دیپ هویج یکی از اون خوراکی‌های ساده و خوش‌عطره که هم برای پیش‌غذا و هم به‌عنوان یک میان‌وعده سالم عالیه. ترکیب شیرینی طبیعی هویج با مواد خامه‌ای یا ماستی، طعمی ملایم و دلچسب می‌سازه که با انواع نان تست، سبزیجات خام یا کراکر خیلی خوب جور درمیاد. به‌خاطر بافت نرم و رنگ جذابی که داره، دیپ هویج انتخاب مناسبی برای میز مهمونی‌هاست، چون هم خوش‌طعم و هم چشم‌گیر به‌نظر می‌رسه. در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش قراره به آموزش طرز تهیه دیپ هویج بپردازیم.
طرز تهیه دیپ هویج در یک نگاه
برای تهیه دیپ هویج، اول هویج‌ها رو بشورید، پوست بگیرید و خرد کنید. سبزی‌های معطر رو هم بشورید و به صورت ساطوری ریز خرد کنید. گردو رو به اندازه دلخواه خرد کنید و سیر رو پوست بگیرید، بشورید و له کنید. هویج‌ها رو بخارپز یا آبپز کنید تا کاملاً نرم بشن، سپس پوره کنید.
پوره هویج رو با ماست، سیر، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل مخلوط کنید، بعد سبزی و گردو رو اضافه کنید. در نهایت مزه رو تنظیم کنید، دیپ رو خنک کنید و با تزئین دلخواه سرو کنید.
برای خواندن مقدار مواد اولیه، مراحل و جزئیات طرز تهیه دیپ هویج ادامه مطلب رو بخونید.
مواد لازم برای تهیه دیپ هویج
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| هویج | ۳ تا ۴ عدد متوسط (حدود ۳۰۰ گرم) |
| ماست (یونانی یا چکیده) | ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| سیر | ۱ حبه کوچک (رنده یا له شده) |
| آبلیمو | ۲ قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۲ قاشق غذاخوری |
| نمک، فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| سبزی معطر خشک یا تازه | حدود ۱ قاشق غذاخوری |
| مغز گردو یا کنجد بو داده | به مقدار دلخواه |
| نان تست یا کراکر | برای سرو با دیپ هویج |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۱۰ دقیقه
مدت‌زمان لازم برای تهیه دیپ هویج: حدود ۲۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه دیپ هویج خانگی
دیپ هویج یه پیش‌غذای خوش‌رنگ و سالمه که با ترکیب شیرینی طبیعی هویج و لطافت ماست یا مواد خامه‌ای، طعم دلپذیری پیدا می‌کنه. با رعایت چند مرحله ساده و اندازه‌های درست مواد، می‌تونید یه دیپ کاملاً نرم و خوش‌بو آماده کنید که هم برای مهمونی و هم مصرف روزمره عالی باشه.
مرحله اول: هویج‌ها رو آماده و پوست‌گیری کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه دیپ هویج، هویج‌های تازه رو زیر آب سرد خوب بشورید تا خاک و گرد و غبارشون کامل گرفته بشه. پوست هویج‌ها رو با پوست‌کن یا چاقو تمیز جدا کنید. اگر هویج‌ها ضخیم یا خیلی بزرگ هستن، به چند تکه تقسیم کنید تا راحت‌تر پخته و بعد پوره بشن.
مرحله دوم: مواد اولیه رو آماده کنید
سبزی‌های معطر (مثل شوید یا جعفری) رو بشورید و بعد با چاقوی آشپزخانه به صورت ساطوری ریز خرد کنید تا موقع مخلوط کردن، بافتشون یکنواخت بشه. گردو رو به اندازه دلخواه خرد کنید، برای بافت نرم‌تر ریز خرد کنید و برای بافت دندانه‌دار کمی درشت‌تر نگه دارید. سیر رو پوست بگیرید، بشورید و با گوشت‌کوب یا رنده کاملاً له کنید تا عطرش آزاد بشه. اگر سبزی تازه ندارید از مقداری سبزی خشک معطر مثل جعفری یا شوید خشک استفاده کنید.
