طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی و فوت و فن های آن | مجله کوروش
خانه » آشپزی » طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی

طرز تهیه سیر پلو یا کته سیر به روش شیرازی و شمالی

  • منتشر شده در 1400-02-31
  • 2770 بازدید
  • بدون دیدگاه

  • مدت زمان تقریبی مطالعه : 7 دقیقه
طرز تهیه سیر پلو

شیرازی ها و شمالی ها تبحر خاصی در درست کردن سیر پلو یا کته سیر دارند. البته در آشپزی شمالی و شیرازی به این غذا «دمپختک سیر» یا «پلو سیری» هم می گویند. در مجله کوروش، طرز تهیه سیر پلو را به روش اصیل شیرازی و شمالی با فوت و فن های آن به شما آموزش خواهیم داد.

 

معمولا سیر پلو را با مرغ و ماهی سرو می کنند. حتی خیلی ها ترجیح می دهند که داخل سیر پلو، عدس یا ماش هم بریزند. بد نیست بدانید سیر با طعم گرمی که دارد، معمولا در درمان ناتوانی جنسی، تقویت سیستم ایمنی بدن و درمان عفونت های داخلی بدن بسیار موفق عمل می کند.

فروش اینترنتی افق کوروش

 

 

فوت و فن های طرز تهیه سیر پلو

 

فوت و فن های طرز تهیه سیر پلو

 

  • سیر پلو را هم می توانید به صورت کته ای و هم به صورت آبکش درست کنید. همچنین در طرز تهیه سیر پلو از انواع حبوبات مثل لوبیا، عدس، ماش و … یا انواع گوشت ها مثل ماهی، مرغ و گوشت قرمز می توانید در آن استفاده کنید.

 

  • شیرازی ها در طرز تهیه سیر پلو از چند برگ کلم خرد شده هم استفاده می کنند. استفاده از کلم، علاوه بر عطر و طعم بسیار عالی، به تقویت سیستم گوارش نیز کمک می کند.

 

  • می توانید در طرز تهیه دمپختک سیر از رب گوجه فرنگی هم استفاده کنید. می توانید رب گوجه را با سیر سرخ کنید یا دمی گوجه درست کنید و مخلوط سیر را اضافه کنید.

 

  • در صورت تمایل در طرز تهیه سیر پلو، انواع سبزی های معطر به خصوص گشنیز و شوید هم به کار ببرید.

 

  • سیر پلو معمولا با سیر تازه یا سیر تر درست می شود ولی اگر سیر تازه در دسترس نداشتید، از سیر حبه هم می توانید استفاده کنید.

 

  • اگر روی برنج را کمی زعفران دم کرده بریزید، عطر و طعم آن بسیار جذاب و اشتها برانگیز می شود.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه دمپختک به ۲ روش « 

 

 

طرز تهیه سیر پلو

 

سیر پلو یا کته سیر

 

زمان آماده سازی مواد: ۲۰ دقیقه

زمان پخت: ۴۰ دقیقه

حتما بخوانید  33 راز خوشمزه شدن خورش قیمه جا افتاده نذری و مجلسی

 

جشنواره با صرفه ترین بازار افق کوروش

مواد لازم برای ۴ نفر

 

برنج: ۳ لیوان دسته دار فرانسوی

سیر تازه: ۳ بوته

پیاز: ۱ عدد متوسط

فلفل سیاه یا قرمز: به میزان لازم

نمک و زردچوبه: به میزان لازم

روغن مایع: به میزان لازم

 

 

طرز تهیه

 

سیر پلو یا کته سیر

 

مرحله اول: برنج را در آب نمک بخیسانید

 

قبل از هر چیز، برنج را در مقداری آب، با کمی نمک بخیسانید. استفاده از نمک در آب برنج باعث می شود برنج به کبد آسیب نرساند و در هنگام پخت هم احتمال وا رفتن کمتر است.

حداقل ۳۰ دقیقه برنج را خیس کنید. اگر برنجتان خارجی است، این زمان را افزایش دهید. در این فاصله سیر را آماده کنید.

 

 

مرحله دوم: سیرها را بشویید و برش بزنید

 

سیرها را تمیز کنید. ریشه ها و برگ های زرد و فاسد آن ها را با چاقو ببرید. سیرها را به خوبی بشویید. ساقه و برگ سیرها را به قطعات ۱ سانتی متر برش بزنید. پوست پیاز را بگیرید و به صورت نگینی خرد کنید.

 

 

مرحله سوم: سیرها را با پیاز سرخ کنید

 

در سومین مرحله از طرز تهیه سیر پلو در یک تابه کمی روغن بریزید و روی حرارت بگذارید. بعد از اینکه به دمای مناسب رسید، پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی پیاز سبک و طلایی شد، سیرهای خرد شده را اضافه کنید و شروع به تفت دادن کنید. فلفل، زردچوبه و کمی نمک را اضافه کنید.

می توانید از جعفری، گشنیز، شوید و برگ کلم خرد شده هم استفاده کنید تا عطر آن بیشتر شود ولی مقدار سیر باید بیشتر باشد. در ظرف را بگذارید و حرارت را کم کنید. اجازه دهید سیر کمی نرم و عطر آن بلند شود. ۵ تا ۱۰ دقیقه صبر کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه سیر داغ به ۲ روش «

 

 

مرحله چهارم: برنج را در آب بجوشانید

 

برنج را از آبی که در آن خیسانده اید، جدا کنید و در قابلمه بریزید. روی قابلمه را به اندازه یک بند انگشت آب سرد (آب شیر) بریزید. قابلمه را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب شروع به جوشیدن کرد، کمی نمک و روغن به آن اضافه کنید. صبر کنید تا آب برنج بخار شود.

