ساندویچ سالاد مرغ یکی از اون گزینه‌های خوشمزه و راحتیه که هم برای ناهار و شام سبک و ساده و هم برای میان وعده زنگ تفریح بچه‌ها در مدرسه عالیه. با مرغ پخته و ریش ریش شده، مایونز یا ماست، ذرت، خیارشور، سبزیجات مختلف و کمی ادویه درست میشه، بافتش نرم و آبداره و داخل نان تست یا نان ساندویچی خیلی خوش‌خوراک درمیاد. چون نیازی به گرم کردن نداره و سرد سرو میشه، می‌تونه یه غذای سالم، سریع و سیرکننده برای هر وقت از روز باشه؛ به‌خصوص برای بچه‌هایی که دنبال یه خوراک ساده و مقوی هستن. در این مطلب از سرویس آشپزی در مجله کوروش قراره طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ رو آموزش بدیم. با ما همراه باشید.
طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ در یک نگاه
برای درست کردن ساندویچ سالاد مرغ، اول سینه مرغ رو بشورین، با پیاز و نمک بپزین و بعد از خنک شدن ریش‌ریش کنید. هویج رو بشورین، پوست بگیرین، بپزین و نگینی خرد کنید. ذرت رو آماده کنید، خیارشور، کاهو و جعفری رو هم بشورین و خرد کنید.
بعد توی یه ظرف بزرگ، مرغ پخته، هویج، ذرت، خیارشور و سبزی‌ها رو با سس مایونز، ماست چکیده، آبلیمو، نمک و فلفل مخلوط کنید تا مواد کاملاً یکدست بشن. مخلوط رو حدود نیم ساعت بذارین توی یخچال تا سرد و مزه‌دار بشه، بعد بین نون ساندویچی بذارین و نون رو ببندین و ساندویچ مرغ رو به صورت سرد سرو کنید.
برای خوندن مواد اولیه، جزئیات و مراحل طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ ادامه مطلب رو مطالعه کنید.
مواد لازم برای طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| سینه مرغ (بدون پوست و استخوان) | حدود ۲۵۰ گرم (۱ عدد متوسط) |
| پیاز | ۱ عدد متوسط |
| سس مایونز | ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری |
| ماست چکیده یا خامه سبک | ۱ قاشق غذاخوری |
| ذرت پخته | نصف لیوان فرانسوی دسته‌دار |
| خیارشور (خرد شده) | ۳ تا ۴ عدد متوسط |
| هویج پخته و نگینی خرد شده | ۱ عدد کوچک |
| فلفل سیاه و نمک | به مقدار لازم |
| آبلیمو | ۱ قاشق چای‌خوری |
| نان ساندویچی | بسته به تعداد ساندویچ |
| کاهو و جعفری | به مقدار لازم |
| گوجه | ۲ عدد |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: حدود ۲۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای تهیه ساندویچ سالاد مرغ: حدود ۳۰ دقیقه
مراحل طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ خانگی
این ساندویچ یکی از خوش‌طعم‌ترین میان‌وعده‌هاست که به خاطر بافت لطیف و ترکیب سردش، معمولا برای پیک‌نیک، عصرانه یا وعده مدرسه درست میشه. مراحل تهیه‌اش باید جداگانه و با دقت انجام بشه تا سالاد مرغ نهایی بافتی نرم، آبدار و مزه‌دار داشته باشه.
مرحله اول: مرغ رو بشویید
در اولین مرحله از طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، سینه مرغ بدون پوست و استخوان رو زیر آب سرد بشویید تا خونابه و ناخالصی‌هاش کاملاً از بین بره. بعد با دستمال تمیز خشک کنید و اگر چربی یا پوست اضافه‌ای داره، جدا کنید. تمیزی و خشکی مرغ باعث میشه موقع پخت بوی خاص یا زهم نده و راحت‌تر مزه‌دار بشه.
شما می‌تونید گوشت مرغ رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید
مرحله دوم: مرغ رو بپزید
مرغ شسته شده رو داخل قابلمه بگذارید. دو لیوان آب، کمی نمک، فلفل سیاه و یک عدد پیاز حلقه شده رو اضافه کنید. در قابلمه رو نیمه‌باز بذارید تا بخار خارج بشه و مرغ به‌صورت آرام حدود ۳۰ دقیقه بپزه. وقتی گوشت نرم و سفید شد و به راحتی از هم جدا شد، از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا سرد شود.
