شربت گل پنیرک یکی از خوشمزه‌ترین و خنک‌کننده‌ترین شربت‌های ضد عطش و یک شربت هفت رنگ برای تابستان است. شربت کهکشانی با گل پنیرک که یک نوع نوشیدنی خنک سنتی و شربت مجلسی برای مهمانی است را می‌توانید در رنگ‌ها و طعم‌های مختلف و به صورت شربت ۷ رنگ یا شربت رنگین کمان گل پنیرک درست کنید. در این مقاله از سرویس آشپزی ما طرز تهیه انواع شربت گل پنیرک در رنگ‌های مختلف از جمله طرز تهیه شربت آبی رنگ، شربت گل پنیرک سه رنگ و … را به شما آموزش می‌دهیم. با مجله کوروش همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه شربت گل پنیرک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گل پنیرک | ۳ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ و نیم لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آب | ۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| آبلیمو | ۱ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۲ قاشق غذاخوری |
| عرق بهار نارنج (یا عرقیات گیاهی دیگر با طعم دلخواه) | ۱ قاشق غذاخوری |
مدت زمان آماده‌سازی شربت گل پنیرک: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه شربت با گل پنیرک
گل پنیرک از آن دسته گیاهانی است که وقتی با مواد مختلف، ترکیب میشود، رنگ آن تغییر می‌کند. بنابراین هر چه موادی که به شربت آن اضافه می‌کنید، متنوع‌تر باشد، شربتتان هم رنگ‌های متنوع‌تری می‌گیرد. با انجام مراحل زیر می‌توانید شربت گل پنیرک ساده را درست کنید.
مرحله اول: گل پنیرک را آماده کنید
در ابتدا، گل پنیرکها را پاک کنید. سعی کنید از انواع تازه و سالم گیاه گل پنیرک استفاده کنید که خوب رنگ بدهند. گل‌های پنیرک را در یک کاسه بریزید. روی آنها را با آب سرد بپوشانید. مراقب باشید که آب گرم استفاده نکنید چون، باعث خارج شدن رنگ آنها میشود. حدود نیم ساعت گل‌پنیرک‌ها را در آب خیس کنید تا گل و لای آنها خارج شود. سپس آنها را آبکش کنید.
مرحله دوم: شربت گل پنیرک را درست کنید
یک قابلمه روی حرارت بگذارید و در آن ۲ لیوان آب بریزید. شکر را به آب اضافه کنید و اجازه دهید آب و شکر بجوشند و دانه‌های شکر حل شوند. سپس گل پنیرک‌های آبکش شده را در این شربت بریزید. روی حرارت متوسط، ۵ دقیقه شربت را بجوشانید.
شکر را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
مرحله سوم: بقیه مواد شربت گل پنیرک را اضافه کنید
در ادامه، آبلیمو، عرق بهار نارنج و گلاب را اضافه کنید. ۱۵ دقیقه دیگر، شربت را بجوشانید تا گل پنیرکها تغییر رنگ بدهند. سپس شعله گاز را خاموش کنید و شربت گل پنیرک را از صافی رد کنید.
مرحله آخر: شربت گل پنیرک را سرو کنید
اجازه دهید شربت خنک شود، سپس برای هر درست کردن یک لیوان شربت گل پنیرک ۲ یا سه قاشق از این شربت غلیظ را با مقداری آب و یخ، مخلوط کنید. بقیه شربت گل پنیرک را در بطری دربسته ریخته و در یخچال نگهداری کنید و موقع لزوم یک یا چند لیوان شربت گل پنیرک با آن درست کنید. شربت را بعد از آماده شدن بلافاصله سرو کنید که رنگ نبازد.
مواد لازم برای درست کردن شربت گل پنیرک سه رنگ (۱ لیوان)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| عسل | ۲ قاشق چای‌خوری |
| گل پنیرک خشک | ۲ قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| یخ | به اندازه یک لیوان بلند |
| آب | به مقدار لازم |
| تخم شربتی | ۱ قاشق چای‌خوری |
مدت زمان آماده‌سازی و سرو شربت گل پنیرک سه رنگ: ۱۰ ذقیقه
مراحل طرز تهیه شربت گل پنیرک سه رنگ
شربت گل پنیرک سه رنگ یا کهکشانی برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های مجلسی گزینه مناسبی است. در ادامه مراحل طرز تهیه شربت سه رنگ با گل پنیرک را دنبال کنید.
