طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی و فوت و فن های آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی

طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی

  • منتشر شده در ۳۱-۰۲-۰۰
  • 73 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه سیر پلو

شیرازی ها و شمالی ها تبحر خاصی در درست کردن سیر پلو یا کته سیر دارند. البته در آشپزی شمالی و شیرازی به این غذا «دمپختک سیر» یا «پلو سیری» هم می گویند. در مجله کوروش، طرز تهیه سیر پلو را به روش اصیل شیرازی و شمالی با فوت و فن های آن به شما آموزش خواهیم داد.

 

معمولا سیر پلو را با مرغ و ماهی سرو می کنند. حتی خیلی ها ترجیح می دهند که داخل سیر پلو، عدس یا ماش هم بریزند. بد نیست بدانید سیر با طعم گرمی که دارد، معمولا در درمان ناتوانی جنسی، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان عفونت های داخلی بدن بسیار موفق عمل می کند.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

فوت و فن های طرز تهیه سیر پلو

 

فوت و فن های طرز تهیه سیر پلو

 

  • سیر پلو را هم می توانید به صورت کته ای و هم به صورت آبکش درست کنید. همچنین در طرز تهیه سیر پلو از انواع حبوبات مثل لوبیا، عدس، ماش و … یا انواع گوشت ها مثل ماهی، مرغ و گوشت قرمز می توانید در آن استفاده کنید.

 

  • شیرازی ها در طرز تهیه سیر پلو از چند برگ کلم خرد شده هم استفاده می کنند. استفاده از کلم، علاوه بر عطر و طعم بسیار عالی، به تقویت سیستم گوارش نیز کمک می کند.

 

  • می توانید در طرز تهیه دمپختک سیر از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید. می توانید رب گوجه را با سیر سرخ کنید یا دمی گوجه درست کنید و مخلوط سیر را اضافه کنید.

 

  • در صورت تمایل در طرز تهیه سیر پلو، انواع سبزی های معطر به خصوص گشنیز و شوید هم به کار ببرید.

 

  • سیر پلو معمولا با سیر تازه یا سیر تر درست می شود ولی اگر سیر تازه در دسترس نداشتید، از سیر حبه هم می توانید استفاده کنید.

 

  • اگر روی برنج را کمی زعفران دم کرده بریزید، عطر و طعم آن بسیار جذاب و اشتها برانگیز می شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه دمپختک به ۲ روش « 

 

 

طرز تهیه سیر پلو

 

سیر پلو یا کته سیر

 

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

 

مواد لازم برای ۴ نفر

 

برنج: ۳ لیوان دسته دار فرانسوی

سیر تازه: ۳ بوته

پیاز: ۱ عدد متوسط

فلفل سیاه یا قرمز: به میزان لازم

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

سیر پلو یا کته سیر

 

مرحله اول: برنج را در آب نمک بخیسانید

 

قبل از هر چیز، برنج را در مقداری آب، با کمی نمک بخیسانید. استفاده از نمک در آب برنج باعث می شود برنج به کبد آسیب نرساند و در هنگام پخت هم احتمال وا رفتن کمتر است.

حداقل ۳۰ دقیقه برنج را خیس کنید. اگر برنجتان خارجی است، این زمان را افزایش دهید. در این فاصله سیر را آماده کنید.

 

 

مرحله دوم: سیرها را بشویید و برش بزنید

 

سیرها را تمیز کنید. ریشه ها و برگ های زرد و فاسد آن ها را با چاقو ببرید. سیرها را به خوبی بشویید. ساقه و برگ سیرها را به قطعات ۱ سانتی متر برش بزنید. پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

 

 

مرحله سوم: سیرها را با پیاز سرخ کنید

 

در سومین مرحله از طرز تهیه سیر پلو در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه به دمای مناسب رسید، پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، سیرهای خرد شده را اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. فلفل، زردچوبه و کمی نمک را اضافه کنید.

می توانید از جعفری، گشنیز، شوید و برگ کلم خرد شده هم استفاده کنید تا عطر آن بیشتر شود ولی مقدار سیر باید بیشتر باشد. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سیر کمی نرم و عطر آن بلند شود. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه سیر داغ به ۲ روش «

 

 

مرحله چهارم: برنج را در آب بجوشانید

 

برنج را از آبی که در آن خیسانده اید، جدا کنید و در قابلمه بریزید. روی قابلمه را به اندازه یک بند انگشت آب سرد (آب شیر) بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج بخار شود.

برنج باید از بیرون نرم و از داخل کمی سفت باشد. اگر برنج تان هنوز خیلی سفت است، کمی آب جوش اضافه کنید و بگذارید دوباره بخار شود.

