کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت | مجله کوروش
خانه » آشپزی » کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

کاسترد وانیلی؛طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی با پودر کاسترد یا نشاسته ذرت

  • منتشر شده در ۲۴-۰۵-۹۷
  • 2967 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه

«کاسترد وانیلی» یکی از لذیذترین و پرطرفدارترین دسرهای دنیاست. این دسر پودینگی آن‌قدر محبوب است که روز ۱۷ آگوست (۲۶ مرداد) هر سال به عنوان روز جهانی کاسترد وانیلی نامگذاری شده است. در مجله کوروش ابتدا طرز تهیه آسان و کلاسیک کاسترد وانیلی و سپس طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی که از سایت آشپزی معتبر  epicurious ترجمه شده است را بخوانید.

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

مواد لازم برای 4 نفر کاسترد

 

شیر کامل پرچرب: ۳ لیوان

زرده تخم‌مرغ: ۸ عدد

شکر: ¾ لیوان

نشاسته ذرت: ¼ لیوان

نمک: ¼ قاشق چایخوری

کره بدون نمک نرم شده: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق چایخوری

 

طرز تهیه کاسترد وانیلی

 

طرز تهیه کاسترد

 

ابتدا در یک قابلمه مناسب شیر را گرم کنید. روی حرارت ملایم گاز این کار را انجام دهید و مراقب باشید شیر نجوشد. در فاصله زمانی که شیر روی حرارت در حال گرم شدن است، زرده‌های تخم‌مرغ را در یک ظرف بریزید و خوب بزنید و سپس شکر، پودر ذرت و نمک را به زرده‌های تخم‌مرغ‌ اضافه کنید و باز هم بزنید.

در مرحله بعد یک لیوان از سه لیوان شیر گرم را به ترکیب زرده تخم‌مرغ اضافه کنید. کمی هم بزنید (شیر را باید کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) و سپس دو لیوان دیگر شیر گرم را اضافه کنید و مواد را به خوبی با هم مخلوط کنید. ترکیب شیر و زرده تخم‌مرغ را داخل یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. ترکیب را مرتب هم بزنید و این کار را تا زمانی ادامه بدهید که مایه کاسترد خودش را بگیرد. این مرحله حدود ۶ تا ده دقیقه به طول می‌انجامد و باید مراقب باشید که حرارت گاز آن‌قدر ملایم باشد که مایه کاسترد به مرحله جوش نرسد.

بعد از این‌که مایه کاسترد خودش را گرفت و به غلظت مورد نظرتان رسید آن را از روی حرارت گاز بردارید و در ظرفی که می‌خواهید سرو کنید بریزید. در مرحله بعد وانیل و کره نرم شده را به مایه اضافه کنید و هم بزنید. این دسر لذیذ را باید سرد میل کنید، پس بعد از این‌که کاسترد خنک شد، ظرف دسر را به مدت ۳ ساعت یا بیشتر در یخچال بگذارید تا هم سرد شود و هم غلظت بیشتری پیدا کند. برای این‌که دسر پودینگی بهتر خودش را بگیرد روی ظرف را با یک کاغذ مومی بپوشانید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه کاچی زعفرانی به روش مادربزرگهای قدیمی+روغن انداختن و ادویه کاچی

این مطالب را هم حتما بخوانید:

 

نکات مهم

 

نکات مهم کاسترد وانیلی

 

طرز تهیه کاسترد و ژله قالبی

 

اگر ترکیب کاسترد و ژله را می‌پسندید، ابتدا در ظرف مورد نظرتان ژله ساده را درست کنید. وقتی که ژله نیم‌بند شد، روی ژله، کاستردی که آماده کرده‌اید و هنوز به یخچال منتقل نکرده‌اید بریزید و به همان ترتیب در یخچال بگذارید تا هر دو دسر خودشان را بگیرند و سفت شوند.

 

نکات مهم تهیه دسر کاسترد قالبی

 

*برای درست کردن دسر کاستر بهتر است زرده تخم‌مرغ و کره را از یکی دو ساعت قبل از تهیه دسر از یخچال بیرون بیاورید تا با دمای اتاق هم دما شوند.

