پودر نارگیل یکی از چاشنی‌های بسیار پرکاربرد در آشپزی و شیرینی‌پزی است. این پودر خوش طعم و خوش عطر معمولا برای تهیه شیرینی نارگیلی یا تزیین شیرینی‌ها و حلواها به کار می‌رود. هر چند پودر نارگیل را از سوپر مارکت‌ها، فروشگاه‌ها و شیرینی‌فروشی‌ها می‌توانید تهیه کنید اما به راحتی می‌توانید خودتان هم در خانه به سالم‌ترین روش و با به‌صرفه‌ترین قیمت می‌توانید تهیه کنید. روش‌های مختلفی برای طرز تهیه پودر نارگیل وجود دارد که در این مقاله از سرویس آشپزی در مجله کوروش به آنها می‌پردازیم. همچنین راه‌های اصولی نگهداری و درست کردن پودر نارگیل ارگانیک را به شما آموزش خواهیم داد.
طرز تهیه پودر نارگیل در یک نگاه
برای طرز تهیه پودر نارگیل پرچرب خانگی، پوست کنفی نارگیل را بگیرید. با جسم تیز، لکه‌های قهوه‌ای بالای نارگیل را سوراخ کنید. آب نارگیل را از طریق سوراخ‌ها، خارج کنید. نارگیل را بشکنید و نارگیل را از پوسته چوبی آن خارج کنید. پوست تیره روی گوشت نارگیل را با پوست کن بگیرید.
گوشت نارگیل‌ها را بشویید و بعد از خشک شدن، آنها را با دستگاه غذاساز یا رنده، پوره کنید. پوره‌ها را در سینی بریزید و در آفتاب، فر، تابه، روی بخاری و حتی در دستگاه میوه خشک کن، خشک کنید. پودر نارگیل را به مدت ۱ شبانه‌روز در محیط باز بگذارید تا کاملا رطوبت آن گرفته شود و سپس در بطری تمیز و خشک یا پاکت زیپ کیپ بریزید و در جای خنک و دور از تابش آفتاب، نگهداری کنید.
برای مطالعه مواد لازم، جزییات و مراحل طرز تهیه پودر نارگیل ادامه این مطلب را مطالعه کنید.
مواد لازم برای تهیه پودر نارگیل ارگانیک
| مواد اولیه | مقدار مورد نیاز |
| نارگیل | ۱ عدد |
| سینی روحی یا سینی فر | برای خشک کردن پودر نارگیل |
| پاکت زیپ کیپ یا بطری شیشه ای | برای نگهداری از پودر نارگیل |
مدت زمان آماده‌سازی مواد اولیه: ۳۰ دقیقه
مدت زمان مورد نیاز برای خشک شدن پودر نارگیل: ۲ تا ۳ روز
مراحل طرز تهیه پودر نارگیل خانگی پر چرب (روش اول)
درست کردن پودر نارگیل در خانه مثل روش تهیه چیپس نارگیل بسیار ساده است. در ادامه مرحله به مرحله تهیه پودر نارگیل پرچرب را به ترتیب زیر دنبال کنید.
مرحله اول: آب نارگیل را خارج کنید
در ابتدا برای درست کردن پودر نارگیل در خانه، لایه کنفی یا رشته‌های چوبی روی نارگیل را جدا کنید. نارگیل را بشویید. در قسمت بالای نارگیل، ۳ لکه تیره وجود دارد. یک چاقو یا جسم نوک تیز، در این لکه‌ها فرو کنید تا نارگیل سوراخ شود. سپس آب نارگیل را در یک لیوان یا کاسه بریزید.
مرحله دوم: نارگیل را پوست بگیرید
بعد از گرفتن آب نارگیل، نارگیل را روی یک سطح سفت مثل سنگ قرار دهید. با چکش یا سنگ، روی نارگیل بزنید تا شکسته شود. سپس پوست چوبی روی نارگیل را جدا کنید. تکه‌های نارگیل‌ها را بشویید و در یک سینی بگذارید. اجازه دهید نارگیل‌ها آب اضافی‌شان خشک شود. می‌توانید از دستمال حوله‌ای هم برای خشک کردن نارگیل‌ها هم استفاده کنید
مرحله سوم: نارگیل را رنده یا پوره کنید
در این مرحله از طرز تهیه پودر نارگیل، با پوست‌کن یا چاقو، پوست قهوه‌ای و ضخیم روی مغز نارگیل را بگیرید تا فقط قسمت سفید نارگیل باقی بماند. اگر غذاساز در دسترس دارید، تکه‌های نارگیل را خرد کنید و در غذاساز بریزید و نارگیل‌ها را کاملا پوره کنید. می‌توانید از رنده ریز یا درشت هم برای رنده کردن نارگیل استفاده کنید.