مرحله اول: لایه گل پنیرک و تخم شربتی را آماده کنید
ابتدا گل پنیرک‌های خشک را در یک لیوان بریزید و روی آنها نصف لیوان آب بریزید. بهتر است از لیوان دستگاه فرنچ پرس استفاده کنید و فرنچ پرس را روی گل پنیرکها فشار دهید تا زیر آب بروند و رنگ پس بدهند. حدود ۵ دقیقه صبر کنید تا رنگ آب، آبی رنگ شود. تخم شربتی‌ها را هم با مقداری آب خیس کنید تا حجیم شوند.
مرحله دوم: لایه اول شربت سه رنگ را آماده کنید
در یک لیوان دیگر، به اندازه نصف لیوان، آب ولرم بریزید و به آن ۲ قاشق چای‌خوری عسل اضافه کنید. آب و عسل را هم بزنید تا حل شود. سپس یخ را اضافه کنید. در این مرحله، یخ را به اندازه‌ای اضافه کنید که کمی بالاتر از مخلوط سطح آب و عسل باشد.
عسل و تخم شربتی را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید خریداری کنید.
مرحله سوم: لایه‌های بعد شربت گل پنیرک را اضافه و سرو کنید
یک لیموترش را نصف کنید و با آبلیموگیری، آب آن را گرفته و روی یخ بریزید. بهتر است از لیموی تازه استفاده کنید. سپس روی این لایه را یخ بریزید تا لیوان پر شود. برای لایه آخر، گل پنیرکی را که خیسانده بودید، صاف کنید و عصاره آن را روی یخ‌ها بریزید تا لیوان پر شود. در آخر تخم شربتی را هم اضافه کنید.
به دلیل واکنش‌های مواد اسیدی و قلیایی با گل پنیرک، لایه بالایی نوشیدنی به رنگ بنفش، لایه وسط به رنگ صورتی کمرنگ و لایه پایینی، زرد رنگ خواهد شد. شربت گل پنیرک سه رنگ را به صورت سرد سرو کنید.
مواد لازم شربت رنگین کمان با گل پنیرک (برای ۶ لیوان)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| گل پنیرک | ۵ قاشق غذاخوری |
| آب سرد | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| عسل | ۶ قاشق غذاخوری |
| گلاب | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| زعفران | ۱ قاشق مرباخوری |
| تخم شربتی | ۶ قاشق غذاخوری |
مدت رمان آماده‌سازی شربت هفت رنگ گل پنیرک: ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه شربت هفت رنگ با گل پنیرک
پنیرک طعم و مزه خاصی ندارد اما علاوه بر خواص بی‌نظیر گل پنیرک در پیشگیری و درمان گرمازدگی، می‌توان به خاصیت تب‌بر بودن و کاهش حرارت بدن، درمان سرماخوردگی، درمان سرفه خشک و مشکلات تنفسی، درمان مشکلات گوارشی و البته اشتهاآور بودن آن اشاره کرد. مرحله به مرحله با ما در طرز تهیه شربت رنگین کمانی با گل پنیرک همراه باشید.
مرحله اول؛ خیس کردن گل پنیرک
برای درست کردن شربت مجلسی گل پنیرک که به گل ختمی هم مشهور است، ابتدا باید گل پنیرک را با نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار آب سرد و یخ خیس کنید.
مرحله دوم؛ رد کردن گل پنیرک از صافی
۳۰ دقیقه خیس خوردن گل پنیرک کافی است تا یک عصاره رنگی و غلیظ به دست بیاید. سپس گل پنیرک را از صافی رد کنید.
مرحله سوم؛ خیس کردن تخم شربتی
تخم شربتی را مانند تهیه شربت تخم شربتی را هم بخیسانید تا ژله‌ای شود.
مرحله چهارم: گلاب، تخم شربتی و عسل را با هم مخلوط کنید
گلاب و عسل را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا یکدست شوند. تخم شربتی خیس خورده را هم به این ترکیب اضافه کنید. سپس این شربت را در ۵ لیوان بریزید.
برای درست کردن شربت ۷ رنگ به ترتیب زیر عمل کنید:
شربت آبی کاربنی
حدود ۶ قاشق غذاخوری عصاره گل پنیرک را به لیوان شربت اضافه کنید و هم بزنید. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید. شربت آبی رنگ شما آماده است.
