلوچیز سرو می‌شد، به سس «بوفالو» مشهور شد.

 

خوراک بال‌ مرغ سوخاری با سس بوفالو؛ اسنک، محبوب مهمانی‌ها و مراسم مختلف

 

خوراک بال‌ مرغ؛ اسنک، محبوب مهمانی‌ها و مراسم مختلف

 

فرقی نمی‌کند اهل کجا باشید. بال مرغ چه به صورت کبابی با چاشنی‌های مختلف و چه به صورت سرخ شده، گریل و سوخاری از جمله خوراکی‌های اسنکی محبوب در مراسم تولد، مهمانی و دورهمی و تماشای مسابقات ورزشی به خصوص مسابقات فوتبال در سرتاسر دنیاست. شما بال مرغ را با چه طعمی می‌پسندید؟ بال مرغ با پنیر پارمزان، بال مرغ مرینیت شده با عسل و خردل، بال مرغ کبابی با زعفران یا بال مرغ با سس باربیکیو یا شاید هم بال مرغ کبابی را با طعم و مزه سس‌های تند و  مشهور مکزیکی می‌پسندید؟ شاید هم طالب غذاهای ایتالیایی هستید و دوست دارید بال مرغ را هم با طعم و مزه غذاهای ایتالیایی میل کنید، مثلا بال مرغ مزه‌دار شده با سیر و روغن زیتون و پنیر پارمزان. خلاصه بال مرغ را با هر طعم و مزه‌ای که بپسندید امروز روز شماست. برای ‌این‌که در روز جهانی خوراک بال‌مرغ غذای مورد علاقه‌تان را میل کنید طرز تهیه خوشمزه بال مرغ  سوخاری با سس بوفالو را به شما آموزش می‌دهیم.

 

حتما بخوانید  روش درست کردن سمبوسه سیب‌ زمینی هندی+تصاویر نحوه پیچیدن سمبوسه

طرز تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

طرز تهیه بال و کتف مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

معمولا در کنار بال مرغ سوخاری از کتف مرغ هم استفاده می‌کنند. در واقع به نظر می‌رسد بهترین قسمت‌های مرغ برای سوخاری کردن بال و کتف مرغ باشد.

 

مواد لازم کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

بال و کتف مرغ: ۱ کیلوگرم

آرد نشاسته ذرت: یک لیوان

آرد سفید: ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر: ۱ قاشق چایخوری

پودر پیاز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل پاپریکا: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل قرمز: ۱ قاشق چایخوری

پودر فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

نمک: ۲ قاشق چایخوری

بیکینگ پودر: ۲ قاشق چایخوری

آب: ۱ لیوان

روغن: به میزان لازم

 

طرز تهیه کتف و بال مرغ سوخاری با سس بوفالو

 

طرز تهیه بال مرغ

 

برای تهیه بال مرغ سوخاری با سس بوفالو ابتدا بال‌ها را خوب بشورید و نوک بال‌ها را با قیچی گوشت‌بری جدا کنید. اگر پوست بال را نمی‌پسندید می‌توانید روی هر بال چند شکاف سطحی ایجاد کنید و پوست بال را جدا کنید. حالا در یک کاسه نصف لیوان آرد نشاسته ذرت، یک قاشق غذاخوری آرد سفید و تمام چاشنی‌ها را با هم مخلوط کنید. در مرحله بعد به تدریج آب را به این ترکیب اضافه کنید و به آرامی هم بزنید تا یک مایه خمیری یکدست و صاف به دست بیاید.

قبل از این‌که بال‌ها را در این مایه خمیری بغلتانید و سرخ کنید ابتدا نصف لیوان آرد ذرت باقی‌ مانده را در یک بشقاب بریزید و بال‌ها را در آن بغلتانید و در یک ظرف دیگر کنار بگذارید.

روغن را در یک قابلمه خوب داغ کنید، مقدار روغن باید آن‌قدر باشد تا بال‌ها در روغن غوطه‌ور شوند. در حین داغ شدن روغن بال‌های مرغ را یکی یکی در مایه‌ای که درست کرده‌اید بزنید و تمام قسمت‌ها را آغشته کنید.

بال‌های مرغ را در روغن داغ بیندازید و بعد از این‌که تمام قسمت‌های آن طلایی و برشته شد از روغن درآورید. برای این‌که روغن اضافی بال‌ها گرفته شود آن‌را روی دستمال حوله‌ای بگذارید.

