نان سیر از جمله خوشمزهترین و پرطرفدارترین انواع اسنک گیاهی و جزو انواع اسنک رستورانی به حساب میاد که به راحتی میتونید اون رو توی خونه، تهیه و به عنوان مزه یا پیش غذا، نان سیر رستورانی سرو کنید. به هر حال چه طرفدار غذاهای گوشتی باشید و چه اهل رژیم گیاهخواری به احتمال زیاد دست رد به سینه نون سیر یا نان سیردار با نان تست نمیزنید. طرز تهیه نان سیر به روشهای مختلف از جمله نان سیر ایتالیایی و نان سیر با باگت و نکات خوشمزه شدن و نگهداری نان سیر رو در مجله کوروش بخونید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید.
طرز تهیه نان سیر در یک نگاه
برای درست کردن نان سیر با تست، اول سیرها رو پوست بگیرید و به صورت ریز رنده کنید. فر رو روی ۱۸۰ درجه سانتیگراد روشن کنید تا گرم بشه. کره، سیر و کمی روغن زیتون رو داخل تابه بریزید. بعد، نمک و فلفل سیاه اضافه کنید و چند دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا عطر سیر آزاد بشه، فقط مراقب باشید نسوزه.
نانهای تست رو توی سینی فر بچینید و مخلوط کره و سیر رو روی سطحشون پخش کنید، بعد پنیر پیتزا یا موزارلا بریزید و در صورت علاقه پنیر پارمزان یا خامهای هم اضافه کنید. نانها رو حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه داخل فر بذارید تا پنیر آب بشه و سطح نان طلایی بشه.
در آخر، کمی جعفری خرد شده یا سبزی معطر روی نانها بریزید و به صورت داغ سرو کنید. برای خوشمزهتر شدن نان سیر، میتونید اون رو همراه با سس تند یا کچاپ میل کنید.
در این مطلب میتونید با جزئیات مربوط به مقدار مواد اولیه و مرحله به مرحله روش تهیه نان سیر ساده و پیتزایی آشنا بشید.
مواد اولیه برای تهیه نان سیر
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نان تست | ۶ عدد |
| سیر | ۴ تا ۵ حبه |
| کره | ۵۰ گرم |
| روغن زیتون | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر موزارلا (پنیر پیتزا) | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پودر آویشن یا جعفری خرد شده | برای عطر بیشتر و تزیین |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای پخت نان سیر: ۱۰ تا ۱۵ دقیقه
مقدار کالری هر عدد نان سیر تست: ۱۵۰ تا ۱۸۰ کالری
مراحل طرز تهیه نان سیر با نان تست
نان سیر رو میتونید کنار غذاهای دیگه چه فست فود و چه غذاهای سنتی سرو کنید. برای درست کردنش، کافیه مراحل زیر رو به ترتیب دنبال کنید.
مرحله اول: مواد نان سیر رو آماده کنید
اول از همه، برای درست کردن نان سیر با تست، سیرها رو پوست بگیرید و با رنده ریز، رنده کنید تا عطرشون به طور کامل آزاد بشه. کره رو هم از یخچال بیرون بیارید و بذارید کمی نرم بشه تا راحت با سیر مخلوط بشه. اگر دوست داشته باشید میتونید کمی جعفری یا آویشن شسته و خرد شده کنار دستتون بذارید تا بعداً برای خوشعطر شدن نان سیر استفاده کنید.
در صورت تمایل میتونید انواع کره حیوانی و گیاهی رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دوم: مخلوط کره و سیر و سیر رو آماده کنید
قبل از اینکه این مرحله رو شروع کنید، فر رو روشن و روی دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید تا گرم بشه. بعد یه تابه رو روی حرارت بذارید و کره نرم شده رو با سیر رنده شده و یک قاشق روغن زیتون توی تابه بریزید. این ترکیب پایه اصلی نان سیر شماست.
برای خرید انواع روغن گیاهی مثل روغن زیتون، از فروشگاههای افق کوروش به روشهای حضوری و اینترنتی، میتونید اقدام کنید.