شما می‌تونید مغز گردو رو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله سوم: هویج‌ها رو بخارپز یا آب پز کنید
برای حفظ بیشتر ویتامین‌ها بهتره هویج‌ها رو بخارپز کنید؛ ولی آبپز هم جواب میده. هویج رو داخل قابلمه یا دیگ بخارپز بذارید تا کاملاً نرم بشه و با چنگال یا قاشق راحت له بشه. این کار معمولاً حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه زمان می‌بره. اگر آبپز کردید، بعد از پخت حتماً آب اضافی رو کامل بگیرید.
مرحله چهارم: هویج‌های پخته رو پوره کنید
هویج‌ها رو داخل مخلوط‌کن یا غذاساز بریزید و تا رسیدن به بافت یکنواخت پوره کنید. اگر مخلوط‌کن ندارید، با گوشت‌کوب دستی یا برقی می‌تونید همین نتیجه رو بگیرید. هدف اینه که هیچ تکه درشتی باقی نمونه و بافت نهایی نرم و روان باشه.
مرحله پنجم: مواد طعم‌دهنده دیپ رو اضافه و مخلوط کنید
پوره هویج رو داخل کاسه بریزید و ماست یونانی (طرز تهیه ماست یونانی) یا ماست چکیده (طرز تهیه ماست چکیده) رو اضافه کنید. حالا سیر له‌شده، آبلیمو تازه، نمک و فلفل سیاه رو هم داخلش بریزید. روغن زیتون رو همین الان اضافه کنید تا طعمش توی مخلوط پخش بشه. همه مواد رو با قاشق یا همزن دستی خوب ترکیب کنید تا کاملاً یکنواخت بشن.
شما می‌تونید انواع ماست، آبلیمو، نمک، فلفل سیاه و روغن زیتون رو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله ششم: سبزی معطر و افزودنی‌ها رو اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه دیپ هویج و ماست، سبزی‌های معطر خردشده (مثل شوید، جعفری یا هر سبزی دلخواه) رو داخل دیپ بریزید. اگر دوست دارید بافت و مزه خاص‌تری داشته باشه، گردو خردشده یا کنجد بو داده رو اضافه کنید. این ترکیب‌ها علاوه‌بر طعم، ظاهر دیپ رو هم جذاب‌تر می‌کنن.
مرحله هفتم: دیپ رو مزه کنید و تنظیم نهایی انجام بدید
قبل از سرو دیپ هویج، اون رو بچشید. اگر به نظرتون کم نمک یا کم ترش هست، مقدار کمی نمک یا آبلیمو اضافه کنید. می‌تونید برای غلیظ‌تر یا رقیق‌تر کردن دیپ، میزان ماست یا روغن رو تغییر بدید.
مرحله آخر: دیپ هویج رو سرد و تازه سرو کنید
دیپ هویج رو بهتره قبل از سرو حدود نیم ساعت در یخچال قرار بدید تا کاملاً خنک بشه و مزه‌ها به هم آمیخته بشن. برای سرو، دیپ رو داخل ظرف مناسب بریزید و با چند برگ سبزی تازه، گردو یا کنجد تزئین کنید و با مواد غذایی دلخواه خودتون سرو کنید.
شما می‌تونید نان تست و کراکر رو به صورت حضوری یا اینترنتی از فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
روش تهیه دیپ هویج و کدو
دیپ هویج رو میشه به شکل‌های مختلف و بنا به سلیقه و ذائقه درست کرد؛ بعضی‌ها طعم شیرینش رو دوست دارن، بعضی‌ها ترش و بعضی هم کمی تند. یکی از این ترکیب‌های خوش‌طعم، دیپ هویج و کدو هست که علاوه بر رنگ و لعاب زیبا، مزه‌ای نرم و ملایم داره و برای پیش‌غذا یا میان‌وعده خیلی مناسبه. توی این روش، مثل بقیه طرز تهیه دیپ‌های مختلف، اصل کار آماده کردن مواد تازه و ترکیب درست مزه‌هاست.
