2 طرز تهیه دسر سوتلاچ با برنج یا آرد برنج (شیر برنج ترکیه ای استانبولی) | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه با برنج یا آرد برنج

۲ طرز تهیه دسر سوتلاچ ترکیه با برنج یا آرد برنج

  • منتشر شده در 1400-03-01
  • 1045 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
2 طرز تهیه دسر خوشمزه سوتلاچ با برنج یا آرد برنج؛ شیربرنج ترکی استانبولی

دسر سوتلاچ یا آش شیر یا سوت آشی یکی از مشهورترین دسرهای ترکیه‌ای است و بافتی شبیه شیربرنج در آشپزی ایرانی دارد. ترک‌ها در ماه رمضان شیربرنج ترکی سوتلاچ را برای سحری و افطاری درست می‌کنند و ظاهرا پیشنیه‌اش به دربار سلاطین عثمانی برمی‌گردد. آموزش طرز تهیه دسر سوتلاچ و تاریخچه این دسر را در مجله کوروش بخوانید.

 

تاریخچه دسر ترکیه‌ای سوتلاچ یا سوتلو آش

 

تاریخچه دسر ترکی سوتلاچ

فروش اینترنتی افق کوروش

 

همان‌طور که گفتیم سوتلاچ از انواع دسرهای محبوب و مشهور ترکیه‌ای است و ظاهرا پیشینه آن به زمان امپراطوری عثمانی برمی‌گردد. سوتلاچ در زبان ترکی به معنای برنج له شده و نرم است و در واقع شیربرنج ترکی است. سوتلاچ که تا حدود زیادی شبیه شیربرنج ایرانی است در گذشته یک غذای شفابخش بوده است. روایت است که در زمان‌های قدیم وقتی یک اشراف‌زاده عثمانی از دلپیچه و درد معده به خودش می‌پیچیده برای درمان او سوتلو آش (Sütlü aş) یا همان سوتلاچ (Sütlaç) تجویز کردند. اگر چه گفته می‌شود ریشه اصلی این دسر به آسیای میانه برمی‌گردد و از طریق کاروان‌هایی که از جاده ابریشم عبور می‌کردند به ترکیه رسیده است.

 

ردپای این دسر در ایتالیا و کشورهای اروپای شرقی هم دیده شده است. ظاهرا دسر سوتلاچ در قرن ۱۶ میلادی در مهمانی پاپا وی پیوس در ایتالیا به عنوان غذای اصلی سوم سرو شده بود و نحوه سرو آن نیز مثل سرو آن در ترکیه یعنی به همراه پودر دارچین و شکر به صورت پاشیده شده بر روی آن بود. قسمت روی دسر سوتلاچ باید کاراملی شود و همین مسئله آن را شبیه دسر کرم بروله فرانسوی کرده است. برای این کار روی سوتلاچ باید بعد از پخت چند دقیقه با گریل فر مقداری برشته شود.

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه دسر فرانسوی کرم بروله وانیلی بدون فر و در فر

 

 

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با آرد برنج

 

طرز تهیه دسر سوتلاچ با برنج یا آرد برنج

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

شیر: ۱ لیتر

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نشاسته: ۳ قاشق غذاخوری

آرد برنج: ۱ قاشق غذاخوری

زرده تخم مرغ: ۱ عدد

برنج: ۲ قاشق غذاخوری

نمک: نوک قاشق چایخوری

آب: ۳ لیوان فرانسوی دسته‌دار

وانیل: ۱/۳ قاشق چایخوری

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش
حتما بخوانید  طرز تهیه خورش لوبیا چیتی به 2 روش

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

فر را روشن و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا داغ شود (در ادامه به شما می‌گوییم سوتلاچ را بدون فر هم چطور درست کنید). ابتدا برنج را با ۲ لیوان آب و نوک قاشق چایخوری نمک روی شعله ملایم گاز بپزید.

 

 

مرحله دوم

 

شیر را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم گاز گرم کنید. وقتی شیر گرم شد شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در شیر کاملا حل شود.

 

 

مرحله سوم

 

آرد برنج، نشاسته و وانیل را با هم مخلوط کنید و یک لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید. حین اضافه کردن آب ترکیب را مرتب هم بزنید تا کاملا صاف و یکدست شود. سپس زرده تخم مرغ را از سفیده جدا کنید و به این ترکیب اضافه کنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. در نهایت باید یک مایه یکدست و کرمی داشته باشید. این مایه را به قابلمه‌ای که شیر در آن است اضافه کنید. شعله گاز باید ملایم باشد و این ترکیب را باید مرتب هم بزنید که ته نگیرد.

 

 

مرحله چهارم

 

حالا برنج پخته شده به همراه آبی که همراه آن داخل قابلمه باقی مانده به ترکیب مایه تخم مرغی و شیر اضافه کنید و باز هم بزنید. ۲ دقیقه هم زدن در این مرحله کافی است. شعله گاز را خاموش کنید و سوتلاچ را در ظرف‌های رمکین یا پیاله مناسب فر بریزید. سینی فر را از آب داغ پر کنید و در طبقه وسط فر بگذارید. ۱۰ الی ۱۵ دقیقه برای سرخ شدن روی سوتلاچ کافی است. در ۵ دقیقه پایانی گریل را روشن کنید. سوتلاچ را معمولا سرد میل می‌کنند پس بعد از خنک شدن در یخچال بگذارید تا سرد شود.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه پاناکوتا با سه طعم متفاوت دسرهای دومینو برای شب یلدا

