طرز تهیه سمبوسه در هواپز یک روش سالم برای درست کردن سمبوسه با کمترین میزان روغن است. این اسنک ساده و پرطرفدار را می‌توانید با انواع و اقسام مواد اولیه و بسته به ذائقه و سلیقه خودتان در سرخ کن بدون روغن درست کنید. در پاسخ به این سوال که با هواپز چی درست کنم باید بگوییم از ترکیبات حاوی گوشت چرخ کرده گرفته تا سبزیجات، میگو، سیب زمینی، ژامبون و سوسیس بندری را می‌توانید در نان لواش، خمیر یوفکا یا خمیرهای دست‌ساز و خانگی بپیچید و سمبوسه خوشمزه در ایرفرایر طبخ کنید. با ما در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش همراه باشید تا طرز تهیه سمبوسه در سرخ کن بدون روغن و تصاویر مرحله پیچیدن سمبوسه را یاد بگیرید.
مواد لازم برای تهیه سمبوسه گوشت چرخ کرده در هواپز (ایرفرایر)
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نان لواش یا خمیر یوفکا | ۱ بسته |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| قارچ | ۲۰۰ گرم |
| جعفری یا گشنیز | ۱۰۰ گرم |
| فلفل دلمه | ۲ عدد |
| پیاز (برای پیاز داغ) | ۱ عدد بزرگ |
| سیر (برای سیر داغ) | ۲ حبه |
| رب گوجه | ۲ قاشق غذاخوری |
| آب (جوش) | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| فلفل قرمز، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و پودر سیر | به مقدار لازم |
| ادویه کاری | ۱/۴ قاشق چای‌خوری |
| روغن مایع سرخ کردنی | ۱ قاشق غذاخوری |
| روغن یا کره (نرم شده در دمای اتاق) | ۱ قاشق غذاخوری |
| زعفران (دم کرده غلیظ) | به مقدار لازم |
| سس (تند یا طعم دلخواه) | برای سرو سمبوسه |
| فویل آلومینیومی | به مقدار لازم |
مدت زمان لازم برای آماده‌سازی مواد: ۳۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پیچیدن سمبوسه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای پخت سمبوسه در هواپز: ۱۵ دقیقه
کالری هر عدد سمبوسه: حدود ۱۵۰ تا ۲۰۰ کیلوکالری (بسته به مواد مورد استفاده در سمبوسه)
مراحل طرز تهیه سمبوسه با گوشت چرخ کرده در سرخ کن بدون روغن
اگر طرز تهیه سمبوسه در ایرفرایر را بلد باشید سمبوسه با گوشت چرخ کرده خوشمزه را به رژیمی‌ترین شکل ممکن و کمترین مقدار روغن نوش جان می‌کنید. در ادامه مراحل درست کردن سمبوسه با گوشت چرخ کرده در سرخ کن بدون روغن را دنبال کنید.
مرحله اول: پیاز و سیر را تفت دهید
ابتدا پیاز و سیر را به‌خوبی بشویید. پیاز را به صورت نگینی خرد کنید. حالا، تابه مناسبی را انتخاب کنید و یک قاشق روغن مایع سرخ کردنی داخل آن بریزید و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. سپس، پیاز را به تابه اضافه کنید و بگذارید تفت بخورد و سبک شود.
در این فاصله، سیر را رنده کرده و پس از سبک شدن پیاز به آن اضافه کنید. این ترکیب را هم بزنید و زردچوبه را هم به آن بیافزایید تا طعم خامی‌اش گرفته شود و تفت بخورد.
برای خرید زردچوبه، پیاز داغ منجمد، سیر داغ آماده و روغن مایع سرخ کردنی می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله دوم: فلفل دلمه‌ای و قارچ را اضافه کنید
در این مرحله لازم است حرارت را تا جای ممکن کم کنید تا مخلوط سیر و پیاز و زردچوبه نسوزد. حالا، فلفل دلمه‌ای و قارچ شسته شده را هم خرد کرده و به این ترکیب اضافه کنید.
برای خرید قارچ می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: رب گوجه فرنگی را تفت دهید
اکنون نوبت به افزودن رب گوجه فرنگی می‌رسد. پیش از اضافه کردن گوشت چرخ کرده به تابه لازم است رب گوجه فرنگی را تفت دهید تا هم طعم خامی آن گرفته شود و هم رنگ باز کند. پس، رب را به ترکیبات قبلی اضافه کرده و حرارت را اندکی بیشتر کنید. این ترکیب را تا جایی هم بزنید که رنگ رب گوجه تغییر کند و جا بیفتد.
