بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس | مجله کوروش
خانه » آشپزی » بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس

بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس

  • منتشر شده در ۰۹-۰۴-۹۹
  • 93 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس

 

کالباس هم مثل سوسیس قدمتی به اندازه تاریخ تمدن بشر دارد و به ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح برمی‌گردد. در واقع سالامی که بافتی شبیه کالباس دارد ۵۰۰ سال قبل از میلاد مسیح در شهر ساحلی سالامی در کشور یونان درست شده است. هومر، شاعر و داستان‌نویس مشهور یونانی هم در برخی کتاب‌هایش به سوسیس و کالباس اشاره کرده است. در تاریخ پر فراز و نشیب سوسیس و کالباس ( در دوره‌ای کلیسا و در دوره‌هایی هم برخی دولت‌ها خوردن کالباس و سوسیس را منع کرده بودند) ایرانی‌ها هم دستی بر آتش داشتند. مثلا در دوران جنگ جهانی دوم سربازان انگلیسی مستقر در ایران به دولت انگلیس نامه نوشتند تا با فرستادن چند تن سوسیس و کالباس به خاورمیانه و آفریقا موافقت کند. با این تفاسیر تفاوت ژامبون و کالباس، طرز تهیه کالباس خانگی قارچ و مرغ عالی و خوشمزه لیوانی بدون نیاز به کاور یا دستگاه خاصی، کالباس گوشت، کالباس خشک و کالباس دودی و ترکیب ادویه کالباس را در مجله کوروش بخوانید.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

کالباس همان ژامبون است؟ فرق کالباس و ژامبون چیست؟

 

کالباس همان ژامبون است؟ فرق کالباس و ژامبون چیست؟

 

در ایران میان ژامبون و کالباس ظاهرا تفاوتی نیست اما در اصل ژامبون به مدلی از کالباس گفته می‌شود که صرفا از گوشت ران خوک درست می‌شود. پس در ایران ما ژامبون صرف‌نظر از اینکه چند درصد گوشت دارد، به معنای واقعی کلمه نداریم و هر چه هست کالباس است نه ژامبون، کالباس گوشت، مرغ، گوشت و قارچ، مرغ و قارچ، کالباس گیاهی، کالباس دودی و … .

 

طرز تهیه مرحله به مرحله کالباس خانگی مرغ لیوانی با طعم عالی

بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس

مواد لازم

 

سینه مرغ: ۲ عدد متوسط (می‌توانید از ترکیب یک سینه و یک ران هم استفاده کنید)

قارچ: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

هویج: نگینی خرد شده و نیم‌پز ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

نشاسته ذرت: ۳ قاشق غذاخوری

سیر: ۳ حبه

روغن مایع: ۳ قاشق غذاخوری

سس گوجه: ۱ قاشق مرباخوری

سس خردل: ۱ قاشق مرباخوری

نمک: ۱ قاشق چایخوری

یخ: ۲ قالب کوچک

 

ترکیب ادویه کالباس

 

پودر زنجبیل: ½ قاشق مرباخوری

فلفل سیاه: ½ قاشق مرباخوری

ادویه کاری: ½ قاشق مرباخوری

پودر دارچین: ½ قاشق چایخوری

پودر هل: ½ قاشق چایخوری

جوزهندی: ¼ قاشق چایخوری

دانه فلفل سیاه: ۱ قاشق چایخوری

پسته: ۲ قاشق غذاخوری خرد شده

استخدام سفیر در افق کوروش

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

برای درست کردن کالباس لیوانی با طعم کالباس بیرون و بازاری یا همان کالباس خشک باید از لیوان‌هایی استفاده کنید که هم تحمل حرارت زیاد را داشته باشند و نشکن باشند و هم ممکن است رنگش بعد از استفاده کدر شود و دیگر برای پذیرایی قابل استفاده نباشد. پس از مقاومت لیوان‌تان حتما مطمئن باشید.