*اگر برای میل کردن کاسترد عجله دارید و فرصت ندارید آن را در یخچال بگذارید تا سرد شود یک ظرف را پر از یخ کنید و ظرف دسر را داخل ظرف یخ بگذارید تا سرد شود و به دمای دلخواه برای میل کردن برسد.

*کاسترد سرد شده را در صورتی که روی آن را با کاغذ مومی بپوشانید تا دو روز می‌توانید در یخچال نگهداری کنید.

*پودر کاسترد را به صورت آماده هم می‌توانید از فروشگاه‌های زنجیره‌ای و سوپرمارکت‌ها تهیه کنید. در این صورت برای این‌که یک کاسترد وانیلی خوشمزه با پودر آماده داشته باشید به دستور زیر عمل کنید: در یک قابلمه مناسب دو لیوان شیر پرچرب گرم شده را با دو قاشق غذاخوری پودر کاسترد و دو قاشق غذاخوری شکر مخلوط کنید ( شیر را کم کم اضافه کنید تا کاسترد گوله نشود) یک قاشق غذاخوری پودر ژلاتین را هم به این ترکیب اضافه کنید و روی حرارت ملایم گاز بگذارید. این ترکیب را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود و سپس به همان شیوه‌ای که در بالا گفته شد در ظرف مناسب سرو کنید و بعد از این‌که خنک شد در یخچال بگذارید تا سرد شود. اگر طعم این دسر را با میوه و بیسکوییت می‌پسندید در ظرف مورد نظرتان یک لایه کاسترد بریزید. روی آن را با برش‌های موز و بیسکوییت یا هر میوه دیگری که می‌پسندید بپوشانید و دوباره یک لایه دیگر کاسترد بریزید و این کار را چند بار دیگر تکرار کنید.

*اگر می‌خواهید یک دسر کاسترد قالبی داشته باشید از همان ابتدا کاسترد را در ظرف یا قالب مورد نظرتان سرو کنید. قالب را به مدت ۱۲ ساعت یا از شب تا صبح در یخچال بگذارید سپس به آرامی دسر را از قالب جدا کنید. روی دسر را با میوه مورد علاقه، بیسکوییت یا چیپس شکلات تزیین کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه دونات کرمی با شیر و بدون فر+تهیه خمیر و سس شکلات

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: 9 میانگین: 2.3]

این مطالب را نیز از دست ندهید

چگونه رنگ مورد علاقه شما از شخصیت و خصوصیات اخلاقی‌تان پرده برمی‌دارد؟

چگونه رنگ مورد علاقه شما از شخصیت و خصوصیات اخلاقی‌تان پرده برمی‌دارد؟

می‌دانستید میان رنگ مورد علاقه و شخصیت و خصوصیات اخلاقی شما رابطه نزدیکی وجود دارد؟ در این زمینه ...
  • انتشار: ۰۹-۰۱-۹۷
3 ماه تخفیف بزرگ‌ترین سایت تخفیف ایران(نت برگ) برای باشگاه مشتریان افق کوروش

۳ ماه تخفیف بزرگ‌ترین سایت تخفیف ایران(نت برگ) برای باشگاه مشتریان افق کوروش

 «فروشگاه‌های افق کوروش» عنوان فروشگاه‌های همواره تخفیف را برای سر در خود دارند؟ خب، چه کسی از تخفیف بدش ...
  • انتشار: ۰۸-۱۲-۹۷