بعد از گرفتن روغن اضافی بال‌ها آن‌را در سس بوفالو بغلتانید و در ظرف مناسب سرو کنید و اگر می‌خواهید به روش اصلی و سنتی بال مرغ سوخاری بخورید کرفس خرد شده و بلوچیز را در کنار این غذا فراموش نکنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه شیرینی ماکارون فرانسوی شکلاتی+نکات مهم تهیه شکلات بادامی

خواندن این مطلب را هم به شما پیشنهاد می‌کنیم:

 

 

طرز تهیه سس بوفالو

 

مواد لازم

 

کره: ۵۰ گرم

سیر: ۲ حبه رنده شده

سس چیلی: نصف لیوان

پودر فلفل قرمز تند: نصف قاشق چایخوری

پودر پیاز: یک قاشق چایخوری

شکر: ½ قاشق چایخوری

سرکه سفید: ۱و ½ قاشق غذاخوری

نمک: به میزان دلخواه

 

طرز تهیه

 

ابتدا کره را به روش بن‌ماری آب کنید و با سیر رنده شده مخلوط کنید. در مرحله بعد سس چیلی را اضافه کنید و خوب هم بزنید. پودر فلفل قرمز، پودر پیاز، نمک، سرکه سفید و شکر را اضافه کنید و هم بزنید. سس بوفالو آماده است.

 

۲ نکته مهم آشپزی برای تهیه بال مرغ سوخاری 

 

2 نکته مهم آشپزی برای تهیه بال مرغ سوخاری

 

*برای تهیه مایه سوخاری می‌توانید از این مواد به جای مواد بالا استفاده کنید: فلفل سبز چیلی ۵ عدد، سیر ۱۰ حبه، ماست یونانی ¼ لیوان، زنجبیل رنده شده ۲ قاشق غذاخوری، آب لیمو‌ترش تازه ۵ قاشق غذاخوری، پیاز یک عدد متوسط، پودر فلفل قرمز ۱ قاشق چایخوری، زردچوبه ¼ قاشق چایخوری و روغن ۱ قاشق غذاخوری و ادویه گرام ماسالا ¼ قاشق غذاخوری. تمام مواد را در میکسر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و بال‌ها را با این خمیر آغشته کنید.

*می‌توانید به جای سرخ کردن بال‌ها در روغن آن‌ها به صورت رژیمی آماده کنید. برای این‌کار کف سینی فر را با فویل بپوشانید و فویل را با روغن چرب کنید. فر را تا دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید و بال‌های آغشته به خمیری که درست کرده‌اید را روی فویل بچینید اما فویل را روی بال‌ها نکشید. خمیر باقی‌مانده را دور نریزید. بال‌ها را ۶ دقیقه در فر بگذارید و بعد دوباره از فر بیرون بیاورید و باقی مانده خمیر را روی بال‌ها بریزید. دوباره سینی را داخل فر بگذارید و ۴۰ دقیقه دیگر زمان بدهید تا بال‌ها گریل شوند.

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 8 میانگین: 3.1]

این مطالب را نیز از دست ندهید

خواص روغن آرگان اصل؛9 خاصیت عجیب برای جوانی پوست و مو و موارد منع مصرف

خواص روغن آرگان اصل؛۹ خاصیت عجیب برای جوانی پوست و مو و موارد منع مصرف

روغن آرگان، نامی که این روزها در مورد خواصش برای جوانی و زیبایی پوست و مو و ناخن‌ها ...
  • انتشار: ۰۴-۰۶-۹۷
غذا دادن به بچه ها

چطور غذایی درست کنیم که بچه ها دوست داشته باشند

اگر فرزندان کوچکی در خانه دارید خوب می‌دانید که لج و لجبازی آنها در هنگام غذا خوردن چه ...
  • انتشار: ۰۲-۰۳-۹۷

دیدگاه‌ها

  • محمد:

