2 طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ | مجله کوروش
خانه » site » ۲ طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ

۲ طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ

  • منتشر شده در 1400-03-08
  • 2064 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه کشک خانگی

اگر برایتان این سوال به وجود می‌آید که آیا کشک‌ هایی که در فروشگاه‌ها و مغازه‌ها تهیه می‌شوند، مثل کشک‌های دست‌ساز سالم و پر از مواد مغذی مثل کلسیم، پروتئین و چربی هستند یا نه، ما به شما پیشنهاد می‌کنیم که خودتان دست به کار شوید و این ماده مغذی و پرکاربرد را خودتان در منزل تهیه کنید. ما این بار می‌خواهیم طرز تهیه کشک خانگی خشک و مایع با ماست و دوغ و نکات مهم در این زمینه را به شما آموزش دهیم. با ما در مجله کوروش همراه باشید.

 

درست کردن کشک کار نه وقت زیادی ازتان می‌گیرد و نه زحمت زیادی دارد. اگر اهل آشپزی هستید علاوه بر سرگرم شدن، می‌توانید آن را به هر طعمی که خواستید هم دربیاورید. مثلا با سبزی‌ها یا پودرهایی که دوست دارید آغشته کنید تا متفاوت‌تر هم باشد. پیش از هر چیز بهتر است بدانید که کشک از ماست و دوغ تهیه می‌شود و اگر هم ماست دارید، بهتر است یک ماست محلی باشد و آن را به شکل دوغ درآورید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

طرز تهیه کشک خانگی با ماست

طرز تهیه کشک با آرد و بدون آرد

 

مواد لازم

 

ماست: ۱ کیلوگرم (ترجیحا ترش)

آب: ۱ لیتر (۴ و ۱/۲  لیوان دسته دار فرانسوی)

نمک: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

روش تهیه کشک خانگی با ماست

 

مرحله اول

 

اگر ماست ترش ندارید، بهتر است دو یا سه روز آن را خارج یخچال قرار دهید تا ترش شود. بهتر است از ماست‌های محلی استفاده کنید. ماست را با آب مخلوط کنید. نمک را اضافه کنید. در این مرحله زیاد نمک اضافه نکنید چون احتمال شور شدن آن وجود دارد. مخلوط را در بطری بریزد و در آن را ببندید. بطری را تکان دهید و هم بزنید. بعد از اینکه کاملا یکدست شدند، یک قابلمه با اندازه مناسب را روی حرارت قرار دهید. مخلوط را در قابلمه بریزید و بجوشانید. ۱۰ دقیقه برای جوشیدن کافی‌ست.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه ماست خانگی

 

 

مرحله دوم

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

وقتی دوغ به دست آمده جوش آمد، بریده خواهد شد. یک دستمال تمیز نخی بردارید و دوغ بریده شده را در آن بریزید و آن را به جایی آویزان کنید. زیر کیسه پارچه‌ای را یک ظرف قرار دهید تا آب آن هدر نرود.  حدود ۸ یا ۹ ساعت طول می‌کشد که دوغ، آب خود را از دست بدهد. بعد از اینکه آب دوغ خارج شد، کشک را از کیسه بیرون بیاورید. نمک آن را بچشید. اگر نمک آن کم بود، در این مرحله اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه برنج گل کلم با مرغ مرحله به مرحله

 

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه کشک خانگی سالم

 

به اندازه یک گردو از مایه به دست آمده را بردارید و به شکل گلوله در آورید. می‌توانید کشک‌ها را به شکل استوانه‌ای و لوله‌ای هم درست کنید. کشک‌ها را در جایی قرار دهید که از همه طرف، هوا در جریان باشد، مثلا داخل یک سبد بگذارید و از سطح زمین کمی فاصله دهید. هر از گاهی، آنها را بچرخانید تا زودتر خشک شوند. بعد از خشک شدن، آنها را در ظرف در دار بگذارید. اگر کمی مرطوب‌تر برمی‌دارید، بهتر است آن‌ها را در یخچال قرار دهید تا کپک نزنند.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه دوغ کفیر در خانه

 

 

طرز تهیه کشک خانگی مایع

 

مایه کشک را بعد از اینکه آب آن خارج شد، با کمی آب تصفیه شده و نمک در مخلوط‌کن بریزید و بزنید تا به غلظت دلخواهتان برسد. مدت زمان ماندگاری کشک مایع در یخچال ۳ روز و در فریزر ۳ ماه است. می‌توانید کشک‌ها را در قالب یخ بریزید و تا به شکل دلخواهتان دربیاید.

 

 

فوت و فن های طرز تهیه کشک خانگی

 

فوت و فن های طرز تهیه کشک در خانه

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه کشک بادمجان مجلسی

 

 

*هنگامی که کیسه را آویزان کرده‌اید، برای خالی شدن آب، به آن فشار نیاورید. اجازه دهید به آرامی آب اضافی آن بدون دخالت شما خارج شود.

 

*می‌توانید سبزی خشک معطر دلخواه مثل آویشن، مرزه یا پودر موسیر را هم در این مرحله به کشک اضافه کنید.

