«سمبوسه با میگو» یکی از غذاهای خوشمزه با میگو و یکی از انواع فینگرفود برای عصرانه یا حتی یه غذای انگشتی لذیذ برای مهمونی و تولد به حساب میاد. این میان وعده دلچسب با الهام از غذاهای جنوب ایران درست میشه. شما میتونید سمبوسه میگو رو درست مثل سمبوسه سیب زمینی و سمبوسه گوشت چرخ کرده با نان لواش یا خمیر یوفکا توی تابه روی گاز، در فر یا با هواپز (ایرفرایر) آماده کنید. این غذا با توجه به طبع گرم و تر میگو برای تمام فصول سال با مزاج افراد مختلف سازگاره. با این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه ما باشید تا طرز تهیه سمبوسه با میگو رو به شما آموزش بدیم.
طرز تهیه سمبوسه با میگو در یک نگاه
برای تهیه سمبوسه میگو در تابه، توی یه تابه کمی روغن داغ کنید و پیاز و سیر رو تفت بدید. میگو و ادویهها رو هم اضافه کنید و تفت بدید تا بپزه. سیب زمینی آبپز و سبزی خرد شده رو هم با باقی مواد مخلوط کنید. نان لواش یا خمیر یوفکا رو به نوارهایی با عرض متوسط برش بزنید. حدود یک قاشق از مواد رو بذارید و به شکل مثلثی یا رول بپیچید. دو طرف سمبوسهها رو توی تابه با روغن سرخ کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل درست کردن سمبوسه میگو ادامه این مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه با میگو (برای ۴ نفر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| میگو (پاک شده) | ۳۰۰ گرم |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد متوسط |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| گشنیز یا جعفری تازه (خرد شده) | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| سیب زمینی (اختیاری) | ۱ عدد متوسط |
| نان لواش یا خمیر یوفکا | ۶ تا ۸ ورق |
| زردچوبه | ۱ قاشق چایخوری |
| فلفل سیاه، نمک و فلفل قرمز | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
| آبلیمو (اختیاری) | به مقدار دلخواه |
| سس | برای سرو با سمبوسه میگو |
مدت زمان لازم برای آمادهسازی مواد اولیه: حدود ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سمبوسه با میگو در تابه روی گاز: حدود ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
مراحل طرز تهیه سمبوسه میگو قشم در تابه روی گاز
طرز تهیه سمبوسه با میگو که یک غذای محلی قشم و جنوب ایران از جمله بندرعباس، کیش و جزیره هنگام است هم با نان لواش و هم با خمیر یوفکا یا هر خمیر نازک دیگهای قابل انجامه. شما میتونید میزان تندی این سمبوسه رو بسته به ذائقه کم و زیاد کنید. حتی در صورت تمایل، میتونید مواد میانی سمبوسه میگو رو با کمی رب گوجه فرنگی طعمدار کنید.
مرحله اول: مواد اولیه رو آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه سمبوسه با میگو، قبل از هر کاری باید میگوها رو پاک و رگگیری کنید. سپس، میگوهای پاک شده رو با آب سرد بشورید. بعد با دستمال خشکشون کنید و میگوها رو به صورت ریز خرد کنید؛ البته نه اونقدر ریز که له بشن. روش های رگ گیری و پاک کردن میگو را بلد هستید؟
اگه میگوها بوی زهم دارن (روش های گرفتن بوی زهم میگو)، کمی آبلیموی تازه روی میگوها بریزید و بذارید ۵ دقیقه بمونه. بعد میگوها رو بشورید و خشک کنید. پیاز رو هم پس از شستن و پوست گرفتن به صورت نگینی ریز برش بزنید. حبههای سیر بدون پوست و شسته شده رو هم رنده کنید و کنار بذارید.
در صورت تمایل، برای خرید میگو پاک شده میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه رب فلفل
مرحله دوم: سیب زمینی رو آبپز کنید
سیب زمینی رو به خوبی بشورید و همراه مقداری آب داخل قابلمه بذارید. مقدار آب باید در حدی باشه روی سیب زمینی رو کاملا بپوشونه. این قابلمه رو روی حرارت متوسط بذارید تا بجوشه. سپس، حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه منتظر بمونید تا سیب زمینی بپزه و کاملا نرم بشه.
