آش اسفناج از آن آش‌هایی است که پخت آن، به قدر کافی تنوع دارد. اگر سری به دستور پخت آش اسفناج بزنیم، انواع مختلف طرز تهیه آش اسفناج با ماست، آش اسفناج و لپه، آش اسفناج و چغندر، آش اسفناج با بلغور و آش اسفناج و جو را در میان غذاهای ایرانی پیدا می‌کنیم. آش آلو اسفناج هم یکی از آش‌هایی است که با اسفناج پخته می‌شود و طرفداران خاص خودش را دارد. البته اگر تجربه پخت آش رشته را دارید، به راحتی ار پس تهیه آش اسفناج هم بر خواهید آمد. ما در اینجا قصد داریم طرز تهیه آش اسفناج مجلسی را به صورت مرحله به مرحله و برای درمان سرماخوردگی به شما آموزش دهیم. در ادامه با ما باشید.
طرز تهیه آش اسفناج
مواد لازم برای ۴ نفر
اسفناج: ۱ کیلوگرم
عدس: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی
برنج: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
لوبیا چیتی: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
ماش: ۱/۲ لیوان دسته‌دار فرانسوی
پیاز: ۲ عدد متوسط
سیر: ۲ حبه بزرگ
اطلاع از آخرین مطالب جذاب و پرطرفدار
کشک: ۲ قاشق غذاخوری
آویشن: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
روغن یا کره: به میزان کافی
نعنا داغ: ۱ قاشق غذاخوری
طرز تهیه
مرحله اول
حبوبات را به خوبی بشویید و به مدت ۸ تا ۱۲ ساعت قبل از پخت، در آب خیس کنید. در این مدت چند بار آب حبوبات را عوض کنید تا نفخ آنها گرفته شود.
لوبیا را در ظرف جداگانه بپزید.
مرحله دوم
پیاز و سیر خرد شده را با روغن یا کره سرخ کنید تا طلایی شوند. بهتر است اول پیازها را سرخ کنید.
عدس، ماش و برنج را در قابلمه بریزید و اجازه دهید همه با هم بپزند، همزمان نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید.
مرحله سوم
بعد از پخته شدن برنج، عدس و ماش، لوبیای پخته‌شده را هم به قابلمه اضافه کنید. بعد از اینکه تمام مواد با هم پختند و برنج کاملا نرم شد، اسفناجی را که از قبل خرد کرده‌اید، به آش اضافه کنید.
به مدت ۳۰ دقیقه حرارت زیر قابلمه را کم کنید.
مرحله چهارم
سپس مقداری از نعنا داغ و یک قاشق کشک را به آش اضافه کنید و اجازه دهید ۱۵ دقیقه دیگر مواد داخل قابلمه با هم بپزند.
زمانی که آش آماده شد، آن را با پیاز داغ، نعنا داغ، سیر داغ و کشک تزیین و سرو کنید.
فوت و فن های طرز تهیه آش اسفناج
*در طرز تهیه آش اسفناج می‌توانید از گوشت قلقلی یا گوشت چرخ کرده هم استفاده کنید.
*می‌توانید به جای برنج در آش اسفناج خود، بلغور گندم یا جو بریزید.
*در طرز تهیه آش اسفناج سنتی، از کلم برگ هم استفاده می‌شود. یعنی بعد از اضافه کردن اسفناج و در مراحل پایانی، کلم برگ را به آن اضافه می‌کنند.
*همچنین می‌توان به جای برنج، از رشته آش استفاده کرد. رشته آش هم در مرحله پایانی به آش اسفناج اضافه می‌شود.
*در برخی شهرها، به جای لوبیا چیتی، آش اسفناج را با لوبیا سفید می‌پزند که البته انتخاب نوع لوبیا، به سلیقه شما بستگی دارد.
برخی خواص مفید اسفناج
*برگ اسفناج در طب سنتی طبع سردی دارد ولی آن را متعادل هم می‌دانند یعنی نه سرد و نه گرم است و بدن را قلیایی می‌کند.
*اسفناج خنک‌کننده است و در پایین آوردن تب موثر عمل می‌کند.
*برگ اسفناج خاصیت ملین دارد و یبوست را برطرف می‌کند. همچنین برای ورم روده کوچک و ریه مفید است.
*اگر هم رژیم غذایی لاغری در پیش گرفته‌اید، می‌توانید به عنوان یک سبزی مفید، آن را در برنامه غذایی خود جای دهید. نرگسی اسفناج و بورانی اسفناج را به عنوان دو غذا و میان وعده مفید به شما پیشنهاد می‌کنیم.
*برای رفع سرفه‌های خشک، برگ اسفناج را با جو پوست‌کنده و روغن بادام بپزید و مصرف کنید.
*مصرف منظم آب اسفناج به مشکل خونریزی لثه کمک می‌کند و سرشار از ویتامین C است، به همین دلیل بدن را در مقابل سرماخوردگی و آنفولانزا مقاوم‌تر می‌کند و درمان سرماخوردگی نیز به حساب می‌آید.
*آش اسفناج با گشنیز برای سردردهای ناشی از سوء‌هاضمه و اختلال دستگاه گوارشی، مفید است و اگر آش اسفناج را با آب لیمو و سماق یا آبغوره مصرف کنید، سردردهای ناشی از اختلال کیسه صفرا را التیام می‌دهد.
ارزش غذایی موجود در ۱۰۰ گرم اسفناج
انرژی ۲۰ کالری
آب ۹۰ گرم
پروتئین ۳ گرم
چربی ۳ گرم
مواد نشاسته‌ای ۳/۵گرم
کلسیم ۹۰ میلی گرم
فسفر ۵۰ میلی گرم
آهن ۲/۳ میلی گرم
سدیم ۷۰ میلی گرم
پتاسیم ۴۷۰ میلی گرم
ویتامینA ۶۰۰۰واحد
نظرسنجی‌های افق کوروش
Loading ...