این روزها با همه گیر شدن غذاهای فست فودی، انواع سس هم محبوب‌تر از قبل شده‌اند. به همین خاطر هم درب یخچال برخی خانه‌ها را که باز می کنید، انواع سس غذایی و سس سالاد در رنگ‌ها، طعم‌ها و عطرهای مختلف خودنمایی می‌کنند. به هر حال انواع سس ها به عنوان چاشنی‌های جذاب، می‌توانند همراه با غذا مصرف شوند و طعم آن را دگرگون کنند. ما در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش، قصد داریم طرز تهیه انواع سس سالاد و انواع سس غذا را به شما آموزش بدهیم. همه فوت و فن های آموزش طرز تهیه انواع سس بازاری را هم به شما خواهیم گفت.
انواع سس رستورانی ایرانی و خارجی
همان‌طور که گفتیم، انواع سس‌ها هم برای تهیه غذاها به عنوان سس غذا و هم برای تهیه سالادهای مختلف به عنوان سس سالاد استفاده می‌شوند.
گاهی اوقات برخی از انواع سس، کاربرد استفاده در غذا و انواع ساندویچ، یا به کار رفتن در سالاد را به صورت همزمان دارند. یعنی هم در تهیه سالاد و هم در تهیه غذا استفاده می‌شوند. به هر حال تهیه انواع سس اصلا کار سختی نیست و خودتان می‌توانید آن را در خانه درست کنید.
برای تهیه انواع سس شما به موادی مثل رب گوجه فرنگی، انواع سس مثل سس خردل، سس مایونز، سس کچاپ، انواع ادویه‌های معطر مثل پودر سیر، پودر فلفل سیاه، نمک، انواع چاشنی مثل آبلیمو و سرکه، عسل، شکر، خیارشور و … نیاز دارید. این مواد را می‌توانید به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش خریداری کنید.
انواع سس ساندویچ
سسهای ساندویچ برای طعم دادن به انواع ساندویچ هات داگ، برگر، ژامبون، مرغ، گوشت و … استفاده می‌شوند. البته گاهی سس‌هاس ساندویچ به عنوان سس غذا یا سس سالاد هم به کار می‌روند. سسهای ساندویچ بسیار متنوع هستند و طعم و رنگ‌های مختلفی دارند. در ادامه انواع سس ساندویچ و روش تهیه آنها را به شما آموزش خواهیم داد.
سس همبرگر
«سس همبرگر» یکی از مهم‌ترین مواد و چاشنی‌ها برای خوشمزه‌تر کردن طعم ساندویچ همبرگر است که بسته به ذائقه افراد با استفاده از مواد اولیه متنوع و با رسپی‌های گوناگون درست می‌شود. این سس خوشمزه می‌تواند یک برگر معمولی را به یک فست فود منحصر به فرد تبدیل کند. شما می‌توانید از سس همبرگر برای طعم‌دار کردن انواع دیگر ساندویچ و حتی پیتزا نیز استفاده کنید.
برای تهیه سس همبرگر کلاسیک ساده و خوشمزه، پیاز شسته شده و بدون پوست را رنده کنید و کنار بگذارید. خیارشورها را نیز به همین ترتیب رنده کنید و در ظرف مناسبی بریزید تا بعدا به ترکیبات سس همبرگر اضافه کنید.
سپس سس مایونز، سس خردل و سس کچاپ را در ظرف مناسبی بریزید. این مواد را تا اندازه‌ای هم بزنید که ترکیب یکدستی ایجاد شود.
پس از هم زدن مواد و اطمینان از ترکیب شدن همه سس‌ها با یکدیگر، پیاز و خیارشور را که قبلا رنده کردید، نیز در کاسه حاوی مایه سس مخصوص همبرگر بریزید. این ترکیب را نیز به خوبی هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید.
در ادامه همه ادویه‌ها شامل پودر پیاز، پودر سیر، فلفل قرمز، فلفل سیاه و پودر آویشن را نیز به باقی مواد اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا همه ادویه‌ها در سس همبرگر شما به صورت یکنواخت پراکنده شوند.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سس همبرگر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس ساندویچ
«سس ساندویچ» یکی از محبوبترین و پرکاربردترین انواع سسهای فست فودی است. سس ساندویچ برای مزه‌دار کردن انواع ساندویچ‌های سرد و گرم به کار میرود و می‌تواند بر پایه سس مایونز یا بر پایه خامه و پنیر باشد.
در بسیاری از ساندویچی‌ها، به جای سسهای آماده فروشگاهی، از سس ساندویچ دست ساز رستورانی استفاده می‌شود و وجه تمایز بسیاری از ساندویچها، سسی است که در آن به کار میرود. شما هم می‌توانید سس ساندویچ خانگی با کیفیتی را بهتر از سسهای کارخانه‌ای درست کنید.
برای تهیه سس ساندویچ خانگی، سس مایونز، سس خردل و سس کچاپ، آبلیمو، سرکه و آب را با هم مخلوط کنید و هم بزنید تا همه مواد با هم مخلوط شوند.
سپس ادویه‌های سس ساندویچ شامل پودر سیر، پودر فلفل سیاه، پودر فلفل قرمز، پودر فلفل پاپریکا، نمک و شوید را اضافه کنید و هم بزنید. مایه سس شما باید کاملا یکدست باشد. طعم سس را بچشید و در صورت دلخواه، چاشنی و ادویه‌ها را اندازه کنید.
سپس سس را در یخچال بگذارید تا حدود ۱ ساعت بماند و طعم‌ها به خورد هم بروند. سپس می‌توانید سس را سرو کرده و بقیه سس را در ظرف دربسته و در یخچال نگهداری کنید.
برای آموزش روش‌های دیگر طرز تهیه سس ساندویچ روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس سیر
«سس سیر» یکی از انواع سسهای رستورانی است که به دلیل عطر و طعم خاصش مزه متفاوتی به غذا می‌دهد و یکی از محبوبترین سس‌ها برای سرو کنار انواع سوخاری، ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده و سایر انواع فست فود به حساب می‌آید.
این سس را به روش‌های مختلف با تخم مرغ و با ماست و با سس مایونز می‌توانید به سادگی و در مدت زمان کوتاهی در خانه تهیه کنید.
برای تهیه سس سیر خانگی، سیر را پوست بگیرید و سپس با آب بشویید. سیرهای پوست گرفته شده را باید کاملا پوره کنید. برای این کار از میکسر یا گوشتکوب برقی می‌توانید استفاده کنید. از گوشتکوب معمولی نیز می‌توانید استفاده کنید به شرط آنکه حبه‌های سیر کاملا له شوند و به شکل پوره دربیایند.
یک عدد تخم مرغ را بشکنید و سفیده و زرده آن را به سیر له شده اضافه کنید. در این مرحله همچنین آبلیمو را نیز باید اضافه کنید. اگر به لیموی تازه دسترسی دارید بهتر است از عصاره لیموترش تازه استفاده کنید.
تخم مرغ و آبلیمو را با پوره سیر به وسیله همزن برقی یا گوشتکوب برقی هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند. ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و پودر خردل را به ترکیب به دست آمده اضافه کنید. بعد از اضافه کردن ادویه‌ها آنها را با دیگر مواد به خوبی هم بزنید تا به طور یکدست پخش شوند.
برای آموزش ادامه مراحل تهیه و روش‌های دیگر طرز تهیه سس سیر روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس قارچ
«سس قارچ» از خوشمزهترین و لذیذترین مخلفات برای اضافه کردن به انواع استیک، پاستا، سیب زمینی، شنیتسل، ساندویچ و … است. علاوه بر این سس قارچ از انواع سس مخصوص برای شنیتسل مرغ است. سس قارچ را به صورت گرم، با هر غذایی که دوست دارید مثل انواع ساندویچ برگر یا سیب زمینی سرخ شده سرو کنید.
برای تهیه سس قارچ خانگی، ابتدا قارچ‌ها را بشورید و ورقه‌ای خرد کنید و سپس کره و روغن زیتون را در یک تابه بریزید. کره که گرم شد قارچ‌ها را در کره تفت دهید تا آب آنها کشیده شود. به اندازه نصف قاشق چای‌خوری آبلیمو به قارچ‌ها اضافه کنید تا سیاه نشوند.
وقتی قارچ‌ها سبک و طلایی شدند سیر ریز رنده شده را اضافه کنید. کمی که بوی سیر بلند شد خامه را اضافه کنید روی شعله ملایم گاز خامه را با قارچ مخلوط کنید تا سس یکدست شود. حالا شیر را اضافه کنید و خوب هم بزنید تا سس قوام پیدا کند.
وقتی سس قارچ یکدست و صاف شد به مقدار دلخواه نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به همراه پنیر پیتزا یا همان موزارلا رنده شده اضافه کنید. خوب سس را هم بزنید تا پنیر آب شود و با گرمای سس ذوب شود. سس قارچ کمی بعد از پخت سفت می‌شود پس اجازه ندهید زیاد غلیظ شود.
برای مشاهده روش درست کردن این سس غذا خوشمزه به روش‌های دیگر و جزییات آن، روی لینک مقاله طرز تهیه سس قارچ کلیک کنید.
سس خردل
حتما می‌دانید که «سس خردل» یکی از انواع سس ساندویچ و غذا برای دوستداران انواع فست فود است که البته گاهی اوقات در طرز تهیه برخی سالادها هم استفاده می‌شود.
