همه ما اسم آبنبات قیچی را شنیدهایم و حتی احتمالا طعم آن را هم چشیدهایم اما شاید ندانید که آبنبات قیچی سوغات همدان است. این آبنبات نوستالژیک، به دو روش ساده با زعفران و با هل درست میشود که به راحتی میتوانید در خانه آن را درست کنید. در این مطلب از مجله کوروش قصد داریم طرز تهیه آبنبات قیچی خانگی را به ۲ روش به شما آموزش دهیم و از خواص آبنبات قیچی برایتان بگوییم. البته پیش از هر چیز این هشدار را بدهیم که مصرف زیاد آبنبات نه تنها خواص مفیدی ندارد، بلکه احتمال بروز برخی بیماریها را افزایش خواهد داد.
طرز تهیه آبنبات قیچی
مواد لازم
شکر: ۱ کیلوگرم
روغن: ۱۰۰ گرم
آب: ۱ لیوان دستهدار فرانسوی
زعفران: به میزان دلخواه
طرز تهیه
روش ۱:
در یک سینی، یک لایه کاغذ روغنی قرار دهید و آن را چرب کنید.
در یک قابلمه، آب و شکر را بریزید و با هم حل کنید.
قابلمه را روی حرارت بگذارید و آن را به هم بزنید تا وقتی که غلیظ شود.
وقتی شربت به غلظت مناسب رسید، زعفران را اضافه کرده و شعله را خاموش کنید.
با یک قاشق، شربت غلیظ شده را روی کاغذ روغنی، به شکل نقطهای، بیضی یا نواری، بریزید و اجازه دهید خنک شود و خود را بگیرد.
بعد از سرد شدن، آبنباتها را از کاغذ جدا کنید و در ظرف در بسته نگه دارید.
طرز تهیه آبنبات قیچی
روش ۲:
مواد لازم
شکر: ۱ لیوان دسته دار فرانسوی
آب: ۴ قاشق سوپ خوری
سرکه: ۲ قاشق سوپ خوری
زرشک و هل: به میزان لازم
خلال پسته یا خلال پرتقال شیرین شده: به میزان دلخواه
طرز تهیه آبنبات قیچی
داخل یک سینی را کاغذ روغنی بیندازید و آن را چرب کنید. میتوانید از سینی تفلون استفاده کنید. در این صورت کف سینی را چرب کنید.
شکر، سرکه و آب را در یک قابلمه حل کنید و روی حرارت بگذارید.
وقتی محلولتان به غلظت مناسب رسید، حرارت را قطع کنید و موادتان را به شکل نواری روی ظرف بریزید.
روی نوارها را دانههای هل، زرشک یا خلال پسته بریزید.
نوارها را لوله و در اندازه دلخواه قیچی کنید.
میتوان آن را به شکل پولکی هم درآورد و رویش را کنجد بو داده پاشید.
خواص مفید آبنبات قیچی
قبل از هر چیز باید بگوییم که در مصرف آبنبات زیادهروی نکنید.
مهمترین فایده آبنبات، خاصیت خوشبوکنندگی و تسریع در هضم غذاست. آبنبات از یبوست پیشگیری کرده و میتواند از ادرار مکرر جلوگیری کند.
همچنین سوءهاضمه را از بین میبرد و سرفههای خشک را میکاهد.
آبنبات انرژیزا بوده و از فشار بیش از حد جسمی و ذهنی در نتیجه انجام فعالیتهای بدنی بالا جلوگیری میکند.
علاوه بر این میتواند دردهایی مثل کمردرد، معده درد و دردهای انقباض عضلانی یا اسپاسم را کاهش دهد و بهترین جایگزین برای قند و شکر است.
شاید برایتان جالب باشد ولی آبنبات خونریزی بینی را قطع میکند. برای این کار آبنبات را در مقدار کمی آب حل کرده و چند قطره از آب را در بینی بریزید.
خواص مفید آبنبات هل دار
*در طب سنتی هل طبع گرم و خشک دارد و معده و روده را تقویت میکند. همچنین اشتها را تقویت کرده و به هضم غذا کمک میکند.
*ضمنا هل در تقویت کلیهها موثر عمل میکند و به عنوان یک درمان مفید برای شب ادراری در کودکان، توصیه میشود.
*دانههای هل سینوسها و برونشهای بینی و سینه را نیز از مخاط اضافی پاک میکنند.
*هل همچنین تقویتکننده قلب بوده و علاوه بر کمک به تنظیم قاعدگی در خانمها، زخمهای دهان را التیام میبخشد. برای این کار دمکرده هل را در دهان غرغره کنید.
*از دیگر خواص هل میتوان به درمان سرماخوردگی، تببُر بودن، مسکن درد گوش، رفع بیماریهای چشم، تسکین دردهای روماتیسم، خوشبو کننده دهان، ضد مسمومیت و درمان سرفه اشاره کرد.
*فراموش نکنید که مصرف زیاد هل، برای رودهها مضر است.
