کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد وانیلی در روز جهانی این دسر پرطرفدار | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد وانیلی در روز جهانی این دسر پرطرفدار

کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد وانیلی در روز جهانی این دسر پرطرفدار

  • منتشر شده در ۲۴-۰۵-۹۷
  • 1448 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 3 دقیقه
کاسترد وانیلی؛ طرز تهیه کاسترد وانیلی در روز جهانی این دسر پرطرفدار

«کاسترد وانیلی» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن‌قدر محبوب است که روز ۱۷ آگوست (۲۶ مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. در مجله افق کوروش طرز تهیه آسان کاسترد وانیلی که از سایت آشپزی معتبر  epicurious ترجمه شده است را بخوانید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

مواد لازم برای 4 نفر کاسترد

 

شیر کامل پرچرب: ۳ لیوان

زرده تخم‌مرغ: ۸ عدد

شکر: ¾ لیوان

نشاسته ذرت: ¼ لیوان

نمک: ¼ قاشق چایخوری

کره بدون نمک نرم شده: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کاسترد وانیلی

 

طرز تهیه کاسترد

 

ابتدا در یک قابلمه مناسب شیر را گرم کنید. روی حرارت ملایم گاز این کار را انجام دهید و مراقب باشید شیر نجوشد. در فاصله زمانی که شیر روی حرارت در حال گرم شدن است، زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف بریزید و خوب بزنید و سپس شکر، پودر ذرت و نمک را به زرده‌های تخم‌مرغ‌ اضافه کنید و باز هم بزنید.

در مرحله بعد یک لیوان از سه لیوان شیر گرم را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. کمی هم بزنید (شیر را باید کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) و سپس دو لیوان دیگر شیر گرم را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ترکیب شیر و زرده تخم‌مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. ترکیب را مرتب هم بزنید و این کار را تا زمانی ادامه بدهید که مایه کاسترد خودش را بگیرد. این مرحله حدود ۶ تا ده دقیقه به طول می‌انجامد و باید مراقب باشید که حرارت گاز آن‌قدر ملایم باشد که مایه کاسترد به مرحله جوش نرسد.

بعد از این‌که مایه کاسترد خودش را گرفت و به غلظت مورد نظرتان رسید آن را از روی حرارت گاز بردارید و در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بریزید. در مرحله بعد وانیل و کره نرم شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. این دسر لذیذ را باید سرد میل کنید، پس بعد از این‌که کاسترد خنک شد، ظرف دسر را به مدت ۳ ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا هم سرد شود و هم غلظت بیشتری پیدا کند. برای این‌که دسر پودینگی بهتر خودش را بگیرد روی ظرف را با یک کاغذ مومی بپوشانید.

 

حتما بخوانید  اکبر جوجه؛ چطور اکبر‌ جوجه اصل مازندرانی درست کنیم

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

نکات مهم

 

نکات مهم کاسترد وانیلی

 

*بهتر است زرده تخم‌مرغ و کره را از یکی دو ساعت قبل از تهیه دسر از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق هم دما شوند.

*اگر برای میل کردن کاسترد عجله دارید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد شود و به دمای دلخواه برای میل کردن برسد.

*کاسترد سرد شده را در صورتی که روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید تا دو روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

*پودر کاسترد را به صورت آماده هم می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. در این صورت برای این‌که یک کاسترد وانیلی خوشمزه با پودر آماده داشته باشید به دستور زیر عمل کنید: در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ( شیر را کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و سپس به همان شیوه‌ای که در بالا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید و بعد از این‌که خنک شد در یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر طعم این دسر را با میوه و بیسکوییت می‌پسندید در ظرف مورد نظرتان یک لایه کاسترد بریزید. روی آن را با برش‌های موز و بیسکوییت یا هر میوه دیگری که می‌پسندید بپوشانید و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.

*اگر می‌خواهید یک کاسترد قالبی داشته باشید از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید. قالب را به مدت ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید سپس به آرامی دسر را از قالب جدا کنید. روی دسر را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.

*اگر ترکیب کاسترد و ژله را می‌پسندید، ابتدا در ظرف مورد نظرتان ژله ساده را درست کنید. وقتی که ژله نیم‌بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده کرده‌اید و هنوز به یخچال منتقل نکرده‌اید بریزید و به همان ترتیب در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند.