گیاه خردل در ۴ نوع مختلف از جمله: خردل هندی یا قهوه‌ای، خردل وحشی، خردل سیاه و خردل سفید وجود دارد که از آن، انواع مختلف سس خردل تهیه می‌شود. دستور تهیه و نوع دانه‌ای هم که در دستور تهیه سس خردل ملایم و دیژون به کار میرود، دلیل تفاوت آنها است.
ولی برای اینکه یک سس خردل دلچسب با میزان تندی و عطر دلخواهتان داشته باشید کافی است دانه‌های خردل را در آسیاب ریخته و آنها را تا جایی که خودتان می‌خواهید، آسیاب کنید تا نرم شوند.
اگر می‌خواهید سس خردل کاملا یکدست و لطیف باشد، دانه‌های خردل را تا حد ممکن پودر کنید. در یک قابلمه با سایز مناسب پودر خردل و همه ادویه‌ها یعنی نمک، پودر زردچوبه، پاپریکا، پودر سیر، پودر پیاز و پودر دارچین را بریزید و آب را هم اضافه کنید.
ادویه‌ها را به هم بزنید تا کاملا در آب حل شوند و گوله گوله نباشند. به مدت ۴۵ دقیقه این مخلوط را روی حرارت ملایم بگذارید تا وقتی روی محلولتان حباب تشکیل شود.
بعد از جوشیدن مواد داخل قابلمه، عسل و سرکه را اضافه کنید و مخلوط را ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر به هم بزنید تا حین پخت به کف قابلمه نچسبد. بعد از ۱۰ دقیقه شعله گاز را خاموش کنید و اجازه دهید که سس خردل از حرارت بیفتد و خنک شود.
برای مشاهده مراحل و جزییات درست کردن این سس خوشمزه به روش‌های مختلف، روی لینک مقاله طرز تهیه سس خردل کلیک کنید.
سس پنیر چدار
«دیپ چیز» یا «دیپ پنیر چدار» یا «سس پنیر چدار» یا همان سس زرد چدار از انواع سس غذا است. سس پنیر چدار سرو در کنار انواع غذاهای گوشتی مثل استیک، فست فود، چیپس و سیب زمینی، ساندویچ همبرگر، چیز برگر، هات داگ، پاستا و سبزیجات گریل و کبابی در سرتاسر دنیا بسیار محبوب است. یک سس زرد رنگ با طعمی خاص و پنیری که بر پایه پنیر دیپ چدار و سس سفید درست می‌شود.
برای درست کردن دیپ پنیر چدار یا دیپ چیز ابتدا در یک قابلمه مناسب کره را روی شعله متوسط گاز آب کنید. وقتی کره آب شد (مراقب باشید نسوزد) آرد را کم کم به کره اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا مخلوط و یکدست شوند. در نهایت باید رنگ آرد و کره طلایی شده و طعم خامی آرد گرفته شود.
سپس شیر را کم کم اضافه کنید و مرتب حین اضافه کردن شیر هم بزنید. فلفل سفید و پودر پیاز را هم اضافه کنید و هم بزنید. روی شعله ملایم گاز حدود ۳۰ دقیقه زمان می‌برد که سس به غلظت برسد.
وقتی که سس به غلظت تهیه فرنی رسید، آن را از روی شعله گاز بردارید و پنیر چدار رنده شده و پنیر پارمزان رنده شده را هم اضافه کنید. مرتب سس را با همزن دستی یا چنگال هم بزنید تا کاملا یکدست و صاف شود.
ادامه مراحل روش تهیه سس پنیر چدار یا سس دیپ را در لینک مقاله طرز تهیه سس پنیر چدار بخوانید.
سس آووکادو
«سس آووکادو» برای ساندویچ، استیک، چیپس و انواع سوخاری استفاده می‌شود. شما همچنین می‌توانید انواع سالاد را با سس آووکادو درست کنید و از طعم عالی و خوشمزه آن لذت ببرید.
سس آووکادو یک سس بین‌المللی است که در همه جای دنیا تقریبا رسپی مشابهی دارد. این سس برای سرو کنار استیک گوشت، استیک مرغ، چیپس سیب زمینی و … یک گزینه عالی است و خواص میوه آووکادو را در خود دارد.
برای درست کردن سس آووکادو خوشمزه، با ایجاد یک برش عرضی هسته وسط آووکادو را خارج کنید. سپس آووکادو را پوست بگیرید و خرد کنید. لیمو ترش را با فشار کف دست روی یک سطح صاف به جلو و عقب حرکت دهید. این کار باعث می‌شود تا هنگام برش لیمو، آب آن کاملاً خارج شود.
لیمو را از وسط به دو قسمت تقسیم کرده و با دست آب لیموترش را بگیرید. مراقب باشید هسته‌ها وارد ظرف شما نشوند. آووکادو پوست گرفته شده را با روغن زیتون، آب لیموترش، نمک، فلفل سیاه و سس مایونز، در دستگاه میکسر یا مخلوط‌کن بریزید.
سپس دستگاه را روشن کنید و به مدت ۳ تا ۴ دقیقه اجازه دهید همه مواد کاملا خرد شده و با یکدیگر ترکیب شوند. بعد، سرکه را داخل مخلوط‌کن بریزید و مجدد دستگاه را روشن کنید تا سرکه با سایر مواد سس ترکیب شده و مخلوط یکدستی حاصل شود.
برای آموزش جزییات و ادامه مراحل طرز تهیه سس آووکادو رستورانی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع سس غذا
سس‌هایی که در کنار یا همراه با غذا استفاده می‌شوند، بسیار پر کاربرد هستند و انواع مختلفی را شامل می‌شوند؛ از سسهای بر پایه گوجه فرنگی گرفته تا سسهای بر پایه شیر، خامه و … برای طعم دادن به انواع غذاهای سنتی و مدرن به کار می‌روند. این سس‌ها گاهی اوقات در کنار ساندویچ، فست فودها، سالاد یا گوشت و مرغ کبابی و سوخاری هم استفاده می‌شوند. در ادامه انواع سس غذا را به شما معرفی خواهیم کرد.
سس بشامل یا سس سفید
«سس بشامل» یا همان «سس سفید» با ریشه و اصالت فرانسوی، یک سس خوشمره و کاربردی و مخصوص برای پخت انواع اسنک مرغ و گوشت و … و انواع غذاهای فست فودی مثل لازانیا با گوشت چرخ کرده است.
بد نیست بدانید این سس یکی از محبوبترین و اصلی‌ترین سس ها در کل دنیاست و در طرز تهیه آن از مواد ساده‌ای مثل آرد و شیر استفاده می‌شود.
برای تهیه سس سفید خوشمزه باید کره را داخل یک ماهیتابه گود و نسبتاً کوچک بریزید تا ذوب شود. بهتر است شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید تا کره به آرامی داغ شود.
بعد از این که کره ذوب شد، آرد سفید را داخل ماهیتابه بریزید و سریع هم بزنید تا آرد به طور کامل با کره ترکیب شود. هم زدن را ادامه دهید تا حباب‌های ریزی در سس ایجاد شود. مراقب باشید که شعله گاز زیاد نباشد، وگرنه سس می‌سوزد و رنگ آن تیره می‌شود.
بعد از این که آرد و کره با هم مخلوط شدند، شیر را به آرامی به سس اضافه کنید و مدام هم بزنید. باید سس را به خوبی ترکیب کنید تا گلوله‌های آرد داخل شیر حل شوند.
بعد از اینکه همه شیر را به ترکیب آرد و کره اضافه کردید، مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شده و به جوش بیاید. سپس مقداری نمک، فلفل سیاه و در صورت تمایل جوز هندی به سس سفید اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل تهیه سس بشامل رژیمی و غیررژیمی به روش رستورانی روی لینک مقاله طرز تهیه سس بشامل کلیک کنید.
سس آلفردو
«سس آلفردو» از انواع سس غذا است که کاربرد وسیعی در طرز تهیه انواع غذاهای مدرن دارد. طعم آن هم حسابی خوشمزه و لذیذ است. در طرز تهیه سس خانگی آلفردو، از خامه، پنیر پارمزان، سیر و کره استفاده می‌شود.
با نگاهی به همین مواد می‌توانید متوجه شوید که سس آلفردو چقدر می‌تواند روی طعم غذا تاثیر بگذارید و آن را به یک غذای خوشمزه و خواستنی تبدیل کند. در ضمن برای درست کردن سس آلفردو در خانه نیاز به صرف زمان زیادی هم ندارید.
برای تهیه سس آلفردو، کره را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا ذوب شود. مراقب باشد کره نسوزد، چون خیلی زود بر اثر حرارت ممکن است قهوه‌ای شود یا بسوزد.
سپس خامه را به کره ذوب شده اضافه کنید. حرارت باید روی حالت بسیار ملایم تنظیم شده باشد. خامه و کره را به خوبی به هم بزنید تا مخلوط و یکدست شوند. نباید مخلوط گلوله گلوله باشد. بعد از یکدست شدن مخلوط و قبل از این که مواد داخل تابه شروع به جوشیدن کنند، پنیر پارمسان را اضافه کنید.
