فاج پسته یک شیرینی لذیذ با پسته است که دستور پخت بسیار ساده‌ای دارد. فاج در واقع نوعی شیرینی فرانسوی است که به دلیل استفاده از شکر در تهیه آن بافت نرم‌تری نسب به شکلات دارد است. این شیرینی فرانسوی سه سوته در انواع و اشکال متنوع و با مغزهای مختلف در عرض ۱۰ دقیقه آماده می‌شود. در این میان فاج پسته‌ای یکی از لذیذترین و متفاوت‌ترین انواع شیرینی فاج است. اگر سوال شما هم این است که با پسته چی درست کنم در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کورش به آموزش طرز تهیه فاج پسته به همراه نکات مهم در تهیه آن و فوت و فن‌های خوشمزه‌تر شدنش خواهیم پرداخت.
مواد لازم برای تهیه فاج پسته به روش قنادی
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| شکلات تلخ | ۳۵۰ گرم |
| مغز پسته (بدون نمک یا مغز پسته خام) | ۱۵۰ گرم |
| کره | ۳۰ گرم |
| شیر عسلی | ۱ قوطی (۴۰۰ گرم) |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۱۰ دقیقه
مدت زمان لازم برای استراحت فاج پسته در یخچال : ۲ ساعت
مراحل طرز تهیه فاج پسته خانگی
فاج پسته یک نوع شیرینی پسته ای سه سوته است که به سرعت و با مواد اولیه در دسترس در خانه تهیه می‌شود و می‌توانید آن را برای پذیرایی از مهمانان در کنار چای یا قهوه سرو کنید.
مرحله اول: مواد اولیه را آماده کنید
در اولین مرحله از طرز تهیه فاج پسته، مقدار لازم از پسته خام (خواص پسته خام) یا پسته بو داده بدون نمک (روش‌های درست کردن پسته بو داده) را پوست بگیرید و مغز آن را به وسیله چاقو و دستگاه آسیاب برقی خرد کنید. کره را هم در دمای محیط قرار دهید تا کاملا نرم شود.
مرحله دوم: شکلات را آب کنید
در این مرحله از طرز تهیه فاج پسته سنتی و بازاری، شکلات تخته‌ای را به روش بن ماری ذوب کنید. برای ذوب کردن به روش بن ماری یک کتری آب را روی حرارت قرار دهید تا آب به جوش آید، سپس حرارت را کم کنید و یک کاسه با سایز مناسب روی کتری قرار دهید. شکلات را در کاسه قرار دهید و اجازه دهید با حرارت بخار آب به صورت غیر مستقیم ذوب شود.
می‌توانید برای تهیه شکلات و مغز پسته یا پسته با پوست به صورت حضوری یا اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله سوم: کره را با شیر عسلی ترکیب کنید
در مدت زمانی که شکلات به روش بن ماری در حال ذوب شدن است، شما می‌توانید به سراغ ترکیب کردن کره و شیر عسلی بروید. کره را که از قبل در دمای محیط قرار دادید و کاملا نرم شده است در یک ظرف مناسب با شیر عسلی ترکیب کنید. این کار را می‌توانید به وسیله همزن دستی یا چنگال انجام دهید. هم زدن کره و شیرعسلی را تا جایی ادامه دهید که به یک ترکیب یکدست برسید.
می‌توانید برای تهیه کره به صورت حضوری و اینترنتی از طریق فروشگاه‌های افق کوروش اقدام کنید.
مرحله چهارم: شکلات آب شده را به شیرعسلی و کره اضافه کنید
در این مرحله از طرز تهیه فاج پسته‌ای مجلسی، شکلات را که روی حرارت غیر مستقیم آب شده، به ترکیب کره و شیر عسلی اضافه کنید و مجددا با یک همزن دستی هم بزنید تا یک مایه یکدست درست شود.