برای درست کردن دیپ هویج و کدو، اول هویج‌ها و کدوها رو بشورید، پوست بگیرید و خرد کنید. سبزی‌های معطر رو بشورید و ساطوری ریز کنید، گردو رو خرد کنید و سیر رو پوست بگیرید، بشورید و له کنید. بعد هویج و کدو رو با هم بخارپز یا آبپز کنید تا کاملاً نرم بشن و آب اضافی‌شون رو بگیرید.
مخلوط پخته رو پوره کنید، سپس با ماست یونانی یا چکیده، سیر له‌شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل سیاه مخلوط کنید تا دیپی یکدست به دست بیاد. در آخر سبزی و گردو رو اضافه کنید، مزه و غلظت رو تنظیم کنید و قبل از سرو، نیم‌ساعت در یخچال بذارید تا خنک بشه. این دیپ رو می‌تونید با نان تست، کراکر یا سبزیجات خام سرو کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه بورانی هویج به روش ترک ها
نکات مهم در طرز تهیه دیپ هویج سالم و خوشمزه
- هویج‌های تازه و شیرین انتخاب کنین، چون مزه اصلی دیپ رو همین می‌سازه. اگه هویج بی‌کیفیت یا کهنه باشه، هرچی ادویه و افزودنی بزنین باز هم نتیجه دلچسبی به دست نمیاد.
- وقتی هویج‌ها رو خرد می‌کنین، حتماً قطعات رو هم‌اندازه و یکدست بگیرین تا همه به طور یکنواخت بپزن. اینجوری موقع پوره کردن یک بافت صاف و مرتب دارید.
- اگه قصد دارین توی دیپ به جز هویج از کدو یا سبزی دیگه استفاده کنین، پوستش رو ظریف و کامل بگیرین و با دقت خرد کنین تا تکه‌های ضخیم یا زمخت، بافت نرم دیپ رو خراب نکنه.
- در طرز تهیه دیپ هویج، ماست چکیده یا یونانی کم‌چرب ولی غلیظ به کار ببرین، چون این نوع ماست از آب انداختن دیپ جلوگیری می‌کنه.
- سیر رو تازه و مرغوب تهیه کنین و درست همون لحظه‌ای که می‌خواین اضافه کنین، له کنین تا عطرش تازه بمونه و با هویج پخته کاملاً هماهنگ بشه.
- برای حفظ رنگ روشن و مواد مغذی هویج، بهتره به جای آب پز کردن از بخارپز استفاده کنین. بعد از پخت هم همه‌ی آب اضافی رو بگیرین تا مزه دیپ رقیق نشه.
- بعد از پوره کردن، اگه دیدین هنوز رشته‌های فیبر یا تکه‌های درشت باقی مونده، حتماً مواد رو از صافی یا الک رد کنین تا دیپ کاملاً لطیف و صاف بشه.
- اضافه کردن کمی پوست لیمو رنده شده همراه آبلیمو تازه، می‌تونه طعم دیپ رو شاداب‌تر کنه.
- روغن زیتون رو توی مرحله آخر اضافه کنین تا هم عطرش تازه بمونه و هم مزه خامه‌ای‌اش موقع سرو بهتر حس بشه.
- برای ایجاد تنوع در بافت دیپ و یک حس ترد ملایم، موقع سرو کمی کنجد یا تخم کدو بو داده روی آن بپاشین تا علاوه بر ظاهر، طعم خاصی هم اضافه بشه.
- اگه قصد دارین دیپ هویج رو برای مهمونی آماده کنین، حداقل سه تا چهار ساعت قبل درست کنین و بذارین یخچال تا مزه‌ها فرصت پیدا کنن خوب با هم مخلوط و هماهنگ بشن.
