طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای | مجله کوروش
خانه » site » طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

  • منتشر شده در ۱۵-۰۹-۹۹
  • 347 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 5 دقیقه
طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

کوفته دال عدس یکی از سنتی‌ترین و اصیل‌ترین غذاهای ترکیه است که به دلیل نداشتن گوشت، در بسیاری از کشورهای دنیا غذای مورد علاقه گیاهخواران نیز محسوب می‌شود. این غذای خوشمزه با استفاده از دال عدس و بلغور تهیه می‌شود و آن‌قدر لذیذ است که اگر یک بار طعم آن را بچشید، حتماً جایگاه ویژه‌ای در سفره غذایی شما پیدا می‌کند. در ترکیه به این غذا مرجمک کوفتسی گفته می‌شود (ترک‌ها به عدس مرجُمک یا مرجی می‌گویند) و درست کردن آن بسیار ساده و سریع است. در این مقاله می‌توانید طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور ترکیه‌ای از وب‌سایت turkishfoodchef را در مجله کوروش بخوانید.

 

 

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور ترکیه‌ای یا مرجمک کوفتسی

 

فروش اینترنتی افق کوروش

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

 

زمان تقریبی پخت و آماده‌سازی: ۵۰ دقیقه

مواد لازم

 

دال عدس یا عدس قرمز: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۴ تا ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار

بلغور: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

پیاز متوسط رنده شده: ۳ عدد

روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری

سس پوره فلفل: ۱ قاشق غذاخوری

رب گوجه فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری

پیازچه خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

جعفری تازه و خرد شده: نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار

لیمو ترش تازه: ۱ عدد

نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم

فلفل قرمز: به مقدار لازم

زیره، نعناع خشک و ریحان خشک شده: به مقدار لازم

 

طرز تهیه

 

مرحله اول

 

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

 

در ابتدا برای طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور باید ۲ فنجان دال عدس را به خوبی بشویید و در یک قابلمه کوچک بریزید. سپس ۴ تا ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار آب به آن اضافه کنید. آب باید حدود ۳ انگشت بالاتر از سطح دال عدس قرار بگیرد. اجازه دهید آب به جوش بیاید و عدس‌ها پخته شوند. زمانی که آب عدس روی حرارت بخار شد و عدس‌ها کمی نرم شدند، آن را از روی حرارت بردارید. در این مرحله از درست کردن کوفته دال عدس و بلغور باید بلغورها را به عدس اضافه کنید. مواد را خوب با هم ترکیب کنید و سپس درب قابلمه را روی آن قرار دهید و اجازه دهید برای ۲۰ دقیقه بلغور با دمای قابلمه دم بکشد.

حتما بخوانید  طرز تهیه اصلی و مرحله به مرحله خورش داوود پاشا اصل ترکیه با گوشت یا مرغ

 

 

مرحله دوم

 

جشنواره 100% افق کوروش

در حالی که به ترکیب دال عدس و بلغور استراحت می‌دهید، در این زمان برای درست کردن کوفته بلغور ترکیه یا مرجمک کوفتسی ترکیه‌ای باید ۵ قاشق غذاخوری روغن زیتون داخل یک ماهیتابه بریزید و صبر کنید تا روغن داغ شود. سپس  پیازهای رنده شده یا ریز خرد شده را به روغن اضافه کنید. خوب هم بزنید تا پیاز نرم شود. سپس ۱ قاشق غذاخوری پوره فلفل قرمز و رب گوجه فرنگی را به آن اضافه کنید. برای ۵ دقیقه به طور مرتب مواد را هم بزنید. سپس نمک، فلفل سیاه و قرمز، زیره، نعناع و ریحان خشک را به آن اضافه کنید و مواد را از روی حرارت بردارید و برای ۱۵ دقیقه اجازه دهید خوب خنک شوند. معمولاً اصل این غذا کمی طعم تندی دارد و فلفل قرمز آن زیاد است. از همین روز می‌توانید به میزان ذائقه خودتان این کوفته ترکیه‌ای را کمی بیشتر از حالت معمول  تند کنید تا لذیذتر شود.

 

مرحله سوم

 

طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور یا مرجمک کوفتسی به روش ترکیه‌ای

 

در این مرحله از طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور باید همه مواد شامل بلغور و عدس و پیاز و ادویه‌ها را در یک کاسه بزرگ با هم ترکیب کنید. مواد را با دست به خوبی ورز دهید و برای ۱۰ دقیقه به این کار ادامه دهید تا خمیری تقریباً منسجم ایجاد شود. در انتها پیازچه‌هایی که را ریز خرد کرده‌اید را به همراه جعفری تازه خرد شده به مواد کوفته اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر ورز دهید.