پنیر پارمسان را اگر به صورت قالبی خریداری کرده‌اید، رنده کنید. اگر هم به صورت پودر و رنده شده دارید، بلافاصله به مخلوط خامه و کره اضافه کنید. به هم زدن مواد سس ادامه بدهید و مواد سس را با هم مخلوط کنید تا ته نگیرد و یکدست شود. پنیر باید در مایه سس کاملا ذوب و باز شود. در آخر، جعفری خرد و ساطوری شده و سیر رنده شده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و هم بزنید.
برای خواندن ادامه مطلب طرز تهیه طرز تهیه سس آلفردو روی لینک مقاله کلیک کنید.
سس تارتار
«سس تارتار» یا «سس خیارشور» هم یک سس غذا اصالتا فرانسوی است که به خاطر طعم لذیذ و طرز تهیه راحت، استفاده از آن در غذاهای مختلف توصیه می‌شود. این سس غذا را به صورت ویژه همراه با میگو پفکی سوخاری و جوجه چینی طبق یک رسم قدیمی همیشه سرو می‌کنند.
سس تارتار می‌تواند بوی ناخوشایند غذاهای دریایی را تا حد زیادی بگیرد. هر چند استفاده از آن همراه با استیک و گوشت هم بسیار متداول است. پایه سس تارتار، سس مایونز است که با مواد دیگر مثل انواع ادویه‌ها و پوست لیمو می‌توان ترکیب کرد و طعم معجزه آسایی به دست آورد.
برای تهیه سس خیارشور تارتار، مقداری سبزی جعفری تازه، ریحان و شوید را پاک کنید و قسمت ساقه آن را دور بیندازید. برگ سبزی‌ها را بشویید و در آبکش قرار دهید تا آب اضافه از آنها خارج شود.
خیارشور را ابتدا با آب بشویید و سپس با یک دستمال تمیز آنها را خشک کنید. خیارشور را با رنده ریز رنده کنید. می‌توانید خیارشور رنده شده را با دست فشرده و آب آن را از تفاله‌اش جدا کنید. اگر می‌خواهید سس تاتار شما رقیق باشد خیارشور رنده شده را با آب آن استفاده کنید. خیارشورها را با چاقو نیز می‌توانید به صورت کاملا ریز خرد کنید.
خیارشورهای رنده شده را به یک ظرف گرد با سایز مناسب انتقال دهید و سپس سس مایونز را به آن اضافه کنید. سس و خیارشور را به خوبی هم بزنید تا خیارشور کاملا در همه جای سس مایونز پخش شود.
سیرها را پوست بگیرید و با آب بشویید. سیر را به وسیله رنده مخصوص به صورت ریز رنده کنید. سیر رنده شده را به ترکیب سس و خیارشور اضافه کنید و خوب هم بزنید تا عطر سیر کاملا به خورد سس برود.
سبزی‌های معطر را که از قبل شسته‌اید، ساطوری کنید و آنها را به دیگر ترکیب سس خیارشور (تارتار) اضافه کنید. بار دیگر همه مواد را با یکدیگر هم بزنید که یکدست شوند.
برای خواندن ادامه مراحل و جزییات طرز تهیه سس تارتار روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سس پستوی ایتالیایی
اگر پاستاخور باشید یا اهل خوردن غذاهای ایتالیایی باشید حتما «سس پستو» را هم می شناسید. این چاشنی فوق‌العاده که اصالتش به کشور ایتالیا و شهر جنوا بر می‌گردد، با ترکیب مواد ساده‌ای درست می‌شود و طعم انواع پاستا را هم از این رو به آن رو می‌کند.
مواد تشکیل‌دهنده سس پستو، برگ‌های سبز ریحان، پنیر پارمزان، مغر گردو، سیر، دانه کاج، نمک و فلفل سیاه هستند. این سس غذا را به راحتی می‌توانید در خانه، تهیه و در طرز تهیه انواع پاستا و سالاد از آن استفاده کنید.
برای درست کردن سس پستو اول باید برگ ریحان را از ساقه آن جدا کنید و به خوبی بشویید. سپس در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن خارج شود. برگ ریحان، گردو، سیر و پنیر پارمزان رنده شده را داخل غذاساز یا میکسر بریزید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید.
در ادامه روغن زیتون را به سس اضافه کنید. بعد از این که همه مواد با هم ترکیب شدند، آب لیمو ترش را اضافه کنید. مواد را با قاشق خوب هم بزنید و در انتها کمی نمک و فلفل سیاه به سس اضافه کنید.
برای خواندن ادامه مراحل و روش‌های دیگر طرز تهیه سس پستو ایتالیایی به ۳ روش اصلی روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
سس ذرت مکزیکی
«سس ذرت مکزیکی» یک سس خوشمزه برای افزودن به ذرت مکزیکی است. ذرت مکزیکی یک غذای خیابانی و یک میان وعده خوشمزه است که سرو کردن آن با انواع مختلف سس طعم متفاوتی به آن می‌دهد.
برای تهیه سس ذرت مکزیکی کافی است یک ظرف گود با ابعاد مناسب انتخاب کنید و همه مواد شامل سس مایونز، ماست یونانی، پودر سیر، نمک و فلفل سیاه را به آن اضافه کنید.
همه مواد را با یکدیگر هم بزنید تا کاملا یکدست و غلیظ شوند و مزه‌ها به خورد یکدیگر برود. سس آماده شده را به ذرت مکزیکی بخارپز شده اضافه و آن را به صورت گرم مصرف کنید. البته این سس را می‌توانید با آبلیمو و عسل هم درست کنید.
برای آموزش ادامه مراحل و روش‌های دیگر طرز تهیه سس ذرت مکزیکی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس انار
«سس انار» یکی از چاشنی‌ها و طعم‌دهنده‌های خوشمزه پاییزی است که معمولا با آب انار تهیه می‌شود و تفاوت آن با رب انار این است که سس انار، رقیق‌تر است و غلظت کمتری دارد. این سس رستورانی برای روی سالاد، طعم دادن مرغ و گوشت و … استفاده می‌شود.
برای تهیه سس انار خانگی خوشمزه و خوشرنگ، انارها را بشویید و به ۴ قسمت قاچ کنید. دانه‌های انار را از پوست جدا کنید و در آبمیوه‌گیری، آب آنها را بگیرید.
سپس به میزان دلخواه، شکر به آن اضافه کنید. آب انار و شکر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا شروع به جوشیدن کند.
بعد از اینکه آب انار شروع به جوشیدن کرد، کف‌های سفید روی آن را بگیرید تا رنگ سس انار، شفاف شود. سپس حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و درب ظرف را باز بگذارید تا آب اضافی آن بخار شده و حجم آن به ۱/۴ میزان اولیه برسد.
حرارت را قطع کنید و اجازه دهید سس انار خنک شود. سس انار را با ترکیب تمر هندی، گردو و سیر، سس سویا، سرکه سیب و … هم می‌توانید درست کنید که هر کدام طعم جذابی دارند.
برای مطالعه طرز تهیه سس انار رستورانی از سس انار ترکیه گرفته تا سس انار شمالی و سس انار اکبر جوجه به چند روش متفاوت روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سس اکبر جوجه
«سس اکبر جوجه» یکی از خوشمزهترین انواع سس ایرانی است که معمولا با استفاده از رب انار ترش درست می‌شود و برای طعم دادن به یکی از مشهورترین غذاهای شمالی به کار میرود. اکبر جوجه که یکی از لذیذترین و محبوبترین غذاهای شهرستان گلوگاه در استان مازندران است، طعم دلپذیر و خوشایندش را تا اندازه بسیار زیادی مدیون همین سس اکبر جوجه است.
برای تهیه سس اکبر جوجه، دانه انار ترش، سرکه بالزامیک و نبات را در قابلمه مناسبی بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید. این ترکیب را به طور مرتب هم بزنید تا مایع شروع به قل زدن کند. سپس نبات کاملا در سرکه حل شود و دانه‌های انار آب بیندازند.
با جوشیدن مایه اولیه سس اکبر جوجه، یک لایه کف روی قابلمه ایجاد می‌شود. شما حتما باید با کمک کفگیر یا قاشق تمامی این کف را بگیرید و دور بریزید. انجام این کار به خوشرنگ‌تر شدن و شفاف شدن سس اکبر جوجه کمک می‌کند.
در ادامه رب انار را اضافه کنید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا همه مواد کاملا با یکدیگر مخلوط شده و مایه یکدستی ایجاد شود. سپس نشاسته ذرت را در مقدار کمی آب سرد بریزید. این ترکیب را به خوبی هم بزنید تا نشاسته کاملا در آب سرد حل شود. ترکیب آب و نشاسته یکدست را همراه با مقداری نمک در قابلمه حاوی سس بریزید.
برای آموزش ادامه مراحل و روش‌های مختلف طرز تهیه سس اکبر جوجه روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
انواع سس قرمز با گوجه و رب گوجه
انواع سس و چاشنی با رب گوجه، هم برای تهیه غذاها به عنوان سس غذا و هم برای تهیه سالادهای مختلف به عنوان سس سالاد و هم به عنوان دیپ در کنار فست فودها یا غذاهای کبابی استفاده می‌شوند. اما بعضی وقت‌ها، برخی از انواع سس و چاشنی با رب گوجه، کاربرد استفاده در غذا یا به کار رفتن در سالاد را به صورت همزمان را دارند.
