طرز تهیه ۱۹ غذای ایرانی با مرغ و برنج برای شام و ناهار + فیلم

درست کردن غذای ایرانی با مرغ و برنج برای طرفداران غذا با مرغ و علاقمندان به غذاهای برنجی به خصوص در وعده ناهار اهمیت زیادی دارد. اما غذای جدید با مرغ و برنج چی درست کنم؟ غذای چند دقیقه‌ای با مرغ و برنج بلد هستید؟ اصلا غذا با مرغ و برنج چی درست کنم که خوشمزه و متفاوت باشه؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید با لیست انواع غذا با مرغ و برنج آشنا شوید تا یک لیست غذای ایرانی پر و پیمان داشته باشید.

لیست غذاهای ایرانی با مرغ و برنج

اگر عاشق طعم مرغ هستید و برای وعده ناهار نیز به خوردن برنج عادت کرده‌اید، قطعا هیچ انتخابی برای شما بهتر از ترکیب مرغ و برنج نیست. تنوع انواع غذا با مرغ و برنج آنقدر زیاد است که اگر هر روز هم همین ترکیب را برای ناهار انتخاب کنید، باز هم گزینه‌های جدیدی پیش رویتان وجود دارد.

شما می‌توانید به جای درست کردن غذای ساده با مرغ و برنج انواع خورشت و پلوهای مخلوط‌ را با طعم‌های مختلف آماده کنید و از مرغ در این غذاها استفاده کنید. مهم نیست به دنبال یک غذای ساده و چند دقیقه‌ای برای ناهار با برنج و مرغ هستید یا دوست دارید یک غذای جدید با مرغ و برنج را امتحان کنید، در ادامه این بخش ما پیشنهادهای جذابی برای شما داریم.

برای تهیه انواع غذا با مرغ برنج شما به موادی مثل گوشت مرغ، پیاز داغ، زعفران، کره، نمک، زرشک، شکر، رب انار، رب گوجه‌، برنج، کشمش پلویی، زردچوبه،روغن جامد یا روغن مایع، تخم مرغ، خلال پسته، خلال بادام، گلاب، آلو و قیسی، انواع ادویه مثل زردچوبه و فلفل سیاه و … نیاز دارید که می‌توانید این مواد را به صورت تلفنی، آنلاین یا حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.

۱- زرشک پلو با مرغ

معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذای ایرانی با مرغ و برنج، قطعا «زرشک پلو با مرغ» است. برای درست کردن زرشک پلو مرغ رستورانی ابتدا بوی زهم مرغ را بگیرید. یک روش ساده برای از بین بردن بوی مرغ این است که مرغ‌ها رو از شب قبل با پیاز خلالی، سیر، نمک، فلفل سیاه و زعفران مزه‌دار کنید و داخل زیپ کیپ بگذارید یا در یک ظرف بریزید، تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و روی ظرف را با سلفون بپوشانید.

زمانی که می‌خواهید زرشک پلو مرغ خانگی به سبک و سیاق رستورانی را درست کنید ابتدا پیاز را رنده کنید و تفت دهید تا پیازها سبک و کاراملی شوند. روی تکه‌های مرغ مزه‌دار شده باز هم مقداری زعفران آب کرده بریزید. مرغ‌ها را جداگانه با مقداری کره سرخ کنید. به پیازهای کاراملی شده ۳ قاشق رب گوجه‌ فرنگی اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی رب گرفته شود.

در مرحله بعد دو لیوان آب و تکه‌های مرغ تفت داده شده در کره را به پیازهای سرخ شده اضافه کنید، به اندازه دلخواه، نمک مرغ‌ها و سس را اندازه کنید، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید تکه‌های مرغ در این سس خوب بپزد. برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه زرشک پلو با مرغ مجلسی رستورانی و نکات مهم پخت این غذا می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه زرشک پلو با مرغ کلیک کنید.

۲- کشمش پلو مازندرانی

«کشمش پلو» یکی از غذاهای مجلسی ایرانی با طبع گرم است که هم با مرغ و هم گوشت تهیه می‌شود. در اولین مرحله از طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی، برنج را به مدت حداقل ۱ ساعت در مقداری آب و نمک خیس کنید. مرغ را به خوبی بشویید و به مکعب‌هایی با قطعات دو سانتی‌متری خرد کنید. پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی نازک یا نگینی ریز خرد کنید. کشمش‌ها را در مقداری آب خیس کنید.