مرحله چهارم: پوره‌های نارگیل را در سینی بریزید
بعد از رنده یا پوره کردن نارگیل، پوره‌ها را در یک سینی روحی یا سینی فر بریزید و کف سینی پخش کنید، طوری که ضخامت آنها کم باشد یا خیلی روی هم قرار نگیرند. سینی را در محیط باز بگذارید، جایی که نور غیرمستقیم خورشید، به آنها بتابد. اجازه دهید نارگیل‌ها خشک شوند. هر چند ساعت یک بار، پوره‌ها را با قاشق هم بزنید تا همه پودرها، به صورت یکنواخت، خشک شوند.
مرحله پنجم: پودر نارگیل را نگهداری کنید
وقتی کاملا از خشک و ترد شده نارگیل‌ها مطمئن شدید، پودر نارگیل را در پاکت زیپ کیپ یا بطری تمیز، خشک و استریل بریزید و در جای خشک و خنک مثل درب یخچال قرار دهید.
طرز تهیه پودر نارگیل در تابه (روش دوم)
برای تهیه پودر نارگیل به کمک حرارت گاز، نارگیل را پوست بگیرید. آب آن را جدا کنید. نارگیل را بشکنید و بشویید. سپس پوست قهوه‌ای روی نارگیل را با چاقو جدا کنید. گوشت سفید نارگیل را رنده یا پوره کنید. سپس پوره نارگیل را در یک تابه بریزید و روی حرارت ملایم بگذارید.
مدام نارگیل‌ها را در تابه هم بزنید و تفت دهید تا آب اضافی آنها بخار شود. نارگیل‌ها به خوبی در این حالت خشک می‌شوند و حالت پودری می‌گیرند. پودر نارگیل را برای چند ساعت یا یک شبانه‌روز در دمای محیط نگه دارید و بعد آن را ذخیره کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه کره نارگیل در خانه
دستور تهیه پودر نارگیل در فر (روش سوم)
برای اینکه پودر نارگیل را در زمان کمتری آماده کنید، می‌توانید از گرمای فر استفاده کنید. مانند روش بالا، نارگیل را پوست بگیرید، آب آن را جدا کنید. نارگیل را پوره یا رنده کنید و در سینی فر بریزید. سینی را در فر با کمترین دما بگذارید. کمی لای درب فر را باز بگذارید و هر ۱۰ دقیقه یک بار، نارگیل‌ها را هم بزنید تا همه نارگیل‌ها خشک شوند.
سپس برای چند ساعت دیگر، پودر نارگیل را در محیط آشپزخانه بگذارید تا از خشک شدن کامل پودرها، مطمئن شوید. در آخر پودر نارگیل را در پاکت زیپ کیپ یا بطری تمیز شیشه‌ای، ذخیره و در یخچال نگهداری کنید.
روش تهیه پودر نارگیل روی بخاری یا شوفاژ (روش چهارم)
اگر در فصل پاییز و زمستان هستید، می‌توانید نارگیل را به روش‌های بالا، پوست بگیرید، آب آنها را جدا کرده و پودر یا پوره کنید. سپس پوره نارگیل را در یک سینی بگذارید و سینی را روی حرارت ملایم بخاری یا شوفاژ بگذارید مثل درست کردن میوه خشک روی بخاری یا شوفاژ.
هر چند ساعت یک بار، پودرهای نارگیل را هم بزنید تا نپزند. وقتی پودر نارگیل خشک شد، آن را برای یک شبانه روز در دمای محیط بگذارید تا کاملا رطوبتشان گرفته شود. پودر نارگیل را در بطری تمیز، خشک و در جای خنک و به دور از تابش نور مستقیم آفتاب نگهداری کنید.