 

مواد کوفته را به صورت کوفته‌هایی با سایز و اندازه دلخواه در آورید و سپس داخل ظرف مخصوص سرو غذا قرار دهید. یکی از نکات مهم در مورد طرز تهیه کوفته دال عدس و بلغور این است که نیاز به پخت مجدد ندارد و بعد از پخته شدن مواد و ترکیب به شکل کوفته در آورده می‌شود و سرو می‌شود.

حتما بخوانید  طرز تهیه کوفته تبریزی بدون گوشت (کوفته با سویا) + دستور سس کوفته

برای تزئین این غذای گیاهی خوشمزه که محبوب گیاهخواران هم هست می‌توانید آن را همراه با کاهو، گوجه فرنگی، تربچه، پیازچه و نعناع تزئین کنید و با ریختن کمی آب لیمو ترش تازه روی این کوفته‌های خوشمزه طعم لذیذ آن را چند برابر کنید.

 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟
[کل: ۳ میانگین: ۵]

دیدگاه‌ها

1 + پانزده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش
اینستاگرام افق کوروش
نمایندگی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه و فوت و فن چیزکیک یخچالی انبه بدون فر+طرز تهیه چیزکیک لیوانی

طرز تهیه و فوت و فن چیزکیک یخچالی انبه بدون فر+طرز تهیه چیزکیک لیوانی

  تابستان فصل میوه انبه یا همان مانگو است. با این میوه لذیذ و خوشمزه می‌توانید انواع و اقسام دسر، اسموتی، نوشیدنی کوکتل، ژله ساده یا خرده شیشه، کیک، شیرینی خانگی و چیزکیک ساده یخچالی نیویورکی انبه یا چیزکیک انبه با پایه کیک اسفنجی در فر یا همان چیزکیک تنوری درست کنید. طرز تهیه چیزکیک یخچالی انبه بدون فر و طرز تهیه چیزکیک لیوانی انبه تک نفر فانتزی را در مجله کوروش بخوانید.
  • 1161 بازدید
  • انتشار: ۲۵-۰۳-۹۹
2 طرز تهیه خورش ماست اصفهانی رستورانی کشدار+خورش ماست شهرهای مختلف

۲ طرز تهیه خورش ماست اصفهانی رستورانی کشدار+خورش ماست شهرهای مختلف

  خورش ماست بیشتر از این‌که یک غذای اصلی باشد یک پیش غذای ایرانی با اصالت اصفهانی است که به روش‌های دیگر در شهرهای شمالی ایران و استان همدان هم پخته می‌شود. در دستور پخت اصلی خورش ماست از گوشت گردن گوسفند استفاده می‌شود اما از گوشت مرغ یا بوقلمون برای درست کردن این پیش غذای خوش عطر و خوش طعم هم می‌توانید استفاده کنید. هندی‌ها هم البته یک مدل خورش ماست دارند که به جای این‌که مثل خورش ماست اصفهانی عطر و طعم گلاب و زعفران داشته باشد بیشتر تند و فلفلی با چاشنی نمک است. 2 طرز تهیه خورش ...
  • 8008 بازدید
  • انتشار: ۱۶-۰۸-۹۸
طرز تهیه کیک اسفناج خوشمزه مجلسی در فر یا قابلمه با دستور امتحان شده

طرز تهیه کیک اسفناج خوشمزه مجلسی در فر یا قابلمه با دستور امتحان شده

  در فصل وفور اسفناج هستیم و چه چیزی بهتر از درست کردن انواع خوراکی‌ها با این سبزی خوشرنگ، خوشمزه و سرشار از ویتامین و آنتی‌اکسیدان‌های مفید برای بدن. دستور پخت کیک اسفنجی خیس اسفناج یا کاپ کیک و مافین اسفناج شاید در نگاه اول بسیار عجیب به نظر برسد اما بد نیست بدانید کیک اسفناج یکی از مشهورترین و خوشمزه‌ترین انواع کیک‌ ساده در سرتاسر دنیاست. به خاطر استفاده از وانیل و سایر طعم‌دهنده‌ها مزه اسفناج به هیچوجه در این کیک خانگی خوشمزه و اسفنجی حس نمی‌شود و فقط رنگ سبز خوشرنگ و چشم‌نواز و خواص اسفناج حسابی توی چشم ...
  • 2705 بازدید
  • انتشار: ۲۹-۰۶-۹۹