در یک قابلمه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید. بعد از داغ شدن روغن، پیاز را در آن سرخ کنید. اجازه دهید پیازها کاملا سبک و طلایی شوند. به پیاز، زردچوبه و فلفل بزنید و تفت دهید تا طعم خام ادویه‌ها گرفته شود. سپس مرغ‌های تکه شده را به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را تفت دهید تا کمی سرخ شوند. سپس روی مرغ را به اندازه ۱ تا ۲ لیوان آب جوش بریزید. بعد از جوش آمدن آب، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و در ظرف را روی آن قرار دهید. صبر کنید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد. در ۱۰ دقیقه پایانی پخت، نمک را اضافه کنید. برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه کشمش پلو مازندرانی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه کشمش پلو کلیک کنید.

۳- هویج پلو با مرغ

«هویج پلو» یک غذای اصیل در آشپزی ایرانی است که معمولا برای تهیه آن از مرغ استفاده می‌شود. در دستور پخت هویج پلو زعفرانی مجلسی با مرغ ریش‌ ریش یا مرغ مکعبی خرد شده بهتر است از سینه مرغ استفاده کنید. ابتدا مرغ را بشورید و به قطعات مکعبی تقسیم کنید.

برای گرفتن بوی زهم مرغ در هویج پلو ابتدا پیازها را خلالی خرد کنید و کمی با کره و روغن تفت دهید تا سبک و سپس کاراملی شوند. ۳ قاشق غذاخوری از پیاز داغ را بردارید و کنار بگذارید و سپس تکه‌های مرغ را با باقی‌مانده پیاز داغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند و کمی طلایی شود. حالا نمک، فلفل، زردچوبه و دارچین به مرغ اضافه کنید و کمی دیگر تفت دارید تا طعم خامی ادویه‌ها گرفته شود. برای خواندن ادامه طرز تهیه هویج پلو می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه هویج پلو کلیک کنید.

غذای جدید با مرغ و برنج

اگر به دنبال غذاهای جدید برای تهیه مرغ و برنج هستید، در این بخش می‌توانید با چند غذای جدید و خوشمزه که با مرغ درست می‌شوند، آشنا شوید.

۴- ته‌ چین مرغ

اگر به فکر یک غذای جدید با مرغ برای مهمانی هستید، ته‌چین مرغ انتخاب فوق‌العاده‌ای است. در اولین مرحله از طرز تهیه ته‌چین مرغ، سینه مرغ را بپزید. یک پیاز را به صورت نگینی یا خلالی در یک قابلمه خرد کنید و در کمی کره یا روغن تفت دهید. بعد از این که پیازها کمی نرم شدند، سینه مرغ را تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند. سپس، زردچوبه، نمک، فلفل سیاه، به اندازه نوک قاشق دارچین و پودر ادویه کاری را به آن اضافه کنید.

بعد از ۲ دقیقه که خامی ادویه‌ها گرفته شد، آب ترجیحا داغ به آن اضافه کنید، به اندازه‌ای که روی مرغ را بپوشاند. در ظرف را بگذارید و اجازه دهید مواد با هم بپزند. برای اینکه بوی زهم مرغ بیشتر گرفته شود، می‌توانید یک هویج، یک ساقه کرفس و نصف فلفل دلمه‌ای هم در آب مرغ بریزید. ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا مرغ کاملا بپزد و به خوبی نرم شود. برای خواندن ادامه طرز تهیه ته‌چین مرغ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته‌ چین مرغ کلیک کنید.

۵- مرغ دوغی با برنج

اگر در فکر یک غذای ساده برای ناهار با برنج و مرغ هستید، می‌توانید «مرغ دوغی زعفرانی» را امتحان کنید. در اولین مرحله از طرز تهیه مرغ دوغی لذیذ و آبدار باید مرغ را به اندازه دلخواه خرد کنید. برای تهیه این غذا بهتر است از تکه‌های مرغ بدون استخوان استفاده کنید.

سپس تکه‌های مرغ را بشویید و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن‌ها خارج شود. بعد از این که آب اضافی تکه‌های مرغ‌ خارج شد، کره را داخل یک ماهیتابه گود بریزید و صبر کنید تا ذوب شود. سپس تکه‌های مرغ‌ را به آن اضافه کنید. برای حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا یک سمت مرغ‌ها طلایی شود.

سپس آن‌ها را برگردانید و طرف دیگر تکه‌های مرغ‌ را نیز به مدت ۱۰ دقیقه سرخ کنید. در دستور پخت مرغ دوغی نیازی به اضافه کردن ادویه نیست، زیرا کره بوی زهم مرغ را برطرف می‌کند و خوش‌ طعم می‌شود. می‌توانید ادامه طرز تهیه مرغ دوغی زعفرانی طعم‌دار و سوخاری را از طریق کلیک روی لینک طرز تهیه مرغ دوغی مطالعه کنید.