برای خرید رب گوجه فرنگی می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: گوشت چرخ کرده را اضافه کنید
در این مرحله باید گوشت چرخ کرده را به مواد داخل تابه اضافه کنید و به‌خوبی تفت بدهید تا رنگش تغییر کند. جعفری یا گشنیز یا حتی ترکیب هر دو را ساطوری کرده و همراه با باقی نمک، فلفل سیاه، ادویه کاری، فلفل قرمز و پودر سیر روی گوشت بریزید و هم بزنید تا کمی ادویه‌ها تفت بخورند.
در نهایت، نصف لیوان آب را به این ترکیب اضافه کنید و درب تابه را ببندید تا به آرامی قل بزند و مایه گوشت چرخ کرده آبش کاملا کشیده شود. مراقب باشید ته نگیرد!
شما می‌توانید گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل قرمز، ادویه کاری، پودر سیر و فلفل سیاه را می‌توانید به روش‌های اینترنتی و حضوری از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله پنجم: سمبوسه را بپیچید
با این‌که پیچیدن خمیر سمبوسه آسان است نیاز به دقت بالایی دارد. حالا ترکیب مورد نظرتان آماده شده و وقت آن است که سمبوسه‌ها را بپیچید. توجه داشته باشید، طرز تهیه سمبوسه با خمیر یوفکا هیچ تفاوتی با طرز تهیه سمبوسه با نان لواش ندارد. بنابراین، در این مرحله به‌دلخواه می‌توانید از نان لواش یا خمیر یوفکا استفاده کنید.
برای این منظور، درست مانند آن‌چه در تصویر بالا می‌بینید باید خمیر یا نان را به‌صورت مستطیلی برش بزنید. سپس، آن را از یک طرف طوری تا بزنید که به‌صورت مثلث درآید. بعد از تای دوم، خمیرتان شکل قیف به خودش می‌گیرد. اکنون، قیف را با مقداری از مایه گوشت چرخ کرده سمبوسه پر کنید.
در نهایت، بخش بالای نان یا خمیر را به‌سمت داخل تا کنید و قیف‌تان را ببندید. این کار را با دقت انجام دهید تا مایه سمبوسه بیرون نریزد. اگر این روش پیچیدن سمبوسه برایتان سخت است می‌توانید آن را به‌صورت رولی آماده کنید.
برای خرید خمیر یوفکا و نان لواش می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله ششم: سمبوسه‌ها را آغشته به کره کنید
در این مرحله از طرز تهیه سمبوسه در هواپز باید زعفران را به کره نرم شده در دمای اتاق اضافه کرده و خوب هم بزنید. حالا، وقت آن است که یک قلم‌مو یا فرچه آشپزی بردارید و سطح سمبوسه‌ها را به این ترکیب آغشته کنید. می‌توانید به جای کره از ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع هم استفاده کنید.
برای خرید کره و زعفران می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هفتم: سمبوسه‌ها را داخل هواپز قرار دهید
اکنون باید سمبوسه‌ها را طوری داخل سبد هواپز بچینید که روی هم قرار نگیرند و در کنار یکدیگر، همه قسمت‌های‌شان برشته شود. به دلیل محدود بودن ظرفیت سبد ممکن است لازم باشد این کار را چند بار تکرار کنید. اگر سبد هواپزتان از جنس استیل است حتما کف آن را با فویل یا کاغذ روغنی بپوشانید تا غذا به آن نچسبد.
برای خرید فویل آلومینیومی می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله هشتم: دما و زمان هواپز را تنظیم کنید
حالا دمای دستگاه ایرفرایر را روی ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد و مدت زمان پخت را روی ۱۵ دقیقه تنظیم کنید. دمای سمبوسه در سرخ کن بدون روغن را می‌توانید افزایش دهید. در این صورت، سریع‌تر برشته خواهد شد؛ بنابراین، باید زمان پخت را کاهش دهید. در طول فرآیند پخت، سمبوسه‌ها را چند بار پشت و رو کنید و از طلایی شدن آن‌ها اطمینان یابید.