حتما بخوانید  بهترین رژیم غذایی برای درمان تخمدان پلی کیستیک

برنج باید از بیرون نرم و از داخل کمی سفت باشد. اگر برنج تان هنوز خیلی سفت است، کمی آب جوش اضافه کنید و بگذارید دوباره بخار شود.

 

 

جشنواره کوپا

مرحله پنجم: مخلوط سیر را به برنج اضافه کنید

 

مخلوط سیر را به برنج اضافه کنید

 

سیر خرد و سرخ شده با پیاز را به برنج، اضافه و خیلی آرام آن ها را با هم مخلوط کنید تا برنج ها خرد نشوند. روی برنج را کمی کره یا روغن بریزید. در ظرف را با دم کنی بپوشانید و روی آن بگذارید. بعد از ۱ تا ۲ دقیقه که داخل قابلمه بخار گرفت، حرارت را روی حالت ملایم تنظیم کنید.

حدود ۳۰ تا ۴۰ دقیقه صبر کنید تا برنج دم بکشد. بعد از دم کشیدن، سیر پلو یا کته سیر را در ظرف مناسب سرو کنید.

 

 

نکته پایانی درباره طرز تهیه سیر پلو

 

نکته پایانی درباره طرز تهیه سیر پلو

 

  • اگر می خواهید کته سیر را به شیوه آبکش درست کنید، یک لایه از برنج آبکش شده را در قابلمه بریزید. روی آن را یک لایه مخلوط سیر بریزید، سپس یک لایه دیگر برنج. این ترتیب را ادامه دهید تا مواد تمام شوند. بقیه مراحل را مانند بالا انجام دهید.

 

  • اگر می خواهید در سیر پلو از انواع گوشت یا مرغ استفاده کنید، آن ها را از قبل بپزید و هنگام سرخ کردن سیر پیاز، گوشت یا مرغ را اضافه کنید. سپس این مخلوط را داخل برنج بریزید.

 

  • از گوشت قلقلی هم می توانید استفاده کنید. در این صورت، قلقلی ها را بعد از درست کردن، جداگانه در یک تابه، سرخ و به سیر و پیاز اضافه کنید.

 

 

بیشتر بخوانید » طرز تهیه برنج کته به ۳ روش «

 

خیلی بد »»»»»»»»»»»»»» خیلی خوب
باشگاه مشتریان افق کوروش

دیدگاه‌ها

یک × پنج =

همراه با افق کوروش

جشنواره با صرفه ترین بازار
جشنواره کوپا
خرید اینترنتی افق کوروش

در مجله افق کوروش

طرز تهیه چوربای ترکیه

طرز تهیه چوربای ترکیه به ۲ روش با مرغ و بدون مرغ

چوربا یا همان شوربای ترکیه ای، یکی از پیش غذا های خوشمزه و معروف برای مهمانی یا دورهمی هاست. چوربا طعم های متفاوتی دارد ولی معروف ترین آن چوربای عدس قرمز است. این چوربای ترکیه ای از ترکیب عدس قرمز یا دال عدس با چاشنی آبلیمو درست می شود و استفاده از گوشت در آن هم اختیاری است. البته به خاطر سبک بودن این غذا، می توان آن را به عنوان یک وعده سبک غذایی با نان میل کرد. در این مقاله از سرویس آشپزی مجله کوروش، به طرز تهیه چوربای ترکیه ای معروف به مرجمیک چورباسه و سوپ شهریه ...
  • 1931 بازدید
  • انتشار: 1400-06-07
طرز تهیه پاپ کورن خانگی خوشمزه در طعم های مختلف

طرز تهیه پاپ کورن خانگی خوشمزه در طعم های مختلف

19 ژانویه روز جهانی پاپ کورن یا پف فیل است. می‌دانستید پاپ کورن یا همان پف فیل بیشتر از اسفناج «آهن» دارد و یک خوراکی مفید برای افرادی به شمار می‌رود که دچار کم خونی هستند؟ از جمله خواص بی‌نظیر پاپ کورن برای سلامتی این است که سرشار از فسفر و پروتئین است به همین خاطر نسبت به سایر میان وعده‌های فست فودی یک خوراکی مفید محسوب می‌شود. طرز تهیه انواع پاپ کورن خانگی پنیری، کچاپی، رژیمی و ... را در قابلمه یا مایکروفر در مجله کوروش بخوانید. در سرویس آشپزی همراه ما باشید. در انتهای مقاله به سوالات متداول ...
  • 38477 بازدید
  • انتشار: 1400-10-26
طرز تهیه خورش لبو یا چغندر قرمز بسیار خوشمزه با گوشت یا مرغ

طرز تهیه خورش لبو یا چغندر قرمز بسیار خوشمزه با گوشت یا مرغ

از انواع مربا گرفته تا سوپ و آش، ترشی و خورش و پلو و کوکو و ... غذاهای ایرانی هستند که می‌توانید با لبو درست کنید. خورش لبو یا خورش چغندر قرمز یکی از غذاهای بسیار خوشمزه و خوش رنگ و لعاب است که طرز تهیه آن هم بسیار ساده است. برخی خورش لبو را با گوشت مرغ و برخی با گوشت قرمز می‌پزند. در این مقاله از مجله کوروش طرز تهیه خورش لبو یا خورش چغندر قرمز به دو روش گوشت قرمز و گوشت مرغ را آموزش می‌دهیم.
  • 1579 بازدید
  • انتشار: 1399-10-08