2 طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی مجلسی و فوت و فن‌های طلایی تهیه حلوا | مجله کوروش
خانه » آشپزی » ۲ طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی مجلسی با فوت و فن های طلایی

۲ طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی مجلسی با فوت و فن های طلایی

  • منتشر شده در ۱۳-۰۲-۰۰
  • 37806 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 6 دقیقه
طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی

 

حلوا کاسه شیرازی یا به قول خود شیرازی «حلوا زرد» همان‌طور که از اسمش پیداست ریشه شیرازی دارد. این حلوا با بافت بسیار نرم و لطیف به چند روش طبخ می‌شود. در برخی دستورها به جز آرد برنج که آرد پایه این حلوا است آرد نشاسته هم اضافه می‌کنند و در بیشتر دستورهای پخت تخم مرغ هم هست. یک نوع دیگر این حلوا بدون تخم مرغ است که به حلوای قنادی مشهور است و فقط با آرد برنج یا ترکیبی از دو آرد مختلف درست می‌شود. ۲ طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی مجلسی و فوت و فن‌های طلایی تهیه حلوا را از سرویس آشپزی در مجله کوروش بخوانید.

 

طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی اصیل و مجلسی

طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی اصیل و مجلسی

فروش اینترنتی افق کوروش

مواد لازم

 

آرد برنج مرغوب و تازه: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آرد سفید: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۲ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۱ و ¼ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گلاب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن مایع: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زعفران دم کرده غلیظ: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

تخم مرغ: ۲ عدد

 

 

طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی

 

مرحله اول

 

ابتدا شهد حلوا را درست کنید. شکر و آب را روی حرارت ملایم گاز بگذارید تا شکر در آب حل شود. این مخلوط نباید به حالت جوش برسد. سپس نیمی از زعفران دم کرده غلیظ و نصف گلاب را اضافه کنید و کمی هم بزنید. شعله گاز را خاموش کنید.

 

 

مرحله دوم

 

۲ عدد تخم مرغ را در یک ظرف جداگانه خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شود. سپس نیم دیگر زعفران دم کرده غلیظ، نصف دیگر گلاب و ¼ پیمانه شهد که سرد شده را اضافه کنید و خوب هم بزنید. این ترکیب را هم کنار بگذارید.

 

 

مرحله سوم

 

آردها را جداگانه دو یا سه بار الک کنید تا تمام ناخالصی‌ها گرفته شده و آرد گوله نشود. آردها را با هم مخلوط کنید و روی حرارت خیلی ملایم به مدت ۴۵ دقیقه هم بزنید. رنگ آرد نهایتا باید کمی کِرم رنگ شود و اصلا نباید رنگ آرد زیاد تغییر کند. یک بار دیگر آرد تفت داده شده که طعم خامی آن گرفته شده را الک کنید. آرد را دوباره در ماهیتابه بریزید و روغن اضافه کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه حلوا سارای ترکیه‌ای یا سارای حلواسی قالبی و خوشمزه

 

 

مرحله چهارم

 

آرد را حالا با روغن به مدت ۵ دقیقه دیگر هم بزنید تا کمی دیگر تفت بخورد. شعله گاز باید خیلی ملایم باشد. حالا کم کم و در چند مرحله ترکیب تخم مرغ را اضافه کنید و مدام و خیلی سریع مواد را هم بزنید. در این مرحله سرعت عمل شما خیلی مهم است. ۳ یا چهار دقیقه در این حالت مدام هم بزنید و سپس دوباره به تدریج و کم کم شهد را اضافه کنید تا شهد کاملا به خورد حلوا برود. آنقدر حلوا را روی شعله ملایم گاز هم بزنید تا خودش را کاملا جمع کند و از ظرف جدا شود.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا سه آرد شیر مجلسی را بیاموزید. 

 

 

اگر می‌خواهید حلوا کاسه را بدون تخم مرغ درست کنید به این ترتیب عمل کنید:

 

طرز تهیه حلوا کاسه بدون تخم مرغ

مواد لازم

 

آرد برنج تازه و مرغوب: ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار

شکر: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

آب: ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار

گلاب: ۱ و ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

زعفران دم کرده غلیظ: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

روغن: ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار

 

 

طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی بدون تخم مرغ

 

طرز تهیه حلوا کاسه شیرازی بدون تخم مرغ

 

مرحله اول

 

آرد برنج را چند بار الک کنید. آرد باید کاملا نرم و لطیف باشد چون حلوا کاسه یک حلوای نرم و لطیف و ابریشمی است. حالا آرد برنج را روی شعله ملایم گاز به مدت ۴۵ دقیقه تفت بدهید. همان‌طور که گفتیم باید شعله گاز آنقدر ملایم باشد که رنگ آرد تغییر نکند. عطر آرد که بلند شد شعله گاز را خاموش کنید.