مرحله سوم: پایه نان سیر رو تفت بدید
حرارت زیر تابه رو کم کنید و شروع به هم زدن مواد کنید. بهتره کمی نمک و فلفل هم اضافه کنید تا مزه کره و سیر، متعادل بشه. این مخلوط رو چند دقیقه روی حرارت ملایم تفت بدید تا حدی که عطر سیر آزاد بشه، فقط مراقب باشید، سیر نسوزه یا تغییر رنگ نده. بعد شعله رو خاموش کنید و مایه نان سیر رو کنار بذارید.
انواع ادویههای معطر غذا رو به روشهای حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید خریداری کنید.
مرحله چهارم: نانهای تست رو آماده کنید
توی این مرحله از طرز تهیه نون سیر، هر لایه نان تست رو توی سینی فر بچینید و با قلممو یا قاشق، مخلوط کره و سیر رو روی سطح نانها پخش کنید. این کار رو با دقت انجام بدید تا همه جای نان، طعمدار بشه.
بعد روی نانها، مقداری پنیر پیتزا (طرز تهیه پنیر پیتزا) یا پنیر موزارلا بریزید. مقدار پنیری که به کار میبرید، کاملا بستگی به سلیقه شما داره. اگر دوست دارید نان سیر کشدار و پرپنیر باشه، کمی بیشتر بریزید. برای تنوع میتونید کمی پنیر پارمزان یا حتی پنیر خامهای هم اضافه کنید تا طعم نان خاصتر بشه.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله پنجم: نان سیر رو توی فر بذارید
توی این مرحله، وقتی دمای داخل فر کاملا گرم و یکنواخت شد، نانها رو داخل فر بذارید و حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا پنیر روی اونها، ذوب و سطح نان طلایی و برشته بشه.
مرحله آخر: نان سیر رو تزئین و سرو کنید
در آخر، وقتی نانها آماده شد، سینی رو از فر بیرون بیارید و کمی جعفری خرد شده یا سبزی معطر روی اونها بریزید. سبزی معطر هم ظاهر نان رو زیباتر میکنه و هم عطر تازهای بهش میده. نان سیر رو بهتره داغ سرو کنید تا هم بافت نان ترد باشه و هم پنیر کشدار باقی بمونه. میتونید نان سیر رو با انواع سس مثل سس کچاپ یا سس تند (طرز تهیه انواع سس) هم میل کنید.
انواع سس رو به صورت حضوری و اینترنتی از فروشگاههای افق کوروش میتونید بخرید.
مواد اولیه برای تهیه نان سیر کافی شاپی با خمیر پیتزا
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| آرد سفید | ۳ لیوان فرانسوی دستهدار |
| آب ولرم | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| خمیر مایه خشک | ۱ قاشق غذاخوری |
| شکر | ۱ قاشق غذاخوری |
| نمک | ۱ قاشق چایخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| کره نرم شده | ۵۰ گرم |
| سیر (رنده شده) | ۴ حبه |
| جعفری خرد شده یا آویشن خشک | ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری) |
| پنیر موزارلا | ۱ لیوان فرانسوی دستهدار |
| پنیر پارمزان | کمی برای تنوع بیشتر طعم (اختیاری) |
مدت زمان آمادهسازی مواد اولیه و ورز دادن خمیر: حدود ۱۵ دقیقه
مدت زمان استراحت خمیر برای ورآمدن: حدود ۶۰ دقیقه
مدت زمان پخت نان سیر پنیری در فر: حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه
مراحل طرز تهیه نان سیر با خمیر پیتزا ساده
درست کردن نان سیر با خمیر، خیلی متداوله و میشه گفت که طرز تهیه نان سیر رستورانی یا کافی شاپی هم هست. ولی درست کردنش اصلا سخت نیست و فقط باید مرحله به مرحله زیر رو دنبال کنید.
مرحله اول: خمیر نان سیر رو درست کنید
ابتدا برای تهیه خمیر ساده یا خمیر پیتزا، آرد رو دو بار الک کنید. بعد با شکر، نمک و خمیر مایه خشک، داخل یک کاسه بزرگ بریزید. آب ولرم و روغن زیتون رو کمکم اضافه کنید و با هر بار اضافه کردن، شروع کنید به ورز دادن تا وقتی که خمیر، نرم و یکدست بشه.
