طرز تهیه همبرگر خانگی مک دونالد + نکات جمع نشدن گوشت همبرگر | مجله کوروش

طرز تهیه همبرگر خانگی مک دونالد + نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

طرز تهیه همبرگر خانگی مک دونالد + نکات جمع نشدن گوشت همبرگر


2 آذر 1400 . زمان مطالعه: 10 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد+ نکات جمع نشدن گوشت همبرگر

ساندویچ همبرگر محبوب‌ترین ساندویچ‌ در سرتاسر دنیاست. اصلا می‌دانستید همبرگر به خصوص همبرگر مک دونالد محبوب‌ترین و پرفروش‌ترین غذا در میان آمریکایی‌هاست؟  مختصری از تاریخچه ساندویچ همبرگر را به همراه طرز تهیه و دستور پخت همبرگر خانگی مخصوص با گوشت چرخ کرده به سبک ساندویچ مک دونالد اصل را در ماه بزرگداشت همبرگر در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.

 

تاریخچه ساندویچ همبرگر

 

سرزمین بازی افق کوروش

اقوام زیادی ادعا می‌کنند که ساندویچ همبرگر، به صورت یک تکه گوشت چرخ‌کرده مسطح میان دو برش نان گرد سفید اختراع آن‌ها بوده است و البته آمریکایی‌های عاشق این ساندویچ که سالانه چهل میلیارد ساندویچ برگر از انواع مختلف طبخ و میل می‌کنند مدعی اول این روایت هستند اما مسئله اینجاست که واقعا نخستین مخترع ساندویچ همبرگر تا به امروز ناشناس مانده است.

 

سالانه ۱۰۰ میلیارد ساندویچ همبرگر در سرتاسر دنیا فروخته می‌شود که از این تعداد ۴۰ میلیارد آن را آمریکایی‌ها می‌خرند. اگر چه این فست‌فود گرد، چرب و خوشمزه در نگاه اول غذایی دم دستی و مدرن که برای ناهار فوری یا شام محسوب می‌شود اما بد نیست بدانید که همبرگر یکی از غذاهای اسطوره‌ای با پیشینه‌ای به قدمت تاریخ است و روز ۲۸ ماه می هر سال روز جهانی این فست‌فود لذیذ است و ماه می میلادی اصلا ماه جهانی همبرگر است.

 

تاریخچه ساندویچ همبرگر با گوشت چرخ کرده

 

اما همبرگر واقعا متعلق به کدام کشور است؟

 

برخی بر این باورند که همبرگر نخستین بار در شهر هامبورگ آلمان درست شده است. به نظر می‌رسد نسل نخست این ساندویچ به شکل امروزی در قرن ۱۹ میلادی به ذهن آشپزهای آلمانی اهل هامبورگ رسید. در آن زمان گوشت گاوهای هامبورگی در سرتاسر جهان مشهور بود و نخستین ساندویچ‌های همبرگر مخصوص به شکل یک تکه استیک گوشت گاو با دو برش نان سفید گرد بودند.

 

بعدها هم که این تکه استیک به گوشت چرخ کرده گرد شده تغییر ماهیت داده هنوز هم با نام «استیک همبرگر» مشهور بود تا این‌که بعدها به همبرگر و برگر مشهور شد.

 

مهاجران آلمانی همبرگر را با خودشان به آمریکا بردند و بعد از تاسیس نخستین رستوران مک‌دونالد در سال ۱۹۵۰ توسط فردی به نام «ری کروک» این ساندویچ شهرت بین‌المللی پیدا کرد.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر خانگی مرغ یا بوقلمون

 

 

ساندویچ همبرگری که از هامبورگ آلمان به آمریکا رفته بود شامل گوشت چرخکرده گاو بود که با پودر سیر، پیاز، نمک و فلفل مزه‌دار شده بود و به صورت گریل یا سرخ شده سرو می‌شد. قیمت نخستین ساندویچ‌های همبرگر ۱۰ سنت بود که در آن زمان پول زیادی به شمار می‌رفت.

 

بعدها به مخلفات این ساندویچ، چند اسلایس پیاز خام به صورت حلقه شده هم اضافه شد. آمریکایی‌ها این ساندویچ لذیذ را معمولا با پیاز حلقه شده، کاهو، گوجه‌فرنگی، خیارشور ،ترشی و انواع سس میل سرو می‌کنند. گاهی حتی یک تخم‌مرغ به صورت نیمرو، قارچ کاراملی و سس قارچ هم به این ساندویچ اضافه می‌شود.