- وقتی دیدین دیپ بیش از حد شل یا رقیق شده، کمی پوره هویج یا ماست چکیده بهش اضافه کنین تا غلظت برگرده، چون آب زیاد شکل دیپ رو خراب می‌کنه.
- ظرف سرو دیپ هویج رو قبل از ریختن مواد چند دقیقه داخل یخچال بذارین تا موقع سرو، دیپ کاملاً خنک و با طراوت روی میز بیاد و کیفیتش حفظ بشه.
- برای ایجاد طعم متفاوت و یک تغییر کوچک در دستور، می‌تونین مقدار کمی پودر کاری یا زیره به ترکیب اضافه کنین و دیپ رو به یک مزه خاص و متفاوت تبدیل کنین.
- دیپ هویج رو بیشتر از سه روز داخل یخچال نگه ندارین، چون بعد از این مدت مزه‌ها افت پیدا می‌کنه و تازگی و کیفیت اولیه دیپ به وضوح کم میشه.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن دیپ هویج
دیپ هویج رو معمولاً با چه غذاها یا خوراک‌هایی سرو می‌کنیم؟
- دیپ هویج به خاطر بافت نرم و مزه شیرین-ترش، انتخاب خیلی خوبی برای کنار انواع نان تُست یا کراکره.
- می‌تونین به‌عنوان پیش‌غذا همراه سبزیجات خام مثل کرفس، خیار و فلفل دلمه سروش کنین یا کنارش مرغ گریل‌شده و ماهی بذارین.
- حتی برای مهمونی‌های سبک، روی بیسکویت‌های شور یا نان پیتا به‌عنوان تاپینگ استفاده می‌کنه و ظاهر جذابی هم به میز پذیرایی میده.
چطور بفهمیم دیپ هویجی که درست کردیم غلظت مناسبی داره؟
- دیپ هویج باید با قاشق قابل برداشتن باشه ولی نه آنقدر سفت باشه که شکل قالبی پیدا کنه و نه آنقدر شل که روی نان یا سبزیجات بچکه.
- اگه حس کردین زیادی شل شده، کمی پوره هویج یا ماست چکیده بهش اضافه کنین و آروم هم بزنین تا به غلظت کرمی برسه.
آیا میشه دیپ هویج رو از قبل برای مهمونی آماده کرد؟
بله، حتی بهتره چند ساعت قبل از سرو آماده بشه چون این زمان باعث میشه مزه‌ها کامل با هم ترکیب بشن. فقط حتماً در ظرف دربسته بذارین داخل یخچال و موقع سرو کمی هم بزنین تا بافتش دوباره یکدست بشه. برای مهمونی‌های بزرگ می‌تونین دو تا سه روز قبل درست کنین اما بیشتر از این، کیفیت و تازگیش کم میشه.
اگه طعم هویج رو خیلی دوست نداشتیم، چه تغییراتی می‌تونیم بدیم؟
می‌تونین بخشی از هویج رو با کدو، سیب زمینی یا حتی چغندر جایگزین کنین تا رنگ و مزه متفاوتی بگیره. همچنین اضافه کردن ادویه‌هایی مثل زیره، کاری یا زنجبیل تازه می‌تونه مزه رو تغییر بده و ترکیب رو بر اساس سلیقه‌تون شخصی‌سازی کنه.
بهترین روش نگهداری دیپ هویج چیه و چقدر موندگار می‌مونه؟
بهترین راه نگهداری، گذاشتن دیپ در ظرف دربسته داخل یخچاله. معمولاً سه روز تازگی و کیفیتش خوب می‌مونه. اگه خواستین مدت کمی طولانی‌تر نگه دارین، ماست یونانی یا چکیده استفاده کنین و از اضافه کردن آب زیاد به ترکیب خودداری کنین تا بافت نرمش حفظ بشه.
محصولات مرتبط