شما می‌تونید نمک و فلفل سیاه رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید
مرحله سوم: مرغ پخته رو ریش‌ریش کنید
بعد از اینکه مرغ کمی خنک شد، با دو چنگال یا با انگشتان تمیز، گوشت رو ریش‌ریش کنید تا بافتی یکدست و لطیف پیدا کنه. دقت کنید رشته‌های مرغ نه خیلی ریز باشن که له بشن، نه خیلی درشت که در ساندویچ به‌سختی قرار بگیرن.
مرحله چهارم: هویج رو بشوئید و بپزید
هویج تازه رو بشویید و پوست بگیرید، سپس در قابلمه‌ای با مقدار کمی آب جوش و نمک قرار دهید. حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صبر کنید تا نرم شود ولی شکلش حفظ بشه.
مرحله پنجم: هویج رو خرد کنید
هویج رو از آبی که داخلش آن رو جوشاندید بیرون بیاورید و صبر کنید تا کمی خنک شود. بعد از خنک شدن، هویج رو نگینی خرد کنید تا در ترکیب سالاد مرغ بافتی ظریف بده.
مرحله ششم: ذرت رو بپزید یا آماده کنید
اگر از ذرت تازه استفاده می‌کنید، دانه‌ها رو جدا کرده و حدود ۱۰ دقیقه با کمی آب و نمک بپزید تا مزه‌دار و نرم بشن. اگر ذرت کنسرو ی دارید، فقط آبکش کنید و بگذارید کامل خشک شود تا نمک اضافه‌اش گرفته شود.
شما می‌تونید کنسرو ذرت رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله هفتم: کاهو و جعفری رو بشورید و خرد کنید
برگ‌های کاهو و شاخه‌های جعفری رو جدا کرده، به‌خوبی بشویید و روی حوله یا دستمال خشک‌کن بگذارید تا کاملاً خشک شوند. سپس با چاقوی تیز خرد کنید تا ریز و منظم شوند. وجود برگ‌های مرطوب در سالاد باعث می‌شود سس آب بیندازد، پس خشک بودنشان مهم است.
مرحله هشتم: خیارشور رو خرد کنید
خیارشورها (طرز تهیه انواع خیارشور) رو اول با آب بشورین یا تمیز بشن و بعد با چاقو به قطعه‌های نگینی خرد کنید. ریز خرد کردن باعث می‌شود مزه ترشی خیارشور در کل مواد پخش شود و تعادل طعم بین شیرینی ذرت و نمک مرغ ایجاد کند.
شما می‌تونید خیارشور رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله نهم: سس ساندویچ سالاد مرغ رو آماده کنید
در ادامه طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، در یک کاسه متوسط، مایونز و ماست چکیده رو با آبلیمو، کمی نمک و فلفل سیاه ترکیب کنید. با قاشق یا همزن دستی هم بزنید تا کاملاً یکدست شود. سس باید نه خیلی غلیظ باشد که مواد رو سنگین کند، نه خیلی رقیق تا از ترکیب سالاد جدا شود.
شما می‌تونید سس مایونز، خامه، ماست چکیده و آبلیمو رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله دهم: مواد رو با سس مخلوط کنید
مرغ ریش‌ریش‌شده، هویج، ذرت، خیارشور و سبزی‌های خردشده رو داخل ظرف بزرگ بریزید. سس رو اضافه کنید و همه مواد رو با قاشق چوبی یا سیلیکونی آرام هم بزنید تا به‌طور یکنواخت پوشش داده شوند. این مرحله باید دقیق انجام شود تا هیچ بخشی خشک یا بدون سس نماند.
مرحله یازدهم: مواد سالاد ساندویچ رو سرد کنید
ظرف سالاد مرغ رو حداقل ۳۰ دقیقه داخل یخچال بگذارید تا مواد خوب به هم مزه بدن و دمای سرد باعث بشه بافت لطیف‌تر و منسجم‌تر بشه. اگر فرصت دارید، حتی یک ساعت سرد شدن باعث نتیجه بهتری میشه.