 

همبرگر مخصوص با گوشت چرخ کرده مخصوص کدام کشور است؟

 

با این‌همه هنوز هم برخی بر این باورند که نخستین ساندویچ‌های همبرگر قدمتی به اندازه تمدن رم باستان دارد که در کتاب‌های تاریخ آن زمان غذایی شبیه همبرگر توصیف شده است. برخی هم می‌گویند اولین بار این تاتارها و سربازان چنگیز مغول بودند که حین کشورگشایی یک تکه گوشت گاو نمک سود و ادویه‌دار را لای نان می‌گذاشتند و به عنوان یک وعده غذای آماده و سریع را زیر زین اسب با خود حمل می‌کردند.

حتما بخوانید  ابرغذاها چه چیزهایی هستند | فواید 11 گروه ابرغذاها برای بدن

 

به این ترتیب «استیک تاتاری» هنوز هم اسم ساندویچ همبرگر استیک مانند میان دو تکه نان گرد همبرگر در منوی برخی از مشهورترین رستوران‌های دنیا جا دارد.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

در برخی متون تاریخی هم اسم یک غذای ایرانی متعلق به دوران ساسانیان آمده که ظاهرا غذای اشراف‌زادگانی بوده که به جنگ می‌رفتند و یک تکه گوشت گاو نیم‌پخته دودی لای نان با خودشان می‌بردند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر کینوا یا وجی برگر

 

 

اگر چه در ابتدا همبرگر فقط با گوشت گاو درست می‌شد، اما امروزه گوشت مورد استفاده برای همبرگر از انواع گوشت مثل بوقلمون، مرغ و حتی ماهی تا مواد گیاهی مثل سویا متغیر است. در ادامه طرز تهیه همبرگر در خانه به روش مک دونالد را بخوانید.

 

 

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

 

با طرز تهیه همبرگر خانگی و مخصوص در ادامه با ما همراه شوید.

 

طرز تهیه همبرگر خانگی با گوشت چرخ کرده

 

مواد لازم برای تهیه همبرگر مخصوص

 

گوشت چرخ‌کرده گوساله با ۷% چربی: ۶۰۰ گرم

تخم‌مرغ: ۱عدد

پیاز ریز خرد شده: ½ لیوان

پودر نان خشک: ¼ لیوان (می‌توانید یک نان باگت را در فر خشک کنید و با آسیاب به پودر تبدیل کنید یا از پودر سوخاری استفاده کنید)

سیر: ۱ یا دو حبه رنده شده

نمک: ½ قاشق چایخوری

فلفل قرمز: ½ قاشق چایخوری

نان باگت گرد: ۴ عدد

گوجه فرنگی اسلایس شده: به مقدار دلخواه

برگ کاهو: به مقدار دلخواه

سس مایونز: ¼ لیوان

سس کچاپ: ¼ لیوان

پیاز قرمز حلقه شده: ۴ برش نازک

 

 

مراحل طرز تهیه همبرگر به روش مک دونالد با گوشت چرخ کرده

 

در اینجا ما مرحله به مرحله آموزش طرز تهیه همبرگر خانگی خوشمزه را آموزش می‌دهیم.

 

مرحله اول؛ ورز دادن گوشت همبرگر به سبک مک دونالد

 

در واقع طرز تهیه همبرگری که برای ساندویچ‌های مک دونالد استفاده می‌شود همان طرز تهیه همبرگز معمولی است. برای درست کردن همبرگر مک دونالد اصل ابتدا گوشت چرخکرده را خوب ورز دهید.

 

 

مرحله دوم؛ اضافه کردن تخم مرغ و پیاز رنده شده به همراه ادویه جات به گوشت چرخ کرده

 

حالا در یک کاسه بزرگ گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ، پیاز رنده شده و آب گرفته شده یا خیلی ریز خرد شده، ادویه مخصوص همبرگر شامل پودر نان خشک، سیر، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید و حسابی با هم ورز دهید تا تمام مواد با هم یکی شوند و یک مایه یکدست و هموار به دست بیاید. اجازه دهید مایه گوشت چند دقیقه استراحت کند.

 

 

مرحله سوم؛ تقسیم کردن گوشت همبرگر به تعداد مساوی

 

مایه همبرگر را به شش قسمت مساوی تقسیم کنید و هر کدام را به صورت گرد پهن کنید. پهنای هر عدد همبرگر باید حدود ۱۲ سانتی‌متر و ضخامت آن یک تا ۱ و نیم سانتی‌متر باشد.