دیدگاه‌ها

15 + بیست =

در بلاگ افق کوروش

برنج آبکش

تهیه برنج آبکش – طرز تهیه

  فوت و فن تهیه برنج آبکش چیست؟   میزان تبحر یک کدبانو در آشپزی را می توان در چگونگی پخت برنج آن فهمید. همه خانم های سرزمین ما، در پختن برنج ماهر هستند؛ اما چه اتفاقی می افتد که بعضی از بانوان دستپخت متفاوت تری نسبت به بقیه دارند و به عبارتی دیگر چه تکنیک ها و رازهایی را برای پختن استفاده می کنند. تفاوت اصلی پخت برنج را می توان در آبکش کردن آن متوجه شد. آبکش کردن برنج برای خانم ها یکی از ساده ترین کارها ولی در عین حال حساس ترین هم است؛ یعنی اینکه فقط کافی است تا چند ...
  • 9827 بازدید
  • انتشار: ۰۸-۰۲-۹۷
کشک‌بادمجان و کیک کشک‌بادمجان مجلسی؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان و کیک کشک‌ بادمجان مجلسی؛ فوت‌و‌فن‌ها و نکات طلایی

کشک‌ بادمجان از جمله لذیذترین غذاهای سنتی و البته پیش‌غذاهای مجلسی ایرانی است. اما فوت‌و‌فن‌های درست کردن یک کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه لازم را می‌دانید؟ به نظر می‌رسد هر چه بیشتر فوت‌و‌فن‌های درست کردن این غذای لذیذ را بلد باشید کشک‌ بادمجان مجلسی و خوشمزه‌تری میل خواهید کرد.
  • 8680 بازدید
  • انتشار: ۱۷-۰۳-۹۷
طرز تهیه 2 غذای مقوی و سالم برای رژیم غذایی زنان باردار

طرز تهیه ۲ غذای مقوی برای رژیم غذایی زنان باردار و تضمین سلامت مادر و جنین

رژیم غذایی زنان باردار از جمله مهم‌ترین موضوعات در طول 9 ماه حساس و حیاتی برای مادر و جنین است. از سوی دیگر بسیاری از زنان باردار به خاطر مواردی مثل ویار بارداری یا رژیم‌های غذایی خاص و ضروری در این دوره برای خوردن برخی غذاها معذوریت دارند. طرز تهیه دو غذای مقوی، سالم و مناسب برای رژیم غذایی زنان باردار را از سایت mom junction در مجله افق کوروش بخوانید.  
  • 909 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۶-۹۷
2 طرز تهیه آش انار با گوشت چرخکرده و بدون گوشت به سبک شهرهای مختلف

۲ طرز تهیه آش انار با گوشت چرخکرده و بدون گوشت به سبک شهرهای مختلف

ماه آذر که از راه می‌رسد کم کم دغدغه مادربزرگ‌ها و مادرها برای برگزار کردن هر چه بهتر و گرم‌تر شب یلدا هم را با خودش می‌آورد. از گذشته‌های دور رسم بوده که در شب یلدا اعضای خانواده در منزل بزرگ‌تر فامیل جمع شوند و با خوردن خوراکی‌های مخصوص شب یلدا و تعریف قصه و متل و حافظ و شاهنامه‌خوانی تا پاسی از شب بیدار بمانند. در این میان به نظر می‌رسد که انار و مشتقات آن نماد شب یلدا هستند. اصلا شب یلدا بدون دانه‌های انار معنای خودش را از دست می‌دهد. موافقید برای شب یلدای امسال با انار ...
  • 795 بازدید
  • انتشار: ۰۶-۰۹-۹۷
برنج و مرغ

تهیه برنج و مرغ – طرز پخت مرغ – طرز پخت زرشک پلو با مرغ

  به راحتی تهیه برنج و مرغ را یاد بگیرید   برنج با مرغ ساده ترین نوع غذایی است که می توان پخت. خیلی از ما زندگی کارمندی داریم یا بیشتر زمان روز را بیرون از منزل در حال کار کردن هستیم؛ وقتی هم که از سرکار وارد منزل می شویم، باید به فکر پخت غذا برای فردا ناهار باشیم. هیچ غذایی مخصوصا برای مادران شاغل، ساده تر از تهیه برنج با مرغ نیست. برای اینکه غذای خود را شیک تر و عبارتی دیگر مجلسی تر کنید، می توانید به آن زرشک اضافه کنید که به آن زرشک پلو با مرغ خواهیم گفت. در ادامه ...
  • 23250 بازدید
  • انتشار: ۰۹-۰۲-۹۷