طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

  • منتشر شده در ۱۱-۰۷-۹۷
  • 24487 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون با سس سیر به سبک پیتزافروشی‌های استانبول

لهمجون یا لاهماجون یک پیتزای ترکی خوشمزه روی یک تکه نان گرد نازک است که اتفاقا در میان کشورهای عرب خاورمیانه هم بسیار پرطرفدار است. بعید است مسافر ترکیه بوده باشید و لهمجون را امتحان نکرده باشید. در برخی رستوران‌های ترکی در ایران هم این پیتزای ترکی خوشمزه سرو می‌شود. طرز تهیه ساده پیتزا ترکی لهمجون را از سایت All Recipes در مجله افق کوروش بخوانید.

 

مواد لازم مایه گوشت پیتزا ترکی لهمجون برای ۱۰ نفر

 

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم مایه گوشت لهمجون برای 10 نفر

 

سیر رنده شده: یک قاشق مرباخوری

پیاز: ۱ عدد ریز خرد شده

ریحان تازه: ۳ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

جعفری تازه: ½ پیمانه ریز خرد شده

نعنا تازه: ۲ قاشق غذاخوری ریز خرد شده

فلفل پاپریکا: ½ قاشق چای‌خوری

پودر زیره سبز: ½ قاشق چای‌خوری

پودر تخم گشنیز: ½ قاشق چای‌خوری

فلفل دلمه‌ای سبز: ½ پیمانه ریز خرد شده

لیموترش: نصف یک عدد

روغن زیتون: ۴ قاشق مرباخوری

گوجه فرنگی رنده شده: ۴ عدد

گوشت چرخکرده مخلوط کم‌چرب: ۹۰۰ گرم

رب گوجه‌فرنگی: ۶ قاشق غذاخوری

پودر فلفل قرمز: به میزان دلخواه

نمک: به مقدار دلخواه

 

مواد لازم برای طرز تهیه خمیر پیتزا ترکی لهمجون

 

مواد لازم برای خمیر لهمجون

 

پودر مخمر: سه و ¼ قاشق چای‌خوری

شکر سفید: ۱.۲ قاشق چای‌خوری

آب گرم با دمای ۴۵ درجه سانتی‌گراد: ۱ پیمانه

آرد ساده یا آرد همه منظوره: ۵ پیمانه (آرد همه منظوره همان آردی است که برای تهیه نان لواش از آن استفاده می‌شود)

نمک: ۲ قاشق چایخوری

روغن مایع: ¼ پیمانه

آب: ½ پیمانه

 

مواد لازم برای سس سیر

 

مواد لازم برای سس سیر

 

ماست چکیده یا یونانی: ۱ پیمانه

جعفری تازه ریز خرده شده: ½ قاشق مرباخوری

سیر رنده شده: ¼ قاشق مرباخوری

نمک و فلفل سیاه: به میزان دلخواه

مواد لازم برای تزیین لهمجون

کلم سفید ریز خرد شده: ۱ پیمانه

کلم قرمز ریز خرده شده: ۱ پیمانه

 

طرز تهیه پیتزا ترکی لهمجون

 

حتما بخوانید  2 طرز تهیه پاکوره هندی ؛ یک غذای گیاهی لذیذ و خوشمزه

طرز تهیه لهمجون

 

در ابتدا سیر، پیاز، ریحان، جعفری، نعنا، فلفل پاپریکا، دارچین، پودر گشنیز، فلفل دلمه‌ای قرمز، آب لیموترش و روغن زیتون را در غذاساز بریزید و با هم میکس کنید. در اواسط کار گوجه فرنگی‌ها را هم اضافه کنید و باز هم میکس کنید تا یک مایه یکدست و صاف به دست بیاورید.

یک ماهیتابه تفلون را روی شعله متوسط گاز گرم کنید و گوشت چرخکرده را داخل آن بریزید، سپس مایه یکدستی را که در غذاساز درست کرده بودید به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید. حدود ۱۰ تا پانزده دقیقه مواد فوق را روی حرارت نگه دارید تا گوشت چرخکرده بپزد. پودر فلفل قرمز و نمک را به مقدار دلخواه اضافه کنید. بعد از پخت مایه گوشتی آن را در یک ظرف پیرکس یا چینی بریزید و وقتی که به دمای محیط رسید روی آن را یک سلفون بکشید و چندین ساعت یا یک شب تا صبح در یخچال بگذارید.

برای درست کردن خمیر لهمجون ابتدا پودر مخمر و شکر را با یک پیمانه آب گرم مخلوط کنید. ده دقیقه این ترکیب را بپوشانید و در یک جای گرم مثل کنار پنجره آفتاب‌گیر کنار بگذارید تا مخمر عمل بیاید. در یک ظرف جداگانه آرد و نمک را الک کنید و سپس با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید. روغن مایع و ½ پیمانه آب دیگر به مخلوط شکر و مخمر و آب اضافه کنید و سپس تمام آن‌ها را روی مخلوط آرد و نمک بریزید و خمیر به دست آمده را خوب ورز دهید. روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و حدود ۸ دقیقه خمیر را روی آن ورز بدهید تا یک خمیر صاف و یکدست به دست بیاید.

