بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی | مجله کوروش
خانه » آشپزی » بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

  • منتشر شده در ۳۱-۰۵-۹۷
  • 1903 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 4 دقیقه
بابا غنوج؛ خوشمزه‌ترین طرز تهیه بابا غنوج یا بابا قانوش رژیمی با بادمجان کبابی

«بابا غنوج»، «بابا قنوش» «بابا گانوش»، « بابا قانوش»، «بابا غنوش» و … همگی اسم یک پیش غذای خوشمزه مدیترانه‌ای-خاورمیانه‌ای و کشورهای شمال آفریقا هستند که با بادمجان و ارده درست می‌شود و هواداران فراوانی در سرتاسر دنیا دارد. این غذا که زمانی یک وعده غذایی اصلی برای فقرا در کشورهایی مثل لبنان، مراکش، مصر و یونان و … حالا دیگر تقریبا یک پای ثابت سفره تمام اقشار جامعه در این کشورها است. در مجله افق کوروش با آموزش طرز تهیه اصلی «بابا غنوج» از سایت آشپزی Serious Eats آشنا شوید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر

 

 

مودا لازم برای 4 تا 6 نفر بابا قانوش

 

بادمجان: ۴ عدد متوسط

سیر: ۳ حبه رنده شده

آب لیمو‌ترش تازه: ۲ قاشق غذاخوری

ارده: ۳ قاشق غذاخوری

روغن زیتون فرابکر: ۱/۳ فنجان (به مقدار لازم هم برای سرو بابا قانوش زوغن زیتون فرابکر کنار بگذارید)

ریحان خرده شده: ¼ فنجان

نمک کاشر: به مقدار لازم

پودر فلفل قرمز: در صورت دلخواه به میزان لازم

پودر فلفل پاپریکا: در صورت دلخواه

 

طرز تهیه بابا غنوج

 

طرز تهیه بابا قانوش

 

ابتدا بادمجان‌ها را بشورید و بعد از خشک کردن پوست بادمجان‌ها آن‌ها را کباب کنید. این کار را با حوصله و روی شعله ملایم گاز انجام دهید. بادمجان‌ها را مرتب بچرخانید.

اگر طعم کبابی بادمجان را نمی‌پسندید می‌توانید بادمجان‌ را در آب جوش بپزید. برای این کار در یک قابلمه آب را به جوش بیاورید و بادمجان‌ها را در فویل بپیچید و به مدت یک ساعت در آب جوش قرار دهید. شعله گاز باید ملایم باشد و بادمجان‌ها باید خوب بپزند. بعد از یک ساعت یک چنگال را در بادمجان فرو کنید و اگر دیدید حالت له شده و پخته دارد، آن‌ها را از آب جوش خارج کنید. به مدت ۱۵ دقیقه به بادمجان‌های پخته شده استراحت بدهید.

حالا فویل بادمجان‌ها را باز کنید. چه بادمجان‌ها را پخته باشید و چه کبابی کرده باشید با یک چاقوی تیز به آرامی پوست بادمجان‌ها را جدا کنید. در یک کاسه مناسب بادمجان‌ها را بریزید و با چنگال خوب له کنید. می‌توانید از میکسر برای له کردن و پوره شده بادمجان‌ها استفاده کنید. ارده، سیر رنده شده، آب لیموترش، ریحان خرد شده، نمک و روغن زیتون را هم به بادمجان‌ها اضافه کنید و همه را با هم میکس کنید. مدت زمان میکس کردن مواد ۱ تا یک و نیم دقیقه باشد کافی است.

بابا غنوج یا باباقانوش را در یک ظرف مناسب سرو کنید و روی آن مقداری روغن زیتون فرابکر بریزید. بابا قانوش را معمولا با نان پیتا میل می‌کنند. بابا غنوج را می‌توانید به مدت ۴ روز در یخچال نگهداری کنید. این غذا را می‌توانید به صورت سرد هم میل کنید.

 

حتما بخوانید  جوجه چینی؛ طرز تهیه آسان جوجه چینی خوشمزه با خمیر بنیه و سس تارتار

نکات مهم

 

نکات مهم بابا قانوش

 

*برای این‌که پوست بادمجان کبابی به راحتی کنده شود به مدت ده دقیقه در یک کاسه آب سرد قرار دهید و سپس پوست بادمجان‌ها را به راحتی جدا کنید.

*می‌توانید کمی زیره سبز، پودر فلفل قرمز و پودر فلفل پاپریکا هم به مواد بابا غنوج اضافه کنید.

