کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

  • منتشر شده در ۲۴-۰۵-۹۷
  • 7688 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه

«کاسترد وانیلی» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن‌قدر محبوب است که روز ۱۷ آگوست (۲۶ مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. در مجله کوروش ابتدا طرز تهیه آسان و کلاسیک کاسترد وانیلی و سپس طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی که از سایت آشپزی معتبر  epicurious ترجمه شده است را بخوانید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

مواد لازم برای 4 نفر کاسترد

 

شیر کامل پرچرب: ۳ لیوان

زرده تخم‌مرغ: ۸ عدد

شکر: ¾ لیوان

نشاسته ذرت: ¼ لیوان

نمک: ¼ قاشق چایخوری

کره بدون نمک نرم شده: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کاسترد وانیلی

 

طرز تهیه کاسترد

 

ابتدا در یک قابلمه مناسب شیر را گرم کنید. روی حرارت ملایم گاز این کار را انجام دهید و مراقب باشید شیر نجوشد. در فاصله زمانی که شیر روی حرارت در حال گرم شدن است، زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف بریزید و خوب بزنید و سپس شکر، پودر ذرت و نمک را به زرده‌های تخم‌مرغ‌ اضافه کنید و باز هم بزنید.

در مرحله بعد یک لیوان از سه لیوان شیر گرم را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. کمی هم بزنید (شیر را باید کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) و سپس دو لیوان دیگر شیر گرم را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ترکیب شیر و زرده تخم‌مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. ترکیب را مرتب هم بزنید و این کار را تا زمانی ادامه بدهید که مایه کاسترد خودش را بگیرد. این مرحله حدود ۶ تا ده دقیقه به طول می‌انجامد و باید مراقب باشید که حرارت گاز آن‌قدر ملایم باشد که مایه کاسترد به مرحله جوش نرسد.

بعد از این‌که مایه کاسترد خودش را گرفت و به غلظت مورد نظرتان رسید آن را از روی حرارت گاز بردارید و در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بریزید. در مرحله بعد وانیل و کره نرم شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. این دسر لذیذ را باید سرد میل کنید، پس بعد از این‌که کاسترد خنک شد، ظرف دسر را به مدت ۳ ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا هم سرد شود و هم غلظت بیشتری پیدا کند. برای این‌که دسر پودینگی بهتر خودش را بگیرد روی ظرف را با یک کاغذ مومی بپوشانید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کاچی زعفرانی به روش مادربزرگهای قدیمی+روغن انداختن و ادویه کاچی

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

نکات مهم

 

نکات مهم کاسترد وانیلی

 

طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی

 

اگر ترکیب کاسترد و ژله را می‌پسندید، ابتدا در ظرف مورد نظرتان ژله ساده را درست کنید. وقتی که ژله نیم‌بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده کرده‌اید و هنوز به یخچال منتقل نکرده‌اید بریزید و به همان ترتیب در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند.

 

نکات مهم تهیه دسر کاسترد قالبی

 

*برای درست کردن دسر کاستر بهتر است زرده تخم‌مرغ و کره را از یکی دو ساعت قبل از تهیه دسر از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق هم دما شوند.

*اگر برای میل کردن کاسترد عجله دارید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد شود و به دمای دلخواه برای میل کردن برسد.

*کاسترد سرد شده را در صورتی که روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید تا دو روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

*پودر کاسترد را به صورت آماده هم می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. در این صورت برای این‌که یک کاسترد وانیلی خوشمزه با پودر آماده داشته باشید به دستور زیر عمل کنید: در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ( شیر را کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و سپس به همان شیوه‌ای که در بالا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید و بعد از این‌که خنک شد در یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر طعم این دسر را با میوه و بیسکوییت می‌پسندید در ظرف مورد نظرتان یک لایه کاسترد بریزید. روی آن را با برش‌های موز و بیسکوییت یا هر میوه دیگری که می‌پسندید بپوشانید و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.

*اگر می‌خواهید یک دسر کاسترد قالبی داشته باشید از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید. قالب را به مدت ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید سپس به آرامی دسر را از قالب جدا کنید. روی دسر را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 30 میلک شیک شکلاتی و میلک شیک موز، توت فرنگی، نوتلا و ...