مرحله پنجم: مغز پسته را اضافه کنید
برای تهیه فاج با مغز پسته، باید مغز پسته را به ترکیب اصلی مایه فاج اضافه کنید. مغز پسته را که از قبل آماده و خرد کرده‌اید به ترکیب فاج اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مغز پسته به صورت یکنواخت در تمام مایه فاج پراکنده شود.
مرحله ششم: فاج پسته را در قالب بریزید و در یخچال قرار دهید
با توجه به حجم مایه فاج پسته ای یک قالب با عمق مناسب را انتخاب کنید و کف آن را با فویل آلومینیومی یا کاغذ روغنی بپوشانید. مایه فاج را در قالب بریزد و برای حدود دو ساعت در یخچال قرار دهید تا کاملا سفت شود و خودش را بگیرد.
مرحله آخر: فاج مغز پسته را سرو کنید
فاج تهیه شده با مغز پسته را بعد از حدود دو ساعت از یخچال بیرون بیاورید و با یک چاقوی تیز در ابعاد مورد نظر برش دهید. فاج پسته ای را با قهوه یا چای میل کنید؛ نوش جان!
نکات مهم در طرز تهیه فاج پسته مخصوص و خوشمزه
- فاج پسته را با ترکیب مغزهای دیگر مثل مغز گردو یا مغز بادام نیز می‌توانید تهیه کنید.
- به جای مغزها از انواع میوه‌های تازه و یا خشک نیز می‌توانید در تهیه شیرینی فاج استفاده کنید.
- می‌توانید از ترکیب کشمش و پسته در تهیه فاج استفاده کنید و یک فاج پسته و کشمش داشته باشید.
- اگر به کرن بری دسترسی دارید، می‌توانید از کرن بری و پسته در تهیه فاج استفاده کنید و یک فاج پسته و کرن بری داشته باشید.
- مغز پسته سالم و تازه در کیفیت نهایی فاج پسته ای تاثیر زیادی می‌گذارد.
- نیازی به جدا کردن پوست نازک پسته از آن نیست؛ فقط پوست سخت پسته را جدا کنید.
- مقدار شیرینی فاج به ذائقه شما بستگی دارد، اگر ذائقه شما به سمت شیرینی‌جات میل دارد می‌توانید از مقداری شکر در تهیه فاج پسته در خانه استفاده کنید.
- از شکلات شیری و یا ترکیبی از شکلات شیری و تلخ در تهیه فاج پسته نیز استفاده می‌شود.
- مغزهای پسته را زیاد خرد نکنید. تکه‌های پسته‌ای که زیر دندان می‌آید باعث لذیذتر شدن طعم فاج مغز پسته ای می‌شود.
- اگر به شیرعسلی دسترسی ندارد خامه ساده صبحانه را جایگزین آن کنید.
- به جای قالب کیک و شیرینی از یک سینی لبه‌دار عمیق نیز می‌توانید استفاده کنید.
- می‌توانید از قالب‌های تکی سیلیکونی برای شکل دادن به فاج پسته اسفاده کنید.
- اضافه کردن مقدار کمی پودر وانیل طعم شیرینی فاج پسته را بهتر خواهد کرد.
فوت و فن‌های خوشمزه شدن فاج تهیه شده با مغز پسته
فاج پسته را تا چه مدت می‌توان نگه داشت؟
فاج باید حتما در یخچال نگهداری شود. تا یک هفته می‌توانید فاج پسته را در یخچال نگه دارید و آن را مصرف کنید. اگر تصمیم دارید این شیرینی فرانسوی را مدت زمان بیشتری نگه دارید، آن را در یک ظرف دربسته در فریزر قرار دهید. با این روش فاج پسته را تا دو ماه نیز می‌توانید نگه دارید.
چرا فاج پسته خوب برش نمی‌خورد؟
فاج را حتما با یک چاقوی تیز برش دهید. با این حال اگر متوجه شدید سفت است و به خوبی برش نمی‌خورد اجازه دهید چند دقیقه‌ای در دمای محیط بماند و سپس آن را برش دهید.
محصولات مرتبط