 

مرحله دوم

 

برای تهیه کالباس مرغ لیوانی مثل بیرون و با طعم بازاری ابتدا باید قارچ‌ها را بلانچ کنید (اگر قارچ دوست ندارید آن را حذف کنید). برای بلانچ کردن قارچ به این ترتیب عمل کنید: قارچ‌ها را به صورت اسلایس خرد کنید و روی آن‌ها آبجوش بریزید. ۲ الی سه دقیقه صبر کنید و سپس آن‌ها را داخل آب یخ بریزید. به این ترتیب برای موارد دیگر می‌توانید قارچ‌ها را به مدت چند ماه فریز هم کنید.

 

مرحله سوم

 

تکه‌های مرغ شسته شده و خشک شده را به همراه دو قالب یخ، ادویه و نمک، آرد ذرت، سس خردل، سس گوجه و روغن در غذاساز بریزید. تمام مواد را در غذاساز پوره کنید. سپس مایه کالباس را در یک ظرف بریزید و با هویج نیم پز و نگینی خرد شده، پسته خرد شده، قارچ بلانچ شده و دانه فلفل سیاه خوب مخلوط کنید. در صورت دلخواه یک تکه گوشت گوسفند یا گوساله را هم می‌توانید خیلی نازک خرد کنید و به گوشت مرغ اضافه کنید که البته اختیاری است.

 

مرحله چهارم

 

۲ لیوان را با مقداری روغن مایع کمی چرب کنید و سپس مایه کالباس را در لیوان‌ها بریزید. روی لیوان‌ها فویل بکشید و در قابلمه آبجوش قرار دهید. مقدار آب باید تا کمر لیوان‌ها باشد نه بیشتر. مدت زمان پختن کالباس مرغ و گوشت خانگی ۱ و نیم الی ۲ ساعت روی شعله ملایم گاز است. در تمام مدت پخت کالباس درب قابلمه را برندارید. مراقب باشید فویل سوراخ یا درز نداشته باشید. کالباس خانگی مرغ و گوشت به راحتی از لیوان جدا می‌شود.

 

 

فوت و فن‌های طرز تهیه کالباس خانگی مرغ و گوشت لیوانی با طعم ساده یا دودی

 

بهترین طرز تهیه کالباس خانگی لیوانی با مرغ یا گوشت+ترکیب ادویه کالباس

 

*طرز تهیه کالباس خانگی گوشت هم دقیقا به همین ترتیب است با این تفاوت که به جای گوشت مرغ از گوشت مخلوط گوسفند و گوساله استفاده کنید.

 

*برای درست کردن کالباس ساده خانگی می‌توانید قارچ و پسته و گوشت قرمز را حذف کنید.

 

*طرز تهیه کالباس دودی هم به این ترتیب است. اما برای طعم دودی کالباس باید به ازای هر ۶۰۰ گرم گوشت مرغ یا مخلوط گوشت گوسفند و گوساله، ۴۰۰ گرم سویای دودی یا کبابی که از قبل خیسانده‌اید هم اضافه کنید. سویا را همراه با گوشت در غذاساز پوره کنید.

 

*اضافه کردن قالب یخ برای پایین آوردن دمای گوشت است.

 

*بعد از آماده شدن کالباس ۱ ساعت صبر کنید و سپس به راحتی آنها را از لیوان جدا کنید.

 

*به کالباس حدود ۶ ساعت در یخچال استراحت دهید تا خوب خودش را بگیرد و به راحتی برش بخورد.

 

*چون این کالباس خانگی مثل کالباس بیرونی و بازاری مواد نگهدارنده ندارد بهتر است نهایتا ظرف سه روز مصرف شود.

 

*برای درست کردن کالباس مرغ یا گوشت نیازی به پختن گوشت مرغ یا گوشت قرمز ندارید. روی شعله ملایم گاز و در عرض دو ساعت گوشت حسابی در بخار آب مغز پخت می‌شود.

 

*برای درست کردن سوسیس خانگی با طعم عالی مطلب ساده‌ترین طرز تهیه سوسیس خانگی با گوشت یا مرغ را بخوانید.