وقتی سیب زمینی پخت اون رو از قابلمه بیرون بیارید و چند دقیقه صبر کنید تا کمی خنک بشه؛ پوستش رو بگیرید و به صورت نگینی ریز خرد کنید. توجه داشته باشید، سیب زمینی نباید له یا خمیری باشه؛ اگه بیش از حد بپزه، مایه میانی سمبوسه شل میشه و موقع پیچیدن براتون مشکل ایجاد میشه.
مرحله سوم: پیاز و سیر رو تفت بدید
حالا کمی روغن رو توی یه تابه مناسب بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. پیاز خرد شده رو به این تابه اضافه کنید و حدود ۵ تا ۶ دقیقه تفت بدید تا کاملا نرم و سبک بشه. بعد سیر رنده شده رو به پیاز داغ اضافه کنید و فقط ۳۰ ثانیه تفت بدید تا عطر سیر آزاد بشه.
برای خرید روغن سرخ کردنی، پیاز داغ و سیر داغ آماده میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله چهارم: میگو و ادویهها رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه سمبوسه میگو قشم، میگوهای خرد شده رو هم توی تابه بریزید. حرارت رو کمی بیشتر کنید و همه ادویهها شامل زردچوبه، فلفل و نمک رو اضافه کنید. این مواد رو حدود ۳ تا ۴ دقیقه تفت بدید تا رنگ میگو عوض بشه و بپزه. توجه داشته باشید، گوشت میگو خیلی زود میپزه؛ بنابراین، بیش از این نباید میگو رو تفت بدید تا سفت و لاستیکی نشه.
برای خرید انواع ادویهها مثل زردچوبه، فلفل و نمک میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله پنجم: مایه میانی سمبوسه با میگو رو کامل کنید
اگه از سیب زمینی استفاده میکنین، الان وقتشه به تابه اضافهش کنید. محتویات تابه رو به خوبی مخلوط کنید؛ بعد سبزی خرد شده (گشنیز یا جعفری تازه) رو توی تابه بریزید و فقط به مدت یک دقیقه تفت بدید. سپس، حرارت رو خاموش کنید و تابه رو کنار بذارید.
مرحله ششم: سمبوسه با میگو رو بپیچید
نان لواش یا خمیر یوفکا رو به نوارهایی با عرض حدود ۷ تا ۸ سانتیمتر برش بزنید. یک قاشق از مواد رو روی لبه نان بذارید؛ بعد نان یا خمیر رو به شکل مثلثی تا کرده یا اصلا رول کنید (طبق تصویر میتوانید نان سمبوسه را تا کنید). برای محکم شدن سمبوسه، کمی آب رو با قلممو روی لبهها بمالید تا مثل چسب عمل کنه. به این ترتیب، سمبوسه میگو موقع سرخ کردن باز نمیشه.
برای خرید انواع نان مثل لواش و انواع خمیر پخت و پز مثل یوفکا میتونید به روشهای حضوری و اینترنتی به فروشگاههای افق کوروش مراجعه کنید.
مرحله هفتم: سمبوسه میگو رو سرخ کنید
مقدار کافی روغن رو توی تابه تمیز و مناسبی بریزید و روی حرارت متوسط بذارید تا داغ بشه. مقدار روغن باید به اندازهای باشه که سمبوسهها رو تا نیمه بپوشونه. حالا سمبوسه میگو رو داخل روغن قرار بدید و هر طرف رو حدود ۴ تا ۵ دقیقه سرخ کنید تا همه سمبوسهها کاملا طلایی و ترد بشن.
بعد اونها رو روی دستمال حولهای بذارید تا روغن اضافیشون گرفته بشه. توجه داشته باشید، روغن نباید خیلی داغ باشه؛ وگرنه نان یا خمیر خیلی زود میسوزه و داخلش نپخته میمونه.
مرحله آخر: سمبوسه میگو رو سرو کنید
سمبوسه میگو رو همونطور داغ داغ توی ظرف سرو بذارید و با برشهای لیموترش و چند برگ جعفری یا گشنیز تازه تزئین کنید. شما میتونید این میان وعده خوشمزه رو با سس تند سالسا، سس ماست و سیر یا حتی با سس لیمو و کره میل کنید.