۶- خورش مرغ ترش با برنج

«خورش مرغ ترش» از جمله خوشمزه‌ترین و اصیل‌ترین انواع غذا با مرغ و برنج است که در مناطق شمالی کشور طبخ می‌شود. اگر سوال شما هم این است که با مرغ تکه‌ای چی درست کنم، پیشنهاد ما خورش مرغ ترش است. برای درست کردن خورش مرغ ترش رشتی ترکیب دقیق سبزی مهم است.

در واقع ترکیب سبزی این خورش شبیه ترکیب سبزی «قورمه سبزی» است و کمی نعنا هم به آن اضافه می‌شود. سبزی‌ها را بشورید و ساطوری و ریز خرد کنید. سپس سبزی را بپزید و جداگانه سرخ کنید. مرغ را هم بشورید و به قطعات دلخواه تقسیم کنید. لپه‌ها را جداگانه بپزید و آب لپه را دور بریزید. برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورش مرغ ترش می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش مرغ ترش کلیک کنید.

۷- لوبیا پلو شیرازی با مرغ

در طرز تهیه انواع غذا با مرغ و برنج، «لوبیا پلو شیرازی» یکی از اصیل‌ترین و خوش‌طعم‌ترین غذاهاست است. در اولین مرحله از طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی، لوبیاها را از قبل خیس کنید و آب آن را دور بریزید. لوبیاها را در ظرف مناسب بریزید و با مقداری آب بپزید تا نرم شوند. آب باید به خورد لوبیاها را برود. شویدها را بشویید و اجازه دهید آب خود را از دست بدهند. سپس آن‌ها را ریز و ساطوری خرد کنید.

یک پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا خلالی نازک خرد کنید. شویدها را کنار بگذارید. سیر را پوست بگیرید و خیلی ریز، خرد یا له کنید. برای خواندن ادامه طرز تهیه لوبیا پلو شیرازی با مرغ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه پلو شیرازی با مرغ کلیک کنید.

۸- شوید لوبیا پلو با مرغ

بیشتر ما لوبیا پلو را به همان شیوه معروف و محبوب آن می‌شناسیم. غذایی که بسیاری از افراد به آن استانبولی می‌گویند و با استفاده از گوشت چرخ کرده یا تکه‌ای، رب و لوبیا سبز خرد شده تهیه می‌شود. اما «شوید لوبیا پلو» نوع دیگری از لوبیا پلو است که به آن «لوبیا پلوی شیرازی» یا «پلو شوشتری» نیز گفته می‌شود.

برای مطالعه طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه شوید لوبیا پلو با مرغ کلیک کنید.

۹- خورشت مرغ افشاری

«خورشت مرغ افشاری» از جمله غذاهای مجلسی ایرانی با مرغ و برنج است که از قدیم‌الایام به عنوان یک خورشت مجلسی در مهمانی‌ها سرو می‌شد. برای درست کردن مرغ افشاری ابتدا باید برگه‌های قیسی را در آب خیس کنید تا نرم شوند. سپس پیازها را نگینی یا خلالی نازک و یکدست خرد کنید و در مقداری روغن سرخ کنید تا تفت بخورند و سبک شوند. وقتی پیازها طلایی شدند حبه‌های سیر را هم خرد کنید و به پیاز اضافه کنید.

زمانی‌که بوی سیر بلند شد تکه‌های مرغ را به همراه کره یا روغن اضافه کنید و تفت دهید. فلفل، زردچوبه، ادویه و نمک را هم اضافه کنید و تفت دهید. برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه خورشت مرغ افشاری می‌توانید به مقاله طرز تهیه مرغ افشاری مراجعه کنید.

۱۰- خورشت مرغ و آلو

«خورش مرغ و آلو» یا همان «مسمای مرغ و آلو» یکی از پرطرفدارترین انواع خورشت با مرغ است که در کنار برنج سرو می‌شود و طعم بسیار لذیذی دارد. برای درست کردن این خورش خوشمزه ابتدا پیازها را نگینی خرد کنید و تفت دهید تا سبک شوند. سپس تکه‌های مرغ را اضافه کنید. رنگ مرغ که عوض شد نمک، فلفل و زردچوبه را اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی ادویه گرفته شود.

رب گوجه فرنگی را جداگانه در کمی روغن تفت دهید و روی مرغ بریزید. ۱ لیوان آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید روی شعله ملایم گاز مرغ خوب بپزد. آلوها را هم در آب خیس کنید. در نیم ساعت پایانی پخت خورشت باید آلوها را اضافه کنید. برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این غذای خوشمزه با مرغ و برنج و مشاهده فیلم آموزش تهیه غذا می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورشت مرغ و آلو کلیک کنید.