 

 

مرحله پنجم: مخلوط سیر را به برنج اضافه کنید

 

مخلوط سیر را به برنج اضافه کنید

 

سیر خرد و سرخ شده با پیاز را به برنج، اضافه و خیلی آرام آن ها را با هم مخلوط کنید تا برنج ها خرد نشوند. روی برنج را کمی کره یا روغن بریزید. در ظرف را با دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه که داخل قابلمه بخار گرفت، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد. بعد از دم کشیدن، سیر پلو یا کته سیر را در ظرف مناسب سرو کنید.

 

 

نکته پایانی درباره طرز تهیه سیر پلو

 

نکته پایانی درباره طرز تهیه سیر پلو

 

  • اگر می خواهید کته سیر را به شیوه آبکش درست کنید، یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. روی آن را یک لایه مخلوط سیر بریزید، سپس یک لایه دیگر برنج. این ترتیب را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. بقیه مراحل را مانند بالا انجام دهید.

 

  • اگر می خواهید در سیر پلو از انواع گوشت یا مرغ استفاده کنید، آن ها را از قبل بپزید و هنگام سرخ کردن سیر پیاز، گوشت یا مرغ را اضافه کنید. سپس این مخلوط را داخل برنج بریزید.

 

  • از گوشت قلقلی هم می توانید استفاده کنید. در این صورت، قلقلی ها را بعد از درست کردن، جداگانه در یک تابه، سرخ و به سیر و پیاز اضافه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه برنج کته به ۳ روش «

 

به نظر شما این مطلب چطور بود؟

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب

باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

دو × پنج =

همراه با افق کوروش

خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه شربت خیار سکنجبین با عسل یا شکر+خواص و فوت و فن شربت سکنجبین

طرز تهیه شربت خیار سکنجبین با عسل یا شکر+خواص و فوت و فن شربت سکنجبین

  شربت سکنجبین برای چی خوبه؟ اصلا تا به حال سکنجبین خوردید؟ سکنجبین که اغلب به صورت شربت استفاده می‌شود یک درمان عالی برای گرمازدگی و یکی از انواع شربت‌های تابستانی است. سکنجبین از دو کلمه «سک» به معنای سرکه و «انگبین» یا همان عسل گرفته شده است. علاوه بر این سکنجبین در طب سنتی بسیار توصیه شده است. طرز تهیه شربت خیار سکنجبین با شکر یا عسل و نیز خواص و مضرات سکنجبین که یک شربت خانگی خوشمزه برای مهمانی هم هست را در مجله کوروش بخوانید.
  • 2423 بازدید
  • انتشار: ۱۹-۰۳-۹۹
طرز تهیه خورشت کنگر

۲ طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت و مرغ

  خورشت کنگر یکی از پرخاصیت‌ترین غذاها در آشپزی ایرانی است. از اواخر زمستان تا اوایل تابستان فصل برداشت کنگر است و درست کردن خورشت کنگر در میان ایرانی‌ها بسیار رایج است. شاید برای‌تان جالب باشد که بدانید کنگر جریان خون را تسریع کرده و علاوه بر رفع کم خونی سبب تصفیه خون هم می‌شود. کنگر کبد را پاکسازی کرده و برای کسانی که به چربی کبد مبتلا هستند بسیار مفید است. طرز تهیه خورشت کنگر با گوشت گوسفند یا گوساله و مرغ به علاوه ترکیب دقیق سبزی خورشت کنگر را در مجله کوروش بخوانید.
  • 11205 بازدید
  • انتشار: ۰۱-۰۳-۰۰
دسر-سینه-مرغ-دروغین

طرز تهیه دسر سینه مرغ دروغین ترکیه ای با دو رنگ سفید و شکلاتی

در ترکیه نمی‌توانید در مورد دسر صحبت کنید و دسر سینه مرغ دروغین را از قلم بیندازید. شاید برایتان جالب باشد ولی در طرز تهیه دسر ترکی دسر مورد نظر، هیچ اثری از سینه مرغ وجود ندارد ولی طرز تهیه آن بسیار شبیه به پودینگ سینه مرغ است که در آن از سینه مرغ استفاده شده است ولی در آن هم حتی نمی‌توانید کوچک‌ترین اثری از عطر و طعم مرغ را تشخیص دهید و آنچه می‌چشید‌، یک پودینگ شیرین‌ شیری با دارچین است. از طرفی غلظت دسر سینه مرغ دورغین بیشتر از پودینگ است. دسر سینه مرغ دارای پروتئین بسیار ...
  • 2051 بازدید
  • انتشار: ۰۳-۱۱-۹۹