به هر حال تهیه انواع سس و چاشنی با رب گوجه فرنگی اصلا کار سختی نیست و خودتان می‌توانید آنها را در خانه درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه انواع سس و چاشنی با رب گوجه روی لینک مطلب آن کلیک کنید
سس کچاپ
«سس کچاپ» یکی از محبوبترین سس‌ها در همه سفره‌‌ها و همراه با انواع مختلف غذاها است؛ از فست فودها و ساندویچها گرفته تا فینگرگودها و حتی سس مخصوص انواع مرغ بریان و مجلسی. کلمه «کچاپ» در اصل به معنی «عصاره بادمجان» است و خاستگاهش هم به چین بر می‌گردد.
شاید جالب باشد بدانید از همان ابتدا، کچاپ به عنوان یک ادویه روی غذاها استفاده می‌شد، ولی به مرور تکامل پیدا کرد و گوجه فرنگی هم پایش به این سس باز و بعد به جزء جدایی ناپذیر سس کچاپ تبدیل شد. حالا این سس در بطری‌های متفاوت و با طعم‌های تند و ملایم در بسته بندی‌های خلاقانه همه جای دنیا خودنمایی می‌کند.
برای تهیه سس کچاپ خانگی، ابتدا پیاز را به صورت ریز، خرد کنید. سپس پیازهای خرد شده را در تابه بریزید و بگذارید کمی سرخ شود. پس از اینکه پیازها کمی نرم شدند، سیر را در ظرفی دیگر خرد کنید و به تابه پیازها اضافه کنید.
اجازه دهید سیرها ۲ الی ۳ دقیقه تفت بخورند. توجه کنید که سیر و پیاز را تا جای ممکن باید ریز خرد کنید، چون در آخر سس را صاف می‌کنید تا یکدست شود و با ریز خرد کردن مواد، کارتان راحت‌تر می‌شود.
پیاز و سیر تفت داده شده را از تابه در بیاورید. سعی کنید روغن آنها را جدا کنید تا سس شما سالم‌تر باشد. سپس این مواد را همراه با پوره گوجه‌فرنگی، آب و سرکه در قابلمه بریزید. حرارت زیر قابلمه را زیاد کنید و درب قابلمه را باز بگذارید چون مواد باید بجوشد و آب اضافی آن نیز تبخیر شود.
برای تهیه پوره گوجه فرنگی نیز می‌توانید چند عدد گوجه را پوست بگیرید و رنده یا له کنید. پس از اینکه مقداری از آب مواد گرفته شد، شکر، نمک، فلفل و در صورت دلخواه، زعفران را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید.
پس از چند دور هم زدن، حرارت زیر قابلمه را ملایم کنید و اجازه دهید ۲۰ دقیقه با همین حرارت روی گاز باشد. البته باید به سس سر بزنید و آن را مدام هم بزنید تا ته نگیرد.
برای مشاهده آموزش ادامه مراحل و جزییات تهیه این سس پرکاربرد، روی لینک مقاله طرز تهیه سس کچاپ کلیک کنید.
سس هزار جزیره
«سس هزار جزیره» یکی از انواع سس ساندویچ و سالاد با اصالت آمریکایی است. این سس صورتی رنگ بر پایه رب گوجه فرنگی درست می‌شود و طعم لذیذی به غذاها اضافه می‌کند.
برای تهیه سس هزار جزیره خانگی خوشمزه، ابتدا باید سیر و پیاز را پوست بگیرید. سپس آنها را داخل میکسر یا غذاساز بریزید و خوب ریز کنید. بعد از خرد شدن سیر و پیاز خیارشور را اضافه کنید تا کاملاً خرد شود.
در ادامه سس مایونز، سس کچاپ و کمی هم سس تند به آنها اضافه و مواد را خوب ترکیب کنید. در مرحله بعد، مقداری نمک به مواد اضافه کنید. سپس سرکه سفید را به سس اضافه کنید و یک بار دیگر مواد سس هزار جزیره را با هم میکس کنید.
در صورتی که سرکه ندارید می‌توانید از آب لیمو ترش تازه نیز استفاده کنید. این سس باید به مدت ۱ ساعت در یخچال بماند تا طعم آن یکدست شود.
برای خواندن ادامه مراحل طرز تهیه این سس غذایی و سالاد خوشمزه روی لینک مقاله طرز تهیه سس هزار جزیره به روش کارخانه‌ای کلیک کنید.
سس انبه
«سس انبه» با انبه تازه یا پودر انبه یکی از خوشمزهترین انواع سس غذا برای سرو در کنار غذاهای سوخاری و انواع فینگرفود سوخاری است. اگر فلافل بازاری جنوبی را امتحان کرده باشید حتما طعم یک سس مخصوص فلافل را هم کنار فلافل چشیده‌اید.
اگر چه سس فلافل جنوبی و بندری و اهوازی را با خردل و ارده هم درست می‌کنند که سبک لبنانی و عراقی سس انبه فلافل است اما مواد تشکیل‌دهنده سس انبه اصلی فلافل اهوازی و جنوبی و بندرعباسی پودر انبه و یکسری مخلفات دیگر است.
برای درست کردن سس انبه بندرعباسی و جنوبی باید پودر انبه، رب گوجه، سرکه، نمک و فلفل قرمز را در یک شیرجوش یا قابلمه کوچک بریزید و به آن کم‌کم سرکه را اضافه کنید و همزمان هم بزنید تا تبدیل به یک سس رقیق شود. این ترکیب را باید خوب هم بزنید چون در غیر این صورت پودر انبه گوله می‌شود و سس یکدست نمی‌شود.
سپس نشاسته ذرت را در آب سرد حل می‌کنیم. برای این کار آب را کم کم به نشاسته اضافه کرده و هم می‌زنیم تا نشاسته گلوله نشود.
در این حین آب و نشاسته را مرتب هم بزنید تا نشاسته به خوبی در آب حل شود و سپس آن را به پودر انبه حل شده اضافه و مخلوط کنید. سپس قابلمه حاوی مایه سس انبه را روی گاز بگذارید.
نشاسته حل شده را هم به آن اضافه کنید و مدام ترکیب مایه سس را هم بزنید تا روی شعله ملایم گاز چند دقیقه بجوشد و غلیظ شود. لازم نیست سس زیاد غلیظ شود چون بعد از سرد شدن هم مقداری غلیظ می‌شود. در نهایت مقداری جعفری خشک شده یا جعفری تازه و ساطوری خرد اضافه شده را به آن اضافه کنید.
برای مشاهده روش‌های مختلف درست کردن این سس خوشمزه روی لینک مقاله طرز تهیه سس انبه کلیک کنید.
سس بوفالو
اگر تصمیم گرفته‌اید به عنوان یک وعده غذایی، مرغ یا ماهی کبابی و سوخاری میل کنید، «سس بوفالو» را از قلم نیندازید. سس بوفالو یکی از بهترین انواع سس غذا برای این دسته از غذاهای گوشتی است. در واقع سس بوفالو از جمله محبوبترین انواع سس مخصوص برای سرو کنار انواع غذا با مرغ است.
برخی فست فودها هم در کنار این چاشنی خوشمزه و لذیذ، طعم فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنند. در ضمن طرز تهیه سس خانگی بوفالو بسیار ساده و سریع است. اگر هم در مورد طعمش می‌خواهید بدانید همین جا بگوییم که طعم سس بوفالو کمی به تندی می‌زند و بر پایه کچاپ هم تهیه می‌شود.
برای تهیه سس بوفالو باید مقداری کره داخل ماهیتابه بریزید. سپس رب گوجه فرنگی را به ماهیتابه اضافه کنید. سپس شعله گاز را روی حرارت ملایم تنظیم کنید و کمی رب گوجه را تفت دهید تا رنگ پس دهد و طعم خامی آن گرفته شود.
در ادامه ادویه‌ها را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید. نمک، فلفل قرمز، پودر سیر و پودر پیاز را به رب گوجه اضافه کنید و چند ثانیه تفت دهید. سپس نشاسته را با آب ترکیب کنید و خوب هم بزنید. این ترکیب را به مایه سس اضافه کنید.
در ادامه شکر را به سس اضافه کنید. مواد را خوب هم بزنید تا شکر در سس حل شود. بعد از یک دقیقه که سس جوشید، شعله گاز را خاموش کنید. بعد از این که شعله گاز را خاموش کردید، سرکه را به سس اضافه کنید و مواد را به خوبی هم بزنید تا با هم ترکیب و یکدست شوند.
برای خواندن روش‌های دیگر و جزییات طرز تهیه سس بوفالو روی لینک مقاله آن کلیک کنید.
انواع سس تند
سسهای تند هم طرفداران پر و پاقرصی دارند و مخصوصا برای سرو در کنار غذاهای مکزیکی یا انواع ساندویچ، مناسب هستند. سسهای تند گاهی اوقات ته‌مزه شیرین هم دارند که این طعم، آنها را جذاب‌تر هم می‌کند. در ادامه چند مدل سس تند غذا را به شما معرفی کرده و روش تهیه آنها را آموزش خواهیم داد.
سس سالسا
«سس سالسا» یک سس تند و تیز با اصالت اسپانیایی است. کلمه «سالسا» در اسپانیایی در اصل به معنی «سس» است و علاوه بر اینکه نوعی رقص و موزیک مربوط به کشورهای اسپانیولی زبانِ اروپایی و آمریکایی جنوبی است، به چاشنی‌‌هایی گفته می‌شود که با غذاها و پیش‌غذاهای مختلف سرو می شود.