طرز تهیه پودر نارگیل با نارگیل خشک (روش پنجم)
درست کردن پودر نارگیل با نارگیل خشک، بسیار ساده است. در این روش، باید نارگیل‌ها را پوست بگیرید. آب آن را جدا کنید. نارگیل‌ها را بعد از شستن، به صورت ورقه‌ای خرد کنید و در آفتاب یا در سینی فر خشک کنید تا کاملا ترد و شکننده شود.
بعد از خشک شدن کامل نارگیل‌ها، آنها را در دستگاه غذاساز بریزید و پودر کنید. این پودر را استفاده کرده یا در جای خشک و خنک، نگهداری کنید.
در ضمن شما می‌توانید پودر نارگیل باکیفیت را به روش‌های حضوری و اینترنتی از فروشگاه‌های زنجیره‌ای افق کوروش تهیه کنید.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه شیر نارگیل غلیظ و خوشمزه
نکات مهم طرز تهیه پودر نارگیل پر چرب
- برای طرز تهیه پودر نارگیل در دستگاه میوه خشک کن مثل درست کردن میوه خشک در این دستگاه، کف دستگاه را با کاغذ پخت یا کاغذ روغنی بگذارید و پوره نارگیل را روی آن بریزید. سپس دستگاه را روی دمای مناسب تنظیم کنید تا پودر نارگیل خشک شود.
- برای تهیه شیر نارگیل، قبل از اینکه نارگیل را خشک کنید، به نارگیل‌های پوره یا رنده شده، مقداری آب گرم اضافه کنید و هم بزنید تا عصاره نارگیل‌ها گرفته شود. سپس عصاره و پودر نارگیل را در یک پارچه تمیز نخی یا توری بریزید و آنها را بفشارید. بعد تفاله باقی‌مانده نارگیل را به روش دلخواه خشک کنید.
- اگر می‌خواهید پودر نارگیل پرچرب داشته باشید، شیر نارگیل از آن نگیرید تا پودر نارگیل، طعم قوی‌تری داشته باشد.
- اگر پودر نارگیل کاملا خشک باشد، می‌توانید به جای یخچال، آن را در دمای محیط هم نگهداری کنید.
- برای طرز تهیه پودر نارگیل رنگی، به پودر نارگیل، مقداری رنگ خوراکی دلخواه اضافه کنید.
- اگر پودر نارگیل را با حرارت فر یا در تابه، درست می‌کنید، مراقب باشید که دما نباید زیاد باشد. حرارت ملایم و مداوم، هم طعم و هم رنگ سفید نارگیل را حفظ می‌کند. در صورت بالا بودن حرارت، هم پودر نارگیل قهوه‌ای می‌شود و هم بافت سفت و خشکی می‌گیرد.
- برای طرز تهیه پودر نارگیل در آفتاب، پودرها را در مجاورت نور مستقیم آفتاب قرار ندهید. چون باعث می‌شود مزه پودر نارگیل تغییر کند.
- در صورت نگهداری صحیح از پودر نارگیل، این پودر تا ۶ ماه بدون تغییر طعم، قابل استفاده است. البته از روش فریز کردن پودر نارگیل هم می‌توانید استفاده کنید که در این صورت، عمر پودر نارگیل به یک سال هم می‌رسد.
بیشتر بخوانید: طرز تهیه انواع میوه خشک در ایرفرایر
فوت و فن‌های خوشمزه شده پودر نارگیل
چرا پودر نارگیل کپک می‌زند؟
دلیل کپک زدن پودر نارگیل، نگهداری نادرست از آن است. اگر پودر نارگیل، هنوز رطوبت داشته باشد و آن را در جای گرم نگهداری کنید، کپک می‌زند.
پودر نارگیل چند روزه خشک می‌شود؟
بسته به نوع خشک کردن پودر نارگیل و حجم نارگیل، زمان خشک کردن پودر نارگیل بین چند ساعت تا چند روز متغیر است.
تفاوت پودر نارگیل چرب و غیر چرب چیست؟
پودر نارگیل چرب، بافت نرم‌تر و لطیف‌تری دارد و بعد از خشک شدن، کمی حالت چسبندگی به خود می‌گیرد. اما پودر نارگیل خشک، بافت سبک‌تر و تردتری دارد و به هم نمی‌چسبد. پودر نارگیل کم چرب یا بدون چربی، در صورتی که آن را لمس کنید، حالت روغنی و چرب ندارد و رنگ آن مات است.