*برخی ترجیح می‌دهند مقداری ماست چکیده هم به مواد تشکیل دهنده بابا غنوج یا بابا قانوش اضافه کنند که اتفاقا بافت آن را مخملی و کرمی می‌کند و خوشایند است.

*اگر بابا غنوج را در یخچال گذاشته‌اید ۱۵ دقیقه قبل از میل کردن از یخچال بیرون بیاورید تا هم دمای محیط شود.

*می‌توانید به بابا غنوج کشک هم اضافه کنید که طعم آن را لذیذتر و شبیه کشک بادمجان خودمان می‌کند.

*بابا غنوج یا بابا قانوش را با مقداری جعفری تازهa و گوجه فرنگی تزیین و میل کنید.

 

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 2 میانگین: 2]

این مطالب را نیز از دست ندهید

12 توصیه برای این‌که همواره باهوش و زیرک به نظر برسید

۱۲ توصیه برای این‌که همواره باهوش و زیرک به نظر برسید

باهوش و زیرک بودن از جمله خصوصیات فردی هستند که اکثر قریب به اتفاق انسان‌ها برای رسیدن به ...
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۷

بهترین و سالم‌ترین روغن پخت‌و‌پز؛ روغن زیتون فرا‌بکر

  «روغن زیتون فرابکر» در بسیاری از رژیم‌های غذایی به منظور کاهش وزن، به عنوان روغن مجاز و اصلی ...
  • انتشار: ۰۲-۱۸-۹۷

دیدگاه‌ها

پنج × چهار =

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛ یک خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج ...
  • 848 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۷
2 دستور پخت فرنی زعفرانی مجلسی خوشمزه برای ماه رمضان

فرنی؛ ۲ دستور پخت فرنی زعفرانی مجلسی برای ماه رمضان

  «فرنی» از آن‌دسته دسرهایی است که در هر فصل و زمانی از سال طرفداران خاص خودش را دارد. در ماه رمضان به دلیل تمایل افراد به خوردن وعده‌های شیرین و دسر مانند تهیه دسرهای خانگی خوشمزه می‌تواند بسیار بیشتر از دسرها و شیرینی‌های آماده مفید باشد. معمولا فرنی را به دو روش می‌پزند. دو دستور پخت مجلسی فرنی با آرد‌برنج و نشاسته و زعفران را برای شما آورده‌ایم.  
  • 4143 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۳-۹۷
کباب تابه‌ای؛ 2دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

کباب تابه‌ای؛ ۲دستور پخت برای کباب تابه‌ای گوشت و مرغ سریع و آسان

کباب تابه‌ای از جمله محبوب‌ترین و پرطرفدارترین غذاهای خانگی است که این روزها در رستوران‌ها و مطبخ‌های بیرون هم سرو می‌شود و از جمله غذاهای پرفروش است. 2 دستور پخت به شیوه‌های متفاوت برای تهیه کباب تابه‌ای خانگی سریع و آسان را برای‌تان آورده‌ایم.  
  • 6068 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۵-۹۷
طرز تهیه برنجک

طرز تهیه برنجک – مواد لازم و طرز پختن

  طرز تهیه برنجک ساده تر از آن چیزی است که فکرش را بکنید    بعضی از مواد غذایی هستند که شاید ارزش غذایی زیادی نداشته باشند، اما می توان از آن ها به عنوان یک میان وعده در عصر دل انگیز همراه با خانواده نوش جان کرد. برنجک یکی از همین نوع خوراکی ها است که علی رغم داشتن ارزش غذایی کم،  به عنوان یک میان وعده یا تنقلات مورد استفاده در بیشتر خانواده ها قرار می گیرد. طرز تهیه برنجک خیلی ساده است و نیازی به هزینه بالا اصلاً ندارد؛ ولی برای اینکه بتوانید یک برنجک خیلی خوشمزه تهیه کنید، لازم ...
  • 3591 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
دسر شب یلدا؛ طرز تهیه دسر پاناکوتا دو رنگ با ژله انار و خامه برای شب یلدا

دسر شب یلدا؛ طرز تهیه دسر پاناکوتا دو رنگ با ژله انار و خامه برای شب یلدا

 یکی از مهم‌ترین وعده‌ها برای شب یلدا تهیه دسر است. دسر از جمله وعده‌هایی است که هم بزرگ‌ترها آن را می‌پسندند و هم بچه‌ها عاشقش هستند و از خوردن آن نمی‌گذرند. دسر پاناکوتا با انار یک ایده جالب برای دسر شب یلدا محسوب می‌شود. طرز تهیه دسر پاناکوتا انار برای شب یلدا را از سایت No Biggie در مجله کوروش بخوانید.  
  • 1268 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۹-۹۷