شما میتونید انواع سس و همچین سمبوسه آماده منجمد رو به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه سمبوسه با میگو در فر
طرز تهیه سمبوسه با میگو در فر هم درست مثل همون چیزیه که در رسپی بالا براتون گفتیم؛ با این تفاوت که این بار باید فر رو از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر رو کمی چرب کنید یا با کاغذ روغنی بپوشونید.
با قلممو کمی روغن روی سمبوسهها بمالید و اونها رو در این سینی بچینید و به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه در طبقه میانی فر گرم بذارید. در نیمه زمان پخت، سمبوسهها رو پشت و رو کنید تا دو طرفشون کاملا طلایی بشه.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه سمبوسه با تن ماهی
روش تهیه سمبوسه با میگو در هواپز (ایرفرایر)
در طرز تهیه سمبوسه با میگو در هواپز هم باید درست مثل دستور اصلی عمل کنید. فقط در آخر، سمبوسهها رو داخل سبد هواپز بچینید و با اسپری یا قلممو کمی روغن روی سطحشون بمالید تا در حین پخت طلایی و ترد بشن.
هواپز رو روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید و سمبوسهها رو برای ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بپزید. در نیمه زمان پخت، سمبوسهها رو یکبار برگردونید تا دو طرفشون برشته بشه.
نکات مهم در طرز تهیه سمبوسه با میگو
- اگر از میگوی تازه استفاده میکنید، حتما اونها رو رگگیری کنید و به خوبی بشورید.
- میگو رو بیش از حد تفت ندید؛ وگرنه سفت و لاستیکی میشه. سایر دلایل سفت شدن میگو رو بلد هستید؟
- مایه میانی سمبوسه با میگو اصلا نباید آبدار باشه؛ وگرنه موقع پیچیدن یا سرخ کردن، سمبوسه باز میشه.
- سیب زمینی رو فقط به اندازهای آبپز کنید که نرم بشه؛ اصلا نباید له بشه تا بافت سمبوسه خراب نشه.
- نوارهای خمیر یا نان لواش رو با عرض حدود ۷ تا ۸ سانتیمتر برش بزنید تا هم به راحتی پیچیده بشن و هم مواد داخلشون جا بشه.
- لبه نان یا خمیر رو با کمی آب یا مخلوط آب و آرد آغشته کنید تا به خوبی بچسبه و موقع سرخ کردن باز نشه.
- سمبوسه میگو رو همیشه داغ سرو کنید تا تردی و عطر میگو حفظ بشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن سمبوسه میگو به روش جنوبی
میتونیم سمبوسه میگو رو بدون سیب زمینی درست کنیم؟
بله، به جای سیب زمینی میتونید از هویج رنده شده یا نگینی (پخته)، بادمجان نگینی و سرخ شده، قارچ، ذرت یا پنیر کمنمک استفاده کنید؛ ولی سیب زمینی کمی بافت مواد رو نرم و حجمشون رو بیشتر میکنه.
میتونیم سمبوسه با میگو رو فریز کنیم؟
بله. بعد از پیچیدن، سمبوسهها رو توی کیسه بذارید و در فریزر قرار بدید. موقع پخت، کافیه سمبوسهها رو از فریزر خارج کنید و مستقیما داخل فر یا هواپز بپزید؛ فقط باید زمان پخت رو کمی بیشتر در نظر بگیرید.
میتونیم سمبوسه رو با خمیر آماده دیگهای درست کنیم؟
بله، هر خمیر نازک دیگهای هم جواب میده.
میتونیم مواد میانی سمبوسه رو از قبل آماده کنیم؟
بله، مواد میانی رو میتونید یکی دو ساعت قبل از پخت سمبوسه آماده کنید و توی یخچال نگه دارید؛ فقط قبل پیچیدن کمی هم بزنید تا مواد یکدست باشه.
سمبوسهها چه مدت میتونن تازه بمونن؟
بهترین زمان سرو همون لحظه بعد از پخته؛ ولی شما میتونید سمبوسه با میگو رو تا ۲ روز توی یخچال نگه دارید و قبل از سرو دوباره گرم کنید
محصولات مرتبط