حتما بخوانید  انواع روش ها و نحوه تمیز کردن سیرابی در منزل با جوش شیرین، آسپرین و ...

 

تقسیم کردن گوشت همبرگر به تعدادهای مساوی برای همبرگر مخصوص

 

مرحله چهارم؛ گریل کردن گوشت همبرگر با شعله ملایم

 

یک تابه گریل یا دستگاه گریل را گرم کنید و همبرگرها را روی شعله خیلی ملایم گریل کنید. برای گریل شدن هر دو طرف گوشت در مجموع ۷ تا هشت دقیقه زمان کافی است. دو طرف نان را هم می‌توانیدگریل کنید. برای این کار در نهایت ۳۰ ثانیه زمان کافی است.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه همبرگر گیاهی لوبیا سفید حرفه‌ای

 

 

مرحله آخر؛ سرو کردن همبرگر خانگی با سبزیجات

 

اگر می‌خواهید در خانه ساندویچ همبرگرتان را مثل طرز تهیه همبرگر رستورانی آماده کنید هر عدد نان را با دقت از وسط برش بزنید.

 

روی یک برش نان سس کچاپ و سس مایونز بمالید و سپس برای هر ساندویچ، ابتدا برگ کاهو، برش‌های گوجه‌فرنگی، همبرگر و حلقه پیاز را بگذارید و در صورت تمایل کمی فلفل و نمک بپاشید.

 

سرو کردن همبرگر خانگی با سبزیجات

 

فوت و فن‌های طرز تهیه ساندویچ همبرگر خانگی به سبک مک دونالد اصل 

 

*آمریکایی‌ها این ساندویچ را با پیاز کاراملی می‌خورند. برای درست کردن پیاز کاراملی، یک عدد پیاز را حلقه کنید و در مقدار کره با حرارت خیلی ملایم به مدت نیم ساعت تفت دهید. در لحظات آخر مقداری شکر روی پیازها بریزید.

 

*برای این‌که همبرگر مک دونالد اصل خانگی جمع نشود بهتر است برای درست کردن همبرگر خانگی از گوشت گوساله استفاده کنید. اما اگر طعم گوشت گوسفند را می‌پسندید از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید. در این صورت به خاطر چربی گوشت گوسفند برگرها کمی خودشان را جمع می‌کنند اما طعم بهترین همبرگر را تجربه خواهید کرد.

 

*طرز تهیه همبرگر با سویا را هم در خانه امتحان کنید. در صورت تمایل می‌توانید یک پیمانه سویا خیس کنید و به این مقدار گوشت استفاده کنید. در مرحله آماده کردن مایه گوشت آب سویا را خوب بگیرید و با گوشت در غذاساز بریزید تا مایه یکدستی به دست بیاورید و سپس با سایر مخلفات مخلوط کنید.

 

طرز تهیه همبرگر خانگی به سبک مک دونالد به همین راحتی است و همانطور که دیدید رمز و راز پیچیده‌ای ندارد. اگر شما هم معمولا ساندویج برگر خانگی را با انواع مختلف گوشت ماکیان یا ماهی یا به صورت همبرگر گیاهی هندی درست می‌کنید نظرات و ایده‌های خود را با مجله کوروش در میان بگذارید.

 

 

سوالات متداول

 

۱- طرز تهیه ماشروم برگر به چه صورت است؟

 

می‌توانید کمی قارچ با کره و فلفل سیاه تفت بدهید و به مخلفات ساندویچ اضافه کنید. در این صورت ساندویچ «ماشروم برگر» دارید.

 

 

۲- طرز تهیه چیزبرگر به چه صورت است؟

 

یا یک ورقه پنیر گودا را در یک دقیقه پایانی گریل شدن گوشت روی آن بگذارید تا کمی آب شود؛ در این صورت یک ساندویچ «چیزبرگر» لذیذ در انتظار شماست.

 

 

۳- طرز تهیه دبل چیزبرگر چگونه است؟

 

اگر دلتان گوشت بیشتری می‌خواهد دو تکه همبرگر و دو ورقه پنیر را در نان همبرگر بگذارید تا یک ساندیچ «دبل چیزبرگر» پُر ملات داشته باشید.

 

 

منابع: Tori Avey / My Recipes

 

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...