البته سس سالسا انواع مختلفی دارد. مشهورترین نوع آن، سس سالسا با پایه اصلی گوجه فرنگی است. موارد مصرف سس سالسا اغلب به عنوان دیپ در کنار مخلفاتی مثل چیپس و ترتیلا، ناچو، انواع تاکو و همچنین به عنوان سس همراه با انواع فست فود، سالاد، انواع غذاهای مکزیکی و ساندویچ است.
برای تهیه سس سالسا ابتدا گوجه فرنگی‌ها را کبابی کنید و سپس پوست آنها را جدا و چهار قاچ کنید. در یک دستگاه غذاساز ابتدا سیر را بریزید و خوب خرد کنید. سپس تمام مواد دیگر به جز آب لیموترش و نمک را در غذاساز بریزید و آنقدر میکس کنید که یک مایه یکدست درست شود.
البته لازم نیست مواد خیلی پوره شوند. بهتر است بافت ترکیبات سس، کمی مشخص باشد (برخی سرآشپزهای حرفه‌ای مواد سس سالسا را خیلی ریز می‌کنند و اصلا مواد آن را میکس نمی‌کنند، شما هم اگر غذاساز یا میکسر ندارید فقط مواد سس را خیلی ریز خرد کنید). سپس آب لیموترش و نمک را اضافه کنید و یک دور دیگر بزنید.
سس سالسا را بعد از آماده شدن باید بلافاصله مصرف کنید و ترجیحا آن را زیاد نگهداری نکنید. اگر می‌خواهید سس سالسا را نگه دارید در یک ظرف در بسته نهایتا تا ده روز در فریزر قابل نگهداری است.
برای مشاهده جزییات روش درست کردن این سس خوشمزه روی لینک مقاله طرز تهیه سالسا بزنید.
سس فلفل تند قرمز و سبز
حتما تا حالا این تجربه را داشته‌اید که کمی «سس فلفل تند» را به غذا اضافه کنید و با این کار اشتهایتان حسابی باز شود. حتما می‌دانید که لذت خوردن غذاهای مختلف با سس تند برایتان بیشتر از قبل خواهد شد. احتمالا بسیاری از ما سس فلفل را به صورت آماده و از بیرون تهیه می‌کنیم.
اما طرز تهیه سس فلفل تند به عنوان یک سس غذا خوشمزه بسیار ساده است و می‌توانید با استفاده از یک دستورالعمل ساده، خودتان این سس خوشمزه را با فلفل خشک یا تازه در خانه درست کنید. پس آستین بالا بزنید و شروع کنید.
برای تهیه سس فلفل تند، ابتدا فلفل قرمز تازه را داخل غذاساز بریزید. سپس سیر، شکر، نمک و سرکه را به آن اضافه کنید. مواد را خوب با غذاساز یا میکسر مخلوط کنید.
زمانی که فلفل‌ها و سیرها به خوبی خرد شدند و مواد یکدست شد، آنها را داخل یک قابلمه کوچک بریزید و با شعله ملایم روی حرارت قرار دهید.
اجازه دهید مواد سس برای ۱۰ پخته شود. مقداری از سس را با احتیاط بچشید و مطمئن شوید که نمک آن کافی است. مراقب باشید این سس به تنهایی بسیار تند است و بهتر است به مقدار کم از آن را امتحان کنید. بعد از اینکه سس به غلظت و رنگ مناسبی رسید و ۱۰ دقیقه از پخت آن گذشت، گاز را خاموش کنید.
برای مشاهده روش درست کردن این سس خوشمزه با فلفل سبز و روش‌های مختلف تهیه آن، روی لینک مقاله طرز تهیه سس فلفل تند کلیک کنید.
سس چیلی تایلندی
اگر به خوردن سسهای تند علاقه نشان می دهید و فقط یک مرتبه طعم خوشمزه «سس تای» را امتحان کرده باشید، حتما عاشق عطر و بوی دلپذیر و بافت جذاب این سس می‌شوید. «سس چیلی تایلندی» که به آن، «تای» هم می‌گویند، یک سس غذا تند و شیرین است که با انواع سوخاری و دیپ‌ها ترکیب بسیار دلچسب و لذیذی می‌شود.
سس تایلندی از انواع سس غذا مخصوص سرو کنار قارچ سوخاری، مرغ سوخاری و مرغ بریان رستورانی است. درست کردن سس تایلندی بسیار ساده است و تنها در ۲۰ دقیقه و به وسیله چند ماده اولیه که به راحتی در دسترس قرار می‌گیرد، تهیه می‌شود.
برای تهیه این سس تند، ابتدا، شکر، پودر چیلی، سیر خرد شده، سس سویا، نمک، سرکه و آب را در یک قابلمه به خوبی با هم ترکیب کنید. شعله گاز را با حرارت ملایم روشن کنید و اجازه دهید مواد برای ۳ تا ۴ دقیقه کمی داغ شوند.
مواد سس را خوب هم بزنید تا شکر به طور کامل حل شود. بعد از حل شدن شکر پوره فلفل قرمز را به آن اضافه کنید و اجازه دهید سس ۲ تا ۳ دقیقه بجوشد.
در ادامه آرد ذرت و آب را داخل یک کاسه بریزید و خوب هم بزنید تا ترکیب شوند. آرد نباید داخل آب حالت گلوله‌ای داشته باشد. بعد از اینکه آرد به خوبی در آب حل شد، آن را به مواد سس اضافه کنید و مدام هم بزنید تا سس به جوش بیاید.
بعد از اینکه سس جوشید، شعله گاز را کم کنید و اجازه دهید برای ۳ تا ۴ دقیقه جوش بخورد تا سس به غلظت مناسبی برسد و شفاف و براق شود. سپس شعله را خاموش کنید.
برای مشاهده آموزش درست کردن این سس خوشمزه روی لینک مقاله طرز تهیه سس تایلندی چیلی کلیک کنید.
رب فلفل
«رب فلفل» هم از زیرشاخه‌های انواع سس و چاشنی‌های محبوب در سراسر دنیاست. در ایران هم این رب به شکل‌های مختلف و برای مصارف گوناگون، تهیه و استفاده می‌شود. گاهی اوقات از رب فلفل برای طعم‌دهی به غذا، در کنار سس گوجه‌فرنگی به کار میرود، برخی مواقع هم از رب فلفل به عنوان چاشنی و دیپ در کنار دیگر غذاها مثل انواع فست فود استفاده می‌شود.
برای درست کردن رب فلفل خانگی، می‌توانید از فلفل‌های متفاوت و متنوعی استفاده کنید. بسته به طعمی که از رب فلفل انتظار دارید، می‌توانید فلفل‌های تند یا شیرین و فلفل دلمه‌ای را برای درست کردن رب انتخاب کنید.
برای تهیه رب فلفل، همه فلفل‌ها را به خوبی بشویید و اجازه دهید آب اضافی آنها خشک شود. سپس آنها را به صورت عمودی برش بزنید و قسمت دم و دانه‌های فلفل را بیرون بیاورید. سپس فلفل‌ها را به شکل دلخواه برش بزنید.
در یک قابلمه به اندازه ۱ لیتر آب بریزید و روی حرارت قرار دهید. باید حدود ۱/۳ از قابلمه خالی باشد. سپس فلفل‌های خرد شده را در قابلمه بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا آب جوش بیاید.
بعد از جوش آمدن، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا فلفل‌ها به مدت حدود ۱۰ دقیقه بجوشند و نرم شوند. سپس قابلمه را از روی شعله گاز بردارید.
یک صافی با سایز مناسب انتخاب و محتویات قابلمه را در آن خالی کنید. اجازه دهید آب فلفل‌ها خارج شده و فلفل‌ها کمی خنک شوند و از دما بیفتند. پوست سیرها را بگیرید و آنها را پوره و له کنید. فلفل‌های پخته و نرم شده را با پشت قاشق نرم کنید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه رب فلفل روی لینک مطلب کلیک کنید.
سس زنجبیل
برای خوش‌طعم و خوش‌عطر کردن غذاها، سس‌ها و چاشنی‌های زیادی وجود دارد. اما ممکن است با طرز تهیه «سس زنجبیل» آشنا نباشید. این سس به خاطر خواص زیاد زنجبیل، بسیار سالم و خوشمزه است و طعم آن تند و شیرین است.
برای درست کردن سس زنجبیل باید از زنجبیل تازه استفاده کنید. برآمدگی‌ها و قسمت‌های ناهموار زنجبیل را با چاقو جدا کنید. سپس زنجبیل‌ها را به مدت ۵ دقیقه در آب گرم قرار دهید تا خیس بخورد و بعد سعی کنید پوست نازک زنجبیل را با قاشق بگیرید. در ادامه برای تهیه خمیر زنجبیل، زنجبیل‌ها را خرد کنید.
سپس قطعات زنجبیل را در غذاساز بریزید و روغن گیاهی و نمک را به آن اضافه کنید. روغن گیاهی می‌تواند روغن خوراکی مایع یا روغن نارگیل باشد.