ممکنه بسته به جذب آب آرد، به مقدار کمتر با بیشتری آب نیاز داشته باشید، پس مواد رو به صورت کنترل شده، با هم ترکیب کنید. وقتی خمیر آماده شد، روی اون رو چانه کنید، توی ظرف بذارید و روش رو بپوشونید. حدود یک ساعت، خمیر در جای گرم بذارید تا حجمش دو برابر بشه.
برای خرید انواع آرد، نمک و شکر از فروشگاههای افق کوروش به روشهای خرید حضوری و اینترنتی میتونید اقدام کنید.
مرحله دوم: مایه پایه نان سیر رو درست کنید
توی این فاصله که خمیر ورمیاد، کره نرم شده رو با سیر رنده شده، کمی نمک و فلفل و در صورت تمایل جعفری یا آویشن مخلوط کنید. برای اینکه عطر بیشتری بگیره، میتونید توی یه تابه به مدت ۲ تا ۳ دقیقه تفت بدید تا سیر، عطرش آزاد بشه. این مایه خمیری رو کنار بذارید.
مرحله سوم: مواد رو روی خمیر بریزید
بعد از استراحت خمیر، اون رو روی سطح آردپاشی شده بذارید و با وردنه روش بکشید تا باز و نازک بشه. ضخامت خمیر باید بین نیم تا ۱ سانتیمتر باشه و کلفتتر نباشه. خمیر رو به شکل دایره یا مستطیل دربیارید. بعد سطح خمیر رو با مخلوط کره و سیر کاملاً پوشش بدید و روی اون پنیر موزارلا یا پنیر پیتزا بریزید. اگر دوست دارید، کمی پنیر پارمزان هم اضافه کنید تا طعم نان سیر خاصتر بشه.
مرحله آخر: نان سیر رو بپزید
در نهایت، خمیر رو داخل سینی فر قرار بدید و توی فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بپزید تا نان طلایی و برشته بشه. وقتی نان سیر با خمیر پیتزا آماده شد، کمی سبزی معطر تازه روی نان بپاشید و اون رو به صورت داغ سرو کنید.
روش تهیه نان سیر با نان باگت
دستور تهیه نان سیر در تابه و بدون فر
اگر فر یا توستر در دسترس ندارید، برای تهیه نان سیر در تابه، کافیه کره نرم شده رو با سیر رنده شده و کمی روغن زیتون مخلوط کنید و روی حرارت ملایم ۲ تا نهایت ۳ دقیقه هم بزنید تا عطر سیر آزاد بشه. نانهای تست با باگت رو بردارید و سطحشون رو با این این ترکیب سیر پوشش بدید، بعد روی هر نان مقداری پنیر پیتزا یا موزارلا بریزید و در صورت تمایل کمی پنیر پارمزان یا سبزی معطر اضافه کنید.
یه تابه نچسب رو روی حرارت ملایم بذارید و نانها رو داخلش بچینید. درب تابه رو ببندید تا پنیر سریعتر آب بشه و نانها برشته بشن. حدود ۵ تا ۷ دقیقه زمان بدید تا سطح زیر نان طلایی بشه و پنیر کاملاً ذوب بشه. در نهایت، نانهای سیر رو بیرون بیارید و به صورت داغ سرو کنید تا هم ترد باشن و هم پنیر کشدار باقی بمونه.
نکات مهم در طرز تهیه نان سیر خانگی با کیفیت رستورانی
- برای طرز تهیه نان سیر برای سالاد سزار، کافیه همین روشهای بالا رو دنبال کنید ولی دیگه لازم نیست به نانهای سیر، پنیر پیتزا اضافه کنید. طرز تهیه سالاد سزار رو بلد هستید؟
- برای طرز تهیه نان سیر با پودر سیر، برای ۵۰ گرم کره، حدود ۱ تا ۱/۵ قاشق غذاخوری پودر سیر استفاده کنید و بقیه مراحل رو مثل روشهای بالا تکرار کنید.
- طرز تهیه نان سیر با نان پیتا هم متداوله و در این صورت کافیه نان پیتا رو به جای خمیر یا انواع دیگر نان استفاده و مراحل تهیه رو تکرار کنید.
- اگر از روش تهیه نان سیر با نان باگت استفاده میکنید، بهتره نان تست، کمی خشک باشه تا بعد از پخت، بافتش تردتر بشه. نان خیلی تازه، ممکنه نرم بشه و کشسانی لازم رو نداشته باشه.