مرحله نهم: سمبوسه آماده شده در ایرفرایر را سرو کنید
حالا دیگر سمبوسه‌های زیبا و خوشمزه شما آماده و منتظر سرو شدن هستند. برای این منظور، ظرف مناسبی را انتخاب کنید، سمبوسه‌ها را در آن بچینید و بسته به سلیقه و ذائقه با برگ جعفری تازه، گوجه گیلاسی یا هر سبزی دیگری تزیین کنید. این میان وعده دلچسب را می‌توانید همراه با سس فرانسوی، کچاپ و دیگر انواع سس نوش جان کنید.
برای خرید انواع سس می‌توانید به‌صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
روش تهیه سمبوسه سبزیجات در هواپز
سمبوسه سیب زمینی و سبزیجات را می‌توانید با استفاده از هر نوع سبزی درست کنید. روش طبخ سمبوسه سبزیجات در هواپز عینا مطابق همان چیزی است که در بالا گفتیم. با این تفاوت که طبیعتا مواد داخل آن با سمبوسه گوشت فرق می‌کند.
خبر خوب این است که انتخاب ترکیبات داخل این نوع سمبوسه هیچ قاعده و قانون خاصی ندارد. بنابراین، بسته به ذائقه می‌توانید آن را با استفاده از سیب زمینی آبپز و انواع و اقسام سبزیجات درست کنید. برای مطالعه طرز تهیه سمبوسه سیب زمینی و نحوه پیچیدن آن روی لینک مطلب کلیک کنید.
روش تهیه سمبوسه پیتزایی در هواپز
در طرز تهیه سمبوسه پیتزایی در هواپز علاوه بر پنیر پیتزا می‌توانید از پنیر گودا و بلوچیز هم استفاده کنید. همان‌طور که پیش‌تر گفتیم، طرز تهیه سمبوسه در هواپز درست مانند حالت عادی می‌تواند با استفاده از ترکیبات گوناگونی انجام شود. به‌عنوان مثال، می‌توانید سمبوسه پیتزایی را هم در این دستگاه طبخ کنید.
کافی است مواد داخل سمبوسه را به‌دلخواه با گوشت چرخ کرده یا به صورت گیاهی با سیب زمینی و سبزیجات انتخاب کرده و در هنگام پر کردن خمیر یوفکا یا نان لواش، مقداری پنیر پیتزا به آن اضافه کنید. سپس، قیف سمبوسه را با دقت ببندید و مراحل بالا را دنبال کنید.
برای خرید انواع پنیر پخت و پز می‌توانید به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
نکات مهم طرز تهیه سمبوسه در هواپز
طرز تهیه سمبوسه در هواپز با استفاده از مواد اولیه و ترکیبات مختلف امکان‌پذیر است.
- بسته به ذائقه، می‌توانید میگو یا مرغ را جایگزین گوشت کرده و سمبوسه میگو یا سمبوسه مرغ تهیه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید ذرت و نخود فرنگی پخته را هم به ترکیبات داخل سمبوسه اضافه کنید.
- سمبوسه پیتزایی در هواپز را با انواع سوسیس و ژامبون مرغ و گوشت هم می‌توانید درست کنید.
- سمبوسه در حالت عادی یک غذای تند به حساب می‌آید. با این حال، طبیعتا شما می‌توانید میزان تندی و فلفل مصرفی را بسته به ذائقه تنظیم کنید.
- برای رومال سمبوسه به جای کره از ۱ قاشق غذاخوری روغن مایع یا روغن زیتون هم می‌توانید استفاده کنید.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن سمبوسه در هواپز
چطور باید از آب انداختن سمبوسه و نرم شدن آن جلوگیری کنیم؟
در طرز تهیه سمبوسه در هواپز برایتان گفتیم که باید روند پخت ترکیبات را تا جایی ادامه دهید که آب مایه گوشت چرخ کرده کاملا کشیده شود و نان سمبوسه را نرم نکند.
ترکیب سبزی سمبوسه چیست؟
ترکیب سبزی سمبوسه گشنیز و جعفری است. اما هندی‌ها به سمبوسه سیب زمینی مقداری تره خرد شده و فلفل سبز تند خرد شده هم اضافه می‌کنند.
چرا سمبوسه خشک میشه؟
سمبوسه یک اسنک تقریبا ترد و خشک است. اما اگر سمبوسه نرم دوست دارید بلافاصله بعد از پختن سمبوسه‌ها آن‌ها را در یک ظرف درب‌دار مثل قابلمه بگذارید و درب ظرف را ببندید تا سمبوسه نرم شود.
محصولات مرتبط