حتما بخوانید  طرز تهیه مرحله به مرحله سالاد پاستا به 2 روش

 

 

مرحله دوم

 

اجازه دهید آرد سرد شود. حالا گلاب را به آرد برنج اضافه کنید. و به سرعت هم بزنید سپس شعله را خاموش کرده و این ترکیب را کنار بگذارید. شهد حلوا را درست کنید. به همان ترتیب اجازه ندهید به دمای جوش برسد. همین که گرم شد و شکر حل شد شعله گاز را خاموش کنید. زعفران را هم اضافه کنید و کمی هم بزنید.

 

 

مرحله چهارم

 

حالا شهد را روی ترکیب آرد و گلاب بریزید. این کار را باید کم کم انجام دهید و در حین اضافه کردن مدام ترکیب را هم بزنید. شعله گاز باید ملایم باشد. حلوا را مدام و بدون توقف هم بزنید تا مواد روی شعله ملایم گاز با هم بپزند و حلوا به غلظت مناسب برسد. این هم زدن حدود ۴۵ دقیقه طول می‌کشد تا حلوا به غلظت برسد پس حتما از یک نفر دیگر برای هم زدن کمک بگیرید.

 

 

مرحله پنجم

 

بعد از ۴۵ دقیقه روغن را اضافه کنید و باز هم بزنید تا روغن کاملا به خورد حلوا برود. در این مرحله حلوا شروع به حباب انداختن می‌کند. به محض مشاهده حباب‌ها شعله گاز را خاموش کنید و حلوا را در ظرف مناسب سرو یا با ماسوره تزیین کنید.

 

 

بیشتر بخوانید: طرز تهیه حلوا مجلسی و نذری زعفرانی طلایی 

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

9 + یازده =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

خوشمزه-ترین-غذاهای-ایتالیایی

مشهورترین و خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی؛ ۱۱ غذای خوشمزه و معروف

غذاهای ایتالیایی شهرت زیادی دارند و معمولاً رستوران‌های ایتالیایی در سراسر دنیا، شیک‌ترین و لذیذترین غذاها را سرو می‌کنند. طعم غذاهای ایتالیایی با فرهنگ و سنت این کشور جذاب گره خورده و سبک و سیاق خاصی دارد. لازانیا، پاستا و بسیاری از غذاهایی که احتمالاً در برنامه غذای هفتگی شما نیز قرار دارد، جز مشهورترین غذاهای ایتالیایی هستند. در این مقاله می‌توانید معروف‌ترین و خوشمزه ترین غذاهای ایتالیایی را از وب‌سایت‌های walksofitaly، poweredbyorange و travelfoodatlas در مجله کوروش بخوانید.
  • 960 بازدید
  • انتشار: ۱۳-۱۱-۹۹
معرفی بهترین غذاهای زمستانی ایرانی خوشمزه و خواص مفید آنها

معرفی بهترین غذاهای زمستانی ایرانی خوشمزه و خواص مفید آنها

فصل زمستان که از راه می‌رسد، پای میوه‌ها و سبزیجات مخصوص این فصل هم به بازار باز می‌شود، هرچند در ایران با آب‌ و هوای متنوع می‌توان میوه‌ها و غذاهای زمستانی را در سایر فصول هم تهیه کرد، اما هنوز هم این سنت که برخی غذاها مخصوص یک فصل خاص هستند، تا حدودی در سنت آشپزی ایرانی پا برجاست. اما در فصل زمستان چه غذاهایی بخوریم؟ اگر بخواهیم از بهترین انواع پیش غذا و غذاهای زمستانی ایرانی یک لیست تهیه کنیم، حتما برای هر شهر متفاوت خواهد بود اما در همین لیست نمونه‌های مختلف از طرز تهیه غذای زمستانی، خورشت ...
  • 3870 بازدید
  • انتشار: ۲۲-۰۸-۹۹
سالاد سيب زمينی رنگی

طرز تهیه سالاد سیب زمینی رنگی

 مواد لازم جهت تهیه سالاد سيب زمينی رنگی: 550 گرم سيب زمينی 3 عدد تخم مرغ آب پز سفت 200گرم پنير گودا تره و جعفری 300گرم زیره1/4 قاشق چایخوری سرکه 6 قاشق غذاخوری خردل 2 قاشق چای خوری روغن آفتابگردان 6 قاشق غذاخوری فلفل دلمه 2 عدد نمک و فلفل به مقدار لازم طرز تهيه سالاد سيب زمينی رنگی: ابتدا سيب زمينی ها را می شوییم و اجازه می دهیم با زیره حدود 30 دقيفه بپزد سپس پوست آنها را میگیریم و به مکعبهای ریز تقسیم می کنیم. نمک و فلفل را با  روغن، سرکه و خردل مخلوط و به سيب زمينی اضافه می کنیم از طرف دیگر فلفل دلمه را همراه با ...
  • 5933 بازدید
  • انتشار: ۰۴-۰۲-۹۷