- نان تست رو بهتره قبل از اضافه کردن مخلوط کره و سیر، یک دقیقه روی حرارت خشک تابه، گرمش کنید تا پایه نان سیر، کمی برشته بشه. این کار باعث میشه نان سیر شما خمیر نشه.
- سیر رو میتونید قبل از رنده کردن، چند دقیقه توی آب جوش بندازید تا تندیش کمتر بشه و طعم ملایمتری داشته باشه.
- دلیل استفاده از روغن زیتون اینه که ترکیب کره و روغن زیتون باعث میشه هم عطر کره حفظ بشه و هم نان نسوزه، چون روغن زیتون نقطه دود بالاتری داره.
- پنیر موزارلا حالت کشسانی خوبی داره، اما اگر کمی پنیر چدار یا پارمزان هم بهش اضافه کنید، طعم نان سیر قویتر میشه.
- اضافه کردن سبزیجات تازه مثل ریحان یا رزماری خرد شده، کیفیت نان سیر رو در حد نان سیرهای رستورانی بالا میبره.
- اضافه کردن کمی پودر پاپریکا یا فلفل قرمز روی پنیر پیتزای نان سیر البته قبل از پخت اون، هم رنگ جذابتری به نون سیر میده و هم طعم تند ملایمی رو بهش اضافه میکنه.
- اگر نان سیر رو در فر میپزید، بهتره چند دقیقه آخر، حالت گریل فر رو روشن کنید تا سطح نان طلاییتر بشه.
- در روش طرز تهیه نان سیر در تابه، گذاشتن یک کاغذ روغنی زیر نانها کمک میکنه، پنیر به کف تابه نچسبه و نان راحتتر جدا بشه.
نکات نگهداری نان سیر در یخچال و فریزر
- نان سیر رو بعد از خنک شدن در ظرف دربدار یا کیسه زیپدار نگهداری کنید.
- نان سیر رو تا ۲ روز در یخچال میتونید نگهداری کنید. برای مدت طولانیتر بهتره فریز بشه.
- برای فریز کردن نان سیر، هر نان رو جداگانه توی فویل یا کیسه فریزر بپیچید تا به هم نچسبن.
- موقع مصرف نان سیر، نان یخزده رو مستقیم توی فر، توستر یا تابه گرم کنید. بهتره از مایکروویو کمتر استفاده کنید چون نان سیر نرم و خمیری میشه.
- اگر نان رو در یخچال نگه داشتید، قبل از سرو چند دقیقه در فر یا تابه گرم کنید تا دوباره ترد بشه.
- بهترین کیفیت و طعم نان سیر وقتی هست که تازه و داغ سرو بشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن نان سیر
طرز تهیه نان سیر ایتالیایی چه فرقی داره؟
- نان سیر ایتالیایی در واقع مدل مدرنشده نانهای سنتی مثل «بروسکتا» هست؛ در ایتالیا بیشتر نان تُست شده یا نانهای سنتی ایتالیایی با سیر و روغن زیتون سرو میشه، اما در نان تست آمریکایی، کره و پنیر هم اضافه میشه.
- در طرز تهیه نان تست ایتالیایی تأکید زیادی روی استفاده از گیاهان معطر مثل جعفری، ریحان و گاهی پونه هست.
- معمولاً پنیر پارمزان یا موزارلا برای طعم غنیتر اضافه میشه، در حالی که نسخههای ساده فقط پنیر پیتزا دارن.
- نان تست ایتالیایی بیشتر بهعنوان پیشغذا کنار پاستا یا سالاد سرو میشه، نه صرفاً به عنوان میان وعده ساده.
چه نانی برای نان سیر مناسبتره؟
نان باگت و نان تست رایجترین گزینهها برای تهیه نان سیر هستن، ولی هر نانی که کمی ضخیم و قابل برشته شده باشه، جواب میده.
چرا نان سیر تلخ میشه؟
- استفاده زیاد از سیر تازه یا پودر سیر
- استفاده از سیر یا پودر سیر مانده و کهنه
- تفت دادن زیاد سیر و سوختن آن
محصولات مرتبط
امیر . 25 شهریور 1400
ممنون از اموزش خوبتون موفق باشید