 

حتما بخوانید  چیزکیک؛ طرز تهیه ساده چیز‌کیک آلبالو در روز جهانی چیز‌کیک
به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 2 میانگین: 2]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چطور غم و اندوه را شکست بدهیم؛ 8 روش موثر برای رهایی از غم

چطور غم و اندوه را شکست بدهیم؛ ۸ روش موثر برای رهایی از غم

گرفتار شدن در چنگال در غم و اندوه و رهایی از غم یک معضل جهانی است. شاید اصلا ...
  • انتشار: ۰۶-۰۷-۹۷
9 ماده غذایی ضروری برای رژیم غذایی کودک

۹ ماده غذایی مفید برای رژیم غذایی کودک

  اگر صاحب فرزند کوچک هستید، حتما این جمله را  که رژیم غذایی کودک باید «یک رژیم غذایی کامل ...
  • انتشار: ۰۲-۱۹-۹۷

دیدگاه‌ها

چهارده − 4 =

در بلاگ افق کوروش

برنج آبکش

تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

  فوت و فن تهیه برنج آبکش چیست؟   میزان تبحر یک کدبانو در آشپزی را می توان در چگونگی پخت برنج آن فهمید. همه خانم های سرزمین ما، در پختن برنج ماهر هستند؛ اما چه اتفاقی می افتد که بعضی از بانوان دستپخت متفاوت تری نسبت به بقیه دارند و به عبارتی دیگر چه تکنیک ها و رازهایی را برای پختن استفاده می کنند. تفاوت اصلی پخت برنج را می توان در آبکش کردن آن متوجه شد. آبکش کردن برنج برای خانم ها یکی از ساده ترین کارها ولی در عین حال حساس ترین هم است؛ یعنی اینکه فقط کافی است تا چند ...
  • 8752 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
چگونه حلوا ترکیه‌ای ایرمیک خوشمزه درست کنیم

چطور حلوا ترکیه‌ای ایرمیک خوشمزه درست کنیم

  «حلوا» از جمله شیرینی‌ها و دسرهای محبوب در خاورمیانه به خصوص کشور ترکیه است. حلوا در کشور ترکیه به روش‌های مختلف تهیه می‌شود. بیشتر دستورهای پخت این دسر به قرن سیزدهم میلادی و زمان حکومت سلجوقیان برمی‌گردد. حلوا ترکیه‌ای «ایرمیک» که در یونان هم طبخ می‌شود از جمله حلواهای محبوب در خاورمیانه و کشورهای شرق دریای مدیترانه از جمله یونان و البته لبنان است.  
  • 2852 بازدید
  • انتشار: ۰۷-۰۳-۹۷
طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

طرز تهیه رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش یا زرشک

رشته پلو از آن دسته پلوهای قدیمی و سنتی است که کمتر کسی دست رد به سینه آن می‌زند. برخی رشته پلو را به عنوان شب عید درست می‌کنند تا طبق یک روایت قدیمی رشته کار و زندگی دست‌شان بیایید. اما رشته پلو غذایی است که خوردنش زمان و مکان خاصی نمی‌شناسد. رشته پلو بسته به سلیقه افراد با مواد مختلف پخته و سرو می‌شود. رشته پلو با مرغ زعفرانی، رشته پلو با گوشت قلقلی، گوشت بوقلمون یا ماهی دودی و در کنار این‌ها سرو رشته پلو با عدس، کشمش، زرشک و خرما یا بدون آن‌ها در نقاط مختلف ایران ...
  • 3359 بازدید
  • انتشار: ۲۷-۰۸-۹۷
روز جهانی هات‌داگ چیلی؛ تاریخچه انواع هات‌داگ و طرز تهیه هات‌داگ چیلی

روز جهانی هات‌داگ چیلی؛ تاریخچه انواع هات‌داگ و طرز تهیه هات‌داگ چیلی

ماه جولای ماه ملی عاشقان «هات‌داگ» است و 26 جولای (4 مرداد) روز جهانی «هات‌داگ چیلی». اما در مورد تاریخچه هات‌داگ و هات‌داگ چیلی تا به حال چیزی شنیده‌اید؟ در این نوشتار هم در مورد تاریخچه هات‌داگ و هات‌داگ چیلی یا تند برای شما می‌گوییم و هم طرز تهیه هات داگ چیلی را به شما آموزش می‌دهیم.  
  • 1302 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۵-۹۷
چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

چطور کیک شکلاتی خوشمزه در خانه درست کنیم

«کیک شکلاتی» از جمله محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین کیک‌ها در سرتاسر دنیاست. درست است که طبخ کیک در دنیا قدمتی به اندازه طبخ نان دارد اما بعد از این همه سال هنوز هم برای درست کردن یک کیک شکلاتی خوشمزه و حرفه‌ای لازم است حتما فوت و فن کیک‌پزی را بلد باشید. ما به شما می‌گوییم چطور یک کیک شکلاتی خوشمزه را در خانه درست کنید. مواد لازم برای کیک شکلاتی     شیر: یک لیوان آرد: دو و نیم لیوان روغن: یک لیوان پودر کاکائو: نصف لیوان تخم‌مرغ: 5 عدد بکینگ‌پودر: 2 قاشق غذاخوری نمک به میزان خیلی کم ( یک هشتم قاشق چایخوری)   مواد لازم برای کرم کیک شکلاتی   پودر شکر: ...
  • 1998 بازدید
  • انتشار: ۳۱-۰۴-۹۷