قطعات زنجبیل باید در غذاساز پوره شود؛ تا زمانی که تبدیل به خمیری یکدست و خوش فرم شود و در واقع پوره زنجبیل به دست بیاید. البته بهتر است هر یک دقیقه یک بار، غذاساز را خاموش کرده و با لیسک آن را تمیز کنید. سپس این خمیر را در بطری بریزید.
برای مشاهده جزییات روش درست کردن این سس روی لینک مقاله طرز تهیه سس زنجیبل بزنید.
انواع سس سالاد
برخی از سس‌ها معمولا به عنوان مواد ضروری در طرز تهیه انواع سالاد برای طعم دادن به آنها، به کار می‌روند. مثلا سس ماست که یک سس خوشمزه و مخصوص سالاد است. اما برخی سس‌ها مثل سس خردل یا کچاپ و … علاوه بر این که در سالاد کاربرد دارند، می‌توانند در تهیه برخی غذاها هم کاربرد داشته باشند. اگر خودتان طرز تهیه سس سالاد را یاد بگیرید، هم در نهایت سس سالم‌تری خواهید داشت و هم مقرون به صرفه و ارزان‌تر تمام می‌شود.
سس مایونز
«سس مایونز» سس مخصوص سالاد الویه با مرغ یا ژامبون هم هست. این سس به عنوان سس ساندویچ و حتی با پیتزا هم سرو می‌شود. اگر تا حالا فکر می‌کردید «سس مایونز» را حتما باید از فروشگاه‌ها تهیه کنید، سخت در اشتباهید.
درست کردن سس مایونز در خانه به راحتی امکان‌پذیر است و می‌توانید در منزل خودتان سس مایونز سالم و رژیمی‌تر را درست کنید و از کم‌چرب بودن آن مطمئن شوید.
برای تهیه سس مایونز خانگی، شیر را از یخچال بیرون بیاورید و اجازه دهید در دمای محیط باقی بماند تا کاملا با آن هم دما شود. سپس شیر، شکر، آبلیمو، نمک و سس خردل را در یک ظرف بریزید و با گوشتکوب برقی یا همزن برقی هم بزنید تا همه مواد یکدست شوند.
روغن مایع را به تدریج به مخلوط به دست آمده اضافه کنید و هم بزنید. هم زدن را تا جایی ادامه دهید که سس مایونز به غلظت برسد و سفت شود. به محض اینکه سس مایونز به غلظت مناسب رسید هم زدن را متوقف کنید تا مایونز به روغن نیفتد. این سس را با تخم مرغ و بدون تخم مرغ می‌توانید تهیه کنید.
برای مشاهده روش درست کردن این سس خوشمزه به روش‌های مختلف، روی لینک مقاله طرز تهیه سس مایونز کلیک کنید.
سس مایونز رژیمی
«سس مایونز» از خوشمزهترین و پرکاربردترین انواع سس سالاد و غذا است که طرفداران بسیاری دارد. از آنجایی که کالری این سس بسیار بالاست، بسیاری از مصرف آن امتناع می‌کنند اما شما سس مایونز رژیمی را در خانه با ماست، با روغن زیتون، با تخم مرغ و بدون تخم مرغ می‌توانید تهیه کنید.
برای درست کردن سس مایونز رژیمی، یک عدد تخم مرغ را از قبل بیرون از یخچال بگذارید تا به دمای محیط برسد. بعد از آنکه تخم مرغ با محیط هم دما شد آن را بشکنید و زرده و سفید آن را جدا کنید. برای تهیه سس مایونز رژیمی به سفیده تخم مرغ احتیاج دارید.
سفیده تخم مرغ را در یک ظرف گود و بلند بریزید و به آن مقدار لازم از آبلیمو، نمک و سس خردل را اضافه کنید. همه مواد را با مخلوط کن، همزن برقی یا گوشتکوب برقی هم بزنید تا به حالت کشدار و به رنگ کرمی برسند.
سپس روغن زیتون را به تدریج و به صورت قطره قطره به ترکیب به دست آمده اضافه کنید و در همان حین ترکیب به دست آمده را هم بزنید. زمانی که مایه سس مایونز به غلظت مناسب رسید هم زدن را متوقف کنید تا سس به روغن نیفتد.
به همین راحتی و به همین سرعت سس مایونز رژیمی شما آماده است. آن را در یک ظرف خشک و تمیز بریزید و درب آن را کیپ کنید. سس مایونز رژیمی را حتما در یخچال نگه دارید.
این سس را بدون تخم مرغ هم می‌توانید درست کنید. برای آموزش روش‌های مختلف طرز تهیه سس مایونز رژیمی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس رنچ
«سس رنچ» یکی از انواع سس رستورانی و از انواع دیپ‌های خامه‌ای خوشمزه است که معمولا بر پایه سس مایونز درست می‌شود. برای تهیه سس رنچ رژیمی باید از ترکیب سس مایونز و خامه ترش با نسبت یکسان استفاده کنید.
برای تهیه سس رنچ در منزل، سس مایونز و خامه ترش را در ظرف مناسبی بریزید و با همزن برقی یا دستی به اندازه‌ای هم بزنید تا کاملا با یکدیگر ترکیب و یکدست شوند.
شیر را هم در ظرف حاوی سس مایونز و خامه ترش بریزید. این مواد را نیز دوباره هم بزنید تا ترکیب به دست آمده کاملا یکدست و یکنواخت شود.
بعد همه ادویه‌ها شامل نمک، فلفل سیاه، پودر پاپریکا، پودر پیاز و پودر سیر را نیز در ظرف حاوی سس بریزید. این مواد را نیز حسابی هم بزنید تا ادویه‌ها به صورت یکنواخت در دیپ خامه‌ای پراکنده شوند و آن را مزه‌دار کنند. سپس تره، جعفری و شوید خشک را نیز در ظرف حاوی سس بریزید و با باقی مواد هم بزنید.
این مواد را به اندازه‌ای هم بزنید که تمام سبزی‌ها به طور یکنواخت با مواد سس رنچ مخلوط شوند. سرکه را نیز به باقی مواد اضافه کنید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سس رنچ آمریکایی روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس ماست
«سس ماست» یکی از پرطرفدارترین انواع سس سالاد است که علاوه بر مزه لذیذی که دارد، کالری کمتری نسبت به سسهای دیگر دارد و از همین رو بسیار پرطرفدار است.
در اولین مرحله از درست کردن سس ماست باید ماست، آبلیمو، روغن زیتون، سرکه و نمک را با هم ترکیب کنید و با استفاده از همزن برقی یا دستی خوب ترکیب کنید.
سس را برای مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا برای مصرف آماده شود. این کار موجب می‌شود تا بافت سس سفت و منسجم شود. بعد از یک ساعت می‌توانید سس ماست را سرو کنید. سس ماست را به صورت ترکیبی و با سس کچاپ هم می‌توانید درست کنید.
شما می‌توانید انواع روش‌های تهیه سس ماست را در مقاله طرز تهیه سس ماست بخوانید.
سس فرانسوی
همان طور که مشخص است، اصالت انواع سس به فرانسه برمی‌گردد و همین دلیل مهم باعث شده است که فرانسوی‌ها در تهیه و اختراع فرمول‌های مختلف برای سس موفق عمل کنند. در بین ما ایرانی‌ها، سس فرانسوی یکی از شناخته‌‌شده‌‌‌ترین سس غذایی و سس سالاد فرانسوی است.
این سس طعم ملایمی دارد و برای استفاده در کنار فست فودها و ساندویچ و البته سالاد هم یک گزینه بسیار عالی است. برای تهیه سس فرانسوی ابتدا آب و سرکه را در مخلوط‌کن یا میکسر بریزید. خردل را اضافه کرده و مخلوط کن را روشن کنید.
بعد از پوره شدن سس خردل، عصاره مرغ یا پودر آرومات را اضافه کنید. اگر از عصاره مرغ استفاده می‌کنید، بهتر است قبل از افزودن به مایه سس، آن را با دست پودر کنید. مواد را دوباره به هم بزنید.
روغن زیتون را به آرامی و همزمان با روشن بودن مخلوط کن اضافه کنید. صبر کنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
مواد سس نباید از هم جدا باشند، وقتی یک مایه یکدست داشتید، آن را از مخلوط کن خارج کنید و بچشید. در صورت نیاز و بسته به طبع خود، به سس مقداری نمک و فلفل اضافه کنید.
سس فرانسوی شما آماده است و برای جا افتادن بیشتر می‌توانید آن را در ظرف دربسته قرار داده و حدود ۱ ساعت در یخچال بگذارید و سپس آن را سرو کنید.
برای خواندن ادامه مراحل درست کردن سس فرانسوی روی لینک مقاله طرز تهیه سس فرانسوی کلیک کنید.
سس تاهینی
«سس تاهینی» یکی از سسهای محبوب و مشهور در سراسر دنیا است که با انواع فست فود، همبرگر، فلافل، سالادهای مدیترانه‌ای، غذاهای سوخاری و … به راحتی میکس و سرو می‌شود. اصالت این سس به لبنان برمی‌گردد و پایه اصلی آن را کنجد یا فرآورده اصلی آن یعنی ارده، تشکیل داده است.
برای درست کردن سس تاهینی به روش ساده و اصیل لبنانی، ارده را در مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید. سپس نمک دریا و پودر فلفل سیاه را به آن اضافه کنید. اگر نمک دریا در دسترس نداشتید، از نمک یددار معمولی استفاده کنید. دستگاه را روشن کنید و اجازه دهید نمک، فلفل و ارده با هم میکس و یکدست شوند.
