طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان - مجله کوروش

طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان

طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش؛ غذای محلی طالقان و گیلان


29 دی 1399 . زمان مطالعه: 5 دقیقه

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

خورش عدس سبز یکی از خورش‌های مقوی و خوشمزه ایرانی است که به عنوان یک وعده غذایی سالم و کامل می‌تواند حسابی شما را سر ذوق بیاورد. طرز تهیه آن هم بسیار راحت است. از طرف دیگر عدس به عنوان ماده اصلی این غذا، سرشار از خاصیت و مواد معدنی است و خیالتان راحت است که با این غذا بدن خود را، هم با پروتئین گیاهی، هم با پروتئین حیوانی و هم با کربوهیدرات تغذیه می‌کنید. خورش عدس یا مرجو خورش، غذای اصیل شهرستان طالقان و گیلان به شمار می‌رود و می‌‌توانید آن را در کنار خوراک عدسی در برنامه غذایی خود قرار دهید. در ادامه طرز تهیه مرجو خورش یا خورش عدس سبز طالقان و گیلان با مرغ یا گوشت و بدون گوشت را در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه خورش عدس یا مرجو خورش طالقان

 

سرزمین بازی افق کوروش

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مواد لازم

 

گوشت گوسفند: ۳۰۰ گرم

عدس: ۱ لیوان دسته‌دار فرانسوی

پیاز: ۲ عدد

سیب زمینی: ۱ عدد

الو بخارا: ۱۰ عدد

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

آبغوره: به میزان دلخواه

نمک و فلفل: به میزان لازم

دارچین و زردچوبه: به میزان لازم

زعفران دم کرده: ۲ قاشق غذا خوری

 

 

طرز تهیه خورش عدس طالقان

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مرحله اول؛ پیاز داغ را آماده کنید و گوشت را تفت دهید

 

از شب قبل عدس‌ها را خیس و آب آن را چندبار عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود.  آلوها را در مقداری آب خیس کنید. سیب زمینی‌ها را بشویید و بعد از پوست گرفتن به صورت نگینی، خرد و سرخ کنید.

حتما بخوانید  3 روش طرز تهیه بوقلمون | سرخ شده، بریان و چلو گوشت

پیازها را به صورت نگینی یا خلالی خرد کنید. آنها را در تابه‌ای با مقداری روغن سرخ کنید تا سبک و طلایی شود. به آن زردچوبه اضافه کنید و تفت دهید تا کمی سرخ شود. گوشت‌ها را به صورت مکعبی خرد کنید، به پیاز‌ها اضافه و حرارت را کم کنید. اجازه دهید گوشت با پیاز و زردچوبه سرخ شود. دارچین را به همراه فلفل اضافه کنید و تفت دهید. رب گوجه فرنگی را اضافه کنید و تفت دهید تا هم، رنگ باز کند و هم طعم خامی آن گرفته شود.

 

 

مرحله دوم؛ مرجو خورش عدس را بپزید

 

بعد از حدود ۳ دقیقه، به مواد درون قابلمه، آب جوش اضافه کنید. در ظرف را بگذارید و بگذارید گوشت به خوبی بپزد. بعد از ۳۰ دقیقه سیب زمینی‌های سرخ شده، عدس و آلوی آبکشی شده را اضافه کنید. در ۱۵ دقیقه پایانی پخت خورش عدس، به آن آبغوره و زعفران دم کرده اضافه کنید. نمک غذا را در همین مرحله و بعد از پخت عدس و گوشت اضافه کنید.

 

فروش اینترنتی افق کوروش

بعد از پخت خورش عدس، آن را در ظرف مناسب سرو کنید. می‌توانید روی خورش عدس را با پیازداغ و چند پر جعفری تازه تزیین کنید.

 

فوت و فن های طرز تهیه خورش عدس طالقان

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

*در دستور اصلی طرز تهیه خورش عدس، باید از گوشت گوسفندی استفاده کرد اما می‌توانید آن را با مرغ هم جایگزین یا به طور کلی حذف کنید.

 

*از آبغوره نیز به جای آبلیمو می‌توان استفاده کرد.

 

*مرجو خورش را هم می‌توان با برنج و هم با نان در وعده ناهار یا شام سرو کرد.

حتما بخوانید  طرز تهیه املت دنور به 3 روش ساده در تابه و در فر

 

*اگر می‌‌خواهید مرجو خورش مقوی‌تر و خوش‌طعم‌تری داشته باشید از آب قلم به جای آب در طرز تهیه خورش عدس استفاده کنید.

 

 

 

طرز تهیه موجو خورش گیلانی و مازندرانی

 

طرز-تهیه-خورش-عدس-یا-مرجو-خورش

 

مرجو خورش گیلانی و مازندرانی نیز طرز تهیه مشابه مرجو خورش طالقان دارد با این تفاوت که در آن از گردوی خرد شده و سبزی معطر نیز استفاده می‌شود. گردو و سبزی در مراحل پایانی به خورش مرجو اضافه می‌شوند.

به جای رب گوجه هم از رب انار می‌توان استفاده کرد. برخی افراد حتی به جای رب انار از کشک استفاده می‌کنند. می‌توانید هر بار با یکی از آنها (کشک یا رب انار) درست کنید.

بنا به طبع خودتان، می‌توانید به جای پیاز از سیر استفاده کنید و گوشت را هم از دستور پخت مرجو خورش گیلانی حذف کنید.

 

باشگاه مشتریان افق کوروش
نظرسنجی‌های افق کوروش

  • آیا شما برای خرید مایحتاج سوپرمارکتی، درباره‌ی کالاهای مورد نیاز خود، پیش از خرید برنامه‌ریزی می‌کنید؟

    نمایش نتایج

    Loading ... Loading ...