غذای چند دقیقه‌ای با مرغ

درست کردن غذاهای سریع و چند دقیقه‌ای با مرغ برای افرادی که شاغل هستند یا زمان کافی برای تهیه غذا ندارند، یک انتخاب هوشمندانه است. در این بخش می‌توانید با چند مدل غذای سریع و چند دقیقه‌ای با مرغ آشنا شوید.

۱۱- جوجه کباب حلزونی با برنج

جوجه کباب و کباب از غذاهای محبوب ایرانی با مرغ برای سرو در کنار برنج است که می‌توانید در عرض چند دقیقه در خانه درست کنید. برای درست کردن «جوجه کباب حلزونی» ابتدا فیله مرغ را به شکل نواری ببرید. قطر نوارها باید حدود ۲ تا ۳ سانتی‌متر باشد. پیاز را نیز بشویید و به شکل خلالی کنید. سیر را نیز له کنید. سیر و پیاز را در کاسه‌ای بریزید و آن را با زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه و پودر سیر مخلوط و طعم‌دار کنید.

تمام این مواد طعم‌دار شده را روی فیله‌های مرغ بریزید. تمام قسمت فیله باید با این مواد طعم‌دار شده باشد. برای خواندن ادامه طرز تهیه جوجه کباب حلزونی با برنج می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه جوجه کباب حلزونی کلیک کنید.

غذا با مرغ و برنج برای مهمانی

اگر برای پذیرایی از مهمان‌ها به دنبال یک غذای خوش طعم و مجلسی با مرغ و برنج هستید، در این بخش پیشنهادات جذابی برای شما داریم.

۱۲- ته انداز مرغ

«ته انداز مرغ» از انواع مرغ لا پلو ساده است که برخلاف اسم به ظاهر سختش یک غذای با مرغ و برنج بسیار ساده و سریع است که می‌توانید برای شام یا ناهار آن را آماده کنید. برای تهیه این غذا ابتدا برنج‌ها را در آب و نمک خیس کنید. تکه‌های خام مرغ را با پیاز خرد شده، نمک، زعفران، پودر سیر و پودر پاپریکا مزه‌دار کنید.

بعد از چند ساعت مرغ‌های مزه‌دار شده را از یک طرف خوب سرخ کنید. سمت دیگر مرغ که قرار است کف قابلمه قرار بگیرد نیازی به سرخ کردن ندارد. در این فاصله برنج را در آب جوش بریزید و بپزید و آبکش کنید. برنج نباید نرم شود و باید دانه باشد.

کف قابلمه مورد نظرتان مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد مرغ‌ها را از سمتی که سرخ نشده است کف قابلمه بچینید. مقداری از برنج را با کمی زعفران قاطی کنید. لابه لا و روی مرغ‌ها برنج بریزید و آن را پهن کنید. برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه مرغ لا پلو مجلسی می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه ته انداز مرغ کلیک کنید.

۱۳- خورش به قیمه با مرغ

برای درست کردن غذای ایرانی با مرغ و برنج، «خورش به قیمه با مرغ» برای سرو در کنار برنج نیز یک پیشنهاد فوق‌العاده است. در اولین مرحله از طرز تهیه خورش به قیمه، لپه‌ها را از شب قبل پاک کرده و در مقداری آب بخیسانید. تا زمان آماده شدن برای پخت، چند بار آب روی لپه‌ها را با آب تازه عوض کنید. در آخر لپه‌‌ها را آبکش کنید و در یک قابلمه بریزید. به اندازه‌ای‌ به آن آب اضافه کنید که روی آن را بپوشاند. قابلمه را روی حرارت بگذارید و درب آن را ببندید. بعد از جوش آمدن آب، شعله را کم کنید تا لپه‌ها نرم و نیم‌پز شوند.

در حین پختن لپه‌ها، پیاز را پوست بگیرید و به صورت خلالی باریک یا نگینی ریز خرد کنید. مرغ را به قطعات کوچک خرد کنید. پیازها را در یک قابلمه بریزید و کمی روغن یا کره به آن اضافه کنید. پیازها را روی حرارت ملایم تفت دهید و وقتی سبک و طلایی شدند، مرغ‌ها را به پیازها اضافه کنید. برای خواندن ادامه طرز تهیه خورش به قیمه با مرغ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه خورش به قیمه مجلسی کلیک کنید.