برای رقیق کردن ارده، به تدریج آب را اضافه کنید. همزمان که دستگاه روشن است، آب را به ارده اضافه کنید تا حالت گلوله‌ای پیدا نکند.
وقتی مایه به دست آماده یکدست شد، نوبت اضافه کردن آبلیموی تازه و روغن زیتون است. بعد از افزودن این مواد نیز، دوباره مایه سس ارده را کاملا به هم بزنید.
زیره را به مواد اضافه کنید و باز هم آن را به هم بزنید. وقتی غلظت سس به اندازه سس کچاپ و رنگ آن مایل به کرمی شد، دستگاه را خاموش کنید. سپس تهینی که آماده شد، آن را سرو یا در یخچال نگهداری کنید.
برای مطالعه جزییات طرز تهیه سس تاهینی ساده و روش تهیه سس تاهینی سبز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سویا سس
«سس سویا» یا «سویا سس»، یکی از چاشنی‌های خوشمزه و متفاوت است که معمولا در غذاهای آسیایی کاربرد زیادی دارد. این سس خوشمزه برای طعم‌دار کردن مرغ، ماهی، انواع گوشت و برای روی سالاد سبزیجات و حبوبات هم استفاده می‌شود.
معمولا طعم شور سس سویا، آن را از دیگر سس‌ها متمایز می‌کند. سس سویا را می‌توانید خودتان هم در خانه به روش سنتی تهیه کنید که البته کمی زمان می‌برد.
برای تهیه سویا سس برای مرغ، دانه‌های سبز و تازه سویا را در یک قابلمه با ۳ فنجان آب بریزید و روی حرارت قرار دهید تا آب شروع به جوشیدن کند. وقتی آب جوشیدن، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا به مدت ۱ ساعت و نیم بپزد و دانه‌های تازه سویا نرم شوند و بپزند.
باید دانه‌ها به راحتی از غلافشان بیرون بیایند. می‌توانید برای پخت سریع‌تر دانه‌های سویا، از زودپز استفاده کنید. سپس محتویات داخل قابلمه را در صافی بریزید و بعد از اینکه از حرارت افتادند، دانه‌های سویا را از غلافشان بیرون بیاورید.
دانه‌ها را در غذاساز یا مخلوط کن بریزید و آنها را له کنید تا به شکل خمیر دربیایند. خمیر به دست آمده را در یک کاسه یا ظرف مناسب بریزید و آرد را به آنها اضافه کنید.
با دست شروع به ورز دادن سویا و آرد کنید تا کاملا آرد به خورد دانه‌های سویا برود. مخلوط آرد و سویا را روی یک سطح تمیز قرار دهید و به شکل استوانه‌ای در بیاورید. با چاقو از پهنا شروع به بریدن استوانه کنید. ضخامت سویا‌ها باید به اندازه ۱/۵ تا ۲ سانتی متر باشد.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سویا سس به ۲ روش با تخمیر و بدون تخمیر (فوری) که به آن «جایگزین سویا سس» هم می‌گویند روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
انواع سس کیک و شیرینی
برخی سس‌ها برای تزیین و طعم دادن به انواع کیک و شیرینی به کار می‌روند و معمولا در طعم‌های میوه‌ای یا کاراملی و با شکر تهیه می‌شوند. این سس‌ها هم ظاهر کیک، شیرینی و دسرها را جذاب‌تر می‌کنند و هم طعم جدیدی به آن می‌افزایند. با انواع سس کیک و شیرینی، در ادامه می‌توانید آشنا شوید.
سس کارامل هلو
«سس کارامل هلو» یکی از انواع سس خوشمزه برای کیک و شیرینی است که می‌توانید آن را با میوه هلو تهیه کنید. معمولا سسهای کاراملی برای روی دسرهای مختلف استفاده می‌شوند و حتی می‌توان آن را برای روی سالاد میوه هم به کار برد.
سس کارامل هلو که با هلوهای تازه درست می‌شود، به عنوان روکش روی انواع کیک، چیزکیک، بستنی، ژله و … به کار میرود و در مدت زمان کمی درست می‌شود.
برای تهیه سس کارامل هلو، هلوها را بشویید و کنار بگذارید تا آب اضافی خود را از دست بدهند. سپس در یک قابلمه مقداری آب بریزید و روی حرارت بالا قرار دهید تا آب، جوش بیاید. در یک ظرف دیگر هم مقداری آب و یخ بریزید و کنار بگذارید.
بعد از اینکه آب داخل قابلمه جوشید، هلوها را در آب در حال جوشیدن بریزید تا حدی که روی آنها را بپوشاند. به مدت ۲ دقیقه صبر کنید. سپس آنها را بیرون بیاورید و در یک کاسه یخ بریزید. با این روش به راحتی می‌توانید پوست هلوها را بگیرید.
هلو‌هایی را که پوستشان را گرفته‌اید، با چاقوی تیز از وسط نصف کنید و هسته بین آنها را بیرون بیاورید. هلوها را به قطعات کوچک‌تر خرد کنید.
سپس در یک قابلمه آب و شکر را بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند و دانه‌های شکر در آب حل شوند. حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید و اجازه دهید آب و شکر به مدت ۱۵ دقیقه بجوشند و قوام پیدا کنند. در هنگام جوشیدن و غلیظ شدن شهد، آنها را مرتبا به هم بزنید تا به دیواره‌ها نچسبند.
برای خواندن جزییات بیشتر درباره مراحل طرز تهیه سس کارامل هلو به چند روش روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سس کارامل
«سس کارامل» یکی از انواع سسهای لذیذ و بسیار کاربردی است که به عنوان فیلینگ انواع کیک و شیرینی و انواع دسر استفاده می‌شود. سس کارامل به روش فوری و آسان را می‌توانید در خانه تهیه و از آن برای درست کردن انواع کیک و دسر استفاده کنید
برای تهیه سس کارامل فوری، یک تابه بزرگ دسته‌دار برداشته و شکر را در آن بریزید. شکر را به همراه تابه روی حرارت متوسط بگذارید و اجازه دهید ذرات شکر به تدریج ذوب شوند. حواستان باشد حتما از تابه دسته‌دار استفاده کنید، در غیر این صورت در مراحل بعدی کارتان برای ذوب کردن شکر دشوار می‌شود.
شکر که ذوب شد، شیر را به همراه خامه صبحانه در ظرفی با هم ترکیب کنید. مخلوط شیر و خامه را روی حرارت ملایم قرار دهید. توجه داشته باشید که این ترکیب نباید به جوش بیاید، چند دقیقه ماندن روی حرارت ملایم و گرم شدن آن کافی است. وقتی این ترکیب گرم شد، آن را از روی حرارت بردارید.
در ادامه کره را به آن اضافه کنید. زمانی که شکر کاملا شفاف شد یعنی به اندازه کافی ذوب شده و زمان اضافه کرده کره به آن رسیده است.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سس کارامل فوری به روش‌های مختلف، روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس براق یا آینه ای
طرز تهیه «سس براق» یا «سس آینه‌ای» که به آن «گلیز» هم می‌گویند و اصالتش به کشور فرانسه برمی‌گردد، بسیار راحت است. کیکی را هم برای روکش کردن انتخاب می‌کنید بستگی به سلیقه خودتان دارد.
برای تهیه سس گلیز، پودر ژلاتین را از روز قبل آماده کنید. بهتر است از ورق ژلاتین استفاده کنید تا سس‌تان براق‌تر شود. ورق یا پودر ژلاتین را در یک ظرف فلزی بریزد و به روش بن‌ماری (روی حرارت غیرمستقیم مثل بخار آب) آن را ذوب کنید. بعد از اینکه ژلاتین کاملا حل شد و حرارت خود را از دست داد، آن را در یخچال بگذارید. اجازه دهید ژلاتین برای یک شبانه‌روز در یخچال بماند.
برای شروع تهیه سس براق فرانسوی، ابتدا باید کیکتان را آماده کنید. می‌توانید از هر کیکی و با هر طعمی که دلخواهتان است، استفاده کنید. کیکتان باید با خامه فرم گرفته کاملا پوشیده شده باشد و خامه فرم گرفته را به صورت یکدست روی کیک کاور کنید و به مدت ۲ ساعت در فریزر قرار دهید.
شکر و گلوکز را به همراه آب در یک ظرف فلزی بریزید و روی حرارت بگذارید. هم بزنید تا شکر حل شود. به محض اینکه شروع به جوشیدن کرد و اطراف ظرف حباب‌های ریز تشکیل شد، حرارت زیر آن را خاموش کنید. شکلات را در محلول بالا بریزید و اجازه دهید در آن حل شود.
خامه را به همراه چند قطره از رنگ خوراکی را که انتخاب کرده‌اید، به مواد بیفزایید و با همزن یا گوشتکوب برقی بزنید. این کار را برای ۲ تا ۳ دقیقه انجام دهید.
ژلاتینی را که آماده کرده بودید، به مواد اضافه کنید. بهتر است آن را خرد کنید و خیلی آرام به هم بزنید. در این مرحله از همزن استفاده نکنید تا در مخلوط‌تان حباب ایجاد نشود. اجازه دهید ژلاتین کاملا در مواد حل شود. سس براق را از صافی بگذرانید.