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 11 میانگین: 2.6]

این مطالب را نیز از دست ندهید

10 نشانه که می‌گویند شما آمادگی و شرایط ازدواج را دارید

۱۰ نشانه که می‌گویند شما آمادگی و شرایط ازدواج را دارید

ازدواج کردن در کنار تولد، مرگ و فرزندآوری یکی از اتفاقات مهم در زندگی هر فرد است. به ...
  • انتشار: ۰۹-۱۳-۹۷
4 روش اصولی و ایمن غلبه بر عامل ترس ؛روز جهانی مواجهه با ترس

۴ روش اصولی و ایمن غلبه بر عامل ترس ؛روز جهانی مواجهه با ترس

کمی ترسیدن همیشه امری نرمال و طبیعی است. در حقیقت عامل ترس خودش به شما کمک می‌کند از ...
  • انتشار: ۰۷-۱۷-۹۷

دیدگاه‌ها

1 × 3 =

در بلاگ افق کوروش

چیپس خرمالو

طرز تهیه چیپس خرمالو خوشمزه

  اول از همه باید خرمالو تازه و البته سفت و رسيده که هيچگونه زدگي نداشته باشد را انتخاب کنیم و با چاقو برش بدهیم البته حواستون باشه که زياد نازك برش نزنید و نباید قطر خرمالو خیلی زیاد هم باشه. سپس آنها را در سيني دستگاه ميوه خشك كن برای ٨ الي ١٢ ساعت قرار دهید تا خشك شوند. که البته باید در اين فاصله سيني هاي دستگاه را مرتب جا بجا كنيد و خرمالوها را باید بعد از ٥ ساعت برعکس كنيد. تا سمت ديگرش هم خشك شود. بعد از اینکه خرمالوها خشك شدند آنها را مرتب در كيسه ...
  • 2367 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

طرز تهیه خورش شمالی نارنج آبی با مرغ و گردو؛خورش ساده و خوشمزه زمستانی

پاییز و زمستان فصل برداشت نارنج است. خواص بی‌نظیر نارنج برای سلامت بدن بر کسی پوشیده نیست، از دفع سنگ کلیه گرفته تا درمان عفونت گلو و گلو درد و کاهش فشار خون و کلسترول. «خورش نارنج آبی با مرغ» یکی از خورش‌های قدیمی و بومی منطقه مازندران و به خصوص در مناطقی مثل تنکابن، کجور و کلاردشت است که همزمان با فصل برداشت نارنج بازار پخت این خورش هم حسابی رونق پیدا می‌کند. این خورش که ظاهری شبیه خورش فسنجان دارد به خاطر وجود گردو در ترکیب آن غذایی لذیذ برای روزهای سرد زمستان است. طرز تهیه خورش نارنج ...
  • 2542 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۰۹-۹۷
چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛طرز تهیه پیتزا مرغ و خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

چگونه پیتزا محبوب‌ترین فست‌فود دنیا شد؛طرز تهیه پیتزا مرغ و خمیر پیتزا بدون خمیر مایه

فست‌فود پیتزا حالا دیگر آن‌قدر محبوب است که ماه اکتبر به ماه پیتزا مشهور است. پرطرفدارترین فست‌فود دنیا علیرغم ظاهر شیک و مدرنش یک غذایی تاریخی و سنتی است. اگر چه ایتالیایی‌ها مدعی‌اند فست‌فود پیتزا را نخستین بار آن‌ها به مردم دنیا معرفی کردند اما شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید نسل نخست پیتزا در ایران و در زمان هخامنشیان طبخ شد. تاریخچه‌ای مختصر در مورد پیتزا،چگونگی تبدیل شدن پیتزا به غذای محبوب تمام اقشار جامعه و طرز تهیه مشهورترین چیکن پیتزا را از دو سایت pizza facts و Food Network و در مجله کوروش بخوانید.  
  • 9765 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۷-۹۷
طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

طرز تهیه آش ترش گیلانی یا تورشه آش+طرز تهیه آش ترش در سایر شهرها

در تمام فصل‌های سال بلد بودن چند دستور پخت آش خالی از لطف نیست. از سوی دیگر در فصول پاییز و زمستان لذت طعم و گرمای دلچسب آش چند برابر می‌شود و مقابله با سرماخوردگی و آنفولانزا هم  همیشه امری ناگزیر است. طرز تهیه آش ترش گیلانی یا به قول خود گیلانی‌ها «تورشه آش» را در مجله کوروش بخوانید.  
  • 13679 بازدید
  • انتشار: ۱۱-۰۶-۹۷
پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

پیده گوشت ترکی؛ طرز تهیه پیده گوشت ترکی به سبک رستوران‌های استانبول

«پیده گوشت ترکی» یا همان پیتزای ترکی یک وعده غذایی خوشمزه و لذیذ و در عین حال آسان‌پز است. تهیه پیده گوشت ترکی (اگر خمیر آماده داشته باشید) در نهایت 30 دقیقه زمان می‌برد و بزرگ‌ترین مزیتش این است که تمام افراد از کوچک و بزرگ طعم آن را می‌پسندند. طرز تهیه پیده گوشت ترکی را از سایت Meat and Travel در مجله افق کوروش بخوانید.
  • 12300 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۷-۹۷