مرحله دوازدهم: نان رو آماده کنید و ساندویچ رو ببندید
یا نان ساندویچی رو باز کنید، مقداری از سالاد مرغ سردشده رو وسط نان قرار دهید، رویش برگ کاهو و جعفری خرد شده بگذارید و نان رو رول یا تا کنید. در صورت دلخواه می‌توانید دور ساندویچ رو با فویل بپیچید تا فرم بگیرد.
شما می‌تونید نان ساندویچی رو به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش تهیه کنید.
مرحله آخر: ساندویچ سالاد مرغ رو سرو کنید
بعد از اینکه ساندویچ کمی خودش رو گرفت، آن رو به دو یا سه قطعه برش بزنید. می‌توانید کنارش چند برش خیارشور یا گوجه قرار دهید تا خوش‌ظاهرتر شود. بهترین حالت سرو این ساندویچ، سرد و تازه است.
ساندویچ سالاد مرغ با ساندویچ مرغ چه فرقی داره؟
فرق اصلی ساندویچ مرغ با ساندویچ سالاد مرغ توی ترکیب مواد و بافتشونه. در طرز تهیه ساندویچ مرغ معمولاً از تکه‌های مرغ گریل یا سرخ‌شده استفاده میشه که حالت گوشتی و تکه‌ای داره، همراه با کاهو، گوجه، خیارشور و سس دلخواه؛ یعنی مواد داخلش جدا و قابل تشخیص‌ان.
اما در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ، مرغ پخته یا ریش‌ریش‌شده با مواد دیگه مثل مایونز، ذرت، خیارشور، سیب‌زمینی یا هویج نگینی و ادویه مخلوط میشه تا یه مایه یکدست و خامه‌ای درست بشه. این مدل سرد سرو میشه و حس یه سالاد ساندویچی میده، نه یه ساندویچ گوشت‌دار سنتی.
نکات مهم در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ تازه و خوشمزه
- نان رو درست قبل از سرو پر کنین تا نرم نشه یا آب سس رو به خودش نگیره. چون اگر مواد زیاد بمونن بافت نان خمیری میشه و ظاهر ساندویچ خراب میشه، بهتره وقتی مواد کاملاً سرد شدن تازه پرش کنین.
- مرغ رو تازه بپزین و بعد از خنک شدن استفاده کنین تا بوی زهم نگیره و بافتش له نشه. اگر مرغ به صورت داغ با سس ترکیب بشه هم بوی ناخوشایند پیدا می‌کنه هم حالت ریش‌ریش خودش رو از دست میده.
- خیارشور رو حتماً نگینی خرد کنین تا مزه اون در کل مواد پخش بشه و تعادل مزه‌ها برقرار بمونه. اگه درشت باشه، طعمش یه‌جا زیاد و یه‌جا کم میشه.
- در طرز تهیه ساندویچ سالاد مرغ رژیمی، سس مایونز رو حذف کنین و از ماست یونانی یا ماست کم‌چرب استفاده کنین تا هم سبک‌تر باشه هم چربی کمتر داشته باشه ولی لطافت خوبی بده.
- سینه مرغ رو انتخاب کنین نه ران. سینه مرغ هم چربی کمتر داره هم ریش ریش شدنش تمیزتره و طعم نرمی و یکنواختی به سالاد میده.
- اگر می‌خواین سالاد ظاهر شاد و رنگی‌تری داشته باشه، از ذرت شیرین و هویج پخته‌ی تازه استفاده کنین تا رنگ و طعمش زنده‌تر بشه.
- سالاد مرغ رو بعد از مخلوط کردن، حداقل نیم ساعت داخل یخچال بذارین تا مزه‌ها بخوبی یکی بشن و سس به خورد همه مواد بره.
- می‌تونین مقداری نخودفرنگی یا سیب‌زمینی نگینی پخته هم اضافه کنین تا سالاد حجیم‌تر و مغذی‌تر بشه، ولی حتماً بذارین کامل سرد شن قبل از ترکیب.