برای آموزش ادامه مراحل طرز تهیه سس براق یا سس آینه ای روی لینک مقاله مورد نظر کلیک کنید.
سس بلوبری
«سس بلوبری« یکی از انواع سس بسیار جذاب و خوشرنگ برای تزیین روی انواع کیک، انواع چیز کیک، انواع دسر، پنکیک و حتی گزینه عالی برای صبحانه است.
برای تهیه سس بلوبری کافی است بلوبری را بجوشانید و در آخر، چاشنی‌های دلخواه را به آن اضافه کنید و البته یکسری جزییات حرفه‌ای را بلد باشید
برای درست کردن سس بلوبری، بلوبری‌های تازه یا یخ زده را در یک قابلمه بریزید و به آنها شکر را اضافه کنید. می‌توانید به اندازه نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار، آب هم به بلوبری‌ها بیفزایید. قابلمه را روی حرارت بگذارید و اجازه دهید آب شروع به جوشیدن کند. سپس شعله را روی حالت ملایم تنظیم کنید تا بلوبری‌ها نرم شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سس بلوبری روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سس سیر
«سس سیر» یکی از انواع سسهای رستورانی است که به دلیل عطر و طعم خاصش مزه متفاوتی به غذا می‌دهد و یکی از محبوبترین سس‌ها برای سرو کنار انواع سوخاری، ساندویچ، سیب زمینی سرخ کرده و سایر انواع فست فود به حساب می‌آید.
این سس را به روش‌های مختلف با تخم مرغ و با ماست و با سس مایونز می‌توانید به سادگی و در مدت زمان کوتاهی در خانه تهیه کنید.
در اولین مرحله از طرز تهیه سس سیر، تعداد لازم از سیر را پوست بگیرید و سپس با آب بشویید. سیرهای پوست گرفته شده را باید کاملا پوره کنید. برای این کار از میکسر یا گوشتکوب برقی می‌توانید استفاده کنید. از گوشتکوب معمول نیز می‌توانید استفاده کنید به شرط آنکه حبه‌های سیر کاملا له شوند و به شکل پوره دربیایند.
یک عدد تخم مرغ را بشکنید و سفیده و زرده آن را به سیر له شده اضافه کنید. در این مرحله همچنین آبلیمو را نیز باید اضافه کنید. اگر به لیموی تازه دسترسی دارید بهتر است از عصاره لیموترش تازه استفاده کنید. تخم مرغ و آبلیمو را با پوره سیر به وسیله همزن برقی یا گوشتکوب برقی هم بزنید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سس سیر لبنانی روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سس توم (سس سیر لبنانی)
«توم» (Toum) یا «سس سیر لبنانی» یکی از خوشمزهترین انواع سس در دنیا است که همراه انواع غذاهای فست فود، انواع کباب و استیک، شاورما و گوشت و مرغ بریان لبنانی یا حتی با انواع سوخاری، سالاد و سیب زمینی سرخ کرده سرو می‌شود.
این سس را می‌توانید به عنوان پایه برای تهیه انواع دیپ نیز استفاده کنید. سس سیر در واقع، اصالت عربی – مدیترانه‌ای دارد و می‌توان آن را با رسپی‌های مختلف به صورت وگان یا با سفیده تخم مرغ درست کرد.
برای تهیه سس توم لبنانی، ابتدا حبه‌های سیر را پوست بگیرید و به خوبی بشویید. سپس، حبه‌های سیر بدون پوست را از وسط نصف کرده و جوانه آنها را خارج کنید تا طعم تند سیر کاهش یابد. پس از آن، سیرها را همراه با نمک در غذاساز بریزید و تا زمانی که خمیری یکنواخت حاصل شود، میکس کنید.
در ادامه، در حالی که دستگاه روشن است، روغن و آبلیموی تازه را به آرامی و به صورت متناوب اضافه کنید تا فرآیند امولسیون‌سازی به درستی انجام گیرد. پس از ترکیب کامل مواد، در صورت نیاز کمی آب سرد اضافه کنید تا غلظت سس تنظیم شود.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه توم روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
سس پیاز
«سس پیاز» یکی از جذاب‌ترین انواع سس ساندویچ و سس غذا است که به عنوان دیپ هم در کنار انواع فست فود می‌توانید آن را سرو کنید. این سس رستورانی را به راحتی و با مواد ساده می‌توانید درست کنید. روش تهیه سس پیاز برای همبرگر، ساندویچ و مرغ، روش تهیه بسیار ساده‌ای دارد.
در ابتدا پیازها را پوست بگیرید و بشویید. پیازها را به صورت خلالی نازک یا نگینی ریز خرد کنید. در یک تابه، روغن زیتون را بریزید و تابه را روی حرارت بگذارید. همزمان پیازهای خلالی یا نگینی شده را هم در تابه بریزید. حرارت را کم کنید.
پیازها را روی شعله ملایم، به آرامی تفت دهید تا هم پیازها پخته شوند و هم به مرور رنگ کاراملی یا طلایی به خودشان بگیرند. پیازها باید نرم شوند، آب بیندازند و بعد آب آنها روی حرارت گرفته و خشک شود.
اما مراقب باشید که پیازها نباید بسوزند. زمان کاراملی کردن پیازها حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه است. اگر احساس کردید، پیازها آبشان تمام شده و هنوز کاراملی نشده‌اند، قبل از سوختن، ۱ یا ۲ قاشق آب، به پیازها اضافه کنید و دوباره تفت دهید.
برای مطالعه ادامه مراحل طرز تهیه سس پیاز روی لینک مطلب آن کلیک کنید.
تاریخچه چاشنی به نام سس
فرانسوی‌ها علاوه بر مد و فشن، در طرز تهیه برخی غذاها و البته سس پیشگام بوده‌اند. «سس» هم یک کلمه فرانسوی است و در اصل به معنی «لذت بردن از اشتها آور کردن غذا» است. بافت انواع سس ها و میزان غلظت آنها هم بسته به موادی که در تهیه آنها به کار میرود، متفاوت است.
انواع سس سالاد و سس غذا معمولا برای به ارمغان آوردن یک طعم جدید و جذاب، تهیه می‌شوند و هر کدام از آنها علاوه بر طعم و بوی جدید، غذا را قابل هضم‌تر خواهند کرد.
شاید برایتان جالب باشد که بدانید در زمان‌های گذشته از سس به عنوان یک محافظ غذایی هم استفاده می‌شد. به این ترتیب که به علت نبود دستگاه‌های خنک کننده مثل یخچال و فریزر، برای نگهداری طولانی مدت از گوشت، مرغ، ماهی و …، سس را به عنوان یک لایه محافظ روی آن می‌ریختند تا از آلودگی و فساد دور بماند.
گفته می‌شود رومی‌ها ۲۰۰ سال قبل از میلاد مسیح از سس استفاده کرده‌اند و در آن زمان به سس «رابرت» گفته می‌شده است. در طرز تهیه این سسهای قدیمی هم آنها هم معمولا از آرد و روغن استفاده می‌کرده‌اند.
خالی از لطف نیست که بدانید ۵ سس، پایه اصلی سسهای امروزی در کل دنیا را تشکیل می‌دهند: سس مایونز، سس بشامل (سس سفید)، سس ولوته، سس برونه و سس بلونته. به این سس‌ها «سسهای مادر» گفته می‌شود و قدمت مایونز و سس سفید به ۲۰۰ سال پیش و سه تای دیگر به قرن ۱۸ میلادی می‌رسد.
امروزه این سس‌ها به عنوان پایه بسیاری از سسهای دیگر به کار می‌روند. یعنی به مواد مورد استفاده در دستور تهیه آنها، موادی اضافه یا کم می‌کنند و طعم جدیدی را پدید می‌آورند. برای اطلاعات بیشتر از قدمت و سرگذشت سس‌ها، روی لینک مقاله تاریخچه انواع سس و چاشنی بزنید.
سوالات متداول درباره انواع سس غذا و سالاد
چند نوع سس داریم؟
سسهای مختلفی در کل دنیا وجود دارند که هر یک طعم و کاربرد مخصوصی دارند. اما معمولا سس‌ها را به دسته سسهای غذا و سسهای سالاد تقسیم می‌کنند.
انواع سس سالاد شامل چه مواردی می‌شود؟
سس‌هایی که به مواد سالاد و سبزیجات اضافه می‌شوند، به سسهای سالاد مشهورند. از میان این سس‌ها می‌توان به سس ماست، سس فرانسوی، سس هزار جزیره و … اشاره کرد. البته برخی سس‌ها مثل کچاپ، خردل و مایونز، هم در دسته سس سالاد هستند و هم سس غذا.
انواع سس غذایی شامل چه مواردی می‌شود؟
سس‌هایی که برای درست کردن غذا به کار می‌روند، به انواع سس غذایی مشهورند. مثل سس مایونز، سس پستو، سس قارچ و …. برخی از این سس‌ها در کنار غذا و برخی دیگر به مواد طرز تهیه غذا اضافه می‌شوند. مثلا سس بوفالو و کچاپ که در کنار غذا سرو می‌شوند، اما سس‌هایی مثل مایونز و پستو به ترکیب غذا اضافه می‌شوند.
محصولات مرتبط
کد پیشواز همراه اول . 3 بهمن 1400
من از اموزشاتون استفاده کردم خیلی خوب بود ممنون