 

لهمجون

 

خمیر را گرد کنید و در کاسه‌ای که از قبل چرب کرده‌اید بگذارید، سپس روی ظرف خمیر را بپوشانید و برای مدت یک ساعت آن را در یک جای گرم بگذارید. هنگامی که حجم خمیر دو برابر شد یک دقیقه آن را ورز دهید و کنار بگذارید.

روی سطح کارتان کمی آرد بپاشید و خمیر را روی آن بگذارید. ده چانه خمیر به صورت گرد درست کنید و با وردنه خمیر را به صورت دایره‌ای باز کنید. قطر هر خمیر باید ۲۵ سانتی‌متر باشد. ضخامت خمیر باید نازک و مثل ضخامت خمیر شیرینی کرپ باشد. خمیرها را در سینی فر و روی کاغذ روغنی بگذارید.

فر را روی دمای ۲۶۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم و گرم کنید. روی هر خمیر لهمجون، مایه گوشتی را که از قبل آماده کرده بوید بریزید و با ته قاشق روی خمیر بمالید. مایه گوشتی باید با ضخامت کم و به صورت یکدست روی خمیر مالیده شود. لهمجون‌ها را به مدت ۸ تا ده دقیقه در فر با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد و در طبقه وسط فر بپزید.

پیتزا ترکی لهمجون را می‌توانید سه روز در یخچال و سه ماه در فریزر نگه دارید. لهمجون را با سس سیر و کلم سرو می‌کنند. برای تهیه سس سیر، ماست، جعفری و سیر را مخلوط و نمک و فلفل آن را اندازه کنید. لهمجون را معمولا با کلم سفید و قرمز، لیموترش، جعفری، دوغ و تربچه نقلی سرو می‌کنند.

 

حتما بخوانید  طرز تهیه آبگوشت کشک بادمجان یا آبگوشت کشک + فوت و فن آبگوشت کشک

این مطالب را هم بخوانید:

 

طرز تهیه پیده گوشت ترکی ساده و سریع

چگونه در منزل پنیر پیتزا کشدار درست کنیم

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

15 − چهار =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه آش اسفناج مجلسی مرحله به مرحله برای درمان سرماخوردگی

طرز تهیه آش اسفناج مجلسی مرحله به مرحله برای درمان سرماخوردگی

آش اسفناج از آن آش‌هایی است که پخت آن، به قدر کافی تنوع دارد. اگر سری به دستور پخت آش اسفناج بزنیم، انواع مختلف طرز تهیه آش اسفناج با ماست، آش اسفناج و لپه، آش اسفناج و چغندر، آش اسفناج با بلغور و آش اسفناج و جو را در میان غذاهای ایرانی پیدا می‌کنیم. آش آلو اسفناج هم یکی از آش‌هایی است که با اسفناج پخته می‌شود و طرفداران خاص خودش را دارد. البته اگر تجربه پخت آش رشته را دارید، به راحتی ار پس تهیه آش اسفناج هم بر خواهید آمد. ما در اینجا قصد داریم طرز تهیه آش ...
  • 599 بازدید
  • انتشار: ۰۲-۰۹-۹۹
طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر+نکته وا نرفتن شیرینی

آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی زعفرانی بدون فر و با فر + فوت و فن وا نرفتن

  شیرینی‌های عید باید هم خشک باشند و هم ترجیحا کوچک و ریزه میزه تا هم به صرفه باشند و هم تا روزهای آخر تعطیلات دوام بیاورند. اتفاقا از قدیم هم رسم بر این بوده که از اواسط اسفند خانم‌های خانه شروع به درست کردن شیرینی‌های خشک مختلف می‌کردند. یکی از این شیرینی‌ها «نخودچی» یا شیرینی نخودی است که اصالتی قزوینی دارد و میل کردن آن در کنار چای در روزهای عید بسیار محبوب و پرطرفدار است. علاوه بر این آرد نخوچی خواص فراوانی برای سلامت بدن دارد. به جای خریدن شیرینی نخودچی بازاری بد نیست آموزش طرز تهیه شیرینی نخودچی ...
  • 21877 بازدید
  • انتشار: ۰۵-۱۲-۹۸
طرز تهیه ترشی کدو حلوایی + فوت و فن‌های ترشی کدو حلوایی

طرز تهیه ترشی کدو حلوایی + فوت و فن‌های ترشی کدو حلوایی

چند سالی می‌شود که کدو حلوایی یا همان کدو تنبل (کدو تنبل نوع گرد و قلنبه کدو حلوایی است، و کدو حلوایی نوع کشیده آن) بیشتر از قبل پایش را به مواد غذایی مورد استفاده مردم باز کرده است. با این میوه که طعمی شیرین‌ دارد، انواع دسر کدو حلوایی، آش کدو حلوایی، سوپ کدو حلوایی، لواشک کدو حلوایی خورش کدو حلوایی و ترشی کدو حلوایی تهیه می‌شود. همچنین گل کدو حلوایی را می‌پزند و در تهیه ترشی‌ و مربا استفاده می‌کنند. ترشی کدو حلوایی، یکی از انواع ترشی‌هاست که طرز تهیه آن بسیار آسان بوده و نیازی به طی ...
  • 1445 بازدید
  • انتشار: ۱۵-۰۸-۹۹