 

*اگر کشکتان زیادی خشک شده بود، ۲ یا ۳ قاشق از آبی که از ماست خارج شده است، به کشک اضافه کنید.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه 8 غذای خوشمزه با روغن زیتون

*اگر بعد از ریختن دوغ در ظرف متوجه شدید که ماستتان کره زیادی دارد، یک قالب کوچک یخ را در آن بیندازید. کره‌ها دور یخ جمع می‌شوند. کره‌ها را جدا کنید و سپس قابلمه را روی حرارت قرار دهید.

 

*یکی دیگر از راه‌های جدا کردن کره از دوغ، این است که مخلوط ماست و آب (دوغ) را در بطری بریزید و به هم بزنید. در این حالت کره در قسمت ابتدایی بطری جمع می‌شود. بهتر است همه کره را جدا نکنید چون باعث از هم پاشیدن کشک می‌شود.

 

*اگر کره دوغتان کم بود، از کمی آرد استفاده کنید تا کشک‌ها خودشان را بگیرند. بد نیست بدانید که هر چقدر دوغتان چرب‌تر باشد، کشکتان پس از خشک شدن، تیره‌تر خواهد شد.

 

*اگر از همان ابتدا ماست‌تان ترش نیست و می‌خواهید ماست را در جایی قرار دهید که تخمیر و ترش شود، در ظرف را کاملا نبندید تا نترکد.

جشنواره کوپا

 

*آبی را که از  کیسه خارج شده است، می‌توانید به قره ‌قروت تبدیل کنید.

 

چگونه در خانه کشک درست کنیم

 

*اگر ماست ترش نتوانستید تهیه کنید، به مقدار لازم از ماست معمولی برداشته و داخل آن یک قاشق فلزی قرار دهید. این قاشق فلزی باعث می‌‌شود ماست شما بسیار سریع تر از حالت عادی ترش شود. ترش بودن ماست تاثیر بسیار زیادی در کیفیت و خوشمزگی و بافت کشک بدست آمده دارد.

 

*نکته دیگری که باید در اینجا یادآوری شود این است که وقتی دوغ را روی گاز گذاشتید بعد از داغ شدن کف کرده و اصطلاحا کف به سر می شود. در این هنگام دقت کنید که دوغ نباید بجوشد. این اتفاق باعث می شود که کیفیت کشک به دست آمده بالا نباشد.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه قره قروت

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

5 × 4 =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه ۱۴ پنکیک خوشمزه خانگی با فوت و فن های پخت

طرز تهیه ۱۴ پنکیک خوشمزه خانگی با فوت و فن های پخت

حتما با پنکیک و انواع مختلف آن آشنایی دارید و می‌ دانید یک نان خوشمزه و معمولا شیرین است که پایه اصلی آن را آرد و تخم مرغ تشکیل می‌ دهد. همچنین پنکیک را می توان با مواد دیگر مثل شیر، وانیل، نمک یا شکر، بیکینگ پودر و همچنین انواع میوه‌ها، سبزیجات، شکلات، نوتلا و ... درست کرد. این غذای خوشمزه علاوه بر اینکه برای کودکان جذابیت خاصی دارد، به عنوان میان‌ وعده هم سرو می‌ شود. در اصل این کیک‌ های نازک تابه‌ ای در همه جهان محبوب و مشهورند و معمولا یک نان آماده به حساب می‌ آیند ...
  • 923 بازدید
  • انتشار: 1399-12-05
طرز تهیه عدس پلو خرم آبادی

طرز تهیه عدس پلو خرم آباد غذای نذری محرم و صفر

خرم آبادی ها هم مثل دیگر شهرهای کشور، در ماه محرم و صفر و عزاداری، نذری های خودشان را دارند. یکی از غذاهای محبوب در نذری های خرم آباد، عدس پلو است که با تغییراتی اندک در دیگر شهرها هم درست می شود. مواد اصلی این غذا همان برنج، گوشت چرخ کرده یا کوفته قلقلی و کشمش هستند. در کنار این ها، بعد از پخت و سرو، خرما هم روی عدس پلو خرم آبادی قرار داده می شود. در این مطلب از سرویس آشپزی مجله کوروش، طرز تهیه عدس پلو یا به قول خودشان کشمش پلو خرم آباد را به همراه ...
  • 446 بازدید
  • انتشار: 1400-05-11
طرز-تهیه-نانایمو-بار

طرز تهیه دسر یخچالی نانایمو بار با پایه ویفر بدون فر؛ دسر کانادایی معروف

نانایمو بار (Nanaimo bar) یکی از دسرهای معروف کانادایی است که در پروسه تهیه کردن، نیازی به پخت ندارد. این دسر به نام شهر نانایمو، بریتیش کلمبیا نام‌گذاری شده است. محبوبیت نانایمو بار در شهر نانایمو باعث شد ساکنان محلی بسیج شوند تا در یک نظرسنجی از خوانندگان (نشنال پست) National Post به «شیرینی مورد علاقه خود در کانادا» رای دهند. در سال 1985‌، شهردار گریم رابرتز مسابقه‌ای را برای یافتن دستور‌العمل نهایی نانایمو آغاز کرد. دستورالعمل‌های زیادی ارائه شد ولی درنهایت به اتفاق آرا، یکی از آنها، توسط هیات داوران انتخاب شد و نانایمو بار پس از برجسته شدن ...
  • 3758 بازدید
  • انتشار: 1399-11-12