شربت آبی فیروزه‌ای
مقدار عصاره کمتری از گل پنیرک (حدود ۲ قاشق غذاخوری) را به لیوان شربت اضافه کنید و هم بزنید. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید. شربت آبی فیروزه‌ای شما آماده است.
شربت سبز رنگ
۲ قاشق غذاخوری از عصاره گل پنیرک را به لیوان شربت اضافه کنید. ۱ قاشق مرباخوری زعفران دم کرده غلیظ هم به شربت اضافه کنید و هم بزنید. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید. شربت سبز رنگ شما آماده است.
زعفران باکیفیت را به روش‌های خرید حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش می‌توانید تهیه کنید.
شربت صورتی سرخابی
۳ قاشق غذاخوری از عصاره گل پنیرک را در لیوان شربت بریزید. ۳ قطره لیموترش تازه یا آبلیموی تازه شربت شما به رنگ صورتی سرخابی در خواهد آمد. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید.
شربت صورتی کم رنگ
برای درست کردن شربت پنیرک به رنگ صورتی کمرنگ، باید عصاره کمتری از گل پنیرک را به شربت اضافه کرده و آبلیمو را هم اضافه کنید و هم بزنید. شربت شما به رنگ صورتی کم رنگ در خواهد آمد. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید.
شربت زرد بدون گل پنیرک
زعفران دم کرده غلیظ را به ترکیب شربت یعنی گلاب، عسل و تخم شربتی اضافه کنید و هم بزنید. در واقع این شربت زرد همان شربت زعفران مجلسی با طعم گلاب است و عصاره گل پنیرک ندارد).
شربت گل پنیرک بنفش
برای شربت بنفش فقط مقداری عصاره گل پنیرک به شربت اضافه کنید و آن را هم بزنید. بقیه حجم لیوان را با آب سرد و یخ پر کنید.
امیدوارم از طرز تهیه شربت گل پنیرک خوشتان آمده باشد.
نکات مهم در طرز تهیه شربت گل پنیرک
- برای طرز تهیه شربت گل پنیرک به روش اول (جوشاندن شربت)، شربت را غلیظ درست کنید. هر چه شربت غلیظ‌تر باشد، ماندگاری آن بالاتر است. برای هر بار سرو مقداری از شربت را در لیوان بریزید و به آن آب و یخ و در صورت دلخواه مقداری تخم شربتی خیس‌خورده اضافه کنید.
- شربت گل پنیرک را روی حرارت ملایم یا متوسط بجوشانید. اگر حرارت بالا برود، هم رنگ شربت تیره میشود و هم طعم آن به تلخی می‌زند.
- اگر آبلیمو در دسترس نداشتید، می‌توانید از کمی جوهر لیمو استفاده کنید. آبلیمو یا جوهر لیمو به این شربت، رنگ بنفش تیره‌تری می‌دهد.
- هر شربت یا عرق دیگری مثل گلاب، بهار نارنج و … در طرز تهیه شربت گل پنیرک به کار می‌برید، از مواد مرغوب استفاده کنید.
- اگر می‌خواهید شربت گل پنیرک، رژیمی باشد، می‌توانید به جای شکر از عسل استفاده کنید.
- گل پنیرک برای زنان باردار ضرر دارد؟ در برخی از مقالات به زنان باردار یا شیرده توصیه شده که گیاه گل پنیرک را به هر صورتی استفاده نکنند، اما هیچ مطالعه‌ای وجود ندارد که به طور قطعی تایید کند که نباید در دوران بارداری استفاده شود.
- گل پنیرک را از کجا تهیه کنیم؟ گل پنیرک یا همان گل ختمی را می‌توانید از عطاری یا به صورت اینترنتی خریداری کنید.
- طبع گیاه گل پنیرک سرد و تر است و یک نوشیدنی مناسب برای درمان گرمازدگی است.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شربت سکنجبین
فوت و فن‌های خوشمزه شدن شربت گل پنیرک
ماندگاری شربت گل پنیرک چقدر است؟
شربت گل پنیرک را به مدت یک هفته می‌توانید در یخچال نگهداری کنید و در این مدت طعم خود را حفظ می‌کند.
در شربت گل پنیرک از خاکشیر می‌توانیم استفاده کنیم؟
بله، در شربت گل پنیرک، می‌توانید از خاکشیر به جای تخم شربتی یا ترکیب هر دو استفاده کنید.
محصولات مرتبط
گلی . 12 شهریور 1401
سلام بعد از مدتی رنگ شربت به طور کامل از بین میره باید چکار کنم