    عاشقشم ، با روغن زیتون کنجد و زغالی

1 × سه =

در بلاگ افق کوروش

۲ طرز تهیه شیر‌ برنج نذری مجلسی و ساده+نکات مهم آب ننداختن شیر‌ برنج

  شیر برنج از جمله غذاهای ساده و در عین حال کامل و مقوی و البته بین‌المللی است. می‌دانستید شیر برنج اصلا یک غذای اسطوره‌ای ایرانی است؟ از شیر برنج در شاهنامه به «شیر با» نام برده شده است. شیر‌برنج هم برای صبحانه مناسب است هم برای ناهار و شام و در اغلب کشورهای دنیا به خصوص روسیه و هند برای تمام وعده‌های غذایی بسیار محبوب و پرطرفدار است. به نظر می‌رسد در ماه رمضان بلد بودن طرز تهیه مجلسی شیربرنج بیشتر از همیشه به کار می‌آید. شیربرنج را چه برای سحر و چه برای افطار سرو کنید در هر صورت ...
  • 582 بازدید
  • انتشار: ۲۱-۰۲-۹۸
۲ طرز تهیه تاس کباب مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه تاس کباب شهرهای مختلف

۲ طرز تهیه تاس کباب مجلسی با گوشت یا مرغ+طرز تهیه تاس کباب شهرهای مختلف

  تاس کباب یک غذای ایرانی اصیل و خوشمزه است که البته در کشورهای دیگر هم به اشکال مختلف طبخ می‌شود. در گذشته مادربزرگ‌ها با آگاهی از خواص تغذیه‌ای بی‌نظیرش حداقل هفته‌ای یک بار بساط درست کردن تاس کباب را به پا می‌کردند. می‌دانستید اصلا «تاس کباب قاجاری» یکی از غذاهای مورد علاقه ناصرالدین شاه قاجار بوده و آن را معمولا با گوشت شکار درست می‌کردند؟ البته تاریخچه تاس کباب با گوشت شکار به زمان صفویه برمی‌گردد و در کتاب‌های تاریخی به بهانه‌های مختلف در مورد غذایی به اسم تاس کباب صحبت شده است. در لهجه و گویش تهرانی تاس کباب ...
  • 157 بازدید
  • انتشار: ۳۰-۰۲-۹۸
طرز تهیه 4 شربت خوشمزه و سنتی برای خنک شدن در روزهای گرم تابستان

طرز تهیه ۴ شربت سنتی تابستانی برای خنک شدن در روزهای گرم

تابستان است و در روزهای گرم دومین فصل سال هیچ چیز به اندازه یک نوشیدنی خنک و سالم حال شما را خوب نمی‌کند. به نظر می‌رسد هنوز هم شربت‌های سنتی که اجداد ما برای مقابله با گرمازدگی تجویز می‌کردند بهترین راهکار برای روزهای گرم هستند. طرز تهیه 4 شربت خنک و سنتی تابستانی را با هم مرور می‌کنیم.
  • 10950 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۴-۹۷
غذاهای آماده

غذاهای آماده یک پیشنهاد مناسب برای روزهای شلوغ

روزهایی پر از شلوغی و قرارهای کاری، روزهایی که باید به کلاس دانشگاه برویم و با مشغله‌های گوناگون روبرو هستیم، یا روزهایی که اصلا حال و حوصله‌ی غذا درست کردن را ندارید، همه‌ی ما گهگداری این روزها را تجربه می‌کنیم، و واقعیت آن است که همیشه رستوران رفتن و خرید یک وعده‌ی غذایی در توان ما نیست، در این مواقع برای یک وعده‌ی غذایی سریع باید چه کار کرد؟ با هم نگاهی به چند پیشنهاد جذاب خواهیم انداخت. شما می‌توانید با استفاده از غذاهای آماده دو نوع ماده‌ی کنسروی که به صورت ارزان در همه جا یافت می‌شود چند نوع غذا ...
  • 2604 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۰۲-۹۷
وافل نوتلا و موز؛ طرز تهیه آسان وافل نوتلا در دستگاه یا فر بدون چسبیدن

وافل نوتلا و موز؛ طرز تهیه آسان وافل نوتلا در دستگاه یا فر بدون چسبیدن

«وافل» از جمله خوشمزه‌ترین و محبوب‌ترین دسرهای فرانسوی است که با «نوتلا» یا سایر کرم‌های شکلاتی و میوه‌هایی مختلف مثل موز، تمشک و توت‌فرنگی سرو می‌شود و طرفداران فراوانی در ایران دارد. اما برخلاف تصور عموم برای خوردن یک دسر وافل خوشمزه با میوه‌های دلخواه و کمی بستنی، لازم نیست حتما به کافی‌شاب بروید. اگر به دستور تهیه آسان وافل نوتلا و موز که در سایت آشپزی و شیرینی‌پزی Ask chef DENNIS آمده مو به مو عمل کنید یک وافل شکلاتی خوشمزه خواهید داشت.  
  • 7302 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۵-۹۷