 

 

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با برنج و خامه

 

طرز تهیه دسر شیربرنج ترکی استانبولی با برنج و خامه

مواد لازم

 

برنج نیم دانه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب جوش: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

حتما بخوانید  طرز تهیه 2 مدل حلوا بوتیکی مجلسی

شیر: ۱ لیتر (۴ لیوان فرانسوی دسته‌دار)

خامه صبحانه: ۱ قاشق غذاخوری

وانیل: ۱ قاشق مرباخوری

 

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

طرز تهیه دسر ترکی سوتلاچ با آرد برنج و برنج هر دو مرسوم است. برای تهیه شیربرنج ترکی سوتلاچ شیر را از یخچال بیرون بیاورید تا به دمای محیط برسد. برنج را چند بار با آب گرم بشورید و آبکش و سپس با ۲ لیوان آب جوش بپزید. ۳۰ دقیقه زمان برای پخت برنج کافی است.

جشنواره کوپا

 

 

مرحله دوم

 

وقتی برنج خوب پخت و شفته شد، شیر را که به دمای محیط رسیده را به برنج پخته شده اضافه کنید. مدام ترکیب برنج و شیر را هم بزنید که ته نگیرد. ۴۰ دقیقه زمان کافی است تا شیر و برنج خوب بپزند و به خورد هم بروند.

 

 

مرحله سوم

 

سپس ۱ قاشق خامه صبحانه را اضافه کنید، حرارت را کم کنید و هم بزنید. کمی بعد شکر و وانیل را اضافه کنید، هم بزنید و گاز را خاموش کنید.

 

 

مرحله چهارم

 

وقتی سوتلاچ خنک شد در رمکین یا پیاله مناسب فر بریزید و طبق دستور بالا در فر بگذارید تا روی آن طلایی شود. اگر فر ندارید برای تهیه سوتلاچ کافی است کاسه‌های پر شده با شیربرنج را در یک ماهیتابه بزرگ بگذارید. در ماهیتابه تا نیمه آب بریزید و روی شعله ملایم گاز قرار دهید.

 

 

مرحله پنجم

 

روی سوتلاچ‌ها کمی شکر بریزید و با پشت یک قاشق خیلی داغ روی شکرها با آرامی فشار دهید تا شکرها کاراملی شوند. می‌توانید از فندک آشپزخانه هم استفاده کنید و چند دقیقه روی شکر نگه دارید تا روی شیربرنج ترکی کاراملی شود.

 

 

بیشتر بخوانید: ۲ طرز تهیه دسر چیزکیک ساده و خوشمزه با کدو حلوایی یخچالی و در فر

 

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

9 − هفت =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه چیز کیک هندوانه یخچالی

طرز تهیه چیز کیک هندوانه یخچالی به ۲ روش برای شب یلدا

دسر یکی از اجزای جدا نشدنی شب چره در آداب و رسوم شب یلدا است. آشنایی با طرز تهیه چیز کیک یخچالی هندوانه و انواع دسر و شیرینی شب یلدا به شکل انار و هندوانه می‌تواند به شما کمک کند تا خودتان در این روز خوشمزه‌ترین شیرینی یلدا را آماده کنید. از طرف دیگر درست کردن کیک و چیز کیک یخچالی یا دسرهای بدون فر هم راحت‌تر است و هم سریع‌تر آماده می‌شود. طرز تهیه چیز کیک هندوانه بدون پخت را بلد هستید؟ در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش می‌توانید طرز تهیه دسر چیز کیک یخچالی ...
  • 18751 بازدید
  • انتشار: 1400-09-27
طرز تهیه سینه مرغ شکم پر

طرز تهیه سینه مرغ شکم پر در فر و بدون فر به ۲ روش

سینه مرغ پر شده یا شکم پر، یکی از غذاهای با مرغ خوشمزه و محبوب در سراسر دنیا است. برای تنوع دادن به لیست غذا های شام و ناهار و حتی برای دورهمی و  مهمانی ها، سینه مرغ شکم پر، یکی از جذاب ترین گزینه ها به حساب می آيد. شک نکنید که با درست کردن آن، خودتان هم سر ذوق می آیید. در طرز تهیه سینه مرغ شکم پر، طیف وسیعی از سبزیجات، پنیر ها، چاشنی و ادویه ها را می توانید به کار ببرید. در سرویس آشپزی مجله کوروش می توانید طرز تهیه سینه مرغ شکم پر را ...
  • 778 بازدید
  • انتشار: 1400-05-21
20 راز خوشمزه شدن خورشت فسنجان جا افتاده و به روغن افتاده و خوشرنگ

۲۰ راز خوشمزه شدن خورشت فسنجان جا افتاده و به روغن افتاده

خورشت فسنجان یکی از اصیل‌ترین انواع خورشت‌های ایرانی است که در گذشته با نام فسنجون هم می شناختند. این خورشت با انواع مغزها اعم از گردو، پسته و حتی فندوق و بادام هم قابل طبخ است و به همین دلیل برای درست کردن آن باید با فوت و فن خورشت فسنجان تا حدی آشنا باشید. در سرویس آشپزی مجله کوروش می‌توانید با رازهای روغن انداختن و جا افتادن و خوشرنگ شدن خورشت فسنجان و خوشمزه شدن این غذای پرطرفدار آشنا شوید.
  • 2736 بازدید
  • انتشار: 1400-02-26