- اضافه کردن چند برگ کاهو یا کمی شوید ریز خرد شده باعث میشه هم رنگ و بافت سالاد بهتر دیده بشه هم بوی تازه‌تری پیدا کنه.
- برای مزه نهایی، بهتره از آبلیمو تازه استفاده کنین نه آبلیموی صنعتی، چون هم عطر طبیعی‌تری میده هم باعث میشه مواد مدت بیشتری سالم بمونن.
- سالاد مرغ رو با قاشق فلزی هم نزنین، چون فلز باعث میشه رنگ مواد مثل ذرت و هویج تیره‌تر بشه و ظاهر سالاد تغییر کنه. بهتره از قاشق چوبی یا پلاستیکی استفاده کنین تا شکل و لطافت مواد حفظ بشه.
- اگر می‌خواین سالاد مرغتون عطر ملایم‌تری بگیره، موقع ترکیب مواد یه قاشق چای‌خوری روغن زیتون اضافه کنین. هم بوی مرغ رو طبیعی‌تر می‌کنه هم باعث میشه سس بهتر روی مواد بخوابه و سالاد براق‌تر بشه.
فوت و فنهای خوشمزه شدن ساندویچ مرغ با سالاد
چطور می‌تونم کاری کنم سالاد مرغ خشک نشه؟
- اگه می‌خواین سالاد مرغتون خشک نشه، باید حتماً مرغ رو تازه بپزین و بعد از سرد شدن خرد یا ریش‌ریش کنین تا بافتش نرم بمونه.
- همچنین موقع ترکیب، مقدار مناسبی سس مایونز یا ماست یونانی اضافه کنین تا رطوبت حفظ بشه.
- اضافه کردن کمی آب مرغ سرد یا چند قطره آبلیمو هم کمک می‌کنه سالاد، حتی بعد از چند ساعت در یخچال، لطیف و خامه‌ای بمونه.
چیکار کنم مواد سالاد مرغ طعم‌دارتر بشن؟
برای مزه بهتر، مرغ رو با پیاز، نمک و فلفل بپزین تا خود گوشت عطر بگیره. بعد هنگام ترکیب با بقیه مواد، کمی آبلیمو تازه، فلفل سیاه و ذرت شیرین اضافه کنین تا طعم‌ها همدیگه رو کامل کنن. اگر دوست دارین شدت مزه بیشتری داشته باشه، چند قطره سس خردل یا یه قاشق ماست ترش هم می‌تونه طعم رو متعادل و جذاب‌تر کنه.
چطور بفهمم مرغ پخته شده و آماده استفاده است؟
وقتی مرغ پختش کامل شده باشه، رنگ داخلش کاملاً سفید و شفاف بدون رگه‌های صورتیه. با چنگال امتحان کنین؛ اگر راحت جدا بشه، آماده‌ست. معمولاً برای سینه مرغ حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه جوشیدن کافیه، البته بسته به اندازه قطعات کمی فرق داره. اگه مطمئن نیستین، یه تکه رو نصف کنین تا مطمئن بشین هیچ بخش خامی باقی نمونده.
آیا می‌تونم این سالاد رو از قبل درست کنم؟
- بله، می‌تونین شب قبل درست کنین ولی حتماً در ظرف دربسته داخل یخچال نگه دارین تا خشک نشه.
- بهتره ساندویچ رو تا قبل از سرو پر نکنین چون نان رطوبت سس رو جذب می‌کنه.
- اگه برای روز بعد می‌خواین استفاده کنین، قبل از سرو کمی تازه‌اش کنین با اضافه کردن یه قاشق مایونز یا ماست تا دوباره لطافتش برگرده.
بهترین نوع نان برای ساندویچ سالاد مرغ چیه؟
نان تست تازه یا نان ساندویچی نرم بهترین گزینه است چون راحت‌تر فرم می‌گیره و بافت لطیف سالاد رو کامل می‌کنه. نان باگت یا سبوس‌دار هم مناسبه اگر بخواین گزینه سالم‌تر داشته باشین، اما مطمئن بشین خیلی ضخیم نباشه تا سالاد مرغ به راحتی در وسط نان قرار بگیره و خوردنش ساده‌تر بشه.
محصولات مرتبط