۱۴- ته‌چین آلبالو با مرغ

در لیست غذای ایرانی با مرغ و برنج «ته‌چین آلبالو» یکی از لوکس‌ترین انواع قاطی پلو با مرغ است که در دسته انواع پلو با مرغ ریش ریش هم قرار دارد. در اولین مرحله از طرز تهیه ته‌چین آلبالو با مرغ باید مرغ‌ها را به تکه‌های کوچک برش دهید. سپس آن‌ها را در یک ظرف بریزید و مقداری آب لیموترش تازه، فلفل سیاه، نمک و پودر سیر به آن اضافه کنید. مرغ‌ها را در یخچال قرار دهید و اجازه دهید برای نیم ساعت مزه‌دار شوند.

در این فرصت تا مرغ‌ها مزه‌دار شوند، باید آلبالوها را بشویید و هسته آن‌ها را با یکی از روش‌های هسته‌گیری آلبالو با سیخ چوبی یا نی شیشه‌ای خارج کنید. آلبالوها را در یک قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید. قابلمه را با حرارت ملایم روی گاز قرار دهید تا آلبالو آب بیندازد و بجوشد. سپس آلبالوها را آبکش کنید و آب آن را نیز جداگانه در ظرف بریزید تا بعداً برای تهیه شربت آلبالو و یا رنگ دادن به برنج آلبالو پلو استفاده کنید. برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه ته‌ چین آلبالو با مرغ در فر و قابلمه می‌توانید به مقاله طرز تهیه ته‌چین آلبالو مراجعه کنید.

۱۵- رشته پلو با مرغ

«رشته پلو» یکی دیگر از محبوب‌ترین غذاهای ایرانی با مرغ و برنج است. برای درست کردن رشته پلو مجلسی با مرغ زعفرانی و کشمش ابتدا باید مرغ را بپزید. برای این کار ابتدا پیاز داغ درست کنید. یک عدد پیاز را خلالی و نازک خرد کنید و با کمی روغن و کره تفت دهید. روغن را به کره اضافه می‌کنیم تا کره نسوزد و سیاه نشود. دو قاشق غذاخوری از پیازهای کاراملی و سرخ شده را برای پختن مرغ کنار بگذارید.

مرغ را با دو قاشق غذاخوری پیاز داغ، یک قاشق غذاخوری روغن مایع، کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک کمی تفت دهید. وقتی که رنگ صورتی مرغ به سفید و کمی طلایی تغییر کرد، یک لیوان آب به مرغ‌های تفت خورده اضافه کنید و اجازه بدهید بپزد. برای مطالعه ادامه طرز تهیه رشته پلو با مرغ می‌توانید روی لینک مقاله طرز تهیه رشته پلو با مرغ کلیک کنید.

۱۶- کباب کوبیده مرغ با برنج

«کوبیده مرغ» جزو محبوب‌ترین انواع غذا با مرغ و برنج است که البته برخی افراد هم آن را با نان سرو می‌کنند. برای تهیه کوبیده مرغ ابتدا باید پوست و استخوان‌های ران و سینه مرغ را جدا کنید. سپس مرغ‌ها را به همراه سیر (یا پودر سیر)، فلفل دلمه‌ای، جعفری خرده شده و ادویه‌ها در غذاساز میکس کنید تا خوب یکدست و صاف شود. برای میکس کردن مرغ می‌توانید از چرخ‌گوشت نیز استفاده کنید.

بعد از میکس کردن یا چرخ کردن گوشت مرغ برای کوبیده، پیازها را رنده کنید و آب پیاز اضافی پیاز را بگیرید. پیاز رنده شده را به مرغ چرخ کرده اضافه کنید، زعفران، فلفل سیاه و قرمز، نمک و زردچوبه هم اضافه کنید و گوشت را خوب با سایر مواد ورز دهید. برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه کباب کوبیده مرغ رستورانی به ۷ روش مختلف روی لینک مقاله طرز تهیه کباب کوبیده مرغ کلیک کنید.

سوالات متداول

غذا با مرغ و برنج چی درست کنم؟

در لیست غذای ایرانی با مرغ و برنج ته‌چین آلبالو، زرشک پلو با مرغ، کشمش پلو مازندرانی و هویج پلو انتخاب‌های فوق‌العاده‌ای هستند.

غذای چند دقیقه‌ای با مرغ و برنج چی درست کنم؟

اگر به دنبال سریع‌ترین غذا با مرغ و برنج هستید، بهتر است جوجه کباب حلزونی را امتحان کنید.

غذای جدید با مرغ ساده و برنج چی درست کنم؟

اگر در فکر یک غذای جدید با مرغ و برنج هستید، می‌توانید ته چین مرغ، ته چین آلبالو و مرغ دوغی را امتحان کنید.