 

 

به این نوشته امتیاز بدهید
[مجموع: ۲ میانگین: ۲.۵]
جشنواره هم خریدار هم سهامدار

این مطالب را نیز از دست ندهید

خورش باميه

طرز تهیه خورش بامیه

  مواد لازم جهت تهیه خورش باميه :       850 گرم باميه   850گرم گوشت ماهيچه یا مغزران گوساله   4 قاشق سوپ خوری آبليمو   4 ...
  • انتشار: ۰۲-۰۴-۹۷
طرز تهیه آسان پاچینی مرغ رستورانی در خانه با سس مخصوص+ترکیب ادویه پاچینی

طرز تهیه آسان پاچینی مرغ رستورانی در خانه با سس مخصوص+ترکیب ادویه پاچینی

  حتما شما هم در منوی رستوران اسم غذای پاچینی را دیده‌اید و احتمالا سفارش هم داده‌اید. شاید از ...
  • انتشار: ۱۰-۳۰-۹۸

دیدگاه بگذارید

avatar
  عضویت  
اطلاع از

همراه با افق کوروش

جشنواره هم خریدار هم سهامدار
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در بلاگ افق کوروش

طرز تهیه 13 نوشابه و نوشیدنی خانگی انرژی‌زا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

طرز تهیه ۱۳ نوشابه و نوشیدنی خانگی انرژی‌زا برای تقویت سیستم ایمنی بدن

  نوشابه انرژی‌زا و نوشیدنی‌های انرژی‌زا مثل سوخت موشک عمل می‌کنند. این در حالی است که می‌توانید خودتان این نوشیدنی‌های انرژی‌زا را در خانه تهیه کنید تا از شر مقادیر بالای قند و کافئینی که معمولا در نوشابه‌های بازاری انرژی‌زا وجود دارد در امان باشید. از سوی دیگر این روزها به خاطر شیوع ویروس کرونا که عامل بیماری عفونت حاد تنفسی کووید 19 است باید یک سیستم ایمنی قوی داشته باشیم تا بتوانیم در برابر ابتلا به این ویروس خودمان را آماده کنیم. طرز تهیه 13 نوشیدنی خانگی انرژی‌زا خوشمزه برای تقویت سیستم ایمنی بدن را در مجله کوروش بخوانید.
  • 344 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۲-۹۹
 2 طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه + راز پف کردن کوکو سبزی

 ۲ طرز تهیه کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه + راز پف کردن کوکو

  کوکو سبزی هم از آن دسته غذاهای آسان و در عین حال پر از رمز و راز برای خوشمزه شدنش است که آن را به غذایی مناسب برای افطار و سحری تبدیل کرده است. روش پخت سنتی کوکو سبزی به صورت سرخ کردن کوکو در ماهیتابه است اما اگر کوکو سبزی را در فر درست کنید حالت رژیمی‌ پیدا می‌کند و به همین دلیل برای سرو در ماه رمضان مناسب‌تر است. 2 طرز تهیه مرحله به مرحله کوکو سبزی ساده و خوشمزه در فر و ماهیتابه و نیز راه پف کردن یک کوکو سبزی خوشمزه و لذیذ را در مجله ...
  • 66818 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۲-۹۸
طرز تهیه چند مدل سوپ ورمیشل و گشنیز مجلسی رستورانی خوشمزه

طرز تهیه چند مدل سوپ ورمیشل و گشنیز مجلسی رستورانی خوشمزه

  سوپ علاوه بر این‌که به خاطر مواد تشکیل دهنده‌اش برای بهبود بسیاری از بیماری‌ها مفید است و از سوی پزشکان توصیه و تجویز می‌شود، یک پیش غذای خوشمزه رستورانی و مجلسی هم هست که حسابی ته دل‌تان را می‌گیرد و از پرخوری سر میز شام و ناهار پیشگیری می‌کند. انواع و اقسام سوپ و طرز تهیه آن‌ها در آشپزخانه‌های کشورهای مختلف دنیا وجود دارند و کمتر پیش می‌آید با استقبال روبرو نشوند. یکی از مشهورترین سوپ‌های رستورانی در سرتاسر دنیا سوپ ورمیشل است که بچه‌ها هم میانه خوبی با آن دارند. طرز تهیه انواع سوپ ورمیشل با سبزیجات مثل گشنیز ...
  • 1194 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۱۰-۹۸

WhatsApp chat